How to make Perfect Lemon Madeleines with Glaze
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- Опубліковано 7 лис 2018
- Hi guys.
Today I made lemon madeleines with sweet and sour lemon glaze :)
The original Madeleine recipe is very simple.
Butter: Eggs: Sugar: Wheat flour: 1: 1: 1: 1. (+ Baking powder)
There's only a variation of how to add some texture or taste or to adjust the level of sweetness.
Based on my experiences
I show you how to make Madeleine's navel very well.
(Madeleine's navel is a convex protruding part of Madeleine.)
The navel does not have to be plump,
It's true that when the navel rises voluminously, it looks pretty.
It is important to make the dough well in order to make delicious madeleine,
Controlling your own oven is just as important as the dough.
If the temperature is not set properly, the shape will not look beautiful and the texture will also change.
Please make it several times to find the right temperature for your oven.
Please note that Madeleine should be baked short at high temperatures for a delicious taste.
If you liked my video, please like and subscribe
Please ask questions in the comments so we can answer as much as possible. :) Thank you.
▶ Recipe (About 12 Madeleines)
-77g egg, 67g sugar, 12g honey, 1g salt, 85g butter, 62g flour, 15g almond flour, 3g baking powder, 2g vanilla extract, 1 lemon zest
-Lemon Glaze: Sugar Powder 70g, Lemon Juice 12g, Water 5g
* Please prepare all ingredients including eggs at room temperature.
* Prepare butter by melting it to 4 ~ 60 degrees Celsius. Be careful not to get too hot or too cold.
* Preheat oven before baking. For small ovens, opening and closing the door once will greatly reduce the temperature inside the oven, so preheat it to a temperature much higher than the actual baking temperature.
1) Peel the freshly washed lemon and soak in sugar for about 1 hour. The aroma of lemon is much more amplified.
2) Loosen the egg on the bowl and mix with sugar and lemon zest. Add salt, honey and vanilla extract at this time.
3) Mix enough to melt the sugar with a whisk. Make it feel like mixing rather than collecting air. When you drop it, the egg flows thinly and the white bubbles appear on the surface. (See video for exact status)
4) Sift flour + baking powder + almond powder into 3).
5) Mix slowly with a whisk until the powder is completely invisible. If the powder is completely invisible, mix it 2 to 30 more times to form a little gluten.
6) Add the melted butter at 4 ~ 60 degrees Celsius and mix slowly with a whisk until it is absorbed.
7) Leave the dough in the refrigerator for at least 1 hour and up to 24 hours.
8) Mix the dough evenly with a spatula, deflate the air and place it in the piping bag.
9) Fill the mold with 90% of the dough, pre-thinned with butter + bread flour.
10) Bake at 200 degrees Celsius for 4 minutes, then lower the temperature to 180 degrees Celsius and bake another 4 minutes. (Unox Convection Oven)
* Adjust the baking temperature and time according to your oven.
11) As soon as it is baked, remove the Madeleine from the mold and stand it at an angle to cool it.
12) Mix lemon juice and sugar powder to make lemon glaze. Add water little by little and adjust accordingly.
13) Apply glaze to a fully cooled Madeleine with a brush and bake at 130 degrees Celsius for 1 minute to harden the glaze.
* If eaten on the day, the outside is crispy and the inside is moist. If sealed and stored, the outside and the inside will be moist texture from the next day.
* Sealed and eaten for 2 ~ 3 days at room temperature. Sealed and stored frozen for longer. (3-4 weeks storage)
instagram: https: // jadore________
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Please indicate the source when using the recipe.
Prohibit secondary editing and re-upload of video.
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1)먼저 베이킹소다 푼 물에 레몬을 10분정도 담궈두세요. 뭔가 찌꺼기같은 것들이 뜨기 시작할거예요.
2)레몬을 한번 헹군다음 물을 끓이셔서 레몬 겉부분을 1분정도 데치세요. 그러면 또 물에 왁스 성분이 녹아나오는게 보여요.
3)다시 레몬을 헹구고 빳빳한 솔이나 굵은 소금같은걸로 문질러서 표면에 울퉁불퉁한 부분에 남은 잔여물을 제거해 주시면 끝이예용:)
고맙습니다 🙏
혹시 슈가파우더 어디 제품 사용하시나요??
@오늘 00!0
Vim aqui pela Hamymommy. 🇧🇷
그냥 먹었는뎅 😢
영상 너무 잘봤어요! 질문 하나 있는데용 혹시 오븐은 예열된 상태로 사용하시나요?!
이렇게 자상하게 설명해 주시는 베이킹 전문가는 세상에 또 없으실듯 해요 항상 감사드려요
정말 자도르님의 영상은 최고인것같아요... 홈베이킹 하면서 이론적인 부분은 전혀 몰랐는데 덕분에 많이 알아가구요!! 정말 영상 하나하나가 너무 소중하고.. 학원다닐 능력없는 저에게 한줄기 빛같아요 ㅠㅠㅠ 항상 너무 감사합니다!! 그동안 마들렌은 반죽만 섞어도 대충 나오길래 선물 자주 했는데 이제 더 맛있게 만들어줄 수 있겠네요!!!
감사해요~~ 맛있게 만들어 드셔용~~^^
자도르님 레시피 몇까지 따라했는데 너무 맛이 좋아서 이것도 오늘 애들이랑 만들어볼 계획입니다. 세세한 이론까지 알려주시니 여태 사 모은 요리책들보다 훨씬 더 도움이 됩니다. 아직 안만들었지만 당연히 맛은 최고일거라 예측합니다. 좋은 영상 감사드립니다.
매번 영상을 보면서 느끼는 건데, 설명하는 방식이나 음식을 하는 모습에서 정갈하다는 느낌을 많이 받습니다 마치 소규모 정예 쿠킹 클래스에 온 기분이네요ㅋ 친숙한 메뉴면 친숙한 대로 독특한 메뉴면 그대로 다 매력이 있습니다 요리책 같은 영상 잘 보고 많이 배워갑니다 고마워요!!
오늘 이레시피로 마들렌 만들어먹었는데 진짜 맛있어요!! 와 겉바삭속촉촉 진짜 겁나 맛있어서 먹으면서 레시피주신분 사랑합니다 계속 외친것같아요ㅠㅠㅠ 이런 레시피그냥올리셔도 괜찮은건가요?!??? 진짜 감사하고 사랑해요
와 진짜 상세하게 하나하나 정성을 다한 설명이네요 자도르님 정말 감사합니다 화면속 마들렌처럼 이쁜 마음을 가지셨네요 👍💕🎂
이 레시피를 만나기 전까지 저는 상큼한 맛 구움과자를 싫어하는 줄 알았습니다... 진짜 맛있어서 두배합으로 한 번 더 만들려구 레몬제스트랑 설탕 섞어듀고 왔어요 진짜 최고..♥ 좋은 레시피 감사드려요 자도르님!!
진짜 대박이에요❤❤마들렌 처음 만들어보는데 자도르님의 자세한 설명으로 성공했어요 ㅎ ㅡ ㅎ 좋은 영상 감사합니다 존맛이였어요😉😘❤
이렇게 아시기까지 많은 실패와
실험을 하셨을텐데, 정말 좋은
꿀팁과 정보를 주셔서 진짜 감사드립니다..!!
감사합니다!!^_^
오늘 만들었는데 온도 조절못한 것만 빼고
제대로 나왔어용!!!심지어 맛도👍🏻👍🏻👍🏻
자도르님 영상 보고 만들면
진짜 왠만하면 거의 성공인 것 같아용
갓도르님🙇🏻♀️
오늘 해먹어봤어요!! 진짜 부드럽고 맛있어요ㅠㅠㅠ 저는 마들렌 틀이 없어서 그냥 머핀틀에 1~2cm두께로 했어요!! 그리고 버터랑 강력분 섞을 때 강력분이 없어서 그냥 박력분으로 해봤는데 이상한 점은 못 느꼈어요! 자도르님!!! 정말로 좋은 레시피와 상세한 설명 감사합니다💕❤️!!
I’m so happy. I’ve baked this yesterday for the first time and turned out really well. Taste delicious & have beautiful humps. So excited to see the humps grow while they’re baked in the oven. Thank you for your thoroughly explanation
자도르님 진짜 베이킹 유투버 중에 제ㅔㅔㅔ일 최고예요
탱또 감사합니다...❤️
정말 진짜로 꼭!!! 만들어보세요!!
저의 최애 레시피♥️🍋
상큼하니 질리지 않고 계속 만들어먹게 되는 것 같아요! 저는 마들렌 틀이 없어서 휘낭시에 틀로 굽고 있는데요. 모양도 잘나오고 넘나 좋은것 ㅠㅠ 꿀팁들+레시피 공유해주셔서 정말 감사해요!!!
마들렌은 처음 만드는거라 레시피들 이것저것 많이 찾아봤는데 자도르님께 가장 괜찮은거같아서 만들었는데 바로 성공했어요 ㅜㅜ !! 너무 맛있게 먹었어요 !!
봐도봐도 너무 행복하고 좋다 ㅠㅠ 좋아요 100개누르고싶은 최애영상 😿😿
제과는 무조건 글루텐을 피해야하는줄 알고있었는데 마들렌은 다르군요 자도르님 말처럼 글루텐만들어서 함 구워봐야겠어요 꿀팁 감사합니다
틀을 다른 걸로 바꿔서 쓰시는 반전~^^ 영상 잘 봤어요! 좋은 팁들도 감사합니다 자도르님
진짜 덕분에 베이킹이라는 취미가 생겼습니다.. 레시피 꼼꼼히 알려주시는 덕분에 매번 성공하는 것 같아요ㅠㅠ 광고나오면 끝까지 다봅니다 흑흑 적게 일하고 많이버세요
이 레시피 진짜 맛있어요ㅠㅠ 상큼 달달 ㅠㅠ
조금이나마 도움될까 영상 계속 틀어놓고
광고 스큅안하고 베이킹할때 틀어놔요
자도르님 적게 일하고 많이 버세요 ㅠㅠ
감사해요...💕
엄청 섬세하게 알려주셔서 영상 2번 정도 정독하고 따라해보니 어떤 부분 때문에 실패했는지 알게됐습니다 학원에서 배워도 혼자할 때 당황스러운 경우가 많은데 덕분에 우울했던 마음이 좋아졌어요 진짜진짜 감사하구....감사해요!! 🥰🥰🥰
자도르님 너무 감사해요ㅜㅜ
항상 마들렌 만들면 배꼽이 안 올라와서 스트레스 받고 있었는데 이번에 12개짜리 판에 여섯번 구웠는데 대박!!! 다 성공했어욯ㅎㅎㅎ
복 많이 받으세요~~
잠이 오지 않는 밤, 자도르님 영상 보면서 마음 다스립니다.
어쩜 이렇게 깔끔하고 완벽하신지 그냥 보고 있기만 해도 마음이 편안해지네요.
하...이런 칭찬을 다 받아보네요 ㅠㅠ감사합니다...캡쳐해서 가보로 물려줘야지...
자도르님 영상을 설명이 자세해서 항상 감동이에요ㅠㅠ 따라만들 때 너무 좋아요 오늘도 좋은 영상 잘보고 갈게용 ☺️
감사합니다 맛있게 만들어 드세요:)
자도르님ㅋㅋ 이 레시피로 고대로 만들었는데 존맛탱.......미니 마들렌이었는데 배꼽도 왕만하게 나왔구요 ㅋㅋㅋ두번 구웠는데 온도 잘 지켜서 만든건 진짜 색깔까지 곱네요 ㅋㅋㅋ 선물용으로 만들었는데 제 입에 다 털어넣고 있어요...
@Da-Yon 8.4 저도 미니마들렌 8구짜리 팬인데 200도 180도 4분씩 구우니까 배꼽도 색도 이쁘게 나오더라구요^^
@@라나-v2n 너무 연해보여서 1분 거 구웠다가 배꼽이 살짝 내려갔는데 연해보여도 꺼내는게 맞나요??
배꼽이란 표현 너무 귀엽고 재밌어요ㅋㅋㅋㅋㅋ
자도르님 레시피해서 하니까 크기도 빵빵하게 나오고 배꼽도 이쁘게 나와요 ㅠㅠ 뿐만 아니라 맛도 너무 좋아요 ㅠㅠ 할아버지께 몇번 만들려서 선물 종종 들렸는데 맛있게 잘드세요❤️❤️
레시피 팁 공유 해주셔서 감사합니다
원래 집에 붙어있던 오븐을 사용해서 그런지 온도에 대해 전혀 갈피를 못잡고 있었는데... 200도 4분, 180도 4분 했더니 구움색도 예쁘고 익힘도 알맞게 잘 구워졌어요! 감사합니다 ㅠㅠ
저는 쌀가루로 만들었는데 너무 맛있어요 ㅠㅠ 겉에 시럽안바른 것도 먹어봤는데 확실히 바른게 더 레몬맛이 살고 맛있더라구요!!!! 저는 깊은 조가비틀이라 여기 나온 온도로 하면 안익어서 시간 더 늘려서 해줬어요! 배꼽은 안나왔지만 진짜 맛있습니다 감사해요!bb
자도르님. 전 마지막자막보고감동했답니다. 저희들의 궁금증을한번에 다해결해주셨네여.
진짜아낌없이다 주셔서감사해여.
감사합니다 영상에 혼을 갈아넣었답니다...^^
마들렌계의 바이블 영상으로 공식 인정받아야합니다••• 이거 보고 실리콘틀에 심지어 에어프라이어로 구웠는데도 성공했어요! 감사합니다 자도르님🌹
이 고퀄리티 정성 가득한 영상에 제가 할 수 있는건 광고 다 보고 좋아요 누르기 뿐이네용 ㅠㅠㅠ 정말 감사합니다~~!!!
이렇게 섬세하게 알려주시다니 ㅜㅜ 영상 잘봤습니당 ♥️
자도르님 레시피 너무 맛있어요 ㅠㅠ
다른 마들렌 구웠을때 약간 촉촉하지만 푸석한 느낌이였는데 이 레시피는 다들 파는거같다구 해요!!!!🤍 내일 또 구우려구요 헤헤 레시피 감사해용🤍
자도르님꺼 영상 보다가 너무 자세하고 좋아서 만들었는데...세상에 맛도좋네요 ㅠ주위사람들이 엄청맛있다고 칭찬했어욤 ㅠㅠㅠㅠㅠ 여태만들엌ㅅ던 마들렌들중 최고에요
와 처음 만들어봤는데 넘 잘되서 행복해요..감사합니다❤️
꿀이랑 아몬드 가루 꼭 필요할까여!?
꺄ㅠㅠ 진짜 유익한거 같아요
꼭 해봐야겠어요ㅎㅎㅎ
혹시 휘낭시에도 영상 만들어 주실수있나요? 나중에 시간되시면 한번 부탁드려요!
몽쁨 네 꼭 해볼게요ㅎㅎ감사합니다!
제가 한 마들렌 중 제일 맛있었어요! 주변 사람들도 맛있다고 또 해달라고 그러네요 ㅋㅋㅋㅋ 자세한 설명 감사드려요 설명 꼼꼼히 읽고 세세한 것까지 신경써서 만드니까 완성품 퀄리티가 다르네용
이 레시피대로 만들었는데 대성공🤍🤍🤍진짜 너무 맛있어요 ! ㅠㅠㅠ 가족들도 너무 맛있다고 만들자마자 순삭.. 자도르님 레시피 공유해주셔서 감사해요🤍🤍
자도르님 저 이거 만들어서 이모들 드렸는데 진짜 난리 나셨어요!! 너무 너무 맛있어 하셔서 저한테 용돈도 주시더라구요 맛있는 레시피 너무 감사해용😍😍
아 진짜 감사해요 자도르님 ㅠㅠㅠㅠ 국산틀이라서 배꼽이 안 올라온다고 생각했는데 마지막 마들렌 꿀팁 보고 다시 한 번 도전했는데 배꼽이 천장닿을뻥해ㅛ자노아요!!! 감사해요 진짜 🧡🧡🧡🧡🧡
마들렌 레시피와 영상을 여러가지 찾아봤지만 다른 곳들에선 보지 못한 꿀팁들이 한가득이네요! 감사합니다 ㅠㅠ
만들었는데 16개 불량이구요 개맛있어요💕 레몬 글래이즈는 마들렌에 스며 들수 있게 만들었는데 달콤상큼 진짜 최곱니다🥰🥰 저는 레몬재스트를 만드는그 도구가 없어서 감자칼로 레몬 껍질 벗겨서 칼로 잘게 썰어서 넣었습니다!
Tried making, it’s amazing! Really appreciate the tips and useful advices. This is my first time making it but it tastes really good ❤️❤️
Do you use both top and bottom heat or only the top?
3:20 반ㄴ전...!
오늘도 유용한 영상 감사합니다 😃😃😃
와 마지막 팁 보고 댓글 안 달 수가 없네요... 자도르님은 마치 콩쥐팥쥐의 밑 빠진 독을 막아주는 두꺼비 같은 존재셔요.. 제가 바로 밑 빠진 독인데여... 여기저기서 툭 터지는 물을 자도르님 레시피로 막는 느낌ㅋㅋㅋㅋ 매번 놀라지만 자세한 설명 넘 감사합니다ㅠㅠ 레시피 연구도 촬영도 편집도 하나같이 오래걸릴텐데.. 갓도르님 무병유전장수 하세요🥳
세상에 제가 만들어본 마들렌중 젤 마싯어요.. 자도르님은 마법사인가여.. 손끝의 마법사..🧙♂️
아낌없이 주시는 자도르님 정말 사랑합니다 💕
감사합니다...:)
대박쓰다.. 본격 베이킹 해보려고 오븐도 샀어요! 낼온대요ㅎㅎ 오븐오면 자도르님꺼 다 구워 봐야지~ 🥐🥨🥖
헤헷 감사해요 ㅎㅎ오븐 어서 사셔서 만들어 보셨으면 좋겠네요!
훗랄랄라 ㅔㅔㅕㅏㅏㅓㅓㅑㅑㅑㅑㅑ
ㅔㅕ
마들렌은 이 레시피가 최고입니다ㅠㅠㅠㅠ 다른분들거로 해봤는데 퍼석하고 그냥그랬거든요ㅠ
자도르님 마들렌은 몇번 해봤는지 셀 수도 없어요ㅋㅋ 파운드 케익 만드시는 영상에 있는 글 참고해서 다른 맛도 만들어 봤는데 전부 다 존맛탱ㅠㅠㅠ 초코마들렌, 흑임자마들렌, 쑥 마들렌, 얼그레이 등등..
이런 수업 들으려면 엄청 비싸잖아요ㅠ 적게 일하시고 더 많이 버세요ㅠㅠㅠ
마들렌 처음 만들었는데도 볼록한 배꼽까지 성공했고 너무 맛있어요🤭
여러 레시피중에 자도르님 레시피를 믿고 골랐는데 역시 후회는 없네요~ 미니틀로 구웠는데 만든게 허무할? 정도로 그자리에서 순삭했습니다ㅎㅎ
레몬은 어떻게 세척하면 좋을까요!? 오늘도 영상너무 유익했어요! 진짜 믿고보는 자도르님 영상💛 베이킹영상중에 최고에여👍
먼저 베이킹소다 푼 물에 레몬을 10분정도 담궈두세요. 뭔가 찌꺼기같은 것들이 뜨기 시작할거예요.
레몬을 한번 헹군다음 물을 끓이셔서 레몬 겉부분을 1분정도 데치세요. 그러면 또 물에 왁스 성분이 녹아나오는게 보여요.
다시 레몬을 헹구고 빳빳한 솔이나 굵은 소금같은걸로 문질러서 표면에 울퉁불퉁한 부분에 남은 잔여물을 제거해 주시면 끝이예용:)
자도르님 클래스 안여시나요
저 등록하러 갈라네요 ^^
뭐든 대충하시는게 없는 자도르님! 정말 소중한 분이십니다^^
감사합니다....ㅎ영상에 다 알려드려서 클래스 열어도 별로 설명드릴게 없을것 같아요^^;;
와... 그저 감탄만 나와요 어디 제빵학원 가도 이렇게 상세히 알려주는곳 없을듯... 마들렌 배꼽 볼록한거 너무 귀엽잖어~
ariodenㅣ 감사해요:)❤️❤️
구움과자의 대표주자 하면 바로 생각나는게 마들렌 인 것 같아요! 마들렌 만들기 간단할 줄 알았는데 생각보다 잘 부풀어오르게 하는게 어렵더라구요. 이렇게 꿀팁 들어간 마들렌 레시피 영상 감사합니다.
마들렌은 처음 만들어보는데 역시 믿고 만드는 자도르님... 제가 만드는 건 만들면서 질려서 잘 안먹는 편인데 이건 진짜 흡입했어요 포슬포슬하니 글레이즈랑 상큼하게 너무 잘어울려요! 맛있는 레시피 감사합니다:) 궁금한게 있는데 보통 배꼽부분은 끈적한 편인가요? 굽고나서 뒤집어 식히는데 배꼽이 끈적해서 달라붙더라구요,, 그리고 버터를 카놀라유 등으로 대체하면 식감이나 반죽에 별로일까요?
살짝 덜 구워지면 윗면이 끈적해요~지금보다 30초~1분정도만 더 구워주세요.
버터를 오일로 대체하면 풍미도 없고 식감이 아무래도 퍽퍽해져요~한번 시험삼아 만들어보시는것도 좋을듯 해요 ㅎ
@@JadoreRecipe 답변 감사합니다! 오븐온도가 낮은편이라 색보고 살짝 더 구웠는데도 조금 더 구워야겠네요! 식용유넣음 퍽퍽해진다니 귀찮음을 감수하고 버터넣어야겠어요ㅎㅎ 레시피도 간단하고 너무 맛있어서 두판 만든거 뚝딱하고 레몬 더 샀어요 앞으로 제 최애레시피 될 것 같아요ㅎㅎㅎ♥
자도르님 영상 정말 잘봤습니다~맨날 영상만 보다가 처음으로 마들렌 시도를 해봤는데 정말 맛있어요~근데 배꼽이 터져서 반죽이 흘러내리는데 온도 조절 문제일까요?ㅠㅠ
6:27 참고해주세요...!
자도르님 이 레시피 정말 좋아요 너무 맛있고 꼼꼼해요!! 마들렌류의 구움과자 좋아하지 않는데도 계속 먹게 되는 마성의 레시피..ㅎㅎ 다들 레몬마들렌 또 언제 구울거냐고 물어보네요ㅎㅎ
배꼽이 잘 안올라와서 속상했는데 알려주신 팁대로 온도를 높혔더니 배꼽이 아주 예쁘게 올라왓어요!!! 감사합니다💕💕
마들렌이 넘 맛있어보이네요ㅜㅜ 혹시 휘낭시에도 만들어주실 수 있나요??
자도르님!!! 너무 맛있어요ㅠㅠㅠㅠㅠ진짜 이런맛 감동입니다...❤️ 근데아쉬운건 자도르님처럼 색이 진하게 안나오고 연하게 나와요ㅠㅠ 군데군데만 진하게 나오고 중간쪽은 아예 노랑색이네요ㅠㅠ... 시간을 늘려야할까요??
마들렌은 색이 꼭 제꺼처럼 진해야 잘 만든건 아니예요~ㅎ
반죽에 꿀이 들어가면 구움색이 좀더 진해지구요
실리콘틀에 구우면 철로된 틀보다 겉면이 좀더 연하게 나와요.
오븐에 따라서도 구움색이 다른데 제껀 컨벡션 오븐이라 일반 오븐보다 구움색이 좀 더 나는 편이예요.
그렇군요!!ㅠㅠㅠㅠ 정말 감사합니다ㅎㅎㅎ 맛은 최고였어요!!! 허겁지겁 다 먹어버렸습니다...
다른 제빵 유트브들 레시피보면 엉터리도많고 맛도없는경우 많은데 자도르님레시피 정말 맛있네요.감사해요!
자도르님 레시피로 이쁜 배꼽나온 마들렌 성공했어요🙌 오븐온도 맞추는거에 조금 힘들었지만 첫 마들렌 맛있게 만들었어요 너무 감사합니다💛🍋
님들! 혹시 귀찮아서 레몬제스트 생략하거나 제스트 대신에 반죽에 레몬즙 좀 넣으면되지 하는 생각이였다면 만들지마세여!! 제가 경험자에요 ㅠㅠㅠ 첨에 정석대로 하고 넘 맛있어서 제스트 없이 레몬즙으로만 했는데 맛이 천지차이에요!! 님들 제스트 귀찮아도 생략하지마요 ㅠㅠ 젭알
향은 제스트에서 나고 레몬즙은 넣어도 큰 의미 없는거같더라구요.....
ㅋㅋ 오늘이렇게 만들려고 햇는데 맘 접어야겟어요
레몬향은 제스트에서 나와요 즙은 신맛만 있음
How much do you put lemon juice ?
@@user73928thank you for advice
자도르님 항상 영상 잘보고있습니다!! 여쭤보고싶은데 있는데 설탕도 들어가는데 꿀도 같이 넣는 이유가 있을까요??
4년이나 지났지만😅 한번 댓글 써보고 가봅니다…ㅋㅋㅋ 꿀을 넣는 이유는 단순히 촉촉하게 먹기위한 이유도 있어요! 그래서 보통 꿀이랑 우유를 같이 계량해서 만들기도 하지요..!
자도르님... 베이킹계의 갓 티쳐...ㅠ 아무것도 모르고 해보고싶다는 마음하나로 시작했는데 자도르님 설명보고한건 하나도 실패 안 했어요 ㅠㅠ 감사합니다 언제나 디테일하고 친절한 설명 덕분에 행복한 베이킹 하고있습니다 마들렌도 성공했어요 감사해요!!
이거 진짜 핵존맛탱!! 몇번을 만들어먹었는지 셀 수도 없어요 😢 지금도 만들고 있는데 만들때마다 기대되는 맛이에요 단게 좋아서 글레이즈를 듬뿍 묻혀먹는데 넘 맛나요!
자도르님 영상을 보면서 평소에 해왔던 잘 못된 상식같은걸 알 수 있어서 참 좋은 것 같아요:) 조리전공자이지만 취미로 홈베이킹 하는것을 정말 좋아하는데 학교에서 배울 수 없었던 많은 지식들 배울 수 있어 감사하다는 말밖엔 ㅠㅠㅠ 영상 보고 더 열심히 공부하겠습니다!! 감사드려요💕
ys jjng 감사합니다☺️💕
혹시 아몬드 가루 대신 전부 밀가루만 사용할 경우엔 몇 g 넣어야 할까용??
정말 맛있는 레몬향 가득 촉촉한 마들렌이었습니다! 처음 마들렌 구워봤는데 성공했어요!! 레시피 감사합니다~^^
자도르님 레시피로 몇 번이나 만들어먹었어요.. 다른 레시피들이랑은 비교도 안되게 엄청 촉촉하고 레몬향도 풍부하게 나서 좋네요 아빠 만들어드렸는데 직장 동료분한테도 나눠주시고 맛있다고 극찬하셨어요 마들렌 만들 때는 꼭 이 레시피를 사용하게 되네요 감사합니다!
자도르님 초코마들렌은 하실생각 없으신가요 ㅠㅠ 이 레시피에서 레몬 빼고 박력분 조금 덜고 코코아 파우더 넣으면 초코마들렌 될까요 ㅠㅠ 초코 도전하고픈데 이 레시피 못 잃어 ㅠㅠ
네. 비율만 잘 선정 하시면 될거예요.
소금 1g은 언제 들어가는 건가요!?
자도르님...제가 진짜 뎃글 잘 안다는데
자도르님 레시피로 마들렌이랑 버터쿠키 만든거 다 성공했어요 특히 마들렌이 제가 가는 단골집 마들렌 보다 더 맛있어서.. 감동...받았어요ㅠㅠ 진짜 자도르님의 레시피 영상으로 만들어주셔서 감사해요 직장인의 큰 힐링 퇴근하고 베이킹이 저의 낙이 되었어요ㅠㅠ 새해 복 많이 받으시고 행복하세요!
대박 ㅠㅠ 첫 홈베이킹 성공했어요~ 3년 전에 클래스 몇 달 들은 게 마지막이라 만들기 전 걱정 많이 했는데 우여곡절 끝에 성공 ㅠㅠㅠ 넘 맛있어요❤️
배꼽이 부풀다 못해 터져버렸어요 ㅠㅠㅠ 반죽을 넘 많이 부은 걸까요? 아님 글루텐이 부족해서 그런걸까요?ㅠㅠ
온도 체크 하셨어요? 오븐 온도계 있으면 좋아유
자도르님! 소중한 레시피 감사합니다☺️ 궁금한 게 있는데요 200도에서 4분 굽고 180도에서 또 4분 굽는건가요? 그런거라면 200도에서 4분 굽고 바로 온도를 180도로 낮춰서 4분 굽는거 맞나요?
안다운 네 맞아요~오븐이 골고루 열이 전달되지 않는 경우에는 이때 문을 열어서 팬을 한번 돌려주시면 더 좋아요😀
자고르님 영상 업뎃 항상 기다리고 있어요^^ 마들렌 간단하면서도 맛있게 만들기 어려운 아이인데, 자도르님 만의 꿀팁 전수해주셔서 정말 감사 감사..ㅜㅜ
댓글도 빠르고 정성스럽게 달아주셔서 도움 정말 많이 받고 있어요^^^^^고맙습니다..
김영혜 감사합니다...❤️❤️
어제 만들어 먹었는데 넘 맛있어요 개인적으로 하루 지나고 먹는게 더 촉촉하고 맛있더라구요~!인생마들렌 레시피 찾았습니다~~~! 감사해요♡♡
자도르님 궁금한 점이 있는데요 글레이즈 없이 레몬맛이 나는 마들렌을 구우려면 레몬즙을 반죽에 첨가해도 괜찮나요? 첨가한다면 몇 그람 정도가 괜찮아요?^^
사실 반죽 자체에 신맛을 내려면 산성 성분을 거의 때려붓듯이 해야 될 거예요. 레몬즙 넣는 정도로는 반죽에 레몬맛을 낼 수는 없어요. 마들렌 뿐만 아니라 다른 베이킹도 다 마찬가지이구요... 레몬즙은 게다가 향도 거의 없고, 오히려 레몬즙을 넣어서 반죽이 묽어지면 배꼽도 잘 나오지 않기때문에 저는 일부러 생략했어요!
@@JadoreRecipe finally I found my question 😁, thank you J'adore for great recipe.
재료에 소금 1g이 나오는데 영상에는 무슨 용도로 쓰이는지 나오지 않아서 질문드립니다. 소금은 어느 부분에 사용하는 건 가요?
자막이 빠졌네요 ㅠ 설탕이랑 같이 계량해서 넣으시면 됩니다.
자도르님 ㅡ 최고에요 ㅡ
라방때 알려주신 틀 구입해서
이 레시피로 구웠는데
배꼽 빵빵 완전 성공입니다 ㅡ
좋은 레시피 감사해요!!!
한잎 베어물고 레몬의 상큼함이 살아있어 깜짝 놀랐어요
진짜 넘넘 맛있습니다^^♡
자도르님 감사합니다
마들렌 틀에 버터랑 강력분 대신 박력분 섞어도 되나요??
넹 그래도 상관없고 맛있더라구요
아몬드가루 꼭 넣어야할까요ㅠㅠ
대신 박력분을 더 넣으세여
저의 베이킹 선생님~
이렇게 베이킹도서에도 못봤던 세세한팁들
과외처럼 꼼꼼히 알려주시는 자도르쌤 덕분에 많이알게되었습니다~
항상 알찬영상 감사드려요❣️
오래오래 유튜브 해주세요...!
쌤 돈길만걸어요~~~!💰💰💰
사...사랑합니다....
요레시피대로 했더니 배꼽도 잘올라오고...맛도 대박 완죤 맛나요..^^ 최애레시피가 될것같아요~~^^감사합니다
더많이 버전
계란 115.5g 설탕 100.5g 꿀16g 소금1.5g 버터 127.5g
박력 93g 아몬드가루 20g 베이킹파우더 4g 바닐라3ml
레몬제스트
계란, 설탕, 버터, 박력분은 달라요
꿀 18! 아몬드가루 22.5!
24개분량
버터 170
계란 154
설탕 134
꿀 24
박력분 134
아몬드가루 30
바닐라익스트랙 4
베이킹파우더 6
소금 2
레몬제스트 2개분량
레몬 글레이즈
슈가파우더 140
레몬즙 24
물 10
박력분이 10g 더 들어가있잖아요
나의 랜선 스승님 저의 첫 마들렌 꼼꼼히 설명해주신 덕분에 맛있게 만들어 성공햇어요 ~~!!지난번 라이브 놓쳐서 엄청 아쉬웠는데 설명이 워낙 꼼꼼하셔서 늘 감사합니다🙏
자도르님 레시피로 만드니 쉽고 이쁘게 배꼽도 잘 나오고 무엇보다 맛이 참 좋네요~~감사합니다..^^♡♡♡
소금1g은 어디들어가나요...?!
더보기란에 있어요
아몬드가루가 없는데..꼭 넣어야 할까요..??
어떻게 하셨나욮ㅍ
하.... 너무 맛있는거 아닙니까!!😱ㅠㅠ 자도르님 레시피 이번에도 대성공 했네요.. 믿고 보고 만드는 자도르! ㅎㅎ 항상 감사해요~ 다음엔 또 무얼해볼까 기대되용 >_
다른 레시피로 마들렌 처음 했을때 배꼽도 안나오고 맛도 그냥 계란빵같아서 의욕잃다가 자도르님 레시피로 했는데 배꼽도 잘 나오고 부드럽고 맛도 파는것보다 맛있어서 감격했어요 감사합니다ㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
인스타에서 보고 바로 달려왔어용~ ㅎㅎ 궁금한게 있는데, 반죽을 만드는 순서도 중요한가요?? 하나는 버터에 설탕을 넣고 달걀을 넣고 가루를넣는 순서고, 다른하나는 반죽을 만들고 버터를 넣는 순서구요!
앗 그리고 두배합 할때 달걀을 두배로 안넣고 원 레시피대로 해도 큰 영향이 없나여?? 어제 배합실수로 달걀양은 그대로 했는데 괜찮더라구요 .
항상 잘 보고있습니당 💙
감사합니다:)
배합은 꼭 정확히 지켜주셔야 해요 겉보기엔 별 차이 없어보였을지 몰라도 맛은 아마 많이 달랐을거예요.
그리고 마들렌 만들 때 버터에 설탕을 먼저 넣는다는 이야기는 들어본 적이 없어서... 버터에 설탕을 먼저 넣어버리면 설탕이 잘 녹지 않기 때문에 별로 좋은 방법은 아닌 것 같아요.
일본 마들렌 레시피들 중에는 설탕과 가루를 먼저 섞고 그 다음 계란을 넣는 방법으로 만드는 레시피들도 있긴 해요.
베이킹하실 때는 가급적이면 레시피에 나온 재료 계량과 순서를 지키시는게 가장 좋아요! 작은 부분이라도 간과하면 제품이 다르게 나오기 쉽거든요..
영상만 보다 재료준비해서 오늘 만들어봤어요.
상큼함 폭팔입니다. 정말정말 맛있어요.
레시피 진심으로 감사합니다!!!
잔잔한 bgm이랑 영상 여전히 취저입니다!!
마지막에 시식하실때 깨알같은 들리는 마들렌 시식사운드!!ㅋㅋㅋ 레몬은 안좋아하는데 레몬으로
글레이즈된 마들렌이랑 커피, jmt!!
와, 자도르님의 꿀팁으로 마들렌 배꼽 예쁘게 성공했어요!😭
터지지도 않고 정말 예쁘게 올라왔네요! 😍
넘나 유용한 꿀팁, 감사해요❤😊