Простой рецепт классического медового торта/медовика
Вставка
- Опубліковано 5 кві 2019
- Самый удачный рецепт простого медовика. Ароматные карамельные коржи и сметанный крем со вкусом пломбира.
По желанию, сметанный крем можно заменить классическим заварным, сметанным заварным, сметанным + вареная сгущенка, кремом "Пломбир", сметана + сливочное масло + вареная сгущенка. Масса крема не должна быть меньше 650 - 700 г. Время пропитывания коржей, зависит от крема и может отличаться от заявленного в видео.
Медовики • Медовики
В крем можно добавить кусочки сухофруктов (чернослив или курагу), а так же кусочки обжаренных грецких орехов.
Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка.
Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.
Тем, кто поверил около научной пропаганде про токсичность нагретого меда, рекомендую очень внимательно прочитать материалы по этой ссылке www.pchelovod.info/lofiversion...
Для торта диаметром 20-21 см количество ингредиентов нужно увеличить на 1/3,
диаметром 24-25 см - в 1,5 раза.
Декорировать торт можно по собственному вкусу.
В 100 г - 395 ккал
Ингредиенты:
Коржи
Шаблон - 17 см
Выход - 8 штук у
Мука - 280 г
Масло сливочное - 50 г
Яйца куриные - 1 штука
Сахар - 100 г
Мед - 50 г
Сода - 4 г
Крем
Сметана 30% - 600 г
Сахарная пудра - 60-80 г
Ванилин - щепотка
Декор
Глюкозный сироп
Приготовление
Коржи
1. Мед соединить с сахаром и поставить на умеренный огонь. Растопить и довести помешивая до желаемого карамельного оттенка, следите чтобы масса не подгорела, а то у коржей будет горький привкус.
2. Добавить сливочное масло перемешать до полного растворения. Добавить соду, перемешать, дождаться пока смесь увеличится в объеме и снять с огня.
3. Частями добавить муку, в горячую смесь, тщательно перемешать. В завершение добавить размешанное до однородности яйцо. Замесить тугое тесто. Переложить в миску, накрыть, чтобы не высыхало и оставить до полного остывания.
4. Разделить тесто на 8 частей, и сложить в миску, накрыв пленкой.
5. На бумаге для выпечки с антипригарным слоем раскатать одну часть очень тонко, чтобы она выходила за пределы шаблона на 1-2 сантиметра. Наколоть часто вилкой.
6. Выпекать в разогретой до 180°С на среднем уровне без конвекции 5-7 минут без конвекции.
7. Горячий корж сразу (холодный раскрошится) обрезать по шаблону и переложить на решетку до полного остывания.
8. Подобным образом испечь все остальные коржи.
9. Обрезки выложить на противень и подсушить в остывающей духовке.
Крем
1. Холодную сметану соединить с сахарной пудрой и щепоткой ванилина и взбить.
2. Переложить в кондитерский мешок.
Сборка и декор
1. Коржи прослоить кремом
2. Верхних корж и бока смазать небольшим слоем крема.
3. Обрезки измельчить скалкой или в фуд процессоре.
4. Обсыпать торт и отправить в холодильник минимум на три часа. Торт вкуснее всего через 12-15 часов.
5. Глюкозный сироп нанести на бумагу для выпечки с антипригарным слоем или силиконовый коврик, распределить до толщины 2-3 мм.
6. Отправить в разогретую до 200°С на средний уровень на 10 минут без конвекции. Как только на глюкозном сиропе образуется большое количество мелких пузырьков, можно извлекать из духовки. Декор будет мягким, но сразу извлечения из духовки начнет затвердевать.
7. После остывания, декор становится твердым и легко отходит от бумаги или коврика.
8. Перед подачей украсить торт.
Обратите внимание! Декор плохо переносит повышенную влажность и сразу становится липким и тает. Украшать нужно перед подачей на стол и не хранить торт с декором в холодильнике.
Декор можно хранить в сухом месте в закрытой таре при комнатной температуре.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram / irinapodolyan
Facebook goo.gl/frCDbB
Больше тортов goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #тортмедовик #торт #медовик
Музыкальные композиции из библиотеки UA-cam:
Heavenly
Kiss the Sky - Навчання та стиль
Медовики ua-cam.com/play/PL5Ar_4YxHLoWQmAK-X5V7mdKTrWCb07LA.html
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
*пойду поем) раздразнили*
Здравствуйте! А какой вес у торта получается?
Ирина! Ваше видео смотреть одно удовольствие!
А за работой Ваших рук можно смотреть с восхищением!
БлагоДарю!❤
Спасибо за рецепт
Обязательно приготовлю
Это чудо. Браво. Вам .
Спасибо за рецепт, попробую обязательно.
Спасибо за рецепт-в очередной раз любовалась Вашей работой!!!
Обожаю медовые тортики. ЛАЙК!!
Определенно в копилочку,ваших рецептов там целая коллекция!!!!Спасибо!!
Отличный рецепт, спасибо👍
Хорошо,что смотрела после завтрака, а то слюной бы захлебнулась от такой вкусноты! Спасибо за рецепт!
Супер👍👍👍🤩. Мой любимый медовик... 🤤🤤🤤
Так аккуратненько всё и вкусненько😋. Спасибо вам за мой любимый медовик!
Как всегда на высшем уравне 👏👏👏БРАВО!!
Здорово! Обязательно сделаю!!!
Очень люблю медовик,мой любимый торт!👍👍
Точно такой медовик делаю и я, очень вкусный
Какая же прелесть!!!
Спасибо за рецепт-в очередной раз любовалась Вашей работой!!!Очень не обыкновенное оформление,
Как всегда, бесподобно!
Спасибо за рецепт, получился очень вкусный торт❤
Ирина благодарю за рецепт сегодня готовила отлично получилось
Ирина, здравствуйте ! Очень все идеально
Видео просто вдохновляет! Приготовлю обязательно.
Потрясающая работа!! Давно мечтаю сама испечь медовик и теперь точно испеку по вашему рецепту!!
Спасибо большое!!❤️💛🧡
Очень приятная подача информации. Видео не затянуто, без лишней болтовни. Лайк и подписка! 👍👍😊
Видео смотреть огромное удовольствие, спасибо за ваш труд! И рецепт суперский,и съёмка прекрасна и руки у вас красивые 😊
Превосходно, как всегда!!!
Всё на отлично: золотые руки мастера, работа оператора и музыка. Спасибо за ваш труд, он доставляет настоящее удовольствие. Попробую и этот рецепт, верю- всё получится. Удачи Вам!!!
Марина не то слово медовик просто супер
Волшебство!
Ой прям кушать захотелось. Ням ням
Спасибо огромное за Ваш рецепт. Чрезвычайно вкусный вышел торт=) Несколько раз просто пересматривал видео, оно обладает чарующе-успокаивающим эффектом))
Большое спасибо за рецепт!
Спасибо, повторила, очень вкусно получилось!
а мне наоборот нравятся такие видео, просто и со вкусом, все понятно и главное очень вкусно.
Декор интересный 👍👍👍
Приятная музыка, отличное видео, в холодильнике настаивается торт , испеченный по вашему рецепту кекса "Захер", бисквит, кстати сам по себе бесподобный, срезала верхушку и съела с чаем. Вот, пожалуй, самое лучшее завершение субботнего вечера. Спасибо за позитивные эмоции, которые вы привносите в нашу жизнь.
Умница , Ирина!!!!! ЛАЙК!!!!!!
Красота и вкуснота 👍
ПРИВІТ З КИЄВА
ДЯКУЮ ЗА РЕЦЕПТ🌹🌷💐УСПІХІВ
Какая прелесть
Как всегда －ювелирщина！Бесподобно！
👍супер.спасибо.удачи!
Фантастика!
Ирина, здравствуйте.Мои детки обожают ваш Рыжик и этот тортик обязательно приготовлю, спасибо большое за рецепт!!!!!!
Рецепт Класс!!!
Чудесный рецепт и сопровождающая музыка🙏🏻Очень хорошая работа,приятно смотреть🙏🏻🌺❤️
Ой, хочу не могу. Разве такое можно на ночь смотреть? 😥 👍👍👍😋
Я тоже на ночь смотрю 21:34
Самый вкусный торт.
Оооо божеее супеееррр👍👍👍👍👍
Красотаааа! 👍👍👍
Супер!!!👍👍👍
Вчера приготовила торт. Очень вкусно получилось. Коржи по Вашему рецепту, а крем из маскарпоне и сгущенки+цедра лайма.
Лучший рецепт!!!
Это просто ВОСХИТИТЕЛЬНО, БОЖЕСТВЕННО! Очень вкусно и просто ! И дёшево, сметана была чуть жидковатая и на эти пропорции в крем добавила 200 гр сливочного масла комнатной температуры, плюс орехи и чернослив! Режется прекрасно,стоит ,не течет) Спасибо за ваш труд , готовлю только по Вашим рецептам ! Первый был Пражский и с тех пор только с Вами ❤️жду новых видео)
Мой любимый торт медовый
Спасибо вам большое за хороший рецепт Наполеона.
Так это медовик.
@@user-tb4wp4ox1h здравствуйте ,ошиблась хотела написать медовик,а написала наполеон,бывает, весеннего вам настроения.
Спасибо Вам )
Спасибо тебе огромное)))
Ербол Шаяхметовпен спасибо за подсказку.Ведь читала ,но не внимательно,видимо,не до конца
Получается...советую!
Здравствуйте Ирина медрвик оочень люблю, а декор крутой 👍👍👏👏
Асем я тоже обожаю медовик особенно его готовить
*ДЕКОР, КОНЕЧНО, ОТПАД)) КАК ЛЕД НА ВИД))) СУПЕР)))*
Высший пилотаж!!!!!!💝
👍 Спасибо!
Приготовила по вашему рецепту, единственное, поменяла мед и сахар ( граммовку) местами.Великолепный,идеальный медовик. Спасибо за Ваш труд
.
Браво👏💖💐
Ням-ням😍
Спасибо за такую подробную информацию так и не понятно одни доказывают что вредно другие что нет а на самом деле мы незнаем что верно
Kak ras na vixadnije saberajus gascem dzelac medovik i abezacelno dzelaju po vasemu riceptu 😉
Спасибо за рецепт! Недавно попробовала. Очень вкусный классический медовик, коржи нежнейшие и тают во рту. Рекомендую ценителям! Я увеличивала ингредиенты до диаметра 25 см. Коржи начала раскатывать ещё из тёплого теста. Очень тяжело катаются 💪🏻. Под конец тесто остыло - и самый последний корж тяжелее всех шёл. Если бы не знала, какой диаметр нужно получить, никогда бы не раскатала так тонко. Медовик - это большой труд, как оказалось 😅🤪 плюс края рвались и трескались - соединяла, залепляла заплатками и опять катала. Близкие были в восторге. Я повторять рецепт сама отказываюсь - но муж обещает раскатывать коржи вместо меня 😂😂 говорит, что это самый настоящий медовик. Ни в одной кондитерской такого вкусного не ел. Мои вам благодарности и рекомендации ❤
Спасибо большое за отзыв!
@@priatnogoappetita Спасибо Вам! У меня отсутствует кондитерский опыт. Все, что удачно делала, только ваши рецепты. И всегда все получается.
Для этого медовика брала коэффициент 1,7 на диаметр 25 см. Хотела больше раскатать, но поняла, что просто не могу. Сил не хватает. Но коржи все равно были тонкие.
И еще, к последним двум коржам деревянная скалка существенно намокла - коржи налипали на нее. Думаю, новичкам это будет полезно. Мукой не подпыляла - боялась забить тесто. В общем, нужна нормальная скалка.
Спасибо за идею отмерять тесто и крем весами. Слои идеальные по толщине были!
А по итогу. Я всю жизнь считала, что не люблю медовики. Покупные, в кафе... все приторное и плотное, как бутерброд... Но этот все перевернул в голове. Честно, очень рада. Удивлена, как такие ценнейшие рецепты вы размещаете в свободном доступе. Вам бы книгу или платный онлайн сборник!
Рада, что Вы вышли на связь. Надеюсь, что у Вас все хорошо!
Спасибо большое! Готовьте с удовольствием!
Умница! Красивая подача видео! Искала медовик, странно, что ваш рецепт оказался далеко внизу.
*вкусно как*
Я всегда готовлю медовик исключительно по одному рецепту, онидоя меня идеальный,но это проще не придумаешь) муж не любит тупо сметанный крем как здесь правда, но это не проблема, кремов миллион)))
👍👍👍
Очень вкусный торт! Я раскатываю коржи еще из теплого теста. И 2-3 коржа прослаиваю абрикосовым пюре (для кислинки).,а сверху покрываю шоколадной глазурью. Спасибо!
Хорошая идея спасибо.
Татьяна Григоренко Пожалуйста! Удачи!
а я клюквенным для кислинки )) классно сочетается с клюквой
анни елниф Спасибо! Попробую обязательно!
Ирина - спасибо /скажите эти украшения из глюкозы не расплавятся из сахара я делала они долго не стояли - а из глюкозы сколько они стоят их срок годности
Ирина, здравствуйте! Не совсем поняла, нужно ли остудить массу немного перед добавлением муки?
👍👍👍👍
Здравствуйте, подскажите в крем можно добавить Ванильную пасту?
Ирина,здравствуйте!!!!Спасибо большое за этот рецепт.Не смогла найти приготовление глюкозного сиропа.Где можно посмотреть,чтобы не ошибиться?Спасибо !!!
Подскажите , пжл , как приготовить глюкозный сироп дома ?
Как всегда - класс! Скажите, можно ли сделать такое оформление из патоки?
Спасибо! Глюкозный сироп - это крахмальная патока. Думаю, что можно попробовать из других видов патоки.
Спасибо, будем пробовать. Удачи Вам, ждём итересных рецептов!💐
Спасибо! Если можно, напишите, пожалуйста, как у Вас получилось)
👍👌🌹👏🏻
😍😍😍👍👍👍😋😋😋😋
Здравствуйте
Можно ли заменить глюкозный сироп чём-то?
Здравствуйте! Попробуйте инвертным сиропом, так же можно приготовить украшения из карамели, как в этом рецепте ua-cam.com/video/0Aj1TfpZ-V4/v-deo.html
@@priatnogoappetita спасибо большое
Ирина, сделайте, пожалуйста, рецепт пасочек с цукатами и изюмом. Очень хочется посмотреть вашу интерпретацию.
Самые разные рецепты пасхальной выпечки тут ua-cam.com/play/PL5Ar_4YxHLoUdBn2CgtMG8uDhbDgi439S.html и сниму новые до Пасхи
Ирина, здравствуйте! Можно ли приготовить коржи заранее? Если да, то за сколько дней (сколько их можно хранить и как)? Спасибо!
Ирина, здравствуйте! Можно приготовить коржи за неделю, полностью их остудить, завернуть в пакет и хранить при комнатной температуре.
Здравствуйте, Ирина. Спасибо за рецепты и видео на доступном языке! Торт вышел очень вкусный. Единственное, что интересует это его мягкость. Насколько он должен быть таким? Может ли зависеть мягкость торта (чрезвычайная мягкость) от того, что торт не сразу убрали в холодильник, а выждали какое-то время в комнатной температуре? Или коржи были слишком тонко раскатаны? Спасибо за внимание.
Здравствуйте! Пожалуйста! Мягкость этих коржей зависит от толщины раскатки и вида крема. Если нужны более плотные коржи, то их можно раскатать толще или использовать крем масло + сгущенка.
Здравствуйте! А можно ли эти коржи испечь заранее? Как их правильно хранить и сколько?
Здравствуйте! Коржи можно испечь за несколько дней, полностью остудить, сложить в пакет или закрывающийся контейнер, хранить при комнатной температуре до 5 суток, в холодильнике - до 14 дней или заморозить.
Пекла на выходных, в прослойку добавила домашнюю сливочную карамель и обжаренные грецкие орехи.
🍀🍀🍀🥰
Здравствуйте, можно крем сделать из сливок и Филадельфии на этот торт?
Спасибо
Здраствуйте! Конечно.
@@priatnogoappetita
Спасибо.
Сделала крем из сливок и варёной сгущёнки, коржи хорошо пропитались, получилось очень вкусно!😊
Ирина,скажите,а можно я сделаю не 8,а 6 коржей,но с диаметром побольше?
Настя, конечно)
Доброго дня) не підскажете якийсь хороший ваш крем , чи пляцок загалом, що зможе простояти багато часу не в холодильнику.. ( на весільний стіл потрібно ) .. і щоб звичайно смачний був і гарно різався))
Доброго дня) З кремом нічого не приходить на думку, але готовула на день нарождення, в спеку на природі, ось ці варіанти: ua-cam.com/video/HCBt_aN078U/v-deo.html , ua-cam.com/video/sQyOSoOBvL0/v-deo.html , ua-cam.com/video/1cFCDikoksI/v-deo.html , ua-cam.com/video/6F6Sr7DHXcc/v-deo.html
@@priatnogoappetita дуже дякую))
🍀🍀🍀🥰😍😘
Ирина ,здравствуйте! А соду не надо гасит уксусом или лимонным соком?
Татьяна, здравствуйте! Соду "погасит" мед
Здравствуйте А на ночь тортик нельзя оставить в холодильнике ?
Здравствуйте! Минимум на три часа, в максимум - можно и сутки)
Спасибо за рецепт! Пожалуйста, объясните кто-нибудь, что такое глюкозный сироп? Похоже, что здесь я одна такая темная:))
Пожалуйста! novikovschool.com/blog/post/zachem-nuzhen-sirop-glyukozy
Спасибо за ответ, я поищу в магазинах. Очень красивое и необычное украшение торта у Вас получилось.
Замечательный рецепт. Очень вкусный торт получился у меня, все заценили. Спасибо. Что касаемо видео, мне не хватает озвучки. Когда готовишь, хочется слушать, а не постоянно перематывать видео. Без обид. Спасибо.
Спасибо большое за отзыв!
Последние 1,5 года видео с озвучкой, да и в этих подробно все написано под видео.
Можно ли соду заменить разрыхлителем?
Можно попробовать, его нужно увеличить в 2 раза.
A как приготовить глюкозеый сироп?
Купить, приготовить дома можно инвертный сироп.
А можно коржи печь на сковороде?
Не пробовала