블루베리깜빠뉴/ Blueberry Campagne

블루베리깜빠뉴/ Blueberry Campagne
재료 INGREDIENTS 2ea
블루베리캄파뉴 반죽 / Blueberry Campagne dough
강력분 449g Bread flour
소금 9g Salt
드라이 이스트 1g Instant dry yeast
물① 300g Water①
르방 90g Levain
건조블루베리 179g Dried blueberries
물② 23g Water②
Total 1050g
2차로 넣어줄 물을 제외하고 모든 재료를 볼에 넣어주세요.
저속 2분, 중속4분 반죽하세요.
조금 남겨둔 물을 넣고 저속으로 반죽하세요.
저속 1분, 중속4분 반죽하세요.
실온에서 마르지 않게 하여 1차발효 40분 입니다.
신선한 공기와 접하게 하고 반죽의 탄력을 주기위하여 폴딩을 해주세요.
실온에서 마르지 않게 하여 30분간 발효시켜주세요.
반죽을 2등분(500g)으로 나눠주세요.
반죽을 매끄럽게 말아주세요.
실온에서 마르지 않게 하여 15분간 휴지시켜주세요.
반죽에 있는 굵은 가스를 빼주세요.
반죽을 동그란 모양으로 만들어주세요.
바닥 부분을 잘 붙여주세요.
성형한 반죽을 철판 위에 올려주세요.
실온에서 마르지 않게 하여 30분간 2차 발효시켜주세요.
밀가루를 뿌려주세요.
십자로 쿠프를 넣어주세요.
250도로 예열된 오븐에 넣어주세요.
물을 뿌리거나 스팀을 넣어주세요.
220도로 24분간 구워주세요.
✤사용한 제품
우녹스 XFT135-K coupa.ng/bUI1wu
스파믹서 SP-800: coupa.ng/bUI2UV
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[@مائدهاحمدیان-ت3ت]

Beautiful and yummy 👍👏💐

[@BreadBox_official]

Thanks for watching💕💕
감사합니다☀️❤️

[@안정희-d9s]

진짜 먹음직한것이 만들어보긴 해야 할건데!!^^

[@BreadBox_official]

마음 먹은것은 언젠가 꼭 실현 됩니다.👍
항상 관심 가져 주셔서 감사해요💕💕