Pan Di Spagna Chef Stefano Barbato
Вставка
- Опубліковано 12 вер 2024
- #pandispagna #dolci #preparazionedolci
INGREDIENTI
5 uova
150 g zucchero
2 g lievito vanigliato
65 g fecola di patate
60 g farina 00
scorza di mezzo limone
vaniglia
mezzo biccherino di rum
zucchero di canna
burro
farina
per abbonarti al canale, clicca qui
/ @chefstefanobarbato
Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link
www.chefstefan...
❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE
★ SUBSCRIBE / chefstefanobarbato
★ FACEBOOK YT CHANNEL / chefstefanobarbato
★ INSTAGRAM / chef_stefano_barbato
★ TWITTER / barbatostefano
★ FB / st.barbato
★ WEB SITE www.chefstefano...
Ieri ho provato per la prima volta a fare il Pan di Spagna con la sua ricetta e devo dire che sono rimasta veramente soddisfatta del risultato. La ringrazio di cuore
Appena sformato! Ha l‘aria ottima e bello fluffig! Grazie x questa ricetta spigata così bene!
Bravissimo, deve essere una specialità, complimenti
Non vedo l'ora di provare! Bellissimo Chef! Grazie mille per la ricetta ❤️
Ciao Stefano complimenti per tutte le bellissime ricette ,sei veramente una bomba di semplicità e gentilezza😘
Chef l ho fatta e uscita sofficissima si sente quel profumo rum spettacolare!! Grazie
Grazie x la tua ricetta ....il pan di spagna é venuto una nuvola leggerissima e.buonissimo !!!sei un grande !!!!!!!
Complimenti. La tua ricetta è davvero spettacolare. Ho fatto un pds meraviglioso. Grazie x i tuoi ottimi consigli.
Muchas gracias por compartir su receta lo hice sin duda la mejor gracias 👏👏👏👏
Ciao prima di vedere i tuoi video non amavo cucinare i dolci ed ora invece si!!! :-) ho preparato il pan di Spagna seguendo alla lettera ogni tuo passaggio, dire che è venuto buono è dir poco!!! Il mio dolce migliore in assoluto, il tuo modo di esplicare è semplicemente grandioso, semplice e scherzoso al contempo ed appassionante!!!
COMPLIMENTI COMPLIMENTI COMPLIMENTI!!!
Ho seguito la ricetta alla lettera ed è venuto uno spettacolo!!!
Grazie Stefano!!!
Scusa ma la teglia quanto grande deve essere?
Grazie mille caro, me encantan tus recetas
La ringrazio per la ricetta!
Buongiorno Stefano....ti faccio i miei complimenti perché le tue ricette sono fantastiche....e poi la tua simpatia è imbattibile. Vorrei chiederti....se la lavorazione delle uova e zucchero ....avendo il bimby e non la planetaria.... deve essere sempre di 20 minuti? La mia paura...è che possa non avere lo stesso risultato....in quanto il bimby lavora con le lame,e non con uno sbattitore. Spero di avere una tua risposta.... perché dovrei fare in questi giorni il tuo pan di Spagna. Grazieeeeeeeeee
proverò sicuramente questo pan di Spagna. . la tortiera che hai usato. . diametro? X questo impasto quale diametro è meglio? grazie!!!
Ciao come sta, io sono di Costa Rica, mi piace molto questo video, io sto imparando l"italiano, Grazie
sei molto bravo e chiaro nelle tue spiegazioni Stefano..provero`a fare come dici,sperando di trovare tutti gli ingredient,dove vivo io,a Boston,non ho ancora trovato il lievito di birra fresco :D grazie,ciaooooo
Non è lievito di birra è lievito chimico, quello che si usa per le torte.Il lievito di birra si usa per i lievitati, tipo, pane pizza , brioche ecc.
Ciao! Sei un grande! Vorrei poter usare la farina tipo 1, e non la 00. Cosa devo modificare affinché si abbia un ottimo risultato?
Il trucco dello zucchero di canna non lo sapevo, proverò a breve a fare il pan di spagna con questa ricetta sperando che sta volta mi.venga. grazieee
Bellissima.......... Bravo......
Ciao caro Stefano. ....appena hai tempo fai la continuazione ...aspetto la tua deliziosa torta alla frutta. ....colgo l'occasione e ti faccio gli auguri di buone feste.....buon Natale a
te e famiglia. ....ciaooooo
Buongiorno Stefano non dimenticare la continuazione di qst video. ..scusa e grazie sempre. ...ciaoooo
ciao stefano..sei il cuoco megliore con ricette molto buone... QUANDO LA RICETTA DI UNA BUONA CASSATA....daiiii
buon pomeriggio chef.volevo chiederti: posso sostituire alla farina 00 la farina integrale ? se si, x i dosaggi resta tutto uguale ? grazie
Posso darti un consiglio? Il pds si raffredda capovolgendolo su di una gratella in modo che l'aria passi anche sotto.In genere si fa così per tutti i dolci che si possono capovolgere, ma anche per quelli, ad esempio, con le mele sopra facendo qualche manovra pertinente.
carissimo Stefano ho seguito molte ricette dove sono spiegate molto bene complimenti! il forno per le torte vorrei sapere ventilato o statico? ti ringrazio un saluto giuliana Marinetti
dipende... generalmente col forno statico non sbagli mai...
Grazie mille per la ricetta mi è venuto molto bene
Diplonatico
Sei Bravissimo chef. Complimenti 👏
Stefano come stai? Spero bene 🌹❤️ sei mitico. Abbi cura di te ♥️🌹 Buona giornata 🌹💖
Buongiorno Stefano tante grazie....aspetto il tuo video...ciaoo
Ciao Chef, non riesco a trovare (Hong Kong) la fecola di patate. Posso utilizzare l'amido di mais o l'amido di riso ?
ciao Stefano il forno ventilato o statico? perchè mischi farina e fecola? mezzo bicchierino di rum a quanto corrisponde? tu sai che in pasticceria le dosi sono basilari . GRAZIE
Buongiorno, avrei una domanda da farle: nel momento in cui viene inserita la torta in forno la temperatura deve aver raggiunto i 180° e subito dopo va abbassata a 150°? Grazie, Tiziana
Ciao Stefano come va? Io seguo sempre le tue ricette e tante mi vengono quasi bene. Ormai sono 4 anni che vivo in Ecuador e i miei figli inpazziscono per i tuoi dolci!!! Ma quando devo fare qualcosa con la fecola di patate non so Dove trovarla e come si chiama
Che bello oggi era il mio compleanno sarebbe stata una bella ricetta base per la mia torta :oD cmq lo proverò Chef ;)
Emanuela Fagioni auguriiiii il 18 era il mio.. Auguri leoncina.
...ricetta riuscita alla grande !!!
Solo volevo chiederti il forno deve essere statico. O. ventilato ....grazie mille!!!
Di solito si usa lo statico.
Salve,le dosi di questo pan di Spagna per quante persone risulta più o meno?posso secondo te utilizzare una teglia rettangolare
Ciao Chef, è possibile usare la maizena al posto della fecola di patate?
ciao Stefano...ma lo staccante spray si può usare tranquillamente?se si si mette anche la farina?
non serve la farina in tal caso.
grazie mille
Bellissimo
Complimenti
Salve volevo chiederti se con la farina senza glutine devo mettere più lievito? grazie
no, va benissimo uguale. solo che verra un pò piu basso.
Ciao, Chef. Ti seguo da pochi mesi e mi piacciono tutte le tue ricette. Potresti, per favore, proporre la realizzazione dei "Rollo' nisseni", un dolce tipico della mia città di origine? Sono buonissimi e non ne mangio da secoli! Vorrei provare a farli in casa. Grazie e a presto!
Oh cheeeeef!! M'ha fatto un buco al centro questo Pan di Spagna ,e m'ha fatto!!! Maremma!!
sei troppo bravo troppo simpatico troppo utile!
¡Aaah, ya lo ví en español!¡Es ronnn!!😁😁
Ciao Stefano scusami la seconda parte? non la trovo. ..la voglio fare assolutamente. ..a casa mia vanno matti x la torta alla frutta con crema pasticcera. ...sei bravissimo ....e spieghi molto bene...grazie
devo rifarlo.... molto presto preparo il video.
@@ChefStefanoBarbato x cortesia la ricetta x la crema non la trovo. .. conplimenti sei grande Luigia
si puo' mettere l' amido al posto della farina?
ciao Stefano...dopo quante ore minime dal raffreddamento posso farcire il pan di spagna?
+veronica lorefice un paio bastano
ti ringrazio!!!è in fornooo
si è gonfiata tanto e sgonfiata...è normale?
Un ultima domanda appena cotto il pan di Spagna lo levo subito dal forno o aspetto un po grazie
Salve chef. Si può mettere, al posto del rum, il liquore Strega o altro liquore?sbreng
Me encantó pero ahora traduzca al español!! jajaja muy entretenido... me he suscrito sólo esperando que pronto lo haga para el público hispano parlante gracias!
+karina Alvarez Hola querida aquí en mi segundo canal de video recetas en español encuentra la misma receta. ua-cam.com/video/zcwM3IGK7EY/v-deo.html
+karina Alvarez ua-cam.com/video/zcwM3IGK7EY/v-deo.html
Ok Mil Gracias, más tarde pude darme cuenta que creó un nuevo canal! fue muy divertido y me entretiene! lo felicito. Y apoyo toda iniciativa que busca cuidar el medio ambiente y por supuesto de paso, nuestro dinero!
Abrazos desde Chile!
Appanna infornato. Spero di aver visto bene. Il pan di Spagna lo hai messo nel secondo ripiano del forno, partendo dal basso, giusto? Grazie se mi rispondi. 😊😊😊😊
Il mio chef preferito!!
BUON LAVORO STEFANO WOW
Di quanti centimetri è la tortiera? Grazie
me gusta....me piace sei grande .....
angelo giuffre
BG POTREI SAPERE SE IL PAN DI SPAGNA SI PUO FARE SOLO CON IL FORNO VENTILATO SE SI COME GRAZIE
Mi piaccono molto queste video ricette)) Grazie!!
Ciao..ma è proprio necessario il rum? Grazie
Ciao Stefano mi daresti un consiglio x poter fare anch'io un Pan di Spagna simile al tuo??....sono celiaca dunque ke farine posso usare ??? Se mi aiuti te ne sarei molto grata.... grazie mille e un abbraccio...
Bravo! 🙏grazie !
Que bueno que lo hagas italiano se entiende perfecto y aprende un idioma uno felicidades si eres italiano por lo que hablas italiano!!!!!
Grazie!!!!!
caro chef .Ho bisogno di chiederti un consiglio : vorrei fare un pan di spagna ALTO x una torta da compleanno da farcire e decorare ...la domanda è la seguente : lo stampo x il pan di spagna a differenza di questo usato da te ,quanto deve essere alto e quanti cm largo .? Altra domanda : Con queste tue dosi ,riesco a farlo alto x ciò che devo fare ,oppure devo raddoppiare ? Mille grazie
Buonasera chef ...grande chef ...
Da quanto è la teglia?
22 cm
Per dolci e rustici che devono lievitare il forno freddo o già caldo ?
Buongiorno chef,ho fatto più volte il pandispagna seguendo tutti i passaggi e consigli da lei consigliati e devo dire che il pandispagna in forno cresce stupendamente poi verso fine cottura si abbassa.Come mai?Dove è che sbaglio?
Devo spatolare un po’ di più per formare meglio il glutine
Complimenti molto bravo riesci a far capire bene le ricette. Ho fatto il pan di spagna e mi è venuto speciale, ed ero molto dubbiosa delle mie capacità.
Ciao carissimo artista Stefano Barbato sei un grande
Stefano io mi chiamo come te sono di Napoli . a napoli dicono che quelli che si chiamano Stefano sono pochi e tutti buoni o visto i tuoi video e mi ai dato la conferma sei un grande
Scusa al posto del rum posso mettere maraschino ? Ho quello
bravissimo !! :)
Buongiorno Stefano! Gentilmente potrei sapere la misura della teglia? Grazie
Complimenti chef
sei un leone, lo sapevo sei troppo forte.
chef , sapresti dirmi perché usi una frusta per incorporare amido e farina rischiando di smontare il composto? invece di usare la Marisa che è la più adatta?
hai ragione, infatti con la scusa del nuovo video, (questo ua-cam.com/video/AARICJN--_k/v-deo.html ) ho usato la spatola per amalgamare meglio gli ingredienti e sopratutto per creare la trama del glutine.
ovviamente anche con la frusta si riesce a fare bene, ma ci vuole un po di dimestichezza....
visto che ad alcuni si smontava, ho preferito fare anche questa versione dove spiego bene le dinamiche.
t
filippo pippo vorrei aggiungere che,al di là degli utensili di cucina (frusta,leccapentole) esiste un altro strumento molto utile: la mano. ciò consente di sentire all'interno dell'impasto la presenza di (eventuali)grumi di farina. Buona cucina a tutti
Ciao Stefano le dosi del pandispagna,si possono raddoppiare per una grande torta????
La ricetta della frolla base c'è lai perché se sì sarei parecchio interessa belle intanto le tue ricette 👍
Ciao per la vaniglia chimica intendi quelle in fiale e chiamate essenze?
esatto, ci sono quelle naturali, che costano un botto, poi quelle fatte con aromi e non sono proprio il massimo...
Chef volevo chiederle che modello di impastatrice è quella che usa?
Ciao bravissimo da quant'è la teglia grazie
bellissimo.. ma vorrei sapere per usare questa quantità di ingredienti, che misura ha la teglia?
+Federica Soave è lo stampo classico da 28 cm, nei video utilizzo solo prodotti ad uso casalingo.
;) buone feste...
Ciao Stefano. oggi ho fatto questo pan di Spagna è diventato dopo 20' spumoso, come il tuo. il problema è che nel mio forno (ovvero cucino tutto in mini forno ) e dopo 15'/18' ho dovuto aprire e mettere un foglio di stagnola sopra senno scalda molto e diventa molto scura la parte superiore. . era bello gonfio ma dopo 25' quando l ho tolto e l ho lasciato raffreddare ha fatto la conca sopra , è sceso, è morbidissimo !! mai fatto uno così morbido. . però ha fatto questo vuoto sopra . mi sai dire il motivo?!! grazie!!!
certo, il problema principale è che col pds non si apre mai il forno...
il secondo motivo, quando unisci farina e fecola, devi incorporarla un po di piu.
Grazie Stefano! X ovviare al problema che temo il forno scaldando molto la parte superiore, mi consigli di mettere in superficie un foglio di alluminio quando metto la teglia dentro , ? Ma proprio appoggiato ! Così può lievitare. . E amalgamo meglio le farine alla fine. Riprovo. . Cmq è davvero buona!! Voglio provare anche l altra tua versione !!😊
bella ricetta, grazie
El bizcocho se ve de buena presentación.
Pero no entiendo su idioma, podría ud explicar en idioma español?
Buongiorno chef per un pan di spagna di 28 cm che dosi devo usare?
bellissima
Buon giorno schef. Devo fare 2 di questi pan di spagna. La mia domanda è: x 2 di questi fatti insieme in un unico impasto ,,le dosi le devo semplicemente raddoppiare ,o ci sono modifiche che devo fare? E se si x favore mi diresti quali?mille grazie
Certo, tutto il doppio
Grazie mille schef sei semplicemente SPETTACULAR
Bravissimo !!!paola
Bravo bravo
Ciao con queste dosi va bene x 20 persone?grazie
12, ti tocca farne 2
ahahah per 5o persone
Salve, vorrei gentilmente un chiarimento, ho fatto il pan di spagna seguendo il suo procedimento, le devo fare i complimenti perché l' impasto è stupendo ed all'interno è sofficisso. Nel forno gonfia sembra che vuole uscire dalla teglia , ma purtroppo dopo si sgonfia anche se è ben cotto e non apro subito lo sportello del forno, non mi spiego il perché? Può gentilmente darmi in consiglio, grazie.
ciao, certo devi semplicemente amalgamare un po meglio la farina e la fecola quando le inserisci, tutto qui.
+Chef Stefano Barbat
si puo fare senza rum?
certo.
Scusami per la dose della teglia rettangolare quella nera del forno la dose? Ok grazie
Mi piace il tuo canale,per piacere puoi spiegare qulche volta in inglese? Grazie tanto🙂
grazie
Carissimo chef anch'Io aggiungo dell' ananas alla torta mimosa, sbaglio???Sono curiosa di assaggiare la Sua ricetta per questo penso proprio che la farò 😊di certo non sara' squisita 😋come la Sua, ma almeno ci proverò 😄 In casa ho un forno a gas metano e non essendoci i gradi, ma i numeri, mi chiedevo se Lei sa dirmi la temperatura precisa del forno espressa in numeri😅GrAzie mitico chef
Ciao Stefano, una curiosità: perché nella planetaria non si può continuare la lavorazione inserendo anche la farina, la fecola ed il lievito? Grazie
Perchè altrimenti si smonta l'impasto
sei fantastico io ti adoroooo
Ciao Chef!! Mi sta succedendo una cosa strana con il PDS. Ho già usato diverse volte la tua ricetta ed è uscito sempre un ottimo PDS ma le ultime due volte che l'ho fatto l'impasto uova e zucchero non mi si è proprio fatto. Ovvero le uova Nn mi sono proprio montate. Ho usato sempre uova a t. Ambiente, la quantità di zucchero che hai dato tu ma nulla... Nn si montano proprio a neve. Potresti darmi una spiegazione? Con la tua ricetta finalmente riuscivo a fare una torta Come si deve e mo più nulla. Grazie per qualsiasi consiglio.
Bravissimo
Venutoooo!!!!! E bello alto!!! Però quello che ho fatto in precedenza, dove ho messo i coloranti, non si è gonfiato...