Trauben Rotwein selber machen #01 | Weinlese und Weiterverarbeitung
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- Опубліковано 8 вер 2018
- Wie wird Trauben Rot-Wein gelesen, verarbeitet und angesetzt. Wir machen Rotwein selber. Klick jetzt ins Video! Wein herstellen kann jeder! Ich zeige dir Schritt für Schritt wie es dir gelingt.
Die Weinlese 2018 beginnt! Der Schwarzriesling ist bereit für die Lese. Im Weinberg haben wir Trauben mit 95-103°Oe gemessen. Optimal für den späteren Wein mit 12-13%vol..
Das benötigen wir zum Ansetzen:
- Hefenährsalz
- Kaliumdisulfit (mit Feinwaage)
- Reinzuchthefe (vorher mit lauwarmen Wasser versetzt zum aufquellen)
- Antigel
Das benötigen wir zum Messen:
- Blaulauge + Acidometer
- Oechslewaage + Spindelzylinder 250ml
Des weiteren benötigen wir im Keller:
- Gärfass + Spund + Hahn
- Feinwaage
- Rührlöffel
- Abbeermaschine (optional)
Im Weinberg brauchen wir:
- Leseschere
- Leseeimer
- Wanne zum Transport (optional)
Weitere Videos:
Wenn ihr wissen möchtet, wie man die Oechsle misst: • Apfel-Wein selber mach...
Oder wie man Säure an dunklen Weinen misst: • Wein selber machen #02...
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Top Video !
Mann so viel Chemie🥹!!
du hast es drauf,sehr sehr gut erklährt auch für einen leien wie mich
Красота у Вас ,и пергола отличная. А цукини на другой грядке хороши....
Tolles Video, ich habe am So.angefangen mit Wein machen. Ich bin Imker und versuche als erstes Honigmet, der blubbert schon ganz schön, am Wo.ende ernte ich dann Trauben und werds dir gleich im kleinen nachmachen und ganz viel Saft aus Trauben und Äpfel sind gerade dran zu gewinnen, aus den Äpfel will ich auch einen Teil für Wein hernehmen. Freu mich schon aufs nächste Video, Grüße aus Bayern👍
Hey, dieses Jahr sind auch die Apfelerträge super um viel Saft zu bekommen. Derzeit ist meine Weinlese voll im Gange. Ich stelle nach und nach alle Videos dazu ein. Grüße :)
Top weiter so! Daumen und Abo hasse dir aufjedenfall verdient
Wie kommt der Kasten Ürige in Deinen Weikeller/Garage? Das gefällt mir!
Schöner Betrag. Wenn mal paar Trauben dazwischen sind die nicjt mehrso perfekt sind, doe eingefallen sind, ist das schlimm? Bei der Menge kann man as ja gar nicht als kontrollieren
super profesionel !!!!!!
mein hobby ist auch weine machen von
wein (rot) burgund hefe
johanisbeeren
stachelbeeren
brombeeren
erdbeeren
mein abo hast auch nach 1 video
Hey, danke für dein Feedback, freut mich :)
Servus. Den dritten Teil hierzu finde ich, jedoch nicht den zweiten, wo die Schalen und Kerne entfernt, bzw. gepresst werden. Gibt es dazu was? Ansonsten Klasse Tutorial! VG
Und wann macht man ein geliermittel in den Wein....ich habe gestern meine ersten 30ltr angesetzt
Wie lange lass ich denn die zerdrückten trauben samt Kernen Hefe usw so stehen bis ich alles auspressen?
Hallo, sehr informativ und super erklärt. Vielen Dank. Eine Frage hätte ich, wie lange gärt der Wein jetzt im Schnitt, bis zum ersten abstich? Ich habe heute 12 Liter angesetzt und werde es genauso handhaben wie du es erklärt hast. LG Thomas
Hallo, die Maische gärt so lange bis du 0°Oechsle erreicht hast. Dann ist er fertig vergoren. In der Regel bei 22°C 7-10 Tage.
Wirst du den Wein verkaufen?
Wie ist es mit den Kernen der Trauben? Sind die mit drin und falls ja, hat es keinen Einfluss auf den Geschmack durch die Bitterstoffe? LG
@Julian Wirtz dies ist eine gute Frage die Kerne bleiben in der Maische wäre auch viel zu aufwändig sie zu entfernen.
Die Kerne haben sicherlich einen Einfluss auf dem Geschmack die Bitterstoffe der Kerne sind auch nicht umbedingt erwünscht da die Bitterstoffe in den Kernen ehr ruppig sind im Gegensatz zuden Bitterstoffen (=in der Fachsprache auch Gerbstoffe oder Tanin genannt) in den Schalen. Daher ist es auch in der Professionellen Weinbereitung wichtig das Ganze schonend zu verarbeiten um die Kerne nicht zu viel abzureiben oder gar zu zermahlen da dadurch diese unerwünschten tanine in großen Mengen herausgelöst werden und mit zunehmenden alkoholgehalt wird die ganze Sache auch nich empfindlicher da alkohol ein Gutes lösungsmittel ist.
Ich hoffe ich konnte deine frage zufriedenstellend beantworten;)
Mfg Elias
@@eliasfliri5550 Ja ist richtig, wichtig ist vorsichtiger Umgang, deswegen ist es auch suboptimal Maische zu Pumpen. Zudem wird beim Pressen egal ob Hydro- oder Pneumatikpresse daraut geachtet, dass man nicht über 2 bar geht, damit die Kerne auch hier nicht zerdrückt werden.
Wenn das Schwefeln ausschließlich dem Abtöten der vorhandenen Bakterien dient, wäre da nicht H2O2 die weitaus elegantere Methode? Es spaltet sich und zerfällt in Sauerstoff und Wasser. Angenehmer als Schwefel.
dieser Typ ruert mir viel zu viele Puelverchen in den Wein.