Варим домашнее пиво стиля APA на хмеле Энигма
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Домашнее пиво стиля APA с австралийским хмелем Энигма. Производитель обещает запах винограда, малины, красной смородины, дыни, тропических фруктов, грйпфрута.
Мой рецепт:
6 кг. солода Венский
50 гр. хмель Энигма
10 гр. пивные дрожжи M44 mangrove jacks
Термопаузы:
55 градусов - 15 минут белковая
66 градусов - 60 минут осахаривание
78 градусов - 5 минут мэш аут
Кипячение 60 минут. Внесение хмеля:
60 минут - 20 грамм
30 минут - 10 грамм
5 минут/вирпул - 20 грамм
Пивоварня Bavaria на Яндекс Маркет ya.cc/ZWg8g
Добрый вечер.Подскажи пожалуйста,как можно по максимуму загрузить пивоварню Easy Brew 50 литровую солодом и какой гидромодуль ей подойдёт,что бы на выходе получить литров 45 готового пива?
Тут нужна арифметика: смотришь до скольки литров максимальная разметка воды идёт. Столько сусла будет кипятится, выкипит 10% и ещё пара литров останется на дне с брухом. Это выход готового пива. Теперь про заторную и промывочную воду: берешь гидромодуль, например 4. Смотришь сколько солода ты туда можешь засыпать из соотношения 1 кг солода на 4 литра воды чтобы получилось под верхний уровень разметки воды. Промывочную воду берешь столько литров, сколько кг. солода получилось
@@ezhoffbeer спасибо большое)))
и где продолжение видео? Какой результат? Не много ли хмеля за 60 минут получилось? Поделитесь результатом хотя бы в комментариях.
Здравствуйте. Ролику уже год, я не сильно помню детали, но точно для себя уяснил, что хмель энигма мне совершенно не понравился и я больше ни разу им не пользовался. Мало того, я видел очень мало рецептов у других пивоваров с этим хмелем. Сейчас использую на ароматику более традиционные хмели. Кстати, так же получилось с Мандарина Бавария, Африкан Квин - то ли я с ними не подружился, то ли они со мной :) Сейчас в основном благородные хмели на английские стили и семейство CTZ на американские. Недавно раскрыл Centennial на аромат - просто бомбический хмель.
@@ezhoffbeer Это Nelson Sauvin подобный хмель, с ним нужно уметь работать. Из-за высокого содержания когумулона категорически не рекомендуется закладка на 60 минут. Самый оптимальный вариант это поэтапная закладка за 30-15-5-0, в пропорции например 15%-20%-20%-45% с выходом на 40-50 IBU. Венский солод замените на Pale и подкорректируйте каким-нибудь crystal на 30-60 EBC и 90-120 EBC до 20 EBC. Это бомбический APA, не похожий на скучные американские Citra/Mosaic/Centennial подобные эли. Centennial хорошо балансирует с Cascade. Как пример рецепт Two hearted IPA от Bell's Brewery. Я его 10 лет назад восстанавливал, если не найдете могу скинуть.
Здравствуйте, пропустил ваш коммент. Интересно пишете, прямо захотелось сварить АРА. Чтобы был сухой, НП в районе 12 и сбродить до 3. И ароматный обязательно. Согласен, что хмели 3С уже надоели. Интересно было бы что-то новое попробовать. Можно придумать ещё что-нибудь с лупулином насухое охмеление. Напишите в телеграмм @PavelEzhov, придумаем рецепт, как будет чуть потеплее на даче съезжу отварю, заодно ролик можно будет снять.
отличный рецепт!