How to make a perfect roast beef | Chef's technique part 1
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- Опубліковано 3 гру 2021
- A main dish that is perfect for Christmas. 1kg of beef rib roast is cooked vigorously!
Beef (rib loin this time) 1 kg
Garlic 2 pieces
Time 2 bottles
2 rosemary
Butter 20g
Salt and pepper, appropriate amount
Source
1/4 onion (grated)
1 piece of grated garlic
Red wine 150 ml
Honey 1 tbsp
1 tablespoon of soy sauce
● Sparkling wine
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ローストビーフを作る際はこちらの動画を参考にし続けて2桁を超えるだけ作りました
低温調理器を揃えたり自分なりに肉を柔らかくする食材第2位のマイタケをみじん切りにして肉の火入れに混ぜるようにはなりましたが
ソースのベースだけは毎回順守します
全動画界の中で最も繰り返し見ているので感謝しかありません
城二郎さんの火入れ術を色々な動画でご教授して頂いた結果、豚・鶏・牛肉と火入れがかなり上達しました！色々、焼いてみると塊肉の方が調整し易いのが実感出来て買うときは塊肉ばかりになってます
そう言って頂けたら嬉しいです！
作って食べました！
温度計が無くて湯温を手触り感覚でやったので火入は失敗しましたが、、、
ソースかけなくてもローストビーフそのものが下味の塩とハーブの香りだけで天才的に美味しいです。ソースも色んなものにかけて食べたくなるほど最高に美味しいです。
天才的で最高に美味しい世界一のローストビーフが完成しました！ありがとうございます！
これがあれば自分を自分で褒めれる。子どもたちにお料理をふるまえるのが嬉しい😆💕
惜しみなく教えて頂けるのが最高ですねー
全てがカッコ良すぎます！！！そしてとても勉強になります！いつも短く整えられている爪が料理人としての証で、とても素敵です。もっと早くこのチャンネルに出会っていればよかったと思っています。毎日少しずつ過去の動画観させて頂きます！！
そう仰って頂けて嬉しいです！
毎度の料理の素晴らしさもさることながら、置かれている環境のためかソムリエの知り合いや卸業者さん豊富な人脈に憧れます。
有り難う御座います✨
伊達じゃない見た目で作ってみる価値ある美味しそうな料理
1kgは無理なので、600gで挑戦してみました。これまでは、炊飯器の保温で低温調理してから、焼き目をつけてましたが、今回は焼き目を付けた後、サーモスの真空調理器+たまに加熱で65℃くらいを90分キープして、そのあともう一度焼き目をつけてみました。今までにない柔らかさでびっくりです。城chefが70℃辺りから肉が硬くなるというのが実感でした。
家族からリピートオーダー出ました。
いつもなかなか美味しく出来なくて
レシピをそのまま作ってみたら
最高に美味しいローストビーフが
できました🥺クリスマスパーティで
喜ばれたのでお正月も作りたいと思います
やったかいがあります✨有難うございます！
最近週末ローストビーフを作ってる自分にとってホット過ぎる動画。
勉強させて頂きます！
タイミングばっちしですね！✨
城二郎さんの動画を見て中学生の僕でも美味しい料理が作れるようになりました
いつもわかりやすい解説ありがとうありがとうございます！
こちらこそご視聴有り難うございます✨！
コラボ動画もいいですが、やっぱりこんな動画が大好きです💗
有り難う御座います✨！
お肉の断面が凄く綺麗✨
今年はレシピ本のやり方で挑戦しますが、こっちの方法も近いうちに試してみたいです！どっちも美味しそう!
レシピ本もこちらも、是非ご参考までに！
ローストビーフ作るようになって何となくこんな感じかな〜って感覚で作ってたソース作りほぼ同じでびっくりした！
昨年、全く同じお肉をAmazonで購入し
とても上手く出来て
今年も挑戦しようと思います!!
ローストビーフ最強。ローストビーフと米のコンビも好きです。隠し味のνガンダムも最高です
ロービーと米はヤバいですね！！
オーブンで作るローストビーフも教えて欲しいです！！レシピ本も買って3通り覚えます🔥
レシピ本見てて作りたいと思ってました。
動画見て作ってみようと思います！
有り難う御座います✨！
是非ご参考までに！
我が家の今年のクリスマスのメインはこれで決まりです！
季節にあったチョイスで、ありがとうございます🙏
是非ご参考までに！
テクニックが無いのでいつも低温調理機で調理するのですが、蒸した感じになって香ばしさが減るのが悩みでした。低温調理した後やはり一度焼くのですね！大変参考になりました。
そうです、これやると変わります✨
今日も素敵な動画ありがとうございます😊
ペアリングのスパークリングワイン美味しそうですね🥺概要欄から購入してみます！！
ローストビーフ作って真似しますね！！😏
スパークリング美味しかったです！
是非ご参考までに♪
ローストビーフは大好物で‼
いつもはレシピ本と同じフライパンでしか作ったことが無かったですが、1kgのお肉を低温でじっくり…憧れです✨
今年は奮発してやってみようかな!!
肉汁めっちゃ閉じこもって美味いですよ✨
完璧な火入れですね！レシピ本手に入れました。手書き風のレイアウト良かったです👍✨
有り難う御座います✨！
是非読み漁って頂けたらと！
今日、レシピ本でローストビーフを見て勉強してました(笑)
金串と温度計も買って揃えました✨
後は、実践あるのみ😁
城二郎さんのレシピは、反則すぎて。。
全部食べたくなってしまいます✨
有り難う御座います✨
準備ばっちりですね！
あとは調理するのみです♪
これは圧力かけられなくても満場一致で良い火入れ
いやー。照れますな
ローストビーフ✨😍❤️めっちゃ美味しそうですね💕
有り難う御座います✨！！
母がシチューが好きでクリスマスに作ってあげたいので、是非シチューの動画を投稿していただきたいです🙇♂️
塊肉の迫力がたまりませんね😆めゃうまそう✨✨✨✨
有り難う御座います✨！！
つい最近、ヒルナンデス！で拝見して 城二郎さんの事を知りました。
大概の料理動画はガチャガチャしていて観てて疲れたり、イライラする物が多く好きではありませんでした。もっと落ち着いて料理出来んもんかなぁ～…と。しかし、城二郎さんのは 落ち着いていて、凄く分かり易い‼ お仕事も丁寧。調理台も常に綺麗で 観ていて気持ち良い🥰。もっと早く出会いたかった。
料理は基本的に本派なので、本と動画の両輪で勉強させて頂きます。本は写真が綺麗で見物としても最高ですね。
猪肉を結構な量(時にキロ単位💧)頂く事があるので、需要は少ないと思いますが、良い調理法があったら紹介して頂きたいです。焼いたり、鍋にするくらいしかやってないので。
城二郎さんの料理、食べてみたいです😋。凄く美味しそう。
これからも、動画 楽しみに待ってます。
お身体に気を付けて頑張って下さい。
いつもおいしいレシピをありがとうございます！！！！ぜひ、映える黒酢酢豚をお願いしたいです！！
有り難う御座います✨
黒酢酢豚良いですね♪
オーブンがなくてもローストビーフ作れるんだあ〜😮
火入れテクニックその1ということはシリーズ化⁉️
次回も楽しみです♪
引き続きどうぞ、お楽しみに！
両親の結婚記念日にリクエストされてるので、このレシピで挑戦したいと思います。
追記
先日作らせていただきました。
ちょっと温度が高かったのか、動画のような完璧な仕上がりとはいきませんでしたが、すごく美味しかったです！
ソースもおいしくて喜んでもらえました。
ありがとうございました！
家にオーブンないからこれ試してみようと思います！
めっちゃ美味そうでした！
見てるだけで食欲湧きました！
有り難う御座います✨
レシピ本のローストビーフを作ってみようかなと思っておりました。
こちらの方も美味しそうです。ソースも分かり易いので、この動画を参考にして
作ってみます。上手く出来たら、家族にクリスマスや年始の時に食べてもらおうと思います。
どちらも、是非お試し頂けたら嬉しいです！
@@GeorgeLABO 動画のレシピを試してみました。お肉もとても柔らかく、ソースも簡単で非常に美味しく出来ました。家族は、もう少し火が入った肉が好きなので、
火を入れる事を工夫すれば、今回以上の味になりそうです。レシピ本の作り方も試してみます。素敵なレシピを有難うございます！！
明日レシピ本のローストビーフやります！
目指せ旨し⭐️
有り難う御座います✨
是非ご参考までに！
料理本届きました！どれも美味しそうで全部作ってみたいです😊
今年のクリスマスはローストビーフ頑張って作ってみます❗️🎄
クリスマスにローストビーフは最高ですね✨
是非ご参考までに！
@@GeorgeLABO クリスマスに作りました🎄😊家族に大好評でした❣️柔らかくピンク色で初めてでも上手にできて嬉しかったです。
レシピ本、動画にないものばかりで小躍りしています。まだ彼女に本のことは内緒にして、クリスマスに涼しい顔で振る舞おうと思います🙇🏻♂️🍳
そう仰って頂き嬉しいです！
色々お試し下さい✨
感動するくらい美味しいローストビーフに出会ったことないけど、これはヤバ美味そう、、
これ上手いですよ〜✨
俺は怠惰やから絶対に真似できないw
知り合いのソムリエとか
かっこええワード😄
グラスフェッドのオージーって臭いがあるイメージですが、ニンニク、香草を使う事でいい感じに纏まるんですね！
あと、ジョウジビー・ソースも白飯にも合う感じで美味しそうです♪
この料理の為にフードセーバーと低温調理器買ったので、いよいよ活躍する時が来ました✊
勝ちゲームの予感です😌
あとは真空包装機にうまく収まる肉を用意するだけですね♪
これあるといい‼︎これは使いやすい‼︎といった調理器具総まとめ動画みたいなの欲しいです‼︎これから一人暮らしなので少し参考にしたくて。ぜひお願いします🥺
キッチンツアーやってるのでよかったら観てみて下さい✨
クリスマスも近づいて来たので試してみます！お肉も縮んでいなくて美味しいです
是非ご参考までに！
レシピ本買いました。
がんばってください！
有り難う御座います✨
スライスされたお肉の色がホントにきれいですね。こんな完璧な火入れのローストビーフ食べたいなぁ😋
塊り肉はこれくらい大きい方がきっと美味しく出来るんですよね！どの調理器具を使って作ろうか迷います‼︎ 低温調理に挑戦です🤨
低温調理は失敗しづらいので良いですよ！✨
これは旨そうですね♪
料理本届いてたので大事に使わせていただきます🙏
有り難う御座います✨！
是非レシピ本も色々お試し下さい✨
料理本買いました〜！！！
まずはペペロンチーノの3回作りました笑
1つずつマスターしていきます🔥
簡単なレシピが多くて僕にはありがたい本でした^ ^
おー、早速！
ありがたいです✨
ローストビーフを作りました。
低温調理器の調子が悪く
炊飯器とオーブン120℃で20分20分
2つの調理法でしましたが
火の入る具合は炊飯器がすごくキレイでした。
プロの方はオーブンと低温調理と炊飯器、味的にはどれがベストでしょうか?
大きめの肉だったのですがオーブンは若干火が入りすぎたようで。
どの調理法が一番おいしいのでしょうか。
鶏チャーシュー作りました。
シナモンナイスですね❤
子供がいるのでシナモンは使えず
山椒で代用しました。
とても丁寧な調理の説明ありがとうございます。
プロの方がこんなに丁寧に教えてくださり感動しました!
今度もいろいろ家庭でもできるプロのレシピ教えて頂けたら幸いです。
ねぇ（圧
いやいや！圧掛ける必要ないですってｗｗ切り口見た瞬間思わず部屋で声出てしまいました。あまりの美しいロゼ色にです。
城二郎さんのお料理は死ぬ前に一度は頂きたいと心底思います。ですがそれは難しそうなので必死に真似て日々学んでます。
上達を実感出来る様に最近やっとなって来ました。
こんばんは〜😊 今宵はジョージさんのローストビーフ🍽️🥩🥂👍🎶😋 仕上がり🧑🍳がもう、素敵🌲&無敵🔥🦸✨♥ グラスフェッドビーフ🐮🏞️🌿☀️は栄養も沢山あって、健康的な選択🍽なのですね💖。レシピ本📕の作り方もこちらも両方トライします（ソースも2種作るつもり😉！）サンマ🐟のコンフィの回をみたときには保温🎇が難しそうと思ったけど、普段自宅キッチンでやらないことを学ぶ、新たな一歩😊、食いしん坊は楽しんでます😂。目指せ、魅惑のロゼ色💗
有り難う御座います！✨
是非どちらもお試し頂けたら幸いです♪
ホットクックで低温調理出来るから今度作ってみよう😙
有り難うございます！
一生これ食ってたら楽しくダイエットできそう
24日のクリスマスディナーにゲストを招いて頂きました。中の出来具合がドキドキだったのですが、美味しい！と
言ってもらえ、ほっと安堵。3人で約800gも頂きましたよー ローストビーフだと量を食べられるんですね。
これとシチューポットとサーモンコンフィの時のサラダもお出し出来ました〜 レパートリー増えて楽し...w
はい❗
お🍖食べたいです。
又又、美しいローストビーフを目の前にしました🌟
毎日、御本を見て何を作ろうかな?が愉しみのひとつです😊
『完璧ですよね！これ！!』www
何時も、幸せ♡レシピ有り難うございます🙏
有り難う御座います✨！！
是非、レシピ本も色々お試し頂けたらと！
素晴らしい！！！
これはやってみたい！！！
是非ご参考までに！
うわ！！玉ねぎとかおろす時、アルミホイル敷けばいいんですね！！！これは楽だ！！そのワザ使わせていただきます！！
ご参考までに！
ミートガイでリブロースの塊買う予定なので、めちゃくちゃ参考にします
湯煎はシャトルシェフの予定
是非ご参考までに！
やばい！テリーヌの作り方からこれに飛んだけど、カメラとか編集とか、色々レベルアップしててびっくりした！
お越し頂き有り難う御座います✨
ワイン注ぐ音が気持ち良すぎる
料理の技術もさることながら
言葉選びのセンスに脱帽です。
各動画にさりげなく(？)感じる
任天堂とJUMP愛もたまりません。
こないだガーリックシュリンプを参考にさせてもらい作ってみましたが美味しくできました。
こちらのローストビーフにもチャレンジにたいと思います。
低温調理器ってあった方が便利なんでしょうか？
とても美味しそうですね！今度参考にして作ってみたいのですが、余った肉の再加熱はどのようにすればいいでしょうか？
再加熱は難しいので、無理せずサンドウィッチとかにするのがオススメです✨
レシピ本買いました
読むのが楽しみです
有り難う御座います✨！！
やっぱり肉がデカいだけあってドレッセのワイルド感たまんないですねー！！！！
今メシ食ったばっかなのにめちゃ美味そうに見える🤤
てかもうAmazonのリンク先のお肉の取り扱い無くなってます！！
小さめで買ってみますかね〜
大きいとそれだけで美味いです✨
是非ご参考までに！
カッコ良すぎるーーー😂😂😂
声も好きーー❗️😆
有り難う御座います✨！！
クリスマス前にありがたい
是非ご参考までに！
分厚く切ってパンに2〜3枚挟んで食べたいですw
イギリス発の奇跡の食べもんの代表が、ローストビーフですよね。自分もクリスマスディナーとして、妻にふるまう予定ですので、今回も参考になりました。バルサミコベースのソースと、マディラワインベースのソースの２種類でと思っています。
今日もおいしそうですね！いい色です！
有り難う御座います✨！！
ねぇ？でいつも笑っちゃいます！笑 いつも楽しく拝見してます！頑張ってください、応援してます！
城二郎様✨
素敵なレシピシェアありがとうございます😭✨✨2021Christmasは、城二郎さんのレシピでめっちゃ最高‼️のディナーになりました🍽⭐️🙌💖💖💖
お芋は、福野の里芋で代用したのですが、里芋だってカリカリのヤバい美味さとなり
グラスフェドビーフの低温調理が、信じられないくらい最高の火入で😭😭😭
尚且つソースが史上最高に旨すぎて昇天‼️
人参さん🥕に至っては、cuminを放った瞬間もうオウチご飯の域を超えて全てが相まって、家族みんなで唸りまくり...城二郎様へ感謝のクリスマス🍷🎅🧑🎄🤶🎄となりました。
ありがとうございます！
ねんまつは、料理本の方で💪作ってみます！いつもいつもプロの技を惜しげもなく、ご教示頂きありがとうございます。
マジで子供の食育にも↗️
夫婦の亀裂修復にも💖
城二郎さんのレシピで
めっちゃ強い絆になっております！
ありがとうございます😭😭😭✨✨
城二郎さんにとって最高のクリスマス❣️と良いお年とりますように‼️最高のめっちゃ旨し‼️を本当に本当にありがとうございます❣️
そう言って頂けて何よりです✨
素敵な時間を過ごすお手伝いが出来れば嬉しいです！
里芋めっちゃ美味そうですね！今度やります✨
引き続きお楽しみくださいませ♪
いつも楽しく拝見しております！！
そのサイズのターナーがは欲しいんですけどどこで買えますか？！
私は一人で食べますww
こんなに料理ができてモテそうなのに！
最後にも火入して念入りな仕上げですね。
(鶏肉のコンフィも最後に火入しますね)
付け合わせを含めて、勉強になります。
年末、単身赴任先のバンコクから一時帰国できそうなので、家族に作ってあげたいと思っています。後、城二郎さんのレシピ本と、いしりを手に入れてから バンコクへ戻ろうと思っています。
一時帰国、大変ですね！
お帰りの際に是非その両方お手にとって頂けたらと✨
毎回、楽しみにしています！
有り難う御座います！嬉しい✨
香ばしさとか焦げ感とかレア感とか色々ヤバそう
過去一のローストビーフ動画になってしまう...
そう言っていただけるの嬉しいです✨
いつも大変楽しく見させて頂いてます！
オーブンレンジを丁度買い換えるのですが、今回の動画のような肉や野菜への火入れメインで探しています。
もし宜しければコンベンション要否やサイズなどアドバイス頂けましたら幸いです。
（Bistroをチョイスされた理由も出来ればご教示頂きたいです！）
お城様こんばんは
ローストビーフ動画の中で最高金賞の動画ですよね
ローストビーフにするか丸々ローストチキンにするか迷うううう
それ迷いますね…
ローストチキンも捨てがたい…✨
クリスマスに使いたいーー！🎄🎉🎉
是非ご参考までに！
たこ糸をほどいた直後に、
一番初めに切った、
肉の端っこも美味そうっすね…
いや、全部美味そう…
ソースとか、ニンジンとか
有り難う御座います✨！！
ねぇ！
ヤバい！確定のうましっ！ですよね！
難しそうだけど、年末の自分のご褒美に頑張って作ってみようかな。
解説はいつも同様、分かりやすいです！
ありがとうございます。
有り難う御座います✨
是非ご参考までに！
@@GeorgeLABO b
最近キッチンに立ちますとオープニング時のバックミュージックが自然と頭で流れてくる様な体になりました笑そしてモチベーションがあがります。
気になっていたんですが、実食事登場するグラスはどちらのものになるのでしょうか。差し支えなければご教示頂けましたら幸いです。
すごい領域に来てますね笑
グラスはメーカーは分からないのですが、東京合羽橋にあるキッチンワールドというお店で買いました✨
城次郎さんの料理食べたい🤤
有り難う御座います✨
クリスマスといえばローストビーフ的な雰囲気ですよね。コロナなご時世だからこそ家族でこんな料理を手分けして作ってみるのも良いのではないでしょうか。過去動画の魚料理も加えてみたり。
クリスマスのど定番です✨
家族みんなで楽しくたべれると思います♪
レシピ本、手に入れましたぜ！
有り難う御座います✨！！
なんか格好良いんだよなー。
いやー、照れますな
素晴らしい肉の焼き具合とνガンダム
どちらも素晴らしい(自画自賛
スパークリングワインうまそおおおおおおおおお
今年も参考にさせていただきました！
通販で塊肉を買ったんですが動画のようにちょうどいい形の肉ではなく😂
なんか買うコツとかありますか？
ジョージさんお陰で出会ってから5キロ増量してました。ローストビーフ友達がよく作るのでこれでほっぺた落としてやります。
ああしっ！！！！
まだ減量は大丈夫ですきっと！
是非ご参考までに✨
城二郎さんの料理を食べたい🤤
有り難う御座います✨！
凄い綺麗な断面で感動しました！
ローストビーフなどを作るとどうしても赤い肉汁(血？)が滲み出てしまうのですが、どうすればいいでしょうか？
低温で火を入れて、65度以上にしなければ肉汁が溢れづらいはずです！
相変わらず美味しそうでガルニチュールにも気を配り、ささやかながらでも拘りを感じますね‼︎😊
城二郎さんのお料理、是非ボナペティートしてみたいです‼︎笑
冬はお肉ですよね…ね‼︎😁
有り難う御座います✨！
冬は肉、間違いないです！
はやくみれた！
私いつもオーブンでやるんですけど、
湯煎でもやっみようと思いました！
あと、私はソースにバルサミコを入れるのが好きです🤭
それに城二郎さんが今回使ったお肉のサイト飛んだら購入が出来なくなっていて悲しかったです🥲
ソースにバルサミコ良いですね✨
先程見たら取り扱いしてませんでしたね、なんでだろ🤨
シドニーから拝見しています、肉の火入を勉強していたらでここに辿り着きました。オーストラリア産のお肉を使って頂き、感激です。Subscribe されてただいたわ。
シドニー✨
素敵ですね、行ってみたい！
動画の方も引き続きお楽しみ頂けたら幸いです♪
美味しそう！
有り難う御座います✨！
お肉とてもおいしそうですね。人参のグラッセですか？葉っぱ入れるの知りませんでした。
今度やってみます。前に、白子のムニエルの動画ありましたがそれとは別で白子を使った動画を
忙しいとは思いますが観たいです。よろしくお願いします。
ワインうまそ😏買おっと
👏✨
城二郎さんいつも参考にさせていただいています！ありがとうございます！
ジップロックに入れた状態で一晩寝かせるのはあまり良く無いですか？
いえ、全然ありです！
出ましたうまし‼︎
有り難う御座います✨