PANGOCCIOLI FATTI IN CASA SOFFICI COME NUVOLE E DAL GUSTO STRAORDINARIO ricetta facile e veloce | DZ
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- Опубліковано 21 лют 2024
- Pan goccioli, i sofficissimi panini al latte pieni di gocce di cioccolato, che ci fanno venire in mente i ricordi della ricreazione alle elementari ma che comunque continuiamo ad amare. Vi assicuro che questo impasto, facile e veloce, realizzabile pure senza planetaria, sarà una svolta perché vi permetterà di gustare dei pan goccioli dal gusto straordinario. #pangoccioli #panini #cioccolato
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Dopo croissant e bomboloni mi dispiaceva abbandonare così velocemente tutto il mondo delle colazioni più golose, così ho pensato di cavalcare l’onda e di proporvi qualcos’altro, tanto lo so che non vi dispiace ahahah
Ragazzi siamo giunti nel mondo della sofficità, regalata da un panino al latte morbidissimo, che viene arricchito da golose gocce di cioccolato, anche se io in realtà preferisco prendere delle tavolette e tagliarle a pezzettoni, un po' perché in questo modo posso decidere la grandezza dei miei agglomerati cioccolatosi, un po' perché spesso e volentieri la qualità del cioccolato delle gocce non è il massimo, quindi facendo così possiamo scegliere tra i nostri cioccolati preferiti.
Gli ingredienti sono molto semplici, la realizzazione pure, non occorre la planetaria se non l’avete perché in video e sul blog vi spiego come poter realizzare un impasto ben formato, con una maglia glutinica perfettamente sviluppata.
Sicuramente contribuirà anche la scelta della farina, per questo è sempre molto importante per queste preparazioni optare per una farina con una buona quantità proteica e un’eccellente qualità del glutine. E con Petra 0101 HP soddisferete tutte le esigenze che vi ho elencato.
Si tratta di una farina di tipo "1", con grano parzialmente germogliato.
Ciò che fanno con la germogliazione controllata è replicare le condizioni che il frumento trova nel terreno in termini di umidità e temperatura. In questo modo si può dire che lo "illudono" di trovarsi in campo, così lui inizia il suo percorso di nascita, riportando in vita tutta una serie di attività enzimatiche importantissime che altrimenti rimarrebbero sopite.
È una via del tutto genuina per arrivare ad una farina con una performance fermentativa
migliore, senza nessun additivo.
Così i prodotti finiti risultano più leggeri e friabili.
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E poi ragazzi vi svelo davvero tutti i segreti per ottenere un prodotto iconico. Oltre all'impasto in sé è necessario creare un than zhong che ci dà l'opportunità di rendere i nostri panini leggerissimi e di una sofficità allucinante. Bisogna fare una sorta di besciamella, ma con solo acqua e farina. Questa crema, apparentemente insignificante farà la differenza.
Un'altra cosa che a parer mio rende i pangoccioli fatti in casa più buoni è la scelta del cioccolato. L'ho detto anche nelle stories di Ig, ma ve lo dico anche qui. Considerando che fa parte degli ingredienti principali opterei per un prodotto di qualità. Non bisogna spendere chissà quanto, perchè in fondo, se si opta per del cioccolato in tavoletta e poi lo si spezzetta con il coltello è molto probabile che il prodotto utilizzato sia più buono rispetto alle gocce.
Non è sempre così, ma ho avuto la conferma negli anni che le gocce che si trovano nella grande distribuzione hanno un cioccolato meno buono, quindi io vi direi di dare più importanza al gusto che all'estetica. E comunque vi dirò: il cioccolato spezzettato io lo trovo carinissimo, in più potete voi dare la misura ai pezzetti, gran furbata direi dai :) Trovarsi degli agglomerati al cioccolato fa sempre piacere.
E infine un ultimo consiglio: la conservazione. È molto probabile che l'aria e soprattutto un ambiente asciutto non sia grande amico per i nostri pan goccioli. Quando li sfornate fate così. lasciateli appena appena raffreddare in teglia, ma poi metteteli in un sacchetto ancora caldi, chiudendolo. L'umidità rimarrà intrappolata e i vostri pangoccioli rimarranno soffici veramente a lungo, morbidi e anche se ve li portate fuori casa sembrerà di averli appena sfornati.
Preparateveli al più presto e potrete rivivere le ricreazioni di scuola, mangiandovi qualcosa di davvero divino.
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Da provare assolutamente!!😍 Grazie mille Davide ❤❤❤
FANTASTICI BRAVO DAVIDE🤗
Meravigliosi!!!!! Grazie Davide, sei fenomenale! Ciao
Lucia
Bravissimo proverò la ricetta 😊
Meraviglioso Davide❤...ricetta favolosaaaa 😊goduriosa
Sempre prodigo di consigli per la riuscita delle ricette, sei davvero apprezzabile oltre che abile.
Che bontà! 😋
Complimenti Davide e grazie per questa bellissima ricetta !!!😍😍😍
Davideeeee sei il mio idolo,sei qualcosa di straordinario e non posso fare a meno dei tuoi video,perché le ricette non le spiega nessuno così bene👏👏👏💯💯.Grazie , sei il top.😊
Fatti !! impasto eccellente... sofficissimi e buonissimi... grazie Davide
Buonissimi grazie
Sfornati adesso. Sono buonissimi. Grazie mille per le tue ricette e per tutto l' entusiasmo che ci trasmetti.😊
Bravo Davide!
Mamma mia….. questi si devono fare assolutamente 😋. Grazie mille ❤
best food creator senza dubbio❤️
Bravo bravo, sei una bella persona solo a guardarti .
Sei straordinario ❤
Finalmente ci sei mancato❤
Sei super come sempre. Fai dei lavori pazzeschi
E da tempo che cerco questa ricetta !!
Sei fantastico 😂❤altroché se li faccio non vedo l'ora, grazie 😊
Gracias ❤❤❤
Caro Davide, ti devo ringraziare. Sei bravo, simpatico e i tuoi video sono un piacere, oltreché fatti bene.
Mi sono riusciti molto bene!
Grazie!
Una mamma in lotta con i conservanti😅
Grazie mille per la ricetta proverò sicuramente. Tempo fa li facevo con la pasta madre ma così è molto più pratico.
Buonissimiiiiiiii
Davide caro, alzernative alla farina Petra?
Grazie
Caro davide, ho fatto 5 dosi, sono venuti SUPER, grazie per avermeli insegnati a farli e grazie sopratutto per aver svelato il segreto 😜
Apprezzatissimo 🙏😘
Il like prima di iniziare perché io stavo proprio pensando ai pan goccioli per i miei bimbi ❤ ti ADORO
❤❤❤
E siamo in due!
Grazie grazie Davide!!! È una delle merende preferite dai miei figli!!!!!
Posso eventualmente usare il lievito madre invece di quello di birra? Eventualmente circa 80 gr?
Non trovo questa farina...quand'è proteine ha quella che hai usato nella ricetta,?
@@pinasalamone631513,2%
Fantastici i pangoccioli...solo i tuoi e la tua fantasica ricetta! Capello figo Davide 👍
Fatti, sono deliziosi, vengono esattamente come nel video
grazie
Io non sono amante dei dolci ma questi lustrano anche i miei occhi..chissà, magari li farò ❤
Ti assumo. Due volte a settimana a casa a preparare ste delizie❤
Meravigliaaaaaaaa❤
❤❤❤
I miei complimenti per la tua bravura.
Sembrano davvero stragolosi 😋 li farò. Grazie per la ricetta.
Adoro grazie di cuore
Che meraviglia ❤
🙏🏻🫶🫶
Grazie grazie!!! Finalmente sei tornato più spesso qua su UA-cam con ricette pazzesche 🎉🎉
Mi faccio vedere siiii✨
Grazie Davide,sei davvero dolcissimo
Grazie a te Ema ❤❤
Li farò 😊
🫶🫶🫶 allora fammi sapere
🤤🤤🤤🤤🤤 che meraviglia ❤
❤️ grazie
Grazie Davide ♥️♥️♥️♥️
Grazie a te che apprezzi sempre ❤️
Io ADORO i Pangoccioli ❤❤❤
Le tue ricette sono una gioia
💕
Non vedo l’ora di provarli con essi anche i croissant , insieme alla mia migliore amica e allora ti taggheremo ❤️
sicuramente ci proverò, è da poco che ho iniziato a fare torte e mi sta appassionando
È ufficiale...ho l' acquolina in bocca! Prossima colazione e merenda assicurate! Grazie Davide sempre 🔝
Dajeeeee 🔥🔥🔥🔥
Sei simpaticissimo e molto bravo❤
Grazie tantissimo ❤️❤️🥲
La Perfezione, come sempre... Proverò, come ho fatto con tutte le tue ricette... Bravissimo, Davide👏🏻❤️
Grazie di cuore davvero ⭐️
Li provo!
Toppperia🌷💃🏽💃🏽
Posso usare il latte vegetale? Ottima ricetta sempre bravo.
Sei fantasticoooo, unico nel raccontare le ricette…te se ama❤❤❤
Grazie tanto tanto ❤️
Che meraviglia guardarti sei sempre molto attivo e bravissimo in cucina li farò di sicuro io prima di vedere il video ci metto sempre il like e condivido pienamente un saluto e alla prossima ciao 😊😮
Grazie di cuore per l’immenso supporto Anto ❤
Fatti e venuti perfetti! Grazie Davide per condividere con noi i tuoi segreti. Ho una domanda. Se raddoppio le dosi, raddoppio la dose dell' addensato ?
bravooooooo
❤️❤️
Siiiiiiiiiiii, bravissimo tutta roba buona e genuina
😊
Assolutamente 🫶🫶🫶
@@davide_zamby ❤️❤️
Che merenda come sempre sei SUPER, ricetta spiegata sempre in modo impeccabile. taglio nuovo di capelli?😊😊😊
Fatti, buonissimi! Grazie Davide, Penso che li proporrò in estate nel mio B&B ,secondo te ,li posso congelare per portarmi avanti col lavoro?
Assolutamente da provare, complimenti per le spiegazioni sembra che tu mi legga nel pensiero 😊.
Chiedo perché in casa ho solo quello posso usare il lievito secco, e quanto? Grazie ❤
Provati oggi. Buonissimi ricetta top. Ho visto già un po' di video tuoi si vede che sei del mestiere. Grazie top
Io giao li avevo fatti uguali ma sei bravissimob sai fare tutto❤
Fantasticiiiiii😋😋😋li farò prossimamente... Mai visti così morbidi 🥳🥳🥳un abbraccio caro Davide... Sai ho fatto anche la torta di grano saraceno qualche settimana fa, ottima 😋😋😋alla prossima ❤
Grazie si davvero iconicamente morbidi ti giuro rimarrai senza parole ⭐️
Ti ho salvato,prima ancora di vedere il video.😂😂 Troppo bravo❤
Ti lovvo troppo grazieeeee🫶🫶🫶
Appena sfornati, spettacolariiiiii
Ciao Davide, voglio farti i complimenti per il tuo canale e per le tue ricette fantastiche.
Ho fatto alcune tue cose e sono venute incredibili. Approfitto per ringraziarti di questa ricetta che spero di poter fare a breve e ti chiedo una cosa che nessuno finora ha mai pubblicato da nessun'altra parte.
Chiedo a te perché mi pare sei un cultore delle tradizioni trentine e venete e forse sei l'unico che possa trovare la ricetta ormai perduta. Ebbene cinquant'anni fa, circa, tutti i bambini facevano colazione con cose semplici e nei forni si trovava una sorta di brioche gialla e lievemente dolce. Non era però una brioche di pasta sfoglia, ma piuttosto un lievitato simile a quello del panettone, dal colore giallo dorato e dal gusto molto particolare. Il suo nome era Pan Boemo. La forma classica della brioche, la superficie liscia e l'interno di un giallo acceso che mi faceva pensare ad un pane alla zucca o alla curcuma.
Con l'avvento dell'industria alimentare e l'arrivo di merendine confezionate, purtroppo è sparito dai panifici questo tipico cibo, un po' come per il pan tranvai lombardo. Se hai voglia di scavare nella storia della cucina e della panificazione e riportare a nuova vita questa nostra specialità, ti sarò infinitamente grato.
Un saluto ed un ringraziamento per quel che fai.
😍😍😍
😊bello Davide!!! Grazieeee...La MERENDA!!!!...buoni😜👍...saluti a te e al Trentino ❤
Assolutamente siii, la merenda vera non ci sono storie 🌷
👍già, perché questa poi è tutt'altra storia 😉💖;o tutt'altra merenda 😊😋Grande Davide ❤🎉, complimenti ❣👏🌟🍀@@davide_zamby
Salve Davide, volevo sapere la crema fatta con acqua e farina viene presa dal totale degli ingredienti o è un impastato a se che si può aggiungere in qualsiasi lievitato? Tipo pan brioche grazie in anticipo
Grazie per questa ricetta e complimenti per come la racconti 😊 volevo chiederti se il lievito di birra si può sostituire con quello madre e quali accorgimenti bisogna adottare.
Davide ho fatto il pane seguendo la tua ricetta e variandola un po ed è venuto uno spettacolo neanche ci credevo😂😂😂 proverò anche questa ricetta è ti farò sapere❤🔝👌
Adoro troppo onorato 🚀🚀🚀
@@davide_zamby 😘
Senza lattosio!! (come gli originali) devo provarla assolutamente, sembrano soffici come quelli confezionati! ♥
Guarda bene il video. C'è il latte e non mi sembra che sia senza lattosio😮
@@pileriabassani2228 Ho notato, sono stordita! Però una quantità così piccola di latte è sostituibile, è quando le ricette sono basate sul burro che diventa più difficile :)
Sempre al top!! Li provo per i bimbi con l'auspicio di non comprarli più!!
Meraviglia 💛
Ciao Davide bravissimo come sempre, io vorrei sostituire il cioccolato con uvetta....che dosi mi consigli? Continua così.....
Magia goduriosissima e super genuina! Adoro 😍😍😍😍😍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔝🔝🔝🔝💯💯💯🌋🌋🌋🌋
Davide, una richiesta per una prossima ricetta: le focaccine "esselunga style". Ne ho bisogno, senza vendere un rene ogni volta!
Mi aggrego!!
😮😮😊😊😊
Che buoni poi fatti in casa buonissimi rispetto a quelli confezionati
Yeahhh🫶🫶🫶🫶🫶
Domani si impastaaa
❤
Uno tira altro.. addio dieta x estate. Buonissimi. Bravo. Top ricetta. Complimenti ai tuoi capelli corti,stai meglio ora. Mantienili cosi.
Non ho capito quanto tempo si deve aspettare prima che l'impasto cresca il doppio?
Grazie ricetta buonissima ❤
Stupendi veramente stupendi io che ammetto non sono fan dei lievitati perché mi dà noia aspettare ma ammetto che mi fanno venire troppa voglia quindi dai per una volta mi sforzerò volentieri 😉 solo una domanda...a è una mezz'ora di lievitazione? Tra i vari 3 step che hai detto di fare?
Più che "Pangoccioli" io li chiamerei "Davgoccioli" visto che sono una tua creazione e senza ombra di dubbio anche qualitativamente migliore dell'originale confezionata!
Strano che ho visto sono uno tra i 20 uomini che hanno commentato comunque grazie Davide mi hai salvato con questa ricetta
Sto facendo un detox da IG quindi non posso mandarti la foto ma li ho già sfornati e sono una meraviglia!!! Grazie Davide, tutte le tue ricette sono sempre perfette! ❤
ciao scusa per il disturbo, hai usato la stessa farina che mostra lui in video? se no, quale hai usato? grazie in anticipo per la risposta!😃
@@martinamarchi566 ciao! Vivo all’estero e ho usato una farina tipo la 0!
Anch'io uso sempre la foglia per gli impasti e la cioccolata a scaglie. Non sapevo del "tan zon? " . Ottimo ❤
Meraviglia,puoi darmi le dosi per lievito madre?😊
Bravissimo Davide! ma non trovo quella farina...come posso alternare?
Questa farina va bene anche per fare il pane ?Perché io lo faccio normalmente in casa.Grazie e splendida ricetta
Una domanda: avevo già provato a fare i pangoccioli, solo che avevo usato, come fai tu le scaglie di cioccolato invece che le goccie e queste però mi si sono sciolte (colorando l'impasto) nella fase di lievitazione. Avendolo però lasciato a lievitare nel forno che era leggermente caldo, non so se si siano sciole per il calore del forno o del lievito e vedendo anche tu che usi le scaglie ti volevo chiedere se a te si sono sciolte durante la lievitazione. Grazie sempre ricette stupende
Quale farina posso utilizzare in alternativa alla petra?
Grazie mille sei bravissimo. Sai dirmi se si possono anche fare con uvetta invece di cioccolato? Grazie
Assolutamente si che si possono fare ❤️❤️
Ciao Davide, questi pangoccioli sono fenomenali! Da preparare assolutamente! Volevo avvisarti che sulla ricetta del tuo blog ,alla fine del punto 3, il sistema di scrittura ha convertito " pirlatura" in " piallatura". Un abbraccio 😘
Oddio sempre sti casini ahahaha sistemo subito ti ringrazio❤
@@davide_zamby Parlando di casini : una volta il T9 mi convertì " ciccina" in " cicciona" e purtroppo il messaggio era diretto ad una mia amica in forte sovrappeso 😣🫥...
👍
🤤🤤🤤🤤🤤🔝❤
❤❤❤
Sei bravissimo e mi piace tantissimo la passione che metti nelle spiegazioni. Ho solo un appunto / domanda. I pangoccioli sono originariamente senza latte... perché in tutte le ricette lo ritrovo? Bravo comunque, proverò la tua ricetta facendo le giuste sostituzioni appunto per il latte.
Davveroooo? Ero convinto lo si mettesse, anche per insaporirli di più :)))
Comunque assolutamente puoi usare l’acqua 🫶
Ciao, scusa la domanda sciocca...ma anche con la planetaria bisogna fare le pieghe??? O basta solo impastare fino a vedere l'impasto bello elastico come il tuo???
Grazie mille
Bravissimo nonostante la tua giovane età
Ciao, potrei congelarli? Grz
Bella ricetta e volevo farti i complimenti per la competenza che hai portato nel programma con Benedetta ( fatto in casa )
Onorato grazie 🫶
💖💖💖💖💖💖 e 💚💚💚
Bellissimi e sicuramente buonissimi. Ma sarebbe possibile utilizzare il lievito madre anziché il lievito di birra????