혼자 먹기 미안해서 공개하는 최애 레몬마들렌 레시피. Lemon Madeleine Recipe
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- Опубліковано 27 вер 2024
- 저의 최애 구움과자는 레몬마들렌이에요.
상큼한 레몬과 풍미 좋은 버터를 사용하여 마들렌을 만들고 레몬즙과 슈가파우더를 사용하여 글라쎄를 입혀었어요.
상큼 + 달콤 + 보들 삼박자를 고루 갖춘 레몬마들렌 만들기 영상입니다.
- 재료
달걀 95g, 바닐라 익스트랙, 꿀 15g, 설탕 95g, 박력분 85g,
아몬드파우더 30g, 베이킹파우더 3.5g, 무염버터 115g,
레몬제스트 1개분량, 레몬즙 10g
● 레몬글라쎄
레몬즙 30g, 슈가파우더 125g
- Ingredients
- Lemon Madeleine 12ea
Egg 95g, Vanilla extract, Honey 15g, Sugar 95g, Cake flour 85g, Almond powder 30g,
Baking powder 3.5g, Unsalted butter 115g, Lemon zest 1ea amount, Lemon juice 10g
● Lemon Glacer
Lomon juice 30g, Sugar powder 125g
- 순서
● 틀처리
-포마드상태(무른) 또는 녹인 버터를 얇게 발라줍니다.
-틀의 코팅력이 약한 경우에는 버터를 바르고 강력분을 뿌린 후 여분의 가루를 털어냅니다.
-틀처리후 실내온도가 높을 때에는 사용전까지 냉장고에 넣어둡니다.
● 레몬 손질하기
세척한 레몬(굵은 소금 - 베이킹소다 )을 제스터 사용 노란부분만 갈아냅니다.
반을 자른 후 스퀴저로 즙을 짜냅니다.
1. 버터를 전자렌지 또는 직화로 녹여줍니다.
2. 달걀에 바닐라 익스트랙을 추가한 후 풀어주고 꿀, 설탕을 넣고 섞어준 후 중탕으로 설탕을 녹여줍니다.
3. 박력분,아몬드파우더, 베이킹파우더를 체 친 후 1에 넣고 섞어줍니다.
4. 녹인 버터(사용온도 50℃±)를 3번에 나누어 넣으며 고루 섞어줍니다
5. 레몬제스트와 레몬즙을 넣고 섞어준 후 냉장휴지(30분 이상 ~ 24시간 이하)합니다.
6. 휴지 후 주걱으로 저어 균일한 상태로 만들어준 후 파이핑백에 담아줍니다.
7. 틀의 80% 정도 팬닝합니다. 사용한 틀 기준으로 37g± 팬닝합니다.
8. 175도 14~15분 구워냅니다.
9. 구워나온 후 식힘망에 바로 올리면 배꼽이 납작해질 수 있으므로 틀에서 옆으로 돌려 식혀줍니다.
10. 레몬글라쎄 - 레몬즙과 슈가파우더를 섞어준 후 붓으로 발라줍니다.
11. 건조 - 175도 오븐에서 1분간 구워 빠르게 건조시키거나 자연건조 둘 다 가능합니다.자연건조시 뭉쳐진 글라쎄 부분을 중간에 한번 정리해주면 좀 더 빨리 굳힐 수 있습니다.
- 영상에서 사용된 제품정보
깊은 마들렌팬 - link.coupang.c...
무염 발효버터 - link.coupang.c...
레몬제스터 - link.coupang.c...
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*쿠팡파트너스 활동의 일환으로 일정액의 수수료를 제공받고 있습니다.
Blog : www.maison-olivia.com
Instagram : maison_olivia
mail : fineart73@naver.com
어제 만들어서 오늘 먹었는데!! 온가족이 정말 행복한 시간이었어요~~~ 마들렌이란 가사로 노래와 안무도 만들정도로요!! 행복을 나눠주셔서 감사합니다!!! 🍋🍋🍋🍋
너무 맛있어요😭 베이킹 레시피중 원탑.. 이때까지 선물했던 디저트중에 가장 반응이 폭발했던 레시피였습니다! 감사합니다!
Lemon makes the best tasting baked goods. This is so yummy looking and simple to prepare. Zest is everything. Thank you, chef.😊💕
안녕하세요❤ 제과제빵사가 꿈인 베이킹 1년차 11년생 입니다 이 레시피를 보고 너무 먹고싶어서 바로 마트에서 레몬이랑 베이킹파우더랑 버터 샀어요ㅋㅋ
정말 좋은레시피 감사합니다!! 정말 맛있게 만들어졌어요💟
너무 맛있어요 감사합니다!!!!
귀한 레시피 정말 감사합니다^^ 덕분에 온가족 행복하게 먹었어요!
저희아이가 레몬마들렌이 최애 과자인데 이 레시피로 대성공했어요^^ 감사해요
이번 주 내내 새로운 레몬마들렌 레시피만 기다렸어요❤️정말 고맙습니다!🙇🏻♀️ 저번 생크림 넣는 레시피도 촉촉하니 너무 맛있게 잘 구워 먹었어요!! 이번엔 생크림 대신 레몬즙이 들어가는데 어떻게 다르게 맛있을지 완전 기대되요😆 이전 올리비아님 레시피, 마들렌 실패하는 분들한테 추천해서 엄청 인기가 많았어요😚 이번에도 구워보고 주변에 공유할게요🎶
집에 마들렌 틀이 작아서 12개 하구 레몬모양틀 6개 까지 완성했어요!!진짜 맛있네용!!
첫 베이킹인데 성공했어요 좋은 레시피 공유 감사합니다! 💕
이 레시피 진짜 너무 맛있어요…ㅠ 주변에 나눠주고 가족들도 줬는데 살 수 있냐고한 완전 인기짱 레시피🤍
이거진짜 넘나리 맛나요....혼자 두세개 그냥 먹어요...
정말 혼자 먹기엔 아까운 레시피 맞네요!ㅠㅠ 진짜 맛있어요ㅠㅠㅠ
감사해요~ 왕초보인데 덕분에 고급스런 마들렌 만들어 맛나게 먹었어요^^
이걸로 계속 만드는 중인데 정말 맛있어요 감사합니다!💚💛
와 평소에는 댓글 잘 안 쓰는데 이건 진짜 와 개맛있어요 ㅠㅠ가족들이랑 친구들한테 선물했더니 다 파는것 같대요 진짜 영상 올려주셔서 감사해요 😊😊😊😊😊
마들렌 첨으로 만들어봤는데 배꼽도 볼록하고..! 너무 맛있는 레시피에요 ㅠㅠ 갬덩 ㅠㅠ 저는 lg광파 오븐 쓰는데 담엔 시간을 살짝 줄여도 될거같아요 색이 많이 진하게 나왔어용 ㅋㅋ 밤에 완성했는데 다들 향기에 이끌려 방에서 나와서 하나씩 먹고 너무 맛있다며 ㅋㅋㅋㅋㅋ감사해용!!!
덕분에 잘 만들었어용~ 배꼽은 안 나왔지만 맛은 넘나 좋습니다🥹 가져갈 곳에 유제품 못 먹는 분이 있어서 반죽 조금은 버터를 똑같은 양의 아보카도용으로 대체했더니 맛도 좋고 신기하게 배꼽은 아주 잘 나왔네용!! 좋은 영상 감사합니다❤
미쳤어요 레시피 너무 맛나요
레시피 공유해주셔서 너무감사합니다 😊 방금 만들어먹었는데 너무 맛있네요 저는 레몬제스트 생략했는데 아무래도 비율이 안맞아서그런지 배꼽이작고 버터리하게 나오더라구요 제스트 빼실분은 가루를 좀더 넣으시던지해야 뽕뽕할것같아요 그래도 맛은 엄청나게 맛있었습니다 내일은 레몬사와서 제대로 만들어볼께요 감사합니당
이 레시피로 일주일 두번 구웠는데 서른개 다 배꼽 빵빵에 맛도 엄청 맛있었어요! 주변 칭찬도 많이 들었어요 제 개인적인 생각으로는 버터 온도가 엄청 중요한거 같아요 전 일부러 설탕입자 빨리 녹으라고 따뜻뜨거운 물로 중탕하면서 저엇고 버터 넣을때도 뜨거운물을 밑에 두고 중탕하는 상태로 저엇는데 훨씬 버터가 반죽에 잘섞이고 윤기가 나서 성공할 수 있었던거 같아요. 배꼽 실패하시는 분들 중탕하면서 해보세요! 대신 전 중탕할때 물온도가 50도 이상 올라가면 계란이 익을까봐 온도에 조심했어요. 식으면 다시 리필해 가면서! 레시피 공유 감사합니다🥹
만들때마다 생각하는거지만 진짜 개마싯다.......
마들렌 너무 좋아요~~전 커피에 한번 적셔서 먹어요~~☕️
역시 마들렌은 레몬마들렌이죠!!
오늘도 맛있는 레시피 예쁜 영상 잘보고 갑니다 😍
진짜 진짜 너무 맛있어요. 이제 다른 레몬 마들렌은 못먹어 ㅜㅜ ㅋㅋ 감사합니다
레몬마들렌 레시피 중에 제일 맛있어요👍
너무 맛있어요 진짜ㅜㅜㅜ
바닐라 익스트랙 대신 바닐라향파우더 조금 넣어도 되나요?????
기다렸습니다 만들어보겠습니다🙇🏻
I very like Madeleine but I haven't ever made🤩I will try it soon, thank you💮
래몬 마들렌이 맛있어 보여요
Looks really good, hope to do it soon
보기만 해도 너무 향긋할거 같아요^^
혹시 레몬1개분량 제스트는 몇g일까요?
제가 지난번에 기회되면 레몬마들렌 만들어보려구 제스트를 왕창 만들어서
냉동실에 쟁여놨는데 한개분량이라 하니
감이 안와서요 ㅠ
제가 대신 답해드릴게요!
보통 레몬한개에 7g정도 라고 해요🙂
@@I.M_SORA 너무 감사해요^^
레몬모양틀에 만들어도 될까요?
가능하다면 온도와 시간은 동일하게 할까요?
전 왜 저렇게 뻑뻑하지 않고 안에 공기층도 많고 세상 가벼운 식감이 되어 버린 걸까요....배가 부풀지도 않았어요...ㅠ
설탕 잘 안녹이고 거품많이내면 그러던데
lemon madeleine hm...yummy😍😍 that taste is so freshy😍😍
반죽이 퍼졌는데 이유가 뭙까요 ㅠㅠㅠㅠ 그래도 진짜 촉촉하고 맛있어요
초보자입니다
꿀은 아무거나 될까요 저희집거는 향이 조금 있는거같아서요
어떤분은 레몬페이스트를 넣던데
바닐라익스트랙하고 차이가 있는지 궁금해요
혹시 다음날 먹으면 더 맛있나요? 구움과자는 다음날이 더 맛있는 것도 있어서요,,!
다음날 선물 줄 것 같은데 전 날에 만들어도 맛있나 걱정되서요 ㅠㅠ
진짜 맛있어요❤ 궁금한점이 반죽에 레몬즙 추가할때 가루류 섞기전에 넣으면 안될까요?
레몬대신 시중에 파는 레몬즙으로 해도 되나용!!
바로 전에 올려 주신 하트 love 케잌도 그렇고 이렇게 최애 레시피를 share 해 주셔서 감사해요. 🥰
شكرا على الوصفة طالما بحثت عنها انت راىعة
진짜 저도 될까했는데 돼네요 ㅜㅜ
먹다가 울뻔했어요
레몬즙은 시중에 파는 제품으로 해도 괜찮을까요 •• ?!
전에 페스티벌에서 프랑스인이 판매하시던.. 레몬 마들렌의 그 맛이 그리워서 만들러갑니다.. 그 프랑스인은 겉에 뭐 뿌려진것 없이 빵 자체에서 레몬 향이 나면서 촉촉하고.. 진짜 맛났는데 그리워요..
It's just a delicious staple!
Simple and sublime.
올리비아님...오븐 어떤거 사용하지는지 궁금해요...전 에프로만 사용중인데 사이즈가 작아서 오븐 알아보는데 넘 많아서 고민이네요🤣
레몬필 넣어도될까요?? 넣게되면 설탕량은 줄여야하나요?
❤️💙🧡💚💜💛👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻insuperabili creazioni uniche ❤️💜💛💚🧡💙👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
작은가게에서 소소하게 빵과 커피를 판매하고 있습니다
여름철이라 마들렌 ㆍ휘낭시에
작은 디저트을 매일 만들수가 없어서
3일정도 판매합니다
보관을 어떻게 하면 좀더
잘 할수 있을까요??
아시면 좋은 답변 부탁드립니다???
혹시 휴지전에 짤주머니에 넣어서 바로 틀어짜야할거 같은데 그럼 식감 차이가 나나요?
아몬드파우더 대신 박력분을 더 넣어도 될까요?
오븐 예열은 몇도로 해야 되나요?
혹시 레몬 스퀴저 정보 알 수 있을까요? 너무 예쁘고 사용하기도 편해 보여요
오븐은 어떤거 쓰세요?
레몬제스트 안 쓰고 레몬즙만 써도 될까요?
아몬드파우더 없으면 박력분으로 대체 가능할까요?
저... 똑같이 따라했는뎀,
저는 왜 글레이즈가 매우 두껍고ㅠ 레몬즙을 더 넣어보기도 했는뎀 몇시간이 지나도 굳지가 안아요 😢
이유가 뭘까욤
레몬제스트를 안 넣으면 맛이 확 다르나요...?
beautiful!~!
바닐라익스트랙이 없는경우 안넣어도 되나요?
영상이 올라왔다는 알림을 받으면 저의 해피타임이 시작됩니다 📸❣️🍊♥️🥳😘.🥰🤩❤️💖🧁🍡🍭🎠👑💓🎉🎊💕🫂🥳🤭🌼🤗🍩🍪💪🧋🍨🍯✨🌙
냉동 레몬제스트인데 1개분량이 몇그람나올까요
따라해 보고 싶은데 레몬껍질 안넣어도 맛있을까요?
레몬제스트는몇g정도나와요?
Where I can buy 12 each maderleine mold
마드ㄹ렌은 숙성 하나요 ???
Why put cake batter in the fridge before baking?
혹시 레몬잼으로 해도 될까요 레몬커드 말구요
혹시 레몬 제스트 대신 레몬필을 대체로 넣어도 되나요 레몬이 집에 없어서 ㅠㅠ
잘게 다져 사용하셔도 괜찮을거 같으나 바로 갈아낸 제스트에 비해 향은 많이 부족할거라 예상해요. 즐베이킹하세요:)
잘게 다져 사용하셔도 괜찮을거 같으나 바로 갈아낸 제스트에 비해 향은 많이 부족할거라 예상해요. 즐베이킹하세요:)
알려주셔서 감사합니다
백설탕을 황설탕으로 다 대체가능한지요
백설탕 전량 황설탕대체되나여?틀이 플렉시판이라ㅜㅜ
💖
Il faut laisser reposé la pâte 24h ??
꿀이없으면 올리고당도되나요..
레시피에 소금은 없네요 소금은 안들어가도 되나요?
선생님 저는 베이킹 초보인데요
너무 잘 보고 있어요
질문이 있는데요
설탕을 녹여주는 이유를
알고 싶어요
설탕 입자가 안 녹으면 구웠을 때 구멍이 생겨서 보기 안 좋아요~
어제 만들어보고 너무 맛있어서 후기 남기려고 왔어요ㅎㅎ
평소에 마들렌 다른데서 먹으면 딱히 맛있는 걸 모르겠더라구요
마들렌은 원래 맛두 그냥 그렇고 좀 퍽퍽하다고 생각했는데 제 생각이 깨졌습니당😇
아이싱 때문인지 요즘 유행하는 레몬 케이크(레몬 모양 틀에 굽는)랑 좀 비슷한 맛도 나구요!
무튼 맛도 있고 식감도 넘 좋아서 자주 구우려고요❣️ 멋진 레시피 감사해요
왤케 저는 허버허버하게 됐을까요?ㅠㅠㅠ 저렇게 딴딴하게 안나오고 다 바스라져서 나오는데 ㅠㅠ 혹시 뭐가문제일까요😢
오븐 예열 해야 하나요?
네 ~ 베이킹온도보다 10도 높여 예열하시고 오븐에 넣고 베이킹온도로 구워주세요 :)
@@MaisonOliviaCake 몇분정도 예열해야 하나요?
어쩐지 쓰다했어...노란부분만 가는거였구나..?
요건 저장각
글레이즈 양이 쓸데없이 많음 ㅜㅜ
액체류가 많으니까 모양이 힘없는 안이쁜 마들렌이 나오네요 😢
맛은 좋은데 왜 맨날 배꼽이 주저 앉을까요ㅠㅠㅠ다른 마들렌은 잘 올라오는데 이 레시피는 3번째 해보는데도 다 주저 앉았어요 공정 중에 잘못 된게 있나…ㅠㅠㅠ
한번 오븐온도를 보시거나 만드는 공정을 한 번 검토해보세요.
저는 계란풀때 거품이 많으면 안올라와서 조심히 섞어요
저는 오븐 출력이 좀 약한 편이라 200에 예열해서, 190에 6분, 180에 6~7분 구워요. 배꼽은 반죽이랑 온도 영향이 크다고 하더라고요. 초기 온도가 특히 유지되어야 한다네요. 혹시 온도 문제가 아닌지 실험해 보세요~
제가 본 다른 영상에서는 버터온도가 40도 정도 되야 배꼽이 잘 올라온다고 했어요 저는 오늘 해봣는데 잘올라왔어요
저도 180도로 10분 구우는데 몇판을해도 배꼽이 안올라오더니 190도로 온도 올려서 7분 구우니까 아주 빵빵하게올라오더라고요. 온도를 올리고 굽는시간을 낮춰보세요!
저도 레몬마들렌 너무 좋아하는데 이 레시피로 만들어봐야겠어요!! 레어치즈케이크 영상 보고 베이킹의 길로 입문해서 취미로 자리잡게 해주신 ㅜㅜ 감사합니다!
아몬드파우더가 없는데 아몬드가루도 괜찮은가요?
Just look at all the lemony buttery goodness!!!!! 😍🍋🧈👍❤️
영상을 보니 지금 제 책상에 레몬마들렌의 향기와 달콤함이 전해지네요.^^ 좋은 레시피, 좋은 영상 감사합니다.🍋🍋
와 배꼽이 어쩜 이렇게 잘나오나요ㅎ 마들렌으로 유명한 책 사서 레시피보고해도 이렇게 배꼽이 잘나오진않았었어요ㅠ 그리고 맛도 끝내줘요ㅎㅎㅎ
레몬마들렌..진짜 한판 순삭할수있는데..🤤🤤동그리리빵빵하게 잘나왔어요..속도 꽉차고..아오..하나 낼름 집어먹고싶어요!!!🙈🤤🤎🤎
사장님 진짜 미쳤 … 와 … 그저 감탄만 나오는 레싀피 ….. 최곱니다 너무 맛있어요 ㅠㅠ
6개를 구울 경우 몇 도에 몇 분 구워야 할까요?
준비물은 절반만 사용하면 될까요?
만들어 먹고 나눠 줬더니 다들 사 온 줄 알았어요... 😍😍 혹시 24개 만들려면 재료 두 배씩 해서 만들어도 되나요??
진짜 배꼽 완전크게 잘 나왔어요!! 당연히 맛있기도 하구여! 좋은 레시피 감사합니닷!
진짜맛잇어요!!!!
몇개정도 나오나요?
Magnifique je vais essayer surtout que j’ai du citron bio s’il vous plaît Olivia dois-je réfrigérée la pâte pendant 30 minutes ou 24 heures dites-moi merci d’avance pour la réponse😘