Hi Axel, habe dein Video gesehen, 550 Mehl gekauft, alles andere hat man im Haus. Gestern Abend habe ich den Teig angesetzt und heute morgen gebacken. Es war übrigens das erste Mal, dass ich gebacken habe (ich bin 73 Jahre alt ). Die Brötchen waren klasse und haben der ganzen Familie geschmeckt. Übrigens, du hast eine wunderbare Art zu moderieren.
Hallo Axel, ich bin ein " Neuzugang "auf deinem Kanal und total begeistert. Die Semmeln hab ich natürlich gleich mal gebacken und hat auch super geklappt und geschmeckt. Aber meine Family mag lieber Semmeln aus Roggenmehl. Kannst du mir sagen wie ich diese Brötchen mit einem hohen Anteil an Roggen/ Vollkorn backen kann. Müsste der Teig dann evtl länger im Kühlschrank verbleiben und benötigt man evtl auch noch mehr Wasser? Und bitte weiter machen mit so unkomplizierten Rezepten. LG
@@marvelenia6702 wo wohnst du? Auf den Golan Höhen?🤣 Kleiner Scherz . . . aber Hefewürfel gibt es in jedem Supermarkt. Außer wenn Seuchen ausbrechen und gebunkert wird.😅
@@sunnyman9307 Die Sendung kann man nicht nur in D sehen. Ich kriege hier nirgendwo frische Hefe und wohne nicht auf den Golanhöhen,.... aber im Senegal 😁also nehme ich Trockenhefe.
@@marvelenia6702 Frische Hefe kann eingefroren werden. Nach dem auftauen ist sie zwar eher flüssig aber es schadet nicht. So kann man sich evtl Vorräte anlegen.
das beste Rezept aller Zeiten. Nachdem ich die Brötchen ca. ein Jahr lang genau so gebacken hatte, fing ich an mit den Mehlen zu experimentieren. Nun nehme ich: 200 g 405er, 200 g 550 und 100 g Buchweizenmehl. Da ich mittlerweile auch zu faul bin, morgens um 06:00, mit roten Augen und schlecht gelaunt, klebrigen Teig in Brötchenform zu bringen, knallte ich diesen in eine Kastenform und ab in den Ofen, Das ist das beste Weißbrot, welches je gegessen wurde. Auch als Toast nicht zu vergleichen. Ich trat dann man den direkten Vegleich mit anderen Toasts oder Brötchen an, die mir bislang am besten schmeckten. Nichts kommt an diesen Teig heran und ich wurde auf etwig verdammt mind. 2x die Woche zu backen. Ein Genuss !!!!!!! Danke Axel
Tja, was soll ich sagen. War sehr skeptisch. Hab meine Schulter verletzt und war nicht überzeugt genug gerührt zu haben. Nun sitze ich hier und esse meine ersten selbst gebackene Brötchen. Meeeega lecker. Bin 62 und immer gerne lernfähig. Ein Hoch auf unsere junge Generation ❤️😁
Axel, meine Kinder und Enkelin sind verrückt nach deinen Brötchen und Brot. Ich bin im Alter zur Brot bäckerin geworden und das habe ich dir zu verdanken. Danke
Hab die Brötchen eben gebacken und schon 2 verspeist, jetzt schwebe ich im 7. Bötchenhimmel! So einfach und lecker! Außerdem tut mir die gute Laune und Zuversicht gut, die Axel ausstrahlt. Ich bin superhappy 😊
Ich habe die Brötchen heute gebacken. Du liebe Zeit: Sie sind einsame Spitze. Die Herstellung ist einfach. Sie sehen professionell aus. Sie sind saugut. Feucht, porig, geschmacklich einwandfrei. Ich bin versucht sie einem Bäcker bei uns auf die Theke zu knallen: „ Sehen sie mal , so kann ein Brötchen sein. Nicht so ein billiger, trockener Mist, den Sie uns für viel Geld verkaufen“ Zehn Sterne !!!!!
Der Bäcker wird sagen, dass er die Brötchen so macht, wie sie die Kunden*innen wollen und mögen und er nichts dafür kann, wenn du deine eigenen besser findest. ;-)
Nach gefühlten 100 Versuchen das richtige Rezept für wirklich gute Brötchen zu finden habe ich hier endlich das perfekte Rezept gefunden. Vielen Dank .
Hallo, ich bin neu hier. Ich bin Karla (68 Jahre) aus Berlin. Habe gestern den Brötchenteig nach Deiner Erklärung zubereitet. Dann 13 Stunden Kühlgare. Heute Früh um 08:00 Uhr den Teig aus den Kühlschrank geholt und verarbeitet. Anschließend wie vorgegeben bei 250 Grad , 20 Minuen gebacken. Das Ergebnis war super und geschmacklich auch. Dein einfaches Brot ist auch schon fertig. Ich bin sehr gespannt. Als nächstes werde ich die fränkischen Seelen backen.😊
Vielen vielen Dank - in der Einfachheit liegt die Kraft - es erfordert viel Mut, so scheinbar einfache Rezepte ohne viel profilierungslastigen Schnick Schnack zu posten - Chapeau!
Ich liebe das Rezept, die Wecken sind wirklich die ersten, die auf Anhieb gelungen sind, außen knusprig innen fluffig. Und das ohne großen Aufwand. Einfach genial.
Ich denke, ich war noch nie so überrascht, zunächst über das Rezept, dann über die Präsentation, und am allermeisten über das Ergebniss. Wirklich, wirklich Klasse!!!
Alle anderen Brötchen haben mir viel Zeit gekostet und dann hattte sich der Aufwand meist nicht gelohnt.....hier ganz anders. SUPER!!!!! Ich bin von dieser Art der Zubereitung begeistert!!!! DANKE!
Hej Axel, danke für deine Leichtigkeit beim Moderieren gespaart mit Inspiration und Liebe zum Produkt. Deine Videos und die Ergebnisse machen Lust auf mehr…😊
Lieber Axel, habe mich an dein Brötchen Rezept gewagt und bin sowas von begeistert. Sie sind super gelungen und geschmacklich 1A. Diese Brötchen mache ich öfter. ❤
Hallo, ich habe diese Brötchen jetzt schon mehrfach zubereitet und gebacken. Jedes mal freue ich mich auf die einfache Zubereitung und den guten Geschmack. Brötchen, die nicht sofort verzehrt werden habe ich auch schon eingefroren. Ich hab sie dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen, in den Toaster getan - einfach super. Danke für dieses Rezept.
Moin. Gestern den Teig angesetzt und heute ausgebacken. Sakrie köstlich. Einfach und schnell. Bin begeistert. Werde es jetzt immer machen. Danke für die Tipps.
Das ideale Rezept für mich. Abends nach der Arbeit ganz fix den Teig gemacht und morgens easy leckere Brötchen backen. Das schwerste ist, die unfassbar gut schmeckenden Teile abkühlen zu lassen. Wir haben die Brötchen schon ein paar mal gebacken. Danke für das Rezept.
lange Backzeit äußerst wichtig! Warum: Körner kann der menschliche Magen nicht verdauen, denn wir haben keinen Wiederkäuermagen wie das Rindvieh für das Gras. Wir müssen das Korn aufschließen. Je länger, je lieber! Darum ist Zwieback auch magenschonend!
Hi Axel, vielen Dank für das phantastische Rezept! Die ganze Familie ist total begeistert! Und die Brötchen schmecken am nächsten Tag auch noch. Da ich schon länger unkonventionell und "frei Schnautze" viel und teilweise riesige Brote backe (nur von Hand ohne Maschiene) war ich Samstag Abend richtig kreativ und hab mit dem Rezept experimentiert..... 1X ganz nach Rezept mit Dinkel 630 1x Dinkel 630 und Dinkel vollkornmehl 50/50 1X Dinkel 630 und Dinkelvollkornmehl + 100g geschroteter Leinsam Superfood 1x "Restebrötchen" alle Mehlreste aus den Tüten Dinkel, Dinkelvollkornmehl, Weizen 405 bisschen Roggenmehl ich nehm immer Trockenhefe ca. 3-5g (wenn Wasser dran kommt lebt die genauso gut wie der gute alte Würfel) an die "Restekiste" hab ich noch bisschen Fertigsauer, Brotgewürz und Weizenbackmalz geschmissen....... Die Ergebnisse.....alle wirklich alle sind super super geil geworden. Rösche Kruste super Porung toller Geschmack und ohne Maschine auch keine echte Arbeit!! Da ich nur grob auf- und umgerechnet habe denke ich das der tolle Erfolg vermutlich der "technik" geschuldet ist?! Erinnerte mich stark an ein Baguetterezept welches ich mal getestet hatte. Wird ab jetzt fast jeden Sonntag in diversen Variationen gebacken, versprochen! Danke und weiter viel Erfolg!!!
Hallo Axel, Lieben Dank für das tolle Rezept. Ich habe das mit Dinkelmehl ausprobiert und ich bin sehr begeistert, die bestenWeckle ever!. Zum Frühstück braucht es nur noch Butter und Marmelade. Man merkt dass ein Profi dahinter steckt und sein Handwerk perfekt beherrscht. LG Stefan
Hat SUPER geklappt. Ich habe schon verschiedene Rezepte fpr Kühlschrank Brötchen ausprobiert und das ist das erste Mal gewesen, dass die Brötchen was geworden sind. Vielen Dank
Gutes kann so einfach sein! Ich hatte das Rezept im Buch gelesen; aber das Video ist gerade für Anfänger eine schöne Ergänzung. Wenn es dann noch so toll und sympathisch vorgetragen wird ist es doch perfekt. Das Ergebnis war super. Die Kruste inkl. Boden schön knusprig. Das Gewicht eines einzelnen Brötchens iiritiert zuerst, da man das so aus den Bäckereien nicht kennt. Eines davon könnte so manchem schon zum Frühstück langen.
Danke für das tolle Rezept. Es wird aber immer gewarnt, das Wasser einfach in den Ofen zu schütten. Das geht auch in eine vorgeheizte kleine Edelstahlschale.
Hallöchen lieber Axel, hier das gewünschte Feedback, hab die Brötchen 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, so wie ich's heut Vormittag am Telefon erwähnt hab bei deiner sehr netten Angestellten und hatte das gleiche luftige glänzende Teigergebnis und somit jetzt tolle Brötchen zum Abendessen. Dein Buch war mein Weihnachtsgeschenk, ich liebe es, danke🎉😊
Ich hab grade den Teig in den Kühlschrank...Morgen früh werde ich erstmalig deine fränkisch wundervoll spritzig präsentierten Brötchen backen... DANKE Dir...eine Fränkin im nordischen Exil ;)
Hatte gestern Abend das Rezept gesehen und gleich 2 mal Teig angesetzt. Heute früh zum Frühstück , konnte ich die soooo leckeren Brötchen genießen. Die anderen zum verschenken Sind auch inzwischen fertig. Ich Danke dir von ganzem ❤erzen . Fühle dich herzlich umarmt. Entspannten Sonntag . Du hast es echt drauf , fantastischer Bäcker. 🤝💐🥳💯💯🍔🍞☕️☕️🫖😋😋😋😋😋🤗🦋🐞🦜🏡💥
Danke für das Rezept! Schon drei mal gebacken und drei mal gut geworden. Mit einem Pizzastein ist das Ergebnis wirklich besser! Wir essen meistens 4 Brötchen und die anderen vier legen wir dann in den Brotkasten. Am nächsten Tag mit Wasser einreiben und, wir nutzen einen airfryer mit backfunktion, bei 150 Grad für 5 bis 6 Minuten nochmal aufbacken.
Saugute Brötchen! Hab sie gestern Abend angesetzt (nur die halbe Portion) und Dinkel- und Vollkornmehl verwendet. Zusätzlich noch ein paar Walnüsse rein gegeben. Beim Falten kann ich beim nächsten mal noch die Ecken etwas fester andrücken, aber insgesamt super! In meinem Backofen haben die Brötchen auch nur etwa 15 min gebraucht. Danke für das Teilen deines Wissens!! Ergänzung: mittlerweile sind die Brötchen bei uns Standard und werden mind. 1x pro Monat am WE gebacken. Meine liebste Mischung ist mit Roggen-, Dinkel- und normalem Mehl + Walnüsse. Ich gebe öfters minimal mehr Hefe dran und es braucht bei der angepassten Mehlmischung mehr Wasser, aber da hab ich die richtige Konsistenz schon ganz gut im Gefühl.
Bestes Rezept ever, hatte vorher noch nie Brötchen gebacken. Ich nutze allerdings 100% Vollkorndinkelmehl 1050. Wir sind begeistert und schon mehrmals gemacht. DANKE!
Absolut genial!👍👍👍Haben die Brötchen heute morgen mit Dinkel 630 gebacken und sind begeistert! Das Ergebnis sieht deinem zum Verwechseln ähnlich. Danke für dieses tolle Rezept!!❤
Endlich hab ich super Brötchen! Bisher sind meine Versuche alle gescheitert. Dieses Rezept hat mir wirklich BRÖTCHEN beschert. Da bin ich als Fränkin in der Fremde natürlich froh! Danke ❤
Servus Axel, habe gerade meine Brötchen aus dem Ofen geholt und sie sehen aus wie gemalt. Hab nach entdecken Deines Videos jetzt schon ca. 15 mal diese Brötchen gemacht. Im letzten Urlaub jeden Tag. Super einfaches und leckeres Rezept. An den Backparametern muß ich aber etwas ändern bei 20min mit 260 Grad werden sie zu dunkel fast verbrannt. Bin jetzt auf 250 Grad und 14 min. und hab ein perfektes Ergebnis. Tausend Dank für das coole Video und Horns Up... 😁
So locker und fluffig die Erklärung, wie dann auch die Brötchen schmecken. Wer da keine Lust bekommt, das Rezept zu probieren, dem ist nicht mehr zu helfen. Seitdem ich das Video gesehen und nachgebacken habe, darf ich die Brötchen jetzt jeden Sonntag machen. 😉😅 Auch ich kann bestätigen, dass die Brötchen sehr leicht zu backen sind. Praktisch, dass man sie schon am Abend zuvor vorbereiten kann und dann früh nur noch formen und in den Backofen schieben muss. Heraus kommen knusprig leckere Brötchen, denen niemand widerstehen kann. 😋😋😋 Übrigens sind sie auch kostengünstiger, als die Brötchen, die man beim Bäcker kaufen kann und man muss nicht mal das Haus verlassen. Bei dem Satz: "Da fühlt sich auch die Schüssel wohl." muss ich jetzt jedes mal schmunzeln, wenn ich die Schüssel vorbereite. Vielen Dank für das leckere, schnelle und einfache Rezept!!!👏👏👏😍😍😍 Wir lieben die Brötchen und lassen sie uns schmecken.😋😋😋
Ich bin auch schon seit 1-2 jahren am Brötchen backen aber habe es immer falsch gemacht und war mit dem Ergebniss nicht wirklich zufrieden. Nach deinem Video läuft es und ich finde die Brötchen inzwischen sehr gut vielen dank dafür. Freut mich auch sehr das dieses Video so einschlägt Backen ist halt neben dem Kochen nochmal nen ganz eigenes Feld für sich
Absolut geiles Rezept!! Danke dafür Axel! Meine Variation: 10g Salz, einen GUTEN (fetten) T Löffel Rübenkraut (anstatt Zucker), 150g Dinkel Vollkorn, 350g Weizenmehl, 378g Wasser, 8g Hefe, bei 230 Grad Umluft mit einem Schuss Wasser in ein mit aufgeheiztes Blech am Boden des Ofens. 20 Min Backen und genießen. Die Brötchen werden knackig braun und super lecker! 🙂
Hallo Axel, nach wirklich langer Zeit jetzt endlich mal ein. Danke schön. Wir backen die Brötchen seit Februar. Vorher immer wieder Brot selber gebacken, auch mit wunderbaren Ergebnissen waren wir sehr gerne Dinkelbrot essen. Diese Brötchen sind aber, was die Einfachheit, Zubereitungszeit und auch das Ergebnis betrifft, unschlagbar. Vielen, vielen, vielen Dank dafür. Wir haben es jetzt schon einige Male weiter empfohlen und vom Studenten. zum Rentner kommt es ganz wunderbar an. Wir verwenden inzwischen gemahlenes Vollkornmehl (Lidl: Bioland Dinkel Vollkornmehl) Und geben je nach Lust und Laune mal Nüsse, mal Samen - Mix, Cranberries oder Rosinen dazu. Einfach immer genial. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Vielen Dank! Habe das Rezept ausprobiert (mit Mehl: 400g T45 und 100g T110; leider ohne 'Pizzastein') und wir sind von den Brötchen begeistert. Sehr effizientes Rezept, kaum Arbeit und Super-Ergebnis. Wirklich lecker!
Habe meine Brötchen gerade aus dem Ofen geholt. Sie sind wieder super knusprig geworden. Habe sie diesmal mit etwas Wasser bepinselt und mit Sonnenblumenkernen bestreut. Benutze momentan noch keinen heißen Stein, sondern ein Lochblech. Backe fast täglich mit verschiedenen Mehlsorten, und es kommt immer ein leckeres Ergebnis raus. Vielen Dank!
Ich bin schon lange auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Brötchenrezept, aber dieses Rezept ist der Hammer. Es ist einfach, schnell vorzubereiten, lecker und spart richtig Geld! ich backe jetzt jedes Wochenende meine eigenen Brötchen... Danke für das tolle Video und das tolle Rezept!!
Hey Axel, ich habe dein Rezept nun schon etliche Male gebacken und freue mich immer wieder über die feinen Semmeln! Mittlerweile gebe ich noch 100g Sauerteig dazu und reduziere die Hefe auf 6g. Einfach herrlich!
Hi! Ich gebe auch Sauerteig dazu und den Zucker ersetze ich durch Rübensirup, was noch eine etwas schönere Farbe macht. Statt klarem Wasser nehme ich Hefewasser, sodass die Zugabe von frischer-oder Tütenhefe weiter reduziert werden kann. Beste Grüße 🙋♀️
Rezept spitze,ich habe gestern vorbereitet und heute gebacken ,beste Brötchen sind sehr lecker ,Familie kommt 3 Wochen zu Besuch ,da kann ich echt punkten,Vielen Dank ,du bist Goldwert🙏
Hallo Axel. Danke für das tolle Rezept. Habe die Brötchen mit Dinkel 630 gebacken. Die Brötchen sind schnell gemacht, locker und fluffig. Vor allem der geringe Hefeanteil ist super.
Großartig! Habe die Brötchen heute gebacken, sind superklasse! Habe sie auf einem mit Grieß bestreuten Backblech gebacken, weil ich für diese Temperatur kein Backpapier verwenden wollte. Hat auch bestens geklappt. Lieber Axel, danke für das super leichte Rezept!
Heute gebacken und sie sind Mega außen knusprig innen locker und saftig . Die ganze Familie war begeistert. Der neue Teig ist schon im Kühlschrank für morgen da nix mehr übrig ist. Danke für das tolle Rezept
Lieber Axel, ich bin soooo dankbar für dieses tolle Rezept und die wichtigen Details zu den Mineralstoffen. Einfach toll und so viel gesünder. Ganz doll Danke für deine Mühen und das Du uns dazu anregst gesünder zu leben Liebe Grüße Kathrin
Mal ehrlich, ihr glaubt ja sicher nicht dass das gesundes Brot ist. Das Mehl ist wie jedes moderne Mehl, zu wenig Mineralstoffe und viel zu viel Gluten, welcher zu allem Überfluss auch noch eine zu hohe Zähigkeit hat, damit er gut maschinell verarbeitet werden kann. Zucker hat im Brot überhaupt nichts zu suchen, und Bäckerhefe eigentlich auch nicht. Es wird ein Brötchen, aber mit Sicherheit nichts gesundes.
Hi Axel, ich habe durch Zufall Deinen UA-cam Kanal gefunden, war auf der Suche nach einem Brötchenrezept, bei dem die Kruste nicht schon nach wenigen Stunden so steinhart wird, sodass man mit den Brötchen Fensterscheiben einwerfen kann und habe dieses Video hier gefunden. Was soll ich sagen? Ich bin begeistert, es war wirklich super einfach nachzumachen dank der Super Erklärungen und gelang auf Anhieb perfekt! Endlich Brötchen, für die man den Teig am Vorabend vorbereiten kann, ohne Angst zu haben, dass die Ruhezeit nicht passt für den optimalen Backmoment. Die Brötchen sind super locker, angenehm porig und die Kruste zwar knusprig, aber nicht übertrieben hart. Und super lecker! Ich habe einen Teil vor dem In den Ofen schieben mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesamöl bestreut. Bei den beiden anderen Rezepte, die ich zuvor ausprobiert hatte, wurde mir die Brötchen oft schon nach dem Auskühlen zu hart. Deine bleiben elastisch und man kann sie gut schneiden oder rupfen. Und vor allem kommt es bei Dir ganz ohne Butter aus. Ich schaue mir auch gerade einige andere Deiner Videos an, alle sind auch super präsentiert, es macht richtig Laune zuzuschauen. Danke für die Super Anleitungen!
Perfektes Rezept! Danke. Ich löse nur die Hefe schon im Wasser. Wer gern ein wenig mehr "Hefe" Geschmack mag nimmt einfach ca 12 g Hefe. Wer gern Laugenbrötchen mag... Morgens nach dem Portionieren einfach mit einem Gemisch aus Natron und Wasser bestreichen. Fertig. Seit wir dieses Video gesehen haben, gibts diese Brötchen jedes Wochenende ❤
@@Quarkerle Wieso schieben viele immer die Unverträglichkeiten auf die Hefe? Der Vorteil, den eine geringe Hefemenge mit sich bringt, liegt darin begründet, dass man eine lange Gehzeit zum Lockern des Gebäcks braucht. In der Zeit sind die Stoffe, die das Getreide zum Schutz gegen Fraßfeinde mitbringt, abgebaut und wirken sich dann auch nicht mehr auf den menschlichen Organismus aus. Und Blähungen werden nicht durch Bäckerhefe, die gerade etwas verstoffwechselt, hervorgerufen. Die ist nach dem Backen tot. Mir gefällt Gebäck, das nach Hefe schmeckt - wenn es denn nicht übertrieben wurde.
Hallo Axel, tolles Rezept für schnelle Brötchen. Meine Familie ist begeistert. Jeden Tag wird der Teig vorbereitet. Ich habe aber Trockenhefe genommen und das Ergebnis war perfekt. Das Mehl habe ich gemischt in 350 g Weizenmehl 550 und 150 g Dinkelmehl 1050 sowie ein El Olivenöl. Auch als Brot ist der Teig sehr gut zu verwenden . Backzeit dann ca. 50min bei 200 Grad, vorheizen auf 250.👍👍👍👍👍🙋♀️
@@mariannemerz4636 1g Trockenhefe entspricht 3g Frischhefe. Ich würde den Teig aber nicht gleich in den Kühlschrank stellen, erst wenn die Hefe aktiv wird....etwas aufgegangen ist.
Wir haben dieses Rezept ausprobiert. Gestern Abend den Teig angesetzt, dann mindestens 12 Stunden im Kühlschrank. Heute morgen den Ofen an, denn Teig zu Brötchen geformt, und ab in den Ofen, mit etwas Wasser. Nach 20 Min. Ein Top Ergebnis. 😊. Die Form super, aufgeschnitten, so was von fluffig, der Geschmack, einfach Super. Best Brötchen ever. 😊
Vielen Dank für Dein phantastisches Video. 🙏Habe mich gestern sofort an die Mischung gemacht und heute gebacken. Hat super gut geklappt. Die Brötchen sind wie aus dem Bilderbuch. Der Wahnsinn ist, , hatte mir mal vorgenommen keine Brötchen mehr zu backen und hab daran nicht gedacht als ich Deine Präsentation verfolgte. 😃😃😃Habs einfach gemacht. Danke Dir herzlich und Gottes Segen. 🙏
Seit dem ich das Rezept von dir hier gefunden habe, gab es schon häufig die Brötchen zum Frühstück! Gerade eben erst die Sonntagsbrötchen vorbereitet und freue mich schon mega auf morgen früh! Vielen Dank fürs Teilen!
Hallo Axel! Meega! Sehr lecker. Habe noch nie vorher Brötchen gebacken und hat auf Anhieb funktioniert. Das Rezept hat mehrmals hintereinander wunderbare Brötchen erzeugt. Die Brötchen sind jetzt Bestandteil unseres Wochenendes. Danke.🤗
Die besten Brötchen die ich je gebacken habe!!! So schnell und ohne viel Aufwand. Super lecker, sehen genauso aus wie Axel`s und schmecken vorzüglich. Kann mir jetzt die teuren Bio-Brötchen sparen. DANKE AXEL😇
Kanal hiermit gerade erst entdeckt und lasse gleich Abo da. Brötchen sind gleich beim ersten Mal gut gelungen, danke! Auch sympathische Präsentation, kurz und knackig 👍👍
Du bist so genial. Egal wann du kommst dein Teig ist bei uns ist IMMER im Kühlschrank und endlich kann ich ohne das mir schlecht wird wieder Semmeln essen ❤❤❤❤❤❤❤
Das beste Brötchen-Rezept, das ich je probiert habe (und ich habe schon etliche getestet!!!) Die Brötchen sind von der Konsistenz und auch vom Geschmack her besser als vom Bäcker. Ich bin begeistert, vielen Dank für dieses schnelle und geniale Rezept! Hat übrigens ohne Zucker, mit Trockenhefe und mit 60% Vollkornmehl super funktioniert.
@@67angie und B B schrieb doch, dass es auch mit Trockenhefe funktioniert. Ich hatte einfach nur Trockenhefe benutzt, die nicht mehr aktiv war. Mit einer anderen Trockenhefe, die ich vorher getestet habe, klappte das Rezept im Übrigen super.
Lieben Dank für dieses Rezept 🙂 ich habe es für mich persönlich etwas abgewandelt. Einen Löffel Rübenkraut, paar Saaten mit 10 g Hefe im warmen Wasser aufgelöst, dann Roggen/Weizenmehl und dann, genau 😊 ab in den Kühlschrank und dann am nächsten Tag in den Ofen. 4 Brötchen und der Rest wird ein Minibrot. mega lecker
Ich war skeptisch, aber die Brötchen sind wirklich top geworden. Besonders gefällt mir der große Kontrast zwischen der rustikal-knusprigen und sehr geschmackvollen Kruste und der fluffigen Krume. Ich habe Trockenhefe verwendet, das funktioniert genau so gut.
Wunderbar einfach zum Nachbacken! Ich habe hier in Italien Integralmehl und wenig Semola ( feiner Hartweizengries) dazu gegeben! Das macht die Brötchen sehr knusprig! Herzlichen Dank für dieses herrliche Rezept mit Video! Liebe Grüße aus Kärnten und Udine, Miriam!
Das Rezept ist extrem gut und super leicht nach zu machen🔥 die Brötchen sind unfassbar lecker und gehen einfach super schnell😁 Ich habe noch Mohn drauf gemacht und auch das hat super geklappt💪 Deine Videos sind extrem gut weil du die nicht ewig in die Länge ziehst. Sehr sympathisch 😁
Ich bin seit Ewigkeiten auf der Suche nach einem Rezept für echte Brötchen. Bisher waren sie immer zu schwer. Dieses Rezept ist klasse. Habe es schon dreimal gemacht und bedanke mich an dieser Stelle einfach mal. Endlich frische Brötchen zum Wochenende!
Hallo Axel, habe nach dein Rezept die Brötchen nachgebacken Einmal mit Dinkelmehl 630 und einmal Weizenmehl 550 Ich muss sagen die sind mega...👍..geworden Abends den teig gemacht, Und am nächsten Tag ausgebacken die werden jetzt öfters gebacken😊lg.
Megalecker, habe 400 g Dinkelmehl und 100 g Dinkel vollkornmehl genommen. Wir sind sooo begeistert und ich freue mich schon die ganze Woche auf die Sonntagsbrötchen. Ausserdem vertrage ich die Brötchen sehr gut. Die gekauften haben leider oft unerwünschte Nebenwirkungen. Danke für das tolle Rezept. Wir werden noch mehr von Dir ausprobieren 😊
Hey Axel,... Mein Erstversuch ist mir tstsächlich geglückt und das sogar ohne Pizzastein. Ich habe einfach das Backblech mit aufgeheizt und siehe da, das Frühstück mit frischen Brötchen ist gerettet... Danke für deinen tollen Beitrag, als nächstes setzte ich deine Brotidee um... LG aus Ostfriesland Beate
Hallo Axel. Nachgemacht, geschmeckt und wurde gefeiert! Dein Rezept ist frech, provokant und erfolgreich. Was habe ich davon: jetzt muss es ( auf Wunsch) immer wieder machen. Danke Artur
Das ist dass Beste Brötchen-Rezept das ich bisher auf UA-cam gefunden habe. Habe es schon mehrfach nachgebacken. 😋 Ohne Pizzastein, mit unterschiedlichen Mehlsorten und die Backzeit etwas verkürzt. Top Rezept.
Hi Axel, habe dein Video gesehen, 550 Mehl gekauft, alles andere hat man im Haus. Gestern Abend habe ich den Teig angesetzt und heute morgen gebacken. Es war übrigens das erste Mal, dass ich gebacken habe (ich bin 73 Jahre alt ). Die Brötchen waren klasse und haben der ganzen Familie geschmeckt.
Übrigens, du hast eine wunderbare Art zu moderieren.
Hallo Axel, ich bin ein " Neuzugang "auf deinem Kanal und total begeistert.
Die Semmeln hab ich natürlich gleich mal gebacken und hat auch super geklappt und geschmeckt.
Aber meine Family mag lieber Semmeln aus Roggenmehl.
Kannst du mir sagen wie ich diese Brötchen mit einem hohen Anteil an Roggen/ Vollkorn backen kann.
Müsste der Teig dann evtl länger im Kühlschrank verbleiben und benötigt man evtl auch noch mehr Wasser?
Und bitte weiter machen mit so unkomplizierten Rezepten.
LG
Echt? Haben Sie immer frische Hefe im Haus? Oder haben Sie Trockenhefe genommen? Würde mich interessieren, da ich hier kaum an frische Hefe komme...
@@marvelenia6702 wo wohnst du? Auf den Golan Höhen?🤣 Kleiner Scherz . . . aber Hefewürfel gibt es in jedem Supermarkt. Außer wenn Seuchen ausbrechen und gebunkert wird.😅
@@sunnyman9307 Die Sendung kann man nicht nur in D sehen. Ich kriege hier nirgendwo frische Hefe und wohne nicht auf den Golanhöhen,.... aber im Senegal 😁also nehme ich Trockenhefe.
@@marvelenia6702 Frische Hefe kann eingefroren werden. Nach dem auftauen ist sie zwar eher flüssig aber es schadet nicht. So kann man sich evtl Vorräte anlegen.
das beste Rezept aller Zeiten. Nachdem ich die Brötchen ca. ein Jahr lang genau so gebacken hatte, fing ich an mit den Mehlen zu experimentieren. Nun nehme ich: 200 g 405er, 200 g 550 und 100 g Buchweizenmehl. Da ich mittlerweile auch zu faul bin, morgens um 06:00, mit roten Augen und schlecht gelaunt, klebrigen Teig in Brötchenform zu bringen, knallte ich diesen in eine Kastenform und ab in den Ofen, Das ist das beste Weißbrot, welches je gegessen wurde. Auch als Toast nicht zu vergleichen. Ich trat dann man den direkten Vegleich mit anderen Toasts oder Brötchen an, die mir bislang am besten schmeckten. Nichts kommt an diesen Teig heran und ich wurde auf etwig verdammt mind. 2x die Woche zu backen. Ein Genuss !!!!!!! Danke Axel
Das werde ich morgen mal probieren 😊
@@juttastruven7723 ich hoffe, es schmeckt
Hast du das Kastenbrot auch 29 Minuten gebacken?
Nein, 50 Minuten
Hört sich sehr gut an, hast du die Kastenform mit Backpapier ausgelegt oder nur bemehlt? 😊
Tja, was soll ich sagen. War sehr skeptisch. Hab meine Schulter verletzt und war nicht überzeugt genug gerührt zu haben. Nun sitze ich hier und esse meine ersten selbst gebackene Brötchen. Meeeega lecker. Bin 62 und immer gerne lernfähig. Ein Hoch auf
unsere junge Generation ❤️😁
Du rockst das🤘
Axel, meine Kinder und Enkelin sind verrückt nach deinen Brötchen und Brot. Ich bin im Alter zur Brot bäckerin geworden und das habe ich dir zu verdanken. Danke
Super👍lieben Gruß an die Jugend
Hab die Brötchen eben gebacken und schon 2 verspeist, jetzt schwebe ich im 7. Bötchenhimmel! So einfach und lecker! Außerdem tut mir die gute Laune und Zuversicht gut, die Axel ausstrahlt. Ich bin superhappy 😊
Ich habe die Brötchen heute gebacken. Du liebe Zeit: Sie sind einsame Spitze. Die Herstellung ist einfach. Sie sehen professionell aus. Sie sind saugut. Feucht, porig, geschmacklich einwandfrei. Ich bin versucht sie einem Bäcker bei uns auf die Theke zu knallen: „ Sehen sie mal , so kann ein Brötchen sein. Nicht so ein billiger, trockener Mist, den Sie uns für viel Geld verkaufen“ Zehn Sterne !!!!!
Der Bäcker wird sagen, dass er die Brötchen so macht, wie sie die Kunden*innen wollen und mögen und er nichts dafür kann, wenn du deine eigenen besser findest. ;-)
@@uFord42 Und vor allem dazu, dass die Kunden heutzutage nur noch billig bezahlen...
Nach gefühlten 100 Versuchen das richtige Rezept für wirklich gute Brötchen zu finden habe ich hier endlich das perfekte Rezept gefunden. Vielen Dank .
Hallo, ich bin neu hier. Ich bin Karla (68 Jahre) aus Berlin. Habe gestern den Brötchenteig nach Deiner Erklärung zubereitet. Dann 13 Stunden Kühlgare. Heute Früh um 08:00 Uhr den Teig aus den Kühlschrank geholt und verarbeitet. Anschließend wie vorgegeben bei 250 Grad , 20 Minuen gebacken. Das Ergebnis war super und geschmacklich auch. Dein einfaches Brot ist auch schon fertig. Ich bin sehr gespannt. Als nächstes werde ich die fränkischen Seelen backen.😊
schwäbische Seele bitteschön. Aber die Berliner haben es ja nicht so mit den Schwaben... 😁
Vielen vielen Dank - in der Einfachheit liegt die Kraft - es erfordert viel Mut, so scheinbar einfache Rezepte ohne viel profilierungslastigen Schnick Schnack zu posten - Chapeau!
Ich liebe das Rezept, die Wecken sind wirklich die ersten, die auf Anhieb gelungen sind, außen knusprig innen fluffig. Und das ohne großen Aufwand. Einfach genial.
Ich denke, ich war noch nie so überrascht, zunächst über das Rezept, dann über die Präsentation, und am allermeisten über das Ergebniss. Wirklich, wirklich Klasse!!!
Alle anderen Brötchen haben mir viel Zeit gekostet und dann hattte sich der Aufwand meist nicht gelohnt.....hier ganz anders. SUPER!!!!! Ich bin von dieser Art der Zubereitung begeistert!!!!
DANKE!
Hej Axel, danke für deine Leichtigkeit beim Moderieren gespaart mit Inspiration und Liebe zum Produkt. Deine Videos und die Ergebnisse machen Lust auf mehr…😊
Lieber Axel, habe mich an dein Brötchen Rezept gewagt und bin sowas von begeistert. Sie sind super gelungen und geschmacklich 1A. Diese Brötchen mache ich öfter. ❤
Ich habe frisch gebackene Brötchen vor mir. Die sind eine Wucht. Super lecker 😋.
Vielen lieben Dank für das wundervolle Rezept
Weltbeste Brötchen!! Die gibt's jetzt öfter!! Vielen Dank für das Video / Rezept!!
Ich kann gar nicht aufhören zu grinsen 😄 Einfach und lecker! Danke!!!
Hallo, ich habe diese Brötchen jetzt schon mehrfach zubereitet und gebacken. Jedes mal freue ich mich auf die einfache Zubereitung und den guten Geschmack. Brötchen, die nicht sofort verzehrt werden habe ich auch schon eingefroren. Ich hab sie dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen, in den Toaster getan - einfach super.
Danke für dieses Rezept.
Moin. Gestern den Teig angesetzt und heute ausgebacken.
Sakrie köstlich. Einfach und schnell. Bin begeistert. Werde es jetzt immer machen. Danke für die Tipps.
Das ideale Rezept für mich. Abends nach der Arbeit ganz fix den Teig gemacht und morgens easy leckere Brötchen backen. Das schwerste ist, die unfassbar gut schmeckenden Teile abkühlen zu lassen. Wir haben die Brötchen schon ein paar mal gebacken. Danke für das Rezept.
lange Backzeit äußerst wichtig! Warum: Körner kann der menschliche Magen nicht verdauen, denn wir haben keinen Wiederkäuermagen wie das Rindvieh für das Gras. Wir müssen das Korn aufschließen. Je länger, je lieber! Darum ist Zwieback auch magenschonend!
Sympathischer Typ. Sehr detailliert cool fachmännisch erklärt. Die Bäckerlehre hat sich gelohnt. Danke für`s Weitergeben.
Danke für das Lob!
@@brotsommelier Wäre das Mindeste was ich hier tun könnte.
Ich habe die Brötchen gebacken und sie sind super geworden. Sogar eingefroren und wieder aufgetaut schmecken sie noch gut! 😋
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Hi Axel, vielen Dank für das phantastische Rezept! Die ganze Familie ist total begeistert! Und die Brötchen schmecken am nächsten Tag auch noch. Da ich schon länger unkonventionell und "frei Schnautze" viel und teilweise riesige Brote backe (nur von Hand ohne Maschiene) war ich Samstag Abend richtig kreativ und hab mit dem Rezept experimentiert.....
1X ganz nach Rezept mit Dinkel 630
1x Dinkel 630 und Dinkel vollkornmehl 50/50
1X Dinkel 630 und Dinkelvollkornmehl + 100g geschroteter Leinsam Superfood
1x "Restebrötchen" alle Mehlreste aus den Tüten Dinkel, Dinkelvollkornmehl, Weizen 405 bisschen Roggenmehl ich nehm immer Trockenhefe ca. 3-5g (wenn Wasser dran kommt lebt die genauso gut wie der gute alte Würfel) an die "Restekiste" hab ich noch bisschen Fertigsauer, Brotgewürz und Weizenbackmalz geschmissen.......
Die Ergebnisse.....alle wirklich alle sind super super geil geworden.
Rösche Kruste super Porung toller Geschmack und ohne Maschine auch keine echte Arbeit!! Da ich nur grob auf- und umgerechnet habe denke ich das der tolle Erfolg vermutlich der "technik" geschuldet ist?! Erinnerte mich stark an ein Baguetterezept welches ich mal getestet hatte.
Wird ab jetzt fast jeden Sonntag in diversen Variationen gebacken, versprochen!
Danke und weiter viel Erfolg!!!
Hallo Axel,
Lieben Dank für das tolle Rezept. Ich habe das mit Dinkelmehl ausprobiert und ich bin sehr begeistert, die bestenWeckle ever!. Zum Frühstück braucht es nur noch Butter und Marmelade. Man merkt dass ein Profi dahinter steckt und sein Handwerk perfekt beherrscht. LG Stefan
Hat SUPER geklappt. Ich habe schon verschiedene Rezepte fpr Kühlschrank Brötchen ausprobiert und das ist das erste Mal gewesen, dass die Brötchen was geworden sind. Vielen Dank
Super, lass es dir schmecken
Sehr leeecker! Und wirklich einfach zu machen. Danke für dieses tolle Rezept 😊
Bitte ein Rezept :
„ Das einfachste Sauerteig Brot „❤
Gutes kann so einfach sein! Ich hatte das Rezept im Buch gelesen; aber das Video ist gerade für Anfänger eine schöne Ergänzung. Wenn es dann noch so toll und sympathisch vorgetragen wird ist es doch perfekt. Das Ergebnis war super. Die Kruste inkl. Boden schön knusprig. Das Gewicht eines einzelnen Brötchens iiritiert zuerst, da man das so aus den Bäckereien nicht kennt. Eines davon könnte so manchem schon zum Frühstück langen.
Danke für das tolle Rezept. Es wird aber immer gewarnt, das Wasser einfach in den Ofen zu schütten. Das geht auch in eine vorgeheizte kleine Edelstahlschale.
Ich nehme ein normales flaches Backblech unten rein, quasi doppelter Boden!
sehr gut und äußerst sympathisch - vielen Dank
Hallöchen lieber Axel, hier das gewünschte Feedback, hab die Brötchen 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, so wie ich's heut Vormittag am Telefon erwähnt hab bei deiner sehr netten Angestellten und hatte das gleiche luftige glänzende Teigergebnis und somit jetzt tolle Brötchen zum Abendessen. Dein Buch war mein Weihnachtsgeschenk, ich liebe es, danke🎉😊
Super, freut mich sehr 👍
Ich hab grade den Teig in den Kühlschrank...Morgen früh werde ich erstmalig deine fränkisch wundervoll spritzig präsentierten Brötchen backen... DANKE Dir...eine Fränkin im nordischen Exil ;)
Hatte gestern Abend das Rezept gesehen und gleich 2 mal Teig angesetzt. Heute früh zum Frühstück , konnte ich die soooo leckeren Brötchen genießen. Die anderen zum verschenken Sind auch inzwischen fertig. Ich Danke dir von ganzem ❤erzen . Fühle dich herzlich umarmt. Entspannten Sonntag . Du hast es echt drauf , fantastischer Bäcker.
🤝💐🥳💯💯🍔🍞☕️☕️🫖😋😋😋😋😋🤗🦋🐞🦜🏡💥
Danke für das Rezept!
Schon drei mal gebacken und drei mal gut geworden. Mit einem Pizzastein ist das Ergebnis wirklich besser!
Wir essen meistens 4 Brötchen und die anderen vier legen wir dann in den Brotkasten. Am nächsten Tag mit Wasser einreiben und, wir nutzen einen airfryer mit backfunktion, bei 150 Grad für 5 bis 6 Minuten nochmal aufbacken.
Habe so oft versucht Brötchen zu backen. Dies sind die besten! Vielen lieben Dank dafür! 😀
Super Schnellrezept … benutze ich fast jedes Wochenende in leicht abgewandelter Form. Danke, ALEX! 🤟🤟🍻🍻
Saugute Brötchen! Hab sie gestern Abend angesetzt (nur die halbe Portion) und Dinkel- und Vollkornmehl verwendet. Zusätzlich noch ein paar Walnüsse rein gegeben. Beim Falten kann ich beim nächsten mal noch die Ecken etwas fester andrücken, aber insgesamt super! In meinem Backofen haben die Brötchen auch nur etwa 15 min gebraucht.
Danke für das Teilen deines Wissens!!
Ergänzung: mittlerweile sind die Brötchen bei uns Standard und werden mind. 1x pro Monat am WE gebacken. Meine liebste Mischung ist mit Roggen-, Dinkel- und normalem Mehl + Walnüsse. Ich gebe öfters minimal mehr Hefe dran und es braucht bei der angepassten Mehlmischung mehr Wasser, aber da hab ich die richtige Konsistenz schon ganz gut im Gefühl.
Bestes Rezept ever, hatte vorher noch nie Brötchen gebacken. Ich nutze allerdings 100% Vollkorndinkelmehl 1050. Wir sind begeistert und schon mehrmals gemacht. DANKE!
Absolut genial!👍👍👍Haben die Brötchen heute morgen mit Dinkel 630 gebacken und sind begeistert! Das Ergebnis sieht deinem zum Verwechseln ähnlich. Danke für dieses tolle Rezept!!❤
Endlich hab ich super Brötchen! Bisher sind meine Versuche alle gescheitert. Dieses Rezept hat mir wirklich BRÖTCHEN beschert. Da bin ich als Fränkin in der Fremde natürlich froh! Danke ❤
Teig ohne kneten...geniale Brötchen. Danke für das Rezept!
Servus Axel, habe gerade meine Brötchen aus dem Ofen geholt und sie sehen aus wie gemalt. Hab nach entdecken Deines Videos jetzt schon ca. 15 mal diese Brötchen gemacht. Im letzten Urlaub jeden Tag. Super einfaches und leckeres Rezept. An den Backparametern muß ich aber etwas ändern bei 20min mit 260 Grad werden sie zu dunkel fast verbrannt. Bin jetzt auf 250 Grad und 14 min. und hab ein perfektes Ergebnis. Tausend Dank für das coole Video und Horns Up... 😁
prima Tipp denn mein Ofen geht nur bis 250° 👍
So locker und fluffig die Erklärung, wie dann auch die Brötchen schmecken. Wer da keine Lust bekommt, das Rezept zu probieren, dem ist nicht mehr zu helfen.
Seitdem ich das Video gesehen und nachgebacken habe, darf ich die Brötchen jetzt jeden Sonntag machen. 😉😅
Auch ich kann bestätigen, dass die Brötchen sehr leicht zu backen sind.
Praktisch, dass man sie schon am Abend zuvor vorbereiten kann und dann früh nur noch formen und in den Backofen schieben muss. Heraus kommen knusprig leckere Brötchen, denen niemand widerstehen kann. 😋😋😋
Übrigens sind sie auch kostengünstiger, als die Brötchen, die man beim Bäcker kaufen kann und man muss nicht mal das Haus verlassen.
Bei dem Satz: "Da fühlt sich auch die Schüssel wohl." muss ich jetzt jedes mal schmunzeln, wenn ich die Schüssel vorbereite.
Vielen Dank für das leckere, schnelle und einfache Rezept!!!👏👏👏😍😍😍 Wir lieben die Brötchen und lassen sie uns schmecken.😋😋😋
Ich bin auch schon seit 1-2 jahren am Brötchen backen aber habe es immer falsch gemacht und war mit dem Ergebniss nicht wirklich zufrieden. Nach deinem Video läuft es und ich finde die Brötchen inzwischen sehr gut vielen dank dafür. Freut mich auch sehr das dieses Video so einschlägt
Backen ist halt neben dem Kochen nochmal nen ganz eigenes Feld für sich
Tolle locker-lustige Erklärung. Bisher das Beste, was ich bei Rezepten gehört habe. Dankeschön. Werde ich gerne weiter verfolgen
nach dem austesten sagste was anderes , jede Wette.....
Absolut geiles Rezept!! Danke dafür Axel!
Meine Variation: 10g Salz, einen GUTEN (fetten) T Löffel Rübenkraut (anstatt Zucker), 150g Dinkel Vollkorn, 350g Weizenmehl, 378g Wasser, 8g Hefe, bei 230 Grad Umluft mit einem Schuss Wasser in ein mit aufgeheiztes Blech am Boden des Ofens. 20 Min Backen und genießen.
Die Brötchen werden knackig braun und super lecker! 🙂
Cooler Typ, cooles Rezept. Klasse! Danke dir :)
Hallo Axel, nach wirklich langer Zeit jetzt endlich mal ein. Danke schön. Wir backen die Brötchen seit Februar. Vorher immer wieder Brot selber gebacken, auch mit wunderbaren Ergebnissen waren wir sehr gerne Dinkelbrot essen. Diese Brötchen sind aber, was die Einfachheit, Zubereitungszeit und auch das Ergebnis betrifft, unschlagbar. Vielen, vielen, vielen Dank dafür. Wir haben es jetzt schon einige Male weiter empfohlen und vom Studenten. zum Rentner kommt es ganz wunderbar an. Wir verwenden inzwischen gemahlenes Vollkornmehl (Lidl: Bioland Dinkel Vollkornmehl) Und geben je nach Lust und Laune mal Nüsse, mal Samen - Mix, Cranberries oder Rosinen dazu. Einfach immer genial. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Vielen Dank! Habe das Rezept ausprobiert (mit Mehl: 400g T45 und 100g T110; leider ohne 'Pizzastein') und wir sind von den Brötchen begeistert. Sehr effizientes Rezept, kaum Arbeit und Super-Ergebnis. Wirklich lecker!
Habe meine Brötchen gerade aus dem Ofen geholt. Sie sind wieder super knusprig geworden. Habe sie diesmal mit etwas Wasser bepinselt und mit Sonnenblumenkernen bestreut. Benutze momentan noch keinen heißen Stein, sondern ein Lochblech. Backe fast täglich mit verschiedenen Mehlsorten, und es kommt immer ein leckeres Ergebnis raus. Vielen Dank!
Ich bin schon lange auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Brötchenrezept, aber dieses Rezept ist der Hammer. Es ist einfach, schnell vorzubereiten, lecker und spart richtig Geld!
ich backe jetzt jedes Wochenende meine eigenen Brötchen... Danke für das tolle Video und das tolle Rezept!!
Vielen Dank für dieses wirklich einfache Brötchenrezept. Die gibt es jetzt jeden Sonntagmorgen zum Frühstück, auch mit Gesäme ein Hit.
Hey Axel,
ich habe dein Rezept nun schon etliche Male gebacken und freue mich immer wieder über die feinen Semmeln!
Mittlerweile gebe ich noch 100g Sauerteig dazu und reduziere die Hefe auf 6g.
Einfach herrlich!
Hi! Ich gebe auch Sauerteig dazu und den Zucker ersetze ich durch Rübensirup, was noch eine etwas schönere Farbe macht.
Statt klarem Wasser nehme ich Hefewasser, sodass die Zugabe von frischer-oder Tütenhefe weiter reduziert werden kann.
Beste Grüße 🙋♀️
Rezept spitze,ich habe gestern vorbereitet und heute gebacken ,beste Brötchen sind sehr lecker ,Familie kommt 3 Wochen zu Besuch ,da kann ich echt punkten,Vielen Dank ,du bist Goldwert🙏
Hallo Axel. Danke für das tolle Rezept. Habe die Brötchen mit Dinkel 630 gebacken. Die Brötchen sind schnell gemacht, locker und fluffig. Vor allem der geringe Hefeanteil ist super.
Großartig!
Habe die Brötchen heute gebacken, sind superklasse!
Habe sie auf einem mit Grieß bestreuten Backblech gebacken, weil ich für diese Temperatur kein Backpapier verwenden wollte.
Hat auch bestens geklappt.
Lieber Axel, danke für das super leichte Rezept!
Habe heute morgen gebacken, aber statt Brötchen habe ich als Brot gemacht.. einfach topppp👌🏻👌🏻👌🏻
Danke für das tolle Rezept 🥰
Hallo und Grüß Gott! Danke für dieses Video. Hab's ausprobiert und bin erfreut. Tolles Ergebnis. Simple zu machen! Lecker! Gut erklärt. Danke vielmal.
Heute gebacken und sie sind Mega außen knusprig innen locker und saftig . Die ganze Familie war begeistert. Der neue Teig ist schon im Kühlschrank für morgen da nix mehr übrig ist. Danke für das tolle Rezept
Lieber Axel, ich bin soooo dankbar für dieses tolle Rezept und die wichtigen Details zu den Mineralstoffen. Einfach toll und so viel gesünder.
Ganz doll Danke für deine Mühen und das Du uns dazu anregst gesünder zu leben
Liebe Grüße
Kathrin
Mal ehrlich, ihr glaubt ja sicher nicht dass das gesundes Brot ist. Das Mehl ist wie jedes moderne Mehl, zu wenig Mineralstoffe und viel zu viel Gluten, welcher zu allem Überfluss auch noch eine zu hohe Zähigkeit hat, damit er gut maschinell verarbeitet werden kann. Zucker hat im Brot überhaupt nichts zu suchen, und Bäckerhefe eigentlich auch nicht. Es wird ein Brötchen, aber mit Sicherheit nichts gesundes.
Werden ab jetzt regelmäßig auf dem Frühstückstisch landen. Hat super funktioniert !
Hi Axel, ich habe durch Zufall Deinen UA-cam Kanal gefunden, war auf der Suche nach einem Brötchenrezept, bei dem die Kruste nicht schon nach wenigen Stunden so steinhart wird, sodass man mit den Brötchen Fensterscheiben einwerfen kann und habe dieses Video hier gefunden. Was soll ich sagen? Ich bin begeistert, es war wirklich super einfach nachzumachen dank der Super Erklärungen und gelang auf Anhieb perfekt! Endlich Brötchen, für die man den Teig am Vorabend vorbereiten kann, ohne Angst zu haben, dass die Ruhezeit nicht passt für den optimalen Backmoment. Die Brötchen sind super locker, angenehm porig und die Kruste zwar knusprig, aber nicht übertrieben hart. Und super lecker! Ich habe einen Teil vor dem In den Ofen schieben mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesamöl bestreut.
Bei den beiden anderen Rezepte, die ich zuvor ausprobiert hatte, wurde mir die Brötchen oft schon nach dem Auskühlen zu hart. Deine bleiben elastisch und man kann sie gut schneiden oder rupfen. Und vor allem kommt es bei Dir ganz ohne Butter aus.
Ich schaue mir auch gerade einige andere Deiner Videos an, alle sind auch super präsentiert, es macht richtig Laune zuzuschauen.
Danke für die Super Anleitungen!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. 👍
Perfektes Rezept! Danke. Ich löse nur die Hefe schon im Wasser.
Wer gern ein wenig mehr "Hefe" Geschmack mag nimmt einfach ca 12 g Hefe.
Wer gern Laugenbrötchen mag... Morgens nach dem Portionieren einfach mit einem Gemisch aus Natron und Wasser bestreichen. Fertig.
Seit wir dieses Video gesehen haben, gibts diese Brötchen jedes Wochenende ❤
wenn du mehr Hefe nimmst kann es sein das man Blähungen bekommt Brot mit max. 2% Hefe ist am bekömmlichsten.
@@Quarkerle Wieso schieben viele immer die Unverträglichkeiten auf die Hefe? Der Vorteil, den eine geringe Hefemenge mit sich bringt, liegt darin begründet, dass man eine lange Gehzeit zum Lockern des Gebäcks braucht. In der Zeit sind die Stoffe, die das Getreide zum Schutz gegen Fraßfeinde mitbringt, abgebaut und wirken sich dann auch nicht mehr auf den menschlichen Organismus aus. Und Blähungen werden nicht durch Bäckerhefe, die gerade etwas verstoffwechselt, hervorgerufen. Die ist nach dem Backen tot. Mir gefällt Gebäck, das nach Hefe schmeckt - wenn es denn nicht übertrieben wurde.
Hallo Axel, tolles Rezept für schnelle Brötchen. Meine Familie ist begeistert. Jeden Tag wird der Teig vorbereitet. Ich habe aber Trockenhefe genommen und das Ergebnis war perfekt. Das Mehl habe ich gemischt in 350 g Weizenmehl 550 und 150 g Dinkelmehl 1050 sowie ein El Olivenöl. Auch als Brot ist der Teig sehr gut zu verwenden . Backzeit dann ca. 50min bei 200 Grad, vorheizen auf 250.👍👍👍👍👍🙋♀️
Hallo, wie viel Trockenhefe hast du genommen?
@@mariannemerz4636 1g Trockenhefe entspricht 3g Frischhefe. Ich würde den Teig aber nicht gleich in den Kühlschrank stellen, erst wenn die Hefe aktiv wird....etwas aufgegangen ist.
Wir haben dieses Rezept ausprobiert. Gestern Abend den Teig angesetzt, dann mindestens 12 Stunden im Kühlschrank. Heute morgen den Ofen an, denn Teig zu Brötchen geformt, und ab in den Ofen, mit etwas Wasser. Nach 20 Min. Ein Top Ergebnis. 😊. Die Form super, aufgeschnitten, so was von fluffig, der Geschmack, einfach Super. Best Brötchen ever. 😊
Vielen Dank für Dein phantastisches Video. 🙏Habe mich gestern sofort an die Mischung gemacht und heute gebacken. Hat super gut geklappt. Die Brötchen sind wie aus dem Bilderbuch.
Der Wahnsinn ist, , hatte mir mal vorgenommen keine Brötchen mehr zu backen und hab daran nicht gedacht als ich Deine Präsentation verfolgte. 😃😃😃Habs einfach gemacht. Danke Dir herzlich und Gottes Segen. 🙏
Seit dem ich das Rezept von dir hier gefunden habe, gab es schon häufig die Brötchen zum Frühstück! Gerade eben erst die Sonntagsbrötchen vorbereitet und freue mich schon mega auf morgen früh! Vielen Dank fürs Teilen!
Hallo Axel! Meega!
Sehr lecker. Habe noch nie vorher Brötchen gebacken und hat auf Anhieb funktioniert. Das Rezept hat mehrmals hintereinander wunderbare Brötchen erzeugt. Die Brötchen sind jetzt Bestandteil unseres Wochenendes.
Danke.🤗
Die besten Brötchen die ich je gebacken habe!!! So schnell und ohne viel Aufwand. Super lecker, sehen genauso aus wie Axel`s und schmecken vorzüglich. Kann mir jetzt die teuren Bio-Brötchen sparen. DANKE AXEL😇
Das werd's nach backen super Rezept und einfach für Kinder mit backen zu lassen da werden sie Freude haben mit zumachen 👍🏻
Kanal hiermit gerade erst entdeckt und lasse gleich Abo da.
Brötchen sind gleich beim ersten Mal gut gelungen, danke! Auch sympathische Präsentation, kurz und knackig 👍👍
Das ist ja der absolute Hammer, das werde ich definitiv demnächst mit meiner Freundin ausprobieren.
Danke für dieses tolle Video.
Du bist so genial. Egal wann du kommst dein Teig ist bei uns ist IMMER im Kühlschrank und endlich kann ich ohne das mir schlecht wird wieder Semmeln essen ❤❤❤❤❤❤❤
Das beste Brötchen-Rezept, das ich je probiert habe (und ich habe schon etliche getestet!!!)
Die Brötchen sind von der Konsistenz und auch vom Geschmack her besser als vom Bäcker. Ich bin begeistert, vielen Dank für dieses schnelle und geniale Rezept!
Hat übrigens ohne Zucker, mit Trockenhefe und mit 60% Vollkornmehl super funktioniert.
Wieviel Trockenhefe haben Sie benutzt? Hatte 3 g benutzt, es hat leider überhaupt nicht geklappt
@@tenken80 steht beim Rezept dabei, dass es mit Trockenhefe nix wird und frische genommen werden soll
@@67angie und B B schrieb doch, dass es auch mit Trockenhefe funktioniert. Ich hatte einfach nur Trockenhefe benutzt, die nicht mehr aktiv war. Mit einer anderen Trockenhefe, die ich vorher getestet habe, klappte das Rezept im Übrigen super.
ich habe auch Trockehefe benutzt, halbes Päckchen, alles perfekt, wie im Video, beste Brötchen der Welt ;-) Vielen Dank nochmal!
Hast du mehr Wasser genommen? Wieviel trockenhefe hast du genommen?
Lieben Dank für dieses Rezept 🙂 ich habe es für mich persönlich etwas abgewandelt. Einen Löffel Rübenkraut, paar Saaten mit 10 g Hefe im warmen Wasser aufgelöst, dann Roggen/Weizenmehl und dann, genau 😊 ab in den Kühlschrank und dann am nächsten Tag in den Ofen. 4 Brötchen und der Rest wird ein Minibrot. mega lecker
Super leckere Semmeln. Hat beim ersten Mal direkt geklappt, seitdem mache ich sie andauernd
Alex. Danke danke danke.
Venomenal. Das war soooooo leicht zu vorbereiten und lecker.❤❤❤
Fantastisch 👍 Dankeschön 🙏 für das Rezept ❤. Du bist genial 🤩 Mache weiter so und bleib Gesund 😊
Du bist Klasse! Die Brötchen auch! Vielen Dank ❤
Werde ich genau so ausprobieren am WE.
Deine Präsentation war echt locker und leicht zu verstehen 🤌
Super einfach, gelingt immer, Ergebnis: absolute Premium-Qualität! Danke dafür!
Tolles Rezept das werd ich für Sonntag ausprobieren bin schon gespannt 👍😉
Ich war skeptisch, aber die Brötchen sind wirklich top geworden. Besonders gefällt mir der große Kontrast zwischen der rustikal-knusprigen und sehr geschmackvollen Kruste und der fluffigen Krume. Ich habe Trockenhefe verwendet, das funktioniert genau so gut.
Durch Zufall entdeckt und nachgebacken. Wirklich klasse! Und was mir sehr gefällt ist Deine Art, zu erklären. LG
Danke für das Lob!
@@brotsommelier habe selbst 25 Jahre den Beruf gemacht und geliebt. 🤗
Wunderbar einfach zum Nachbacken! Ich habe hier in Italien Integralmehl und wenig Semola ( feiner Hartweizengries) dazu gegeben!
Das macht die Brötchen sehr knusprig! Herzlichen Dank für dieses herrliche Rezept mit Video! Liebe Grüße aus Kärnten und Udine, Miriam!
Das Rezept ist extrem gut und super leicht nach zu machen🔥 die Brötchen sind unfassbar lecker und gehen einfach super schnell😁
Ich habe noch Mohn drauf gemacht und auch das hat super geklappt💪
Deine Videos sind extrem gut weil du die nicht ewig in die Länge ziehst. Sehr sympathisch 😁
Das freut mich sehr!
Vielen, vielen Dank! Super erklärt und gezeigt, wie immer. Alles, was ich bisher probiert habe, hat einwandfrei genauso funktioniert. Danke!
Ich bin seit Ewigkeiten auf der Suche nach einem Rezept für echte Brötchen. Bisher waren sie immer zu schwer. Dieses Rezept ist klasse. Habe es schon dreimal gemacht und bedanke mich an dieser Stelle einfach mal. Endlich frische Brötchen zum Wochenende!
Lieber Axel vielen lieben Dank, sehr, sehr lecker.Schonen Sonntag dir ❤❤❤👌💯☀️🫶
Sehr sympathisch und gut erklärt!
Hallo Axel, habe nach dein Rezept die Brötchen nachgebacken
Einmal mit Dinkelmehl 630 und einmal Weizenmehl 550
Ich muss sagen die sind mega...👍..geworden Abends den teig gemacht,
Und am nächsten Tag ausgebacken die werden jetzt öfters gebacken😊lg.
Hei Axel, danke 1000 für das tolle Video. Die Brötchen sind suuuuper herausgekommen. 🤗 🙏🏻
Megalecker, habe 400 g Dinkelmehl und 100 g Dinkel vollkornmehl genommen. Wir sind sooo begeistert und ich freue mich schon die ganze Woche auf die Sonntagsbrötchen. Ausserdem vertrage ich die Brötchen sehr gut. Die gekauften haben leider oft unerwünschte Nebenwirkungen. Danke für das tolle Rezept. Wir werden noch mehr von Dir ausprobieren 😊
Hey Axel,...
Mein Erstversuch ist mir tstsächlich geglückt und das sogar ohne Pizzastein. Ich habe einfach das Backblech mit aufgeheizt und siehe da, das Frühstück mit frischen Brötchen ist gerettet...
Danke für deinen tollen Beitrag, als nächstes setzte ich deine Brotidee um... LG aus Ostfriesland
Beate
Super leckere Brötchen 👍vielen Dank für das tolle Rezept.
Hallo Axel. Nachgemacht, geschmeckt und wurde gefeiert! Dein Rezept ist frech, provokant und erfolgreich. Was habe ich davon: jetzt muss es ( auf Wunsch) immer wieder machen. Danke Artur
Die besten Brötchen die ich je gebacken habe. Danke für dieses Rezept!
Das ist dass Beste Brötchen-Rezept das ich bisher auf UA-cam gefunden habe. Habe es schon mehrfach nachgebacken. 😋 Ohne Pizzastein, mit unterschiedlichen Mehlsorten und die Backzeit etwas verkürzt. Top Rezept.
Wirklich genial. Vielen Dank für die Arbeitserleichterung und einen besseren Geschmack.