Еврейский Новый год // Сборник рецептов на Рош а-шана // Еврейская кухня // Рецепты

00:00:22 Салат с гранатом
В Рош-аШана мы едим продукты со смыслом.
В данном салате мы используем 2 обязательных продукта:
----Мы едим гранат, «чтобы заслуг наших стало много, словно зернышек в гранате». В гранате есть всего 613 зернышек, по количеству заповедей Торы.
----Мы едим лук («карти» на арамейском, что значит «пресекать»). Мы просим Всевышнего уничтожить всех наших врагов.
Для салата потребуется:
красная фасоль (отварная или консервированная)
красный лук
огурец
кинза
-зерна граната
соль
00:02:18 Хала на Рош а-Шана
Для приготовления халы нам понадобится
ПРОДУКТЫ (из расчета на две халы)
Для опары:
Дрожжи живые - 50 г
Сахар - 1 ст. ложка
Мука - 2 ст. ложки
Вода - 1/2 стакана
Для теста:
Мука - 1 кг
Сахар - 1/2 стакана
Масло растительное - 1/2 стакана
Яйца - 2 шт.
Вода - 1,5 стакана
Соль - 1 ч. ложка без верха
Изюм - 1/2 стакана
Для обмазки:
Яйцо - 1 шт.
Мёд - 2 ст. ложки
00:13:13 Индейка в гранатовом соусе
Нам понадобится:
Красное мясо индейки -0,5 кг
Лук репчатый - 1 шт
Перец красный - 1 шт
Перец желтый - 1 шт
Для соуса:
2 ст.л соевого соуса
2 ст л сладкого соуса чили
2 ст.л гранатовый соус Наршараб фирмы Saville
соль, перец, сахарный песок по вкусу
00:25:35 Эсик флейш
Нам понадобится
-говядина
-масло растительное или куриный жир
-лук
-чеснок
-томатный соус, паста
-пряники
-чернослив
-мед
уксус, лавровый лист, черный перец, специи по вкусу
00:37:22 Леках
Медовый бисквит или ЛЕКАХ (как его называют у евреев)
Рецепт:
1 стакан сахара
1 стакан меда
1 стакан масла подсолнечного
3 стакана муки
1 стакан крепкого чая
0,5 ч л соды
2 яйца.
Корица и имбирь по желанию
Все перемешать и выпекать, пока зубочистка или спичка выйдут сухими
00:43:00 Яблочный пирог на сковороде
Тесто
1 яйцо
2 ст ложки сахара
10 гр разрыхлителя
щепотка соли
30 гр растительного масла
150 гр сметаны
150 гр муки
00:48:17 Цимес десертный
00:52:19 Цимес мясной
00:59:57 Кисло-сладкий морковный салат
01:02:10 Гифелте фиш
на 1 кг рыбного филе (желательно 2-3 вида рыбы)
репчатый лук - 100 гр
пассированный репчатый лук - 50 гр
1 яицо
недоваренный картофель в мундире - 150 гр.
Принцип пропорций: добавки (лук, яицо, хлеб (или картофель) составляют от 30 до 40% от веса рыбного филе.
Специи: соль, перец, сахар
Перекрутить на мясорубке 2-3 раза рыбу, лук и картофель
Добавить в фарш специи и яицо.
Хорошо вымесить
Сформовать котлетки
В широкую кастрюлю на дно выложить подушку: лук (луковую шелуху), морковь, коренья (если есть), свеклу, голова рыбы, кости и кожа. Добавить Соль, перец горошком и залить водой чуть прикрыв подушку
Выложить один слой котлеток, сделать прослойку из лука и моркови, и выложить второй слой.
При необходимости добавить воду.
Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить примерно 1,5 часа.
Готовые котлетки выложить в блюдо, залить бульоном, остудить и убрать в холодильник на 8-12 часов.
Есть с хреном, причмокивая и вспоминая тетю Соню добрым словом.
Приятного аппетита.
01:16:21 Храйме
Ингредиенты:
Рыба телапия (Св. Петра) - филе
Помидор - 2 -3 шт
Томаты очищенные -1 банка
Болгарский перец - 2-3 шт.
Горький перец -1-2шт.
Лимон - 1 шт
Кинза- большой пучок
Чеснок - головка
Сушенный перец сладкий и острый
Соль
Сахар
Паприка
Тмин
Куркума
Раст. масло - 3 ст.л.
Вода - 1 ст.
В разогретом масле обжарить специи и чеснок.
Добавить консервированные очищенные томаты. Томатную пасту (по желанию).
Перец нарезать и отправить в соус
Горький перец целиком
Дождаться закипания и добавить Нарезанные помидоры и половину пучка кинзы.
Сварить соус
Выложить в кипящий соус филе рыбы. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне примерно 30 минут
За 5 минут до готовности выложить кусочки лимона и остатки кинзы.
Опционно можно добавить готовый нут
Есть с большим количеством соуса и мягкой халой.
#утетисони #вкусноенастроение #вкусноипросто #простыерецепты #кошерно
#кошерныерецепты #тетясоня #еврейскаякухня #тетясоня #израильскаякухня #блюданакаждыйдень #dodasony
Не забудь подписаться на канал / УтетиСони
О простой и вкусной еде. И немного об Израиле.
Простые рецепты мои, моей бабушки и мамы, которые наполняют дом уютом и теплом.
Любимые фокусы-покусы на кухне, или как превратить работу на кухне в удовольствие.
Ну и куда же без истории? Израиль пропитан традициями как бисквит кремом, и моя любовь к нему не только на кухне, но и в каждом дуновении ветерка.
Подписывайтесь на канал / УтетиСони , и получайте удовольствие, а я буду дарить вам #вкусноенастроение.
---
Я в соцсетях
/ sofiatolochinskaia
/ auntsony
t.me/dodasony
---
фартуки из джинсовой коллекции "студия Жанна" / studio__jana