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Sesame Oil Rice Wine Chicken Rice (Taiwanese Style) 麻油雞米糕
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- Опубліковано 14 сер 2024
- Sesame Oil Rice Wine Chicken Rice (Taiwanese Style) 麻油雞米糕
00:00 開頭 Intro
00:24 麻油雞米糕食材處理 Ingredients
03:12 麻油雞米糕煮法 Directions
07:59 驗收及補充 Enjoying the Dish
Sesame Oil Rice Wine Chicken Rice (Taiwanese Style) 麻油雞飯
Ingredients:
5 cups of sticky rice
Drumsticks + chicken breast (600 g)
Tender ginger, sliced, half bowl
20 shiitake mushrooms
5 spoons of sesame oil
2 rice cups of rice wine
Water=Mushroom water + drinking water= 1.5 rice cups
1.5 tsp salt (adjust according to your preferences)
1 teaspoon of vegetable flavor (MSG)
Directions:
1. Wash sticky rice and soak it in water for 5 minutes.
2. Wash boneless drumsticks and chicken breasts and cut them into pieces for later use. You can cut off a little bit of chicken skin if there is too much fat.
3. Cut the tender ginger into thin slices.
4. Soak the shiitake mushrooms in water, and steam them in an electric rice cooker for later use. It will be convenient if you get prepared in advance.
5. Squeeze the water out of the mushrooms. Save the mushroom water and add drinking water to 1.5 rice cups.
Tip: The best ratio (sticky rice: rice wine: mushroom water = 5:2:1.5)
6. Put sesame oil in the preheated wok.
7. Stir-fry ginger slices with sesame oil on low heat. The ginger slices will not be too spicy when they become soft.
8. Wash the chicken and drain it before putting the chicken into the pot, so that the water ratio will not be affected.
9. Add salt to fit your preferences. Stir-fry for about 5-10 minutes.
10. Add rice wine and simmer the chicken.
11. Add vegetable flavor (MSG), cover the wok, and simmer for 5 minutes, let the rice wine get into the chicken.
12. Add the prepared shiitake mushroom water.
13. Add shiitake mushrooms and cook together with the chicken.
14. Turn off the heat and add the drained sticky rice.
15. Stir constantly to let the soup be absorbed by the rice.
16. Add salt for the last time. It can be a bit salty because the taste of the rice will be too weak after it absorbs the salt in the soup later in the electric cooker.
17. Move the rice to the electric rice cooker. 1 cup of water in the outer pot. When it's switched off, wait 30 minutes to let the rice get steamed well.
18. Stir the rice. Stir evenly from the bottom up because the rice is first cooked from the bottom.
19. Put another half cup of water in the outer pot of the electric cooker and cook the rice again. After the switch goes off, let the rice steam for another 30 minutes, and it's done!
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BGM:
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？ 好聽
阿嬤口條很好，很會講解，煮的環境乾淨，食物一定好好吃。讚！期待更多的介紹。謝謝。
謝謝您的支持，歡迎訂閱喔！
很棒的麻油雞飯，好婆婆，好媳婦，可愛孫子，好吃麻油雞飯，幸福喔
婆婆手藝好，拍下來作為紀錄和傳承，拉近全家的距離，芬姐也覺得很幸福！
你婆婆也太會煮，我也希望有這種婆婆，看起來有素質又漂亮又會煮菜，100分了
謝謝您的留言支持
幸福的一家人，婆婆慈祥媳婦溫婉孫子可愛，感謝好料理分享～
謝謝您，這道料理真的很好吃！
溫馨做販給觀眾的三代,❤❤親情滿滿❤❤感謝
感謝您溫暖的回饋! 😍☺
其實大家可以試試不要加任何的鹽巴調味，一樣好吃。自己這樣煮過多次了
口味都可以依喜好調整
如果不愛吃糯米的朋友們，也可以用一般白長米來做麻油雞飯喔，一樣很香很好吃喔，分享給大家，平安。
謝謝分享喔！
婆婆很漂亮,而且氣質很好,還會做這麼好吃的料理,真的不簡單!
婆婆幾乎不外食，40多年為家人準備三餐，太了不起了
1、芬姊略有黑眼圈,請找時間休息了
2、芬姊婆婆越發🈶️傅培梅架勢,讚!
3、簡單易學,謝謝婆婆🈚️私教導,
此舉也是在為邱家種福田,棒!
好喔！快放假了，我要來好好休息囉！
謝謝姨！
雖然我現在才看到這個 但是還是覺得很幸運 能看到❤
感覺你很幸運也很有福氣 有廚藝這麼好的婆婆
也幸運 因為你的頻道 讓婆婆展現她的廚藝 進而讓大家也能學習到好吃的料理
能看到這個視頻的大家真的都是有福氣的人
謝謝分享
我也來煮煮看❤❤❤
新朋友的加入，總是讓芬姐和台菜一姐充滿正能量，希望能把這個好吃的麻油雞米糕傳承下去喔! 歡迎常常來坐! ☺
很有氣質的婆婆
謝謝你們的分享
我長知識了⋯⋯
說的很清楚🤗
謝謝您的支持，很開心喔🥳
小時候的回憶，真的很好吃喔😋！
每次煮整屋子都香噴噴
有照著方法做，好吃
謝謝您的支持鼓勵喔!
原来小孩尿床要吃糯米哦！学到了❤
才知道酒多过水，一定很香❤
謝謝您留言鼓勵！😍
小幫手真的很用心指導歐！
哈哈，他盡力執行任務
感謝分享，剛剛跟著做了非常成功喔！好香啊
讚喔！可以請客了！
太讚了！夏天快到了 可以分享電鍋煮油飯的做法嗎？婆婆真的教的好仔細喔！很多細節在裏面 受益良多 感謝！
我來問問婆婆🈶️沒有興趣分享油飯喔！敬請期待喔！
謝謝分享全家福的美食感恩你 祝你全家萬事如意
謝謝您的支持鼓勵喔
婆婆手藝好又保養的好美。新春快樂
謝謝您的支持，新年快樂喔!
謝謝台菜一姐、芬姐、可愛的小幫手,看了直流口水.很喜歡妳們用不複雜、又不失美味端出來的料理.😘👍
很開心有您留言支持，是我們持續分享的最大動力！也祝您順心愉快喔！常來坐坐！😘
麻油雞米糕
寒流天裡，在家享受一碗麻油米糕，非常的幸福，全身都暖起來了！這次婆婆教我煮「麻油雞米糕」，居然這麼簡單，好適合冬日進補喔！
好的我會試試
芬姐的日常 米糕就是糯米飯嗎？
@@user-dl4jq6fo3r 在我處的台南這個地區，稱這樣的糯米做法是米糕。其他人的糯米飯這個講法，我就不太確定是否與這個做法相同了。不過我想應該二個講法應該都是可以通用的。
@@fenslife 我住台北，北部糯米飯叫油飯，東西一樣，只是說法不一樣而已，謝謝，聖誕節快樂
能不能換白米
謝謝！過年煮來吃！
好吃喔
好受用唷～～～
原來有懶人作法
而且很好吃喔
我以為糯米飯很難做，原來是這樣的比例就可以！我要來做做看啦！！！！！
期待你的分享喔
小時候的味道👍👍👍💯💯💯
謝謝您的留言，這很適合全家人一起享用！
最近開始變冷了，終於可以再煮這道菜吃了
這道真的是冬天的溫暖! 👍
敲碗麻油雞湯 ❤
謝謝您的支持喔！近期也許能做相關的麻油料理！
超喜歡聽妳婆婆講台語！
謝謝您的支持和鼓勵，婆婆的台語很道地！
@@fenslife 台語日漸式微， 年輕人都不講台語了，芬姐也學一下台語吧
@@viwitseng6843
我的台語有進步很多了!
台菜一姐，煮菜一流
我們都很喜歡她。
這影片（最大敗筆)，
一個鏡頭擠入~3個人（含小孩)，
小孩入鏡，還拿
（鏟子用在~鍋子鏟油)，
小孩超會~插嘴
超爛+危險~示範。
大家看的是台菜一姐，
不是（看小孩)。
這小孩~超會~插嘴~來亂的。
謝謝指教
祝大家新年快樂
新年快樂
只會吃不會做，現在終於明白了，要來自己做做看.......Thank you!
值得一試，簡單喔
改天我做給你吃
回憶起媽媽煮這道米糕的味道
好幾位朋友都分享到媽媽的味道，拍影片也是希望能傳承媽媽的好手藝！
@@fenslife 聽妳媽媽的口音很耳熟！我也是台南人，我媽媽還在世時，我最喜歡吃她煮的麻油雞米糕！現在想起來難過也多了一種心酸的感覺！
讚！
感謝！週末愉快！❤️
請問一姐有沒有出書？好喜歡您的料理，適合家庭，我天天看，看手機眼睛累，又會忘，若有書，請問那裏買
謝謝您的支持，我們沒有出書耶! 但是還是非常感謝您。
很補的香菇麻油雞飯
冬天吃很幸福
麻油雞肉飯跟本不用塩巴就很好吃了。
謝謝您的分享！
好手藝！
謝謝喔
訂閱了！好喜歡這影片
超好吃😋
我在國外也經常煮素食麻油薑飯，真的快又簡單
請問妳在哪個國家呢？感覺在國外要煮中式料理很不容易！👍🏻
@@fenslife 妳好，我居住的國家在南美洲阿根廷國，中式料理都要自己做才有得吃
哇！網路無弗界，很高興幫得上您！
阿嬤做的不錯 很有經驗 感覺水的比例抓的剛好 比什麼自稱國宴主廚x慶師的好多了 他做的有點像米糕粥又不道地🤣
謝謝您看得好仔細
Chang SHENG 不敢指名道姓，但也知道是誰了。
婆婆很會打扮！
每次都有精心打扮
讚
謝謝您的支持！
謝謝支持唷！
老師 米糕看起來很好吃～我段考完後做做看😏😏
試試看，好吃喔😋
今天煮了，非常成功!
問題來了: 現在人都多吃蛋白質少吃澱粉，飯很好吃但不敢多吃。
若雞肉2斤，米2.5杯
麻油:酒:水=5:2:1.5(原)
改成5:1:0.75 ok?
還是有更好的建議?
都減半試試看吧！
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍贊
❤️❤️太感謝您了！🥰
小幫手做得很稱職喔
加油
小幫手願意跟我們一起玩，我們都超開心的！
請問芬姐
米7杯水要多少
謝謝你
米：酒：水=7:3:2
用上方的比例煮，應該跟影片差不多。
敢吃酒就一樣的料理方法流程，做成全酒無鹽麻油雞米糕，試試看，更有勁！
好喔👌
好厲害的媽媽100
謝謝您喜歡！
您好！請問如果把雞肉改成松阪豬或豬軟骨的話，做法和各材料的分量也是一樣嗎？
沒問題，肉類種類可以更改喔！
100分的慈祥的好「婆婆」ㄟ
謝謝您，婆婆喜歡分享煮菜！
米糕用的糯米是長糯米還是圓糯米
長糯米喔
好讚的古早味
這麻油雞米糕也很好吃喔！
@@fenslife 今年過年就是要來學這道台菜
謝謝芬姐的分享。
请问一下我想用白米煮这道米糕，可用同样的方法吗？
白米不行喔！這道菜一定要糯米才行。
請問ㄧ姐的香菇是什麼品種？產地？
日本的香菇喔！它沒特別寫品種名稱耶⋯
你婆婆好漂亮耶，像白嘉莉！
謝謝您! 的確有蠻多人這麼說的! ^^
請問如果用白飯 這樣水比例要多少呢
這道菜不適合用白飯唷！
請問5杯糯米幾杯水？
ㄧ下酒一下水ㄧ下香菇水看的我霧撒撒！
能清楚的說總共幾杯水嗎？謝謝❤
5杯米+2杯米酒+1.5杯水或香菇水
謝謝妳🥰
請問一下如果用七杯糯米，要幾杯水
等比例增加，換算起來是2.1杯水。
之前有照你們的方法做，家人都說好吃，還吃不夠🤣
謝謝您的暖心回應，我們很開心喔！
阿嬤很棒，小孩很多餘，很吵，又礙事
謝謝您支持台菜一姐!
芬姊能幫我們問一下一姊，有人會在電鍋下面墊一個網架再放內鍋。影片中看一姐直接把內鍋放進去，裡面沒有網架，請問差別在哪裡？謝謝
墊一個網架，比較不會焦底，但導熱較差！
👍好厲害的芬姊和一姊👍，終於明白了。謝謝。簡單明瞭。活字典！
不敢當啦，謝謝🙏
芬姐我們是小家庭，如果是2杯米，水的比例是多少呢？
建議是做多一點，食物可以吃不完的冷凍起來。想煮少一點的話，食譜調整需要付出一定風險，您就要自行實驗一下看好不好吃了，建議是將說明欄的所有食材減半（例如2.5杯的米)，電鍋外鍋蒸煮用的水乘0.7，其他環節煮的時間不變。
麻油不耐高溫喔！
所以要用小火
麻油雞不是要用老薑嗎
您試試看嫩薑一下，會更好吃。
可以用白米嗎？
沒問題👍
想吃
你不是要自己做做看嗎？
太棒了孫子 很像阿嬤。
同一家的，八九不離十！😄
加一匙醇釀醬油會好吃喔，可以試試看喔
謝謝分享喔
芬姐我想請教你,如果吃素的人,沒有放雞肉只是放香菇跟薑應該也可以吧, 你婆婆煮菜每次好像在跳恰恰一樣,你們都好可愛喔🎅
吃素可以把雞肉改成素料，或是香菇、栗子等，一樣很好吃喔！我婆婆確實很可愛，話講一講，自己就會走開或換主題，有時候也不太注意鏡頭。但是跟他學做菜，很認真教我。
你們是一個神仙家庭很可愛💌,但,我那一次獎小幫手有一點漏氣😜,你應該不會生氣吧,不是數落他,,對不起請你原諒我講話的直接,,他的確真的很可愛,, 謝謝你們💃這也是 我最好的禮物🎁 感恩你們全家人喔💐,,我會慢慢學,,😅看起來真的就是你們的好吃,😜👍
@@tammyshao9414當然不會生氣，謝謝你經常留言，可以交到網路上志同道合的朋友，很幸福喔!
我覺得可以加入杏鮑菇來代替雞肉也不錯
我是124的同學，請問老師我可以訂購「年菜」嗎？😂😂
這麼看得起老師啊！想訂米糕要問問老師的婆婆喔，婆婆願意就ok囉！
香菇加水蒸多久?
香菇泡水脹大後，放入電鍋，半杯水大概十分鐘會跳起來，不要開蓋，繼續燜二十分鐘。所以總共蒸半小時。
同糯米飯..差不多..？
多了麻油和薑味
@@fenslife看起來很好吃，謝謝！
煮食試味道時没喝完就直接倒入鍋中太不衛生了
謝謝您的提醒！
麻油太少，多一點更好吃
需要還可以再加喔!
阿嬤口味也太重了！
您可以再調整口味喔！
should not add flavours ?
Ingredients:
5 cups of sticky rice
Drumsticks + chicken breast (600 g)
Tender ginger, sliced, half bowl
20 shiitake mushrooms
5 spoons of sesame oil
2 rice cups of rice wine
Water=Mushroom water + drinking water= 1.5 rice cups
1.5 tsp salt (adjust according to your preferences)
1 teaspoon of vegetable flavor (MSG)
The flavours are from sesame oil, rice wine, salt, and MSG (optional).
顏色有點淡
我們的配方就是這樣耶。您可以先試試看喔！
我是妙香阿姨的兒子
謝謝您來光臨喔！
好像都沒看見一姊的台灣味ㄧㄡˊㄈㄢˋ怎麼煮
香Q芋頭飯( ua-cam.com/video/GP6x2u3mc9g/v-deo.html )，我們曾經分享過，不知道合不合您的胃口?
麻油雞米糕（ ua-cam.com/video/gM81Fns_K9c/v-deo.html ），您也可以參考看看！
油飯，我們之後再安排喔！
孟尝东出关，济身由鸡鸣。
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Cc
失敗示範
為何這麼說呢?