Ne reproduisez pas la recette chez vous, vous n’avez pas tous les éléments. Je partage simplement mon expérience. Suan zha rou : Porc lacto-fermenté à la chinoise 🥩🇨🇳 En Chine et dans l’Asie du Sud-Est, la plupart des préparations fermentées sont conservées par des minorités ethniques. C’est le cas de ce porc lacto-fermenté au riz grillé, une spécialité perpétuée par des ethnies des régions montagneuses du Hunan, du Guizhou et de Chongqing, dans le sud de la Chine 🏞️ Le riz 🍚 apporte des glucides, qui vont être transformés en acide lactique par les bactéries lactiques présentes dans la viande 🥩 et les autres ingrédients 🌿, dans un mélange particulièrement sec. Une recette très intéressante, mais dont les détails précis sont très difficiles à trouver, ça a été difficile de recouper toutes les informations avec précision, donc je préfère pour l’instant m’abstenir de vous partager une recette à reproduire. Contrairement aux nombreuses versions au poisson 🐟 de cette recette en Asie du Sud-Est, c’est une préparation très peu salée, donc avec une fermentation lactique beaucoup plus active, qui donne un résultat très intéressant !
Ne reproduisez pas la recette chez vous, vous n’avez pas tous les éléments. Je partage simplement mon expérience.
Suan zha rou : Porc lacto-fermenté à la chinoise 🥩🇨🇳
En Chine et dans l’Asie du Sud-Est, la plupart des préparations fermentées sont conservées par des minorités ethniques.
C’est le cas de ce porc lacto-fermenté au riz grillé, une spécialité perpétuée par des ethnies des régions montagneuses du Hunan, du Guizhou et de Chongqing, dans le sud de la Chine 🏞️
Le riz 🍚 apporte des glucides, qui vont être transformés en acide lactique par les bactéries lactiques présentes dans la viande 🥩 et les autres ingrédients 🌿, dans un mélange particulièrement sec.
Une recette très intéressante, mais dont les détails précis sont très difficiles à trouver, ça a été difficile de recouper toutes les informations avec précision, donc je préfère pour l’instant m’abstenir de vous partager une recette à reproduire.
Contrairement aux nombreuses versions au poisson 🐟 de cette recette en Asie du Sud-Est, c’est une préparation très peu salée, donc avec une fermentation lactique beaucoup plus active, qui donne un résultat très intéressant !
Moi j ai tester mais j ai laisser fermenter 5 jours😂
Ça se conserve combien de temps dans le bocal ?
Ce n’est pas une recette à reproduire chez vous
So on peut pas reproduire quel intérêt de faire une vidéo o à part faire des vues?
Pq ne pas reproduire ?
Il suffit d'une erreur pour que la consommation devienne extrêmement dangereuse pour le corps
Je dois encore faire des expériences avant de partager une recette à suivre
@@ferment_nation ah oui d'accord
Je comprends pas comment ça moisi pas
Le sel est un conservateur
Et la fermentation lactique acidifie le milieu