道地懷舊「古早味高麗菜飯」！營養均衡香氣四溢…給你滿滿元氣｜加菜脯美味升級｜阿慶師｜Traditional Cabbage Rice/昔懐かしのキャベツライス
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- Опубліковано 10 вер 2024
- Authentic & Nostalgic Dish: "Traditional Cabbage Rice"! A dish with Balanced Nutrition and Rich Aroma Gives You Full Energy. | Extra Delicious with Preserved Radish | A Ching Chef
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昔懐かしのキャベツライス
タイトル：伝統的でどこか懐かしさを感じる「昔懐かしのキャベツライス
」！香りが満ち溢れ、スタミナたっぷり、そして栄養バランスもバッチリ！｜干し大根を加えて美味しさがさらにアップ｜阿慶シェフ
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【古早味高麗菜飯 健康營養吃一碗元氣滿滿】
還記得小時候家裡很常出現「高麗菜飯」
熱騰騰的一大鍋就可以吃好幾餐
有肉有菜，美味又均衡💪
就像是「健康版的油飯」
吃上一碗馬上就元氣滿滿！
阿慶師則特地在裡面加上秘密武器-菜脯✨
為整個飯增添了濃濃的古早味
而且做法超級簡單！
提前準備一鍋起來放電鍋保溫
家人們隨時回來都能有熱騰騰的飯吃💗
一定要學起來唷～
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉 / achingchef
◆需要的食材✍
材料：
✅高麗菜絲 100g
✅菜脯 60g
✅五花肉條 100g
✅金鉤蝦 40g
✅乾香菇絲 40g
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅白飯 200g
調味料：
✅醬油 2大匙
✅米酒 1大匙
✅白胡椒粉 2小匙
✅昆布粉 半小匙
✅冰糖 半小匙
✅水 6大匙
✅沙拉油 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋冷油炒五花肉至定形
2.依序加入乾香菇、金鉤蝦、菜脯、高麗菜一起拌炒
3.以醬油、白胡椒粉、昆布粉、冰糖、紅蔥頭醬、米酒調味
4.加入開水以大火持續煮至湯汁微收
5.最後加入白飯，關火拌炒幾下即可盛盤
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #ClickReadMoreToShowFullRecipe #下にスクロールすると詳しい情報とレシピが表示されます
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阿慶師！你是我看過最會煮的廚師，不會自私，做的清清楚楚的，你是最棒的，每次看到你的視頻，我都在心裏給你拍拍手捏！
嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯歐鞥嗯嗯鞥按恩
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視頻是什麼
視頻 => 支語：影片的意思
今天照著做
非常好吃
阿慶師的優點就是
簡化過程、然後廚藝白癡一樣可以煮出好吃的東西
一些小細節都會提醒
看其他人的教學做出來總是感覺不太對
可是阿慶師的不會
我才不在乎這是不是正統的高麗菜飯
阿慶師加油!!
聽您這麼說實在太感動！謝謝您留言支持，阿慶會繼續努力
阿慶師和阿基師是我目前覺得台灣最棒的兩位大廚師，不但廚藝好，講解的又非常仔細清楚...~好棒唷！👍
我覺得阿慶師做菜會比阿基師好吃 做菜有條有理 而阿基師做菜都太刻意想跟別人不一樣 然而結果並沒有比較好
阿慶師最讚，性格溫和，沒有架子，上他的課沒有壓力，是真的誠懇的分享，不會藏招，非常感謝他，疫情期間，家裡每天開伙，都不怕沒有新的菜單，讚！
不是農家子弟務農飯擔的高麗菜飯，高麗菜飯變成高麗菜拌炒飯。簡單不用再配菜，也不會有鍋巴，以前小孩只能吃底下的鍋巴，所以記憶深刻。讚！讚！讚！糯米飯對胃比較不好，又多了蔬菜纖維所以這個讚！
這樣子煮出來的高麗菜飯 太簡易了 好棒喔以往我在煮高麗菜飯都是生米放電鍋裡面煮 謝謝你的分享 又學到一招了
老師，我煮了，真得很好吃，去除了油蔥，因為想吃淡一點，真得很好吃，醬汁如果沒收乾可以放一些在旁邊，要吃再淋也很好吃,真的很棒大家一定要試試
前幾天我學煮了這高麗菜飯，全家都說好吃，阿慶師有你真好～
請問 200克白飯大概是幾杯米?
小小的年紀，就做麼懂事 ，讓我回意想到小時候的故事。真的很喜歡聽你歌聲呢？。加油，加油，。平安，健康。保重身體。
不錯簡單扼要沒有一些師傅的瑣碎，喜歡老師的教煮方式，今天晚上就來試試看，謝謝老師👍👍👍👍
不客氣喔？謝謝您的支持與肯定❤️
謝謝阿慶師的美味料理教學
我在新年期間做這道菜讓我有在台灣回家過年的感覺
真是一道菜就能解鄉愁啊
新年快樂！相信在國外能做出台灣口味的料理是一件非常感動又幸福的事👍❤️
阿慶師，謝謝您！今天照著食譜煮了超好吃的晚餐！😊
看起來真好吃, 學起來很簡單, 阿慶師教煮菜, 個人特色很突出。
謝謝您的支持❤跟著阿慶師的腳步一起來料理吧！
希望阿慶師可以教怎麼炒出鼎泰豐的炒飯。
阿慶師太棒了是台灣之光
謝謝阿慶師的料理~很棒。
阿慶師 的料理教學方式，簡單易懂👍
這是以前媽媽也會做的，現看阿慶師視頻再學一次，真棒
這味道真的是我們阿嬤、媽媽輩的美味記憶。
細節講的好詳細。讚
超簡易操作的古早美味'高麗菜飯，你的作法使我以后不会為煮这飯拿捏不準而忐忑了。謝了!。🤗🤗🤗😄😄😄😋😋
看了好幾集
真的好認真講解食材及烹煮方式，謝謝阿慶師！
許願想聽你分享烹煮關於紫米米糕方面的米食！
吃過 南部 傳統 高麗菜飯/麵 通常都用瘦肉 沒有加菜脯（會用豆芽菜）廉價美食 😋
剛才也做了一鍋高麗菜飯，非常美味😋,照著師傅做就對了,謝謝阿慶師!
謝謝您的支持❤ 我們一起動手做更多料理吧! ❤️
天真，可愛，又很聰明才智慧的承融小明友，聽到你的歌聲 真的讓我好感動，可以讓我的煩惱，優欲症拿掉，真的很不簡單，可以，讓我，得到快樂和煩擾呢？。要感謝謝你喔！感恩哦。
每次遇到不會的都用阿慶師你的頻道簡單又明瞭好學，感謝分享🙏🙏
今晚也要做高麗菜飯👏👏👏
周六去朋友家聚餐，正好可以带上这个菜饭，阿庆师有你真好👍👍👍
太棒了，跟好朋友們分享美好的食物是最幸福的一件事！謝謝您的支持喔
果然好吃，老師的年菜也超讚的
教的也很簡單又詳細
謝謝支持❤️
很棒的古早味高麗菜飯
我母親還會加芋頭，更香
簡單又方便快速的方式讓人覺得很美好。
不是用生米，三十年前我在台北迪化街永樂市場賣菜阿姨，就用生米，你做的是她前面步驟，她後面用燜的，我不知道她是如何算燜的時間應為她是用木炭下去燒煮。
對！以前是生米，他這個是油飯的做法
這次半夜突然想吃高麗菜飯
順便清冰箱
肉改成杏鮑菇丁
多放了蕃茄丁跟西洋芹丁
剩下的就是阿慶師的做法了
起鍋後再灑上次剩的芝麻
少了乾香菇跟金勾蝦的香氣
但是多了不少蔬菜的甜味
（要補點鹽巴）
然後不適合放太多水燉煮
這些都會出水就是了
是的，蔬菜炒過很容易出水，但營養也滿分👍
你這食譜是素食，收下了😂
阿慶師：每項料理都是色香味俱全！
感謝阿慶師！👍👍👍！
謝謝支持❤️
現在看到是正中午,肚子餓了,好好吃的感覺!
終於知道為什麼飯會黏鍋原因了，謝謝指導
技術不好（翻鍋） 才需關火。火力不足 米飯吃起不香/綿軟
阿慶師你好、我阿嬤很喜歡看你的影片、不過他86歲、聽不太懂國語又不識字、可否麻煩你將台語的比例提高一些？ 謝謝！
謝謝阿慶師的教法讓我很懂很快就懂謝謝你分享謝謝
阿慶師，可以做素食飯或料理嗎
阿庆师早安 ：从小生长在北部，很少，几乎可以说没吃过菜饭，有几次在福建泉州吃到过菜饭，当时我还在想，怎么这道饭在台湾没看见，原来都是在台湾南部比较多。老师 中午好，我按您教的现在正吃着，就是欠一味油蔥，在中国已经断货好久了，不过这样味道也很爽了，谢谢老师的分享。
很棒喔！我是台北人這個高麗菜飯小時候常吃，差別在於北部沒有用蘿蔔乾。
阿慶師，可以請你教我一樣菜嗎？因為每次都炒不好吃😭，腰果雞丁，可以麻煩你教教我，感恩。
看着就好像闻到了香气
看到這個讓我想起阿嬤煮高麗菜飯的味道...只能回味了
有時間也可以試作看看，自己復刻出喜歡的味道。
又好看又好吃又容易做👍👍👍
這個古早味我自己也非常喜歡喔！
在洛杉磯打卡！
純樸的食材，由老師巧手綜合出濃郁美味，謝謝教導！
謝謝您越洋的支持與鼓勵，阿慶會繼續努力！
谢谢阿庆师的分享，终于了解高丽菜饭是怎么炒的，非常感恩。😊🙏
請問阿慶師 一次煮30-50人份的炒飯 要怎樣炒?
其實他的方式是改良拌飯式，真正古早味是生米飯菜肉一起蒸煮
我爸媽那年記約80幾歲以前物資缺乏用高麗菜切絲，豬油，蝦米，紅蘿蔔絲
鹽巴、醬油、味精、加上豬油板炸過油浦下去一起煮、煮出來就不用在配菜
真正古早味是生米，以前香菇是高級品，豬肉也是有錢人在吃的，以前一般高麗菜飯
很少人放香菇，昆布粉等等的
師父一極棒
老師料理一級棒
謝謝您的支持與喜愛❤
這款菜飯我的家人很愛吃，好吃到甚至打包帶走🤣
感謝您的支持！❤👍
好懷念外婆煮的高麗菜飯
高麗菜飯太棒了！我想學做 謝謝阿慶師！超棒棒！
感謝您的支持！
佩服阿慶師-無私的分享 讃 大師傳
太讚啦 最後倒扣太讚啦 生活就是要有儀式感
今天做了， 好吃耶，不過我的五花肉好像切太寬了。很喜歡阿慶師的每一部影片，謝謝哦
切太寬沒關係的，好吃就好~
@@achingchef 我有把影片分享到FB哦， 因為朋友說看起來很好吃好幾個來問食譜。謝謝哦
阿慶師你超會煮菜我給你按100個讚
謝謝阿慶師，會來試試看！
阿 慶師 好棒棒 有事請教 羊肉炒飯 豬肉炒飯 牛肉炒飯 或者雞肉炒飯 事先都要按柔 請問 要加 哪些配料 比如說: 酒, 醬油, 太白粉, 食用油, 胡椒粉 ... 各種肉類下鍋前都是同樣(醃) 配料嗎?
豬肉絲 - -
牛肉絲 - -
雞肉絲 - -
羊肉絲 - -
他們下鍋 之前 都要用太白粉嗎
讚讚
台灣有你真好
很細心，很道地，很棒。
謝謝老師指導。
簡單又好吃的高麗菜飯，感恩
想學「上海菜飯」⋯每次去餐廳小孩必點，只看到青花菜碎跟白飯，貴森森⋯⋯簡單到非常好吃🙏🙏🙏
這裡有我之前分享過菜飯的做法給您參考。
ua-cam.com/video/wZ0g1UzA0vg/v-deo.html
謝謝您⋯受益良多❤
高麗菜應該切、撕大片點，吃起來水份多、口感更好！
我小時候至今，還滿常吃媽媽煮的這道料理！就算不放飯、米，光那些菜料單獨當一道菜餚，也是很棒的料理😋😘👍
😊
感謝，終於了解怎麽做了。
好棒噢 這個做法更簡單 更美味好吃
這是阿嬤的拿手菜，簡單好吃又美味❤
阿慶師，你好~
我能請你教我怎麼煮龍眼米糕嗎？ 那是我阿嬤的拿手絕活，她還能把糖跟龍眼各分一半呢~
您好，請問您指的是傳統的龍眼乾甜米糕嗎？這個味道我也很愛
現在的廚師只喜歡阿慶師👍
感謝您的支持！
謝謝阿慶師，我聞到香味了。
我記得媽媽的做法最後還要用電鍋炊煮 真的好吃
蒸過的味道會更融合更香👍
媽媽一大早 煮完後 放電鍋 就去上班 放假的孩子 餓了 就去挖來吃~ 晚點吃 還會挖到鍋巴飯 真香
看見這個視頻想起1993年隔壁鄰居蓋房子，他們家的師傅借我家灶台煮的閩南咸飯。
謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻
試做很成功 好吃😋一級棒！
越來越厲害啦！
光看就很好吃了！比油飯好吃，厲害
真的很美味喔，可以試做看看喔！
我是料炒好直接丟去飯鍋拌一拌悶著味道就很香了！
飯沒炒過好吃嗎
@@user-xn1kz2ff4c 油飯也能這樣做.....基本上沒有要拿出去賣的食物都是家裡的人吃的習慣就是好吃！
好棒👍，高麗菜飯，感謝老師分享。
好好吃哦讚，我很喜歡看你的影片繼續加油唷
謝謝您的支持～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～
收到謝謝
謝謝阿慶師傅的分享哦～讚賞～
阿慶師
對菜脯。金鉤蝦
情有獨鍾。。
😅😅😅
這兩種材料做出來的口味都帶有古早味的氣息，又很棒提味的作用。
看起來好好吃喔！
我媽媽會做，真的很香，很好吃
很厲害哦 ! 這道菜有媽媽的愛心，肯定是很好吃❤️
好高興看到阿慶師的影片，每一道都好讚，好想吃。請問油蔥醬怎麼做？
料理一.級棒
照做了非常好吃！感谢老师！
做過一次很好吃😋阿慶師教的很讚
讚讚~謝謝你對我的支持!
阿慶師真的厲害 ！我本身也是廚師 我都很愛看他的影片學習！覺得獲益良多啊！讚！
看了肚子好餓 😋
這個古早味我也很喜歡👍
哇 這是我最愛的古早味😋
小時候~的古早味最愛😋💖👍
超讚！
照著做，非常成功，謝謝阿慶師
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最後關火加白飯拌炒，沒有燜一下，使得白飯無法全部入味，頂多只是菜料的香味拌著白飯吃而已。
好道地台灣味,而且看起來真好吃,技巧也說明清楚,其他的片子也好看,訂
多謝支持~
おはよう👋😆✨☀️ありがと😆💕✨素晴らしいです美味しい
不客氣喔！謝謝您的支持❤️
真的很香，很好吃。谢谢老师
阿慶師您好:可教素食的料理?感恩您
安妮：
五花肉改为素肉或用豆腐皮代替，就是素的。也非常好吃哦
@@bettyhuang302 感恩您老師
可以分享紅燒肉的做法嗎？謝謝。
照做了，真的好好吃
哇！阿慶師 你好多黑暗料理技術阿！在你頻道真的會看不完
謝謝您的支持！希望我多年的廚藝經驗分享對喜歡料理的大家有所小幫助👍
阿慶師太棒了。
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