【街坊嘢】方太手工糕品廟街重開 日賣2000件足料菲林卷
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- Опубліковано 8 вер 2024
- 去年米芝蓮街頭小食新去年米芝蓮街頭小食新上榜的方太糕品鋪,於今年年初因疫情關係,業主大幅加租而暫停營業,一眾食客大感可惜。不過方太糕品鋪最近已另覓新店,在舊店附近的廟街重開,門外人龍絡繹不絕。
方太糕品鋪開店十八年,方太從小習得一身做糕點的手藝。
現時店鋪主要是由方生、方太和兩名兒子,一家四口打理。兩兄弟主力負責營運店面,方生、方太在廚房製作糕點,每天下午五六時開始蒸糕,直至凌晨三四點才離開。方太直言工作辛苦,但看見自己的糕點得到食客支持和欣賞,便是她繼續堅持的動力,希望把中式糕點手藝承傳下去。
熱賣的芝麻卷每日不停新鮮製作,賣近三百條近二千件,芝麻卷要好吃,芝麻和粉漿便是要訣。芝麻磨細後要炒香,炒得太熟會苦,炒不透則欠缺芝麻香,單單是炒芝麻已下了不少功夫。芝麻漿要磨至光滑,粉漿不能太稀也不能太濃稠,如果水太多,芝麻卷會變得軟身且易斷,水太少又會太硬。
面對疫情兼業主大幅加租,方太大仔Eric也有想過結業。休業期間,Eric收到不少客人來電支持,希望他們重開。「好多客人問我,究竟搬咗去邊?再努力啦,唔好咁快放棄。」幸運地,方太一家找到現在的鋪位重開,延續傳統糕點風味。在廟街的新店比舊店闊落得多, 準備食物比以前輕鬆,可以更穏定地供應食物。由於客人排隊需時,新店新增一部派籌機,盡量避免以往客人不滿排隊時間過長的問題。
現時鋪頭共售十八種口味,最人氣除了有「菲林卷」之稱的芝麻卷,還有紅豆糕、馬蹄糕、椰汁馬豆糕等,落足料,貨真價實。芝麻卷軟糯富彈性,帶香濃黑芝麻味,中間夾雜少量白芝麻,增添香氣和口感。紅豆糕結實爽彈,紅豆量極多。馬蹄糕的馬蹄粒分佈平均,爽口清甜。椰汁馬豆糕富淡淡椰汁味,馬豆結實飽滿,口感豐富,十元八塊吃到有水準的中式凍糕,難怪很多客人也是十件八件買走。
芝麻卷 $35/條(約30cm長) (可切8件)
紅豆糕 $7/件
馬蹄糕 $7/件
馬豆糕 $7/件
方太糕品鋪
地址:油麻地廟街198號地下
電話:5628 5486
營業時間:星期一至日10am-8pm
撰文:Sharon Chan
攝影:Fong Ka Him
剪接:Fong Ka Him
美術:Anita Lam
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方太糕品鋪 (油麻地)
多謝分享
Wow 都好貴
方太 好野我等無雨洛就過來買 2024年 4月25日 星期四 我記低因為無記憶3幾分鐘就記唔到 加油 方太
我地大眾基層都需要你!
以d先正.貴得合理
Thanks
真好食甜品👍
太好啦知道開番 ,我以為無得再食呀😅
終於重開
好一般,價錢又唔平⋯⋯
@kwokwahng3411 做乜咁勞氣呀,檔嘢你有份架,唔好食唔比人哋講咩,免費都唔食啦⋯⋯
食物呢D野各有口味未必人人啱既。🤔
呢間係好嘢,一定去幫襯。
点解上次經過吾見左??
吃過馬荳糕,肚瀉
未試過,但為何糕點所有 youtube 影片都只有這店
又廣告。 請先利申
請問買幾多錢芝麻糕.?千層糕?有送貨服務?
潮州人,讲话跟李嘉城一样口音。
糕點太貴,不太民。
話唔好食果D人都系立場先行、天生無味覺
立場?乜鬼嘢立場
水準一般。
手切有点笨浪费时间