你懂辣嗎？超讚辣油食譜【DIY 完整辣油解密】ft. 羅安妮，廚房廢寶索艾克
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- Опубліковано 31 лип 2020
- 喜歡吃辣，但自己做的辣油，怎麼做都比不上羅安妮（我鄰居）（對我請我鄰居上節目），她做的羅小姐好辣醬好吃，乾脆邀請她教大家怎麼做。
然後這個沒有在賣（完）
安妮大人請我上來更新
*做完的辣油可常溫保存約6個月
建議開封後冷藏保存
放久了會有點油耗味
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羅小姐好辣醬 - 自製油潑辣子食譜
材料 可裝6瓶（230ml大小）
芥花油 1公升
二荊條辣椒粉 250g（粗，可用朝天椒取代）
朝天椒辣椒粉 125g（細）
花椒 20g
白芝麻 5g
洋蔥1/8顆
蔥段 2根
香菜根 2束
草果 1個
茴香籽 fennel seed 1/4小匙
桂皮 1小段
八角 1顆，可省略
山奈 1片，可省略
白芷 1小片，可省略
小豆蔻 5顆
月桂葉 10片
作法
1.中小火把花椒和白芝麻煸香，搗成細粉狀
2.混合粗、細辣椒粉、芝麻、花椒粉
3.冷油放入蔥段、洋蔥、香菜根，中火加熱炸到焦黃、香氣出來。熄火
4.加入桂皮、月桂葉、小荳蔻、茴香籽 fennel seed、草果、八角、白芷、山奈。用餘溫泡個10分鐘
5.食材撈掉，月桂葉留著裝瓶用
6.重新熱油到攝氏170度，取部分倒入步驟2的辣粉內，油溫要夠辣粉才會冒泡
7.靜置10分鐘，溫度降下來後倒入剩餘的油拌勻
8.瓶子消毒好，可趁熱裝瓶，放個兩天味道會更好
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道： / @soacliu_yt
臉書： / soacliu
IG： / soacliu
新書《Soac 的台灣菜》www.books.com.tw/products/001...
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈 - Навчання та стиль
潑油的部分，如果怕掌握不好溫度而導致焦掉的同學們，可以先在乾辣椒粉那邊加油進去攪拌均勻，讓乾粉先有一點濕度的感覺(微微即可)，這樣在潑入高溫油的時候比較可以扛一下高溫帶來的燒焦機率!!!
羅小姐的編曲深植人心令人流連忘返，音樂用心，作辣油也用心，是個很有魅力的人...超讚!!
今天試做了。很簡單，沒有買到白芷和山奈所以沒加。另外，我用了一半紅花椒，一半青花椒。很香、無鹽，後勁很辣喔！
百看不厭好舒壓！！！每看必笑美食節目XD
這集太好看了哈哈！麻辣女王與小建貨🌶️
謝謝安妮仔細地示範、看得很過癮（太辣吃不了😭⋯⋯)
小安妮 又辣! 又正!
這個厲害捏👍
感恩 愛死這集的分享～！！！從頭笑到尾 XD~
唯一支持羅小姐好辣醬
不是應該先支持我ㄇ！！！
索艾克 敲碗續集就更愛你❤️
這個我會想自己做，然後不加朝天椒粉！我一點都不懂辣，但是香氣感覺會很好～
安妮好可愛啊！哈！
請問這個做好需要放冰箱嗎？還是常溫就好？可保存多久呢？謝謝
完全用真性情在兇耶www讚死👍🏻
從丹田真心在兇
这一集我很爱
我好可年
索艾克 不怕不怕，我來抱抱，哈哈哈！我愛辣而已，終於可以搞一搞自己的辣油！yeah！
好想要一罐！
我是自己做水果發酵的辣椒醬，這次看到辣油也想來試試看，不過這影片到現在也好久了請問配方有沒有更新過呢？
請問大家知道索索的視頻是用什麼剪輯軟體嗎？製作太可愛
謝謝。
在日本都買不到好吃的辣油(既不辣亦不香)，
請問soac 跟安妮有推薦的辣椒嗎😂小廢物無法自己做，想問看看你們有沒有推薦外面販售的辣醬（跪求）謝謝你們🙏
超多好歌都是出自羅美眉之手
真的辣妹駕到
我已經不敢這樣叫她 我沒有喔安妮都是他們說ㄉ
懇求羅小姐開放線上訂購辣油！
好ㄎㄧㄤ好開心
兩個喜歡酒精ㄉ人
這集是最愛的一集
最喜歡看高冷的人被開車的表情了
怎麼沒看見食譜
離心力+尋人啟事+Forever young 這組合有夠銷魂!!!!!!!!!!
結果本人個性爆裂ＸＤ
我都是按这个配方大概的做，辣椒用了中辣灯笼椒，湖南的黄干小米辣，还有最变态的云南涮涮椒
真的很香，但为什么没有加盐，糖，胡椒粉？
我估安妮小姐想要纯辣椒油
紓壓
請問香菜根哪裡買？（還是單純的把香菜的根剪下來就好？）
請問如果是純辣椒籽的話，可以怎麼搭配製作？謝謝！
索艾克幫忙問的問題很棒耶！
至少我知道一定要放的材料是什麼！
已收藏
艾克：「我好喜歡這種尷尬的感覺」
我：「我好喜歡看到安妮diss艾克的感覺」
可以多找一些可以diss廚房廢寶的來賓拍影片嗎
+1
我決定請安妮成為固定班底
贊成！安妮好棒啊XDDD 快笑死
請問假如要有點鹹度，要什麼時候放鹽或是醬油？
辣粉品質會不會影響成品？但看完真的只想用買的就好🤣
我想問一下 油是加了兩瓶嗎🤔
請問妳們的辣椒都哪裡買呢！
請問辣粉跟辣椒去那買
安妮很可愛 讚！可以多找她來拍嗎(^^)
請問每種材料的份量？謝謝
好喜歡這集噢！因為我很喜歡吃辣😊
這位小姐好辣，怪不得做出來的辣醬這麼夠味，趕快去買食材回家做，希望我也成為辣妹一族😂
你確定要向她看齊嗎哈哈哈哈哈哈
索艾克 一定要的啦😂😂😂
敲碗開團購！
她本業是音樂人，應該沒空賣這個啦ＸＤ
花椒 我今天去材料行看 價位差好多喔！
Please give English subtitles
呃 為什麼要這麼兇呢😅 害我這集看得壓力好大
感覺隨時都爆破那種😖
索艾克的杯子，一開始的開水倒57秒時變成梅酒了???
我愛上安妮了（告白）
超兇的哈哈哈哈哈哈哈哈可以常找她來嗎~
你們到底多喜歡看我被7腹！！！
白眼羅姐果然懂辣
哪個廠牌的麵？
請問香菜根的部分是只有根(鬚)的部分嗎？還是尾端即可呢？
對會用到根，加上一點點尾端～
西班牙海鮮燉飯、義大利燉飯、馬賽海鮮濃
用玻璃盛沖油還辣麼麼傲椒🎉
謹言慎行的一集 哈哈哈哈
Hi 索索
請問辣椒粉及花椒那邊買？
中藥行或迪化街很多喔～
今天立馬試做了一瓶，但香味有了，辣度卻沒有，請問再放兩天，辣度會出來嗎？或是多加辣椒粉還有的救嗎？
可以配點朝天椒
你一瓶放3只云南涮涮椒，包你辣，其实辣椒一混就没有单用最辣的辣椒粉辣的，加辣的话要用到最变态的干辣椒
油溫太高，製作時拿一半混合粉起來再撥油，拌均勻香氣出來，再將另一半粉加進去拌均勻，最後在將油倒完。這樣會辣一點。
艾克~請問這個辣油做好裝瓶要冷藏嗎? 可以存放幾天呢~?
常溫可放至少半年，但是我建議開瓶後要冰，其實不太會壞，只是放久會有油味
@@soacliu_yt 謝謝艾克回答~
其實這部影片的目的就是 假借學做辣油然後索艾克冰箱也獲得好多罐好吃辣油🤣
我桌上還一箱呢法喜充滿ＸＤ
下鍋的白芝麻是熟的？
都可以，我們是用熟的，如果用生的一開始要炒久一點
沒必要的效果有點太多了，有點影響學習節奏，不過辣油內容很不錯，資訊欄的整理也不錯
讓羅安妮不要那麼火爆的方法：灌她酒
真的好兇XDD
我現在還在發抖
那麵看起來好好吃求詳細
其實就是醬油、烏醋、辣油跟蔥花～
索艾克 那麵呢xDD
我前陣子才因為在youtube上看辣油影片照著做，失敗了好多次灰心喪志...
買現成的吧（我這樣說對ㄇ！！
想買⋯
真ㄉ沒在賣＠＠
我誰~~
油潑辣子是有潑醋 🎤
什麼！！？
四川人从小就这么做辣椒油
請溫可以保存多久
常溫可放半年，建議開瓶後要冰，其實不太會壞，只是放久會有油味
食譜在那？找不到….
還有是量多少？
謝謝
資訊欄裡面有
愛吃辣果然火氣不小 （大概是不習慣面對鏡頭 ㄧ直在釋放壓力）
我覺的她純粹就是想S我！！！
為何這麼不耐煩😂
😍😍😍😘😘😘🥰🥰🥰🥰💟💟💟🥂🥂🥂
沒先倒酒真的就不對了，難怪會森77(?
我有啊原諒我
被蛇的畫面嚇死了
看起來真的酒不夠
可是人家怕辣
幹嘛那麼兇...
雖然我愛吃辣，但自己做好麻煩🤣
對看完根本不想做（那幹嘛拍！！！
索艾克 拍你被diss😍
好喜歡被diss~~
我真是永康小可憐
這部一點都不廢，好懶得自己做 😦😦
那個男人實在很3/8，
無辣不歡
不合格,
你二個大多說話，視频大長
太多廢話
這女的到底在跩什麼
那么不爽，那么抗拒，别上节目嘛。干嘛那么委屈自己勒？有够难相处
為甚麼我做出來的辣椒油，不會辣，是因為材料問題嗎？
請問辣粉跟粗粒，那裡可以買的到，去旺來昌材料行，買的做出來都不是狠辣。
看到很辣的美女 兇呀 (怕
好興奮 好興奮 我好興奮RRR
安妮小姐姐有IG嗎！
有ㄉ但等我請示過安妮大人
@@soacliu_yt 😋😋😋
@@soacliu_yt 話說安妮姐姐的Ig ㄋ
@@76090280 你的問題讓索艾克又被兇，到現在還沒回復
@@AndrewTCW OwO 看來索艾克廚房會搬家不是沒有道理的