MES GALETTES BRETONNES AU SARRASIN - La pâte, la complète ! - Mère Mitraille - Gourmandises TV
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- Опубліковано 7 лип 2024
- RECIPE: Buckwheat pancake dough (Buckwheat) is very easy to make. A good savory galette as a bonus!. I suggest you make this dough, then the recipe for the complete galette. La Mère Mitraille gives you her secrets for making a success of this Breton delicacy. A beautiful gourmet trip to Brittany. The ingredient list is in the video. Good treat, KENAVO!. Christopher.
- Навчання та стиль
Bonsoir Christophe. Merci pour cette très bonne recette qui ressemble à celle de ma grand mère de Bretagne❤. Elle aussi mettait un peu d'huile et des œufs dans sa pâte à galette😋. C'était son petit secret et dans le village tout le monde adorait sa recette !!!!. J'ai essayé ce midi avec votre recette EXCELLENTES les galettes, nous nous sommes régalé👌. Merci de faire des recettes à la portée de tous. Et avec une poêle ca marche très bien quand on a pas de crêpière spéciale !!!. Bravo Christophe et encore merci.😍
Bonsoir Chantal. Merci de votre retour gourmand. En effet, bien que la pâte soit en général faite de farine de sarrasin, eau et sel, il existe bien des recettes dans les familles et c'est un débat entre les uns et les autres... Il n'y a pas une mes des recettes. Celle-ci me vient d'une Bretonne près de Quimper... Recette de sa Grand-mère, née en Bretagne en 1902... Une vieille recette de famille comme il en existe bien d'autre. Chacun sa recette même en effet si à la base c'est farine, eau, sel.👍Le principal est de se régaler !. Bonne soirée et bon régal !
@@GourmandisesTV 🥰🥰
Bonjour,
Quelles seraient les proportions pour une pate a galette pour une personne ?
J'habite dans les Côtes d'Armor. Une " tombée d'oignons " (faire fondre doucement les oignons de Roscoff si possible hachés très fins, dans du beurre), un peu de crème à la fin, quelques tranches d'andouille de Guéméné sur la galette, les laisser "rendre leur jus", la tombée d'oignons à la crème par dessus, c'est une tuerie !
Bonjour Yves. Très bonne suggestion !. En Normandie nous ferions cela avec de l'andouille de Vire 😅😂 mais vive la Bretagne tout de même. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal !
Merci Yves Lemoine miam miam
Bravo cher Christophe.
Vivement que je les fasse et surtout que je les mange. Hihihi !!! 👍😘😘🤤🤤
Merci beaucoup 😋 Monique !. Bon régal !
Bonsoir Christophe. Alors cette recette je la note pour demain soir !!. Le temps pour moi de trouver de la farine de Sarrasin et la famille va se régaler !!!😋😋 Bravo pour vos explications très simples. Vive la Mère Mitraille et la Bretagne.🤪😅
Merci à vous 😊 Bon régal !
Vivement !!!
Elles étaient délicieuses ! 😋 à demain Bernadette, bon régal !
Bonjour,
Dans le Finistère la pâte contient un peu de froment, on parle de crêpe de blé noir et de crêpe de froment
en Ile et Vilaine c'est plutôt pur blé noir (une galette) et crêpe (pur froment)
La poêle est trop petite, un billig (galetière) fait plus de 30cm de diamètre et n'a pas de rebord. Cela facilite l'emploi d'une spatule. La pâte s'étale au râteau, ce n'est pas une crêpe Suzette
Une noix de beurre 1/2 sel plaque sur feu moyen sinon risque d'avoir une galette trop cuite et friable
On étale le blanc d'œuf en premier en réservant le jaune non crevé
on dispose le jambon puis le fromage râpé en ménageant un puits pour y mettre le jaune.
Le jambon fait isolant attendre que le fromage fonde pour mettre le jaune d'œuf sinon le jaune sera trop cuit
on rabat les bords en carré ou triangle, le fromage fait office de colle en appuyant avec une spatule sur les rabats
assaisonner, du poivre et pas trop de sel car on utilise du beurre 1/2 sel et le fromage en contient déjà
On beurre au pinceau le dessus avec du beurre 1/2 sel
Merci de vos bons conseils et de suivre Gourmandises TV et bon régal !
Un régal 😋
Kenavo Christophe ✋
Merci Kenavo 😊 Bon régal !
It looks so appetizing, Thank you. For those living in English speaking countries, the flour is called Buckwheat.
Good evening to you and thank you for following Gourmandises TV. Indeed, this recipe is simple to make and extra!. Good treat!.
Bravo et merci Christophe pour cette merveilleuse galette que je vais faire de mon côté ! Et j'en connais qui vont se régaler grâce à vous!
Merci à vous 😊 simple à faire et extra ! Bon régal !
LES CRÊPES de Paul BOCUSE : ua-cam.com/video/IkzNXeZb3VM/v-deo.html Une pâte à crêpes parfaite !. De belles crêpes fondantes en bouche, moelleuses au bon goût de beurre et d’œufs frais !.😋😋 Bon régal !
Des "œufs frais", encore heureux !
Bonsoir Christophe
D origine bretonne les galettes sont une tuerie effectivement avec une bonne bolée de cidre Miam-miam
Merci à vous Reine 😊 Bon régal !
Je sais, je me répète, mais tu as l'art de me faire rire au moment le plus inattendu (Fantômas). Avec tes recettes et ce gimmick, tu sais captiver ton monde. J'en fais désormais partie.
Merci beaucoup Georges et bon régal !
Merci pour cette vidéo, personnellement je mets en tout premier le blanc d'œuf que j’étale, puis je rajoute le fromage, le jambon et une fois cuite, le jaune au milieu, ainsi le blanc est bien cuit. Bonnes galettes !!
Merci pour votre suggestion. Bon régal !
Bonsoir Chirstophe ! Miam miam, un régal ces galettes complètes, j'adore ! Et une pensée émue à mon ami Jean-Mi qui avait tenté tant bien que mal de nous préparer des galettes saucisses... ce ne fut pas sa plus grande réussite, mais il y avait mis tellement de coeur... s'il me lit, depuis son petit nuage, je l'embrasse tendrement ! Merci beaucoup pour cette recette, Christophe !
Bonjour Anita. Merci de ce bon souvenir. En effet les galettes ou les crêpes sont toujours des souvenirs gourmands, comme les confitures ou le chocolat. Passez une belle Chandeleur et bon régal !
@@GourmandisesTV ❤❤Merci beaucoup Christophe.
A l'étouffée pour l'œuf et le fromage, et un poil d'herbes de Provence pour l'œuf car le breton et le corse constituent un ensemble ... "tout à fait délicieux " !
Bonjour et merci de ce bon conseil. Le Normand que je suis vous souhaite un bon régal !
😋😋😋 ! 😸 Archnouff demande évidemment une '' spéciale '' hamsterec, mais pas nous !
Merci Christophe pour cette belle recette simple ET délicieuse ! Bisous à la Mère Mitraille, au cousin Mitraillovirof et à sa cousine Mémére Le Mitraillec ! !! 😄
Merci à vous et au chat😊 La Mère karouentek cousine de la Mère Mitraille est avec nous ce soir, c'est une galette au chat !!...Bon régal !
Bonjour Christophe, j'habite à Lorient, toute la Bretagne se joint à moi, pour te saluer. Et merci de partager une de nos nombreuses recettes.
Avec plaisir 👍 et grand merci de votre fidélité à Gourmandises TV. Bon régal !
Hahaha on est tous impatients ! 😋😂
Bon régal !😋
Merci !! 😋
A midi je viens de me régaler avec la bonne galette bretonne! Un délice...merci pour la recette !👩🍳👩🍳
Merci à vous 😊Avec plaisir 😊 et bon régal !
Merci Christophe pour cette belle recette...
Et vive la Chandeleur !
Merci à vous trois. Je vous souhaite un bon régal et une bonne Chandeleur. A vendredi pour découvrir votre recette gourmande. Christophe.
Très bien fait j’aime ça🌸
Merci et bon régal !
Toujours magnifique ! Merci beaucoup à vous pour ces superbes recettes bien appétissantes et ...gourmandes ! 👍😋😋😋
Avec plaisir Victorine. Passez une belle Chandeleur et bon régal !😊
Bonsoir Christophe merci pour cette belle recette très bonne soirée à vous
Avec plaisir Françoise. Passez une bonne Chandeleur. Bon régal !
Je vais essayer cette recette très rapidement, merci à vous
Avec plaisir 😊. Vous verrez c'est extra 👍. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 👍
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiii beaucoup!!!! 👍
Avec plaisir Patrick, bon régal !😊
Encore une belle recette, pour la farine de sarrasin il faut essayer de la farine artisanale car la farine industrielle c'est pas le top, dixit les bretons, mais par chez nous dans la Drôme difficile d'en trouver alors quand j'irai en Bretagne je ferais une petite provision.
Merci à vous Louis 😊 Bon régal ! KENAVO !
Vous pouvez en acheter dans une boutique bio, ils proposent en général diverses farines de bonnes qualités 😉
Bravo! 😋
Merci à vous 😊 Bon régal !
Bonsoir et merci pour les deux recettes
J'ai bien pris note de votre recette crêpes sucré et la recette complète je pense les faire très bientôt merci encore, 😋
Avec plaisir Christiane. Bonne Chandeleur à vous et bon régal !😊
Superbe
😊 Merci !
Merci Christophe pour cette bonne recette de galettes à bientôt 😊
Avec plaisir Jean Marc 👍 bonne journée et bon régal 👍
C'est nous qui vous remercions !!! J'aime beaucoup vos recettes simples et raffinées !
Avec plaisir 😊. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 👍
Bonsoir, bonjour, recette phénoménale et d'une simplicité sensationnelle. C'est ça la richesse culinaire : amour et simplicité ! En souvenirs des mes amis vendéens Gérard et Brigitte Charrier...
Merci infiniment Pierre de vos compliments 🙏. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 😋👍
C est compliqué Christophe au pliage mais je vais essayer merci beaucoup muriel
Bonjour Muriel. Non ce n'est pas compliqué, c'est moi qui ne suis pas doué !😅😅 Bonne Chandeleur et bon régal !
Bonsoir , merci pour cette belle recette qui m'a rappelé des souvenirs de vacances en bretagne Bonne soirée
Avec plaisir Tinou.😊 Passez une très belle Chandeleur et bon régal !
Ma belle mère les faisait en dessert ,les plient en triangle ,mettre du beurre et du sucre dans la poêle et les faire dorées de chaque côté un régal
@@anne-mariecaron9528 Certainement délicieux !
Salut Christophe, bon on la même "technique" ! je fais un gâteau à la viande hachée samedi midi, et à la galette du coup ! avec la p'tite salade verte de bonne conscience 😁
Salut Olivier. Pour samedi, nous arrivons avec la Mère Mitraille pour l'apéritif vers 10h00 (on commence tôt !), bonne soirée. 😊 Bon régal !
@@GourmandisesTV Alors chouchen et du fort, il ne fait pas très chaud 🤣
@@olivdunord582 😅😅
Merci.
Avec plaisir. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 😋👍
Cher Christophe. Pour laisser au blanc d'oeuf le temps de cuir sans dessécher la galette, l’étaler tout de suite sur la galette et ne mettre le jambon qu'ensuite, lui n'a besoin que d'être chauffé. Mettre ensuite le jaune de l'oeuf au dernier moment, juste le temps de le réchauffer, une ou deux minutes avant de servir. Pour le fromage, c'est comme on veut. Je connais même des vicieux qui en rajoute à la fin et place la galette une minute sous le grill très chaud. ^^ Transmettez mes salutations à cette bonne brave Mère Mitraille, la grand-mère qu'on rêve tous d'avoir ! ;)
Bonjour à vous. Merci pour vos bonnes suggestions et de suivre Gourmandises TV 👍. Bonne journée et bon régal 👍
Merci beaucoup pour le truc de la cuisson de l'œuf !
قناة متعة سلام خاص سيدي أصدقاء إلى الابد
(Merci beaucoup) شكرا جزيلا
Un parfum de vacances et plein de poésie : la galette saucisse....un vrai délice !! Hummmm
Merci à vous Marie 😊 Bon régal !
je fais à peu près pareil, mais je mets 3 oeufs dans ma pâte et je fais cuire l'oeuf un peu plus que ça, il est encore trop baveux pour moi, pour le pliage, moyen là 😁, je la plie en 2, et dans l'assiette, je mets un mélange de salade. les miennes sont délicieuses aussi
Bonjour Emmanuelle. Vous pouvez aussi faire cuire l’œuf d'un côté dans une belle noix de beurre et le déposer sur le jambon et le fromage avant de plier la galette... C'est divin !. Oui, pour le pliage, je ne suis pas doué (je suis Normand😅😂)... Bon régal !
Merci pour la recette!!!
Perso j'aime la galette moins croustillante donc je la fais cuire moins longtemps avant de mettre les ingredients pour conserver du moeleu
Bon régal !
La galette saucisse de son frère nom la robiquette
Et oui je sui un vrai malouin
Dans le Finistère on appelle la galette la crêpe salée
Un peu de breton pour souhaiter une bonne année gourmandises et à toi Christophe
Bloavez mad, leun a joa, a blijadur hag a brosperite hag ar baradoz (Bonne année, pleine de joie, de bonheur et de prospérité )
Bonjour Eric. Grand merci de tes vœux en Breton, le Normand que je suis adore ta belle région ou d'ailleurs ma sœur réside et j'y vais de temps en tempos près de Quimper... J'ai eu l'occasion de faire de nombreuses virées dans ce magnifique pays depuis l'age de 20 ans et j'adore. Bons vœux, bon régal et KENAVO !
Hello ! Moi je suis une vraie rennaise née à 1km de La Robiquette, il y avait une charcuterie, dont la charcutière faisait d'admirables saucisses. C'est elle qui a eu l'idée de griller ses saucisses et de les enrouler d'une galette FROIDE. Et la vraie pâte à galettes est de la farine de blé noir, de l'eau et du sel, c'est tout, pas d'oeuf. Mais on peut adapter bien sûr ! Bonne journée.
@@aliciadupont5075 Merci de vos précisions, bonne Chandeleur et bon régal !
Et je rajoute que Germaine s'appelle Madame Lavorel. (charcuterie Lavorel à la Robiquette)... qui n'existe plus mais qui a marquée de son empreinte la Ville de Rennes et le foot de la route de Lorient. Merci pour cette bonne recette et bonne dégustation à tout le monde :)
@@GourmandisesTV Mais je vous en prie. Et merci pour vos délicieuses recettes. C'est juste que je suis née à côté de la Robiquette, et que cela a forcément marqué mon enfance. La galette-saucisse, incontournable à Rennes et le marché des Lices. Merci à vous et bonne journée.
J ai entendu par une ancienne crêpière qu il n y avait pas d œufs ni d huile seulement de la farine de blé noir du sel et de l eau
Bonjour Jocelyne, cela dépend des familles et des départements en Bretagne... chacun défend sa recette qui est toujours la meilleure !. Donc vous avez raison, cette solution existe bien. Bon régal !
Exactement j'habite en bretagne
@@enidanledr6847 pour information. Il n'y a pas une mes des recettes. Celle-ci me vient d'une Bretonne près de Quimper... Recette de sa Grand-mère, née en Bretagne en 1902... Une vieille recette de famille comme il en existe bien d'autre. Chacun sa recette même en effet si à la base c'est farine, eau, sel.👍
dépendament de la région de la Bretagne ,il y a effectivement quelques différences
Alors, moi qui vous félicite de faire toujours les vraies recettes, là suis...horrifiée ? En effet, fille de bretonne, petite-fille de bretonne, arrière... bon pas remonter jusqu'en 1480 mais bon... : jamais d'œuf dans la pâte, ni d'huile ! Juste farine de sarrasin, sel de guerande et eau...que l'on mélange À LA MAIN pour bien l'aérer... Quant à l'huile... Hou! Que diraient mes ancêtres !! Du beurre, du beurre,..sur les galettes (salé bien sûr !) et pour graisser le billig, du saindoux ! Mandez-y un peu, à la mé Mitraille ! Cdt
Vous avez raison, mais, il y a un mais. En effet, bien que la pâte soit en général faite de farine de sarrasin, eau et sel, il existe bien des recettes dans les familles et c'est un débat entre les uns et les autres... Il n'y a pas une mes des recettes. Celle-ci me vient d'une Bretonne près de Quimper... Recette de sa Grand-mère, née en Bretagne en 1902... Une vieille recette de famille comme il en existe bien d'autre. Chacun sa recette même en effet si à la base c'est farine, eau, sel.👍Quand au billig, je ne suis pas certain que le tout à chacun en possède un, même en Bretagne, alors faisons avec les moyens du bord. Le principal est de se régaler !. Bonne soirée et bon régal ! PS : Mais, je respecte parfaitement ce que vous écrivez, soyez-en certaine. Christophe.
Le billig en général c'est dans le Finistère, dans le Morbihan on utilise des galettoires.
@@jarodftv3897 maman avait effectivement 1 galetoire. Mais c'était la même chose, à l'origine, puisque le billig était 1 plaque de fonte qu'on mettait dans la cheminée...
A chacun sa recette 😮
@@GourmandisesTV un breton sans galetoire lool c’est comme paris sans Tour Eiffel ! L’œuf dans la pâte, permet d’obtenir plus de souplesse. Certains grands chefs bretons spécialistes dans les galettes mettre aussi un œuf. Ce qui est important, la galette c’est de laisser reposer la pâte en mettant que la moitié de l’eau avec la farine le sel et l’œuf œuf la veille.
Suite au commentaire d'hier: cuire l'oeuf à part (donc son grillé en plus) et le mettre à la fin seulement, couvert de râpé à l'étouffée rapide, le temps de faire fondre le fromage, est aussi une bonne solution !
Au fait, savez-vous que Napoléon était breton (père; Marbeuf, bien breton !), et né à Ste Sève (près Morlaix) ? Sacrée Laetiatia ...
Bonjour à vous. Très bonne suggestion. Merci pour ce point d'histoire au sujet de l'Empereur. Bonne Chandeleur et bon régal !
Je plie la galette en 2 et la retourne de façon à cuire mon œuf 🙂
Une Vendéenne !
Bonjour Monsieur, Napoléon n'était
pas plus breton que moi chinois. D’où sortez vous ces inepties ?
@@ivanhenrard7929 Vous êtes donc chinois ! Ph Delorme, "les énigmes de l'histoire". Même si c faux (ce que je ne crois pas), je me plais à le penser ! Mais gros effectivement donc à confirmer !
😋😋😋😋😋😋👍
Très bonne les galettes Bretonnes 😋
Merci beaucoup 😋 c'est extra 👍
Je n'en doute pas 😉😋
Je n'ai jamais été déçu 🙏
Très belle journée à Christophe 🌞🌞🌞
Moi je mets du miel 🍯 à la place de l’huile et je ne mets pas d’œuf comme il y en a un dans la complète! Et puis pour la saucisse je met de l’andouille de vire bien sûr
Hummm, un délice certainement !!!
@@GourmandisesTV oui! Je vous invite à essayer une prochaine fois ( une cuillère à soupe ) mdr
Ok, je vais attendre un peu car en ce moment, après les galettes, c'est une cure de crêpes mdr !!!, mais je note l'astuce... (oui pas le pot entier ! mdr)
@@GourmandisesTV et pour les saucisses je mets de l’andouille de vire bien sûr
GALETTE MIROIR ECRASE L OEUF GENIAL
Excellent ! Merci beaucoup 😋 Bon régal !
Fameuse et facile
En effet 😋 bon régal 👍
Bonjour,
Quelles seraient les proportions pour une pate a galettes pour une personne ?
Bonjour, faire cette recette pour une seule galette est compliqué, on ne va pas diviser un œuf... Je vous propose de diviser par 4 la liste des ingrédients en gardant l’œuf entier. Les galettes e gardent quelques jours... Bon Dimanche et bon régal !.
Perso je ne mets pas d'oeuf dans la pâte et je fais régulièrement une seule galette avec les proportions suivantes : farine 40g eau 100g. Et je mets moins de matière grasse dans la crêpière, juste un peu d'huile pour éviter que ça colle. Pour le reste, je procède de la même manière. Je mets même un peu d'origan dans la pâte, mais c'est une touche toute personnelle
👍🇫🇷✌❤
Merci à vous Pierre 😊 Bon régal !
j'ai meme l'odeur qui me vient .................................
Bon régal !!
Ahhhh pour moi on ne doit pas utiliser la cuiller en bois à la fin, normalement la pâte à galette est « frappée » à la main et elle est bonne à partir du moment où des bulles se font à la surface :)
En tout cas bravo pour votre chaîne.
Bonsoir Sandra. Nous sommes d'accord bien évidement et la pâte doit être bien brillante, mais pour cette petite quantité, environ 9 galettes, et pour faciliter les choses pour les non-initiés, ma méthode me semble tout de même bonne, le résultat aussi, un vrai délice. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal.
@@GourmandisesTV bonsoir Christophe
Je ne dis pas le contraire et j’aime beaucoup vos astuces et autres recettes dérivées.
Et vive la Galette saucisse avec sa bolée de cidre :)
Belle soirée
@@sandraf.7634 merci et belle soirée à vous.
A l andouille garnir d oignons fondus au beurre d une giclee de moutarde et de rondelles d andouille poêlées
Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 😋👍
Le défaut avec les galettes c'est que celui qui les faits il ne mangent jamais!
Mais sinon c'est vrai que c'est bon.
C'est bien pour cette raison que je colle la Mère Mitraille aux fourneaux 😅😅😅😋. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 😋👍
JAI CRU ENTENDRE FANTOMAS A UN MOMENT
Il nous surveille !. Bon régal !😅
😅😅😅
pourquoi les crêpes sucrées seraient-elles plus petites que les crêpes salées ?
C'est en général le cas il me semble ?
Pourquoi pas. J'ai toujours constaté cela dans les familles, plus ou moins, mais il n'y a pas de loi encore pour une taille unique. Bon régal !
Ha... On dirait que nous avons à faire à un finistérien, vu que nous dans le Morbihan, parlons de galettes de blé noir. Et de crêpes de froment.
l'oeuf était-il cuit?
Oui, juste ce qu'il faut, à mon goût.
Certaines crêperies posent un jaune d'œuf et ne mettent pas le blanc pour ne pas avoir le côté gluant ou trop cuit de l'œuf.
Merci Yvon pour cette astuce. Bon régal !
ok, maisil faut utiliser une galetiere ,poele avec tres peu de bord , bien plus pratique !! en tole emaillée !
Bonsoir Jean-Pierre, tout le monde n'est pas équipé d'une galetière, moi le premier... mais en effet c'est plus pratique. Alors on fait avec les moyens du bord. Bonne soirée et bon régal !
Tout le monde n'est pas équipé de cette manière, Christophe fait ses recettes à la portée de tous !
Merci Chantal. Il en faut pour tout le monde 👍
Du tout, en FONTE ! Ma maman avait une vraie galetoire... Mais le mieux, c'est le billig à la cheminée !
@@emmaneminadane2777 et bien-sûr, tout le monde a une cheminée et un billing ?... Non, alors bien que vous ayez raison, en France tout le monde ne peut procéder ainsi. Cela dit, je respecte parfaitement votre position.