Często w kuchni mam do czynienia z prawdziwą armią noży, każdy z nich ma swoje specjalne zadanie i unikalne cechy. Jednak, najczęściej sięgam po niepozornego "pikutka" - Victorninox 6.7831. Ten mały, skromny nóż z ząbkowanym ostrzem okazuje się być nieocenionym pomocnikiem w codziennych kuchennych wyzwaniach. Idealnie kroi warzywa, owoce, a nawet pieczywo z precyzją, której brakuje wielu większym i droższym nożom. To dowód na to, że czasem w prostocie kryje się prawdziwa siła i funkcjonalność!
Pomiary - jeśli chcesz dokładnego pomiaru, spróbuj lekko kołysać lekko przyłapaną suwmiarką żeby złapać najniższy wymiar. Na filmie widać że po prostu łapiesz włosami wymiar, a warto przy dokładności mieć pewność że mierzysz prostopadle do płaskości. Pozdrawiam z aircraft, miłego!
pamiętam jak pierwszy raz w życiu zakupiłem mały tojiro uniwersalny był wtedy jakoś na promocji za 160 zł. byłem tym nożem zachwycony do momentu jak trzeba było go naostrzyć 😊 kupiłem ostrzałkę tą na kółkach od tojiro ale nie dała takiego efektu ostrości jak fabrycznie i byłem zawiedziony i sprzedałem wszystko 😊 później doszedłem do wniosku że nauczyć się ostrzyć to jednak podstawa i zakupiłem kamień do ostrzenia i nóż z Ikea za 12 zł. stepiłem go całkowicie walczyłem z tym nożem bardzo długo zanim ostrość mnie zadowoliła ale w końcu się udało. teraz doszedłem do wniosku że noże węglowe to moja Bajka bo wyczuwam elegancko zadzior i to dużo pomaga. a jeszcze z pomocą Pana mistrza Piotra to już udało się rewelacyjnie 😊 bo ogólnie nie miałem pojęcia że przez druta nóż szybko traci ostrość prawie nigdzie o tym nie mówią 😊
@@ytseJan no trzeba ostrze ładnie wyczyścić na skórze by nóż tak szybko nie stracił ostrości. zobacz odcinek ostrzałki Magdy Gessler to chyba wszystko wyjaśnia
@@piroman16tnt Fakt, 7k subów w 4 miesiące to dobry wynik. Pisząc ten komentarz nie zjechałem na dół listy filmów. Bardziej zasugerowałem się swobodą, z jaką Piotrek zachowuje się przed kamerą i sądziłem, że ma dużo dłuższą historię kanału :)
3 місяці тому+1
Nie kupiłbym ani jednego, ani drugiego. 365+ - nie lubię "mononoży", czyli takich z metalową rączką, a Briljera bym nie kupił, bo nie lubię noży z brodą.
ja używam noży w bloku od gerlacha ktore dostałem od rodziców na urodziny kilka ładnych lat temu, przez lata ostrzyłem je na ostrzałce gerlacha (takiej przeciaganej) oglądając Ciebie zainwestowałem w komplet kamieni (narazie tanich z amazona) oraz naciagnietą skóre z pastami. Pierwsze ostrzenie to nieporozumienie jezeli chodzi o ostrosc ale udalo sie zniwelowac lekkie nadszczerbienia powstalem na starej ostrzałce, drugie ostrzenie juz lepiej, każde kolejne wychodzi coraz lepiej :) dzieki za porady, duzo pomogly :)
Dziękuję za bardzo przydatny film. Jako kucharz amator też doceniam przede wszystkim funkcjonalność. I idąc za tym, kupiłem jakieś 10 lat temu mój ulubiony i tani (!!!) nóż marki Solingen. Typ santoku o długości ostrza ok. 13,5 cm, rączka z tworzywa sztucznego, wyraźnie, ale nie przesadnie wybrzuszony. Bardzo lekki (85 g). Klinga dość cienka, na grzbiecie trochę ponad 1mm. Dzięki szerokości 3-4 cm wystarczająco stabilny z niewielką sprężystością. Używam tego noża prawie do wszystkiego, poza obieraniem warzyw i krojeniem kości. Niestety nóż jest już wycofany z oferty, a kupiłbym dla dzieci i wnuków kolejne kilka egzemplarzy. Dobrze się ostrzy. A jak gotuję wspólnie z moimi dorosłymi dziećmi, to wyraźnie jest rywalizacja o ten właśnie nóż. Może jest gdzieś jeszcze dostępny ?
@@PyzaMadeInPoland czy udało Ci się znaleźć ten model ? Ja kiedyś znalazłem w jakimś niemieckim sklepie internetowym (jako niedostępny😞) i teraz już nie mogę go namierzyć. Mogę przysłać zdjęcie.
Zwykły nóż z małego marketu który doprowadza mnie do furi jak mam coś nim przekroić , ostrzony na zwykłej osełce do ręcznych kos do koszenia trawy , z osełki to już niewiele zostało a stal z jakiego noża jest zrobiona nie wiem czy mieści się chociaż w minimalnym zakresie twardości. Fajne porady, trzeba wreszcie ogarnąć ten temat w domowym zgiełku dla lepszego komfortu. Pozdrawiam👍
Mam BrilJere 20 tkę i 365 - 14 tkę. Briljera fenomenalnie trzyma ostrość, mam ten nóż 2 lata a ostrzyłem go może 3 razy. Zwykle podostrzam go na stropie lub lekko musakiem ceramicznym i znów jest w ch... ostry. 365 - 14cm jest nożem, który u nas w domu jest najchętniej wykorzystywany, kurde w ciągu ostatnich 2 lat to było najlepiej wydane 35zł :)
Mam noże kupione kiedyś w action, łatwo dostępne, przystępna cena, kusi mnie teraz aby porównać to z Ikea, który nóż budżetowy będzie lepszy. Może jakieś porównanie zrobisz ? 🤔😁 Dzięki Twoim filmikom kupiłem zestaw kamieni strop i mecze stal w wolnych chwilach 😂
Bardzo fajny materiał ale należałoby uściślić. Prawdziwa, średniowieczna stal damasceńska (damast krystaliczny), jest stalą tyglową, a nie skuwaną i uzyskiwała swój wzór w wyniku hartowania. Współcześnie damastem, błędnie nazywa się dziwer (damast skuwany), który jest stalą warstwową i rzeczywiście powstaje w wyniku skuwania ze sobą wartw różnych stali. Najbliżej do damastu krystalicznego ma stal typu bułat/wootz.
Glupio wyjdzie, ale w kuchni najczesniej uzywam.... noza do sera :D Kazda wizyta w kuchni to zjedzony kawalek, jeden plasterek sera, zwykla krajalnica boska copenhagen. Kroi ciueniutki kawalek, na tyle cienki, ze kostka sera starcza na kilka dni.
Też zostanę na dłużej, mogę słuchać i oglądać godzinami. Nacodzień misono 440 gyuto 21cm Lekki, nie miałem lepszego noża, zero odcisków na rękach a pracuję na kuchni.
Używam na codzień klasycznego Santoku z VG10 ostrzonego na kamieniach wodnych 1000 i 2000, stropowanego na skórze. Dobrze trzyma ostrość, jest doskonale wyważony idealnie na nasadzie( oczywiście jest bez brody) i łączy zalety noży szefa kuchni jak gyuto z mniejszymi typami noży. Przede wszystkim cenię sobie w japońskich nożach ich grubość- są na tyle cienkie że nie zacinają się na marchewce tak jak ten przedstawiony na filmie i twardość- wbrew pozorom nie wymagają od nas takiego zaangażowania jak zwykłe noże za 2 dychy z marketu
Mam kilka noży japońskich i kilka europejskich ale najczęściej używam Suncraft elegancia ze stali stal sg2, z powodu o którym mówiłeś w filmie, jest bardzo cienka, w twarde produkty wchodzi jak w masło co sprawia przyjemność podczas krojenia.
Super porady bez niepotrzebnych książkowych informacji.Ja do tej pory używałem zwykłych noży Ambition ale po Twojch programach dowiedziałem się że można kroić z większą łatwością i przyjemnością. Zaczynam naukę Czekam na dalsze programy i porady.Pozdrawiam
jeśli chodzi o kontrolowane tępienie noży to project farm wykorzystuje ciekawy sposób w paru filmach o ostrzałkach do noży ua-cam.com/video/uEDyYJJ6f9M/v-deo.html
Przez długi czas nie zwracałem uwagi na noże w kuchni wiec używałem zwykle europejskie nożne z plastikowa czarna raczka ;p które było trzeba ostrzyc dość często. Jednak niedawno otrzymałem w prezencie swój pierwszy noż na "lepszej" stali 14C28N ( edc ruike p801-g) nie jest to jakaś super trwała stal jednak używając tego noża w kuchni na co dzień złączem doceniać ostrość jak i trwałość, mimo ze używanie tego małego noża ( 11 cm) nie jest zbyt wygodne do wszystkich czynności daje frajdę :). Wiec rozglądam się za czymś większym uniwersalnym już docelowo do kuchni dlatego tez tutaj trafiłem zobaczyć porównanie noży z IKEi :)
14c28n jest stalą stworzoną do produkcji żyletek także jest z pewnością więcej niż przyzwoita. Zawsze chciałem kupić garberga, bo widziałem jak go wbijali bokiem i na nim stawali. Zgiął się trochę ale nie złamał. Niestety rękojeść jest podobno niewygodna, więc gdzieś się rozmyła ta moja zachcianka
Z tym nożem wszystko jest "tak", tylko powinien kosztować max 60 zł. To chińska sztampa z miękkiej stali, brandowana markami różnej maści blogerów/youtubwrów. Zobacz, to samo: shopstcg.com/products/nakiri-knife
Te ostrza są syfiaste. Stal, owszem, zamówili w Takefu, bo nawet to Takefu potwierdziło, ale ostrza są klepane w Chinach i są źle zahartowane, co sprawia, że mają tendencję do pękania mniej więcej po środku po jakimś czasie, od samych naprężeń. Reklamowałem takich 6 sztuk, część pękła od samego leżenia.
Jakiego noża używam najczęściej? Mojego Gihei hap-40 zelkova 210 mm. Polecam. Doskonała geometria, twarda stal (66 HRC), że nóż się ostrzy raz na pół roku jak nie rzadziej. Minus taki że to nie jest stal nierdzewna więc trzeba myć i suszyć od razu. Natomiast zawiera 5% chromu więc też się nie utlenia tak jak czysto węglowa stal.
Świetne porównanie, choć trochę krzywię się, gdy nazywa się X50CrMoV1.5 miękką stalą. Może być taka z punktu widzenia pasjonata. Twardość w okolicach 56-57 HRC to poziom wciąż nieosiągalny dla typowych, sklepowych kuchenniaków. Zważywszy że mówimy o 20 cm nożu, który w promocjach można wyrwać za ca 50 zł, użytą stal potraktowałbym raczej jako zaletę, nie wadę. Przetestowałem większość noży z serii 365+ i noż szefa faktycznie jest fajny. Z zalet dorzuciłbym płynne przechodzenie rękojeści w nóż, podobnie jak w Globalach, dzięki czemu bardzo wygodnie używa się go trzymając wysuniętą ręką. Wadą jest wg mnie niezbyt pewne trzymanie stalowej rękojeści mokrą ręką. Z tej serii za prawdziwe gwiazdy uważam nóż 14 cm, super uniwersalne narzędzie do wszystkiego, oraz noż do warzyw a la santoku, bardzo dobry zamiennik noża szefa. Oba te noże mają nawet szczuplejszy, łagodniejszy profil ostrza od noża szefa. Unikałbym natomiast najkrótszego nożyka do obierania (chyba 9cm). Za ciężka rękojeść i za grube ostrze do takich zastosowań.
Broda w nożu przy uzytkowaniu przez 'laika' ma jeszcze to do siebie, że ze przy ostrzeniu ostrzałką przeciaganą w okolicach brody stosunkowo szybko zrobi sie górka (bo ten fragment nie bedzie sie dawal naostrzyć), na ktorej ostrze zacznie sie opierac i nóż przestanie docinać
Mam cały set 365 i kilku Japończyków. 365 fajne dla żony bo nie dba o nie, więc nie tyka moich noży 🤣a na poważnie, to 365 dobre noże, minuta ostrzenia i gotowe.
Ciekawy test noży. Podoba mi się, że zwracasz uwagę to jak będzie wyglądać ich wykorzystanie w praktyce. Na co dzień używam zestawu, który dostałem od rodziców parę lat temu. Niedawno zacząłem się interesować tematem ostrzenia i zwracać uwagę na ostrze. Dopiero teraz widzę do jak złego stanu doprowadziłem swoje noże (wyszczerbienia itp.). Wcześniej nie zwracałem na to uwagi. Zamówiłem kamienie i zobaczymy czy uda mi się coś z tym jeszcze zrobić :) Zauważyłem wiszące nad zalewem tasaki (chiński?) Czy można liczyć na test i może jakiś poradnik jak ich prawidłowo używać?
W moim domu generalnie używany jest ceramiczny Santoku od ambition,to tak dla wszystkich. Ja do gotowania używam fiskarsa lub zwiegera szefa kuchni ostrzone na anysharp. Teraz zamówiłem strop z Ali za 5zł
W kuchni używam nożna Ikea Briljera tyle że w wersji krótszej 16 cm. Fantastyczna stal doskonała ostrość ale faktycznie kształt ostrza i „broda” sprawiają że rozglądam się właśnie za czymś dodatkowym a dzięki temu filmowi chyba będzie to właśnie Ikea 365. I teraz mam zagwozdkę kupić czy liczyć że dostanę za ten komentarz 🧐😁🤣. A tak poważnie bardzo fajny kanał ( właśnie stawiam swoje pierwsze kroki w kwestii ostrzenia noży więc oglądam każdy odcinek z wypiekami) Pozdrawiam i dziękuję za merytoryczne treści w przystępnej formie 👍
Witaj Piotrze. Jako pierwszy obejrzałem Twój film o ostrzeniu noży. Żona mi powiedziała że jak ją ostrzę to jakoś krótko są ostre, jak jej tata ostrzył to były długo ostre. U Ciebie znalazłem bardzo pomocny film o ostrzeniu. Jak na razie na co dzień używam noża delimano, jest ok, ale bardzo szybko się tępi. Teraz trochę wolniej, po Twoich poradach. Dziękuję i pozdrawiam.
Zacząłem oglądać kanał od filmiku z ostrzenia noży i na "zajawce" kupiłem najtańsze kamienie z AliExpress, żeby naostrzyć z 10 tępych noży które mam w domu. Nóż tępy lub się nie kroi? Kupuje się nowy ostry, przynajmniej tak to u mnie bywało. Niestety po użyciu kamienia i zrobieniu z niego łódki, nóż który próbowałem naostrzyć dalej jest tępy. Skończyło się na zestawie noży z ikei za dychę, które jeszcze są ostre. Poza tym jak potrzebuje noża "szefa kuchni" (czyli coś dłuższego), to używam z 8 letniego już noża, który był za jakieś punkty w Lidlu i reklamował go któryś z ich mistrzów kuchni. Abstrahując od tematu, to czy masz wiedzę o myciu noży w zmywarce? Można/nie można? Osobiście wrzucam do zmywarki wszystkie noże (między innymi dlatego te 10 się nawet przydaje) i nie zauważyłem żadnego rdzawego nalotu. O ostrości się nie wypowiem - u mnie żaden nóż nie kroi kartki papieru, a co dopiero paragonu.
Może napiszę tak, sam nie ocenię ale moja mama zaraz co po podzieleniu się opłatkiem na święta potem podkradła mi dwa pikutki. Takie rzeczy się pamięta.
Mam jakiś nóż za naklejki z carrefoura od jakiś 10lat... :D Firma Sabatier i jak sprawdzałem teraz nazwę to okazuje się, że ma nawet rodzaj stali napisany :O x40cr13 Noż szefa kuchni Santoku - cokolwiek to znaczy... :D A poza tym to jeden z okleiną kolorową jako spuścizna po kumplu z akademika i 2 małe nożyki za 3zł każdy :D
Aktualnie mam najtańszy nóż Ambition, bo nowe mieszkanie i musiałem na szybko kupić. Daje radę i ciężko mi się zdecydować teraz na jakiś porządniejszy. Za to mam ciekawą ostrzałkę elektryczną, dwa otwory do ostrzenia i dwa do polerowania. Mogę wypożyczyć na testy :)
Panie Piotrze (no nie mogłem inaczej). Ja używam noża Ikea, ale już go nie produkują. Niestety przez lata nieco mi się już ostrze wypaczyło. Stal jest lepsza niż większości innych noży, dlatego trudno mi się z nim rozstać. Pozdrawiam - super kanał - dziś go zasubskrybowałem :)
Co do propozycji testów tępienia to może rozważ deskę bambusową (choćby z Ikea), podobno takowe tępią ostrze szybciej...ale czy faktycznie? Może warto to sprawdzić! Szczególnie że deski bambusowe wydają się być coraz popularniejsze z racji dobrej ceny. Ewentualnie mniej popularna opcja, ale przyspieszy proces tępienia i może zachęci się do kontynuowania tego typu testów - deski hebanowe. W każdym razie mam nadzieję, że nie zrezygnujesz z tego typu testów, bo sporo wnoszą! Dla porównania fajnie byłoby też zobaczyć wynik tego bieda-noża z Ikea za 10zł (pewnie szybko by poszło ;) ). Osobiście też ciekawią mnie hiszpańskie noże Arcos z ich stalą "nitrum" (szczególnie ich mini santoku z 14cm głownią), która ciekawi mnie jak wypada na tle popularnej X50CrMov15.
Już od kilku lat używam zestaw noży Fiskars, które swego czasu były dosyć popularne i mocno reklamowane w różnych programach. Postanowiłem się skusić na taki zestaw świadomie, wiedząc, że nie można oczekiwać wiele za taką cenę - kiedyś ok 120zl/ zestaw 5 noży :) Jestem z nich zadowolony. Pisząc świadomie - widziałem, że będą bardzo bardzo miękkie, za to niezwykle łatwo je ostrzyć..a raczej podostrzać. Niestety z biegiem czasu jest już na nich zauważalny ubytek 'stali', dlatego zacząłem doszkalać się na Twoich filmach i zamarzyło mi się kupić jakiś bardziej porządny nóż. A dlaczego natrafiłem na nagranie z nożem z Ikei? Nie pytaj, sam nie wiem :)
Parę lat temu zdarzyło mi się pracować w sushi barze i kupiłem sobie nóż chefa masahiro 21cm, po pół roku przygody z tym nożem zdecydowałem się na zakup kamienia wodnego. Niestety nie było wtedy Twojego kanału na YT i po paru latach użytkowania domowego i ostrzenia tego noża zostało z niego może 1/3 ostrza i wygląda teraz bardziej jak nóż do filetowania. Także obiecuję z nową dawką wiedzy i większą praktyką nie doprowadzić do takiego stanu noża z iKEI!
Posiadam od paru lat nóż chyba znany, victorinox oraz zestaw NONAME noży zakupionych w różnych sklepach przy okazji. Od miesiąca śledzę kanał i zacząłem naukę ostrzenia i powiem szczerze ze ten victorinox daje rade, co o nim sądzisz, czy jest on podobny do noży IKEA ? Nadaje się na początkową przygodę do kuchni ? :) PS z chęcią sprawdzę nóż IKEA w swojej kuchni :)
Ja używam kompletu 5 noży w bloku BERGEN, kupionych przy okazji kupna zestawu wypoczynkowego w jednym z salonów meblowych. To był zupełny przypadek, cena kompletu to jakieś 100 zł, o dziwo bardzo twarda stal i dosyć szybko się tępią... 😢
Cześć, dopiero zacząłem oglądać i na wstępie muszę powiedzieć, że ten droższy nóż jest dla mnie zdyskwalifikowany przez "brodę" więc ja już odpowiedź mam, subiektywną ale zawsze ;). Teraz będę oglądał dalej. Robisz dobrą robotę, dzięki :). Kiedy jakieś filmy z Japonii? bo chyba nagrywałeś? Pozdrawiam :). P.S. Fajnie by było gdybyś nagrał tego szorta o tych ściemniaczach ;).
Akurat miesiąc temu miałem wielki dylemat, czy wybrać zestaw 365+, Brijlerę czy japoński na AUS-8, ale już nie pamiętam nazwy. Chodziło o prezent dla Mamy na urodziny. U nas zawsze były kiepskie noże, najtańsze, dziadowskie. Zaopatrywała nas w nie ciocia, która jeszcze pół roku temu odkryła markę Gerpol i zamówiła 5 noży za 60zł. Garnki mają lepszą stal.. Ale zacząłem to odkrywać dopiero niedawno. Oglądałem z mamą czasem wieczorem filmy z kucia noży, zachwycała się nad pięknem skuwania wzoru damasceńskiego. Dlatego kupiłem Mamie Brijlerę zestaw 3 noży, była wniebowzięta. A sobie kupiłem pierwszego rdzewnego🙂 Pozdrawiam.
mama będzie jechać nóż na kamieniu? bo wiesz można mieć najlepszego japońca na jakiejś top stali, ale jak się go nie ostrzy to po pewnym czasie będzie tępy
A mnie jakoś nie urzekły węglówki. A że wycierać do sucha, a że smarować... Później przed jedzeniem ten smar zmywać... Szczególnie to jest słabe w składanych. Gdzieś woda zawsze zostaje. No i ten aromat żelastwa przy jedzeniu rzeczywiście jest kłopotliwy. Jedynie to jak nabierają z czasem kolorów, to jest faktycznie super
@@krzysztofkaczmarski2809 są noże które z zewnątrz mają nierdzewke a tylko rdzeń węglowy. ale nawet jak masz całe nierdzewki, nikt ich nie olejuje co używanie XD ja w pracy używam nakiri węglowego, po użyciu po prostu przecieram szmatką. fakt, pokryło się już patyną, ale w użytkowaniu w niczym to nie przeszkadza. i tak co jakiś czas ostrzac na kamieniu zdejmujesz metal i sama krawędź tnąca jest nówka sztuka, na jakiś czas...
@@jaculaa01 jak używasz codziennie to nie, a jak masz w szufladzie wiele noży i używasz go czasami, a jeszcze w dodatku zdarza ci się wrzucić go do zlewu po obiedzie i pozmywać za 2 dni, to rdzawy nalot jest właściwie gwarantowany. Już to przerabiałem i wolę więcej wygody 😉
Ja na co dzień używam "profesjonalnego" noża firmy ernesto :p chyba z auchan albo marketu z owadem w logo kosztował jakieś 30 zł jeśli dobrze pamiętam. Od pewnego czasu od kiedy zauważyłem, że całkiem nieźle nauczyłem się kroić i więcej czasu spędzam w kuchni, noszę się z zamiarem zainwestowania w coś nieco lepszego. Z innej beczki chciałem dodać, że ledwo mi starczyło pokoju aby się cofnąć żeby "odpixelować" i rozpoznać pana 'lisiego" sprzedawcę ;) Bardzo chętnie zobaczyłbym taki film o którym wspomniałeś. Tajemnicza "Niemiecka" stal o tej sygnaturze pojawia się nadzwyczajnie często zarówno na Ali jak i naszym rodzimym allegro więc chętnie poznałbym prawdę o jej "germańskim" pochodzeniu. Piona, świetny film.
Niestety nie ma tu jakiejś ciekawej historii. Problem w tym, że ten nóż jest wart może 50-60 zł. Ale nie 200-300. A co do stali. To "niemiecka stal" bo receptura (kompozycja stopu - bardzo zwyczajna, nota bene) jest stworzona przez niemiecką hutę. A produkowana jest najprawdopodobniej w Chinach.
Fajne te filmy Piotrku robisz, powiem nawet że nareszcie ktoś w taki sposób tłumaczy i pokazuje rzeczy które często musiałem szukać na zagranicznych YouTubach. Dziękuję. Ja mam kilka noży japońskich ale moim ulubionym jest mały, rdzewny Kanetsune w wydaniu santoku mini 14cm na stali Shirogami-2. Uwielbiam kroić nim cytrynę do herbaty i czekać z myciem 10 minut podziwiając jak się zmieniają kolory. Po ostrzeniu krawędź tnąca lśni jak lustro i zabawa zaczyna się od nowa. Ostrzy się wyjątkowo wdzięcznie, znacznie przyjemniej i lżej niż stal VG5 czy VG10. Kosztował około 200zł i uważam że to jest najlepszy japoński nóż na początek. Dziś, mając 5 japońskich noży, 4 firm, na 3 różnych stalach najczęściej używam tego najtańszego z nich małego santoku.
Ja na codzień używam Pintinox. Ma go już wiele lat. Jest super. Miękki. Ale miękki łatwiej się ostrzy 😎 Jednak ostatniej zimy trochę go popsulem ...z lenistwa. Choinkę przycinałem. 🫣 Także przydałby się nowy 😉
Jakich noży używam? Dobre pytanie. Może trochę historii. Od dziecka odkąd pamiętam zawsze był jeden nóż który służył do większości zadań w kuchni i był on ok, jak się stępił tato go ostrzył na szlifierce lub kamieniu zawsze działał :D. Czasy się zmieniły, założyłem rodzinę ale nóż się nie zmienił czyli jakiś tam jeden czy dwa noże do wszystkiego. GOURMET 8034/15cm 1.4116x45 CrMoV15- Kilka lat temu zakupiłem taki używany mój pierwszy nóż szefa kuchni. Nóż był w stanie opłakanym (cały poszczerbiony i ze złamanym szpicem), sporo czasu zajęło mi aby doprowadzić go do stanu takiego aby dało się go dalej używać z zachowaniem kształtu, do ostrzenia użyłem małego pilniczka diamentowego bo tylko to miałem w domu czym mogłem go naostrzyć i zachować jego kształt. Nóż służy do ciężkich prac ponieważ jest sztywny i naprawdę ostry wedle mojego pojmowania, palców mu nie podkładam😊, naprawdę mocno kąsa. Nóż ten pokazał mi że są inne noże niż te które używamy na co dzień, bo były tanie i kroją. Teraz jest u mie w kuchni podział na zadania. Pieczywo kroi porcelana bo nie kruszy i rozcina gładko. Siekam głównie nożem szefa kuchni 17,5cm 'Carl Schmidt Sohn x40Cr14'(no broni się bo tylko taki mam), mięso świeże i zmrożone i tam gdzie można trafic kości to wspomniany GOURMET teraz ma 15,0cm i czycha na moje palce😂. Podręcznym kuchennym jest 11,5CM 'ravi DECOR' często się tępi ale daje rade. Piotrku, dzięki Twojemu kanalowi chyba już wiem czego mi potrzeba w mojej kuchni... . Napewno ostrego noża i chyba mam na to plan😂. Czas zaopatrzyć się w konkretną osełkę i jeszcze lepszy nóż. Oczywiście mam więcej noży ale te puki co pomagają kroić i siekać w kuchni a nie miażdżyć i szarpać produkty. Pozdrawiam miło.
Te japońskie single bevele? To jeszcze inny rodzaj szlifu. Z jednej strony na płasko, z drugiej szlif wklesly. Kupowane głównie w Kamimoto.co, a cześć przywieziona z Japonii.
Nie polecam tych kolorowych z TK Maxx, bo warstwa farby wpływa na agresję cięcia noża i trudniej wychwycić wysokość tonów wydawanych przez przecinany papier. A wiadomo, że im wyżej (i ciszej) tym lepiej. Jeśli nie wierzysz, zapytaj o to pana od unagów.
Tak zastanawiam się na przyszłość na tematem jakiegoś odcinka. Mógłbyś zrobić test jak szybko tępią się noże podczas mycia w zmywarce, jak szybko tępi się nóż myty we wrzątku w gorącej wodzie oraz jak szybko tępi się nóż obijany innymi nożami leżąc w szufladzie. Wszystko ma wpływ
Oj tak, zrób filmik o fałszywkach, podróbkach, oszustach i niemiecko-damasceńskiej stali prosto z Shenzhen ;) To bardzo interesujące w dobie zakupów przez Internet 😮
@@PyzaMadeInPoland dzięki, zawsze mnie to ciekawiło, wcześniej to było stosunkowo rzadkie, takie przekręty, ale teraz spotkały się trzy potęgi: Chiny, Internet i ludzka chciwość, więc trzeba się bardzo pilnować. Trzymam kciuki :)
Siema. Mam w kuchni kilka noży, ale zdecydowanie do gustu przypadł mi 365+. Chętnie bym porównał z droższym bratem z tej samej matki... yyyyy... marketu, ale uważam, że komuś może się bardziej przydać. Pozdrawiam.
Elegancki kanał ziomeczku, na codzień używam noża Kai z tk max oraz victorinoxa fibroxa, pracuje jako kucharz na codzień zaznaczam, co uważasz w ogóle o nożach firmy Kai właśnie ? Moim zdaniem vicek słabiej przy nich wypada, pozdro
Tamahagane San Tsubame, ale nie żaden kosior, tylko całe 10 cm porządnej ostrości :) Nóż najwięcej roboty ma na wiosnę i latem - jestem fanatykiem pomidorów, szczególnie malinowych :) Ostrzę go na polecanym przez Ciebie kamieniu Shapton Glass Stone 1000; na nożu widać błędy początkującego, ale dzięki temu ma swój charakter :) Świetny kanał, dzięki za dzielenie się wiedzą w temacie kuchni :)
Ktoś kto był mi przedstawiony jako fan noży polecił mi Victorinoxy. I tak bez riserczu po prostu kupiłem dwa - Szefa kuchni oraz Santoku. Są ze mną już z 10 lat, faworytem stał się ten Santoku bo można nim łatwiej przerzucać rzeczy z deski na patelnię ;) Ostrzyłem je taką długą ostrzałką, która teraz dowiaduje się, że służy do podostrzania :) i wogole mam przez tą serię ochotę poriserczować żeby zobaczyć czym jest dobry nóż. A z drugiej mam obawy, że przestaje być zadowolony z tego co mam, a nie jestem kucharzem wybitnym :)
Przejrzałem komentarze i zdziwiłem się, że nikt nie używa noży Starke Pro. W mojej kuchni przewinęło się sporo noży: solingen, ikea, gerlach, fiskars. Wybrałem w końcu Starke pro, ze względu na stosunek jakość/cena. Kosztują około 60-70zl, są wykonane ze Stali niemieckiej. Kupowałem sobie po 2 miesięcznie (Santoku, szefa, do warzyw, do carvingu itd) aż uzbierałem kolekcję. Jestem z nich mega zadowolony, ostrzę raz na 2m-ce, podostrzam regularnie. Jak dla mnie rewelacja. Ciekawe dlaczego nikt ich nie używa 🤔🤔
Powiem szczerze że trudno tak wybrać jeden niż w kuchni używam głównie shefielda za punkty z marketu ale z racji tego że dużo pracuje z całą tuszą zwierząt uwielbiam nóż po moim pradziadku ostatnio wymieniałem rękojeść bo poprzednia się rozpadła
Nie wiem jak inni, ale ja najczęściej używam tego noża, który mam czysty pod ręką. Ogólnie w kuchni mam bardzo kiepskiej jakości noże, które szybko się tępią, ale za to naostrzenie ich jest bajecznie proste i zajmuje mało czasu, a podostrzenie na ostrzałce V zajmuje kilka sekund przed użyciem. Jeśli chodzi o markę to ostatnio kupiłem noże z biedry chyba Smukee. Były na promocji -70% więc szkoda było nie wziąć. Moim zdaniem lepiej ostrzyć nóż częściej niż przepłacać. Może gdybym był jedynym użytkownikiem noża, to zainwestował w coś lepszego, ale u mnie noże mają zastosowanie uniwersalne, w tym rąbanie mrożonek, więc nie warto.
Ok proszę Pana... więc tak... W domu najczęściej używam Gerlacha co pewnie pamięta Gierka. Twardość stali na tym samym poziomie co jego bakielitowa rączka, więc tępi się błyskawicznie. Dlatego ostrzę go zawsze przed użyciem prętem do ostrzenia. Parę ruchów i gotowe. Jeszcze jakieś 2/3 głowni zostało, ale to nie jest nóż szefa kuchni, tylko taki z głownią o wysokości około 2 cm. Szczerby wyśmienicie zdają egzamin przy krojeniu pomidorów. Poza tym i tak jest ostry. Kroi lepiej niż nowy Gerlach z Lidla ze stali 5cr15mov (o ile dobrze pamiętam). Czubek totalnie wyoblony, krawędź tnąca zrobiła się wklęsła. Chyba sobie kiedyś kupię tego 365+ bo nie lubię wieloelementowych składaków. Niemniej jednak do Gerlacha jestem i tak przywiązany. Drugi nóż najczęściej (ostatnio nawet częściej) używany w kuchni to opinel inox 8 - z powodu podróży służbowych. Trzeba sobie jakoś radzić bo jest krótki ale większy w podróż odpada. Za to nadrabia ostrością i łatwością ostrzenia. Ostrzę go ceramiczną częścią ostrzałki kieszonkowej Lansky. Przynajmniej raz w tygodniu bo niestety często kroję wszystko na talerzu. Wiem, wiem... Profanacja, zniszczyłem nóż i w ogóle... Nie przeszkadza mi to. Ma kroić i kroi. A i jeszcze go ode mnie w pracy pożyczają żeby docinać rurki w gniazdkach bo tylko ja mam zawsze ostry. Także widzisz Pan, jak niewiele niektórym do szczęścia potrzeba
uzywam ikea 365+ "noz do warzyw" (typu "santoku") - jak dla mnie bardzo uniwersalny i wygodny podobnie jak w twoim tescie - nawet jesli sie troche stepi to kilka ruchow na stropie czy stalce i ostrosc wraca... zdecydowanie preferuje noze ""szczuple", o chudym ostrzu - wczesniej przez nascie lat uzywalem noza "santoku" firmy nirosta (totalnie marketowy (kaufland?), ale dobra geometria i bardzo dobrze sie nim kroi, a i naostrzyc latwo)
Mam w kuchni dwa szefy od... Fiskarsa... Tandeta i wcale nie taka tania. Jaki mam nóż w kieszeni? ZT 0450 😎 Że skrajności w skrajność. Dzięki za film, raczej zamówię 365 plus, bo lubię taki kształt.
Fajny film ale... Piotrek przeszukałem twój kanał żeby znaleźć filmik jaki nóż polecasz w wersji optymalnej i max i się zawiodłem bo takiego filmu nie znalazłem, musisz to nadrobić ;) pozdrawiam
@@PyzaMadeInPoland koniecznie i przy nakręcaniu weź też pod uwagę zwykłych ludzi takich jak ja ale lubiących po prostu gotować którzy potrzebują czegoś uniwersalnego ale nie za miliony monet ;) pozdrawiam
Ja używam noży VÖRDA z Ikea, szczególnie cenie sobie nóż do warzyw z tej serii, najgorszy jest tasak. Nie są jakieś wybitnie twarde, ale po zastosowaniu sposobów na ostrzenie z Twoich filmów dają rade spokojnie przez 2 tygodnie, przy czym podpatrzenie tego noza trwa chwilkę
Jakiego noża używam najczęściej? Proste - czystego 😄 A tak na poważnie to nie mam niestety nic konkretnego w kuchni. Same jakieś targowe noże. Ale nic straconego bo mega mnie zajarałeś tematem noży :D
Ha. Tani nóż z ikei za 10zł i stary nóż koloru seledynowego ze stonki. Zalety? Ostrzą się w mig. A wady? Jeszcze szybciej się tępią. Plus jakieś ciężkie kobyły ale to dla żony, bo ładne. Ale nie wygodne dla mnie.
Ja używam tego który jest ostry 😅 w domu mieszka nas 8 osób, mamy zestaw noży z biedry za 100 zł, ciężko powiedzieć nawet jaki, tępią się niemiłosiernie przez to w jaki sposób są użytkowane, jedyne co ratuje to kamienie. Ale też nie chce się co chwilę ostrzyć
Moim ulubionym nożem jest chińska podróbka japońskiego Santoku, zakupiona we francuskim markecie za 18 polskich złotych. Tak dobrze się nim pracuje, że gdy dopracuję technikę ostrzenia - kupię prawdziwie japoński.
Ja używam noży tefal za kilka srebrników i aktualnie dojeżdżam je codziennie na ostrzałce diamentowej 300-600 Mam na to mnóstwo czasu bo nogę złamałem😏 ale do takich efektów jak twoje to jeszcze długa droga. Kartkę tnie ale paragon to nadal boss nie do przejścia. P. S. Czekam na ten film jak wyjaśniasz tych farmazonów z YT 😊
Konkurs wygrał @scanikwwo - zapraszam na priv na Instagram w celu ustalenia szczegółów przesyłki.
Często w kuchni mam do czynienia z prawdziwą armią noży, każdy z nich ma swoje specjalne zadanie i unikalne cechy. Jednak, najczęściej sięgam po niepozornego "pikutka" - Victorninox 6.7831. Ten mały, skromny nóż z ząbkowanym ostrzem okazuje się być nieocenionym pomocnikiem w codziennych kuchennych wyzwaniach. Idealnie kroi warzywa, owoce, a nawet pieczywo z precyzją, której brakuje wielu większym i droższym nożom. To dowód na to, że czasem w prostocie kryje się prawdziwa siła i funkcjonalność!
pikutek for life ! :)
Pomiary - jeśli chcesz dokładnego pomiaru, spróbuj lekko kołysać lekko przyłapaną suwmiarką żeby złapać najniższy wymiar. Na filmie widać że po prostu łapiesz włosami wymiar, a warto przy dokładności mieć pewność że mierzysz prostopadle do płaskości. Pozdrawiam z aircraft, miłego!
pamiętam jak pierwszy raz w życiu zakupiłem mały tojiro uniwersalny był wtedy jakoś na promocji za 160 zł. byłem tym nożem zachwycony do momentu jak trzeba było go naostrzyć 😊 kupiłem ostrzałkę tą na kółkach od tojiro ale nie dała takiego efektu ostrości jak fabrycznie i byłem zawiedziony i sprzedałem wszystko 😊 później doszedłem do wniosku że nauczyć się ostrzyć to jednak podstawa i zakupiłem kamień do ostrzenia i nóż z Ikea za 12 zł. stepiłem go całkowicie walczyłem z tym nożem bardzo długo zanim ostrość mnie zadowoliła ale w końcu się udało. teraz doszedłem do wniosku że noże węglowe to moja Bajka bo wyczuwam elegancko zadzior i to dużo pomaga. a jeszcze z pomocą Pana mistrza Piotra to już udało się rewelacyjnie 😊 bo ogólnie nie miałem pojęcia że przez druta nóż szybko traci ostrość prawie nigdzie o tym nie mówią 😊
Gdzie mogę znaleźć informacje o tym drucie? Dlaczego przez niego nóż szybciej traci ostrość?
@@ytseJan na tym kanale masz wszystko :)
@@mrbeckham666 No właśnie obejrzałem chyba wsztkie filmy i pojęcie ,,drut" znam jako zjawisko występujące przy ostrzeniu ;D
@@ytseJan no trzeba ostrze ładnie wyczyścić na skórze by nóż tak szybko nie stracił ostrości. zobacz odcinek ostrzałki Magdy Gessler to chyba wszystko wyjaśnia
i cyk banik ;-)
Nóż z brodą, od razu idzie do kosza, choćby był z najlepszej stali i najładniejszy na świecie.
Usuwałem w podobnym brode dla jednego klienta :)
Dlaczego do kosza skoro ma przykładowo dobrą stal?
@@Super_swinia_bojowaA co ja barber jestem, żeby się brodą zajmować za jakiś czas przy ostrzeniu?
dawaj filmik o drogich nożach ze słabej stali - ciekaw jestem co jołtubery o nich mówią ;)
Jakim cudem tak merytoryczny i wartościowy kanał ma ledwo 7k subów? Ludzie, co z wami nie tak?
Świetna robota Piotr :)
Dzięki! ❤️
@@piroman16tnt wideo z Kieleckim ma najwięcej łapek w dół ze wszystkich filmów na kanale 🤣
@@piroman16tnt Fakt, 7k subów w 4 miesiące to dobry wynik. Pisząc ten komentarz nie zjechałem na dół listy filmów. Bardziej zasugerowałem się swobodą, z jaką Piotrek zachowuje się przed kamerą i sądziłem, że ma dużo dłuższą historię kanału :)
Nie kupiłbym ani jednego, ani drugiego.
365+ - nie lubię "mononoży", czyli takich z metalową rączką, a Briljera bym nie kupił, bo nie lubię noży z brodą.
Dobra robota "Panie Piotrek" :)
Używam zwykłego KPN
Taki sobie zwykły zwyklak z żółtą rączką.
Pozdrawiam.
ja używam noży w bloku od gerlacha ktore dostałem od rodziców na urodziny kilka ładnych lat temu, przez lata ostrzyłem je na ostrzałce gerlacha (takiej przeciaganej) oglądając Ciebie zainwestowałem w komplet kamieni (narazie tanich z amazona) oraz naciagnietą skóre z pastami. Pierwsze ostrzenie to nieporozumienie jezeli chodzi o ostrosc ale udalo sie zniwelowac lekkie nadszczerbienia powstalem na starej ostrzałce, drugie ostrzenie juz lepiej, każde kolejne wychodzi coraz lepiej :) dzieki za porady, duzo pomogly :)
Dziękuję za bardzo przydatny film. Jako kucharz amator też doceniam przede wszystkim funkcjonalność. I idąc za tym, kupiłem jakieś 10 lat temu mój ulubiony i tani (!!!) nóż marki Solingen. Typ santoku o długości ostrza ok. 13,5 cm, rączka z tworzywa sztucznego, wyraźnie, ale nie przesadnie wybrzuszony. Bardzo lekki (85 g). Klinga dość cienka, na grzbiecie trochę ponad 1mm. Dzięki szerokości 3-4 cm wystarczająco stabilny z niewielką sprężystością. Używam tego noża prawie do wszystkiego, poza obieraniem warzyw i krojeniem kości. Niestety nóż jest już wycofany z oferty, a kupiłbym dla dzieci i wnuków kolejne kilka egzemplarzy. Dobrze się ostrzy. A jak gotuję wspólnie z moimi dorosłymi dziećmi, to wyraźnie jest rywalizacja o ten właśnie nóż. Może jest gdzieś jeszcze dostępny ?
Aż zgooglowalem co to za model
@@PyzaMadeInPoland czy udało Ci się znaleźć ten model ? Ja kiedyś znalazłem w jakimś niemieckim sklepie internetowym (jako niedostępny😞) i teraz już nie mogę go namierzyć. Mogę przysłać zdjęcie.
Jako leń bardzo lubię 365. Ostrzenie błyskawiczne, podostrzanie w mniej niż minuta (właściwie sekundy). Dzięki temu mam ciągle ostry nóż.
Zwykły nóż z małego marketu który doprowadza mnie do furi jak mam coś nim przekroić , ostrzony na zwykłej osełce do ręcznych kos do koszenia trawy , z osełki to już niewiele zostało a stal z jakiego noża jest zrobiona nie wiem czy mieści się chociaż w minimalnym zakresie twardości. Fajne porady, trzeba wreszcie ogarnąć ten temat w domowym zgiełku dla lepszego komfortu. Pozdrawiam👍
Mam BrilJere 20 tkę i 365 - 14 tkę. Briljera fenomenalnie trzyma ostrość, mam ten nóż 2 lata a ostrzyłem go może 3 razy. Zwykle podostrzam go na stropie lub lekko musakiem ceramicznym i znów jest w ch... ostry.
365 - 14cm jest nożem, który u nas w domu jest najchętniej wykorzystywany, kurde w ciągu ostatnich 2 lat to było najlepiej wydane 35zł :)
Wincyj filmów Panie Piotrze 😊
Się robi.
W domu mam kilka noży właśnie ikea Briljera i od jakiegoś czasu chce usunąć brodę bo jest kiepska.
Słuszna decyzja
Bardzo dobrze się Ciebie słucha! Czekam na testy noży Global 💪
Dzięki!
Mam noże kupione kiedyś w action, łatwo dostępne, przystępna cena, kusi mnie teraz aby porównać to z Ikea, który nóż budżetowy będzie lepszy.
Może jakieś porównanie zrobisz ? 🤔😁
Dzięki Twoim filmikom kupiłem zestaw kamieni strop i mecze stal w wolnych chwilach 😂
Bardzo fajny materiał ale należałoby uściślić. Prawdziwa, średniowieczna stal damasceńska (damast krystaliczny), jest stalą tyglową, a nie skuwaną i uzyskiwała swój wzór w wyniku hartowania. Współcześnie damastem, błędnie nazywa się dziwer (damast skuwany), który jest stalą warstwową i rzeczywiście powstaje w wyniku skuwania ze sobą wartw różnych stali. Najbliżej do damastu krystalicznego ma stal typu bułat/wootz.
Glupio wyjdzie, ale w kuchni najczesniej uzywam.... noza do sera :D Kazda wizyta w kuchni to zjedzony kawalek, jeden plasterek sera, zwykla krajalnica boska copenhagen. Kroi ciueniutki kawalek, na tyle cienki, ze kostka sera starcza na kilka dni.
Na co dzień używam właśnie noża 365+, ogólnie dobrze się sprawuję jak na cenę za jaką można go kupić.
Dokładnie
Też zostanę na dłużej, mogę słuchać i oglądać godzinami.
Nacodzień misono 440 gyuto 21cm
Lekki, nie miałem lepszego noża, zero odcisków na rękach a pracuję na kuchni.
Używam na codzień klasycznego Santoku z VG10 ostrzonego na kamieniach wodnych 1000 i 2000, stropowanego na skórze. Dobrze trzyma ostrość, jest doskonale wyważony idealnie na nasadzie( oczywiście jest bez brody) i łączy zalety noży szefa kuchni jak gyuto z mniejszymi typami noży. Przede wszystkim cenię sobie w japońskich nożach ich grubość- są na tyle cienkie że nie zacinają się na marchewce tak jak ten przedstawiony na filmie i twardość- wbrew pozorom nie wymagają od nas takiego zaangażowania jak zwykłe noże za 2 dychy z marketu
Mam kilka noży japońskich i kilka europejskich ale najczęściej używam Suncraft elegancia ze stali stal sg2, z powodu o którym mówiłeś w filmie, jest bardzo cienka, w twarde produkty wchodzi jak w masło co sprawia przyjemność podczas krojenia.
Proszę o film z hejtem niemieckiej stali!!
Nagraj Shorta 😉 o sprzedawcach ... może być dłuższy.
Odkryłem niedawno kanał- zasubskrybowałem bo wartościowy 👍🏻.
PoZdrawiam
24 minuty o nożach, jprdl
Mało tego, łącznie na tym kanale jest o tym kilka godzin...
Super porady bez niepotrzebnych książkowych informacji.Ja do tej pory używałem zwykłych noży Ambition ale po Twojch programach dowiedziałem się że można kroić z większą łatwością i przyjemnością. Zaczynam naukę
Czekam na dalsze programy i porady.Pozdrawiam
jeśli chodzi o kontrolowane tępienie noży to project farm wykorzystuje ciekawy sposób w paru filmach o ostrzałkach do noży ua-cam.com/video/uEDyYJJ6f9M/v-deo.html
Super film, zanim oddasz komuś te noże nagraj film jak przerabiasz BRILJERA bo własnie posiadam ten nóż i jestem ciekawy jak można go naprawić :)
Zapytam o to przyszłego zwycięzce
Przez długi czas nie zwracałem uwagi na noże w kuchni wiec używałem zwykle europejskie nożne z plastikowa czarna raczka ;p które było trzeba ostrzyc dość często. Jednak niedawno otrzymałem w prezencie swój pierwszy noż na "lepszej" stali 14C28N ( edc ruike p801-g) nie jest to jakaś super trwała stal jednak używając tego noża w kuchni na co dzień złączem doceniać ostrość jak i trwałość, mimo ze używanie tego małego noża ( 11 cm) nie jest zbyt wygodne do wszystkich czynności daje frajdę :). Wiec rozglądam się za czymś większym uniwersalnym już docelowo do kuchni dlatego tez tutaj trafiłem zobaczyć porównanie noży z IKEi :)
No właśnie, czas na coś większego.
14c28n jest stalą stworzoną do produkcji żyletek także jest z pewnością więcej niż przyzwoita. Zawsze chciałem kupić garberga, bo widziałem jak go wbijali bokiem i na nim stawali. Zgiął się trochę ale nie złamał. Niestety rękojeść jest podobno niewygodna, więc gdzieś się rozmyła ta moja zachcianka
6:52 - jezeli chodzi o noz foxxa, to stilgar wczoraj nagral jego recenzje i wypadl on calkiem niezle.
chetnie obejrze co z tym nozem jest nie tak :p
Z tym nożem wszystko jest "tak", tylko powinien kosztować max 60 zł.
To chińska sztampa z miękkiej stali, brandowana markami różnej maści blogerów/youtubwrów.
Zobacz, to samo:
shopstcg.com/products/nakiri-knife
Dobrze wiedzieć 🤙@@PyzaMadeInPoland
Piotrek, nagraj film o swoich japońskich nożach, pozdrawiam
Te ostrza są syfiaste. Stal, owszem, zamówili w Takefu, bo nawet to Takefu potwierdziło, ale ostrza są klepane w Chinach i są źle zahartowane, co sprawia, że mają tendencję do pękania mniej więcej po środku po jakimś czasie, od samych naprężeń. Reklamowałem takich 6 sztuk, część pękła od samego leżenia.
Jakiego noża używam najczęściej? Mojego Gihei hap-40 zelkova 210 mm. Polecam. Doskonała geometria, twarda stal (66 HRC), że nóż się ostrzy raz na pół roku jak nie rzadziej. Minus taki że to nie jest stal nierdzewna więc trzeba myć i suszyć od razu. Natomiast zawiera 5% chromu więc też się nie utlenia tak jak czysto węglowa stal.
Świetne porównanie, choć trochę krzywię się, gdy nazywa się X50CrMoV1.5 miękką stalą. Może być taka z punktu widzenia pasjonata. Twardość w okolicach 56-57 HRC to poziom wciąż nieosiągalny dla typowych, sklepowych kuchenniaków. Zważywszy że mówimy o 20 cm nożu, który w promocjach można wyrwać za ca 50 zł, użytą stal potraktowałbym raczej jako zaletę, nie wadę.
Przetestowałem większość noży z serii 365+ i noż szefa faktycznie jest fajny. Z zalet dorzuciłbym płynne przechodzenie rękojeści w nóż, podobnie jak w Globalach, dzięki czemu bardzo wygodnie używa się go trzymając wysuniętą ręką. Wadą jest wg mnie niezbyt pewne trzymanie stalowej rękojeści mokrą ręką. Z tej serii za prawdziwe gwiazdy uważam nóż 14 cm, super uniwersalne narzędzie do wszystkiego, oraz noż do warzyw a la santoku, bardzo dobry zamiennik noża szefa. Oba te noże mają nawet szczuplejszy, łagodniejszy profil ostrza od noża szefa. Unikałbym natomiast najkrótszego nożyka do obierania (chyba 9cm). Za ciężka rękojeść i za grube ostrze do takich zastosowań.
ogólnie IKEA trzeba przyznać jedno ich noże są najtańsze na vg 10 więc myślę że tą brodę można przeżyć 😊
Broda w nożu przy uzytkowaniu przez 'laika' ma jeszcze to do siebie, że ze przy ostrzeniu ostrzałką przeciaganą w okolicach brody stosunkowo szybko zrobi sie górka (bo ten fragment nie bedzie sie dawal naostrzyć), na ktorej ostrze zacznie sie opierac i nóż przestanie docinać
Odpowiedź do konkursu:
W kuchni używam dwa typy noży: ostre wykorzystuję do krojenia, a tępe ostrzę.
Mam cały set 365 i kilku Japończyków. 365 fajne dla żony bo nie dba o nie, więc nie tyka moich noży 🤣a na poważnie, to 365 dobre noże, minuta ostrzenia i gotowe.
Ciekawy test noży. Podoba mi się, że zwracasz uwagę to jak będzie wyglądać ich wykorzystanie w praktyce.
Na co dzień używam zestawu, który dostałem od rodziców parę lat temu. Niedawno zacząłem się interesować tematem ostrzenia i zwracać uwagę na ostrze. Dopiero teraz widzę do jak złego stanu doprowadziłem swoje noże (wyszczerbienia itp.). Wcześniej nie zwracałem na to uwagi. Zamówiłem kamienie i zobaczymy czy uda mi się coś z tym jeszcze zrobić :)
Zauważyłem wiszące nad zalewem tasaki (chiński?) Czy można liczyć na test i może jakiś poradnik jak ich prawidłowo używać?
Dobry pomysł. Porównam tasak do kości z tasakiem szefa kuchni (do wszystkiego).
W moim domu generalnie używany jest ceramiczny Santoku od ambition,to tak dla wszystkich. Ja do gotowania używam fiskarsa lub zwiegera szefa kuchni ostrzone na anysharp. Teraz zamówiłem strop z Ali za 5zł
Shorta o 1.4116 u youtuberów chętnie zobaczę
Jest specjalne miejsce w piekle dla twórców noży z brodą.
W kuchni używam nożna Ikea Briljera tyle że w wersji krótszej 16 cm. Fantastyczna stal doskonała ostrość ale faktycznie kształt ostrza i „broda” sprawiają że rozglądam się właśnie za czymś dodatkowym a dzięki temu filmowi chyba będzie to właśnie Ikea 365. I teraz mam zagwozdkę kupić czy liczyć że dostanę za ten komentarz 🧐😁🤣.
A tak poważnie bardzo fajny kanał ( właśnie stawiam swoje pierwsze kroki w kwestii ostrzenia noży więc oglądam każdy odcinek z wypiekami)
Pozdrawiam i dziękuję za merytoryczne treści w przystępnej formie
👍
Do tępienia noży proponuje cięcie deski plastikowej po rancie
hej ja używam noża o nazwie "żona" nie ma lepszego noża :P
taki nóż to skarb
@@PyzaMadeInPoland zauważ proszę ze słowo noża i żona mają takie same litery tylko w innej kolejności :P
Witaj Piotrze. Jako pierwszy obejrzałem Twój film o ostrzeniu noży. Żona mi powiedziała że jak ją ostrzę to jakoś krótko są ostre, jak jej tata ostrzył to były długo ostre. U Ciebie znalazłem bardzo pomocny film o ostrzeniu. Jak na razie na co dzień używam noża delimano, jest ok, ale bardzo szybko się tępi. Teraz trochę wolniej, po Twoich poradach. Dziękuję i pozdrawiam.
Super!
Zacząłem oglądać kanał od filmiku z ostrzenia noży i na "zajawce" kupiłem najtańsze kamienie z AliExpress, żeby naostrzyć z 10 tępych noży które mam w domu. Nóż tępy lub się nie kroi? Kupuje się nowy ostry, przynajmniej tak to u mnie bywało. Niestety po użyciu kamienia i zrobieniu z niego łódki, nóż który próbowałem naostrzyć dalej jest tępy. Skończyło się na zestawie noży z ikei za dychę, które jeszcze są ostre. Poza tym jak potrzebuje noża "szefa kuchni" (czyli coś dłuższego), to używam z 8 letniego już noża, który był za jakieś punkty w Lidlu i reklamował go któryś z ich mistrzów kuchni.
Abstrahując od tematu, to czy masz wiedzę o myciu noży w zmywarce? Można/nie można? Osobiście wrzucam do zmywarki wszystkie noże (między innymi dlatego te 10 się nawet przydaje) i nie zauważyłem żadnego rdzawego nalotu. O ostrości się nie wypowiem - u mnie żaden nóż nie kroi kartki papieru, a co dopiero paragonu.
Ogólnie się nie zaleca myć w zmywarce, bo obijają się, przez co się tępią.
@@PyzaMadeInPoland a jak jest dedykowana szuflada na sztućce i są ułożone tak, że się nie "przewracają" w trakcie mycia?
@@kubika6 wysokie ciśnienie wody, wilgotność i temperatura nie sprzyjają zachowaniu ostrości.
Ja w kuchni mam noże Gerlacha, które mają już ćwierć wieku 😀
mam cały zestaw tych norzy i właśnie jedzie do mnie ostrzałka
Może napiszę tak, sam nie ocenię ale moja mama zaraz co po podzieleniu się opłatkiem na święta potem podkradła mi dwa pikutki. Takie rzeczy się pamięta.
Pikutek w Top 10 noży świata jest dla mnie na 2 miejscu.
Mam jakiś nóż za naklejki z carrefoura od jakiś 10lat... :D Firma Sabatier i jak sprawdzałem teraz nazwę to okazuje się, że ma nawet rodzaj stali napisany :O x40cr13 Noż szefa kuchni Santoku - cokolwiek to znaczy... :D A poza tym to jeden z okleiną kolorową jako spuścizna po kumplu z akademika i 2 małe nożyki za 3zł każdy :D
A odpowiem, bo to ciekawe. San-toku z japońskiego to dosłownie "trzy cnoty", bo santoku to domowy nóż do
1) ryb
2) mięsa
3) warzyw
@@PyzaMadeInPoland Nie no do ryb to się nie nadaje totalnie. Spróbuję zamieścić link z obrazkiem w kolejnym komentarzu
swietny gust w zegarkach, tez mam taki, tylko ze w odcieniu ciemnego srebra, casio krolem
No lies detected.
Też nie mam 100 lat.
Zbyszek jestem 🤗
Aktualnie mam najtańszy nóż Ambition, bo nowe mieszkanie i musiałem na szybko kupić. Daje radę i ciężko mi się zdecydować teraz na jakiś porządniejszy. Za to mam ciekawą ostrzałkę elektryczną, dwa otwory do ostrzenia i dwa do polerowania. Mogę wypożyczyć na testy :)
Nie mowie nie 😎
Wszystko co się nawinie do ręki. Zazwyczaj jakieś stare ceramiczne noże
Panie Piotrze (no nie mogłem inaczej). Ja używam noża Ikea, ale już go nie produkują. Niestety przez lata nieco mi się już ostrze wypaczyło. Stal jest lepsza niż większości innych noży, dlatego trudno mi się z nim rozstać.
Pozdrawiam - super kanał - dziś go zasubskrybowałem :)
Wybaczam 🤣
Dzięki!
Dawaj shorta, wiadomo o kogo chodzi.
Co do propozycji testów tępienia to może rozważ deskę bambusową (choćby z Ikea), podobno takowe tępią ostrze szybciej...ale czy faktycznie? Może warto to sprawdzić! Szczególnie że deski bambusowe wydają się być coraz popularniejsze z racji dobrej ceny. Ewentualnie mniej popularna opcja, ale przyspieszy proces tępienia i może zachęci się do kontynuowania tego typu testów - deski hebanowe. W każdym razie mam nadzieję, że nie zrezygnujesz z tego typu testów, bo sporo wnoszą! Dla porównania fajnie byłoby też zobaczyć wynik tego bieda-noża z Ikea za 10zł (pewnie szybko by poszło ;) ). Osobiście też ciekawią mnie hiszpańskie noże Arcos z ich stalą "nitrum" (szczególnie ich mini santoku z 14cm głownią), która ciekawi mnie jak wypada na tle popularnej X50CrMov15.
Zdecydowanie tępią szybciej. To dobry pomysł, żeby na nich testować.
Siema zamówiłem właśnie noże z Gerlach deco ale teraz już nie wiem co wybrać może te 365 są lepsze? Doradzisz? Pozdrawiam
O tych gerlachach słyszę same średnie opinie, ale nie miałem ich w ręku.
Już od kilku lat używam zestaw noży Fiskars, które swego czasu były dosyć popularne i mocno reklamowane w różnych programach. Postanowiłem się skusić na taki zestaw świadomie, wiedząc, że nie można oczekiwać wiele za taką cenę - kiedyś ok 120zl/ zestaw 5 noży :) Jestem z nich zadowolony. Pisząc świadomie - widziałem, że będą bardzo bardzo miękkie, za to niezwykle łatwo je ostrzyć..a raczej podostrzać. Niestety z biegiem czasu jest już na nich zauważalny ubytek 'stali', dlatego zacząłem doszkalać się na Twoich filmach i zamarzyło mi się kupić jakiś bardziej porządny nóż. A dlaczego natrafiłem na nagranie z nożem z Ikei? Nie pytaj, sam nie wiem :)
Najśmieszniejsze, że też mam ten zestaw i santoku jest dalej w regularnym użytku, mimo że mam z 15 lepszych od niego noży pod ręką 🤣
Parę lat temu zdarzyło mi się pracować w sushi barze i kupiłem sobie nóż chefa masahiro 21cm, po pół roku przygody z tym nożem zdecydowałem się na zakup kamienia wodnego. Niestety nie było wtedy Twojego kanału na YT i po paru latach użytkowania domowego i ostrzenia tego noża zostało z niego może 1/3 ostrza i wygląda teraz bardziej jak nóż do filetowania. Także obiecuję z nową dawką wiedzy i większą praktyką nie doprowadzić do takiego stanu noża z iKEI!
Super!
Posiadam od paru lat nóż chyba znany, victorinox
oraz zestaw NONAME noży zakupionych w różnych sklepach przy okazji. Od miesiąca śledzę kanał i zacząłem naukę ostrzenia i powiem szczerze ze ten victorinox daje rade, co o nim sądzisz, czy jest on podobny do noży IKEA ? Nadaje się na początkową przygodę do kuchni ? :)
PS z chęcią sprawdzę nóż IKEA w swojej kuchni :)
Victorinox bardzo przyzwoity nóż jak na swoją cenę, super ergonomia. Brzydki, ale skuteczny.
Ja używam kompletu 5 noży w bloku BERGEN, kupionych przy okazji kupna zestawu wypoczynkowego w jednym z salonów meblowych.
To był zupełny przypadek, cena kompletu to jakieś 100 zł, o dziwo bardzo twarda stal i dosyć szybko się tępią... 😢
Nie słyszałem o nich, sprawdzę.
Cześć, dopiero zacząłem oglądać i na wstępie muszę powiedzieć, że ten droższy nóż jest dla mnie zdyskwalifikowany przez "brodę" więc ja już odpowiedź mam, subiektywną ale zawsze ;). Teraz będę oglądał dalej. Robisz dobrą robotę, dzięki :). Kiedy jakieś filmy z Japonii? bo chyba nagrywałeś? Pozdrawiam :).
P.S. Fajnie by było gdybyś nagrał tego szorta o tych ściemniaczach ;).
Jak czas pozwoli i będzie trochę łaskawszy 😅
Ja używam głównie Fiskars , BergHOFF i Zepter i Ikea , ale twoje porady Piotr są najważniejsze . Pozdrawiam.
Dzięki!
Akurat miesiąc temu miałem wielki dylemat, czy wybrać zestaw 365+, Brijlerę czy japoński na AUS-8, ale już nie pamiętam nazwy. Chodziło o prezent dla Mamy na urodziny. U nas zawsze były kiepskie noże, najtańsze, dziadowskie. Zaopatrywała nas w nie ciocia, która jeszcze pół roku temu odkryła markę Gerpol i zamówiła 5 noży za 60zł. Garnki mają lepszą stal.. Ale zacząłem to odkrywać dopiero niedawno. Oglądałem z mamą czasem wieczorem filmy z kucia noży, zachwycała się nad pięknem skuwania wzoru damasceńskiego. Dlatego kupiłem Mamie Brijlerę zestaw 3 noży, była wniebowzięta. A sobie kupiłem pierwszego rdzewnego🙂 Pozdrawiam.
mama będzie jechać nóż na kamieniu? bo wiesz można mieć najlepszego japońca na jakiejś top stali, ale jak się go nie ostrzy to po pewnym czasie będzie tępy
@@jaculaa01 Nie, ja będę ostrzył. Zawsze jak przyjeżdżam, to ostrze noże. Może te dłużej wytrzymają. A japońca sobie dla siebie kupiłem.
A mnie jakoś nie urzekły węglówki. A że wycierać do sucha, a że smarować... Później przed jedzeniem ten smar zmywać... Szczególnie to jest słabe w składanych. Gdzieś woda zawsze zostaje. No i ten aromat żelastwa przy jedzeniu rzeczywiście jest kłopotliwy. Jedynie to jak nabierają z czasem kolorów, to jest faktycznie super
@@krzysztofkaczmarski2809 są noże które z zewnątrz mają nierdzewke a tylko rdzeń węglowy. ale nawet jak masz całe nierdzewki, nikt ich nie olejuje co używanie XD ja w pracy używam nakiri węglowego, po użyciu po prostu przecieram szmatką. fakt, pokryło się już patyną, ale w użytkowaniu w niczym to nie przeszkadza. i tak co jakiś czas ostrzac na kamieniu zdejmujesz metal i sama krawędź tnąca jest nówka sztuka, na jakiś czas...
@@jaculaa01 jak używasz codziennie to nie, a jak masz w szufladzie wiele noży i używasz go czasami, a jeszcze w dodatku zdarza ci się wrzucić go do zlewu po obiedzie i pozmywać za 2 dni, to rdzawy nalot jest właściwie gwarantowany. Już to przerabiałem i wolę więcej wygody 😉
Ja na co dzień używam "profesjonalnego" noża firmy ernesto :p chyba z auchan albo marketu z owadem w logo kosztował jakieś 30 zł jeśli dobrze pamiętam. Od pewnego czasu od kiedy zauważyłem, że całkiem nieźle nauczyłem się kroić i więcej czasu spędzam w kuchni, noszę się z zamiarem zainwestowania w coś nieco lepszego. Z innej beczki chciałem dodać, że ledwo mi starczyło pokoju aby się cofnąć żeby "odpixelować" i rozpoznać pana 'lisiego" sprzedawcę ;) Bardzo chętnie zobaczyłbym taki film o którym wspomniałeś. Tajemnicza "Niemiecka" stal o tej sygnaturze pojawia się nadzwyczajnie często zarówno na Ali jak i naszym rodzimym allegro więc chętnie poznałbym prawdę o jej "germańskim" pochodzeniu. Piona, świetny film.
Niestety nie ma tu jakiejś ciekawej historii. Problem w tym, że ten nóż jest wart może 50-60 zł. Ale nie 200-300.
A co do stali. To "niemiecka stal" bo receptura (kompozycja stopu - bardzo zwyczajna, nota bene) jest stworzona przez niemiecką hutę. A produkowana jest najprawdopodobniej w Chinach.
Fajne te filmy Piotrku robisz, powiem nawet że nareszcie ktoś w taki sposób tłumaczy i pokazuje rzeczy które często musiałem szukać na zagranicznych YouTubach. Dziękuję. Ja mam kilka noży japońskich ale moim ulubionym jest mały, rdzewny Kanetsune w wydaniu santoku mini 14cm na stali Shirogami-2. Uwielbiam kroić nim cytrynę do herbaty i czekać z myciem 10 minut podziwiając jak się zmieniają kolory. Po ostrzeniu krawędź tnąca lśni jak lustro i zabawa zaczyna się od nowa. Ostrzy się wyjątkowo wdzięcznie, znacznie przyjemniej i lżej niż stal VG5 czy VG10. Kosztował około 200zł i uważam że to jest najlepszy japoński nóż na początek. Dziś, mając 5 japońskich noży, 4 firm, na 3 różnych stalach najczęściej używam tego najtańszego z nich małego santoku.
Dzięki!
Czy angielski "chef" nie tlumaczy sie jako "kucharz"? A wiec kucharz kuchni :-)
Odwieczny problem. Ale tak to się już przyjęło i każdy kuchcik jest szefem kuchni teraz. 😅
Ja na codzień używam Pintinox. Ma go już wiele lat. Jest super. Miękki. Ale miękki łatwiej się ostrzy 😎 Jednak ostatniej zimy trochę go popsulem ...z lenistwa. Choinkę przycinałem. 🫣 Także przydałby się nowy 😉
Jakich noży używam? Dobre pytanie. Może trochę historii. Od dziecka odkąd pamiętam zawsze był jeden nóż który służył do większości zadań w kuchni i był on ok, jak się stępił tato go ostrzył na szlifierce lub kamieniu zawsze działał :D. Czasy się zmieniły, założyłem rodzinę ale nóż się nie zmienił czyli jakiś tam jeden czy dwa noże do wszystkiego. GOURMET 8034/15cm 1.4116x45 CrMoV15- Kilka lat temu zakupiłem taki używany mój pierwszy nóż szefa kuchni. Nóż był w stanie opłakanym (cały poszczerbiony i ze złamanym szpicem), sporo czasu zajęło mi aby doprowadzić go do stanu takiego aby dało się go dalej używać z zachowaniem kształtu, do ostrzenia użyłem małego pilniczka diamentowego bo tylko to miałem w domu czym mogłem go naostrzyć i zachować jego kształt. Nóż służy do ciężkich prac ponieważ jest sztywny i naprawdę ostry wedle mojego pojmowania, palców mu nie podkładam😊, naprawdę mocno kąsa. Nóż ten pokazał mi że są inne noże niż te które używamy na co dzień, bo były tanie i kroją. Teraz jest u mie w kuchni podział na zadania. Pieczywo kroi porcelana bo nie kruszy i rozcina gładko. Siekam głównie nożem szefa kuchni 17,5cm 'Carl Schmidt Sohn x40Cr14'(no broni się bo tylko taki mam), mięso świeże i zmrożone i tam gdzie można trafic kości to wspomniany GOURMET teraz ma 15,0cm i czycha na moje palce😂. Podręcznym kuchennym jest 11,5CM 'ravi DECOR' często się tępi ale daje rade.
Piotrku, dzięki Twojemu kanalowi chyba już wiem czego mi potrzeba w mojej kuchni... . Napewno ostrego noża i chyba mam na to plan😂. Czas zaopatrzyć się w konkretną osełkę i jeszcze lepszy nóż.
Oczywiście mam więcej noży ale te puki co pomagają kroić i siekać w kuchni a nie miażdżyć i szarpać produkty. Pozdrawiam miło.
Dzięki za ten komentarz.
Powiedz Piotrku gdzie kupowałeś Twoje noże s grind widoczne za Tobą na ścianie
Te japońskie single bevele? To jeszcze inny rodzaj szlifu. Z jednej strony na płasko, z drugiej szlif wklesly.
Kupowane głównie w Kamimoto.co, a cześć przywieziona z Japonii.
Czy ma znaczenie sklep w którym pobrało się paragon do cięcia albo co było na paragonie? Wiadomo, że paragon paragonowi nie równy.
Nie polecam tych kolorowych z TK Maxx, bo warstwa farby wpływa na agresję cięcia noża i trudniej wychwycić wysokość tonów wydawanych przez przecinany papier. A wiadomo, że im wyżej (i ciszej) tym lepiej. Jeśli nie wierzysz, zapytaj o to pana od unagów.
Nóż z brodą - a komu to potrzebne? Zdecydowanie wolałbym 365+.
Dokładnie. Wystarcza żarty z brodą, w nożach to już przesada.
Pokazałbyś jak dobrze naostrzyć Yanagibe?
Będzie o tym wideo. A w zasadzie trzy.
Tak zastanawiam się na przyszłość na tematem jakiegoś odcinka. Mógłbyś zrobić test jak szybko tępią się noże podczas mycia w zmywarce, jak szybko tępi się nóż myty we wrzątku w gorącej wodzie oraz jak szybko tępi się nóż obijany innymi nożami leżąc w szufladzie. Wszystko ma wpływ
Oj tak, zrób filmik o fałszywkach, podróbkach, oszustach i niemiecko-damasceńskiej stali prosto z Shenzhen ;) To bardzo interesujące w dobie zakupów przez Internet 😮
Temat wymaga dużego przygotowania, ale podejmuję wyzwanie.
@@PyzaMadeInPoland dzięki, zawsze mnie to ciekawiło, wcześniej to było stosunkowo rzadkie, takie przekręty, ale teraz spotkały się trzy potęgi: Chiny, Internet i ludzka chciwość, więc trzeba się bardzo pilnować. Trzymam kciuki :)
Siema. Mam w kuchni kilka noży, ale zdecydowanie do gustu przypadł mi 365+. Chętnie bym porównał z droższym bratem z tej samej matki... yyyyy... marketu, ale uważam, że komuś może się bardziej przydać. Pozdrawiam.
Elegancki kanał ziomeczku, na codzień używam noża Kai z tk max oraz victorinoxa fibroxa, pracuje jako kucharz na codzień zaznaczam, co uważasz w ogóle o nożach firmy Kai właśnie ? Moim zdaniem vicek słabiej przy nich wypada, pozdro
Zależy który model, ale lepsza stal na pewno od Wicka, ale zwykle dla mnie gorsza geometria.
@@PyzaMadeInPoland Kai seki magoroku Akane taki model dokładnie
Tamahagane San Tsubame, ale nie żaden kosior, tylko całe 10 cm porządnej ostrości :)
Nóż najwięcej roboty ma na wiosnę i latem - jestem fanatykiem pomidorów, szczególnie malinowych :)
Ostrzę go na polecanym przez Ciebie kamieniu Shapton Glass Stone 1000; na nożu widać błędy początkującego, ale dzięki temu ma swój charakter :) Świetny kanał, dzięki za dzielenie się wiedzą w temacie kuchni :)
Ktoś kto był mi przedstawiony jako fan noży polecił mi Victorinoxy. I tak bez riserczu po prostu kupiłem dwa - Szefa kuchni oraz Santoku. Są ze mną już z 10 lat, faworytem stał się ten Santoku bo można nim łatwiej przerzucać rzeczy z deski na patelnię ;)
Ostrzyłem je taką długą ostrzałką, która teraz dowiaduje się, że służy do podostrzania :) i wogole mam przez tą serię ochotę poriserczować żeby zobaczyć czym jest dobry nóż. A z drugiej mam obawy, że przestaje być zadowolony z tego co mam, a nie jestem kucharzem wybitnym :)
Przejrzałem komentarze i zdziwiłem się, że nikt nie używa noży Starke Pro. W mojej kuchni przewinęło się sporo noży: solingen, ikea, gerlach, fiskars. Wybrałem w końcu Starke pro, ze względu na stosunek jakość/cena. Kosztują około 60-70zl, są wykonane ze Stali niemieckiej. Kupowałem sobie po 2 miesięcznie (Santoku, szefa, do warzyw, do carvingu itd) aż uzbierałem kolekcję. Jestem z nich mega zadowolony, ostrzę raz na 2m-ce, podostrzam regularnie. Jak dla mnie rewelacja. Ciekawe dlaczego nikt ich nie używa 🤔🤔
Powiem szczerze że trudno tak wybrać jeden niż w kuchni używam głównie shefielda za punkty z marketu ale z racji tego że dużo pracuje z całą tuszą zwierząt uwielbiam nóż po moim pradziadku ostatnio wymieniałem rękojeść bo poprzednia się rozpadła
U mnie rzeźniczy Victorinox 5.5203.20 i taki sam 16cm . Zostały po rzuceniu pracy.
Nie wiem jak inni, ale ja najczęściej używam tego noża, który mam czysty pod ręką. Ogólnie w kuchni mam bardzo kiepskiej jakości noże, które szybko się tępią, ale za to naostrzenie ich jest bajecznie proste i zajmuje mało czasu, a podostrzenie na ostrzałce V zajmuje kilka sekund przed użyciem. Jeśli chodzi o markę to ostatnio kupiłem noże z biedry chyba Smukee. Były na promocji -70% więc szkoda było nie wziąć. Moim zdaniem lepiej ostrzyć nóż częściej niż przepłacać. Może gdybym był jedynym użytkownikiem noża, to zainwestował w coś lepszego, ale u mnie noże mają zastosowanie uniwersalne, w tym rąbanie mrożonek, więc nie warto.
Ok proszę Pana... więc tak...
W domu najczęściej używam Gerlacha co pewnie pamięta Gierka. Twardość stali na tym samym poziomie co jego bakielitowa rączka, więc tępi się błyskawicznie. Dlatego ostrzę go zawsze przed użyciem prętem do ostrzenia. Parę ruchów i gotowe. Jeszcze jakieś 2/3 głowni zostało, ale to nie jest nóż szefa kuchni, tylko taki z głownią o wysokości około 2 cm. Szczerby wyśmienicie zdają egzamin przy krojeniu pomidorów. Poza tym i tak jest ostry. Kroi lepiej niż nowy Gerlach z Lidla ze stali 5cr15mov (o ile dobrze pamiętam). Czubek totalnie wyoblony, krawędź tnąca zrobiła się wklęsła. Chyba sobie kiedyś kupię tego 365+ bo nie lubię wieloelementowych składaków. Niemniej jednak do Gerlacha jestem i tak przywiązany. Drugi nóż najczęściej (ostatnio nawet częściej) używany w kuchni to opinel inox 8 - z powodu podróży służbowych. Trzeba sobie jakoś radzić bo jest krótki ale większy w podróż odpada. Za to nadrabia ostrością i łatwością ostrzenia. Ostrzę go ceramiczną częścią ostrzałki kieszonkowej Lansky. Przynajmniej raz w tygodniu bo niestety często kroję wszystko na talerzu. Wiem, wiem... Profanacja, zniszczyłem nóż i w ogóle... Nie przeszkadza mi to. Ma kroić i kroi. A i jeszcze go ode mnie w pracy pożyczają żeby docinać rurki w gniazdkach bo tylko ja mam zawsze ostry.
Także widzisz Pan, jak niewiele niektórym do szczęścia potrzeba
uzywam ikea 365+ "noz do warzyw" (typu "santoku") - jak dla mnie bardzo uniwersalny i wygodny
podobnie jak w twoim tescie - nawet jesli sie troche stepi to kilka ruchow na stropie czy stalce i ostrosc wraca...
zdecydowanie preferuje noze ""szczuple", o chudym ostrzu - wczesniej przez nascie lat uzywalem noza "santoku" firmy nirosta (totalnie marketowy (kaufland?), ale dobra geometria i bardzo dobrze sie nim kroi, a i naostrzyc latwo)
Jakiej pasty używałeś na stropie?
Zwykły chromium oxide compound, czyli tak zwany green brick.
Mam w kuchni dwa szefy od... Fiskarsa... Tandeta i wcale nie taka tania. Jaki mam nóż w kieszeni? ZT 0450 😎 Że skrajności w skrajność. Dzięki za film, raczej zamówię 365 plus, bo lubię taki kształt.
Fajny film ale... Piotrek przeszukałem twój kanał żeby znaleźć filmik jaki nóż polecasz w wersji optymalnej i max i się zawiodłem bo takiego filmu nie znalazłem, musisz to nadrobić ;) pozdrawiam
Mam listę filmów od nakfecienia i jest tam +50 pozycji. Będzie!
@@PyzaMadeInPoland koniecznie i przy nakręcaniu weź też pod uwagę zwykłych ludzi takich jak ja ale lubiących po prostu gotować którzy potrzebują czegoś uniwersalnego ale nie za miliony monet ;) pozdrawiam
Ja używam noży VÖRDA z Ikea, szczególnie cenie sobie nóż do warzyw z tej serii, najgorszy jest tasak. Nie są jakieś wybitnie twarde, ale po zastosowaniu sposobów na ostrzenie z Twoich filmów dają rade spokojnie przez 2 tygodnie, przy czym podpatrzenie tego noza trwa chwilkę
Jakiego noża używam najczęściej? Proste - czystego 😄
A tak na poważnie to nie mam niestety nic konkretnego w kuchni. Same jakieś targowe noże. Ale nic straconego bo mega mnie zajarałeś tematem noży :D
Ha. Tani nóż z ikei za 10zł i stary nóż koloru seledynowego ze stonki. Zalety? Ostrzą się w mig. A wady? Jeszcze szybciej się tępią. Plus jakieś ciężkie kobyły ale to dla żony, bo ładne. Ale nie wygodne dla mnie.
No właśnie , toporki może niezniszczalne, ale zero frajdy
@@PyzaMadeInPoland dokładnie.
Ja używam tego który jest ostry 😅 w domu mieszka nas 8 osób, mamy zestaw noży z biedry za 100 zł, ciężko powiedzieć nawet jaki, tępią się niemiłosiernie przez to w jaki sposób są użytkowane, jedyne co ratuje to kamienie. Ale też nie chce się co chwilę ostrzyć
Nie, to ja już wolę jakiegoś kastoma od wiedźmina
Polscy knife makerzy to temat rzeka. 95% robi jakieś koszmarny, które może i ładnie wyglądają, ale ich geometria, szlif i kształt to dramat.
6:35 czyżby chodziło o nóż foxx gotuje?
Muszę kupić, żeby z czystym sumieniem ocenić. 😎
Moim ulubionym nożem jest chińska podróbka japońskiego Santoku, zakupiona we francuskim markecie za 18 polskich złotych. Tak dobrze się nim pracuje, że gdy dopracuję technikę ostrzenia - kupię prawdziwie japoński.
Ja używam noży tefal za kilka srebrników i aktualnie dojeżdżam je codziennie na ostrzałce diamentowej 300-600 Mam na to mnóstwo czasu bo nogę złamałem😏 ale do takich efektów jak twoje to jeszcze długa droga. Kartkę tnie ale paragon to nadal boss nie do przejścia.
P. S. Czekam na ten film jak wyjaśniasz tych farmazonów z YT 😊