Effectivement c'est simple à l'exception de la gélatine. En effet, tous les pays n'utilisent pas le même poids de gélatine par feuille. Par exemple, en France la feuille de gélatine pèse 2 gr et en Belgique 3 gr. Donc pour 5 feuilles, comme indiqué dans la recette, cela peut faire 10 ou 15 gr. Dès lors le résultat varie fortement. C'est pourquoi j'aimerais qu'il soit mentionné le poids et non le nombre de feuilles. Ceci dit, c'est une super recette très gourmande.
Mycha Nassef Je sais combien pèsent les feuilles de gélatine mais pas forcément ceux qui regardent You Tube et c'est pourquoi ceux qui mettent des vidéos en ligne devraient l'exprimer en poids et non en nombre de feuilles..
tu peux mais l agar agar a un pouvoir gelifiant bien superieur a la gelatine. il faut mettre a peux pres 3 fois moins d agar agar. dans cette recette on a 10g de gelatine (une feuille fait approximativement 2g) donc je dirais entre 3 et 4g d agar agar.
J'ai fais ce bavarois au chocolat et franchement c'est très bon et facile à faire Par contre j'ai mis un peu plus de sucre 100g car je trouve que 80g ça manque un peu de goût.
Il y a de bonne video mais cela manque de video plus proffesionnel ,juste des videos courte ou l'on voit des geste tel que realiser un espuma , realiser des glacage miroir etc ..j'aimerais beaucoup des videos ou vous revisitez des plats
oui le cacao amer cest pas bon, faut couper cetter amertume, mais dans les gateaux industriels ce qui m'enerve c'est qu'ils mettent plus de 20% de sucre, souvent jusqu'a 40-50%.. ce serait mieux 5-10% de sucre plutot, et mettre plus de cacao -_- en patisserie aussi, trop de sucre, trop de beurre
Effectivement c'est simple à l'exception de la gélatine. En effet, tous les pays n'utilisent pas le même poids de gélatine par feuille. Par exemple, en France la feuille de gélatine pèse 2 gr et en Belgique 3 gr. Donc pour 5 feuilles, comme indiqué dans la recette, cela peut faire 10 ou 15 gr. Dès lors le résultat varie fortement. C'est pourquoi j'aimerais qu'il soit mentionné le poids et non le nombre de feuilles. Ceci dit, c'est une super recette très gourmande.
Si tu sais combien pèsent les feuilles de gélatine en France, tu n'as plus qu'à peser pour avoir le bon dosage...
Mycha Nassef Je sais combien pèsent les feuilles de gélatine mais pas forcément ceux qui regardent You Tube et c'est pourquoi ceux qui mettent des vidéos en ligne devraient l'exprimer en poids et non en nombre de feuilles..
On apprend plein de chose avec vous.merci beaucoup et bonne continuation .
Ermili Hakim Merci beaucoup ! Chef Damien
C 'est rès simpl een fait! Je voyais ça plus compliqué!
So Soap Trop simple ! Chef Damien
bonsoir chef Damien svp c'est combien de grammes la gelatine merci d'avance
salut chef es qu'il est possible de changé la gélatine par de l'agar agar et combien de gramme faut il merci de votre réponse
tu peux mais l agar agar a un pouvoir gelifiant bien superieur a la gelatine. il faut mettre a peux pres 3 fois moins d agar agar. dans cette recette on a 10g de gelatine (une feuille fait approximativement 2g) donc je dirais entre 3 et 4g d agar agar.
J'ai beau chercher, je ne trouve pas l'endroit où il faut s'abonner à la chaîne de votre ami.
peut-on le faire sans gélatine ?
+Zina luna Tu peux remplacer par de l'agar agar en respectant bien les quantités
J'ai fais ce bavarois au chocolat et franchement c'est très bon et facile à faire
Par contre j'ai mis un peu plus de sucre 100g car je trouve que 80g ça manque un peu de goût.
Génial, merci +leyla leyla !
Il y a de bonne video mais cela manque de video plus proffesionnel ,juste des videos courte ou l'on voit des geste tel que realiser un espuma , realiser des glacage miroir etc ..j'aimerais beaucoup des videos ou vous revisitez des plats
gamergame2169 On a 2000 vidéos pour tout les goûts ! ua-cam.com/video/BcQUzPHeWpM/v-deo.html Chef Damien
750 Grammes c'etait pour vous demander le chocolat amer peut-ton le remplacer par du cacao normal ?
oui le cacao amer cest pas bon, faut couper cetter amertume,
mais dans les gateaux industriels ce qui m'enerve c'est qu'ils mettent plus de 20% de sucre, souvent jusqu'a 40-50%..
ce serait mieux 5-10% de sucre plutot, et mettre plus de cacao -_-
en patisserie aussi, trop de sucre, trop de beurre
J'ai le droit de mélanger comme un bourrin ! MDR 🤣
😂
mon chef pour quoi vous ne porte pas une toc?
Bonjour, belle recette, mais sansle chapeau ce serait encore mieux, bonjour la politesse !!!!!!!