Eu NÃO gostava da CAFETEIRA ITALIANA até conhecer essa SIMPLES receita (COMO USAR) | Não Sou Barista

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  • Опубліковано 18 вер 2024

КОМЕНТАРІ • 87

  • @brunodejesuslima9735
    @brunodejesuslima9735 День тому +4

    Cara meu método preferido depois da prensa...gosto de sentir a oleosidade...video top.

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  День тому +1

      @@brunodejesuslima9735 Valeu demais! A cada dia tenho me surpreendido com a Moka. E tenho usado cafés mais ácidos também. Ficam bem gostosos quando a receita está ajustada.

  • @Estoumatheusferreira
    @Estoumatheusferreira 16 годин тому +2

    Melhor canal sobre café ☕️

  • @Phoenixtuninho
    @Phoenixtuninho День тому +3

    Frutas Vermelhas da Net café...se não errei o nome, fica uma delícia na Moka tb.

  • @lucasfachinelli
    @lucasfachinelli День тому +4

    Eu adoro a moka. Me comprei uma a algum tempo atrás da Tramontina. Realmente tive uma dificuldade enorme no começo com os cafés ficando amargos demais até descobrir melhores marcas e as quantidades corretas. Porém já testei essa receita e o método mais básico "água fria, fogo baixo, espera até terminar de passar", talvez meu paladar não seja dos melhores para identificar essas diferenças. O que mais percebi é que quando o café já é moído a quantidade que devo colocar de pó é menor do que quando moo na hora, mas talvez seja pelo tipo de moagem que acabo fazendo (ainda é média-fina).

    • @hamburgando2754
      @hamburgando2754 19 годин тому

      Ou talvez o seu café moído esteja úmido e precise absorver menos água pra extração. O café moído na hora ainda está "seco" e absorve mais água.

  • @lcsstandre.
    @lcsstandre. День тому +2

    Toda vez que posta um vídeo de Moka, eu tiro a minha da bancada e faço um café de Moka kkkkk Excelente conteúdo irmão! Tamo junto, abraço

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  22 години тому +1

      Hahahahahaha Valeu demais! Cara, eu gostei muito dessa diluição. Ficou muito boa com os cafés que testei aqui.

  • @90svideogame15
    @90svideogame15 14 годин тому

    Esse vídeo me salvou. Estou justamente com um pacote desse Sensação aberto e estou com dificuldade de acertar o café no V60, na prensa e na aeropress. Só agora que fiz na moka e já acertei de primeira! Ficou muito bom mesmo. Acho que no espresso deve ficar ótimo tambem.

  • @leonardotorres2350
    @leonardotorres2350 21 годину тому +1

    Excelente dica professor 😅😮

  • @ralatuba14
    @ralatuba14 21 годину тому +3

    Fala Thales! Cara, não sei se você acompanhou o que tão falando pra caramba na gringa, mas gostaria de ver um vídeo sobre a técnica do slow feeding. Tão falando que esse método melhora a moagem consideravelmente.

    • @josegomes520
      @josegomes520 Годину тому

      Assisti o vídeo do lance hedrick um tempo atrás e comecei a testar, moendo meio que na horizontal pra alimentar poucos grãos por vez, melhora muito a quantidade de fines na moagem e deixa mais uniforme, vale a pena testar.

  • @andremartani3877
    @andremartani3877 15 годин тому

    Tenho a Bialetti de 6 xícaras, essa ideia de tirar ela do fogo diretamente já me salvou. Vi essa dica um tempo atrás. O café melhorou muito só de usar essa técnica. Tenho uma nacional também (Casita) de 6 xícaras, mas não extrai um café tão bom. Creio que seja porque a parte debaixo é mais fina que a original aquece demais, inclusive a parte superior.

  • @Vietcongster
    @Vietcongster День тому +1

    Tirando a moagem um pouco mais fina, é exatanente a receita que uso! Fiz assim depois do vídeo do James Hoffmann da moka. Legal saber que tou no caminho certo!!

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  9 годин тому

      Hahahahahaha Que bom! A Moka tem me surpreendido!

  • @The_L-q5m
    @The_L-q5m 16 годин тому +1

    5:08 Caraca! Já faz um ano que tu postou aquela receita que tu recomendou no final do vídeo. Parece que foi um dia desses que eu tava no sofá assistindo aquele vídeo.

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  10 годин тому

      Caramba! Parece que foi ontem que gravei aquele vídeo. Maneiro!

  • @pauloperig
    @pauloperig День тому +1

    To maratonando seus videos nesses últimos dias, acabei comprando uma 15 bar da Philco pra entra Nesse universo kkk, gosto de expresso vi vários videos de moedores custo benefícios mas poucos se fala entre eles quais vale mais a pena para expresso, poderia dar uma sugestão ? algo de entrada. 200 a 300 reais. (J1 / C3 / iCoffe M3 )

  • @tvvasconcelos
    @tvvasconcelos 9 годин тому

    Eu costumo colocar um fio de água na parte de cima da mocca pra evitar o contato do primeiro café com um metal quente. Tira um pouco do amargo e evita o gosto de queimado.

  • @herulesneto
    @herulesneto День тому

    Fala Thales, comprei recentemente um fogão elétrico de uma boca Elgin "cook for you" que cabe na bancada e está revolucionando mei preparo na Moka e ate mesmo no ibrik. Tem um controle preciso na temperatura. Se puder testa um aí, no mercado livre ta uns 70 reais.

  • @natcchos
    @natcchos 16 годин тому

    Eu troquei a minha dessa por uma de inox que paguei 70 reais. Achei muito mais fácil fazer sem pipocar o café e não precisa levantar enquanto o café é extraído. Mas ótima dica! Vou testar com a moka de alumínio que ficou de enfeite até então.

  • @doid0666
    @doid0666 День тому +3

    Entendi que essa é a versão mais simples, e mais barata da receita, mas pra mim colocar um filtro de aeropress (ou qq filtro de papel recortado) pra não ter sedimentos na bebida é essencial. Transforma uma bebida 06/10 em 10/10.
    Ando usando a Italiana todo dia, e ao invés de diluir em água, coloco uns 50g de água, meia dose de Whey de baunilha, e espumo com mixer até ficar cremoso, ai jogo o café da moka, e fica um capuccinão proteico que eu uso de pré treino hahahaha.

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  День тому

      @@doid0666 Isso mesmo! Essa é a versão mais simples pro pessoal que quer uma coisa mais fácil que dependa de menos passos. Mas de fato, o filtro de Aeropress dá um benefício bem interessante.

    • @BrunoPenso
      @BrunoPenso 23 години тому

      @naosoubarista eu tenho a moka preta da bialetti. Ela eh muito Bonita. Mas o fundo dela na parte interna onde coloca agua parece que tem um cola. A sua tambem?

    • @90svideogame15
      @90svideogame15 15 годин тому

      Tenho essa moka de 3 xícaras e o filtro da aeropress é grande pra ela. Eu ficava cortando até que comprei filtros de 56mm que dá certinho. Gosto de usar 2 filtros, um embaixo pra não cair café no reservatório de água e outro em cima pra não subir poeirinha pra bebida. 😄

    • @90svideogame15
      @90svideogame15 14 годин тому

      ​@@BrunoPensoAcho que o único lugar de onde pode vir essa "cola" é da borracha de vedação, caso ela derreta. A minha já veio meio derretida quando comprei mas ficou com grude só na parte onde ela fica encaixada.

  • @joaovictor-rq1di
    @joaovictor-rq1di 17 годин тому

    Gosto de por um filtro de Aeropress pra evitar de passar pó pra xicara, adoro minha moka, mas é um metodo onde certos tipos de torras n encaixam tão bem, vou testar com a moagem mais fina

  • @simoneoliveira9832
    @simoneoliveira9832 18 годин тому +1

    Acho difícil usá-la! 😅 Vou na cápsula mesmo.😊

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  17 годин тому +2

      @@simoneoliveira9832 Vai ter um vídeo especificamente para você em breve! Hahahaha

    • @simoneoliveira9832
      @simoneoliveira9832 16 годин тому

      @@NãoSouBarista quero ver!😍😍😍

  •  10 годин тому +1

    Vou até tirar a poeira da minha Moka!!!

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  10 годин тому

      Boa! Tenho me surpreendido com os resultados da Moka!

  • @alexandrecampos4807
    @alexandrecampos4807 День тому +2

    Show! Tô pensando em comprar uma Moka. Thales, vc já usou a Brikka da Bialetti?

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  10 годин тому +1

      Ainda não usei... Mas aparentemente ela é uma Moka "pressurizada". Gera mais crema...

  • @user-ek9pn9sx1y
    @user-ek9pn9sx1y 12 годин тому +1

    O que é esse acessório que vc usou para colocar o café moído no funil? Aparece no 0:48s. Parabéns pelo canal.

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  10 годин тому

      Valeu demais pelo apoio!
      É um funil! Hahahahaha É um funil para filtros de espresso. Vende no Aliexpress bem baratinho. Para a Cafeteira Italiana de 6 Xícaras a medida do funil precisa ser de 58mm. Para essa que usei no vídeo, que é de 3 xícaras, tem que ser de 53mm.
      pt.aliexpress.com/item/1005007243030352.html?spm=a2g0o.productlist.main.1.663bTYAvTYAva1&algo_pvid=a2091013-21f0-4c6d-bba5-a0cb6f298190&algo_exp_id=a2091013-21f0-4c6d-bba5-a0cb6f298190-0&pdp_npi=4%40dis%21BRL%2114.17%214.99%21%21%2117.40%216.12%21%40210318e817266139174737310e55a6%2112000039926139491%21sea%21BR%213052551817%21ABX&curPageLogUid=SS6ogbdpk9Mf&utparam-url=scene%3Asearch%7Cquery_from%3A

  • @gustavoescocard3355
    @gustavoescocard3355 День тому +1

    Meu método preferido! Uso a água a 80 graus e o resto faço da mesma forma. Uma dúvida: 23 cliques com o silver clix equivale a quantos cliques com as peças originais do C3? Eu uso 12-13 e estou curtindo o resultado.

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  День тому +1

      Valeu demais pelo relato! Eu acho que é meio que por aí mesmo. Na verdade eu chutaria clique 10, mais ou menos.

    • @gustavoescocard3355
      @gustavoescocard3355 17 годин тому

      @@NãoSouBarista obrigado! Vou testar agora.

  • @renatomartins7715
    @renatomartins7715 17 годин тому

    Você tem a Brikka da Bialetti? Eu tenho. Ela promete até um espresso, mas nunca consegui tirar.
    Seria bom se você pudesse avaliar.

  • @iagosenra9244
    @iagosenra9244 16 годин тому

    Eu uso no fogao elétrico e pega o mínimo de pressão e temperarura, resolve o problema de ter qje pr água quente

  • @siltecmg
    @siltecmg День тому +1

    Dicas muito TOP! Vc não usa a chapa para fogão, própria para moka

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  День тому +1

      Uso sim! No vídeo da "Receita Profissional" eu recomendo exatamente a base da Bialetti. Nesse vídeo eu fiz algo mais simples.

  • @brunobertonzin7477
    @brunobertonzin7477 День тому +1

    Que acessório é esse que você usou como "funil"? É próprio para italiana ou adaptado de máquina espresso?

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  День тому

      É um funil! Hahahahaha É um funil para filtros de espresso. Vende no Aliexpress bem baratinho. Para a Cafeteira Italiana de 6 Xícaras a medida do funil precisa ser de 58mm. Para essa que usei no vídeo, que é de 3 xícaras, tem que ser de 53mm. pt.aliexpress.com/item/1005007243030352.html?spm=a2g0o.productlist.main.1.663bTYAvTYAva1&algo_pvid=a2091013-21f0-4c6d-bba5-a0cb6f298190&algo_exp_id=a2091013-21f0-4c6d-bba5-a0cb6f298190-0&pdp_npi=4%40dis%21BRL%2114.17%214.99%21%21%2117.40%216.12%21%40210318e817266139174737310e55a6%2112000039926139491%21sea%21BR%213052551817%21ABX&curPageLogUid=SS6ogbdpk9Mf&utparam-url=scene%3Asearch%7Cquery_from%3A

  • @Phoenixtuninho
    @Phoenixtuninho День тому +1

    Amigo curto seu canal, tenho uma cafeteira italiana da MHW BOMBER e uma Prensa Francesa da Timemore, acabei de fazer um café da Encantos o "Agrado" na Italiana agora mesmo antes de ver seu vídeo, saiu meio amargo, tenho um moedor K6 e usei na regulagem 70 click e tb usei um filtro da Bomber mesmo que vem junto, na próxima vez usarei 100clicks e sem o filtro de papel, pra ver se não amarga, minha esposa gostou do café mas eu nem tanto, só um conselho amigo, além de vc dar exemplos de click em vários moedores, vc poderia moer o café e demonstrar a moagem jogando um pouco de café numa folha branca, para quem tem moedor diferente usar essa imagem como comparação...sempre que compro café eu uso seus cupons...Obrigado amigo e sucesso ao canal, tentarei acertar na próxima vez o café.
    Adendo: Sempre quando acho que na italiana está ficando sempre amargo, eu volto a fazer o café na prensa francesa e quando acho que está fraco o café e quero algo mais forte, volto a fazer na Italiana...kkkk fico fazendo essa jogada...ah e os café da encanto feitos nos 2 métodos tb fica uma delícia para tomar com leite, fica um café com leite diferenciado...fica a dica.

  • @humbertokatoch
    @humbertokatoch День тому

    Thales, faz mais de 1 ano que faço no mínimo 2 espressos todos os dias, e vaporizo leite em uma Philco 15 bar, quero saber se sua Philco ainda esta inteira? Por que a minha já vou ter que arrumar. Queria muito concertar e colocar um relógio medidor de pressão e um controlador de temperatura digital, é possível implementar esses dois controles diferentes na 15 Bar?

    • @priscilatorelli5057
      @priscilatorelli5057 День тому

      Humberto, a minha já está com quase 1 ano de uso e já está dando problema no knob de vaporização. Ele não está fechando corretamente e vaza bastante água durante a extração de espresso. Tenho que pressionar bastante ele para não afetar a extração.

    • @humbertokatoch
      @humbertokatoch День тому

      @@priscilatorelli5057 esse é um dos problemas que a minha 15 Bar também está.

    • @edbertos
      @edbertos 12 годин тому

      @@humbertokatoch COMPREI UMA GAGGIA E VOU VENDER MINHA DELONGHI DEDICA EC680, SE ALGUEM SE INTERESSAR ESTA EM ESTADO DE NOVA!

  • @IsabelNaylor-h4x
    @IsabelNaylor-h4x 17 годин тому +1

    A minha Moka é de 9 cafés, posso fazer menos quantidade? Fico na dúvida em colocar menos água e menos pó e não dar certo...

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  17 годин тому +1

      @@IsabelNaylor-h4x Cara, tenta colocar um pouco menos de água e pó. Mas não tão menos assim. Porque se colocar pó de menos, vai gerar uma extração bem esquisita.

    • @IsabelNaylor-h4x
      @IsabelNaylor-h4x 16 годин тому

      @@NãoSouBarista Pois é, acho que não vai ficar bom, mas vou tentar... Obrigada por responder ♥️

  • @jorgegamedev6832
    @jorgegamedev6832 День тому +1

    Quantos ML cabem nessa de 3 xícaras ? Eu tenho uma Moca q é bem pequena, ainda não acertei minha receita pra ela, não sei se ela é de 3 xícaras tbm

    • @raquelsaraiva9683
      @raquelsaraiva9683 19 годин тому +2

      Em tese, 150 ml, mas como o Thales disse, nem sempre extrai tudo. Pode-se considerar bem sucedido a partir de 60% disso.

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  9 годин тому +1

      Boa, Raquel! É isso mesmo.

  • @welingtongomes5727
    @welingtongomes5727 День тому +1

    Bom dia amigo eu cafeteira italiana, como fazer no fogão de indução?

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  22 години тому +1

      Bom dia! Para isso existem duas opções. Ou você compra uma Cafeteira Italiana compatível com fogão de indução (as de Inox) ou compra uma base para usar Cafeteiras Italianas de alumínio.
      Exemplo de Moka compatível com fogão de indução: amzn.to/3ZpYNaJ
      Base conversora: amzn.to/4gtmxR8

    • @welingtongomes5727
      @welingtongomes5727 22 години тому

      Bom dia eu já tenho, precisa saber como fazer o café fica bom no fogão de indução!

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  22 години тому

      @@welingtongomes5727 Você já tentou fazer essa receita. Ah, qual café você tem usado? Isso é importante.

    • @welingtongomes5727
      @welingtongomes5727 21 годину тому

      @@NãoSouBarista eu uso café+ Arara

    • @welingtongomes5727
      @welingtongomes5727 21 годину тому

      Eu uso café coffe+Arara

  • @joaopaulokloecknerguimarae7031
    @joaopaulokloecknerguimarae7031 День тому +1

    20g em uma moka de 3 xícaras! 😮😮
    Qual a intensidade de torra do café que você usou?

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  День тому

      Sim! Coloquei até o topo, mais ou menos. Você achou muito ou pouco? É uma torra média.

    • @joaopaulokloecknerguimarae7031
      @joaopaulokloecknerguimarae7031 День тому

      ​@@NãoSouBaristapelo contrário, é bastante! Hahahah costumo colocar 12g na mokinha. Nunca botei tanto, nem pensei nisso. Decerto é por isso que só conseguia fazer com torras mais escuras, as mais claras ficavam sempre ácidas.

  • @AndersBrasil
    @AndersBrasil День тому +1

    Ñ tem a referência no moedor breville?

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  День тому +1

      Ainda não, mas se não me engano no próprio painel do moedor Breville tem descrição o range de moagem da Moka.

    • @AndersBrasil
      @AndersBrasil 11 годин тому

      @@NãoSouBarista sim, tem. Inclusive eetá escrito errado, expresso com x. Tema pra um short, hehe. Enfim, é a coisa do inscrito seguir a receita.

  • @deiwsontavares1222
    @deiwsontavares1222 День тому

    Alguém sabe a clicagem no Kingrider K1 ?

  • @arturGoncalves-pu1xe
    @arturGoncalves-pu1xe 23 години тому +1

    O cupons de desconto aparece como inválido.

  • @fpcawolff
    @fpcawolff 20 годин тому +1

    Não entendi por que começar com a água fria faria a extração ser com temperatura mais baixa. Não seria o contrário? A extração só começa depois que a água ferve, de toda forma, e, começando com a água fria, todo o metal da Moca estaria muito mais quente do que começando com água quente.

    • @raquelsaraiva9683
      @raquelsaraiva9683 19 годин тому

      Esse video que ele menciona por ultimo explica isso... Se não me engano, ele atinge a pressão mínima pra extrair a uma temperatura mais baixa quando vc coloca agua fria...

    • @breno2770
      @breno2770 10 годин тому

      Na prática se começar com a água fria, a extração não fica boa. Faça o teste.

  • @jonassilva516
    @jonassilva516 8 годин тому +1

    Eu não gosto de Moka porque a água passa muito ligeiro pelo café.

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  8 годин тому +1

      @@jonassilva516 Mas isso é um problema?

    • @jonassilva516
      @jonassilva516 8 годин тому

      @@NãoSouBarista os moka que eu faço parece que perdem em intensidade para o V60, que é o meu predileto até hoje...

  • @alfredopallavicino8910
    @alfredopallavicino8910 День тому

    Com o devido respeito, acho o café da Moka fraco, imagine se diluir...
    Minha máquina de espresso está na assistência técnica, mas felizmente tenho uma Brikka, também da Bialetti, que entrega um café um tantinho mais encorpado.

    • @raquelsaraiva9683
      @raquelsaraiva9683 19 годин тому

      A vantagem de diluir é que a percepção das notas fica mais evidente, mas de fato, dobrando o volume no bypass deve ficar mto diluido mesmo...

  • @edinaldomiguel9417
    @edinaldomiguel9417 14 годин тому

    Que frescura amigão pqp

    • @NãoSouBarista
      @NãoSouBarista  10 годин тому

      Pelo seu ponto de vista é frescura. Pelo meu ponto de vista é ignorância. Então tá tudo certo. hahahahaha