Les carottes Vichy !
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- Опубліковано 25 лип 2024
- Dans cette vidéo, comment réaliser les carottes Vichy !
#cuisinefrancaise #cuisinedavant #patrickdujancourt #cuisineauthentique #LescarottesVichy
#carottesVichy
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
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Bonjour Patrick
Prêt pour la vidéo 👍 dans 15 minutes 👍🕛 Belle journée belle semaine 👍🥓🍖🍟🧀🍳🥖🥪🥞🍛🍲🥗🥣🥫🍝🥘🍣🍤🥡🍚🍱🍜
Merci pour cette recette oubliée que me faisait ma mamy elle ajoutait des peluches de cerfeuil comme herbes
Par hasard, je suis tombé sur cette recette, que je fais depuis pfffff, si c'est pas plus. Quand je vous ai entendu parler de soupe , j'ai réagi , car j'en fais toujours un peu plus pour la finir en soupe. Je mixe les carottes, je réchauffe dés les premières bulles d'ébullition je coupe et j'ajoute une bonne cuillère de crème fraiche, je touille une pointe de muscade et le tour est joué. C'est mon petit pécher mignon. Merci encore pour vos vidéo, et bonjour à Gilbert.
Bravo chef des recettes bien française que on oublie trop souvent alorss que c'est juste délicieux et ça accompagné parfaitement des viandes ou poisson
Merci pour votre recette à bientôt ciao ciao ❤
Je connais bien ce type de bouchons,mes meilleurs vœux Patrick!!!
Bonjour Patrick Chef Patrick
Je vous adresse tous mes vœux les plus sincères pour une année nouvelle !
A demain mardi pour la recette la 1ière de 2023 🍾🍳🥩🍗🥓🍟🥞🥖🧀🥪🥙🥪🌭🍔
Bjr de troyes merci pour cette belle recette
Hummmm excellent ces carottes….ma femme est contente….moi qui n en mangé jamais….Merci mon chef préféré…je crois que j ai réalisé toutes vos recettes….je passe pour un chef auprès de mes amis ….Meilleurs vœux
Excellent je ne savais pas que cette eau de vichy était l'eau de cuisson Merci Chef !👍
D'ou l'amabilité du chef merci, les carottes sont cuites mais ici l'espoir est au beau fixe car on va se régaler BRAVO
bonne année patrick et heureuse et plein de bonne choses et merci pour tes video
merci Pour la vraie cuisine et Pour l'effort.
Je tombe sur cette chaine et j'apprécie déjà beaucoup ce monsieur. Une agréable bonhomie, c'est gage d'un bon chef. Je m'abonne
Merci et bienvenue
Meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Merci pour toutes ces recettes traditionnelles simples et délicieuses avec lesquelles nous retrouvons des goûts de l'enfance.
Bonjour très belle recette que j'adore merci chef meilleurs vœux pour 2023 à vous et votre famille et équipe
Trop bon , là recette , merci , pour le partage , Chef ,
bonjour chef j ai jamais fais comme ca j etais dans l erreur du coup je vais refaire comme vous merci pour la video
Bravo Chef J'en avais entendu parler mais jamais essayé la recette !
Bonjour, merci pour ce plat qui peut être simple mais doit être délicieux en accompagnement. Hâte de découvrir la prochaine recette.
bonne année à vous 🥕🥕🥕🍷🍷et continuez de nous rendre aimables pour de plus en plus de bons commentaires ! 👩🍳
Bonne année Patrick , tu as du manger des tas de carottes pour ton aimabilité ! en plus elles sont bonnes pour la vision car je n'ai jamais vu un lapin qui portait des lunettes !
Attention ça rend aimable, mais dans le sens ancien du mot aimable, c'est-à-dire avec une bonne figure et donc un teint aimable. (Grâce au carotène). Merci et bonne année chef.
Encore de belles et bonnes recettes en perspective !
Bonne et heureuse année Chef Patrick et continuez à nous régaler 🤩
Bonne année Chef! Et surtout ne changez rien, le format est parfait et donne réellement envie au petit amateur que je suis de cuisiner et de partager!
Très très bonne Bonne Année!🥰🥰🥰🥰
Je ne suis pas un grand fan des carottes cuites à l'eau mais celle-ci je vais l'essayer, je croyais que " a la Vichy " était une cuisson simplement à l'eau, mais non, c'est plus élaboré que ça. Merci chef .
Happy new year Patrick, please keep your recipes coming. 🇿🇼🦓🦏
😉🧡 toujours parfait, merci à vous. Et surtout bonne et heureuse année 2023...Continuez à nous régaler.
Bonjour Chef. Je vous souhaite mes meilleurs voeux pour 2023 et vous remercie pour vos recettes toujours au top et présentées avec pédagogie et partage
Meilleur vœux chef😁👍
Coucou Chef Champion💖😍
Un autre retour aux saveurs d'autrefois 😋🤪
Je n'ai jamais testé cette recette qui doit être succulente🙏🙏😋
Tous mes Vœux pour rester en bonne santé et garder cet enthousiasme communicatif vous permettant de partager la Passion de plats si doux au palais 💕💕💕🙏🙏🙏
Merci beaucoup 😋
Merci chef, sans sucre, je fais la guerre au sucre..
Merci pour votre vidéo cette. Recette me fait envie de la faire
Merci chef, c'est vrai pour en avoir mangé une fois c'est vraiment un délice en bouche plein de douceur.
Avec plaisir
Je pensais connaitre cette recette et pourtant , j'ai encore découvert des étapes dans ce plat ultra connu. Merci encore de nous partager vos connaissances avec professionnalisme et surtout bonne humeur!
quelle étape ?
@@jean-lucjlc0165 l'utilisation du sucre et du bouillon par exemple!
c'est le principe du glaçage des légumes, à brun ou à blanc, je crois que j'ai appris cela la 2ème semaine de mon CAP de cuisine mais c'est très bien que cette recette soit montrée c'est simplement la question qui m'étonnait
Je vous adore❤ tout est si bien expliqué merci
Bonne année chef Patrick, chez moi les carottes font les cuisses roses.....
Un vrai délice merci beaucoup 🤩🤩🤩
Merci du partage excellent bonne année à vous
Bonne année a vous !
Ce matin j'ai fait votre bourguignon , merci pour la recette des carottes vichy 👍
Merci pour la recette Chef ! Recette que je n'ai jamais faite à l'eau de Vichy alors que j'habite pas loin...
Faites nous donc un bon pâté Bourbonnais un de ces jours !
Très bonne et heureuse année à vous et à toute l'équipe !
Bonne année et bonne santé au champion ✋
En plus on commence par un plat diététique bien de chez moi,le Vichyssois 😎🥂
Ha? Boule Cussetoise ?
Merci Philippe pour cette recette..perso,je ne mettrai pas de sucre car la carotte est naturellement sucrée..je rajouterai de l oignon..et juste de l eau aromatisée d un cube.. meilleurs vœux à tous ♥️
le jus je le verrai bien en vinaigraitte pour une salade au lard par exemple
Excellente année à vous et surtout une bonne santé. Merci pour ces belles et surtout bonnes recettes. Un abonné de l'Ile de la Réunion qui par coutume, regarde vos vidéos le jeudi soir (début du week-end pour moi: semaine de quatre jours😜) Merci Chef
À essayer donc. Et pour rester aimable, faut juste suivre à la lettre les conseilles du Chef. Il y en a pas deux😍😘
Il N’y en a pas deux, mais c’est UN conseil, MASCULIN !
Oubliez les « le » in fine. 😡🤬😡
Et : il N’y en a pas deux. 😡🤬😡
Carottes crues, même si elles sont qu'huit.
Bien joué!
Très bonne et heureuse année à vous et à tous vos abonnés ! 😘❤️❤️
Meilleurs vœux à vous également
J'ignorais que le nom de cette recette venait de l'utilisation de l'eau (enfin, de la ville aussi, bien sûr) ! J'ai toujours utilisé de l'eau "normale" moi 😅 Merci pour les vidéos et bonne année 2023 !
C’était difficile à deviner ! Toute eau peut convenir, bien évidemment. 😇
Hum... ça sent toujours bon chez toi, et avec un Saint Pouçain c’est divin
Bonne année à vous chef. Je ne sais pas pourquoi mais je verrai bien ces carottes Vichy avec un morceau de Paleron braisé aux oignons confis. Question: L'eau pétillante est un fondamental de cette recette ? Cela change vraiment ?
Essayez les deux et dites moi…. Je pense que oui ! Bon appétit
Bonne année Chef et merci pour la recette ! Simple curiosité : ça apporte quoi en plus l'eau pétillante ? Sent-on la différence si on se permet un petit écart et qu'on le fait avec de l'eau plate ?
Pour moi, l'eau pétillante est beaucoup plus riche en bicarbonate que l'eau plate, cela aura pour effet de fixer la couleur (carotène).
en gout rien du tout, perso je préfère les braiser et les confire entières tout doucement avec des herbes et épices (ne pas utiliser avec de trop grosses carottes)
Bonjour et bonne année pour la sauce échalotes une cuillère de miel suffira ou pas
Oui sans problème
Merci et j ai fait très bon Merci
A bientôt pour autre recettes je vais essayer la pintade
Je viens de faire des carottes Vittel, ça m'a rappelé mes carottes Volvic et je trouve que c'est très semblable à vos carottes Vichy...
La recette à l'air bien mais je préfère eau de vichy célestin que St yorre car elle est moins salée et moins gazeuse que la St yorre mais chacun ses goûts 😊
Bordel je suis déçu, je m'attendais à une super recette aujourd'hui 01/01/23...et rien ! Aller Bonne et heureuse avec toute votre bonne humeur.
La bonne humeur est de mise dans la carotte de demain. Bon appétit
en plus ça rend aimable et les cuisses roses !!!!!
Une cuillère ou 2
moi je fait pas comme ça je les fait cuire jusqu'à tant il y a plus d eau comme sa ils on un peut caramélisé avec le sucre et le beurre et sais bon et je fait la même chose avec des betteraves rouge
LE Saint-Yorre est bien plus salé ( 1,7 g/l de sodium) que le Célestin ( 1,2g/l de Sodium)...mais je ne mets pas d'eau de Vichy dans cette recette. Je sale.
Quand au sucre, j'en mets un demi sucre pas plus. Mais je fait rôtir les carottes doucement et longuement. Pas de bouquet garni ni de bouillon cube, ni de poivre...
Merci pour ton avis
Vous jouez aux boules avec des amis...Curistes à Vichy 🥕🥕🥕
Bjr je croyais qu il fallait de la crème fraîche
Oh le jeu de mots avec les carottes qui ne sont plus que 7, alors qu'au départ les carottes sont qu'huit! mdrrrr
Mr je suis d'accord avec vous le sucre et les carottes ça marche pas
« …un fois… ».
Un foie de volaille ?
Je sais 20 gr mes comment
J'ignorais qu'il fallait mettre du sucre en poudre au début de la cuisson , comme quoi on en apprend tous les jours !
L'inconvénient des carottes Vichy, ça fait pétain...
J'aime vos recettes , mais la musique m'insupporte ...
Chef!!! Les bouillons de cubes Volailes ou legumes ..je les fais moi meme version Maison = beaucoup moins salé et Plus naturel..jdis ca jdis rien..les nouveaux bouchons = c'est de la M..de quel est le pseudo "grand" cerveau qui a inventé ca?? Savez vous que les bouchons sont recyclabes? meme a la maison..
Le gouvernement de Vichy c'était mieux avant..😌😌
Perso, je conserve le bouillon pour en faire un liant pour une sauce pour gros gibier, pour une sauce au Chamois c'est une tuerie a consommer