Isomalt I Was ist Isomalt I süße Meeresdekorationen I Tutorial
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Seid gegrüßt liebe Freunde!
Ich heiße euch willkommen auf meinem Kanal Alisa's Sweet Dreams.
In diesem Video erzähle ich euch einiges über Isomalt und zeige euch wie man damit arbeitet.
Ich wünsche euch viel Spaß und viel Erfolg beim Nachmachen :)
Hinterlasst mir gerne einen Daumen nach oben, wenn euch das Video gefallen hat und abonniert mich, ich würde mich sehr freuen.
Sozial Media: / valentina.leonhardt
Informationsquelle: de.wikipedia.o...
Song: Oshóva - Mountain's Lullaby (Vlog No Copyright Music) Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • Oshóva - Mountain's Lu...
Danke ich muss über Zuckeraustauschstoffe und Isomalt ein Vortrag halten und sie haben mir gut weiter geholfen. Danke sie haben mein Vortrag gerettet.
Bin nähmlich in der Ausbildung und lerne Köchin und habe bald ein Vortrag
Das freut mich total für dich 😊❤
Ich drücke dir die ✊🏻✊🏻✊🏻 für den Vortrag. LG
@@AlisasSweetDreams danke
Toll erklärt!!! Danke!! Jetzt freu ich mich drauf es auch auszuprobieren😊
🥰
Habe ich gerade gemacht,sie sind super geworden 👍
Klappt das ganze auch mit Zucker? Habe keine Zeit mehr mir Isomalt zu bestellen und weiss nicht wo ich so schnell noch Isomalt sonst herbekomme. Im Supermarkt gabs das schonmal nicht.
Как вас не хватает,так давно вы нас не баловали своими уроками)))
Спасибо вам большое Юля 😘 скоро выйдет новое видео (где-то в октябре) ❤
@@AlisasSweetDreams Спасибо огромное,я буду ждать, очень люблю ваш уютный и познавательный канал!!!)))Добра вам!!!!!
@@juliajulia6461 ❤❤❤❤❤
Toll und einfach erklärt, danke
Dankeschön 😊❤
Also finde ich super deine Anwendungen ,werde mir isomalt umgehend bestellen und ausprobieren
Klar das ich dich abonniere lg Ramona
Vielen Dank liebe Ramona ❤
Es ist im übrigen aus Zuckerrüben gemacht und nicht aus einfachen Zucker ;)
Ich möchte ebenfalls eßbares Glas herstellen, also gegossenen Zucker.
Im Internet gibt es verschiedene Anleitungen, die weitgehend übereinstimmen.
Es gibt aber ein paar Unterschiede, die ich gern besser verstehen möchte. Du hast ja Erfahrung und hast auch anderen schon freundlich geantwortet, also frage ich Dich einfach mal:
Du und einige andere empfehlen Isomalz statt Zucker. Da dieses viel teurer ist, muß es ja wohl andere Vorteile haben. Ein Vorteil, der beschrieben wurde, ist der, daß es keine Luftfeuchtigkeit anzieht und deshalb länger hart und nicht klebrig bleibt. Gibt es noch weitere Vorteile? Du sagst, es kristallisiert nicht aus. Was passiert, wenn Zucker das tut? Soll er das nicht?
Kann man Isomalz und Zucker auch mischen?
Eine Anleitung (wikihow) benutzt Zucker, aber fügt Maissirup und Weinstein hinzu.
Was ist der Vorteil vom Maissirup? Was der vom Weinstein?
Eine UA-camrin schreibt, daß der Zucker normalerweise trüb ist und man dies vermeidet, indem man ihn kurz vor dem Servieren mit Wasserdampf bedampft, was aber nur kurz anhält. Stimmt das? Kann man das noch anders verhindern?
Kann man den Zucker auch in Formen gießen, hast Du damit Erfahrung?
Hallo Benedikt😊
Gerne beantworte ich dir deine Fragen, zumindest die die ich kann.
Isomal ist leider teuer ja, die wichtigsten Vorteile sind folgende: es lässt sich super leicht verarbeiten und es ist zudem auch für Diabetiker geeignet.
Das mit der Luftfeuchtigkeit stimmt leider nicht, Isomalt zieht ebenfalls die Feuchtigkeit an und wird nach einer gewissen Zeit klebrig, daher müssen auch hier die Erzeugnisse gut vor Feuchtigkeit geschützt gelagert werden und möglichst schnell "verbraucht" werden. Im Gegensatz zu Zucker kristallisiert es beim Schmelzen nicht aus, das bedeutet nur, dass du es relativ schnell flüssig bekommst und somit schnell verarbeiten kannst. Wenn du Zucker schmelzen möchtest, dann musst du beachten, dass der geschmolzene Zucker nicht ganz klar ist. Er weist eine hellbraune Farbe auf. Und beim Schmelzen darf man nicht rühren ( zunächst zumindest) weil er dann auskristallisieren könnte, es bedeutet nur, dass es plötzlich wieder anfängt fest zu werden. Dann muss man ihn von neuem schmelzen, dadurch wird aber die Farbe noch dunkler. Wenn aber essbares/ durchsichtiges Glas gewünscht ist, dann ist es natürlich nicht so von Vorteil.
Flüssiges Isomalt darf auch in Silikonformen gegossen werden, dazu kannst du dir gerne mein Video mit den Einhörnern "Einhörner aus Isomalt" anschauen. Wenn du durchsichtiges/ ungefärbtes Isomalt verwendest, dann hast du am Ende ein trübes Erzeugnis (aus den Silikonformen), das ist ebenfalls völlig normal. Du könntest kurz über das Isomalterzeugnis mit einem Flambierbrenner drüber gehen und schon wird es ganz klar.
Daher könnte ich mir gut vorstellen, dass an der Methode mit dem Wasserdampf etwas dran sein könnte. Ausprobiert habe ich es noch nicht. Maissirup ist etwas ganz anderes als Isomalt. Bei Interesse kannst du dir mein Video "Tortendekoration aus Glukosesirup" anschauen.
Ich hoffe ich konnte helfen. Solltest du weitere Fragen haben, dann kannst du noch gerne erneut fragen.
Ganz liebe Grüße ❤
Super Video ! Dankeschön. Eine Frage habe ich aber noch; schiebe ich das Isomalt in den vorgeheizten Ofen? LG 😘
Hallo Gabi, schön von dir zu hören. Diese Methode ist etwas veraltet, ist ja schon ein bisschen her, als ich das Video reingestellt habe😊
Wenn du magst, kannst du es folgendermaßen machen: du schmilzt das Isomalt in einem Topf, statt im Ofen.
Das ist etwas sicherer, denn dann hat es eine geringere Chance zu verbrennen. Wenn das Isomalt leicht verbrennen sollte, sprich dunkler wird, ist es völlig unbedenklich für die Gesundheit. Man sollte es nicht völlig verbrennen lassen, denn dann ist es wie beim verbrannten Zucker, das gleiche wie bei anderen verbrannten Lebensmitteln auch- nicht genießbar.
Beim Verbrennen kann ein leichter Gelbstich entstehen, deshalb ist das Schmelzen im Topf sicherer, wenn man das Isomalt z.B. glasklar haben möchte.
Wenn Farbe gewünscht ist, dann gibt man sie, nach dem das Isomalt geschmolzen ist, dazu (im Topf). Das ist einerseits schonender für die Farbe und andererseits lässt es sich an diesem Punkt effektiver einfärben. Gut eigenen sich hierfür Flüssig- oder Gelfarben.
Das Schmelzen geht relativ zügig, etwa zwei Minuten dauert es, je nach dem wie heiß die Herdplatte ist.
Anschließend gießt du es am besten auf eine Silikonmatte, dort lässt es sich etwas leichter verteilen und es wird etwas schneller fest.
Auch Backpapier ist nach wie vor, gut dafür geeignet.
Du kannst dem Isomalt auch weiterhin mit Hilfe von Stäbchen und/oder anderen Gegenständen wie der Winkelpalette, eine Form verleihen.
Oder aber du schmilzt es im Ofen und beobachtest es gut, um die Farbe im Auge zu behalten, danach gilt das gleich was die Formgebung angeht👍🏻.
Im Video habe ich es in einem vorgeheizten Ofen zubereitet.
Viel Erfolg und ganz liebe Grüße ❤
Alisa's Sweet Dreams Dankeschön und bleib gesund 😘
@@gabiw.6480 Danke, ebenfalls ❤
Wie färbst du das ein? Mit Flüssig-Lebensmittelfarbe? Wie funktioniert das?
Isomalt kann man mit allen Lebensmittelfarben färben.
Mit Gelfarben, so wie ich zum Beispiel, mit Puderfarben oder natürlich auch mit flüssiger Lebensmittelfarbe 😊.
Die Farbe (flüssig, dickflüssig oder Puder) zum Isomalt in fester Form, oder erst wenn sich der Zucker aufgelöst hat, hinzugeben.
Erst mal nur etwas von der Farbe verwenden und dann ggf. wiederholen, wenn ein intensiveres
Ergebnis gewünscht ist.
Wenn noch weitere Fragen entstehen, stehe ich gerne zur Verfügung.
LG
@@AlisasSweetDreams Verstehe, danke!
Hallo das sieht toll aus ...ist das dann auch essbar..nach dem es geschmolzen ist kann man die perlen auch aufbewahren zb in gefrierfach ??
Hallo Suna, vielen Dank 😊
Genau, das ist in geschmolzenem Zustand sowie als Granulat essbar.
Es ist wie Zucker, nur etwas anders (etwas andere Eigenschaften).
Wenn es geschmolzen ist, als Lollies z.B. (das kennst du vielleicht auch, wenn die Torten mit flachen Lollies dekoriert werden l - etwas Isomalt auf ein Holzspieß gießen) oder in einer anderen Form, dann sollten die nicht länger als eine Woche an trockenen und vor Staub geschützten Plätzen aufbewahrt werden.
Wenn man es länger aufbewahrt, dann sind die natürlich auch essbar, nur nicht mehr so schön trocken- glänzend.
Da es sich wie Zucker verhält, zieht es mit der Zeit die Feuchtigkeit aus dem Raum an und wird feucht.
Daher bitte auch nicht im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern, da dieses Lebensmittel nicht verdirbt. Es entstehen eher Nachteile dadurch, weil durch den hohen Temperaturunterschied (wenn du es wieder rausholt) Kondenswasser auf den Erzeugnissen gebildet wird und es die Oberfläche aufweichen lässt.
LG
@@AlisasSweetDreams Herzlichen Dank für deine schnelle Anwort liebe Alisa ...😘😘
@@suna9979 gern geschehen 😊
Ich heiße eigentlich Valentina,
mein Kanal ist nach meiner Tochter benannt worden 🤗❤
@@AlisasSweetDreams 🙈 a okay wusste ich nicht...sehr erfreut Valentina 😊 ich bin eine Anfängerin mit sache Backen ☺ tagelang habe ich solch ein video gesucht...da ich eine torte gesehen gabe die ich hier leider kein bild posten kann einige waren durchsichtig mit perlen manche dann aber milchig...hast vielleicht au h instragam das ich auch folgen kann ???
@@suna9979 entschuldige, ich hab gedacht, ich hätte dir auf diese Nachricht bereits geantwortet..
😊 na jedenfalls wollte ich sagen, dass ich auch auf Instagram bin und du mir natürlich gerne folgen kannst. Ich bin noch relativ neu dabei.
Wenn du irgendwelche Fragen bezüglich des Backens oder Dekorierens haben solltest, dann fühl dich frei jeder Zeit zu fragen.
Viel Erfolg und LG
Ich kann machen was ich will, bei mir kristallisiert es nicht. Ich probiere noch mal.
Du kannst es auch kochen und dann Gießen. Aber Vorsicht! Das kann schlimmste Verbrennungen verursachen. Geht aber von Töpfen und Löffeln usw. deutlich besser ab als Zucker :)
Wo bekomme ich denn dieses Isomalt?
Sehr interessanter Bericht, danke!
Vielen Dank! ❤
Ich habe meinen bei Pati Versand bestellt. Die Versandkosten sind da leider etwas hoch..Sie können ja auch wo anders schauen, aber man bekommt es zur Zeit leider nur online.
LG
Danke für 👉 ❤
... und wo bekomme ich es? 😉
@@AlisasSweetDreams
ahh... ok. Also nur online zu beziehen. Kann ich also nirgends im Handel kaufen.
Danke für die Antwort 👍❤👍
@@helgahampel5010 evtl. gibt es sowas in einem Fachgeschäft für Tortendekoration, wenn Sie so etwas in der Nähe haben, dann vielleicht dort nachfragen, aber ansonsten leider nur online.
LG 😊❤
@@AlisasSweetDreams
Danke, ich kenne zwar kein Fachgeschäft für Tortendekoration aber ich kann ja mal in nächster Zeit auf die "Forscher"-Reise gehen. 😘😊