IRIZAKE (sake sauce)[Japanese food at "NAGA-HIBACHI"]
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- Опубліковано 2 жов 2024
- Irizake (sake sauce) is a sauce used since the 14th century.
Video has simple English subtitles.I am not good at English, so I am sorry if there is a mistake.
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#sake #hibachi #ume
![ODEN (at Tateishi Maruchu)[Japanese food at "NAGA-HIBACHI"]](http://i.ytimg.com/vi/sg4lHjCiZjc/mqdefault.jpg)
![ODEN (at Tateishi Maruchu)[Japanese food at "NAGA-HIBACHI"]](/img/tr.png)
湿度が高く不快な季節に爽やかな煎り酒すてきな晩酌ができそうなので真似してみます😁🍶
アイナメの昆布〆を細くひいて木の芽（山椒）を細かくたたいてあえて
煎り酒を少しかけ
阿部勘の吟醸をひやで
いただきたいものです
次はがんばります
（今日はボウズ）
私「減塩ハチミツ入り梅干。撲滅委員会」をしておる田中と申します。この梅干しは本物です！本物で作るは煎り酒、旨そうですな！😊
「完熟梅干無糖組」で組長をやらせていただいている者ですが、最近の梅干はやれ砂糖入りだの蜂蜜入りだの…
梅干は梅、紫蘇、塩
この３つの材料だけで良いというのに、今の若いのはまったく…
@@Duo-Maxwell169 ありがとうございます！同士がいて嬉しいです！戦いは始まったばかりです。頑張りましょう！
奇遇ですね、私普段は｢結局実家や自分で漬けたシンプルかつ昔ながらの梅に勝る物なし会｣の役員をしているんですが昨今の蜂蜜梅だとか減塩だとか優しいだとかを謳い文句にしている数多の梅の紛い物に嫌気がさしていたところです
@@りゅうせい-p3f 各地から有志が集まり心強いです！ありがとうございます！
おめえら名刺だせ！！
Plums are often used to make fruit liqueurs and jams while they are still young and green.
Umeboshi are made by letting fully ripen plums be pickled in salt and red shiso and then drying them, and can be considered a soul food for the Japanese.
煎り酒をきんきんに冷やして鯛のお刺身を浸したら、洗いっぽくなるかも。
煎り酒を冷やしていいものか分からないですけど💦
いや、うっまそっっっっ…！！
やはりビールの摘みの王道は枝豆。
田舎の外の景色を縁側で眺めながらこんなツマミと酒を飲めたら最高だろうなあ…………(自分下戸だけどw)
梅と塩と赤紫蘇だけの塩抜きしていない昔ながらの梅干しが好きなんですが
スーパーどころか高級食料品店でさえも最近の梅干しは減塩やはちみつ入りの調味梅ばかり。
やはり自分で漬けるしかないんでしょうかね。(場所はともかく時間と出来上がり量がネックでね)
確かに自家製の梅干しは美味ですのう〜……😊
健康とかどうでもいいからガチの梅干し作ってほしいですよねw
塩分２０％の田舎梅なら完熟梅さえ手に入ったらあまり細かいことは気にしなくてもそうそう失敗しませんよ。
今年も３キロほど漬けました。まだ去年漬けたやつが半分以上あるんですが、この季節はうずうずしちゃって。
かつおぶし削り器は子供の頃には家にあったような記憶が……。
そんなオイラは現在50代後半……。
白身魚に抜群の相性を誇る煎り酒を拵えるに当たり、これまた原料に必要な梅干しをも自ら拵えるのは天晴デスね！
煎り酒ねぇー・・・
ああー鯛の刺身かぁー いいねぇ～
んーまさか。ハモは行かねえだろうなーって思った瞬間
「野郎！ハモ行きやがった！！コンチクショー！！」
って久しぶりに思った（感動した）
時期ですもんねぇー
銀座の三河屋で売ってたの使ったことがありますよ。
「料理物語」記載の最古のレシピらしく、たまりも入ってるのでそのまま麺つゆとして使いましたが、結構おいしかったです。
ちなみにこの三河屋、元禄の酒や練り酒も販売しています。
どちらもかなり甘い酒です。
流石！
リアル海原雄山！
鐘が聴こえる。風流な（笑）
鯛の身が合うってことは、鮃とかも合いそう。
旬は過ぎたかな？色んな食材に養殖ものが増えたから、
季節感がどんどんなくなってく。
鯉はたまに赤羽で食べていますが、確かに合いそうです
今回も御馳走さまでした。
煎り酒は食べたことないのですが、梅と鱧が合いそうですね。
旬の食べ物、季節感たっぷりでした。
次も楽しみにしています。
今年は天候のせいで梅の実は不作なようですね…
いつも、癒しと飲み食い見させていただきありがとうございます。
かつお節の旨味と自家製梅干しの酸味と旨味が溢れる煎り酒で味わう鯛の刺身と鱧の炙りは至福ですな。
煎り酒料理の幅が広がって良いですよね(`･ω･´)b
煎酒は鯉の洗いによく合う。今年は梅が不策なんだとか。
披露されるアイテムが一々恰好良い。神は細部に宿るとは誰の言葉か。
越生梅林にいらしたんですね❗
そのお酒、梅祭りの帰りに買いました
梅祭りの季節もいいですよ✨
おーい！！ ちんぽこやーーい！！
ヤッホー😅😅😅😅😅😅
楽しみにしてた
塩梅の語源になった調味料ですか？
出汁を取った削り節、その後どうなされていますか。醤油で味付けしてふりかけですかね。鱧と太刀魚食べてみたい魚の上位に位置しています。生から火が入り、こんがり焼けていく過程が、酒飲まない自分でも、旨さは伝わります(⌒▽⌒)
出汁を取った後の昆布と鰹節でふりかけにすることが多いです
後はぬか床に足したりしてます
毎回美味しそう🤤待ってましたに😂❤
ハモですか。メザシでもあぶって肴にするのかと思いました。
4:42 カラスがカーカー鳴いてる中でお寺さんの鐘が風情ありますね。
そうそう、梅雨になるとハモの身がしっかり付いて美味しいんだよね。
旬のもので1杯やるのは至高の一時。
2倍速でみてると飲むのはええなあ
なんせ通常の2倍ですものね
今の季節、アユにも合うかもしれんね。
醤油が無かった時代の調味料ですか。
漬けも良さそうですね
今度試してみます
梅酒は作られないのでしょうか？
もちろん作っております！
数年前に作ったものをそのうち動画で
いい趣味ですねー
羨ましい限り
ハモは梅肉が合うから、これは美味いだろうなー！
さすがにハモは自分で捌こうとは考えません……。
（骨切りが出来ん）
ちょっと鯛とハモ買ってくるε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉ