Cruffin ( croissant +muffin) : Puff Pastry Muffin │Brechel
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- Опубліковано 23 лип 2024
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💡 𝙋𝙡𝙚𝙖𝙨𝙚 𝙩𝙪𝙧𝙣 𝙤𝙣 𝙩𝙝𝙚 𝙨𝙪𝙗𝙩𝙞𝙩𝙡𝙚𝙨 𝙛𝙤𝙧 𝙙𝙚𝙩𝙖𝙞𝙡𝙚𝙙 𝙞𝙣𝙨𝙩𝙧𝙪𝙘𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙖𝙣𝙙 𝙩𝙞𝙥𝙨.
For today's baking, I made "Cruffin," a compound word for croissants and muffins.
You can make it a little more comfortable than a croissant ~~
It is such a bread that you can definitely feel the flavor of butter.
It is also fun to eat layer by layer ^^
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𝐂𝐫𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧 (𝟖 𝐞𝐚)
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✐ INGREDIENTS
170g Bread flour
130g All-purpose flour
25g Sugar
5g Salt
6g Instant dry yeast
150g Warm water
50g Unsalted butter
150g Unsalted butter for filling
#Cruffin #Pastrymuffn #noeggbaking #brechel
☞ Let's make
1. Put bread flour and all-purpose flour into bowl.
2. Add sugar, salt and instant dry yeast.
3. Pour warm water.
4. Mix it by spatula.
5. When it is almost mixed, knead it by hand until it becomes a loaf.
6. When the dough is kneaded smoothly without dust powder, add room temperature unsalted butter and knead it.
7. Knead the dough until the butter is absorbed and the dough is not sticky.
8. Knead the dough until thin film is formed when the dough is stretched.
9. Roll round the dough and put it in bowl.
10. Cover the bowl with plastic wrap and poke a hole in the plastic wrap.
Let the dough rise until double or double and a half time in size at warm place (1st rise).
11. If the dough is not stick to your finger when you prick the dough with a finger, it means the dough rises well.
12. Divide the dough into 4 loaves by measuring the weight.
13. After rolling round the dough, cover with wet cotton stuff and put a pause for about 15 minutes.
14. Whisk the unsalted butter for filling placed at room temperature for smooth texture.
15. After dredging with dusting flour, roll out the divided dough into oval.
16. Roll out the dough to be the longest and thinnest again.
17. Spread butter on the dough.
18. Roll up the dough from backward to forward.
19. Cut the center of dough.
(4 loaves become 8 loaves.)
20. Roll the cut dough slightly and roll it up. Put each one into muffin pan.
21. Let the dough rise until one and a half time or double in size at room temperature (2nd rise).
(When rising dough in warm place, butter is melted and layers don't formed so let the dough rise at room temperature.)
22. Bake 195℃ for 20-25 minutes in the preheated oven.
✿ Timeline
00:00 Intro
00:23 Ingredients
00:31 Bread flour + all purpose flour in bowel
00:39 Sugar + salt + instant dry yeast
00:44 Add warm water
00:48 Mix with spatula
01:02 When almost mixed, knead until it becomes a lump.
01:26 If the dough is smooth without powder, add the room temperature unsalted butter and knead it.
02:03 Knead until butter is absorbed and not sticky.
02:27 Extend the dough by hand until a thin film forms.
02:40 Roll the dough round and put it in a bowl.
02:52 Wrap it and make holes and 1st rise the dough at warm place until 2-2.5 times rise.
03:02 If you poke it with hand and the dough doesn't come out, it's fermented well.
03:25 Measure the weight of the dough and divide it into 4 parts.
03:51 Lightly round and cover with a wet cotton cloth and rest it for 15 minutes.
04:04 Gently smooth the room temperature unsalted butter.
04:25 Sprinkle flour and roll out the 4 pieces of dough into an oval shape.
04:51 Roll it again as long and thin as possible.
04:59 Spread butter.
05:19 Roll forward at the end of dough
06:26 Cut the center of dough. There will be a total of 8 loaves of 4 doughs.
06:55 Extended the cut dough a little bit and roll it in a muffin pan.
07:01 Bake at 195°C (383°F) for 20-25 minutes.
07:29 Enjoy Crispy Cruffin
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🔎 _타임라인_ *TIMELINE* 🔎
00:00 Intro
00:23 재료 소개 Ingredients
00:31 보울에 강력분과 중력분을 넣기 Bread flour + all purpose flour in bowel
00:39 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트 넣기 (소금이랑 이스트는 멀리 넣기) Sugar + salt + instant dry yeast
00:44 따듯한 물 넣기 Add warm water
00:48 주걱으로 섞기 Mix with spatula
01:02 거의 섞이면 손으로 한덩이가 될 때까지 반죽하기. When almost mixed, knead until it becomes a lump.
01:26 날가루 없이 한덩이로 매끈하게 뭉치면 실온의 무염버터를 넣고 반죽하기 If the dough is smooth without powder, add the room temperature unsalted butter and knead it.
02:03 버터가 흡수되고 달라붙지 않을 때까지 반죽하기 Knead until butter is absorbed and not sticky.
02:27 반죽을 손으로 늘려보아 얇은 막이 형성될 때까지 반죽하기 Extend the dough by hand until a thin film forms.
02:40 반죽을 둥글게 말아 볼에 넣기 Roll the dough round and put it in a bowl.
02:52 랩을 씌운 후 구멍 뚫어 따듯한 곳에서 2-2.5배 부풀 때까지 1차 발효하기 Wrap it and make holes and 1st rise the dough at warm place until 2-2.5 times rise.
03:02 손으로 찔러보아 반죽이 딸려 나오지 않으면 발효가 잘 된 것입니다 If you poke it with hand and the dough doesn't come out, it's fermented well.
03:25 반죽 무게를 재어 4등분으로 분할하기 Measure the weight of the dough and divide it into 4 parts.
03:51 가볍게 둥글린 후 젖은 면보 덮어 15분간 휴지 Lightly round and cover with a wet cotton cloth and rest it for 15 minutes.
04:04 실온의 충전용 무염 버터를 부드럽게 풀기 Gently smooth the room temperature unsalted butter.
04:25 덧가루를 뿌리고 4개로 분할한 반죽을 타원형으로 밀기 Sprinkle flour and roll out the 4 pieces of dough into an oval shape.
04:51 다시 최대한 길고 얇게 밀기 Roll it again as long and thin as possible.
04:59 버터 펴바르기 Spread butter.
05:19 끝에서 앞쪽으로 돌돌 말기. Roll forward at the end of dough
06:26 가운데를 자르기 (4개의 반죽이 총 8개가 됩니다) Cut the center of dough. There will be a total of 8 loaves of 4 doughs.
06:55 자른 반죽을 조금 늘려 돌돌 말아 머핀팬에 하나씩 넣기Extended the cut dough a little bit and roll it in a muffin pan.
07:01 195℃ (383 ℉) 에서 20-25분간 굽기. Bake at 195°C (383°F) for 20-25 minutes.
07:29 바삭한 크러핀 완성 Enjoy Crispy Cruffin
Pogetileza voce poderia colocar na lingua potugueza lucia agradece
Muflniñ
L
Ksl
HD kkslks
선생님... 제가 이 레시피를 보고 따라한 어언 1년 가족들이 2배인 16개 분량을 만족하지 못하는 몸이 돼버려 4배인 32개 분량을 손반죽으로 하는 날이 지속되고 있습니다.... 손이 비명을 지리는거에 비례해 저와 가족들의 입은 아주 즐거워 하고 있네요 좋은 레시피 감사합니다... -1차 발효 중 쉬는 시간
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ왜캐 웃겨요 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 가족분들 밀뚜님에게 반죽기 하나 놔드리세요.......🤣🤣
크로와상 재단이 어려웠는데
머핀틀로 이용한다니 아이디어가 너무 좋은거 같아요~ 장미꽃같아요
잘 보고 갑니다
와. 진짜 생각도 못한 방법이네요!!!! 레시피 감사합니다 :)
진짜 맛있겠네요~
매일 침만 삼키고 있어요.😍
브리첼님,
맛 보장 레시피
늘 감사드려요~😊
감사합니당 ^^ 따듯한 불금 보내세요 ~
늘 좋은 영상 감사드려요❤️
Thanks for the recipi and the tuttorial. Long time imagine about this bread. And again thank you so much!!!
그간 폈다접었다 해서 만들었는데 이렇게 간단한 방법이 있을줄이야..감탄하고 갑니다
우와... 모양도 예쁘고 너무 좋네요!!!
아이디어 정말 대단하세요! 그리고 진짜 맛있겠네요, 헐 대박~~ 먹고 싶다ㅠㅠ
우와 정말 좋은거 배워요 집에서 해봐야겟네요!
요즘 베이킹에 빠졌는데~ 이 레시피 너무 좋아요~~^^ 감사합니다
와~~ 최근들어 베이킹에 흥미가 생겨서 열심히 보고있습니당ㅋ
우리 딸이 좋아할 스탈이라 크러핀 꼭!
해봐야겠는데 발효가 관건이네용ㅜㅜ
레시피 넘 좋아요ㅎ
너무 예쁘네요. 장미꽃같아요. 맛도 있겠죠? 베이킹은 참 모든과정이 예뻐요~
이것은 놀라운 레시피입니다. 공유 해주셔서 감사합니다. 확실히 귀하의 채널을 구독했습니다!
크로아상 만드는게 복잡해서 재료 사 놓고 포기해야하나 했는데, 영상 따라하면서 첫 도전에 어렵지 않게 성공했습니다^^ 좋은 레시피 감사해용♡
❤️
손반죽말고 제빵기로 반죽하고 1차발효 까지 하니 간단하네요.
밀대로 미는게 가장 난이도가 높은 과정이었어요 ㅎ
1.5배합 해서 4개는 기본으로, 4개는 시나몬+설탕 넣고 2차 발효중입니다.
크로와상 첨 만들어보는데 기대되요~~
감사합니다^^
꼭 도전해보고 싶은 레시피네요
👍👏
Thank you for the recipe !! Looks awesome!!
우~ 솜씨가 정말 좋네요. 너무 먹기 아까울듯...^^
크러핀 너무 맛있을거같아요♡
브리첼님 레시피는 항상 성공해서 이것도 처음부터 2배합으로 도전했는데 완전 잘나왔어요! 크림 넣어 먹으려고 커스타드 크림도 중간에 만들어놨는데 굳이 크림 안 넣어도 버터 풍미만으로 맛있더라구요🤩 부모님이 너무 맛있어서 다음에 또 해달라고 해야겠다시며 크러핀 명칭도 외워가셨어요ㅋㅋ
우와 따라해보고싶은 비줠👍🏻🤭
Maravilhoso o seu trabalho!😋😍
이뻐요!!!!!
이런 방법도 있었네요.
넘 이쁘게 잘 나왔네요.
맛은 얼마나 맛날까요?
영상 잘 보고 갑니다.
감사합니다.
선희님 감사해요 ^^ 꼭 만들어 드셔 보세요 ~
저는 중력분이 없어서 박력분 70, 강력분 230으로 했는데 한시간반을 치대도 글루텐막이 안만들어지더라고요 그래서 그냥 대충 모양 잡고 버터 바르고 설탕 살짝 뿌리고 마지막에 위에 살짝 설탕 뿌렸더니 진짜 맛있었어요
몽블랑을 정말 좋아하는데, 요 레시피로 시럽적혀 먹어야겠어요>
Thank you for the recipe and the video, it was so easy to make and was soo good, crispy on the outside and soft on the inside. My whole family loved it!
Ficaram lindos! E parecem estar deliciosos!
모양 넘 이뻐요~^^^^ 넘 고급스럽네요!!!!
감사해요 ^^
Я в восторге!!! Обожаю готовить!!!
These are so beautiful! They look like little rosettes.
Obrigada por compartilhar seu trabalho belíssimo. Gratidão. Faz a tradução da receita. Moro no BRASIL. Gratidão.
Greetings from Brazil! It looks so delicious. Thank you for sharing!
정성의 극치이군요..
Awesome and Amazing recipe thanks for sharing us👍🏻
Yummmmmm butter and apricot preserves would be perfect with this ! And a cup of tea !
Thanks for sharing this recipe. Really interesting and looks so beautiful the result👍
The top looks so beautiful!! Like roses
I just love your tutorial. Beautiful.
Una Genia total . felicitaciones 🎆🎇
That looks awesome! 😘
비쥬얼부터 감동입니다~
따랭이 하고 싶네요
도마부터
예사롭지 않네요
공유가 될까요~😂
이건보자마자 해먹어야겠다는 생각이 들었어요
꼭 만들어 주세요 ^^ 감사합니다.
우와 최고 ❤️
These look absolutely delicious. Far too much butter for my cholesterol but to have it once in a while would be worth it. 😋
Hola, saludos. Muy rica receta. Muy buena la forma de explicar, tanto en video como la escrita. Sólo quisiera agregar una aclaración, al traducir al español, se debe indicar harina común o de todo uso en lugar de harina gravitacional.
i MADE MY VERY FIRST BATCH OF cRYFFINS TODAY!!!! They will be served with a citrus salmon, a zuchini mix, & some marinated artichokes! My son & I could not wait for dinner so we split one right away----very YUMMY! I still think that her Cruffins were prettier than mine, but thanks to her Great Video---my were light & fluffy, tastey treats!!! Just do what she does you can't go wrong. I have ever increasing Rheumatiod Artritis in my hands (& elswhere), so I had to use my mixer alot, with small breaks I kneeded the dough as best I could. You can actually see the dough transform from something quite rough into something satiny, light, smooth & elastic. Just like magic!!!! Thank you so much for this reciepe, & your wonderful video!!! I am definately subscribed!!! Love & wonder everyone-----peace out & prayers. :-)
Looks crunchy and good.👍
Какая красота!!!💖💖💖💖💖
올려주신 영상 잘 봤습니다 빵이 정말 예쁘고 맛있어보여요 꼭 만들어보고 싶어요
실례가 안된다면 나무판 정보 좀 주실 수 있으신지요? 저는 실리콘으로 된 판을 이용하는데 나무판이 더 좋아보이네요
Красота! Пекла по другому рецепту. Очень понравилось!
wow very nice recipe so delicious good baking 👍👍👍👍
Thanks for this recipe. I made it today. The recipe is great in conjunction with the video. This was my first attempt at making cruffins. The clear instructions combined with the video made that achievable. My only request would be indication of timing for how long to expect to knead for and approx time on the second rise. I did look at a few recipes and videos so had an idea but would be good to include. Oh, and I love that the video has no speaking. You are never going to get everybody's language requirements so the written recipe and the visual demonstration is perfect. Thanks so much. Overall, I'm really happy with how flaky they were and the taste. I know I made some beginner errors and could get them thinner and would perhaps make smaller ones but I would definitely use this recipe again. Thanks for making it available.
how long did you knead them for?
The kneading is not so much about how long it takes, but the end result. They show the windowpane test, which is basically a method that tells you if you kneaded the dough enough, if you developed enough gluten. If you manage to stretch a small part of your dough until you get it thin enough so you can see the light through it without it breaking, then your dough is kneaded enough.
These are lovely little bundles of buttery joy
Super yummy and easy recipe, thank you
Красиво! Спасибо за рецепт! Сохраню для себя!
와 좋은 레시피 감사합니다!!
마지막에 실온발효할때 랩같은걸로 덮어두어야 할까요??
네 랩으로 가볍게 덮어 두시면 돼요 ^^
It turned out beautifully😍😍
Receitas maravilhosas mas faço 02 pedidos importantes: 1. a descrição das receitas e 2. Tradução em português!!!! Muitíssimo obrigada!!!!!!!!!
Good morning ,thank you one beauty Tutorial Puff Pastry Muffin
Awesome job!
Grazie mille,thank u,merci🙏🙏🙏
대리만족 영상 감사합니다 ㅠㅠ 집에서 나중에 한번 해볼까해요 ㅎㅎ머핀틀의 깊이가 궁금하네요!!
영상 정말 잘 봤습니다!! 손반죽 말고 그냥 반죽기를 돌려도 될까요..? 일부러 손반죽을 하신 것 같기도 해서요 ㅠ
이젠 빵까지~~금손 이네요🤘
Perfeição. Parabéns. 👏👏👏👏
They look very tasty and beautiful, we put a local cheese inside them, in my counrty
Ahhh this will be good with fig jam or apricot preserves... And coffee of course!!!
Fig Jam would be awesome inside the scroll.
I did this but instead with Nutella, it was delicious!
Wow, gorgeous presentation:)
어머 너무 예뻐요 재밌게 보고 갑니다
Excelente 👏🏼👏🏼👏🏼🤗idea me encanta gracias
Se ve muy fácil gracias
These are beautiful 😁. I would like to know if the dough can be made in advance and stored in the freezer for future use? Thanks😁🌺
It is similar to Croissant dough.
크롸상 생지만 사먹는 1인
이제는 해볼때가 된거 같아요 ㅎㅎ
도전한번해볼게요 ㅜㅜ똥손이긴 한데 그래도 꾸준히 하다보면 가능하겠죠? ㅎㅎ
Just listening to the sounds it’s like one of those videos for de - stressing where the lady scrunches up plastic or runs a nail down a comb or just brushes someone’s hair, but the recipe and technique are good but by the time I’d finished making them I wouldn’t want to share lol
좋은 영상 감사합니다 만드는데 오래걸리긴 했지만 모양도 맛도 좋아요ㅎㅎ 궁금한게 있는데요 만든 직후엔 바삭바삭하고 좋은데 하루 이틀 지나도 바삭할순 없는건가요?
원래 하루지나면 다른 크로와상들도 눅눅해지더라고요
에어프라이어에 돌려서 먹으면 다시 바삭해지고요
Thank so much , I been looking for long time.
спасибо за красоту и воздушность
Excelente, felicitaciones
Piękne :) bardzo dziękuję!
Very nice thank you so much👍❤❤❤
Muy bonito queda
항상 영상을 잘 보고 있습니다.
이번 크러핀은 정말 꼭 만들어보고 싶네요.
더욱 바삭한 식감으로 만들고 싶으면, 반죽에 버터 양을 추가하면 될까요?
아뇨 레시피가 완전 달라져야 할꺼 같어요 ~ 파삭한 식감의 파이 같은 경우 이스트 발효하지 않고 만든 방법들이 있어서 그런 레시피로 만드셔야 될꺼 같아요.
@@brechel 친절한 답변에 감사드립니다.
다음 영상도 기대할게요~~ ^^
Nice, solitude, amazing
프리첼님! 반죽을할때 차가운물과 따뜻한물의 레시피로 나뉘어지는데 혹시 이 두개의 차이점이 있나요..? 그리구 버터를 녹여서 하는반죽과 차가운버터를 넣어서 하는 반죽도요!!
예전엔 재료만 보고 에이 뭐야 쉽네라고 생각했던 시절이 있었죠... 지금은... 재료만 보고 뭐지 조리가 얼마나 힘드려고 이거밖에 안들어가 라는 의심을 먼저 하게됩니다..
+충전용 버터볼때 응 양이 좀 많은거같은데 하다가 옆에 150그램보고 어 잘못봤나 했습니다...
딸기잼 발라서 옴뇸뇸하면 진짜 맛있을것같아요 ㅠㅠ
Not that hard... must try thank you. Where can I get the knives you used. Love them
오븐탓일거예요
190도로 구웠는데도 윗면이조금 탓어요
오늘 첨이니까 담엔더 잘하겠죵?
좋은 레시피 감사해요.
Magnifique❤👏👏👏
가을날씨라 그런데 발효할때 전자레인지에 물컵넣고 돌려서 따뜻하게 한다음 거기에 반죽볼 넣어서 발효시켜도 될까요? 그리고 맛은 크로와상이랑 비슷한가요?
항상 잘 보고 있습니다!
브리첼님, 실온휴지 하려는데 버터가 녹아요ㅜㅜ 2번째 휴지 때 냉장휴지로 해도 괜찮을까요??
네 실내온도가 높다면 냉장 휴지 해주시면 좋을듯하구요 아니면 30분은 실내 나머지는 버터가 굳도록 냉장휴지도 괜찮을꺼 같아요^^
혹시 빵 장사 하시나요?
너무 잘 만드시네요ㅠㅠ
Cruffin is very delightful 😋😍❤️
راااائع سلمت يداك ❤😍😍😍❤❤❤❤❤😘😘😘😘💋💋💋
ممكن مقادير ومكونات العجينه بالعربي
Bravo . Fantástico
The most beautiful, thanks.