La crêpe de blé noir ou galette - Les Tutos de Mamie Mone, Épisode 12
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- Опубліковано 21 жов 2024
- Bienvenue dans notre atelier culinaire Krampouz ! Aujourd'hui, notre bigoudène pur beurre vous révèle ses secrets pour réaliser une pâte à crêpes de blé noir (ou galettes) parfaite. Découvrez une recette authentique, naturellement sans gluten et sans lactose, riche en fibres et idéale pour toutes vos garnitures salées et sucrées.
Dans cette vidéo, vous apprendrez :
• Comment préparer un "pâton" : une technique unique pour une fermentation optimale.
• Les ingrédients essentiels pour une douzaine de crêpes délicieuses.
• Des astuces pratiques pour ajouter de la couleur et de la saveur à vos crêpes.
• Comment obtenir une pâte parfaitement aérée pour des crêpes plus digestes et savoureuses.
• Les techniques de cuisson pour des crêpes fines ou charnues, selon vos préférences.
Que vous soyez un débutant ou un cuisinier expérimenté, cette vidéo vous guide pas à pas pour réussir vos crêpes de blé noir à la perfection. Préparez-vous à transformer votre cuisine en un véritable coin de Bretagne !
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Enfin la véritable recette de la galette de sarrasin traditionnelle : sans oeufs, sans lait, sans farine de blé ajoutée et dûment fermentée. Merci ! 😊❤
Magnifique recette, la première fois que je réussis une galette. Merci beaucoup 😘
Bonjour, est il possible de congeler une partie de la pâte ? Merci.
Bonjour, avez vous une recette de pain au sarrasin ? merci.
Faite la veille pas besoin d'artifice, juste du blé noir, du gros sel gris et de l'eau, la coloration se fait avec une bonne farine bretonne 😉
je fais la même chose, mais je la délaye avec du lait, c'est bien aussi ?
Bonjour, bien sûr ! Il est coutume de dire qu'il a autant de recettes de crêpes que de clochers en Bretagne : l'important étant de trouver celle qui nous plaît ;)
MERCI
Bonsoir .
Merci infiniment pour votre recette tres bien expliquée. ❤
Quand vous parlez de paton cela ressemble fortement a un levain que voys préparez cest bien cela ? Car le levain justement fermrnte et permet une meilleure digestibilité .
Tenez moi au courant svp .
J'espère que vous me répondrez.
J'attends votre réponse avec impatience.
Bonne soirée à vous ainsi qu'aux vôtres.
Bien cordialement Mme ❤
Bonjour et merci pour votre message. En effet, le pâton est également un procédé de fermentation.
@@KrampouzOfficiel merci pour votre réponse.
Bonne fin d'après-midi à vous ainsi qu'aux vôtres
Combien d'eau utilisez-vous dans un premier temps pour le pâton et après la fermentation?
Bonjour, pour un pâton de 500g de farine, nous vous conseillons d'utiliser 50cl d'eau avant fermentation, et 50cl pour rallonger la pâte après fermentation. Ajoutez l'eau au fur et à mesure, pour contrôler la consistance de votre pâte.
❤❤❤❤❤❤
Faut-il ajouter un oeuf pour éviter que la galette colle à la plaque ?
Bonjour, cette recette ne contient pas d’œuf. La fermentation de la pâte la rend plus souple à travailler sur la plaque.
Si vous les aimez kraz, vous pouvez en ajouter au moment de délayer. Il faut par contre consommer la pâte rapidement.
Du miel 😂😂😂😂😂😂
Le miel accélère la fermentation de la pâte et apporte une belle coloration ;)
Hallo pas de Beurre salé Breton dans le pâton a Galette SVP ? 🤔🤔
Bonjour, le pâton est composé uniquement d'eau, de farine, de sel et éventuellement de miel.