Boeuf mode ou boeuf carottes.
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- Опубліковано 29 чер 2024
- Dans cette vidéo, comment réaliser l'un des classiques, le boeuf mode ou dit aussi boeuf carottes
#cuisinefrancaise #cuisinedavant #patrickdujancourt #cuisineauthentique #boeufmode #boeufcarottes
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
Je suis allé au marché ce matin : carottes des sables, du boeuf, des oignons. J'ai suivi votre recette, ça a bien mijoté l'après-midi. C'était un vrai régal en plus d'être simple et agréable à préparer. Merci Chef pour cette délicieuse recette!
J'ai fait cette recette hier et nous l'avons mangé à midi. C'est EXCELLENT ! Tout le monde c'est régalé. Merci beaucoup Chef pour vos recettes délicieuses 👍
Comme vous dites il n y a rien de mieux que la cuisine traditionnelle. Merci pour cette recette
C'est un plaisir pour le vieux chef que je suis de suivre tes recettes profond respect frérot
Moi aussi j'adore les plats cuisinés a l'ancienne,et le boeuf mode en fait partie.
Très belle recette 👍
Cc c'est cecile je vien de regardé déjà vidéo merci pour vous conseil
Bonjour vous avez gagné maintenant j ai faim merci
je m'y met des suites un grand merci
Super. Merci. Bon weekend.
Ça me rappelle autrefois, chez nous... Avec qq pruneaux en plus.. Miam
Bsr Chef Patrick
oui exacte notre cuisine d'autrefois était magnifique
Chez nous / nous étions 8 enfants 10 à table tous les jours sacré tablé 😊
Mis à part cela votre cuisine et MAGNIFIQUE et paraît si simple et bonne très très très bonne
Merci CHEF Patrick 👍👍👍👍👍👍👍
Simple et de bon goût! c'est tout le charme de cette chaine gastronomique.
Merci pour vos recettes ,c’est un plaisir de vous écouter et voir tous les soirs ,merci …
Merci Chef. En ai jamais fait, alors ce sera pour dimanche (fait la veille). Je prendrai soin de découper oignons et carottes différemment : à l'instar de la viande, grossièrement, en sifflet pour les carottes. Les légumes sont ainsi à égalité de la viande : de belles pièces en assiette, non un accompagnement minoré.
Impeccable Patrick.
Très belle recette. Merci
Tout comme je fais. La prochaine fois j'essaie au four. Merci Chef
Un délicieux classique qui est apparemment facile à concocter, je vais essayer...
Merci. J’aime bien les plats mijotés à l’ancienne.
moi j’aime pas le manger ni le cuisiner mais j’ai 15 ans et j’aime bien regarder comment faire 😂
Merci chef Dujancourt pour cette recette simple et ragoûtante !
RIP la carotte à 2:56 , blague à part , comme d'habitude, une recette maitrisée et accessible à tout le monde , tout cela avec des explications claires et la sympathie du Chef est toujours au rendez-vous ! Bravo , continuez vos fabuleuses recettes , je n'en raterai pas une seule miette ! Amicalement , Félix
J’avais réaliser le bœuf bourguignon c’était délicieux merci🤩
Bonsoir Chef , non seulement c'est un régal de voir tes recettes mais aussi de ton style de présentation et ta façon d'expliquer les recettes .un seul reproche : la cloche de ton four fait du ACDC , il faudrait qu'il sonne du Rolling Stones !!! 🪕🎸
un grand merci, vous êtes un vrai chef
Bonjour, très belle recette simple, saine, équilibrée et assurement délicieuse, en plus vous ête un monsieur sympathique, et je m'abonne.
Aziz Hamdy de Casablanca
J ai fait mon boeuf carottes et pour la sauce j ai réduit et j ai ajouté des échalotes confites dans la sauce une merveille 😍 Et Merci Chef pour ce tuto 😉💪
Un véritable régal de vous regarder et d'écouter vos recettes ; merci chef , je ne m'en lasse pas !!!
merci beaucoup Chef ,c est simplement parfait , bien explique, bien realise
bonjour chef j'adore vos recette j'adore cuisinée pour mes amis'es) moi dans le boeuf carrotte je rajoute des petit oignon sauce c'est un regal merci pour vos vidéo
Québec Canada bravo bravo pour vos recette
bravo moi je fait mais je vais mettre herbes de provence et vin blanc maintenant!tout le reste c pareil !merci patrick bonne continuation ! super !😉
Merci pour le partage et à bientôt ciao ciao ❤
Chef Dejancourt , je découvre votre chaîne et vos recettes , un grand merci pour vos explications !!! Je suis novice en cuisine mais j aime bien pour faire plaisir à ma femme et mes enfants et à moi aussi bien entendu !!! J ai bien hâte d essauer cette recette et surtout le boeuf bourguignon !! Merci encore et bravo !!
Eh ! Oui ! 2022 et voilà le retour du bon Boeuf Carottes d'autrefois, quand Cuisiner était un vrai plaisir pour la plupart👍👍👍
Vite, les ingrédients arriveront sous peu...et le régal suivra 😋🤪
Merci Chef Champion 🙏🙏🙏💕💕💞💕
Délicieux le chef très bien il esplique super bien on comprend se qu'il dit bravo
Hummmm merci beaucoup 🎉🎉🎉
Un vrai régal !!
Une recette simple à réaliser, avec des ingrédients peux onéreux, et extrêmement gouteuse.
Pour ma part, je ne mets pas les herbes de Provence, je n'aime pas, et elle n'ont rien à faire dans ce plat.
Plus la cuisson est longue, plus le plat est gouteux et onctueux.
Avec une petite purée de pommes de terre/patates douces, un vrai régal!!
J'avais réalisé ta recette de bœuf Bourguignon, nous nous étions régalé, cette fois-ci le résultat à été une fois de plus à la hauteur, à TA hauteur.
Et je ne parle même pas de TA recette de Soissoulet, une tuerie, même si tu t'ais laissé allé à prononcer le mot Cassoulet à plusieurs reprises....
Merci à toi, et continues à nous proposer des plats authentiques, généreux, et gouteux, il n'y à que ça de vrai et bon.
Amicalement.
Excellent. Je suis vos recettes à la lettre, un vrais régal aussi bien à regarder et en bouquet final à déguster. Merci.
Очень вкусно , спасибо , Шеф.!!!
Encore une fois, merci chef pour ces bons plats de notre terroir !
Merci pour le partage !
Vos recettes sont systématiquement un régal !
Coucou Chef, hummmm vous m'avez mis l'eau à la bouche.
Alors, même s'il fait chaud, je vais aller tout acheter pour faire votre délicieux plat ❤ j'aurais aimé que vous coupiez un morceau devant nous et en manger une bouchée 😊😊😊😊❤🎉🎉🎉 merci ! Bisous
outstanding love this ..
J'adooore, recette sur ma liste ce mois ci
Je traînais sur vos recettes pour trouver une idée pour la semaine à venir ... Ma liste de courses est prête du coup ... Ce sera avec de la joue de boeuf si il y en a chez mon boucher ... Sinon Macreuse ... Merci encore pour vos idées 😘
Je vais de ce pas m'étaler à faire cette somptueuse recette à la "mode" du Chef, tout en sachant pertinemment y rencontrer toute la saveur de ce magnifique plat...😋
Super Recette, merci de tout coeur pour vos leçons de gastronomie typique qui reflète les terroirs de france,
😉
Conseil je prends de la joue de boeuf qui est la viande la plus goutue pour un boeuf carotte et j'ajoute un pied de veau qui rends la sauce encore plus onctueuse et rajoute une dégustation. mais c'est vrai que c'est la base des plats maison. merci chef pour l'ensemble de l'oeuvre
J'ai faim moi!!!
La viande a l'air super bien rassie.
Les consommateurs ont peur quand elle est un peu noire. Alors qu'elle est bien plus tendre.
Bravo Chef ! Encore une recette que je rajoute sur mon carnet.
Donc ne pas acheter de viande en grande surface mais chez un boucher traditionnel
@@mariejourdain9899 y'en a Presque plus...
Merci, pour vos recettes, faciles a réaliser, en ce qui concerne celle du Bœuf Mode, j'ai réglé mon four à 180° pendant une heure, puis à 160° pendant une heure et demie.... cuisson parfaite, plat délicieux.
Encore une fois merci pour vos conseils divulgués pendant la réalisation de vos plats.... Super Champion...dans la simplicité et avec le sourire...
Bonjour
Vous confirmez. On ne mets le couvercle quand on enfourne ?
BRAVO
Simple, sain et bon. Merci pour votre partage et générosité.
Merci pour ces plats qui sortent de l’ordinaire
Super chef comme chez ma grand mère simplement bon
Merci
Merci chef pour cette recette.Tout ce passe toujours bien !!!en suivant vos conseils.Merci👍👌
Vraiment agréable a regarder encore une fois! Merci chef pour la recette!
en fin un chef qui ne prend pas la tete,et qui explique simplement,merci
Bonjour , vos recettes sont enchanteresses,
Pourriez-vous réaliser des ris de veau sauce morilles ?
Bien reçu chef. Je m'y met dès demain
Merci chef pour cette recette
Bsr chef..
Merci bc pour ces belles recettes de cuisine tres interesents merci CHEF
bonjour chef merci pour cette recette simple
Merci ❤
I can almost smell it. Merci. Looks delicious. My Pepere Dumarquez came from Picardy
Simple, mais ça doit être goûteux!
J'ai fait votre recette on a doré merci
ha oui fond de veau je mets ! merci patrick
Une pincée de cumin et c'est parfait !
C nrv avec Hakim, Mohamed, Omar, Ali, Ahmed et Didier on a réaliser la recette. C excelent, whala j'ai trop bien manger je m'abonne, les recettes sont trrè bienn sur votre chaine
Oui, mais l’alcool s’évapore à la cuisson, donc c plus haram mon frère , moi je dis la bonne cuisine française c dans tout les cas moi s haram que macdo
🤩
Essayez d'y ajouter un petit zeste d'orange... C'est un truc que j'ai essayé et qui fonctionne très bien.
Bonjour PATRICK Je ne travaille que tes recettes depuis des 1 AN et plus . Un réel bonheur , cuisine authentique avec des vrais saveurs . tres bien expliqué et simple . Par contre il faudrait préciser a combien le thermostat quand tu fais des cuissons avec le four comme pour le boeuf carotte . et aussi au four tu laisse le couvercle ou pas pendant la cuisson ? . Un grand merci pour m'avoir fait aimer la cuisine . J'adore
bien cordialement
ALAIN BECK
Ce qui me dérange,c'est que depuis que j'ai été brûlé au 3ème degré,je ne sais plus plus cuisiner de bons petits plats comme avant!!!Ça me fait de la peine de ne plus pouvoir faire une de mes passions!!!
Tellement bon un bœuf carotte
Comme il à l'air bon ce boeuf carottes à faire je mettrai quelques petites pommes de terre à l'eau à côté... merci
Merci pour la recette peut mettre du cidre à la du vin blanc 😊
Salut Patrick, le grand chef..
j'aime beaucoup vos recettes que je stocke régulièrement et de temps en temps
j'en fais une comme la poularde à la crème.
à quand le lièvre à la royale ?
Moi je fais exactement la même chose que toi un délice
Il est 12h00 Chef. J'ai faim.
et oui ! les bons plats d'antan, il n'y a que ça de vrai, et le premier qui m'appelle ça des plats canaille, je le trucide !
😃
Bonjour chef.
À quelle température le four?
Continuez comme ça, je suis « accro » à vos recettes traditionnelles.
Merci.
C'est écrit, 170 degrés et en chaleur tournante probablement
Salut Champion... J'adore aussi faire de la vraie cuisine traditionnelle chez moi. Malheureusement, ça se perd au profit de ces p**** de Fast Food. Dis moi, au four, tu mets pas de couvercle? Merci de tes recettes et de tes vidéos. Un nouvel abonné.
moi, j'y mets 4 viandes: jarret, paleron, joue, gîte. après, saisi au gras, flambé à l'armagnac. Fariné, la marinade , les carottes os à moelle si possible puis.... mijoti mijota 3 h à bloublotement....
j'utilise l'origan moi
Comme pour le bourguignon, je prends le paleron 👌
Je pense qu’avec un pied de veau, c’est encore plus délicieux
Bonjour et merci pour cette recette. Une question: dans le four, vous ne couvrez pas le plat ?? Quelle température pour le four ?Merci de votre réponse
@gentledwarf4483 Merci, j'avais u louper un étage !!!!
Bonjour, pour la cuisson au four: à quelle température svp ? Avec couvercle ou non ? Merci !
180 , couvert la première heure et ensuite selon la cuisson, couvert ou pas pour laisser réduire un peu. Bon appétit
@@LearnWithAChampion merci chef pour ces précisions ! Je vais prochainement réaliser cette recette 🍲🍲
Une petite question: Pour la cuisson au four, le couvercle est mis sur la marmite? Idem pour la cuisson de la carbonade flamande. Pour cette dernière, j'avais mis le couvercle et pratiquement aucune réduction dans le four, j'avais du finir sur la plaque à induction à découvert...Merci.
L’idéal c’est de découvrir au bout de 2h ( bœuf mode et carbonade) et de laisser réduire ! Bon appétit
@@LearnWithAChampion OK, c'est donc ça le petit secret ! Merci beaucoup.
Merci pour vos recettes qui sont toujours très précises et excellentes, c est toujours un régal...!
Votre personnalité dégagé également quelque chose de très agréable. Vous savez partager et ça fait beaucoup de bien. Merci
Nicole
A 4:29 on voit la tarte de four de ton autre recette :)
La cuisine c’est du temps, et la gestion du temps est importante encore plus sur les tournages ! 😅 bon appétit
@@LearnWithAChampion oui c'est vrai ahah
ok chef merci , 2h 30, mais le four a quel degré ??
Dans la vidéo à 4 mn 50 vous avez la réponse ! 170 Bon appétit
@@LearnWithAChampion ok merci !
Et beh je vais essayer mes je mets quel viande
C'est un bouillon de bœuf aux carottes 😂😂
Couverture pour bebe
Température four?
4'52 Cuisson four 2h30 à 170°. Bon appétit
Le tout dans 1 cocotte en fonte, ha ha.
Pourquoi au four?
Je cuis au four pour avoir une cuisson homogène de l’ensemble de la cocotte. Mais vous pouvez cuire à feu doux en remuant délicatement régulièrement ! Bon appétit