Recette : omelette soufflée - Météo à la carte
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- Опубліковано 4 кві 2018
- Voici la recette étoilée d’une omelette soufflée préparée par le chef César Troisgros.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
- 2 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 20 g de farine
- 150 g de lait
- 20 g de beurre
- 150 g fourme
Préparation :
- Dans une casserole, mettre du lait et du beurre, puis porter le tout à ébullition.
- Dans un saladier, séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
- Ajouter un peu de farine aux jaunes d’œufs puis ajouter le mélange de lait et de beurre et fouetter.
- Mettre la préparation sur le feu, continuer à battre le mélange jusqu’à épaississement de celui-ci.
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs en neige aux œufs et mélanger doucement.
- Démarrer la cuisson de la préparation dans une poêle beurrée, pendant 30 secondes.
- Enfourner ensuite à 180° pendant environ 3 minutes.
- Laisser reposer l’omelette dans la poêle pendant 4 minutes.
*** Qui est le chef ? ***
César Troisgros, Le Central, 58 cours de la République 42 300 Roanne
Site internet : www.troisgros.fr/page_3-maisons
PLUS D'INFOS www.france.tv/france-3/meteo-...
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Recette suivie à la lettre ce soir...un pur délice! Merci Chef Troisgros!
Testée ce midi, tout le monde a adoré😃. J'ai fait à l'Emmental râpé, un vrai succès! MERCI BEAUCOUP pour la recette 🙏👍
Enfin, une vraie omelette de chef, bravo
génial , recette bien expliquée , impeccable ; omelette de fête - succès assuré !!!
🙂 Au top! Bravo!
Merci pour ce très sympathique et instructif reportage.
Je l'ai testée, c'est une tuerie
Merci les gars ; )
Je l’ai réalisé hier au soir et le résultat était au rendez-vous super 👍
Magnifique !
Ca doit être une tuerie cette omelette !!!!!!
Hum je vais en refaire 💟
Je n'ai jamais vu une omelette aussi belle
Tres suppppppper tres bon merci bon courage
J'ai réalisée cette omelette ce soir (ou du moins quelque chose de ressemblant) et c'était délicieux !
Je ne peux que la recommander !
Seigneur dieu, elle m'a donné l'eau à la bouche son omelette ! À tester impérativement.
Parfait pour préparer une bonne crise cardiaque
@@LILLYWAYNA Va t'acheter un cerveau imbécile
@@lmnll2742 va prendre des cours de nutrition, inculte
@@LILLYWAYNA carencée va
Oulala que c est bon
C est trop bon sa ! Miam le souffer au bleu 1 delice
Comme j'ai souvent 2 blancs qui traînent au frigo, je fais désormais plus souvent cette omelette que la classique. Difficile de retourner vers celle-ci après avoir goûté cette merveille.
Wow, merci! I will make it, looks tasty)
miam miam
Hummmm 😋👍🏻
C'est simple mais bon...
MERCI POUR LE PARTAGE
recette testée cet été c'était assez ouf de manger ça. juste le moment de solitude c'est l'omelette qui se déchire légèrement lors de la retourner. m'enfin je ne suis pas pro x)
🤤
Je suis soufflé !
bonjour 👋 ou pouvoir mangera
Je suis un fils de paysan, et en toute connaissance de cause, une omelette de douze oeufs n'est pas une aberration pour moi !!! Quand je pense qu'à une certaine époque, ma gourmandise m'aurait coûté ma tête !!! Sinon superbe recette à essayer d'urgence
@Varoon plus grande que l'assiette en tout cas !!!
hahaha, ayant des cousin fermier dans le cantal je comprend. Quand on allait chez eux ils nous servaient pour le 4 h une omelette aux cèpes énorme, avec un pâté maison c'était direct la moitié d'un pâté dans ton assiette et quand tu avais fini il t'en remettait la même dose. Le tout avec du vin et l'alcool de je ne sais plus quoi à la fin. Au final le gouter de 4h se terminait à l'heure du repas et là ils nous proposaient de rester manger mdrrrr ! et pour le repas alors là c'était juste gargantuesque, des grands moments , des beaux souvenirs, du bonheur et surtout... tu es nourri pour deux jours hahahaha
Je confirme perso sans aller jusqu'à 12 œufs quant j'étais jeune en tant que maçon une omelette de 6 œufs ne me fesait pas peur🙃
superbe recette mais pourquoi ne pas la faire "façon mère poulard" ? le résultat semble identique (au fromage prés incorporé á la fin bien sûr ...
en etant de Roanne,pourquoi ne pas mettre de la fourme de Montbrison c est local
1:54 Coppé a eu de la chance de ne pas être née au 18ème siècle ahah
Celui qu'on appelle, l'homme Pain aux chocos
A faire en zestant une orange, un peu de sucre et la flambée à la sortie du four après l'avoir déposée sur un plat.
Les quantités lait farine merci
À partir de 5:52 tous les ingrédients sont donnés.
description
mieux que l'omelette de la mère poulard !!!! juste moins cher car 35 boules l'omelette!!! whaooo!!! lol
Oula pain perdu sur couli de framboises ouila 1 delice
Moi ce sera avec mozzarella peux etre superbe omelette
Au Kiri non ?
Ce nest pas top si c'est une buffola
L ommelette avec 1 bonne salade de choux ( blanch ou rouge) des lardons appar
Radix ?
L'omelette de Soma :3
trop bon le placenta
Sans la fourme d'Ambert pour moi.
Je n'aime pas ce fromage
C'est un plat rapide et apprécssionant. Et que 2 oeufs. C'est régime ! Pas étonnant c'est une recette de trois gros.
manque les piments ! fait suer des piments avant verser le liquid
Ouais, une omelette quoi. Les trois étoiles c'est pour le restaurant, pas l'omelette, faut rester sensé un minimum.
Mais l'omelette est servi dans le restaurant donc c'est leur savoir-faire sur l'intégralité des plats qui détient l'étoile.
Dommage parce que pour avoir testé la recette c'est absolument délicieux ;) Faut le considérer comme un autre plat, pas seulement une revisite. En plus les ingrédients sont plus qu'accessibles donc rien de bien prétentieux...
le fromage dans omelette est pas necessaire car c'est une omelette faut juste accompagner une salade verte a la vinaigrette
chut
alors il est comme ton commentaire ;)
Everything is better with cheese....
booof
Resto pour les riches. Les bourgeois friguets Comme le maire de Roanne avec ses maigres indemnités environ 15,000€. il peut aller chez 3 gros mais ouches, 12 km de Roanne il ne sont> + à la gare resto pour les Bourgeois
Aucun vrai cuistot n'utilise de poêle antiadhésif.
La texture de son omelette a l'air un peu d'une purée.
La malbouffe n'est pas que mc Do
Une simple omelette avec du fromage, elle est ou la malbouffe ?
@@solwen le fromage bourré de graisses saturées mauvaises pour le coeur
@Varoon le fromage est surtout de la matière Grasse et pas un produit laitier en vrai.tu peux consommer du fromage blanc et des yaourts
@@LILLYWAYNA faut être con pour pas aimer les fromages...! en France en plus..!!!
@@user-sb3ux7ku6j faut être con pour encrasser ses artères avec du fromage
Les poëles anti-adhésives dégagent des vapeurs cancérigènes. On peut se donner la peine de soulever une poële en fonte émaillée ou non, histoire de ne pas empoisonner les convives.
source ?
@@nad93190 source ou non, je confirme ! les revêtements en téflon et autres se désagrègent et les molécules finissent dans la préparation. C'est juste de la logique, pas de la science.
Ce ne sont pas les vapeurs qui sont toxiques mais éventuellement les composés qui peuvent se produire pendant la cuisson et se retrouver dans la nourriture. Et encore, leur potentiel cancérogène n'est que soupçonné, pas démontré. Les revêtements anti-adhésifs d'origine minérale (ex : silice) peuvent limiter cette formation de composés toxiques, le téflon n'est pas recommandé par contre.
Khamomil b’. N ne ct