Finde es wirklich klasse das du uns nicht nur tolle Rezepte zeigst, sondern auch wie man es aufbewahrt und wie man es richtig verwerten kann. #kein Lebensmittel Verschwendung
Ich nehme gerne Orangenzesten mit dazu.... Selbst gebeizter Lachs ist soooowas Leckeres. Seit dem kaufe ich den nicht mehr. Danke für den Saucendip. Den muss ich ausprobieren. VG und ein schönes Weihnachtsfest, Silke
Voll geil das muss ich mal nachmachen wenn ich wieder fischen war. Wenn du zum filetieren ein weiches und biegbares Messer nimmst hast du weniger Verschnitt und es bleibt eigentlich kein Fleisch an der Haut. Klar ist es nicht viel, aber wer es genau machen will nimmt zum filetieren ein biegbares Messer. :-)
Super sympathisch, besonders wenn man die Kleine im Hintergrund hört... Ist bei uns genauso, ich stehe mit Tablet in der Küche und koche deine Rezepte nach und meine kleine Prinzessin meldet sich aus dem Wohnzimmer :) Vielen Dank für deine vielen tollen und besonders leckeren Ideen.
Um einen Fisch (egal welcher) zu beizen ist es nicht nötig ihn zu schuppen, da die Haut ja nicht mit gegessen wird. Schuppen müssen wir den Fisch nur dann, wenn wir ihn auf der Haut braten und entsprechend mitessen möchten. Für alles andere ist es "verschwendete Arbeitsmühe" ;-)
Hallo Thomas, für mich die leckerste Art Lachs Zubereitungsart. 😋👍 Ich wünsche Dir und Deinen schon mal ein Frohes und besinnliches Weihnachtsfest. Und mach weiter so.
schade das man hier keine Bilder einstellen kann... der Lachs ist hammermäßig geworden...der Geschmack unglaublich💖👌💖 Danke für das tolle Rezept. Ich wünsche dir und allen anderen, einen tollen und guten Rutsch ins neue Jahrzehnt und ein gesundes und glückliches 2020. Vielen Dank für deinen Kanal und deine Arbeit🍀💝
Moin Thomas, gebeizter Lachs ist schon was Leckeres, danke fürs Rezept! Ich habe das zu meinem 60. Geburtstag vor fünf Jahren auch gemacht. Mein Rezept war sehr ähnlich (für 6 Personen): 300 Gramm Lachsfilet, 30 Gramm Salz (grob), 40 Gramm Zucker, 1 TL gemahlener Sternanis, 2 TL Fenchelsamen (Fenchelteebeutel kann man sehr gut dafür verwenden) und der Rest wie in deinem Rezept aber ohne Dill. War sehr lecker! Schöne Feiertage und Liebe Grüße Wolf
Lieber Thomas, vielen Dank für das tolle Rezept.Silvester ist gerettet. Ich wünsche dir und deiner Familie ein frohes, friedvolles Weihnachtsfest und ne guten Rutsch ins neue Jahr . GlG Tina
Hallo Thomas - just zurück aus England...und schon weiß ich, was ich, was es morgen zu essen gibt. Wie immer ein super super leckeres Gericht - Danke Thomas. Schöne Grüße aus Lübeck Bernd PS: liebe Thomas-Fan-Gemeinde... schaffen wir die 100.000 Abos? Jeder von uns 1/2 ...👍
Ich habe bei der Beize Wacholderbeeren, Senfkörner und Pfefferkörner verwendet. Nächtes mal muss ich mal mit Sternanis versuchen. Und die Senfsauce mach ich mit Honig, ich finde die Süsse past gut zum Lachs.
So mein Lachs ist fertig. Er ist top geworden 👍 , zart, mild, ausgewogenes Mischungsverhältnis der Gewürze. Besser gehts nicht. Da ich ein 500 g Mittelstück hatte, habe ich ihn 2,5 Tage gebeizt. Vielen Dank für dein Rezept und viele Grüße.
Sieht sehr gut aus. So mach ich ihn auch, allerdings hatte ich ihn immer beschwert. Entscheidend ist auch ein ausgewogenes Mischungsverhältnis von Salz und Zucker. Viele Rezepte enthalten viel zu viel Salz. Deine Mischung entspricht auch meiner Rezeptur. Das mit dem Einfrieren hatte ich bisher nicht in Erwägung gezogen. Werde ich in Zukunft auch so machen, da hat man mal was im Haus und muß nicht auf das klebrige Zeug im Handel zurückgreifen, wenn man spontan etwas zum Sonntagsfrühstück genießen möchte. Danke für deine Inspiration. Und guten Rutsch ins neue Jahr 🍾 🍀
Sehr gut beschrieben, ein Doppelplus gibt es für "nicht beschweren" (wozu??) und nicht abwaschen (ich will ja die Würze haben). Bei den Gewürzen, nunja, ich mag leider keinen Sternanis und lasse ihn einfach weg. Und bei mir kommt der Tran weg.... In sämtlichen Lachsgerichten, ich mag schon die 'Farbe' nicht...
Vielen Dank für das tolle Video! Besonders die praktischen Tipps helfen mir sehr. Ich habe mir bisher immer unnötige Mühe mit Beschweren etc gemacht. Dann drücken sich die Gewürze wirklich immer ein. Das nachsalzen ist in einer offenen Form auch viel leichter. Zum Würzen nehme ich verschiedene Pfeffersorten, auch rosa Beeren und etwas Wacholder.
Sehr gerne :-)! Das Nachsalzen ist eher selten nötig, wenn man sich an das Rezept hält. Meist reicht es, den Lachs etwas länger stehen zu lassen. LG Thomas
Die Mengenangaben waren wie immer perfekt. Der Lachs war "durch" aber noch schön saftig und butterzart. Ich habe auch zum ersten Mal dicke Stücke geschnitten wie in deinem Video. Kurz: fantastisch! Deine Sauce war mir etwas zu Süß, ich habe viel mehr Essig genommen. Dazu Feldsalat mit ein paar Granatapfelkernen. Darüber noch etwas frischer Meerrettich. Vielen Dank und noch fröhliche Weihnachten!
Hab das selbst schon einige Male gemacht: Ist ne Bank. Die Soße mache ich einfacher. Nur Honig, Senf, Dill, Spritzer Essig (oder Zitronensaft). Keine Angst vor dem Nachmachen - lohnt sich!!!
Hallo Thomas,da hast Du mit wenig Zutaten mal wieder irgendwie ganz großes und vor allem für jeden verständliches"Kino" veranstaltet das im Ergebnis ziemlich lecker aussieht😊! Eine sehr schmackhafte Idee für Weihnachten finde ich😋. Dir&den Deinen ein frohes Fest,besinnliche Tage und einen guten Appetit✌️
Moin Thomas, ich habe mich mal wieder an eines deiner Rezepte gemacht. In diesem Fall den Graved Lachs. Er ist in 48h super geworden. Habe mehrere Portionen vakuumiert und mit einem Gläschen der Soße verschenkt. Immer mit positivem Feedback. Danke für die tollen Rezepte. Einen guten Rutsch ins neue Jahr. Grüße aus MV, Karsten.
Das ist sicher eine tolle Vorspeise gerade jetzt zur Weihnachtszeit. Wir sind dieses Jahr zwar Essenstechnisch schon verplant, aber das kann man ja auch mal unterm Jahr machen. Danke Thomas LG Tine
Hallo Thomas, erst mal frohe Weihnachten und einen Guten Rutsch. Graved Lachs ist sehr geil, ich persönlich finde ihn besser wenn er etwas stärker gebeizt (also härter wird) aber das ist ja Geschmackssache. Ich beize in Vakuumbeuteln, finde ich noch einfacher. Bei mir kommen noch Senfkörner dazu und sehr geil ist wenn Du Rote Beete statt dem Dill beim Beizen benutzt, der Lachs sieht dann nachher absolut geil aus und der ganz leicht erdige Geschmack passt auch gut. Wenn man natürlich keine Rote Bete mag, dann passt das gar nicht.
Super Idee, werde ich für Weihnachten machen. Kleiner Tipp von mir, zusätzlich Rote Beete in feinen Scheiben (carpaccio-like) mit auf das Fleisch zum beizen legen. 1. Die tiefrote Farbe dringt ca 0,5-1mm in das Fleisch ein und macht optisch richtig was her. 2. Die erdige Note der roten Beete kommt sehr dezent durch und pass ideal.
Wieder mal ganz toll präsentiert. Kurz und knackig. Übrigens, mein Toastbrot ist nach deiner Vorlage super geworden. Nun werde ich mich sylvester an das Baguette heranwagen.
Ist ja ein geniales & einfaches Rezept. Das werde ich sicher mal machen 💖 ich hab neulich eins von Jamie Oliver gesehen, der macht ihn mit roter Beete und Dill, klingt auch gut und vor allem wird der Lachs dann richtig schön rot 😊 ich wünsche dir und deiner Familie einen guten Rutsch ins neue Jahr 🎉🧨🎇🎆🎊✨🍾🥂
Ihre Anleitung für den Graved Lachs finde ich ganz prima, ich mach es eigentlich genauso. Das Verhältnis Salz/ Zucker stimmt absolut, meistens wird nämlich zu viel Salz genommen. Ich verwende gern Rohrzucker und gutes Meersalz. Den Lachs pinsele ich noch ganz dünn mit Holunderblütensirup ein, für die Würzung verwende ich zusätzlich ca. 1 TL Fenchelsamen und Kardamomkapseln, auch ein paar Pimentkörner, kein Sternanis (werde ich aber mal ausprobieren). Bisher habe ich den Lachs zum Marinieren auch immer mit Konservendosen beschwert, aber ich werde mal Ihre Anleitung versuchen. Ich kaufe auch grundsätzlich nur ganz hochwertigen Lachs, billige Sonderangebote von Zuchtlachs sind die Arbeit nicht wert. Als Beilage gibt‘s bei mir gern Rösti zum Lachs, passt wunderbar, finde ich. Lieben Gruß und vielen Dank.
Sehr gut , ich mag Fisch . Übrigens ich habe dich in online TV gesehen , es war schön über deine große Erfahrung und dein Kulinarisches wissen zu erfahren . Ich wünsche dir Gesegnete Weihnachten und weiterhin viel Erfolg im neuen Jahr mit deinem UA-cam-Kanal !
Moin Thomas , ich habe gestern mal Lachs im Ofen gemacht . Das Lachsfilet , ohne Haut , gut gewaschen und trocken getupft , etwas gesalzen und mit Zitronenpfeffer gewürzt , dann in eine Auflaufform gegeben .Anschließend Sahnemeerrettich ( Vorsicht nicht zu viel sonst wird es zu scharf ) mit etwas Sahne vermischt und darüber verteilt. Im Ofen ,abgedeckt mit Alufolie etwa ~ 20 Minuten bei 180° gegart . Dazu gab es dann Petersilienkartoffeln .😉👍🤤 LG Alfred
Danke für deine tolle Rezepte und Anregungen, die sind immer klasse.👍👍👍 So unser essen zum Silvester ist Fakt🤗🤗🤗👍👍👍. Wünsche dir und deiner Familie sehr schöne Festtage. LG Marianne.
Hola Thomas, gracias por compartir tus conocimientos profesionales con nosotros, la receta me parece una maravilla. Viel Glück und Gesundheit für deine ganze Familie.
Weniger Salz als Zucker (Zitat: "100 g Salz / 90 g Zucker"). ;-) Aha! Ich mache es auch so, auf 1 kg Lachs, 100 g "Beizpulver" (40 g Salz, 60 g Zucker).
Graved Lacjs ist bei uns immer die Resteverwertung vom Sushi. Beim nächsten Mal werde ich Dein Rezept ausprobieren, denn bis jetzt habe ich das perfekte Rezept noch nicht gefunden. Dazu gibt es bei uns Reibekuchen und eine ähnliche Soße wie Deine, allerdings mit Honig statt Zucker. Mist jetzt hab ich HUNGER! (Samstagnacht, 1:24 Uhr)
Ok, das ist jetzt vllt ne doofe Frage ... aber kann man mit der Beizflüssigkeit irgendwas anstellen? Ist die konsumierbar oder sollte man die lieber entsorgen wegen den rohen Fischsäften?
Hallo Thomas Kompliment hast du sehr gut erklärt das werde ich morgen auch machen weil ich da einen ganzen Lachs bestellt habe meine Frage wäre nur warum machst du die Haut nicht vorher ab also vorm beizen ganz liebe Grüße Peter
kleiner tip. die enden mit beize einstreuen und umklappen. hat dann die gleiche reifezeit wie der dicke große bauchlappen.mach ich schon seid jahren so.
Hallo Thomas vielen Dank für deine tollen Rezepte, es macht Spaß dir beim kochen und backen zuzuschauen 😃👌 ich habe ein tolles Lachsfilet eingefroren, kann man das auch so beizen oder geht da nur frische Qualität? Vielen Dank vorab und ich freue mich auf alles Neue von dir. LG Petra
Ganz große Klasse. Kann man den gebeizten Lachs eigentlich noch etwas räuchern? Wenn ja, dann vor oder nach dem beizen? Liebe Grüße und Dir und Deiner Familie ein wunderschönes Weihnachtsfest, Jörg
Hallo Thomas, danke für das Rezept. Jetzt bin ich ein wenig verwirrt. Brauch ich jetzt mehr Salz oder mehr Zucker. Rezept in der info Box ist genau andersrum als im Video. LG Tommy
Lieber Thomas, Ich komme soeben von meinem Fischhändler und überlege .. Wie war nochmal das Verhältnis Zucker /Salz für den Gravlax?. Ich nehme mein phone in die Hand und siehe da "Thomas kocht" hat die Antwort parat. Thomas, wir sind ein super Team. Du hast tolle Rezepte(-Anleitungen) und ich koche sie nach.... Mit Gelinggarantie. Vielen Dank. Ich wünsche dir und deiner Familie frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Ein Leben ohne Vakuumierer ist möglich, aber sinnlos. Kann man den Lachs nicht auch vakuumiert beizen? Ist dann die gleiche Salz-Zucker-Mischung auch okay?
Finde es wirklich klasse das du uns nicht nur tolle Rezepte zeigst, sondern auch wie man es aufbewahrt und wie man es richtig verwerten kann. #kein Lebensmittel Verschwendung
Wieder was dazugelernt...das werde ich mal ausprobieren wenn meine zwei Spezies nicht in der Nähe sind und ich meine Ruhe habe...😉
Sehr gutes Rezept,ansprechend und anschaulich erklärt,werde ich auf jeden Fall Mal ausprobieren.. frohes Fest
Ich nehme gerne Orangenzesten mit dazu.... Selbst gebeizter Lachs ist soooowas Leckeres. Seit dem kaufe ich den nicht mehr. Danke für den Saucendip. Den muss ich ausprobieren. VG und ein schönes Weihnachtsfest, Silke
Voll geil das muss ich mal nachmachen wenn ich wieder fischen war. Wenn du zum filetieren ein weiches und biegbares Messer nimmst hast du weniger Verschnitt und es bleibt eigentlich kein Fleisch an der Haut. Klar ist es nicht viel, aber wer es genau machen will nimmt zum filetieren ein biegbares Messer. :-)
Super Video mit wunderbar ruhiger Eklärung. Daumen hoch und bitte weiter so!!
Vielen Dank! LG Thomas
Super sympathisch, besonders wenn man die Kleine im Hintergrund hört...
Ist bei uns genauso, ich stehe mit Tablet in der Küche und koche deine Rezepte nach und meine kleine Prinzessin meldet sich aus dem Wohnzimmer :)
Vielen Dank für deine vielen tollen und besonders leckeren Ideen.
Um einen Fisch (egal welcher) zu beizen ist es nicht nötig ihn zu schuppen, da die Haut ja nicht mit gegessen wird. Schuppen müssen wir den Fisch nur dann, wenn wir ihn auf der Haut braten und entsprechend mitessen möchten. Für alles andere ist es "verschwendete Arbeitsmühe" ;-)
Gefrorener Dill geht auch super, der "rieselt" besser (flächige Verteilung).
Ein Superrezept und sehr gut erklärt. Meine Gäste waren begeistert. Werde es auf jeden Fall wieder machen! Danke!!!
Hallo Thomas, für mich die leckerste Art Lachs Zubereitungsart. 😋👍 Ich wünsche Dir und Deinen schon mal ein Frohes und besinnliches Weihnachtsfest. Und mach weiter so.
Ich finde es spannend, wie Beize oder Salz allgemein (z.B. beim Fermentieren) Lebensmittel verändert.
schade das man hier keine Bilder einstellen kann... der Lachs ist hammermäßig geworden...der Geschmack unglaublich💖👌💖 Danke für das tolle Rezept.
Ich wünsche dir und allen anderen, einen tollen und guten Rutsch ins neue Jahrzehnt und ein gesundes und glückliches 2020. Vielen Dank für deinen Kanal und deine Arbeit🍀💝
Wow, sooo super erklärt, das probiere ich sicher👍danke🙏🙏🙏🙋♀️😘
Moin Thomas, gebeizter Lachs ist schon was Leckeres, danke fürs Rezept! Ich habe das zu meinem 60. Geburtstag vor fünf Jahren auch gemacht. Mein Rezept war sehr ähnlich (für 6 Personen): 300 Gramm Lachsfilet, 30 Gramm Salz (grob), 40 Gramm Zucker, 1 TL gemahlener Sternanis, 2 TL Fenchelsamen (Fenchelteebeutel kann man sehr gut dafür verwenden) und der Rest wie in deinem Rezept aber ohne Dill. War sehr lecker! Schöne Feiertage und Liebe Grüße Wolf
Hallo Wolf, hört sich auch gut an dein Rezept! Dir auch schöne Feiertage. LG Thomas
Lieber Thomas, vielen Dank für das tolle Rezept.Silvester ist gerettet.
Ich wünsche dir und deiner Familie ein frohes, friedvolles Weihnachtsfest und ne guten Rutsch ins neue Jahr .
GlG Tina
Hallo Christina, das gleiche wünsche ich dir auch! Du wirst den Lachs lieben :-). LG Thomas
Hallo Thomas - just zurück aus England...und schon weiß ich, was ich, was es morgen zu essen gibt. Wie immer ein super super leckeres Gericht - Danke Thomas. Schöne Grüße aus Lübeck Bernd
PS: liebe Thomas-Fan-Gemeinde... schaffen wir die 100.000 Abos? Jeder von uns 1/2 ...👍
Hi Thomas, so, hab gerade angesetzt....Jetzt bin ich mal gespannt wie es in 48h so sein wird. Lg und danke für die tolle Inspiration(!!) Alex
Ich habe bei der Beize Wacholderbeeren, Senfkörner und Pfefferkörner verwendet. Nächtes mal muss ich mal mit Sternanis versuchen. Und die Senfsauce mach ich mit Honig, ich finde die Süsse past gut zum Lachs.
Prosit 2020 Gesundheit und Glück für dich und deine Familie!! Freue mich auf nächste Jahr und deine Beiträge!
„Man muss die Küche auch mal dreckig machen“ 😂😂😂😂
So mein Lachs ist fertig. Er ist top geworden 👍 , zart, mild, ausgewogenes Mischungsverhältnis der Gewürze.
Besser gehts nicht. Da ich ein 500 g Mittelstück hatte, habe ich ihn 2,5 Tage gebeizt. Vielen Dank für dein Rezept
und viele Grüße.
Sieht sehr gut aus. So mach ich ihn auch, allerdings hatte ich ihn immer beschwert.
Entscheidend ist auch ein ausgewogenes Mischungsverhältnis von Salz und Zucker.
Viele Rezepte enthalten viel zu viel Salz. Deine Mischung entspricht auch meiner Rezeptur.
Das mit dem Einfrieren hatte ich bisher nicht in Erwägung gezogen. Werde ich in Zukunft
auch so machen, da hat man mal was im Haus und muß nicht auf das klebrige Zeug im Handel
zurückgreifen, wenn man spontan etwas zum Sonntagsfrühstück genießen möchte.
Danke für deine Inspiration. Und guten Rutsch ins neue Jahr 🍾 🍀
Vielen Dank und ebenfalls einen guten Rutsch! LG Thomas
Eine sehr leckere Vorspeise hast du uns gezeigt.😍😋👍
Sehr gut beschrieben, ein Doppelplus gibt es für "nicht beschweren" (wozu??) und nicht abwaschen (ich will ja die Würze haben). Bei den Gewürzen, nunja, ich mag leider keinen Sternanis und lasse ihn einfach weg. Und bei mir kommt der Tran weg.... In sämtlichen Lachsgerichten, ich mag schon die 'Farbe' nicht...
Wieder ein super tolles Rezept.
Da läuft einem schon beim Zuschauen das Wasser im Mund zusammen..
Hab vielen Dank. 👍☘️💐
Vielen Dank für das tolle Video! Besonders die praktischen Tipps helfen mir sehr. Ich habe mir bisher immer unnötige Mühe mit Beschweren etc gemacht. Dann drücken sich die Gewürze wirklich immer ein. Das nachsalzen ist in einer offenen Form auch viel leichter. Zum Würzen nehme ich verschiedene Pfeffersorten, auch rosa Beeren und etwas Wacholder.
Sehr gerne :-)! Das Nachsalzen ist eher selten nötig, wenn man sich an das Rezept hält. Meist reicht es, den Lachs etwas länger stehen zu lassen. LG Thomas
Bisher habe ich kein Rezept benutzt und war vermutlich etwas sparsam. Jetzt habe ich mich an deine Mengenangaben gehalten, ich werde berichten 😅
@@hochaufeinembaum9263 mach das bitte. Bin gespannt 😊
Die Mengenangaben waren wie immer perfekt. Der Lachs war "durch" aber noch schön saftig und butterzart. Ich habe auch zum ersten Mal dicke Stücke geschnitten wie in deinem Video. Kurz: fantastisch! Deine Sauce war mir etwas zu Süß, ich habe viel mehr Essig genommen. Dazu Feldsalat mit ein paar Granatapfelkernen. Darüber noch etwas frischer Meerrettich. Vielen Dank und noch fröhliche Weihnachten!
Das Ganze einschweißen, täglich wenden, nach einer Woche im Kühlschrank ein Traum!
Wieder ein tolles Rezept. Bin ein Fischfan. Probiere es aus.Danke
Als Fischfan wird es dir sicher gefallen! LG Thomas
Hab das selbst schon einige Male gemacht: Ist ne Bank. Die Soße mache ich einfacher. Nur Honig, Senf, Dill, Spritzer Essig (oder Zitronensaft). Keine Angst vor dem Nachmachen - lohnt sich!!!
Hallo Thomas,da hast Du mit wenig Zutaten mal wieder irgendwie ganz großes und vor allem für jeden verständliches"Kino" veranstaltet das im Ergebnis ziemlich lecker aussieht😊!
Eine sehr schmackhafte Idee für Weihnachten finde ich😋.
Dir&den Deinen ein frohes Fest,besinnliche Tage und einen guten Appetit✌️
Moin Thomas, ich habe mich mal wieder an eines deiner Rezepte gemacht. In diesem Fall den Graved Lachs.
Er ist in 48h super geworden. Habe mehrere Portionen vakuumiert und mit einem Gläschen der Soße verschenkt. Immer mit positivem Feedback. Danke für die tollen Rezepte. Einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Grüße aus MV, Karsten.
Schön, das freut mich! Ist auch ein super Geschenk! Dir auch einen guten Rutsch! LG Thomas
Super cooles Rezept das ich unbedingt mal ausprobieren muss 👍🏻😊
wow - tolles Rezept! Und so toll erklärt - muss ich unbedingt nachkochen
Lachs ist mein Lieblings Fisch! Dankeschön!
Das ist sicher eine tolle Vorspeise gerade jetzt zur Weihnachtszeit. Wir sind dieses Jahr zwar Essenstechnisch schon verplant, aber das kann man ja auch mal unterm Jahr machen. Danke Thomas
LG Tine
Hallo Tine, ja der Lachs schmeckt das ganze Jahr! LG Thomas
Hallo Thomas,
erst mal frohe Weihnachten und einen Guten Rutsch.
Graved Lachs ist sehr geil, ich persönlich finde ihn besser wenn er etwas stärker gebeizt (also härter wird) aber das ist ja Geschmackssache.
Ich beize in Vakuumbeuteln, finde ich noch einfacher. Bei mir kommen noch Senfkörner dazu und sehr geil ist wenn Du Rote Beete statt dem Dill beim Beizen benutzt, der Lachs sieht dann nachher absolut geil aus und der ganz leicht erdige Geschmack passt auch gut. Wenn man natürlich keine Rote Bete mag, dann passt das gar nicht.
Gab es bei uns gestern, einfach ein Traum. Schöne Weihnachten und ein erfolgreiches Jahr 2020
Das freut mich! Einen guten Rutsch! LG Thomas
top, mache mich jetzt gleich dabei meinen graved lachs herzustellen
Super Idee, werde ich für Weihnachten machen.
Kleiner Tipp von mir, zusätzlich Rote Beete in feinen Scheiben (carpaccio-like) mit auf das Fleisch zum beizen legen.
1. Die tiefrote Farbe dringt ca 0,5-1mm in das Fleisch ein und macht optisch richtig was her.
2. Die erdige Note der roten Beete kommt sehr dezent durch und pass ideal.
Zum zweiten Mal im Kühlschrank. Super lecker.
Höllengeiles Video! Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen 😍😍😍
Wieder mal ganz toll präsentiert. Kurz und knackig.
Übrigens, mein Toastbrot ist nach deiner Vorlage super geworden. Nun werde ich mich sylvester an das Baguette heranwagen.
Danke - jetzt habe ich erst mal kapiert was beizen ist....
das werde ich 1000% nach machen, danke für die Anregung!!
Das sieht ja einfach aus. Das werde ich auch mal machen
Ist ja ein geniales & einfaches Rezept. Das werde ich sicher mal machen 💖 ich hab neulich eins von Jamie Oliver gesehen, der macht ihn mit roter Beete und Dill, klingt auch gut und vor allem wird der Lachs dann richtig schön rot 😊 ich wünsche dir und deiner Familie einen guten Rutsch ins neue Jahr 🎉🧨🎇🎆🎊✨🍾🥂
Ich mag Lachs sehr gerne und werde das bestimmt mal ausprobieren. Wünsche dir einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Ebenfalls einen guten Rutsch! LG Thomas
@@Thomaskocht Dankeschön!
Ausprobiert, super lecker. Nie gedacht dass ich das selbst machen kann. 😀
Ihre Anleitung für den Graved Lachs finde ich ganz prima, ich mach es eigentlich genauso. Das Verhältnis Salz/ Zucker stimmt absolut, meistens wird nämlich zu viel Salz genommen. Ich verwende gern Rohrzucker und gutes Meersalz. Den Lachs pinsele ich noch ganz dünn mit Holunderblütensirup ein, für die Würzung verwende ich zusätzlich ca. 1 TL Fenchelsamen und Kardamomkapseln, auch ein paar Pimentkörner, kein Sternanis (werde ich aber mal ausprobieren). Bisher habe ich den Lachs zum Marinieren auch immer mit Konservendosen beschwert, aber ich werde mal Ihre Anleitung versuchen.
Ich kaufe auch grundsätzlich nur ganz hochwertigen Lachs, billige Sonderangebote von Zuchtlachs sind die Arbeit nicht wert.
Als Beilage gibt‘s bei mir gern Rösti zum Lachs, passt wunderbar, finde ich.
Lieben Gruß und vielen Dank.
Gibt's am 26. als Vorspeise...danke))) und frohe Weihnachten
Wünsche Allen ein frohes Weihnachtsfest und kulinarische Genüsse 🌲🥪🍤🍰🍷
Das wünsche ich euch auch! LG Thomas
Profi, super weiter so......
Sehr gut , ich mag Fisch . Übrigens ich habe dich in online TV gesehen , es war schön über deine große Erfahrung und dein Kulinarisches wissen zu erfahren . Ich wünsche dir Gesegnete Weihnachten und weiterhin viel Erfolg im neuen Jahr mit deinem UA-cam-Kanal !
Was du alles einfrieren willst... Eine Bauernbrotstulle ein Paket und der Karfreitag ist gerettet... :-)
Moin Thomas ,
ich habe gestern mal Lachs im Ofen gemacht .
Das Lachsfilet , ohne Haut , gut gewaschen und trocken getupft , etwas gesalzen und mit Zitronenpfeffer gewürzt , dann in eine Auflaufform gegeben .Anschließend Sahnemeerrettich ( Vorsicht nicht zu viel sonst wird es zu scharf ) mit etwas Sahne vermischt und darüber verteilt.
Im Ofen ,abgedeckt mit Alufolie etwa ~ 20 Minuten bei 180° gegart .
Dazu gab es dann Petersilienkartoffeln .😉👍🤤
LG Alfred
Hallo Thomas, habe Dein Rezept mal ausprobiert. Es war verdammt lecker. Danke dafür!!
Danke für deine tolle Rezepte und Anregungen, die sind immer klasse.👍👍👍 So unser essen zum Silvester ist Fakt🤗🤗🤗👍👍👍. Wünsche dir und deiner Familie sehr schöne Festtage. LG Marianne.
Sehr gutes Rezept
Vielen Dank! LG Thomas
Hola Thomas, gracias por compartir tus conocimientos profesionales con nosotros, la receta me parece una maravilla. Viel Glück und Gesundheit für deine ganze Familie.
O o 9
Super Video. Vielen Dank ....Warum soll man den Lachs nach dem Beizen nicht abwaschen??
Hallo Thomas. Perfekt und toll gezeigt im video ! 🙂
Sehr lecker ! Ist übrigens original Schwedisch (auch sprachlich).
Weniger Salz als Zucker (Zitat: "100 g Salz / 90 g Zucker"). ;-) Aha!
Ich mache es auch so, auf 1 kg Lachs, 100 g "Beizpulver" (40 g Salz, 60 g Zucker).
Super Beitrag
Moin nach Hamburg 🤙
Hallo Thomas , dieses beizen kann ich das auch mit Forelle (sogenannte Lachsforelle ) machen ?
Wenn ja ,wie ?
Super !!👍
Heute serviert, tolles Rezept.
Graved Lacjs ist bei uns immer die Resteverwertung vom Sushi. Beim nächsten Mal werde ich Dein Rezept ausprobieren, denn bis jetzt habe ich das perfekte Rezept noch nicht gefunden.
Dazu gibt es bei uns Reibekuchen und eine ähnliche Soße wie Deine, allerdings mit Honig statt Zucker.
Mist jetzt hab ich HUNGER! (Samstagnacht, 1:24 Uhr)
Hi Thomas, höchste Zeit für das Karpfen Rezept, warte schon laangeee😥 Möglichst mediterrane Art bitte. 😎😘
Ok, das ist jetzt vllt ne doofe Frage ... aber kann man mit der Beizflüssigkeit irgendwas anstellen? Ist die konsumierbar oder sollte man die lieber entsorgen wegen den rohen Fischsäften?
Damit es es noch besser schmeckt etwas Sahne in die Senf Dill Sauce . Gruß und frohe Weihnachten , Dieter
Hallo Thomas Kompliment hast du sehr gut erklärt das werde ich morgen auch machen weil ich da einen ganzen Lachs bestellt habe meine Frage wäre nur warum machst du die Haut nicht vorher ab also vorm beizen ganz liebe Grüße Peter
kleiner tip. die enden mit beize einstreuen und umklappen. hat dann die gleiche reifezeit wie der dicke große bauchlappen.mach ich schon seid jahren so.
Hallo Thomas vielen Dank für deine tollen Rezepte, es macht Spaß dir beim kochen und backen zuzuschauen 😃👌 ich habe ein tolles Lachsfilet eingefroren, kann man das auch so beizen oder geht da nur frische Qualität? Vielen Dank vorab und ich freue mich auf alles Neue von dir. LG Petra
Vielen Dank 😄! Ich würde ein frisches nehmen. Mit gefrorenem habe ich es noch nicht probiert. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, mach doch mal gerne etwas zum Thema "Dates", würde mich sehr freuen👍😀
auch ideal für Sushi
Genial! Vielen lieben Dank!
Super lecker! Tolles Video und wie immer toll erklärt! Schöne Weihnachtstage und liebe Grüße von meinem Kanal 🤗
Ganz große Klasse. Kann man den gebeizten Lachs eigentlich noch etwas räuchern? Wenn ja, dann vor oder nach dem beizen? Liebe Grüße und Dir und Deiner Familie ein wunderschönes Weihnachtsfest, Jörg
2 "Stangen" Sternanis. Wo bekomme ich den Sternanis in Stangen? ;-)
Das sieht unglaublich gut aus.
Kann man aus der Beize zufällig auch eine Art Fischsoße (ähnlich Sojasoße) machen? Oder ist die unbrauchbar?
Wieso lässt man die Haut beim Beizen dran, wenn man sie dann doch nicht mitisst? Wäre es nicht effektiver ihn vorher zu häuten?
Die Haut schützt den Lachs auch vor dem Austrocknen. Ist immer besser mit Haut. LG Thomas
Hallo Thomas, danke für das Rezept. Jetzt bin ich ein wenig verwirrt. Brauch ich jetzt mehr Salz oder mehr Zucker. Rezept in der info Box ist genau andersrum als im Video. LG Tommy
Hallo, das Rezept in der Infobox besagt das gleiche wie im Video, nur ist die Menge geringfügig anders. Du brauchst mehr Zucker als Salz. LG Thomas
@@Thomaskocht ah okay, danke, dann hab ich da was falsch verstanden. Trotzdem danke und ich hab es richtig gemacht.
Lieber Thomas,
Ich komme soeben von meinem Fischhändler und überlege .. Wie war nochmal das Verhältnis Zucker /Salz für den Gravlax?. Ich nehme mein phone in die Hand und siehe da "Thomas kocht" hat die Antwort parat. Thomas, wir sind ein super Team. Du hast tolle Rezepte(-Anleitungen) und ich koche sie nach.... Mit Gelinggarantie. Vielen Dank.
Ich wünsche dir und deiner Familie frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Vielen Dank! Das freut mich natütlich, dass das so gut gepasst hat :-)! Auch dir und deiner Familie ein frohes Fest und einen guten Rutsch! LG Thomas
Mensch, Thomas !!! Wo kriege ich denn jetzt mitten in der Nacht eine Lachs-Seite her ??? Das sieht so lecker aus. ;-)
Warum wendest du den Lachs?
Mehr Zucker als Salz kommt mit den verbalen Mengen (Zitat: "100 g Salz / 90 g Zucker") nicht hin. ;-)
Warum wäscht man den Lachs auf keinen Fall ab nach dem beizen?
Kann man das auch mit nur 1 Lachsseite machen? Ich möchte nur eine Lachsforelle beizen.
Lachs ..........🤤👍⭐⭐⭐⭐⭐
Hola Thomas habe da ein Problem mit der mengen Angabe für die Dill Souse wieviel Senf Balsamico und Zucker muss man nehmen?Gruss Anton aus Espana
Hallo Anton, schau Mal im Text unter dem Video, da sind die Rezepte. LG Thomas
@@Thomaskocht OK danke hatte ich über sehen noch schöne Weihnachtstage Gruß Anton
👍Klasse
Warum genau wurde der Fisch geschuppt?
Der Tran schmeckt doch gerade geil :-D
Klasse. Like
Wow
sehr nice habe ich noch nie probiert🙂👌
Hallo Thomas, dor Lachs ist schon im Kühlschrank LG Andreas
Ich wollte schon immer wissen wie man beizt. Geht das auch mit Fleisch Thomas?
Ein Leben ohne Vakuumierer ist möglich, aber sinnlos. Kann man den Lachs nicht auch vakuumiert beizen? Ist dann die gleiche Salz-Zucker-Mischung auch okay?
Kann man auch TK Lachs nehmen?