مكدوس الباذنجان السوري على أصوله - قلبه ابيض و بدون ما يطلع مالح يبقى سنة كاملة
Вставка
- Опубліковано 30 жов 2019
- مكدوس الباذنجان السوري على أصوله - قلبه ابيض و بدون ما يطلع مالح
المكونات : باذنجان - دبس فليفلة حمراء - ثوم - زيت زيتون - جوز
طريقة عمل المكدوس بطنجرة الضغط مع كل التفاصيل والملاحظات الهامة
• طريقة عمل المكدوس بطنج...
طريقة عمل دبس الفليفلة الحمراء بدون شمس
• دبس فليفلة حمراء بدون ...
طريقة تجهيز دبس الفليفلة الحمرا بالشمس
• طريقة تجهيز دبس الفليف...
رابط صفحة الانستغرام
cooking_sec...
رابط صفحة الفيسبوك
/ 358331124937736 - Навчання та стиль
يعطيك الصحة والعافية
يسلموإيديك حبيبتي شغل رائع نظافه وترتيب واتقان وفقك الله بنت بلدي
عاشت ايدج شكله يشهي
احلا مكدوس بالعالم ماشاء لله تبارك الله شكرا جزيلا
يسلم دياتك يا ست الكل روعه معلمه
👍👍برافو شغلك تمام حبيت
الله يسعدك ويبارك فيك 💐
مشكورة لملاحظاتك وتسلم ايديكي
تسلم ايدك حبيبتي رائع جدا
ماشاءالله
انا متابعتك من فلسطين الداخل..عكا .الله يسلم اديكي👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
ماشالله والله شغلك كلو عالاصول وبتقانة ورتابة فوق الوصف...الله يعطيكي العافية على تعبك😍❤🥰
ياجماعه حدا يعرف طريقه لحل ملوحت البيدنجان
عاشت الايادي تسلم ايدك
ياسلام عالمكدوس🤩🤩
ماشاء الله حولك شو مرتبة نيال عيلتك عليكي 😘😘
تسلم الئيدي يابنت بلدي
واااااعيني على المكدوس
الله يسلم هالايدين
الله يسلمك يارب 😍
تسلم ايديك
احب سوريا جدا جدا. تسلم ايدك
الله يسلمك يارب
تسلم ايديكي
تسلم ايدج
ما شاء الله عليك......... .بحس انه انت يلي كنت عم دور عليها منشان اخد منها احسن الوصفات وأطيب الأكلات السورية طريقة الشرح كتير واضح ، طبعا والنظافة والترتيب كمان كتير مميز . نتمنى لك دوام التوفيق والنجاح ان شاء الله 💐💐
الله يبارك فيكي ...شكرا الك 🌷
كتير حلوي يصير بل شتاء نعملو
اذا توفر الباذنجان ...عادي اعمليه بأي وقت
اعمليلنا شنكليش
تسلم ايديك حبيبتي
بعطيكي والعافيه ويعطيكي الصحه والعافيه ويطول بعمرك ويفتحها عليكي يارب انت عنجد راقيه واكابر شكرا بدي اسأل انا شفتها شيف تحشي باذنجان ملح وحشيته وطلع ملح جدا شواعمل اتخلص ملخ طلع مالخ كثير ارجوا الرد وشكرا لك على جهودك إنشاء الله راح اجربها أنت عنجد ست محترمه وطيبه شششسكرا الك
اهلا فيكي
بالفيديو موضحة الطريقة نرش الملح بين صفوف الباذنجان ...حتى ما يطلع مالح مثل ما صار معك
الحل اذا لسا ما حشيتيهم اغسليهم وارجعي اكبسيهم ...وبعدين احشيهم
اما اذا حشيتيهم ...خلص مشي الحال مارح يزبطو ...كلي معهم بندورة او كاسة شاي بيمشي الحال
يسلم ايديك ..كم ساعة بلضبط بدو تتقيل
مثلا تقلتو الثامنة مساء وقلبتو صباحا ورجعت تقلتو متى بينتهي التتقيل ؟!
ماشاء الله
باين انه كثيييير لذيذ
هل ممكن استعمال البادنجال الاكبر حجم ،الغامق اللون
لا نتوفر على هذا النوع بالمنطقة
عاشقة للطبخ السوري من المغرب
أهلا فيكي
نعم ممكن , بس حاولي اختاري أصغر الحبات من الباذنجان
بس اذا كان كبير كثير الباذنجان بدك غير طريقة
صراحة كتيييييير طيبين
الله يسلم هالايدين😍😍
صحه وهنا
ع قلبك🌷🌷🌷
بتنجان احشيه جوز ،؟؟؟؟
جميل جدا حبيييييت 😘 اتمنى تنورينى بزيارتك 🌹😍 بالتوفيق للجميع يدوم التواصل 🌹 القناة رائعه جدا 💝😋
مرحبا شفت ببعض الفيديوات والشيفات سوريين يخلون بالحشو ملح ليمون بدل الملح
لا ما بصير
اختي بعد ازنك عملت مكدوس طيب بس ملحو قليل طلع ممكن ازا ضفت للزيت ملح يعدلو
مارح يزبط تضيفي للزيت ملح ..ما بدوب
بس تاكلي المكدوسة رشيلها رشة ملح
ومنيح انهم طلعو قليل ملح ..بيتعدلو
احسن من انو يطلع الملح زيادة
عاشت ايدك اختي ام طبخ الطيب وعاش عمرك وصلتيني المعلومه تطلع خطأ بس عندك صح ويسلمو ايدياتك
الله يعطيك العافيه لو طلع الكدوس مالح في حل يروح الملح منه او خلاص خترب
اهلا فيكي
يبدو انك حطيتي الملح بداخل حبات الباذنجان ... وهيك ممكن يطلع معك مالح
اما لو حطيتي الملح بين صفوف الباذنجان ما بيطله مالح
هلأ اذا حشيتيه وزيتيه ...وبعدين اكتشفتي انه مالح ... ف مارح يزبط
كلي معه بندورة او كاسة شاي ... بيمشي الحال
تسلم ايدك شيف . كان عندي سؤال من فضلك هو ممكن اضيف جزر مبشور او بصل مشور الي حشوة المكدوس كنوع من الاضافات ولا هذا ممكن يضر بالمكدوس
رح تتغير الطعم كتير ، ممكن تضيفهم اثناء الأكل اذا بتحب ، اما داخل الحشوة ما بنصحك
👍
كتير شكرا لانو عرفت ليش عم يصير حامض معي المكدوس يعني ماكترثوم
تسلم اديكي
أنا ما بضيف ثوم
👍👍👍
❤👍
ممكن بدل الفليفلة الحمرا استعمل خضرا مع شوية حارة
لا
زين الزيت مال طبخ العادي الي حطيتي بالاخير لو زيت الزيتون
زيت زيتون
@@cook_sy زين يا اختي اني البيتنجان حطيت بداخلة ملح عادي واحسه حيطلع مالح بلا شنو اسويلة بهيج حالة وللعلم بعدني لسه ما محشيته
طيب الخطوات الأخيرة ايش حطيتي عل الباذنجان زيت فقط
ولا
نعم فقط زيت زيتون
❤❤❤😍😍😍
يسلم ايديكي بس عمري نحن منرجع منطبوقطرميزع تمو مشان كمان يصفي مي بعدلحشي
اهلا فيكي
اذا الفليفلة منشفة منيح والباذنجان مكبوس منيح ، ف ما رح ينزل مي أبدا
صح كلامك
لو سمحتي أنا عملتوا مثلك بس مابعرف متى ناكلو بعد كم يوم قصدي
بالنسبة الي بحب اكل منه بعد يوم بكون اله نكهة مميزة
بيرجع كل حدا كيف بحب طعمه
@@cook_sy شكرا حبي عملته واليوم اكلنا منه كلش طيب لكن ملوحته قليله بس هو كميته قليله يعني مايلحك يخرب أن شاءالله واهم شي امي تكدر تاكله لأن عدها مرض الضغط المرتفع شكرا جزيلا لأن علمتيني ومن اول مره يضبط
ارجوا منكم مساعده
سوال تاني اديش بدهم وقت بعد الغلي؟؟؟؟
٤٥ دقيقة ...وبعدها اختبري استواء حبات الباذنجان مثل مو وارد بالفيديو
يعطيكي العافيه انا كتير بوثق في شغلك وصفاتك كلها مصداقيه كيف فيني افرزالمكدوس استخدمو ايمت مابدي
اهلا فيكي
أي بتقدري تحشيهم كامل وتحطيهم بقطرميزات وبالفريزا وبس بدك ، وبتقلبيه اذا فيه مي او ثلج من الفريزا بينزل
وبعدها بتزيتيه زيت زيتون غمرهم
يعطيكي العافية
سؤال ممكن اكبس البانجان بالملح الطعام العادي؟
اذا كمية قليلة ورح يخلصو بسرعة ممكن
اما اذا للمونة لا
@@cook_sy شكراً الك عالرد😘
تسلم ايدك بس وين الشق الجانبي للباذنجانة منشان الحشي معقول؟
ما حطيت بداخل الباذنجان ملح .... مشان ما يطلع مالح
حطيت الملح بين صفوف الباذنجان
ووقت الحشي ...بشقها وبحشيها
@@cook_sy مابذوب. لما ماتحطي ملح. جواته
اختي انا ام حمزه من فلسطين يسلمو ايديك بدي منك طريقه المهلبيه السوريه
ان شاء الله
سؤال اختي المكدوس يشرب الزيت ولا لاء
اذا كان مكبوس منيح
بغب شوي زيت
اختي الي بتشيلهم قبل تحشينهم
اختي الي بتشيلهم قبل تحشينهم ولالحتى ليخلص باقي المكدوس ياريت تجاوبيني عم اعمل مكدوس
حسب مابتفضلي
بس لقيت الافضل اذا بتحشيهم وبعدين بتحطيهم بالفريزا ولما بدك بتطلعي قطرميز وبتزيتيه
مرحبا اختي انا كبست البتلجان بس ما تقلتو بتقل والفيوم التالت حاسه انه طلعلو ريحه وبادي يحمض
شو اعمل ؟
اهلا فيكي
طبعا بدو يحمض لانو بدون كبس
اكبسيهم
ينفع ينحط بالبراد؟
١١١
ماشا
ما شاء الله
مرحبا ستي
احنا عملنا مكدوس بس للاسف طلع ملحو خفيف جدا
ممكن بعد فتره يتعدل طعمو ويصير افضل
علما انو طلعناه كلو واضفنا اله ملح
اي اذا ضفتولو ملح ...بيزبط بعد فترة
يسلمو ايديكي بس سؤال ٢٥ كيلو بيتنجان ادي بدن فليلفة كم كيلو
كيلو و ٢٥٠ غرام دبس فليفلة
@@cook_sy مافهمت يعني كم كيلو فليفلة جيب وافرم حبيبتي
ياريت تردي عليي😢
بدهن نصهن يعني 12 كيلو ونص
لا قصدي كيلو وبع دبس فليفلة
وحتى ينتج عندك كيلو وربع دبس فليفلة بدهم ١٥ كيلو فليفلة ...افرميهم ونشفيهم مثل فيديو دبس الفليفلة الموجود على القناة
من فضلك اختي يعني ده ملح ليمون ولا ملح طعام بس خشن ارجو الرد
اللي وضعته بين حبات الباذنجان
هذا ملح صخري او ملح خشن ( لا يوجد فيه يود ) في حال عدم توفره استخدم ملح الطعام العادي
اما ملح ليمون لا ❌
@@cook_sy شكرا لرد حضرتك
حطيطي ب البن ملح ولا بس من بره ومشكوره وحطيت لايك
بس رش من برا
السلام عليكم اختي عملت مكدوس بس طلعو مالحين للاسف ياريت لو في حل تقوليلي الله يوفقك
للاسف ما بتقدري تصلحي شي
كلي معه بندورة او كاسة شاي بيمشي الحال
السلام عليكم
ساويت مكدوس من اسبوع و طلع شوي قاسي برايك ممكن يطرى ؟؟؟؟؟
وعليكم السلام
بطول كتير وممكن يحمض بسرعة
شكرا الك اختي كلك زوق
أختي الله يخليكي جاوبي اريد اجرب هلاكلي الفلفل لازم تكون احمر لان شفت كتير فيدوات للسوريات بيعملوها بلاحمر يعني ميصير بلاخضر هاد واحد سوال تاني الزيت لازم يكون زيت زيتون ميصير زيت عباد شمس أني تركمان بس كتير حابي جريب الاكل سوري
اهلا ....
نعم لازم فلفل احمر مابصير فلفل اخضر
والفلفل الاحمر لازم يتنشف بالشمس او على الغاز مثل الطريقة الموجودة بصندوق الوصف
وبالنسبة للزيت الاطيب هو زيت الزيتون ...بإمكانك تخلطي نوعين زيت
المكدوس يلي سويتو طلع ملح كتير وانا حطتو بزيت
اهلا فيكي
يبدو انك حطيتي الملح بداخل حبات الباذنجان ... وهيك ممكن يطلع معك مالح
اما لو حطيتي الملح بين صفوف الباذنجان مثل الفيديو ما بيطله مالح
هلأ بما انك حشيتيه وزيتيه ...وبعدين اكتشفتي انه مالح ... ف مارح يزبط
كلي معه بندورة او كاسة شاي ... بيمشي الحال
ملح مع الجوز ناعم او خشن
ما بتفرق , يلي بدك
@@cook_sy انا سويت نفس طريقتك حطيت ملح على البتنجان من غير ما افتحو راح يطلع الماء للي فيه؟ وما يكون مالح ؟ وعادي اكثر ملح ؟لانه خفت يطلع مالح
اسفة هلأ انتبهت للتعليق
لا ما بيطلع مالح ، و اي ييطلع منه الماء
طمنيني كيف طلع معك المكدوس 😊
ماحطيتي ملح جوا الباذنجان خايفه اعملو ومايزبط وفتحتي الباذنجان للحشي قبل الرص ولابعدو
بس حاسه انو شاطره ودقيقه شكرا الك
لا مارشيت ملح جوا الباذنجان حتى مايطلع مالح
وفتحت الباذنجان وقت الحشي
في حال عندي مكدوس مالح بس مو لخشوي باذنجان
اذا وجدتي ملح زائد علة الباذنجان بعد الكبس ... امسحيهم بقماشة رطبة
سلقتي الباذنجان بالملح ام لا
لا
المكدوس مالح ماذا افعل
وقت الاكل افرمي معه بندورة بيمشي الحال
مالح
لو سمحت انا عملت المكدوس بس طلع مالح زيادة في الها حل؟؟
اهلا فيكي
يبدو انك حطيتي الملح داخل الباذنجان
سؤال : حشيتيهم ولا لسا؟؟
@@cook_sy والله حشيتهن هو اكتشفت انهن مالحين لما اكلنا منهن
انا اضطريت ارش ملح علفليفلة اثناء التدبيل والفرم كرمال ابعاد الحشرات
لكن للاسف ما رح يزبطو
اعملي سلطة مكدوس بتحف ملوحتهم
@@cook_sy تمام تسلم ايدك ووصفتك تجنن الله يعطيكي العافية يارب😘😘😘
حشيتي جوز ما فليفلة الله يساعد الفقير
عملت متل مع ملتي بس طلع قسي
بدو سلق اكثر ...اختبرتي الباذنجان مثل الفيديو ؟
🥺🥺🥺ارجوك ردي عليي عملت مكدوس بس طلع قاسي و مالح
اهلا فيكي
طلع قاسي لانك مو سالقتيه منيح ...وبالفيديو موجود طريقة اختباره اذا استوى منيح او لا
وبالنسبة للملح يبدو انك سوكتيه بالملح (وضعتي بداخله ملح )كمية كبيرة
وبالفيديو وضعت الملح بين الباذنجان وليس بداخله وبهي الطريقة ما بيطلع مالح
اذا ما حشيتيه بإمكانك ترجعي تسلقيه وتكبسيه منيح...ممكن يرجع يزبط
أنا عملت مكدوس وطلع معي مجلد كتير كيف بدي ظبطه ممكن تساعدني😔😔
غير مستوي بشكل جيد
@@cook_sy طيب شو هو الحل مشكلة عملت كمية كبيرة
مافي حل
بعد فترة بس يحمضو بيطرو وهنن بالزيت
@@cook_sy بتعرفي يا شيف لقيتلك المكدوس اذا مو مستوي كتير اطيب ومنظرو بضل متماسك ودخيلك ماكتيره الحموضه تبعيته امي من زمان بتعملو وفي حموضه بس طيب برأيك شو انت بتفضلي المستوي او المتماسك لان بعرف مع لايام بيهلط صح متلي انا الجو عندي نار يمكن بكرى يستو بالمطربان😅😅 قليلي انت ك شيف انه افضل المستوي او اللي متماسك
بس كأنك ماسوكتيهن بالملح من جوى ليش
حتى ما يطلعو مالحين
رشيت الملح بين حبات البيتنجان وقت الكبس
نفس النتيجة بتحصلي
@@cook_sy يسلمو ياعمري😘
ناس تقول عشر دقايق ويستوي وناس نص ساعه شو نعمل نحنا
حسب كيف بتحبي استواته
اللي بالفيدو مستوي
اما اللي ما بكون مستوي بيحمض بسرعة وما بينكبس منيح
طلع معي شاد ومالح
اهلا فيكي
طلع قاسي لانك مو سالقتيه منيح ...وبالفيديو موجود طريقة اختباره اذا استوى منيح او لا
وبالنسبة للملح يبدو انك سوكتيه بالملح (وضعتي بداخله ملح )كمية كبيرة
وبالفيديو وضعت الملح بين الباذنجان وليس بداخله وبهي الطريقة ما بيطلع مالح
اذا ما حشيتيه بإمكانك ترجعي تسلقيه وتكبسيه منيح...ممكن يرجع يزبط
@@cook_sy ط انا حشيتو بس قاسي بالسلق سلقتو زي 5دقائق قديش اصبر عليه ليستوي
مستحيل يستوي بخمس دقايق بطنحرة عادية ورح يحمض بعد فترة قصيرة
انتي سالقتيه بطنجرة الضغط ولا طنجرة عادية ؟؟
@@cook_sy 😬😬😬😢😢
شكرا عزيزتي اذا بدك البذنجان يطلع لونه زهري ومثل الثلج من الداخل حطي البذنجان بمااإء بارد اولا وبعدين غطي الطايه بشرشف ابيض نضيف لاتخلي يدخله هوااآء ابدا اتركيه يغلي 10 دقايق فقط وبس بطلع معك زهري فاتح من الخارج وابيض ثلج من الداخل انا مشكلتي بالمكدوس ماقدر اضبط ملحه بس بخاطري اعرف كيلو فلفل كم كيلو ملح احط عليع افيديني بهذي المعلومه بليز ويعطيك العافيه
ولي كيف كم كيلو ملح غلط لازم شوي ملح قدر فنجالين ملح او اقل
ازا تملحيه من جوا تحظي بسيط وان كان تعملي مثل الفديو الي عملته صاحبة القناة كمان قللي الملح لانه ان طلع قليل ممكن تزودي بالحشوة اما اذا خرب ماله حل
بالنسبة للملح رشي الملح بين حبات الباذنجان اثناء الكبس
واذا بعد ما خلصو كبس لقيتي ضل ملح ... بتشيليهم بقماشة رطبة
والحشوة ...لكيلو دبس الفليفلة بيحتاج ملعقة طعام واحدة ملح
سلام عليكم يعطيكي الف عافية
اختي انا عملت مكدوس من شي شهر وهلق تفاجأة انو قاسي وبدو يحمض شو فيني اعمل طبعا كتيتلو زيت
اهلا فيكي
طلع معك قاسي لانو مو مسلوق منيح
وعم يحمض لانو ما انكبس منيح بسبب عدم سلقه كفاية
لايوجد حل
شو بيذنجانهم احمر🤭
انا سويت المكدوس وحشتو وحطتلو الزيت صرلي ٥ ايام وطلع ملح كتيررررر قليل شو اعمل
لما بدك تاكلي المكدوسة رشيلها رشة ملح
اذا طلع مالح شو نعمل مكدوساتي مالحين😭
كلي معهم بندورة
@@cook_sy 🤣🤣🤣
تسلم ايدك
الله يسلمك
تسلم ايديكي..هلأ اذا طلعة طبقة بيضة اثناء الكبس بقدر اغسلها وارجع اكبسهم من جديد؟
اي من الشوب طلعت الطبقة البيضاء
امسحيهم بقماشة مبلولة
و كملي كبسهم ...ولا تخلي مكان الكبس يكون جاية عليه شمس
@@cook_sy شكرا كتير يا مذوقة😘😘