Kupiłem NAJTAŃSZY JAPOŃSKI NÓŻ w POLSCE
Вставка
- Опубліковано 11 лис 2023
- Sprawdź Letyshops: letyshops.onelink.me/HKO3/rck...
Dzisiaj przetestujemy bardzo ciekawy prawdziwy japoński nóż, który na papierze wydaje się naprawdę dobry, a jak jest w rzeczywistości?
Materiał posiada fragment sponsorowany Letyshops
► Instagram - / stilgaryt 📸
► Odcinek się spodobał? Zostaw łapkę w górę 👍 oraz subskrybuj!
► Współpraca / Business - stilgar@lifetube.pl - Розваги
Ten kanał idelanie pokazuje, ze jesli ktos opowiada o czyms, co naprawde kocha, to swietnie sie to oglada.
Baaardzo rzadko komentuję filmy i komentarze na yt. Tu nie mogłem się powstrzymać, myślę dokładnie tak samo!
No o jedzeniu gada niezłe i widać ze nie wylewa za kołnierz szamki
Zgodzę się
Trochę współpraca robi swoje i trochę przerysowane te doznania, czuć to
@@gindzersjaka współpraca?
Oglądam gościa, który opowiada o nożach i podoba mi się to 😅 Na prawdę masz do tego talent 🙂
> *Na prawdę* masz do tego talent
*Naprawdę.*
to tylko dobry marketing. Pobieżnie i w przyciagjacy uwagę sposob.
kiedy oglądasz Stilgara mówiącego o nożach i zaczynasz się zastanawiać jakie ten nóż ma pokrycie sRGB I gamutu DCI P3 😊
japońska matryca
@@pulkowskipiotr2886, czyli pewnie Sony, widać że troszkę się rozmywa więc prawdopodobnie VA 🤔
choć.. nie ma czerni idealnej tylko srebrny dosyć 🤔
@@patuczek chyba jakas nowa hybrydowa
To teraz poprosiłbym o test noża firmy Sakura. W tej samej cenie co Satake są noże z serii Golf czy Harakiri które w teorii mają jeszcze lepszą stal - AUS8 zahartowaną to 58-59 HRC. To sporo wyżej niż Tomoko, dla których Satake podaje spory przedział 53-56 HRC, a w praktyce jak widać jesteśmy w okolicy dolnej granicy (co jest zawodem bo podobnie wyceniony Victorinox ma ok. 56 HRC).
Czy mógłbyś w przyszłości proszę nagrać jakiś materiał o doborze i korzystaniu z musaków/stalki? Zawsze mam wrażenie że przez brak doświadczenia bardziej stępię nóż niż mu pomogę korzystając z tego narzędzia. xD
o, chętnie bym coś takiego przytulił, dodatkowo jaki zestaw do ostrzenia
Wywal stalkę do kosza i kup porządny musak. Te martketówki, które większość ludzi ma w szufladzie są zbyt agresywne.
Też by mi się przydał kurs ostrzenia u Stilgara :D
podpinam się :)
Siemanko, dzięki za materiał, jak zwykle super się oglądało.
Zrobiłbys może kiedyś odcinek apropos stalek. Na co zwrócić uwagę, jak używać itp?
Pozdro!
Fajnie się to ogląda, czuć że robisz to z pasji.
Treści z fascynacją. Tak trzymaj, dodawaj linki w opisie, gdzie nabyłeś tego japońca :)
Stilgar, a może z racji, że zbliżających się Świąt, a co z tym idzie szukania prezentów, to zrobiłbys odcinek z zestawami nożów (nie koniecznie zestaw od jednego producenta, tylko np ten nóż taki, a ten do chleba taki) w różnych przedziałach cenowych? Myśle, że znalazło by się pare(dziesiąt) osob, którymby sie to przydało, w tym mnie :) dzieki z góry
> z zestawami *nożów*
Noży!
Tobie ewidentnie na gwiazdkę przydałby się słownik, a nie zestaw „nożów”.
Oglądam cie od dawna. Twoja zajawka związana z nożami super „ mania ostrości” mistycyzmu związanego z kawałkiem stali czym bardziej surowy tym fajniej rozumiem w pełni jako osoba pracująca nożem 12 h dziennie. Jedyne co kłuje w oczy to te przebitki jak kroisz kwestia dopracowania.Techniki kontroli czy obycia Nie odbierz tego źle💪🏻💪🏻
Co uważasz o nożu Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm?? Mam zamiar kupić a mało recenzji w necie
czekałem na ten materiał, bomba
Super filmik... jaka jest twardość stali noża z Ikei?
Fajnie by było jakbys podawał linki do takich noży, lub nazwe noża w opisie
0:12
Tu masz całą nazwę
Satake Tomoko 420j2 17cm
Dla mnie BOMBA. Świetna opowieść o nożach.
Dzięki! Sporo się nauczyłem.
Nowe urządzenie poszło w ruch, widać jak cieszy. 😁
Hej. Kolejny super pro film. Czy jest szansa na test damascenów z Lidla?Myślę, że ten test byłby dobrym uzupełnieniem tablicy z rankingiem noży. Pozdrawiam
Jak zwykle dobra robota
Można poprosić o reckę noży od fiskarsa? albo jakieś porównanie, mam functional form sredni i jest to mój ulubiony nóż do tej pory
@stilgar czy planujesz może materiał o dość popularnych nożach functional form fiskarsa?
Stilgar jakie kamienie do ostrzenia polecasz?
dziękuje za super materiał !!
Hej, na sam początek całkowicie wystarczy zwykły tani zestaw z Allegro bez żadnej marki (Polecam mój materiał "Dlaczego WSZYSCY powinni używać KAMIENI DO OSTRZENIA", tam wszystko tłumaczę), a potem można śmiało skoczyć na zestaw 2 lub 3 kamieni od chociażby firmy Shapton z serii Kuromaku, którą mam i bardzo sobie chwalę o gradacji przykładowo 320, 1000 i może jakiś 5000 na wykończenie (Ale nie trzeba, na 1000 + skóra również świetnie się wykończy nóż, wyższa gradacja wymaga już więcej czasu)
Świetny film ❤
Jaki pret ceramiczny najlepiej kupic do podostrzania? Cxy sa inne lepsze niz ceramiczne?
Stilgar, zrobisz kiedyś recenzje rożnego rodzaju ostrzałek?? Zastanawiam się nad tym czy lansky turnbox to dobry wstęp do ostrzenia noży
Jaki musak (stalkę) zakupić?
Ja podobny używam od lat, 90-kilka złociszy santoku w bambusowej rączce, prosty, zgrabny lekki. Piękno tego noża jest to, że sam profil ostrza pozwala mu dobrze kroić, nawet jeśli nie jest idealnie ostry. Podostrzam go 2 -3 razy na strone przed i po każdym dłuższym użyciu i ostrze na kamieniach raz na 2-3 miesiące. Nie jest to brzytwa, ale nóż, który pociłbym każdemu. Choć pewnie się teraz na mnie obrazi, bo w piątek przyszedł mi z Ali XINZUO gyuto, na drzeniu CR15COMOV i przeskok ze starego santoku (najtańszego wtedy) na moj "wsześniejszy prezent świąteczny" gyuto, jest jak... nawet nie wiem jak wielki. Od patrzenia na niego można się zaciąć, narazie kroiłem nim tylko cebulę na jajecznice, ale... ale... jeśli tanie santoku wchodzi w cebule z reguły jak z masło, tak ten nowy wchodzi w nią jak rozgrzana stal w ciepłe masło... Wrecz nawet nie czułem jak kroiłem tę cebulę, patrzyłem się z fascynacją jakbym wygrał milion dolców, jak bez przykładania siły moj nowy nóż kroił. Miałem z moim nowym nożem zaciesz jak Stilgar kiedy rozpakowywał ten wihajstr do mierzenia kilka odcinków temu. Ja osobiście jestem sprzedany, nie tyle Japońskim nożom, co temu stylowi i jak się z nimi pracuje.
Przez Ciebie znalazłem i zakupiłem kolejny zestaw 5 noży.. no jak tak można. Ale faktycznie dobre ceny, jeżeli reszta jest zgodna z tym co w filmie to fajnie się zapowiada. W końcu się coś więcej pobawi człowiek. 🎉
Po twoich filmach kupiłem już noże i musak z Ikei, ciekawe na ilu się u mnie skończy
Jestem bardzo ciekawy Twojej recenzji noża Miyabi [ czy jest warty swojej ceny :]
Jaki musak polecisz do noży damasceńskich np. XINZUO ;) ?
Szacunek! Jest to jeden z tych kanalow, ktory chce sie wspierac bo sa obiektywne a nie naganiaja na chinszczyzne pod swoja marka xD
Hej Stilgar. Czy mógłbyś wziąć pod lupę podstawowe noże z oferty Fiskarsa?
Nożoroby 🤣- urzekło mnie to. Świetny filmik jak zwykle.👍
Chciałem ostatnio pisać, żebyś nagrał recenzję o nożach Satake i jest
Witam
Jaki nóż polecisz dla kucharza do ok 300zl ?
Pozdrawiam.
Fajnie byłoby zobaczyć więcej testów z niższych budżetów i od innych "japońskich" czy tym podobnych importowanych marek.
Jaka ostrzalke polecasz ? bo mialem wiele i kazda okazala sie lipna ... ; s
Akurat znalazłem te recenzję 2h po tym jak zamówiłem noże firmy Satake (santoku, nakiri i uniwersalny 12, chociaż przypomina mi on petty). Wybrałem serię Saku zamiast Tomoko, podobno mają twardszą stal (56-58 HRC). Koszt to 119 za sztukę, 89 za petty. Jedyny kontakt z "japońskimi" nożami miałem poprzez kupiony z 10 lat temu niemiecki nóż yanagi wyprodukowany w chinach (koszt to było chyba coś około 50 zł) xD I tak sprawdzał się lepiej (oczywiście z grubsza w swojej sferze działania, bo o ile ryby były, to dużo operowałem nim też na mięsie) niż komplet standardowych 5-7 noży za te ok 100 zł.
Masz może w planie nagrywanie materiałów o jakichś nożach typowo do edc?
ciężko o tak zdrowy rozsądek ostatnio. generalnie nie mam nic wspólnego z tematem ale typowo, człowiek się wciąga, mimo że ta wiedza do życia potrzebna nie jest. fajne uczucie!
Cześć Stilgar. Jaki nóż szefa kuchni (do uniwersalnego użycia jako główny nóż) polecasz w budżecie do 400-500 zł? Najchętniej w stylu japońskim. Dla amatora.
Może następny test z jakimś mega tanim chińczykiem? Ostatnio zamówiłem santoku za...15 zł! Nie oczekuję żadnych cudów, ale czekam na przesyłkę z niecierpliwością : )
zrob test nozy fiskars, posiadam takie i jestem ciekaw co o nich powiesz
Gdzie kupić ten nóż?
Gdzie można to kupić ?
14:30 A jaki musaki polecasz? bo widzę, że jest tego od groma w różnych cenach...
Podbijam, też się zastanawiam jaki kupić
@Stilgar Czy nie znając się na ostrzeniu kamieniami i bez ich posiadania można taki nóż sensownie naostrzyć ostrzałką typu anysharp czy się go tylko zniszczy? Stalkę mam ale do dziś nie byłem świadom jak ona naprawdę działa :)
Sprawdź noże z Fiskars. Połasiłem się na blok bo była dobra cena. Okazały się nożami z plasteliny😅
Gdzie mogę zobaczyć odcinek o nożu z ikei?
A nóż marki Stellar chyba tańszy jest sprawdzałeś?
jakbyś mógł podlinkować noże z filimków w opisie bo ciężko jest je znaleźć
Hej Stilgar, podpowiedz proszę jakie noże kupić do ok. 400-500 pln najlepiej jakiś zestaw np. 3 noży dla amatora, ale często korzystającego z oręża to co byś polecił. Z góry dzięki i pozdrawiam.
Przy budżecie 500 PLN zakup 3 dobrych noży może być dość trudny. Ale jeśli ograniczyć się do 2 noży to poleciłbym np. markę MASAHIRO i serię SANKEI (są dwa kolory rękojeści: czarny i jasny brązowy Pakkawood). Typowy japoński minimalizm. Twardość w granicach 58 HRC ... więc nie ma wstydu. I charakterystyczne dla MASAHIRO ostrzenie asymetryczne, które daje większą agresywność ostrza.
a wczoraj nad xinzou się zastanawiałem i to ten, którego recenzowałeś ale się wstrzymałem do dzisiaj i dobrze zrobiłem :D
Pzdr Stilgar quality kontent robisz
Po obejrzeniu materiału zdecydowałem się na kupno tego i xinzou ale w wersji do mięs, ten jego wygląd jednak robi robotę jak eye candy^^
Czy można prosić o test ostrzynki do noży dla zwykłego zjadacza chleba?
jakis tani musak polecisz?
Barrrrdzo długo myślałem czy kupić ten nóż z Ikei czy nie. Stówa dużo nie dużo. Po czasie tak jakoś przestałem się interesować... Po tym filmie kupiłem od razu tego Japończyka + musak abym się znów przez rok nie zastanawiał :D ostrzyć noży nie potrafię i nawet nie mam na to czasu wiec mam nadzieję że poradzę sobie jako tako z musakiem ;) P.S zaczynam bawić się w wędliniarstwo ktoś poleci jakiś stosunkowo tani mały, ostry i zwinny nożyk do trymowania mięsa? Dzięki Stilgar! Jesteś pasjonatem, który podchodzi profesjonalnie do tematu.
Siema victorinox do 57hrc nie wyżej bo będzie ryzyko złamania noża przy wyginaniu. Pozdro
Poszukaj noży marki MASAHIRO z serii BWH. Jedna z najszerszych serii jakie są aktualnie dostępne w nożach japońskich. Od malucha do obierania jabłek po kilogramowy tasak do rąbania kości.
Cześć. Taki pomysł na odcinek. Tanie (bardzo tanie) tajskie noże. Dostępne za kilkanaście, max 20-30 zł. Wiadomo, różni się bo wielkość, rodzaj - generalnie taniocha. Dlaczego proponuję taki test?
W czasach studenckich miałem okazję poobserwować trochę tajskich kucharzy, więc po studiach, kiedy miałem kupić coś do domu, nie kombinowałem.
Sporo gotuję. Mamy w domu podział, kto co robi i ja zostałem kucharzem. Mam już trochę wprawy - córka zdążyła dorosnąć i uzyskać prawa wyborcze ;). Dlaczego o tym wspominam. Bo od wielu lat jadę na tych nożach - co ważne, tych samych, które kupiłem kilkanaście lat temu. Dodatkowo, wielokrotnie używałem noży kupionych współcześnie - np u znajomych, którym je poleciłem.
Nie są z najlepszej stali, ale! Są dobrze wyważone (santoku - mistrzostwo), mają cieniutką klingę - bardzo elastyczną, łatwo się je ostrzy (wiadomo, niezbyt dobra stal), drewniana rączka jest niezniszczalna - zniosła setki cykli w zmywarce pomimo rodzinnych batalii: "- błagam nie wkładajcie noży do zmywarki", "- ups, sorry tato".
I żeby do końca było jasne. Tak, próbowałem innych noży i to wielokrotnie, np. gotując u znajomych. Tak, są lepsze! Ale... skoro coś jest tanie a naprawdę, naprawdę dobre?
Fajnie byłoby zobaczyć test jakiś noży fiskars
Będzie jakiś odcinek z ASG?
czy jakiś link do zakupu tego konkretnego noża?
Czy spotkałeś się może z nożem KANETSUGU MIYABI ISSIN stal AUS-8 plus ciekawy wygląd i cena niczego sobie. Z chęcią bym obejrzał taki odcinek 😊
szefie, co jaki czas powinienem ostrzyć nóż?
Będzie może recenzja monitora od KTC miniled?
Stilgar, polecasz moze jakieś początkowe, tanie rzeczy do ostrzenia? Oczywiście dla osoby początkującej.
Co myślisz o Suncraft Senzo?
Jesteś w stanie podać link do tego noża?
A może jakiś link do noża?
dość popularne i powszechnie wykorzystywane są noże GLOBAL, może jakiś teścik w przyszłości?
Tomek nagrasz w przyszłości odcinek o odmianach japońskich noży? W sensie jaki nóż jakie ma zastosowanie Santoku, Nakiri, Gyuto itp
Oj tutaj mam jeszcze za mało wiedzy na ten temat, mam sporo różnych rodzajów noży, ale jednak korzystam z nich tylko domowo, a w domowych zastosowaniach często nie wykorzystuje się "prawdziwych" możliwości danego stylu i jednym santoku można zrobić 99% roboty, gdy w profesjonalnej pracy znacznie lepiej sprawowałby się jakiś inny rodzaj. Więc jeśli coś takiego bym robił to w przyszłości, albo z pomocą kogoś doświadczonego czy pracującego na kuchni.
A jak się pozycjonuje na tej tablicy noż Xinzuo?
Siema, opowiadasz w każdym odcinku o ostrzeniu na kamieniach i skórze, byś zrobił 20 min tutorial, jak zacząć, żeby nie zepsuć noża jeszcze bardziej.
Polskie noże Oskard przetestuj. Jakiś czas temu kupiłem trzy (szefa kuchni, uniwersalny i do warzyw). Stal dosyć miękka, ale nie wyginają się przy krojeniu czegoś twardego, fabrycznie przyzwoicie ostre i jak dla mnie mają bardzo wygodną okrągłą rączkę. W tych pieniądzach moim zdaniem bardzo przyzwoity wybór.
Co możesz powiedzieć o nożu SATAKE Megumi Premium 420J2, czy warto, koszt 160-180zł jak na pierwszy nóż.
Stilgar, mam swoje kamienie do ostrzenia, ale brakuje mi uniwersalnego uchwytu do nich, polecisz coś? :)
Gdzie link do tego noża?
Mysłę, że ciekawym pomysłem byłoby przetestowanie japońskich desek do krojenia Parker Asahi i Hasegawa. Czy rzeczywiście zdecydowanie mniej, wolniej tępią noże i porównanie ich z popularnymi deskami z marketów(plastik, bambus, sosna, sklejka), jak i droższymi np z jakiegoś twardego drewna?
Tak się składa, że sam mam deskę Hasegawa i testuję ją od ponad pół roku, więc odcinek o nietypowych deskach "przeznaczonych" do takich noży, aby jak najmniej stępiały ostrza i tym podobne pewnie się pojawi, ale najwcześniej za pół roku lub więcej :D
@@Stilgarius witam,a jak się nazywa dokładnie ten nóż?,nie mogę go znaleźć w tej cenie
Wszystko fajnie pięknie, ale mógłbyś dawać w opisie nazwę noża, żebym nie musiał wracać w filmie do tego jednego momentu, gdy jest to pokazane. A tak poza tym - to faktycznie bardzo ciekawa opcja, żeby wypróbować noże w japońskim stylu.
Może nagra pan materiał o nożach marki Zwilling.
Hejka od jakiegoś czasu szukam monitora i poszukuje 1440p i 240hz 27 cali co sądzisz o tym monitorze
iiyama G-Master GB2790QSU-B5 Gold Phoenix? albo jakieś inne masz do polecenia do 2000 zł :) mam nadzieje ze odpowiesz
Mam cos podobnego tej firmy... i od takiego Fiskarska jest to drozsze o jakies 20-30%, ale lepsze o 300% :D polecam na prezent komus, fajna sprawa
Stilgar, nagraj jakiś film - poradnik - jak ostrzyć noże kamieniem
Witam, pytanko do Ciebie jako eksperta: co myślisz o tym nożu ale w stali SK5?
A ja nam pytanie , czy mozna taki noż ostrzyć sytemem typu
ruixin pro rx-009 ?
Jak zwykle świetny test. Osobiście chciałbym zobaczyć test noży Porsche Chroma 301, używam ich i uważam, że są bardzo dobre. Druga sprawa to obejrzałbym film, pokazujący czym i jak naostrzyć noże typu „pikutek”. Używam pikutków Victorinox i jak dla mnie to jedne z najlepszych i najbardziej uniwersalnych noży. Ostrzę je na ostrzałce z prętami ceramicznymi mocowanymi w bloku i niestety taka ostrzałka mocno je degraduje i tracą kształt przez co trzeba je dość często wymieniać.
Nie ślizgają się? Rękojeść wygląda na mało bezpieczną i pewnie się ślizga przy kontakcie z wodą, tłuszczem czy olejem. Nie wyglądają też na zbyt ergonomicznie i pewnie ręka by bolała po obraniu i krojeniu około 100 piersi z kurczaka co jest normą pracując na kuchni. Jak chodzi o pikutki to masz na myśli te ząbkowane czy bez nich?
@@Noz_-og3sz Porszaków używam codziennie, głownie kroję mięso, obieram i siekam warzywa, czyli standard. Mój zestaw to santoku, mały obierak, nóż do plastrowania i uniwersalny 12 cm.
Rękojeść uważam, że jest ultra wygodna, jest płaska od góry dzięki czemu mamy większą powierzchnię nacisku. Fajnie leży w dłoni, zdecydowanie inaczej niż większość standardowych noży, według mnie jest bardzo ergonomicznie. Bardzo dobrze spisują się też te wystające bolce w kształcie kulki ponieważ zabezpieczają dłoń przed ześlizgnięciem się z rękojeści więc woda czy tłuszcz na rękach nie jest taka straszna. Noże są też matowe (lekko szczotkowane) co też poprawia chwyt. Pewnie jakbym pokroił 100 filetów to ta kulka na rękojeści zostawiłaby ślad na palcach, ale to noże do użytku domowego a nie do pracy zawodowej i nie ma to dla mnie znaczenia. Dużym plusem jest łatwość czyszczenia tych noży, wystarczy gąbka z płynem do naczyń i schodzi każdy brud, nie ma żadnych zakamarków w których mogłyby się zbierać zanieczyszczenia. Używam ich już 7-8 lat a ostrzyłem góra kilkanaście razy więc wyglądają dobrze. Dużym plusem jest też to, że bardzo fajnie prezentują się na bloku magnetycznym (mam czarny firmy Böker) i za każdym razem jak wchodzę do kuchni to gęba się śmieje do nich:). Fajnie też dźwięczą przy ściąganiu i zakładaniu na blok, prawie jak miecz samurajski;). Ja jestem zadowolony z zakupu. Dla mnie dużym plusem była też szeroka gama różnych noży z tej serii, chyba największa jaką widziałem w momencie zakupu no i mogłem wybrać sobie to co faktycznie było mi potrzebne. Jeszcze mała uwaga to trzeba zwrócić uwagę na kierunek szczotkowania na tych nożach. U mnie 3 szt. mają szlif poprzeczny a ten uniwersalny szlif wzdłużny przez co trochę się rożni od tej trójki, ale nie jest to jakoś mocno widoczne, po prostu ma trochę ciemniejszy blask.
Co do pikutków to używam dwóch - zwykły 6.7706 i ząbkowany 6.7833. Co do ostrzenia to te ząbkowane degradują się kilka razy wolniej niż zwykłe mimo ostrzenia na tej samej ostrzałce. Ząbkowane wystarczy przeciągnąć po 5 razy na stronę i jest brzytwa, gładkie po 20 razy i dopiero jest ok. Gładki wymieniam przynajmniej raz w roku, ząbkowany wytrzymuje przynajmniej 2 lata.
@ Ja mam kilka pikutków bez ząbków i pracują ponad kilka lat ostrzone co najmniej raz w tygodniu z kątem 14 stopni na stronę. Pręty ceramiczne niszczą je przez małą powierzchnię styku i pewnie ostrze robi się wklęsłe a czubek zaokrągla. Możesz zamiast prętów wstawić szeroką na 3-5 cm osełkę diamentową i pewnie nie będą się aż tak niszczyć a najlepiej ostrzyć na płasko z ręki. Co do noży Chroma to musiałbym je kiedyś potrzymać w ręce, ale do tej pory używając noży z matalową rączką ślizganie się było częstym problemem. Rękojeść pikutka zamoczona wodą nawet lepiej się trzyma ręki niż gdy jest sucha
Z jakiej strony najlepiej kupić ten nóż ?
A co sądzisz o na przykład nożach z serii satake satoru? Jest sens dopłacać jeśli mi się podobają?
Niestety nie testowałem, ale patrząc na opisy powinny one mieć odrobinę twardszą stal niż testowany dzisiaj Satake, a strona "japonskienoze" podaje nawet dokładny skład tej stali na swojej stronie prosto od producenta Satake, więc wydaje się to obiecujący nóż. Czyli dopłacamy 50/60zł, ale jednak mamy lepszą stal, przynajmniej na papierze - Wymagałoby to testów, ale bazując na opisie i tego co podaje producent to jeśli Ci się seria Satoru podoba to powinieneś być zadowolony, gdyż teoretycznie dostajesz też lepszą stal, która dłużej utrzyma ostrość
@@Stilgarius dzięki za szczegółową odpowiedź. Te noże podobają mi się wizualnie a stal to nie za duży problem ponieważ uczę się ostrzyć na kamieniach. Warto jednak wiedzieć że stal może być trochę lepsza
Ale gdyby jeszcze "parę złotych" nie stanowiło problemu to polecam rzucić okiem na markę MASAHIRO i serię noży SANKEI. Podobna twardość około 58 HRC ale już lepsza stal. No i to legendarne ostrzenie asymetryczne, które dodaje ostrzu agresywności.
Jestem ciekawy jak bardzo da sie naostrzyć noże k twardości 67 hrc jak np. miyabi black. Moze dał bys radę przetestować? :)
Mam Miyabi MCD 67 o tej samej deklarowanej twardości i muszę powiedzieć, że próbowałem testowo wpłynąć jakoś na ostrze używając moich kamieni Shaptona i muszę powiedzieć, że specjalnie dla tego noża muszę kupić inne twardsze kamienie, gdyż shaptony sobie zajadę w chwilę :D A co do samej ostrości - Tutaj limitem będziemy my jako ludzie i nasze umiejętności, więc nie ma szans, abym naostrzył go lepiej niż powiedzmy 80g, bo do takich poziomów byłem w stanie naostrzyć zaówno nóż z Ikei za 10zł jak i testowany dzisiaj Satake czy inne noże. Może mógłbym spędzić więcej czasu na skórze i na coraz mniejszych pastach, ale to i tak nie miałoby żadnego sensu. Polecam stronę "scienceofsharp", gdzie naukowo jest opisane też dlaczego od pewnego poziomu nie da się już fizycznie "naostrzyć" noża bardziej wraz z pięknymi nożami z mikroskopu elektronowego pokazujący ten ewenement w poście opisującym "Sharpness" i "Keeness"
Stilgar, co to za zegarek? Modzone Seiko? 🤔
stilgar zrobisz odcinek o swojej kolekcji noży w którym trochę opowiesz o swoich nożach a tak poza tym to super odcinek
Czemu w filmie nie ma ustawionych rozdziałów?
Moglbys podlinkowac do tego noza?
Oj mam smaka na to cudo.
Z takim smaczkiem i przekazem.
kupiłem Santoku od Satake tylko na stali sk-5 za około 170 PLN, muszę przyznać, że mój nie był tak super naostrzony - oczywiście robi wrażenie ale (kupiłem również kamień do ostrzenia) i po naostrzeniu po raz pierwszy na kamieniu wodnym swojego Zwiegera Forte to Zweiger zdecydowanie jest ostrzejszy - zabiorę się za kilka dni do naostrzenia tego Santoku :)
No i namówiłeś. Zobaczę we wtorek czy będzie mi pasował. Pozdrawiam
Heyah... w związku z Twoim nowym nabytkiem do testowania twardości noży chciałem prosić o test twardości (oczywiście poniżej okładziny damastowej) noża Ikea Briljera. Testowałeś go w jednym z odcinków i w komentach zainicjowałem rozmowę o stali VG10 :). Ciekaw jestem do jakiego poziomu wycisnęli z niej pełnię możliwości. Oczywiście temat jest za krótki na normalny odcinek więc spokojnie może być short :). Z góry dziękuję. (przy okazji, wiesz już kiedy pojawi się test Miyabi 5000 MCD. Pytam bo kroiłem tym nożem w ręce ale cena mnie trochę odstraszyła od zakupu :) i ciekaw jestem Twoich wrażeń.)
Mam pytanie: Czy istnieje taki nóż, którym nie trzeba się opiekować codziennie, głaskać musakami, tylko jest na tyle twardy, że można rok używać w kuchni amatorskiej i nadal będzie sensownie ostry? Niech kosztuje 350 zł zamiast 99 zł. Czy to jest po prostu niemożliwe? Mam jakieś nożyczki krawieckie, których nigdy nie ostrzyłem, a tną doskonale wiele lat. Czy noże np. o twardości 60 dadzą radę zachować się podobnie przy nie intensywnym używaniu?
Cześć robisz super robotę👍 chce kupić kamienie do ostrzenia noży dobre ale najtaniej się da tylko żeby gradacja się zgadzała możesz mi coś polecić?
Wiem że dobre japońskie z dobrych firm kamienie kosztują około 200/250 za sztukę. I ja chce kupić też dobre kamienie i nie koniecznie japońskie ale dobre i najtaniej jak to możliwe. Nie oznacza to że mam budżetem 50zł
Tylko jak najtańsze dobre kamienie kosztują 140zł za sztukę to takie kupie mam nadzieję że mnie zrozumiesz 🤝
To może teraz materiał o stalkach, albo jakiś short które wybrać 😅?
Kiedy odcinek z racji żywnościowy? Dawno nie było a przyznam się szczerze że tylko dla tego ten kanał oglądałam 😮💨