ただの野草を巻いただけでなんでこんなに酒に合うの！？
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- Опубліковано 23 сер 2024
- 日に日に暖かくなり野の草も美味しくなる季節。この時期の野食ハンターイチオシの食材はずばり「ノビル」！
野生のネギとして知名度も高いノビルは大都会のど真ん中にも当たり前に生えるほどの生命力があり、判別も容易なことから初心者向け。そして何より美味しい！
今回はノビルだけで作れる絶品のおつまみ「ひともじのぐるぐる」をご紹介。昼間から酒をあおりたくなるその味に驚かされること間違いなしです。
#野草 #酒 #肴
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土木技術者として、法面（土手）の保全に言及して頂け事が、本当に有り難く思います。
田畑にしても堤防にしても、一般的にはただの土手に見えますが、土木的には重要な構造体です。１回１回の掘削（掘り起こし）はごく僅かでしょうが、それが続く事により、構造を維持するための断面が失われてしまいますので、茸本さんの推奨する採取方法がベストです。
良かったです。「法面を掘り崩して採らないといけないほど鱗茎は重要ではないですよ、美味しいのは地上部の方ですよ」というのが伝えたかったので
ウチもノビルを畑の隅で育てていて、酢味噌の他にピクルスにしています。ピクルスにしたノビルを刻み、ハンバーガーのバンズと肉の間に入れて食べると絶品です。
動画に出てきたのに匹敵するサイズのノビルが庭に無限に湧いてる😂
餃子に入れるのが好き
ぐるぐるノビルでなんか足りねえよな…って思ったところに酢味噌が登場して
思わず「いいっすねぇ！」って声出た
酢味噌和え美味しいですよね。
普通は白味噌ですが、麦味噌が美味しい。 更に辛子を少し混ぜると、大化けします。
親父のつまみに採って来ると、凄く喜んでくれたの思いだしたな😇
でかいノビルだとエシャレットにも全然負けない美味さですよね😊
ノビルは鱗茎から白い部分までを醤油に半日漬けて置いたやつが美味しくで大好きです！
それ、美味そう。
今度してみようかな～
ぜってぇうめぇじゃん...
天才かよ…！🤤
ありがとう＆ありがとう
ノビル大好きです。こんなにおいしいものが流通しないのかが不思議です。それにしてもこんな大きなノビルは初めて見ました。
ウチのご近所さんが差し入れで持ってきた「油味噌にノビル」を加えた物を具にしたおにぎりが絶品だった
食リポが日本一、こんなに心地よい声と美味しそうに食べるのわ見てて幸福感にひたります。
ここまで立派なノビルは初めて見た
そこらのノビルってせいぜい大きくなっても親指の爪のサイズより一回り小さいくらいですもんねｗ
隣の畑の養分が影響してるのカモ?ですねェ🤔🤔🤔
すごい立派なで長くてカッチカチで太いですねぇ…❤
ノビル赤味噌つけて生で球根食べるの好き
おいしそうですね！
辛くはないんですか？？
自分もぜひとって食べてみたいです！！
流石に辛そう
辛さに応じてお湯で湯掻く時間を調整すると良いですよ。
父親も味噌つけて食べてたよ😅
@@kei6285 環境によっても辛さは変わりそうですね。そこのはあんまり辛くないのかも
私も野蒜を一文字ぐるぐるにして食べるのは好きですが、こんな立派なのは初めて見ました。
茹でて酢味噌で食べるのがやっぱ1番ですね😊
癖が無くて美味しいですよね
小学生の頃は引っこ抜いて洗って、生でかじってたなぁ… 砂糖酢味噌もありよなあ
新幹線の高架下にノビルが自生していて
祖母ととった思い出があります
子供のころはノビルが美味しいと思えなかったけど
今は大好きです
茸本さんの動画は
何気ない景色の中にもいろんな食材があることを教えてくれます
めっちゃ立派なノビルだ。酢味噌が一般的だけど醤油漬け派も結構居て嬉しい。
ノビル10年くらい前から知ってるのに出会えたことがなくて(認識できてない)食べたことがない…憧れがある
県外に出るまでわけぎのことを一文字という野菜と思ってました。😂
親も普通に一文字と呼んでたので。
一文字のぐるぐる。郷土の料理を紹介してもらえて嬉しいです！
うちも県外出るまでワケギの事をちもとと言う野菜だと思ってました…（だからなんやねん）
お疲れ様です！
自分はチャンネル名をノビルにするくらいノビル好きなんですがそんな大きなノビルは見たことがありません！流石です！
普段利用しているファーム（河川敷）だけでなく色々開拓しようと思いました笑
子供の頃（昭和）、ノビルを採って帰ると母親が油炒めにしてくれるのが大好きでした。懐かしいです。
なんて立派なノビル！しかも引っ張って取れるなんて素晴らしい
このチャンネル片っ端から順に見たいので全話の再生リストほしいです！
ちゃんと何回も再生するからお願いします！！
これだけ立派なノビルなら、そら取るのも楽しくなりますよね
東京育ちの祖母から、生のまま根っこの部分を酢味噌につけて食べるよう教わりました😊酒のつまみだったみたいです。主に空き地や野原で摘んでいましたが、田んぼや畑のへりに生えているものは肥料や土の柔らかさの影響なのか、大きいものが採れますね（実家の土地で楽しんでいます）。茹でたり、葉っぱも食べられるのは知りませんでした…！今年は冷凍して使ってみます😊
あれだけ立派な野蒜採れるのは羨ましい！ウチは親の作ってくれる野蒜味噌が大好きです！
一文字のぐるぐるだ！大好物！
祖父母が野菜を作っていてよく食卓に並んでいました
野蒜はよくとるのでやってみようかしら
こんなでかいノビルうらやましい
アサツキとの区別方法がいつもこんがらがっちゃう
こんな立派なノビルすごいです
子供の頃春休みにノビルを良く取りました。祖母や母に調理して貰いました。祖母の故郷の郷土料理のおやきや母には油みそにして作って貰いて良く食べました。今度休みにノビル採取に行って見て、娘と嫁さんに作って見ようと思いました。懐かしい食材有難う御座います。
「要はヌタだよね」ですごく納得しましたｗ
茹でたときの緑がきれいで美味しそうです
ノビルは知りませんでした😂けど、美味しそうでしたね❤❤❤私もお酒の友にしたいですね😊😊😊👍👍👍
ノビル採って遊んでた小さい頃思い出してエモくなってしまった、、家の裏に生えてたドクダミ、赤紫蘇青じそのバッタ、龍の髭の実の綺麗な青色、トタンの下の色んな虫…今回も思い出と共に楽しく観ませていただきました🙇🏻♀️
野草ハンターは誰も見たことない野草を教えるよりも、みんなが取れる有名で美味しい野草の正しい取り方を教えるのがいいのかもしれませんね。茸本さんはしっかり説明してつつユーモアもはさみ、圧倒的な知識で解説するので面白すぎです。何も考えずとる人たちのせいで採取禁止になりませんように。
タイトル見てもしかしてと思ったけど一文字ぐるぐるだ～
有名じゃないけど熊本の居酒屋だと割と見かけるしめっちゃ美味しい
のびるだと先っぽもついてて食感違って良さそう
採集時の気づかい、大事ですよね😊
なんとご立派！
美味しんぼなら「かわいくておっしゃれー」になる料理ですねぐるぐる
ほんと美味しそうに食べるなあ茸本さん☺音も最高！
ノビルのぐるぐる、今の時期熊本の馴染みの和食料理店でよく食べていたなぁ。懐かしい。もう少し小ぶりなもの方がおいしいと思う。そのお店もうないけれど、いろいろな野草の摘み草天ぷらとかも良かった。5~5種類の中には藪椿の花の天ぷらが必ず入っていて、ほろ苦くて春の味がしてたなぁ。
ノビルはほんと優秀な野草です。
子供の頃にも良く食べさされた😆
うちはお好み風に、キャベツ代わりにノビル入れて焼きます、ポン酢や醤油で、
ごま油をチョロっと
美味しいですよ！
うちの庭にこんなんあったな。草だと思ってたけど食べてみたら実は美味しいのかも…私も色々試してみます
ノビル、
その辺りにたくさん有りますねw
根っこ付きで天ぷらも
良いですよぉww
先週地元帰って食べたぁ
びっくりするほど口臭くなるけどその分めっちゃ美味しいんだよなぁ
ノビルは食べたことないけど、アサツキは鱗茎を味噌につけて食べるとめちゃくちゃおいしい!
こんなうまそうな食いかたがあったなんて…
大感謝はいりまーす！
普通に売っていても良いくらい美味しいですよね
美味そうなノビルだなあ…春になると公園の空堀の斜面や田んぼの畦で子供の頃はよく採ってきたものですがここまで大玉のやつにお目にかかった記憶があんまり無いです。
油味噌、醤油漬け、生のママと飯の友でも酒の肴でも行けるとこがいいですよね。
似ている毒草として挙げているスイセンやヒガンバナを
野食ハンターとして既に食べていることがスゴイ
でっかいノビルで美味しそう！
自分もノビル大好きです！味噌をつけて生でボリボリいきたいっすね
自分が住んでるとこの郷土料理が野草を使った形で出てくるとは思わなかった、ネギをそのまま食うのは好きじゃないんだけどすげぇ美味そうに見える
私も今日太いノビルとってきました😊お味噌汁にして食べます😋
長野県長野市に住んでいるんですけど私の地元では、のびろって呼んでました🐼味噌漬け、醤油漬け、天麩羅、油炒め、素揚げ、薬味、ただ味噌付けてたべたりと美味しいですね🤗
先っちょの玉だけ食べてた。勉強になります。春野草勉強中なんで、別のも見たいです。
お友達のお家のお庭が美味しい野草だらけで、随分前にご馳走になりました🙆♀️✨
こんなに大きくなるとは！
これは美味しいに決まってる😂🎉
もう大地の恵みじゃない❤
掘ったら埋める。大事ですよね。クワガタ取りでも、木の根元が掘られたままなのをよく見ます。
アレですね！！！SMクラブで使われるムチみたいですね！！！！！
でかいノビルを丸ごと使ったヌタとかなんとも豪快である意味贅沢ですな
もう40年くらい前になりますが小さい頃にのびるやつくしを取りに行ってたのを思い出します
今は空き地なんてほとんどないくらい開発されてしまったけど、子供の頃は田んぼや小川、ちょっとした森や竹やぶとかがたくさんあったのどかな風景を思い出します
のびるやつくしを取って来たら今は亡き母が喜んでくれるのが嬉しくてその季節が来ると袋を持ってうろうろしてました
カメ五郎さんの動画によく登場していましたね。タフな男とはよく言ったものだとちょっと関心しました。
自分は牛肉と合わせてオイスターソースで炒めるのが最高に好きです。
次はよく似た山菜のあさつきと比べてほしいですね🤔
よろしくお願いします。
韓国では野菜として栽培されてます。通年出回ってますが、やはり春の味覚ですね。
こんなに立派なノビルは初めて見ました🤣💕
ノビルは大好きな野草です☺️✨
春らしいメニューですねー🐱
お疲れ様です！
ノビル大好物〜おらも取りた〜い😊
刻んで塩昆布と和えて食べるのが好きです！
白ごはんが止まりません。
ノビルの白い茎の部分めっちゃ好き
今日初めて、ノビルで野食しました。軽く炒めて塩コショウで頂きました。凄く美味しかったのでびっくりしました。ネギより美味いと思った。
都会はどこも土がカッチカチなのでぶっといノビルってなりにくいんですよね
そしてでかくなりすぎても硬くなりすぎないっていうのがさすがネギって感じ
大人のジョークをちょこちょこ挟んで来るので、スプラッシュ桑田の親戚かとずっと思ってた
植物図鑑というものにノビルが登場してて初めて本物を見ました。いつか食べてみたいです。
ムチを連想させる、
そして花言葉が
タフなあなたが好きってw
今まで生で味噌マヨつけて食べるか、味噌汁に入れてたのですが、これ食べてびっくり。うますぎ。秒でなくなる。最高。
綺麗に洗ったら生で味噌付けて食べるか甘く味噌炒めにして食べますよ👍
酢味噌和えや卵綴じも美味いですよね🤤
春は旨いものが多くて嬉しい🌸
ノビルの存在は子供の頃に児童書で知りました。ぬたはすり潰したピーナッツ入りの酢味噌も美味しいです。
3:40 花言葉ってタフみたいな横文字とかカジュアルな言葉が入ってるイメージないから、なんか新鮮
やった！野蒜～！私の大好きな野草です、正直な話フキノトウを始めとした山菜にすら負けない位美味しいよ！と主張したいです
シーズンになったので庭の野蒜を採取して、根も茎も青い部分も細かく刻み油と一緒に弱火で熱して刻んだ鷹の爪も入れてベーコンと一緒にパスタの茹で汁の塩味だけでパスタソースにしたんですが焦がさずに焦がし葱の様な甘さと食欲を刺激する香りが出て美味しかったです
今回のぐるぐる、とっても良い調理法ですね！お酒大好きなんで今度やってみます
ノビルいいよね…
ラッキョウとも玉ねぎとも違う香りと歯応え
地元(長崎)に居るとき、一文字ぐるぐるにめっちゃはまって、ネギだけど毎週のように食ってました(ノビルはたまにでした)
酢味噌も、甘いのもいいけど、カラシ酢味噌がすごく合う気がします(ネギ・ノビルそのものの甘味が引き立つ感じ)
ネギだと、茹でた青葉の中にゼリー状のヌルヌルが出来てウマイ😊
また食べたい。
一文字ぐるぐる！食べたことも実際に見たこともなかったけどちょっとやってみたかったやつ...
そして田舎から届いた大量の野蒜...
普通にヌタにするよりたくさん食べられそうなんでぐるぐるします
辛子酢味噌は必須だけど、どうせなら味変に酢コチュジャンも用意してみようかな～
とてもタイムリーでした！ありがとうございます😊
子どもの頃釣りの帰りにオヤジと掘ったのを思い出しました😊。うちでは酢みそ和えの他に、天ぷらにしたり味噌汁に入れて食べてました。
これは美味しそうですね🎵
こんな大きくなるのか…！これは食べ応えありそう！😮
生酒は封切りした後に風味が変わる楽しみを残すために甘めなのだと勝手に思ってます。
ノビル、近所に生えていたら食べてみます！
野蒜は好物なので、特集していただいて、本当にありがとうございました😋
父がよく作っていたのを思い出して懐かしくなりました。
茸本さんの動画観て、衝動買いに近いレベルで身近な野草の本を買いました🤣
手軽かつ安全な物から野食に片足突っ込みたいと思います😁👍
子どもの頃ノビル引っこ抜いて遊んでたなぁ〜懐かしい。
昔、ままごと用に取って来たら…勝手に祖母さんに味噌汁やら酢味噌和えにされた👀結果凄く美味しくて良かったんだけどね👍🏻
ノビルは好きすぎて自分の畑に植えたら毎年デカいノビル取れるようになった
ノビルは栗田さんが入院したときに山岡さんからもらって大層喜んだ一品ですよね。
実家（東京の西側・ほぼ吉祥寺）公団（テラスハウス）の裏庭にはノビル・甘草・ヨメナやら色々な食べられる野草が生えていて、食卓にのぼることが多かったので懐かしい気持ちで拝見しています。
ワラビも玉川上水沿いに生えてます。
だいたい野草は酢味噌和えが多かったですね。
雪の下やカンランは天ぷらに、とか。
語り出したら止まらなくなりますね😂
ノビルを見かけると春だなぁとつくづく感じる。生で食べるイメージが強かったけど加熱もいけちゃうのかぁ
良いですね。この間違い無い食材をあえて使う感じ。週２ぐらいでノビルを参加させても私はありがたいです。
生でですか？
島らっきょっぽいのかな？
島らっきょは塩しておいて鰹節ふって醤油かけると美味しいんです。
@@user-jg5oe1lr8t 多分ノビルに関しては火を通すのが当たり前だと思います。
島らっきょ美味いですよね！！
島らっきょだけで生ビール三杯飲んで帰ろうとしたら店主にちょっとだけ、気のせいかもしれないぐらいムッとされた事はある。
@@user-rz8dj1fr5o
そうなんですね！
教えてくださりありがとうございます。
実はまだ野蒜を料理したことがないんです。
野蒜だよなって採ってすぐ生食はしたけど。
野蒜、今家で太らせるべく養殖中です。
島らっきょ癖になる。
私は無人販売で得てました。
癖になって食べ過ぎるとお腹が変な感じになります。
@@user-jg5oe1lr8t いや、私のノビルの経験値は素人なので、あてにしないでください。
行者にんにくってのを私は食べたことが無いので、食べてみたいです。
私、そうゆうの好きなんです。エシャロット？って言うんですか茸本が言ってたような金たま的な野菜が。
@@user-rz8dj1fr5o あの時食べていただいた島らっきょです。確かに店主はムッとしてました。
ばーちゃんがよく昔、野ネギとってラーメンとか、煮麺に入れて作ってくれてたな😢
小学生の頃思い出した😊
これ…うちの地元(北関東)だと「ノンノヒロ」って言われてます💡
ノビルって名前だったんだ💡
子供の頃田んぼの畦でノビルを取って母にノビル味噌作ってもらって食べてました
美味かったなぁ
青葉は小さく刻んで白茎は大きくざく切り、玉はそのままで、かき揚げにしてます。玉の部分の食感がうまいですよ。😊
食感の説明を目を瞑って聴くと「野蒜味のハイチューの説明」みたいでクスッとしてしまいました。
なかなかこんな立派な野蒜は見つからないですね。
休耕田の雑草の中に立派な野蒜を発見していますが、如何せん他者の土地ですからね～。
河川敷や堤防敷には沢山ありますけど、とにかく細くて採取欲が湧きませんね。
子供の時に母親と溜池の傍の畑の畔で採取して、酢味噌（ヌタ）で食べるのが季節の小さな行事の一つでしたので、懐かしく拝見させていただきました。
うちの借りてる畑の土手にも沢山生えてて、年々増えるなと笑ってみてました。そろそろでかくなってきたので収穫してみようと思ってたところです。
より栄養が残るかなぁ？と、ノビルの葉っぱを鷲掴みして、球根の部分だけ先にゆでて、ゆで上がり直前に葉っぱも沈めてゆでてます。
野草で好きなのは、ユキノシタの天ぷらです。アザミの葉っぱもトゲを切って、あげちゃいます。ヨモギのおひたしも大好きです。
札幌に住んでいて「ノビル」に縁がないのですが
同じ道内の山菜屋さんから近縁種の「エゾネギ」の苗を買ってプランターで育てています。
去年の初夏から育て始めて、植えてすぐに葉っぱが枯れてしまい焦りましたが
その後復活し、冬も青いままだったのですが春になって一度枯れて
今はまた青々と茂っています！
鱗茎に太陽エネルギーを貯め込んで、少しくらい摘んでも枯れない
体力のあるネギになってほしいです！
えぇー！めっちゃ立派なノビルやな！
あんな大きいノビル見たことないな。