طريقة عمل المكدوس بطنجرة الضغط مع كل التفاصيل والملاحظات الهامة
Вставка
- Опубліковано 28 чер 2018
- مكدوس
المكونات:
باذنجان - جوز - دبس فليفلة حمراء - ثوم - زيت زيتون - ملح صخري
رابط فيديو مكدوس بالطريقة التقليدية - قلبه ابيض و بدون ما يطلع مالح
• مكدوس الباذنجان السوري...
طريقة عمل دبس الفليفلة الحمراء بدون شمس
• دبس فليفلة حمراء بدون ...
طريقة تجهيز دبس الفليفلة الحمرا بالشمس
• طريقة تجهيز دبس الفليف...
رابط صفحة الانستغرام
cooking_sec...
رابط صفحة الفيسبوك
/ 358331124937736
يسلم ايديكي ويعطيكي الف عافية
عالشغل الحلو والمتعوب عليه
مبدعة شيف سحر تاكلون بالهنا يارب
الله يسلمك 🌹
الك اي ابداع يا شيف زهور
جزاك الله خير طريقة شرحك والمقادير ممتازه.
ماشاء الله ،،، جميل ،،،، جزاك الله خيرًااااا
جزاك الله خير وتسلم ايدك
يعطيكي الف عافية بشهوا...تاكلوهن بالهنا والعافية
كتير بحبه يجنن
تسلم ايدك كان نفسى فيه فعلا
يعطيكي الف عافية
ماشاء الله عليكي بشهو وانا هيك كمان بساوي
أكله فاخرة ماشالله
تسلم الأيادي
رووعه ماشاء الله
اطيب مكدوس ،،،اكلة معتبرة 😋
تسلم ايدك
الله يعطيك العافيه ايه ياليت باقرب وقت تنزلينها
ونبي طبخات حلوه واكيد ما فيه أنظف ولا احلا من طبخ البيت
شكرا جزيلا
ان شاء الله
أسرار الطبخ السوري 😚
الله عليكي بتشهي
تسلم الأيادي روووووعه جزاك الله خير ا🌹
الله يسلمك🌷
@@cook_sy 🌹🌹
ماشالله.. حبيت كل فيديواتك و حبيت النصائح الي تعطيها بطريقة العمل.. شكرا جزيلا.. و عاشت الايادي
تسلمى يا غاليه جميلة 🌹
تسلم ايدك ماشاءالله
يعطيكي العافية يارب عاشت ايديكي بس طريقةخطرةهي
الله يعافيك يارب
وين الخطر فيها ؟؟
الله يعطيكي العافية بدي إسأبلك اذا كان البيتنجان حموي أو حمصي اديش مدة السلق الله يكرمك
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
يسلم ايديكي وعينيكي مبدعه اسم الله عنك
حبيبتي بدنا طريقة دبس لفيلفله ضروري
ان شاء الله يوم الجمعة بنزلها
👏👌💐
يعطيك العافيه ياست الستات على هالشغل المرتب والنظيف بس عندي سؤال انا والله عملت مكدوس من اسبوع تقريبا وطلع شوي معقول راح يستوي بالزيت ولا يضلو قاسي
اهلا فيكي
ممكن يطرى شوي بالزيت
تسلمي ست
شو هذا المشفر الي يطلع في 2:45 ؟ ^_^
ممتاز شغل نظيف سوالي عملت المقدوس وصار مالح كتير شنو اعمل حتى تقل الملوحة وشكراً
للاسف ما في حل .... مشي الحال
أسرار الطبخ السوري يعني اكبوا بلزباله
لا , بس لما بدك تاكلي منهم قطعي المكدوسة وافرمي معها بندورة وشوية بقدونس
بتطلع طيبة وبتخف ملوحة المكدوس
المرة الجاية ساويه على طريقتي وان شاء الله بيتطلع أحسن
أسرار الطبخ السوري شكرًا حبيبتي ان شاء الله المره الجاي اعملها على طريقتك
مشكورة ع الوصفة بس بدي أسال في ناس بتصفي الفليفلة بكيس اللبنة لتحشي فيها هل يجب وضع الملح مع الفليفلة بالكيس أم يجب وضع الملح بعد التصفية لأن مافي مكان للتشميس
الفليفلة اذا تصفت بتروح طعمتها
افضل طريقة لتجهيز الفليفلة هي التشميس لتحافظ على كل فوائدها وطعمتها
طريقة اخرى في حال عدم توفر الشمس
تغسل الفليفلة وتنزع البذور ثم تفرم اما بماكينة الكبة او محضرة الطعام وتوضع على نار هادئة مع ملعقتين ملح خشن لكل اربعة كيلو وتقلب كل فترة حتى يتبخر منها اكبر قسم من الماء ثم تعبأ بمطربانات جافة وتغلق مباشرة ويقلب المطربان على رأسه ويترك لليوم الثاني ثم يوضع بالبراد
وهي رابط لعمل الفليفلة
ua-cam.com/video/qzAZjBZj85g/v-deo.html
@@cook_sy شكرا حبيبتي على ردك ..تسلمي لقلبي 😍😍😍
يعطيكي العافيه يا ريت لو تفيدني عملت مكدوس وطلعو شوي قاسي شو اعمل لحتى يصير طري
تقريبا شي 10 - 15 يوم بيطروا
@@cook_sy انا مجربتو ما بيطرا
يعطيكي العافيه هلا انتي ما بتفتحيه وبتحطي جواته ملح بعد السلق وقبل الحشوة؟؟؟؟
لا , فقط بين حبات الباذنجان مشان ما يطلع مالح(واسهل كمان )ا
@@cook_sy كتير عجبتني الطريقة ربي يسلم هالديات يارب
اختي عندنا المكسرات غالية جدا ايه بديل الجوز وهل ممكن اعمل سوداني بدل الجوز او بدونه تماما
سمعت ناس بتعملها بفول سوداني بس انا صراحة مو مجربتها
اي انا دقته بفستق سوداني.. مقبول مو حاكي شي بس بالجوز أطيب
بالفول السوادني روعه
اتعودنا المقدوس يكون بلجوز اطيب حطي على قد الي تقدرين قللي اوكثري كله حسب الرغبه
ممكن طريقه استعمال قدر الضغط لسلق اللحوم والخضار والحبوب وكيفية تعيير كمية الماء وتقدير الوقت
اكون شاكرة
سلق اللحوم
بتحطي اللحمة بالطنجرة
وبتخليها ل تغلي
وبس غلت بتشيلي الزفرة
وبتطغطي الطنجرة
وإذا قطع اللحمة كبيرة
تخليها بعد الضغط 3 ساعات
وإذا صغيرة حاج ساعتين
في حال فتحتي الطنجرة واللحمة مو مستوية .....
ارجعي اطغطيها و بتخليها نصف ساعة🙆🙆
عاشت الايادي يامبدعه استمري
حببيتي سوال ممكن البذنجان شوكت تفتحي حتى نحشي مافهمت عليج انا افتح البذنجان بعد السلق صح لو غلط طريقتي ارجو الرد على سوالي 😍😘
صح طريقتك
بس انا ما بحب افتح الباذنجان بعد السلق واحط فيه ملح ..... مشان ما يطلع مالح
الطريقة الموضحة بالفيديو انو بعد السلق نضع الملح بين حبات الباذنجان
وعند الحشي نفتح الباذنجان و نحشيه
لو سمحتي منين أجيب فليفعل
هلا هي شطهه معلبه
الفليفلة بتجيبيها من محلات الخضار
نعم , بعض الشركات بتعمل من الفليفلة الحمرا معلبات
بس هي اللي بالفيديو انا عملتها وطريقتها قريبا ان شاء الله بنزلها
شكرا هل يمكن طبخ الباذنجان على البخار بدل السلق؟
لا
أسرار الطبخ السوري شكرا على الاجابة
على الطنجرة العادية بعد غلي الماء بطنجرة الباذنجان ثلث ساعة كافية تمام بتستوي الباذنجانة ساعة بدوب الباذنجانة
اختي يعطيكي العافيه بس ازا طلع لونو اسود بيفتح لون على زيت نرجو رد
الله يعافيكي يارب
اذا كان اللون اسود من داخل الباذنجان.... بتكون النار منخفضة جدا اثناء السلق
وبيتغير لونه من الفليفلة الحمرا وما ببين انو اسود
@@cook_sy شكرا الك
مرحبا تسلم الايادي اولا انا ساويت و لاول مره بس طلعت بيها حموضة و كان يفور الزيت من القطرميز مثل ما قلتي يمكن البيذنجان ماكان مكبوس كويس؟؟ بس سؤالي بيتآكل عادي؟؟
اي عادي
في بقايا مي منشان هيك يحمض و يفور
طيب فيه طريقه احفظ فيه مخلل لاكن بدون زيت ولا لا لازم زيت م ينفع غير هيك؟؟؟
المخلل بالباذنجان لا يحفظ بالزيت يحفظ بالماء المملح
اما المكدوس فيحفظ بالزيت حصرا
@@cook_sy يعطيك العافيه
لان بدي اعمل مكدوس
ياعيني على المكدوووووس 😀😀😀
شو ساعة بالطنجرة العادية
لنكون نحنا مامنعرف يعني
نص ساعة اول وجبة وباعتبار المي سخنة من اول خمس دقايق بس
حسب كيف بتحبيهم اذا مستويين او لا
واذا ما ماكونوا مسلوقين منيح ما بينكبسوا منيح وبيحمضوا بسرعة
وبالأخر كل واحد وطريقته
انا بسلقو 12دقيقة بعد الغلي وبزيادة بلطنجرة العادية ..شو ساعة بيهترو والله
@@memooomayedamayeda3814 عنجد أختي ؟؟يعني انا مو غلطاني خليتو 17 دقيقة بس طلعوا قاسيين شوي نخنا هيك منخبو طري بحب قصو بالسكين حتى ما يهتري بس المشكلة هالمرة ما نكبسوا منيح ولما حشيتو واكلنا منو طلع مالح .مش من الخشوة بس من التمليح ..ملحت بملح خشن بس ما نكبسوا منيح حطيتلو زيت مبارح بس شو بتنصحيني اعمل ؟؟على فكرة بالطنجرة العادية سلقتو
طيب الصحن داخل الطنجرة ما بينكسر
لا
بنغمرها بزيت نباتي و لا زيت زيتون
زيت زيتون
عادي لو زيت نباتي ما يضر بس حطي زبت زيتون لنكهه مقدار فنجان قهوه حلوه
مرحبا كبست مكدوس بس ما راح كل الملح يلي مرشوش عليه شو اعمل هلا؟
شيلي للملح الزايد بقماشة رطبة
@@cook_sy شكرا للرد و يعطيكي العافيه
بدي افضل نوع للبيتنجان حموي ولاحمصي يعطيكي العافية
اهلا فيكي
النوعين طيبين وبالاخر بترجع الك حسب ما بتفضلوا
وبس تعمليهم لا تنسي تخبرينا النتيجة
انا مرة حطيت زيت زيتون للمكدوس وبعد فترة صارت طعمتو ابدا مو طيبي وطعم الزيت مدري كيف صار شو السبب
الزيت بكون مو منيح
بصير زيت اونا لابيض ولا لا
انا ما باشتغله الا بزيت ابيض لانه زيت الزيتون يعمله اسود
لا ما بصير لونه أسود بزيت الزيتون
مثل مابدك ، بس بزيت الزيتون أطيب
يومين اخاف يخرب؟؟؟
اذا شوب ممكن يخرب
لذلك اكبسيهم منيح حتى تشيليهم بيوم واحد
عادي العلب بلاستيك
اي
عملنا لكن طعمه حامض لماذا شكله حلو اي تغييير على شكله ماكو ؟
ماله مكبوس بشكل جيد يعني لسا في ماء من ماء السلق والسبب انه ماله مكبوس يا ماله مستوي بشكل جيد يعني قاسي او
ماله مكبوس
المكدوس اصوله بالفليفله الحمرا مو بدبس فليفله
دبس الفليفلة الحمرا هو فليفلة حمرا منشّفة
وبسوريا منقول عنه دبس فليفلة حمرا
وان شاء الله عن قريب بنزل الطريقة
أسرار الطبخ السوري لا مو نفسه
صح مو نفسو لانو الفليفلة الحمرى هي اللي بتعطي المكدوس نكهته
yasmeen 1 صح
دبس الفلبفلة اطيب وافضل ومابيحمض بعد فترة لأنو تخلصنا من المي فيه و اللي بالفليفلة وهيك مابتخليه يحمض ويخرب ....انا مجربتو ع طريقتك وكل سنة بعملو هيك وماشاء الله روووعة
باس ملح كثير شو هاد مرض ملح😡😡😡
كله بيروح مع المي
ومابيطلع المكدوس مالح
ولازم يكون فيه ملح مشان يساعد على تنزيل المي وما يحمض بعد فترة قصيرة
ماشالله عنك لا بدو ضغط ولاشي وكل شغلك غلط بغلط ولا شو كمان قال بدو ساعة دقتين من بعد ما يغلو وطفي تحتهم لاساعة ولاشي بصيرو شوربة
عم تقول ساعة بعد مايغلي يلي ماعم يستخدم طنجرة الضغط
اما بطنجرة الضغط قالت ست دقائق لاتقطعي من الفيديو حتى كل المعلومات تصلك صح....
يعلا عيونك كل شغللك غلط بغلط
تسلم ايدك
يعلا عيونك كل شغللك غلط بغلط
تسلم ايديك
يعلا عيونك كل شغللك غلط بغلط
اوف ليش كل هالغيرة