Da mein Kühlschrank zu klein für ein Backblech ist, habe ich den Teig in einer Schüssel über Nacht gehabt und erst morgens geformt und gebacken. Hat prima funktioniert und geschmeckt.
Ich habe nun so oft versucht Brötchen selber zumachen. Sie waren mir immer zu trocken, zu schwer oder waren geschmacklich nichts. Diese Brötchen sind aber der Hammer geworden. 😊 meine ersten Brötchen die komplett rundum gelungen sind. Die ganze Familie war begeistert... dabei wollte ich das Backen schon komplett aufgeben. Das Video ist so super gemacht und hat mir extrem gut geholfen. Danke für dieses Rezept und das tolle Video. Morgen früh wird es nochmal selbstgemachte Brötchen geben. Danke Danke Danke
Danke für das tolle Rezept. Ich habe dafür mal Dinkelmehl 630 verwendet und den Teig über die Nacht hin ganz gelassen, am nächsten Morgen dann die Brötchen geformt, und etwas kleiner gemacht (ca. 80 g), weil ich sie dann besser berechnen kann .... gab dann halt ein paar Brötchen mehr. Und die gab es dann am Abend mit etwas stückigen Tomaten bestrichen, gewürzt und mit Schinken und Käse gratiniert, sehr lecker und am nächsten Tag noch die restlichen zur Suppe dazu. Einfach nur best of......
Endlich ein perfektes Rezept für über Nacht Sonntagsbrötchen. Ich habe viele probiert, aber dieses hat mich als einziges restlos überzeugt. Mache sie nur noch so. *morgens kein großes Warten *Geschmack und Optik top *einfach und schnell gemacht Noch zwei Tipps: Statt Mehlieren vor dem Backen mit Wasser besprühen/einstreichen - dadurch werden sie knuspriger und haben einen schönen Glanz. Tipp 2: den Schnitt schon am Abend machen bevor sie in den Kühlschrank kommen. Wenn man sie morgens einschneidet verlieren sie Volumen/Luftigkeit.
Gut gezeigt. Es ist einfach am praktischsten mit dieser Methode, da man sich die Zeit selber einteilen kann und am nächsten Tag unabhängig ist. So mache ich es auch oft aber noch lieber lasse ich den Teig in einer passenden gefetteten Dose. Warte allerdings am Vortag nach der Fertigstellung des Teiges noch eine Stunde bevor ich diesen in der Kühlschrank stelle. Falte in der Zeit noch dreimal den Teig damit er mehr Spannung und Volumen bekommt. Am nächsten Tag steche ich dann nur noch meine Brötchen ab, ohne sie zu formen, evtl mit Sesam, Mohn oder anderen Saaten dekorieren und so rustikal auf dem Backstahl backen. Für eine längere Führung, bzw Stückgare kann ich nur ein Baquette-Backblech empfehlen, dieses belege ich mit Backfolie oder -Papier, so können die Rohlinge nicht mehr platt laufen und ich brauch sie nur noch samt Backfolie auf einen Schießer ziehen und in den Ofen damit. Mein Baquette-Backblech passt auch genau in eine passende Dose mit Deckel und diese in den Kühlschrank, dann trocknet nichts aus oder wird platt gedrückt.
Habe diese Brötchen gestern gebacken. Sind wunderbar geworden und sehr lecker, als wären sie gekauft. Sind von der Familie schon zum Favoriten geworden.
Thomas, das ist ein Super Brötchenrezept , backe 3 mal pro Woche nach deinem Rezept. VG aus Yap in den Förderierten Staaten von Mikronesien, liegt im Nordwest Pazifik...Detlef
Habe noch nie Brötchen gemacht (auch nicht gefroren zum aufbacken) Bei diesem so gut Erklärungen, werde ich zum ersten Mal versuchen auch nachzumachen. Danke für's Video. Bonne journée.
Habe sie heute nachgebacken und sind klasse geworden. Die Herangehensweise ist wirklich recht einfach, sicher und wirklich bequem. Jetzt haben wir leckere Sonntagsbrötchen. Ich habe mir aus Dauerbackfolie (250°) Streifen geschnitten. Die rollen sich leicht ein. Dort habe ich die Teiglinge drauf geparkt und die Streifen am Ende mit einem Gummiband etwas zusammengezogen. Hat funktioniert. Heute morgen so mit den Streifen auf den Backstahl gelegt. Wenn die Teiglinge kalt sind , lassen sie sich leichter einschneiden. Nächstes mal lasse ich die aber trotzdem aus dem KS heraus nochmal etwas akklimatisieren.
Nachdem ich bereits viele verschiedene Brötchenrezepte ausprobiert habe und auch einige wirklich ganz gut waren (aber ich war noch nicht zufrieden), habe ich mich an Dein Rezept gewagt. So als letzten Versuch, meinen Favoriten zu finden. Du hast mein Interesse geweckt, als ich las, dass ich die Brötchen, bis auf das Backen, am Vortag vorbereiten kann. Das war's! Und was soll ich sagen? Sie sind fantastisch geworden! Einfach und perfekt. Was will man mehr? Ich bedanke mich für das Rezept. Meine Familie will keine anderen Brötchen mehr. Tja, das ist der "Nachteil" an der Geschichte. 🙂
Ich habe die Brötchen heute gebacken. Von unten waren die nicht knusprig, waren auch nur auf dem Blech. Beim nächsten mal nehme ich den Pizzastein. Super lecker 😋
Danke Thomas! 😊 Werde auch dieses Rezept gleich nachmachen, gerade sind alle Brötchen aus dem Gefrierschrank aufgegessen, da kommt ein neues Rezept gerade recht 👍🏻
von Ihnen hätte ich gerne auf diese nette sympathische Art ein Video "kleine Kräuterkunde: *_was alles sollte man zu Hause haben, frisch oder im Päckchen, wofür nutzt man es und welche Eigenschaften hat es ?_* würde für mich die Bibel beim Einkaufen und Kochen werden (bin - da ich gelegentlich auch esse was ich koche - geschmacksneutraler Anfänger... 😮💨)
Oh, lecker 😋da hätte ich am liebsten reingebissen. Werde ich auf jeden Fall nacharbeiten. Ich glaube ich werde Dinkelmehl nehmen. Aber du sagst ja es geht auch. Danke für diesen tollen Tipp 🤗🙋♀️
Hallo Annemarie , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Danke für das gute Rezept Werd ich zu Hause backen und gut das Butter statt Öl drin ist find es immer eklig wenn da Raps Öl drin ist schmeckt mir nicht Liebe Grüße 👍👍👍
Hallo Thomas Ich bin vor 1,5 Jahren nach Australien gezogen und vermisse die deutschen Brötchen echt sehr. Vielen Dank für das Rezept, das werde ich auf jeden Fall versuchen 😊
Hallo Hannah , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Hallo Rezepte , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Also bisher (ich hab das video und das meiste fehler video geschaut) Ich hab meine Brötchen gestern vorbereitet und heute morgen in den ofen getan sie sind bisher mega aufgegangen und sehen auch mega im ofen auf freu mich schon wenn die fertige sind
Lieber Thomas, vielen lieben Dank für Dein Wirken. Woran kann das liegen, als ich die Teiglinge aus dem Kühlschrank genommen habe, sind sie aus meiner Sicht prima aufgegangen, als ich sie dann in den Ofen geschoben habe, sind Sie nicht so gut aufgegangen? Lieben Dank für eine Rückmeldung!💖💖💖
Ich hab sie heute gebacken und die sind exakt geworden wie deine Thomas. Vielen Dank sind sehr lecker und ich finde die schmecken genauso wie die Brötchen vom Bäcker , finde sogar noch nen ticken besser. Die Farbe ist sehr schön und die Form gefällt mir auch besser als die Runde. Habe wohl nur die Hälfte vom Rezept gemacht da mir 4 Brötchen reichen ;) Beste Grüße Dave
Super Rezept! Sind mir auch sehr gut gelungen . Trotzdem frage ich mich wie man so leichte und luftige Brötchen wie beim Bäcker hinbekommt....hab schon vieles ausprobiert, aber das scheint ein Mysterium zu sein😊.
Vielen Dank! Das Mysterium heißt Backzusätze, Enzyme, und viele Mittelchen aus dem Labor. So bekommen die Brötchen mehr Auftrieb, sind Backstabiler und sehen immer gleich aus. Ohne Zusätze bekommt man solche Brötchen nicht hin. LG Thomas
@@Thomaskocht Die Mittelchen (Brötchenbackmittel mit Enzymen etc.) hab ich schon ausprobiert.....ist etwas "besser", aber noch lange nicht wie beim Bäcker. Es liegt sicher auch am Ofen....und die Bäcker verwenden ja fertige Mischungen, an die man als Endverbraucher nicht dran kommt. Also keine Chance.....nicht schlimm, würde es nur gern mal hinkriegen.
Die Idee ist hervorragend, aber für die meisten bedeutet das eine Stunde vor dem Frühstück aufzustehen, also nix für ein gemütliches Sonntagsfrühstück, einer muss arbeiten: Backofen mit Stein aufheizen, mindestens 30 Minuten, und dann 20 - 25 Minuten backen. Im Vorteil ist wer einen programmierbaren Backofen hat so dass der Stein heiß ist wenn Du Deine Brötchen aufbacken willst. Aber dann kannst Du auch nicht aufstehen wenn Du Lust hast, sondern musst Deine Zeit einhalten oder die eine Stunde den Backofen zusätzlich laufen lassen, Energie verplempern. Die 20 Minuten zum Backen lasse ich mir gerade noch so gefallen: Butter, Käse und Wurst rausstellen, Eier kochen, Kaffee und Tee kochen, Rührei machen, ... die Zeit brauche ich selbst wenn ich Abends schon den Tisch eingedeckt habe, passt. Muss ich aber zusätzlich eine halbe Stunde vorher aufstehen um den Pizzastein aufzuheizen, oder beim programmierbaren Backofen entweder mich auf eine bestimmte Zeit festlegen auch wenn ich vielleicht noch eine Stunde länger schlafen möchte (ich stelle mir am Wochenende keinen Wecker!) oder alternativ den Backofen verschwenderisch eine Stunde länger laufen lasse, beides widerstrebt mir. Ja, ich weiß, wasch' mich aber mach mich nicht nass ... aktuell backen wir die Brötchen vom Vortag in der Mikrowelle mit Grillfunktion auf, 2 Minuten von jeder Seite mit mittlerer Grillstufe. Das ist zwar bestimmt nicht so lecker, aber das geht halt in 5 Minuten - kein Stress, es ist Wochenende! In der Zeit zieht der Tee meiner Frau, meine Siebträger-Maschine heizt auf und wird befüllt, die Pfanne für das Rührei ist schon heiß, ... lieber habe ich weniger Stress als sonstwas. Das Rezept reizt mich natürlich, werde ich für einen besonderen Tag sicherlich austesten, inklusive zwei Probeläufen im Vorfeld. Aber jeden Samstag und Sonntag werde ich mir die Mühe bestimmt nicht machen! Die Woche durch essen wir eh Brot, das Wochenende muss was Besonderes sein - aber auch da muss es für besondere Wochenenden noch Highlights geben, da könnte das passen. Backe ich dann Samstag oder Sonntag auch noch eine Pizza, dann muss ich auch von der frischen Hefe nicht so viel wegwerfen. Ungeachtet der Kosten, so ein Hefewürfel kostet nur ein paar Cent, mir tut das immer weh Lebensmittel wegwerfen zu müssen. Aber wenn Du nur 5 Gramm Hefe die Woche brauchst, musst die aber in 20 oder 25 Gramm kaufen und kannst die nach einer Woche entsorgen, das ärgert mich. Ja, ich weiß, es gibt auch Trockenhefe - ich versuche mich genau deshalb gerade damit, werde aber noch nicht so richtig glücklich damit, bin halt frische Hefe gewohnt.
Hallo Thomas, vielen Dank für das Rezept. Heute morgen ausprobiert. Die Form war noch nicht ganz so wie bei dir, aber geschmacklich und von der konsistenz her einfach super. Kleiner Verbesserungsvorschlag. Deine Druckfunktion der Rezepte auf der Seite find ich nicht optimal. Es wird ja quasi auf Seite drucken oder so ausgedruckt. Das Rezept wird so auf 4 Seiten aufgeteilt und recht groß gedruckt. Da kann man sicherlich noch was optimieren. Ich drucke Rezepte immer noch gerne aus. Ansonsten mach weiter so. Ich liebe deinen Kanal und deinen Rezepte so wie deine Art. Top
Hallo miloranka , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Knackig! Ich habe noch niemals Brot oder Brötchen selbst gebacken. Durch das Video sehe ich mich jetzt schwer versucht!! Nur der Zeitaufwand schreckt mich noch ab!
Hallo Anita , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Hallo Thomas, stelle den gesamten Teig in der Schüssel in den Kühlschrank, weil ich nicht so viel Platz habe. Morgen früh habe ich Zeit genug, ich denke sie gelingen dann auch, habe Backerfahrung
Hallo Thomas, ich habe deinen Kanal schon länger abonniert. Deine Rezepte gefallen mir sehr ;besonders deine Backrezepte. Habe gerade deine Schokobrötchen allerdings mit Rosinen gebacken. Die sind der Hammer. Besser auf jeden Fall wie vom Bäcker! Jetzt will ich deine Brötchen nachbacken. Meine Frage : Kann ich statt Honig auch Backmalz nehmen? Freue mich schon auf deine Antwort. 😊
Man kann es durch Dinkel ersetzen, das ist richtig. Man sollte beim Dinkel aber ein Brühstück oder Kochstück machen. Dinkel neigt dazu, das das Gebäck schnell austrocknet. Zucker speichert keine Feuchtigkeit. Aber sonnst ganz gutes Video.
Der Zucker hilft im Teig schon, dass die Flüssigkeit besser gespeichert wird. Mit dem Brühstück hast du recht. Aber ich finde gerade bei Teigen, die über Nacht geführt werden, habe ich noch nie Probleme mit austrocknen bei Dinkel gehabt. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, ich habe eine Frage: Kann man die Brötchen vor dem backen auch mit Wasser bepinseln, damit sie eine glänzende Kruste bekommen? Oder würde das den Geh- und Backvorgang stören? Danke, schöne Grüße
Hallo Susanne , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Hi Thomas, hab das nachgebacken. Sind gut geworden, finde aber das 60% Wasser recht wenig sind für Semmeln. Gerade mit dem Honig bin ich auf 70% gegangen, der Teig war immer noch fest.
Die sehen so lecker aus👍 Könnte man die Brötchen nach dem Abkühlen auch einfrieren? Oder sollte man sie nicht ganz fertig backen und dann einfrieren, um sie bei Bedarf dann bis zur fertigen Bräune im Ofen zu Ende backen?
Hallo! Backst Du die Brötchen nach der kalten Kühlschrankgare direkt ab Thomas? Also ohne Akklimatisierung? Und wenn ich einen Teil LM hinzufüge, kann Hefe sicherlich auch noch reduziert werden ne?
Guten Morgen Thomas, habe die Brötchen gestern mit 750g Weizen 550 gemacht. Leider sind sie über Nacht im Kühlschrank breitgelaufen und sahen nicht annähernd so aus wie deine. Sind 9g Hefe evtl. auf anderthalb mal das Rezept zuviel? Habe mich an deine Anleitung gehalten, was war verkehrt? Liebe Grüße 😅
Danke. Ich hatte mich vor kurzem gefragt, ob und wie ich den Teig auch am Abend vorbereiten könnte. Punktlandung! Wie würde man hier mit laugengepäck verfahren? Kann ich die Brötchen nach den Wasserbad noch gehen lassen oder ist der Prozess def Hefe dann schon zu weit, um die Brötchen in denn Kühlschrank zu stellen?
Lieber Thomas. Ich hab heute diese Brötchen gebacken und sie schmecken sehr gut. Ich hab nur immer dad Problem, dass sie auf der Unterseite immer noch bisschen weich sind während oben drauf schön braun und knusprig. Auch innen könnten sie bei mir nen Tick lockerer sein, da sind sie bei mir immer bisschen leicht klebrig. Ansonsten geschmacklich top, genau wie Deine anderen Rezepte 👍😊 Hast Du einen Tip für mich wie ich sie etwas krosser bekomme ohne zu verbrennen?
Hi, meine Frage an dich, kann man auch Trokenhefe nehmen. Wohne hier in der USA und finde keine frische Hefe. Danke fürs Rezept. Gruß an dich und Familie.
Hallo Thomas, danke für das (mal wieder) tolle Rezept. Ich habe die Brötchen jetzt zweimal gebacken und bin noch dabei, die Temperatur bei meinem Ofen zu ermitteln. Geschmacklich bin ich mit meinem Ergebnis zufrieden, aber meine Brötchen werden meiner Ansicht zu schwer. Ich vermute, es ist noch zu viel Feuchtigkeit drin. 112g-Rohlinge wiegen nach dem Backen noch etwa 90g. Die Krume sieht aber eigentlich gut aus und der Teig ist auch nicht feucht. Wie viel Gewicht sollten die Brötchen nach dem Backen denn verlieren?
danke für die Anregung. Ich schaue Deine videos gerne, haben sich wirklich von den meisten anderen deutlich ab. Was ich heute schade fand ist, dass Du heute 2:60 eine Musik gewählt hast, die 'jeder' unterlegt hat. die verwenden so viele, dass es fast nervtötend ist, 'überall' dasselbe zu hören. Bleib individuell 🦋🌻 LG Cornelia
Das freut mich, dass dir mein Kanal gefällt. Die Musik habe ich noch nirgendwo gehört. Aber alle greifen natürlich auf wenige Quellen für Musik zurück. Gute Musik zu finden ist nicht so einfach und meist auch sehr teuer. Liebe Grüße Thomas
Wie ihr aus diesen Brötchen ganz einfach Aufbackbrötchen macht, seht ihr in diesem kurzen Video: ua-cam.com/users/shortshs1AydP1WHM?feature=share
Super Rezept backe selbst gerne Brötchen u. Brot
Geht villeicht auch trocken hefe 😮
Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. 🎉
Da mein Kühlschrank zu klein für ein Backblech ist, habe ich den Teig in einer Schüssel über Nacht gehabt und erst morgens geformt und gebacken. Hat prima funktioniert und geschmeckt.
Ich habe nun so oft versucht Brötchen selber zumachen. Sie waren mir immer zu trocken, zu schwer oder waren geschmacklich nichts. Diese Brötchen sind aber der Hammer geworden. 😊 meine ersten Brötchen die komplett rundum gelungen sind. Die ganze Familie war begeistert... dabei wollte ich das Backen schon komplett aufgeben. Das Video ist so super gemacht und hat mir extrem gut geholfen. Danke für dieses Rezept und das tolle Video. Morgen früh wird es nochmal selbstgemachte Brötchen geben. Danke Danke Danke
Danke für das tolle Rezept. Ich habe dafür mal Dinkelmehl 630 verwendet und den Teig über die Nacht hin ganz gelassen, am nächsten Morgen dann die Brötchen geformt, und etwas kleiner gemacht (ca. 80 g), weil ich sie dann besser berechnen kann .... gab dann halt ein paar Brötchen mehr. Und die gab es dann am Abend mit etwas stückigen Tomaten bestrichen, gewürzt und mit Schinken und Käse gratiniert, sehr lecker und am nächsten Tag noch die restlichen zur Suppe dazu. Einfach nur best of......
Die Brötchen und Brot Rezepte auf deinem Kanal und auch im kochbuch sind spitze und gelingen immer. Vielen Dank
Vielen Dank! Das freut mich. LG Thomas
Endlich ein perfektes Rezept für über Nacht Sonntagsbrötchen. Ich habe viele probiert, aber dieses hat mich als einziges restlos überzeugt. Mache sie nur noch so.
*morgens kein großes Warten
*Geschmack und Optik top
*einfach und schnell gemacht
Noch zwei Tipps: Statt Mehlieren vor dem Backen mit Wasser besprühen/einstreichen - dadurch werden sie knuspriger und haben einen schönen Glanz. Tipp 2: den Schnitt schon am Abend machen bevor sie in den Kühlschrank kommen. Wenn man sie morgens einschneidet verlieren sie Volumen/Luftigkeit.
Gut gezeigt. Es ist einfach am praktischsten mit dieser Methode, da man sich die Zeit selber einteilen kann und am nächsten Tag unabhängig ist. So mache ich es auch oft aber noch lieber lasse ich den Teig in einer passenden gefetteten Dose. Warte allerdings am Vortag nach der Fertigstellung des Teiges noch eine Stunde bevor ich diesen in der Kühlschrank stelle. Falte in der Zeit noch dreimal den Teig damit er mehr Spannung und Volumen bekommt. Am nächsten Tag steche ich dann nur noch meine Brötchen ab, ohne sie zu formen, evtl mit Sesam, Mohn oder anderen Saaten dekorieren und so rustikal auf dem Backstahl backen.
Für eine längere Führung, bzw Stückgare kann ich nur ein Baquette-Backblech empfehlen, dieses belege ich mit Backfolie oder -Papier, so können die Rohlinge nicht mehr platt laufen und ich brauch sie nur noch samt Backfolie auf einen Schießer ziehen und in den Ofen damit. Mein Baquette-Backblech passt auch genau in eine passende Dose mit Deckel und diese in den Kühlschrank, dann trocknet nichts aus oder wird platt gedrückt.
Habe diese Brötchen gestern gebacken. Sind wunderbar geworden und sehr lecker, als wären sie gekauft. Sind von der Familie schon zum Favoriten geworden.
Danke für das Rezept, backe es gerade mit meiner Mama. Jetzt noch bis morgen früh warten. 😋😋😋😋 Liebe Grüße Mia und meine Mama.
Thomas, das ist ein Super Brötchenrezept , backe 3 mal pro Woche nach deinem Rezept. VG aus Yap in den Förderierten Staaten von Mikronesien, liegt im Nordwest Pazifik...Detlef
Ich hab gerade das Video gesehen und mich sofort an den Teig gemacht und freue mich schon auf die frischen Brötchen morgen 👍😘
Habe noch nie Brötchen gemacht (auch nicht gefroren zum aufbacken) Bei diesem so gut Erklärungen, werde ich zum ersten Mal versuchen auch nachzumachen.
Danke für's Video.
Bonne journée.
Dann wünsche ich viel Erfolg! Liebe Grüße Thomas😀
Es geht doch nichts über selbst gebackenes Brot und Brötchen, einfach nur lecker 😋! Tolles Rezept, vielen Dank dafür, liebe Grüße von Angelika 😍.
Hallo Angelika, ja da gebe ich dir recht 😀! Liebe Grüße Thomas
Hallo Angelika wie geht es dir. wünsche euch ein angenehmes wochenende 😊❤️
Habe sie heute nachgebacken und sind klasse geworden. Die Herangehensweise ist wirklich recht einfach, sicher und wirklich bequem. Jetzt haben wir leckere Sonntagsbrötchen. Ich habe mir aus Dauerbackfolie (250°) Streifen geschnitten. Die rollen sich leicht ein. Dort habe ich die Teiglinge drauf geparkt und die Streifen am Ende mit einem Gummiband etwas zusammengezogen. Hat funktioniert. Heute morgen so mit den Streifen auf den Backstahl gelegt. Wenn die Teiglinge kalt sind , lassen sie sich leichter einschneiden. Nächstes mal lasse ich die aber trotzdem aus dem KS heraus nochmal etwas akklimatisieren.
Moin Thomas, back to the roots! So bin ich vor langer Zeit auf dich aufmerksam geworden, weil ich Brot- und Brötchenrezepte gesucht habe! 🙂 LG Wolf
Ja back to the roots 😀! Das war auch mein Gedanke. Liebe Grüße Thomas
Gestern vorbereitet, heute gebacken, und die sind einfach wunderbar geworden. Ein tolles Rezept ❤
Danke Thomas für das tolle Rezept....die werde ich uns Sonntag backen.....herrlich ich freu mich schon 👍🙋♀️🌞🤗
Nachdem ich bereits viele verschiedene Brötchenrezepte ausprobiert habe und auch einige wirklich ganz gut waren (aber ich war noch nicht zufrieden), habe ich mich an Dein Rezept gewagt. So als letzten Versuch, meinen Favoriten zu finden. Du hast mein Interesse geweckt, als ich las, dass ich die Brötchen, bis auf das Backen, am Vortag vorbereiten kann. Das war's! Und was soll ich sagen? Sie sind fantastisch geworden! Einfach und perfekt. Was will man mehr? Ich bedanke mich für das Rezept. Meine Familie will keine anderen Brötchen mehr. Tja, das ist der "Nachteil" an der Geschichte. 🙂
Ich habe die Brötchen heute gebacken. Von unten waren die nicht knusprig, waren auch nur auf dem Blech. Beim nächsten mal nehme ich den Pizzastein. Super lecker 😋
Danke Thomas! 😊 Werde auch dieses Rezept gleich nachmachen, gerade sind alle Brötchen aus dem Gefrierschrank aufgegessen, da kommt ein neues Rezept gerade recht 👍🏻
Dann wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken! 😀 Liebe Grüße Thomas
Grade gestern wieder ein doppeltes Rezept von Deinen Laugenbrötchen gebacken. Ja, einfach nur mit Butter essen, alles andere ist ein Verbrechen. TOP!
Wohl dem, der sch noch Butter leisten kann.
von Ihnen hätte ich gerne auf diese nette sympathische Art ein Video "kleine Kräuterkunde: *_was alles sollte man zu Hause haben, frisch oder im Päckchen, wofür nutzt man es und welche Eigenschaften hat es ?_* würde für mich die Bibel beim Einkaufen und Kochen werden (bin - da ich gelegentlich auch esse was ich koche - geschmacksneutraler Anfänger... 😮💨)
DANKESCHÖN...FÜR DIESE ERKLÄRUNG 😊
🥰🤤
Ich rieche sie bis hierher 😂
Das werde ich auf jedenfall ausprobieren 👏
Bin gespannt, wie sie gelingen! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, da freue ich mich schon auf leckere Sonntagsbrötchen. 😃
Super Rezept. 👍 Dankeschön 🌞 🍀
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, einfach toll das rezept und deine Erklärung ist so verständlich. So ein ähnliches rezept habe ich auch von dir.
Vielen Dank 😀! Liebe Grüße Thomas
Ich bin begeistert, hab noch welche zum ruhen im Kühlschrank und ein Paar gleich nach dem einschneiden gebacken, sind super geworden. Vielen Dank
Danke für das wunderbare Rezept.
Einfach fantastisch. Vielen herzlichen Dank!
Wieder ein tolles Rezept, werde es mit Dinkelmehl machen. 👍👍👍😋
Da bin ich gespannt... 😮 Danke Thomas 😊 für das Rezept!
Hallo Aleta wie geht es dir. wünsche euch ein angenehmes wochenende 😊❤️
Oh, lecker 😋da hätte ich am liebsten reingebissen. Werde ich auf jeden Fall nacharbeiten. Ich glaube ich werde Dinkelmehl nehmen. Aber du sagst ja es geht auch. Danke für diesen tollen Tipp 🤗🙋♀️
Hallo Annemarie , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Habe heute zum ersten mal brötchen gebacken zwar nicht so schön wie ihre aber werde es weiter versuchen danke für das rezept
Toll, genau danach habe ich gesucht. Bin gespannt schon auf morgen, wie es gelungen ist
Super tolles Rezept Back ich in Kindergarten mit Kinder kommt sehr gut an 🥰
Es ist ein tolles einfaches Rezept,Versuche ich gleich und überrascht meinen Freund am Sonntag mit frischen Brötchen
I’ve made them several times with different type of Mehl. Always successful ! Gracias from Spain !!
Die Brötchen sind sehr gut und super beschrieben alles bei dir
Excellent Thomas. Many thanks for your wonderful recipes, Lothar
Vielen herzlichen Dank für das wunderbare Rezept ❤
vielen dank
Hallo Thomas, das ist wieder ein tolles Rezept. Wie übrigens alle deine Rezepte. Wird am Wochenende gleich nachgebacken.
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas 😀
Sehr lecker und stimmig. Zum Sonntagmorgen ein Genuß!😋
Danke für das gute Rezept Werd ich zu Hause backen und gut das Butter statt Öl drin ist find es immer eklig wenn da Raps Öl drin ist schmeckt mir nicht Liebe Grüße 👍👍👍
Danke fuer diese Super Erklaerung! Werde ich gleich heute noch ausprobieren. LG aus Brasilien
Danke für die tollen Videos, klasse erklärt
Hallo Thomas
Ich bin vor 1,5 Jahren nach Australien gezogen und vermisse die deutschen Brötchen echt sehr.
Vielen Dank für das Rezept, das werde ich auf jeden Fall versuchen 😊
Hallo Hannah , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Der Titel ist super gewählt. Die Brötchen sehen klasse aus. VG Silke
Hallo Rezepte , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Vielen lieben Dank für die leckeren Brötchen 🫶🫂😋👌💯💕
Vielen Dank
Mein Vater war Bäckermeister, so waren auch seine Weizenbrötchen, knackig und lecker
Viele liebe Grüße aus Kiel
Thomas das ist wieder einmal 🔝 Danke 🍄🌺🌼
Sehr gerne 😀! Liebe Grüße Thomas
Das ist mein liebster Kochkanal auf UA-cam!
yammi ❤ Göttlich.Du bist für mich the Best Chef🎉
Das höre ich gerne 😀! Liebe Grüße Thomas
@@katerinaitskou4844 😀 Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Also bisher (ich hab das video und das meiste fehler video geschaut)
Ich hab meine Brötchen gestern vorbereitet und heute morgen in den ofen getan sie sind bisher mega aufgegangen und sehen auch mega im ofen auf freu mich schon wenn die fertige sind
Fantastisch!!
Dankjewel Thomas
❤Tanks a lot!!!
Super erklärt !!! Vielen herzlichen Dank !
Super Idee Danke !
Lieber Thomas, vielen lieben Dank für Dein Wirken. Woran kann das liegen, als ich die Teiglinge aus dem Kühlschrank genommen habe, sind sie aus meiner Sicht prima aufgegangen, als ich sie dann in den Ofen geschoben habe, sind Sie nicht so gut aufgegangen? Lieben Dank für eine Rückmeldung!💖💖💖
Danke !!👍🏽
Das werde ich definitiv ausprobieren!
Mega lecker, schon oft ausprobiert, danke dafür
Ich hab sie heute gebacken und die sind exakt geworden wie deine Thomas. Vielen Dank sind sehr lecker und ich finde die schmecken genauso wie die Brötchen vom Bäcker , finde sogar noch nen ticken besser. Die Farbe ist sehr schön und die Form gefällt mir auch besser als die Runde. Habe wohl nur die Hälfte vom Rezept gemacht da mir 4 Brötchen reichen ;) Beste Grüße Dave
Also da hast du aber einen guten Bäcker! 😋
Mega Rezept
Super Rezept! Sind mir auch sehr gut gelungen .
Trotzdem frage ich mich wie man so leichte und luftige Brötchen wie beim Bäcker hinbekommt....hab schon vieles ausprobiert, aber das scheint ein Mysterium zu sein😊.
Vielen Dank! Das Mysterium heißt Backzusätze, Enzyme, und viele Mittelchen aus dem Labor. So bekommen die Brötchen mehr Auftrieb, sind Backstabiler und sehen immer gleich aus. Ohne Zusätze bekommt man solche Brötchen nicht hin. LG Thomas
@@Thomaskocht
Die Mittelchen (Brötchenbackmittel mit Enzymen etc.) hab ich schon ausprobiert.....ist etwas "besser", aber noch lange nicht wie beim Bäcker. Es liegt sicher auch am Ofen....und die Bäcker verwenden ja fertige Mischungen, an die man als Endverbraucher nicht dran kommt.
Also keine Chance.....nicht schlimm, würde es nur gern mal hinkriegen.
Hello Thomas, I like his recipes thanks. Regards from Chile!
Soeben gemacht, nur 6 Std im Kühlschrank da zu früh begonnen, sind aber gelungen
Tolles Rezept. Ich habe es gerade ausprobiert- lecker
Danke für dein Rezept 😊
Die Idee ist hervorragend, aber für die meisten bedeutet das eine Stunde vor dem Frühstück aufzustehen, also nix für ein gemütliches Sonntagsfrühstück, einer muss arbeiten: Backofen mit Stein aufheizen, mindestens 30 Minuten, und dann 20 - 25 Minuten backen. Im Vorteil ist wer einen programmierbaren Backofen hat so dass der Stein heiß ist wenn Du Deine Brötchen aufbacken willst. Aber dann kannst Du auch nicht aufstehen wenn Du Lust hast, sondern musst Deine Zeit einhalten oder die eine Stunde den Backofen zusätzlich laufen lassen, Energie verplempern.
Die 20 Minuten zum Backen lasse ich mir gerade noch so gefallen: Butter, Käse und Wurst rausstellen, Eier kochen, Kaffee und Tee kochen, Rührei machen, ... die Zeit brauche ich selbst wenn ich Abends schon den Tisch eingedeckt habe, passt. Muss ich aber zusätzlich eine halbe Stunde vorher aufstehen um den Pizzastein aufzuheizen, oder beim programmierbaren Backofen entweder mich auf eine bestimmte Zeit festlegen auch wenn ich vielleicht noch eine Stunde länger schlafen möchte (ich stelle mir am Wochenende keinen Wecker!) oder alternativ den Backofen verschwenderisch eine Stunde länger laufen lasse, beides widerstrebt mir.
Ja, ich weiß, wasch' mich aber mach mich nicht nass ... aktuell backen wir die Brötchen vom Vortag in der Mikrowelle mit Grillfunktion auf, 2 Minuten von jeder Seite mit mittlerer Grillstufe. Das ist zwar bestimmt nicht so lecker, aber das geht halt in 5 Minuten - kein Stress, es ist Wochenende! In der Zeit zieht der Tee meiner Frau, meine Siebträger-Maschine heizt auf und wird befüllt, die Pfanne für das Rührei ist schon heiß, ... lieber habe ich weniger Stress als sonstwas. Das Rezept reizt mich natürlich, werde ich für einen besonderen Tag sicherlich austesten, inklusive zwei Probeläufen im Vorfeld. Aber jeden Samstag und Sonntag werde ich mir die Mühe bestimmt nicht machen! Die Woche durch essen wir eh Brot, das Wochenende muss was Besonderes sein - aber auch da muss es für besondere Wochenenden noch Highlights geben, da könnte das passen.
Backe ich dann Samstag oder Sonntag auch noch eine Pizza, dann muss ich auch von der frischen Hefe nicht so viel wegwerfen. Ungeachtet der Kosten, so ein Hefewürfel kostet nur ein paar Cent, mir tut das immer weh Lebensmittel wegwerfen zu müssen. Aber wenn Du nur 5 Gramm Hefe die Woche brauchst, musst die aber in 20 oder 25 Gramm kaufen und kannst die nach einer Woche entsorgen, das ärgert mich. Ja, ich weiß, es gibt auch Trockenhefe - ich versuche mich genau deshalb gerade damit, werde aber noch nicht so richtig glücklich damit, bin halt frische Hefe gewohnt.
Frische Hefe kannst du portionieren und einfrieren. Dann musst du nichts wegschmeißen. LG Thomas
@@Thomaskocht Danke!
Nur wunderbar, abgesehen von den tollen Rezepten, prima erklärt! Ich freue mich jedes mal sehr und sage vielen Dank lieber Thomas.
Hallo Thomas, vielen Dank für das Rezept. Heute morgen ausprobiert. Die Form war noch nicht ganz so wie bei dir, aber geschmacklich und von der konsistenz her einfach super. Kleiner Verbesserungsvorschlag. Deine Druckfunktion der Rezepte auf der Seite find ich nicht optimal. Es wird ja quasi auf Seite drucken oder so ausgedruckt. Das Rezept wird so auf 4 Seiten aufgeteilt und recht groß gedruckt. Da kann man sicherlich noch was optimieren. Ich drucke Rezepte immer noch gerne aus. Ansonsten mach weiter so. Ich liebe deinen Kanal und deinen Rezepte so wie deine Art. Top
Kopier dir das Rezept in eine Word datei und drucke sie dann und tadaa , alles auf einer Seite ;) Grüße Dave
Backmalz kann man auch rein tun.Gerade beim Brötchen!😉
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen 😅
Deine Bröt hen sehn toll aus sie werden sicher auch gut schmecken,also ich freu mich schon auf die Brötchen 😊😋
Tolles Rezept
Hallo miloranka , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Tolles Rezept von dir. Werde es mal im Pizzaofen probieren und hoffe das es klappt.
😋😋😋die sehen super lecker aus. Werd ich auf jeden Fall am Wochenende gleich nach backen. Vielen Dank und liebe Grüße Micha 🤗
Vielen Dank. und viel Spaß beim Nachbacken! Liebe Grüße Thomas
Super erklärt Thomas , das Rezept werde ich definitiv auch backen. Lieben Dank für die tollen Videos. 🤗💥🍵🌭👌👌🤝💐💯💯💯
Danke für das super Rezept bin dabei sie zu backen bin mal gespannt wied die werden 👍
Salut et bonsoir monsieur Thomas 👍🌹👍
Knackig! Ich habe noch niemals Brot oder Brötchen selbst gebacken. Durch das Video sehe ich mich jetzt schwer versucht!! Nur der Zeitaufwand schreckt mich noch ab!
Der Zeitaufwand ist gar nicht so groß! 20-30 Minuten, der Rest passiert im Kühlschrank über Nacht. LG Thomas
Hallo Anita , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Hallo Thomas, stelle den gesamten Teig in der Schüssel in den Kühlschrank, weil ich nicht so viel Platz habe. Morgen früh habe ich Zeit genug, ich denke sie gelingen dann auch, habe Backerfahrung
Hallo Thomas, ich habe deinen Kanal schon länger abonniert. Deine Rezepte gefallen mir sehr ;besonders deine Backrezepte. Habe gerade deine Schokobrötchen allerdings mit Rosinen gebacken. Die sind der Hammer. Besser auf jeden Fall wie vom Bäcker! Jetzt will ich deine Brötchen nachbacken. Meine Frage : Kann ich statt Honig auch Backmalz nehmen? Freue mich schon auf deine Antwort. 😊
Hallo, ja Backmalz geht auch. Etwa 10-20 g. LG Thomas
Man kann es durch Dinkel ersetzen, das ist richtig. Man sollte beim Dinkel aber ein Brühstück oder Kochstück machen. Dinkel neigt dazu, das das Gebäck schnell austrocknet. Zucker speichert keine Feuchtigkeit. Aber sonnst ganz gutes Video.
Der Zucker hilft im Teig schon, dass die Flüssigkeit besser gespeichert wird. Mit dem Brühstück hast du recht. Aber ich finde gerade bei Teigen, die über Nacht geführt werden, habe ich noch nie Probleme mit austrocknen bei Dinkel gehabt. Liebe Grüße Thomas
Super, das probiere ich aus👍
Hab gebacken und sehr gut
Hallo Thomas, ich habe eine Frage: Kann man die Brötchen vor dem backen auch mit Wasser bepinseln, damit sie eine glänzende Kruste bekommen? Oder würde das den Geh- und Backvorgang stören? Danke, schöne Grüße
Hallo Susanne , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Hi Thomas, hab das nachgebacken. Sind gut geworden, finde aber das 60% Wasser recht wenig sind für Semmeln. Gerade mit dem Honig bin ich auf 70% gegangen, der Teig war immer noch fest.
Die sehen so lecker aus👍 Könnte man die Brötchen nach dem Abkühlen auch einfrieren? Oder sollte man sie nicht ganz fertig backen und dann einfrieren, um sie bei Bedarf dann bis zur fertigen Bräune im Ofen zu Ende backen?
Ich würde sie nicht ganz fertig backen. Morgen kommt genau dazu auch ein Short (kleines Video) von mir. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Vielen Dank für deine schnelle Antwort.
Ich bin gespannt, was du für Tipps bereit hältst.
Hallo! Backst Du die Brötchen nach der kalten Kühlschrankgare direkt ab Thomas? Also ohne Akklimatisierung? Und wenn ich einen Teil LM hinzufüge, kann Hefe sicherlich auch noch reduziert werden ne?
Guten Morgen Thomas,
habe die Brötchen gestern mit 750g Weizen 550 gemacht.
Leider sind sie über Nacht im Kühlschrank breitgelaufen und sahen nicht annähernd so aus wie deine.
Sind 9g Hefe evtl. auf anderthalb mal das Rezept zuviel? Habe mich an deine Anleitung gehalten, was war verkehrt?
Liebe Grüße 😅
Danke. Ich hatte mich vor kurzem gefragt, ob und wie ich den Teig auch am Abend vorbereiten könnte. Punktlandung!
Wie würde man hier mit laugengepäck verfahren? Kann ich die Brötchen nach den Wasserbad noch gehen lassen oder ist der Prozess def Hefe dann schon zu weit, um die Brötchen in denn Kühlschrank zu stellen?
Hallo Kathrin wie geht es dir. wünsche euch ein angenehmes wochenende 😊❤️
Lieber Thomas. Ich hab heute diese Brötchen gebacken und sie schmecken sehr gut. Ich hab nur immer dad Problem, dass sie auf der Unterseite immer noch bisschen weich sind während oben drauf schön braun und knusprig. Auch innen könnten sie bei mir nen Tick lockerer sein, da sind sie bei mir immer bisschen leicht klebrig. Ansonsten geschmacklich top, genau wie Deine anderen Rezepte 👍😊 Hast Du einen Tip für mich wie ich sie etwas krosser bekomme ohne zu verbrennen?
Hi, meine Frage an dich, kann man auch Trokenhefe nehmen. Wohne hier in der USA und finde keine frische Hefe. Danke fürs Rezept. Gruß an dich und Familie.
Ja das geht auch. 1/3 der Menge, also 2 g. LG Thomas
Hallo Ruth wie geht es dir. wünsche euch ein angenehmes wochenende 😊❤️
Die Brötchen sehen ganz lecker aus.
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, danke für das (mal wieder) tolle Rezept. Ich habe die Brötchen jetzt zweimal gebacken und bin noch dabei, die Temperatur bei meinem Ofen zu ermitteln. Geschmacklich bin ich mit meinem Ergebnis zufrieden, aber meine Brötchen werden meiner Ansicht zu schwer. Ich vermute, es ist noch zu viel Feuchtigkeit drin. 112g-Rohlinge wiegen nach dem Backen noch etwa 90g. Die Krume sieht aber eigentlich gut aus und der Teig ist auch nicht feucht. Wie viel Gewicht sollten die Brötchen nach dem Backen denn verlieren?
danke für die Anregung. Ich schaue Deine videos gerne, haben sich wirklich von den meisten anderen deutlich ab.
Was ich heute schade fand ist, dass Du heute 2:60 eine Musik gewählt hast, die 'jeder' unterlegt hat. die verwenden so viele, dass es fast nervtötend ist, 'überall' dasselbe zu hören.
Bleib individuell 🦋🌻
LG Cornelia
Das freut mich, dass dir mein Kanal gefällt. Die Musik habe ich noch nirgendwo gehört. Aber alle greifen natürlich auf wenige Quellen für Musik zurück. Gute Musik zu finden ist nicht so einfach und meist auch sehr teuer.
Liebe Grüße Thomas
Gönn Dir was! Wir sind hier nicht im Musikladen. Wir wollen uns auf's Backen konzentrieren. Ist auch eine finanzielle Frage
Die sehen super aus