COMMENT AFFÛTER UN COUTEAU À LAME ASYMÉTRIQUE - SINGLE BEVEL SHARPENING
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- Опубліковано 14 лют 2023
- Bonjour à tous !
Dans cette vidéo, je vous montre une méthode pour affûter vos couteaux japonais à lames asymétriques.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à les laisser en commentaire.
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Bon visionnage!
#singlebevel #lameasymetrique #yanagibasharpening - Навчання та стиль
Merci, c'est très intéressant. Tu donnes l'impression que c'est facile ; ) parce que tes explications sont très claires. Merci de ton partage !
Merci pour ton commentaire, c'est sympa.
Ce n'est pas très compliqué, il suffit juste de pratiquer un peu 😊
@@jaffutemeslames hé hé hé, oui, enfin on voit que tu pratique pas mal, t'es vachement régulier et tu es très stable, ce qui est très difficile je trouve : ) Moi je commence tout juste, avec des couteaux qui ne risquent rien, et même avec ceux là, j'ai tellement peur de foirer que j'ai bcp de mal. Mais bon, tes vidéos m'aident et puis pour le moment j'utilise encore un worksharp avec les angles à 20o, j'en suis pas encore aux belles pierres comme les tiennes. Mais ça donne envie ! Bonne soirée à toi !
Tu as raison, il faut commencer avec des couteaux pas chers, prendre son temps, bien verrouiller le poignet (c'est la clé de la réussite), et voir ses erreurs pour les corriger. Si tu souhaites t'y mettre sérieusement et que tu as besoin d'un coup de main, n'hésite pas, je t'aiderai sans problème 😉
@@jaffutemeslames Merci, c'est très sympa de ta part !
Merci pour cette présentation.
Avec plaisir !
Merci pour cette vidéo, pas évident de trouver des explications en Français concernant les lames asymétriques.
Merci pour ton message 🙏
Super tutoriel, merci, j'adore les couteaux à "simple" tranchant et pas que ceux de cuisine mais ils sont malheureusement trop rares.
Je ne connais que les couteaux Yakoute et si vous pouviez m'en faire découvrir d'autres ce serait très sympa, merci.
Je note pour de prochaines vidéos...
@@jaffutemeslames Merci beaucoup.
Pourquoi y'a pas de commentaires ici ???
Sans doute parce-que peu de gens ont ce genre de couteaux dans leur cuisine ce que je comprends vu que je ne me sers jamais du mien non plus -.-
Vidéo intéressante de toute façon, je n'aurais pas tenté cet affûtage sans tuto.
Merci pour ton commentaire 🙏
Oui, c'est étonnant, surtout que c'est une vidéo qui m'a été demandée. Mais bon, ce n'est pas très grave, le but étant que ça puisse aider 😊
@@jaffutemeslames Je profite de ta présence du coup, si tu as l'occasion de t'entraîner et de faire des tutos sur toutes formes de tranchants je pense que ça aiderait ta chaîne.
C'est un gros manque sur le YT français, les lames longues voire très longues, les incurvées et convexes, les haches, les lames à tondeuse...etc. Bref c'est juste une idée ;)
Très bien, c'est noté. Merci pour les idées.
Salut merci pour la video , pour un couteau deba meme methode ou cest légèrement différent, merci a toi et super tuto
Salut !
Merci pour ton commentaire 🙏
Pour un Deba, ça sera quasiment la même chose. Il faudra peut être légèrement adapter les gestes en fonction du modèle mais dans l'esprit, c'est la même chose 😉
@@jaffutemeslames je te remercie je débute dans l'affûtage a la pierre merci pour tes conseils j'utilise une king kW 1000/6000 pour me faire la main et peux être passer a autre chose plus tard, d’ailleurs petite question quand tu fais le second ´biseau ‘ sur la pierre 3000 , tu me conseilles de le faire sur la 1000 ou 6000 ?
De rien, avec plaisir.
Je te conseillerai de le faire avec la 6000.
Quand cous passez sur la partie plane du yanagiba, comment faire pour ne pas laisser des traces. Même en suehiro 6000 je n'arrive pas à affuter sans laisser de traces.
Merci de vos vidéos qui sont superbes. Je regarde de la Nouvelle Calédonie
Merci pour votre message 🙏
Je suis ravi de voir que mes vidéos sont vues en Nouvelle Calédonie 😊
Lorsque j'affûte, j'ai également des traces, ce qui est normal. Si les rayures dérangent, il y a plusieurs solutions : soit monter encore en granulométrie ou utiliser de la pâte à polir. Ça permettra d'enlever les micro rayures.
@@jaffutemeslames merci pour votre réponse. Je pensais monter en 12000.
Oui, c'est une bonne idée. A 12k, il ne devrait pas rester grand chose 😊
Salut :) j'ai pas trop compris ce passage a 9:45. Merci ^^
Salut !
En fait, on doit changer la position de ses doigts car la géométrie de la lame change entre le début et la fin de la lame 😊
Le plus difficile doit être aiguiser la pointe, non ?
Oui, je trouve que c'est la partie la "plus difficile".