ROSTBRÄTEL - der DDR Klassiker vom Kohlegrill - deutsches BBQ-Video - 0815BBQ
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- Опубліковано 27 вер 2024
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ZUTATEN:
500 g Bautzner Senf
300 ml Schwarzbier
5 Zwiebeln
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 kg Schweinenacken
#BBQ #Barbecue #Rostbrätel
Ich bin Ami und seit 8 Jahren, wohne ich in Deutschland. Ich liebe deutsche Rezepten kennenzulernen und werde ich auf jedem Fall das probieren! Vielen Dank fürs Video!
Vielen lieben Dank! Schön, dass du da bist 😊🤩
Da Du hier bist hast Du Null Probleme alle Zutaten zu bekommen. 👍
Gutes Gelingen! ^^
viel Spaß bei der zubereitung und als nächstes kannst du mal Mutzbraten probieren! ;)
😵💫🤢🤢🤢
Sag Bescheid und ich versorge Dich mit alten Deutschen Rezepten aus meiner norddeutschen Heimat. Jede Region hat ihre eigenen Rezepte und Du wirst Jahrzehnte brauchen alle kennenzulernen. Also sag uns am besten welche Geschmacksrichtung Dich aktuell interessiert. Sonst wirst Du mit tausenden Rezepten bombardiert und wir müssen feststellen, dass Du unseren guten Willen nur missbraucht hast um in USA ein weiteres Kochbuch zu veröffentlichen.
Ich verrate Dir meine Rezepte wenn Du persönlich bei mir erscheinst und wir gemeinsam kochen.
Bei uns in Thüringen machen wir es so:
-Rostbrätel schön weich und dünn klopfen, mit Senf einreiben, Salz, Pfeffer und Zwiebeln drauf.
-Das alles in eine Schüssel stapeln und mit Bier übergießen und 1 Tag einziehen lassen
Am nächsten Tagen auf Holzkohle braten und die restlichen Bierzwiebeln in der Pfanne braten und dann aufs Brätel packen 👌
Ich finde es bei so einem Video toll, welche Nuancen zum Ausdruck kommen!
So kenne ich es auch, richtig dünn prügeln, das man fast durchgucken kann. So werden sie richtig schön Zart und bleiben saftig.
So kenne ich es von meinem Opa. 👍
Bei uns (Saaletal bei Jena) wäre jedenfalls noch Thüringer Majoran dazugekommen, ist ja nach Meinung vieler der beste der Welt und passt perfekt zu Schweinefleisch. Brätel hätte ich erst mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt, dann mit Senf eingeschmiert, dann mit Zwiebeln geschichtet und dann mit so viel Bier übergossen, dass das Fleisch richtig drinnen schwimmt. Vorteil: Alle Aromen, aber der Senf verklebt Dir dann nicht den Rost, weil du alles mit dem Bier abwaschen kannst. Aber danke für die Würdigung des Thüringer Kulturgutes Rostbrätel. 😊
WIR SACHSEN HABEN DAS REZEPT VON EUCH GEKLAUT, MACHEN ES AUCH SO! IST IMMER WIEDER HAMMERMÄSSIG!
Was das Video leider nicht transportieren kann, ist der unübertroffene, drei Strassen weit zu riechende, sofort Appetit machende Geruch wenn das Brätl auf den Grill kommt!!!
Das stimmt - das Aroma war BOMBE
so kenn ich das auch Gruß
Mensch, ihr wisst gar nicht, was für ein großes Rätsel ihr gerade für mich gelöst habt - Ich (Wessi) war als Kind mit meinen Eltern vor der Wende mal in Ungarn im Urlaub, und am Strand hat eine Familie aus der DDR sowas unglaublich leckeres gegrillt, das wir dann mal probieren durften....Seit JAHRZEHNTEN habe ich mich gefragt, wie das wohl hieß und wie man es macht - nun weiß ich es endlich!
So etwas freut mich ganz besonders. Nach den elenden Diskussionen um Senf war es hierfür wert, das Video gemacht zu haben 🤗
@@0815BBQ Die "Russische" Marinade kommt auch gut wenns schnell gehen soll ohne Firlefanz. Mayonaise, Senf, n Schuck Bier und Zwiebeln, etwas Knoblauch nach belieben.
Rundet das Schweinearoma herrlich ab und gibt ne richtig schöne Kruste durch die Mayo.
Als ich mehrere Monate - noch vor der Wende - in der DDR verbracht habe, habe ich oft mal da mein Lieblingsgericht „Zwiebelrostbrät‘l“ gegessen. Scheene älte Zeiten
Geil. Kenne das noch von meinem Opa, der das damals in seinem Garten machte. Völlig vergessen. Danke für den geschmacklichen Nostalgieschock!
Sehr gerne geschehen ☺️
Wären SIe freundlicherweise uns ersteindrücke bezüglich der politischen verfolgung zu Schildern oder waren Sie zu dem Zeitpunkt noch Heranwachsender?
Mir geht es genauso! :o
Eigentlich muesste da etwas Fett in die Glut tropfen, welches Flammen aufsteigen laesst. Diese muss man dann mit Bier (vorzugsweise ueber die Steaks gespritzt) abloeschen. Die Rauchentwicklung laesst der gesamten Nachbarschaft das Wasser im Munde zusammen laufen. Immer wieder ein heiden Spass!
Hhahaha. Zum Glück muss ich nicht alle Gepflogenheiten der Vergangenheit mit aufleben lassen... Das Rezept reicht ;-)
Jaaaa, das schmeckt am Besten. Die negativen gesundheitlichen Risiken bedingen aber, dass Du mindestens 70 Jahre alt sein solltest um diesen Höhepunkt der Grillkunst zu genießen.
Komme aus der DDR , lebe jetzt in Thailand und grille oft Rostbraetel. . Meine Thai Nachbarn sind begeistert.
Geile Kombi 👍🏼
Wieviel hat Deine Frau gekostet?
Ich bin auch aus dem westen, aber das Rezept ist genau richtig für den
Gesamtdeutschen Mann :)
Boah, mir lief das Wasser bein kucken im Munde zusammen :)
Genau!Ist mir natürlich (wie bei vielen anderen Rezepten) eigentlich auch vollkommen egal, wo es herkommt. Hauptsache lecker!
Und ich bin aus dem Osten und habe von diesem Rezept auch nie gehört, es kann also durchaus sein, dass es eine regionale Spezialität ist, die man so außerhalb von Thüringen kaum kennt.
Rostbrätel ist ein absoluter Traum! Immer wieder. Und bei unserer Partnerfeuerwehr in Seebach Thüringen gibt's das beste!
Hehe Geil!
Ich wohne zwangsweise in Südhessen. Aber es ist da ein Lichtblick. Einmal im Jahr gibt es im Odenwald ein Volksfest an dem auch Thüringer teilnehmen. Und die haben tiefgekühlte Leckereien aus Thüringen mit dabei. Da decke ich mich ein mit Thüringer Rostbratwurst und Rostbrätl. Die sind tiefgekühlt und ich nehme sie schnell mit zu meinem Tiefkühler, in einem tiefgekühlten Transportbehälter.
Ich bin waschechte Thüringerin , das ist bei uns Nationalgericht. Es ist ein deftiges Essen, etwas kalorienlastig, schmeckt aber definitiv besser als ein veganer Gemüsespieß.....
Genau mein Punkt. Fleisch ist mein Gemüse ;-)
Ich bin waschechter Thüringer und kann das nur bestätigen immerwieder ein Genuss 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Wer grillt denn vegane Gemüsespieße? Das ersetzt das Salatblatt oder das Scheibchen Gurke auf dem Brötchen. Ich esse doch nicht den Hasen das Futter weg
war mal beim Sommergewinn im Eisenach, da hab ich das gefuttert....wat lecker, grüße aus Niedersachsen
hab ich nicht mitbekommen wie er kalorien rein hat!!
Alles richtig gemacht!! Genauso haben wir es damals so gemacht😊😊😊😊
Vielen lieben Dank 😊
Hab jedes Stück leicht plattgemacht,dann gewürzt und gesenft. Zuunterst kamen Zwiebelringe,dann Fleisch,dann Senf drauf und wieder Zwiebeln,Fleisch uswusf. Ganz am Ende dann Pils bis übers Fleisch. Das Ganze für mindestens 12,besser 24h kalt stellen.
1h vorher rausholen,dann auf den Grill und nebenbei karamellisierst du die Zwiebeln und hältst dann alles im Pilssud warm..immer wieder bisschen nachgemessen natürlich.
So habe ich das früher auch gemacht, ist sehr lecker und selber einlegen ist immer besser ,schmeckt besser🍻bin auch ein altes DDR Mädchen 🎉schöne Ostern 🐰🐣🐇🐥🐤💐
Megagut! Lieben Dank für das schöne Feedback!
Brätel sind eigentlich ganz dünn. Sie werden nur kurz sehr heiß gebraten.
Meistens geklopft damit sie etwas zarter werden.
Die müssen vorn und hinten aus dem Brötchen raus gucken.
Aber jede Abwandlung ist möglich so kann es jeder für sich lecker machen.
Super gemacht.
Genau mein Punkt. Ich finde es immer gut, wenn man Klassiker neu aufleben lässt. Aber meinen Duroc-Nacken würde ich niemals klopfen.. erlaubt ist was gefällt! Liebe Grüße und einen schönen Vatertag
@@0815BBQ Ja, ich kenne Rostbrätl auch relativ dick, gut ein Zentimeter. Kommt auf das Fleisch an.
Genau so und nicht anders, und das tolle daran es gibt diese Leckerei immer noch im Stadion ♥und natürlich auf dem heimischen Grill
💪🏼💪🏼
ich hatte in Berlin ein Restaurant. Rostbrätl ging bei mir jeden Tag bis um 22:00 zum Küchenschluß
@@0815BBQ ich habe in Thüringen studiert und ich habe während meiner Zeit dort nie gehört, dass Rostbrätel ein DDR-Gericht sein soll. Ich kenne es nur als typisch thüringisch.
@@g.f.w.6402 ich bin Thüringer und kann das bestätigen. Unsere No 1 is Rostbratwurst, dann Rostbrätel und dann dürften schon die Klöße kommen...
@@g.f.w.6402
Gab's in Sachsen in jeder Kneipe, selbst inne Dorfkneipe.
In Meck Pomm allerdings unbekannt.
Ich bin n'Wessi😉 und find dass sieht super lecker aus. Einfach puristisch. Das mag ich.Wird auf alle Fälle nachgemacht. Tolles Video.
Gute Sachen müssen nicht kompliziert sein ;-)
Sieht unglaublich lecker aus und werde es definitiv nachmachen. Dankeschön dafür 👍🏻
Gerne!!
besser als jeder Döner! 😆Und das mit der DDR-Aussprache, das üben wir noch mal, ja?! 🤣
Ach - für nen Rheinländer war das doch nicht schlecht ;-)
Nu genau
Es gibt ja auch nicht DEN DDR-Dialekt
Nu kloar
Naja besser als jeder Döner wäre schon ziemlich gelogen, beides kann man nämlich nicht miteinander vergleichen.
180000 views und nur 500 likes? Also von mir gibt's ein like. Topp Rezept, kurz und verständlich rübergebracht.
Vielen Dank dafür. 😊
Ich danke DIR!
Das Verhältnis hat sich inzwischen etwas verbessert. 257k Aufrufe und fast 7000 llikes
Ich kann mich den anderen Kommentaren nur anschließen: Bautz´ner Senf und Kösti!
Gab es zu meiner Ausbildungszeit (Koch) vor 20 Jahren immer mal wieder als Tagesgericht. Mangels Holzkohlegrill in der Küche jedoch in der Pfanne - geht auch gut, ist bei 250 Sitzplätzen jedoch ganz "scheen gemähre"^^
Persönlich würd ich noch bissl Lorbeer und Majoran mit in die Marinade geben und auf jeden Fall drei Tage marinieren - aber ist Geschmackssache.
Dazu Bratkartoffeln und Krautsalat...hmmm
mbg aus dem Elbsandstein
Super Feedback! Vielen lieben Dank und viele Grüße zurück
Nimm doch die Zwiebeln geschmort/karamellisiert obendrüber..
Das wäre auch eine intreessante Variante^^ -wird demächst aus pro-biert^^
Aber mal im ernst: die Zwiebeln sind ja quasi "mitmariniert" und kommen dann (zumindest so wie mir es mir beigeracht wurde) zusammen mit den Steaks auf´s Feuer...
Natürlich scheiden sich hier die Geister, Abwandlungen sowie persönliche Vorlieben etc. sollte jeder nach seinem Guster umsezten und machen ja letztendlich die Vielfätigkeit aus...
Hauptsache: am Ende sollte es allen schmecken^^
Lg aus dem Elbi!
Stefan
Born Senf aus Erfurt ist noch besser👍
Senf von Develey? Damit hast Du Dich schon von vornhinein disqualifiziert.
Wieso wurde mir das Vorgeschlagen? Jetzt habe ich Dermaßen Kohldampf ....
UA-cam ist manchmal gemein 😂
Grüße aus Thüringen 🍻 Grundrezept ist genau so richtig, viele Familien haben hier noch ihre eigene Abwandlung aber diesen Zutaten müssen rein!
Rostbrätel,sehr gut,😋durch sehr häufiges wenden beim Grillen bildet sich die typische Kruste mit etwas weniger Senf funktioniert das natürlich genauso ist halt Geschmackssache
Wenn man schon beim Thema Thüringen ist versuche mal den Mutzbraten natürlich vom Birkenholz
Besser kann man Nacken fast nicht genießen
Der steht auch schon lange auf der ominösen Liste 😂
Mutzbraten war das beste was ich je in Thüringen gegessen habe. Gab's aber nicht immer und auch nicht überall. Schade eigentlich. 😜😇
Bekommt jeder Thüringer mit der Muttermilch eingeflößt, obwohl es regionale Unterschiede (Bier & Senf) gibt, sowie jede Familie in Thüringen gefühlt ihr eigenes Rezept hat!
@@rolfbley1373 Mutzbraten gibt es nur in Ost Thüringen. Die Anderen kennen es nicht. Hier ein Link: ua-cam.com/video/ABE4s4Ipmy4/v-deo.html
Ich komme aus Jena in Thüringen, das ist bei uns Nationalgericht und kriegt man so auf jedem Volksfest!
Und bei mir in der Stadt nach dem Döner und der Thüringer Rostbratwurst das wahrscheinlich beliebteste Fastfood.
Wir haben bei uns in der Innenstadt 3 Stände, von einer kleinen Regionalen Kette, welche Bratwürste und Rostbrätel verkaufen.
Diese Stände sind 5 bis 10 Minuten auseinander und laufen trotzdem alle gut.
Bei uns kann man Alternativ zum Brätel auch sehr oft eine Roster bestellen. So nennen wir unsere Bratwürste. Das Ding womit es erhitzt wird heißt ja auch nicht Grill sondern Rost.
Brätel und Roster werden klassisch mit Senf aus regionaler Produktion gegessen. Ketchup wird gerade so auch geduldet.
Wenn man sich andere Saucen oder so wie z.B. Majo oder so drauf macht zieht man den Volkszorn auf sich!
Thüringen ist übrigens das einzige Bundesland wo zu gewerblichen Zwecken rohe Bratwürste auf einem Rost/Grill zubereitet werden dürfen.
In allen anderen Bundesländern müssen sie vorher gebrüht sein
Geil! Da würde ich gerne mal vorbeikommen 🤩
@@0815BBQ die besten Bratwürste in meiner Gegend gibt es meiner Meinung nach bei Imbiss Hase bei Magdala direkt an der A4. Der Imbiss hat eine eigene Fleischerei und es gibt einen Drive-In wo man anstatt Burgern Bratwürste durchs Fenster gereicht bekommt.
Demnächst ist in Jena wieder Volksfest, 1/3 des Essens was dort verkauft wird sind Bratwürste oder Rostbrätel.
Wenn du Mal bei mir in der Gegend sein solltest dann Gib gerne Bescheid.
@@markodassler, stimmt. Von Haase die Wurst ist sehr gut. Geschmacklich und vor allem preislich unschlagbar.
@@markodassler Haase ist gut, kommt aber mMn nicht an die Roster von Fleischerei Pfeiffer aus Bollberg ran. Und Haase hat auch, seitdem er aus Schorba weg ist etwas nachgelassen, genauso wie AGB Bucha. Grüße aus Hermsdorf
Ja da gibt es viele verschiedene Rezepte. Ich komme gebürtig aus Jena Thr. und da ist es unteranderem Malzbier, Zwiebel, Senf, Lorbeer, Piement, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Schön zerkleinern, Fleisch in die Marinade und für bis zu 6 Tagen in den Kühlschrank.
Lorbeer kann ich mir auch gut vorstellen (ok - den Rest auch)
Genau so hat es mein Großvater meinem Vater gelernt und dieser mir. Jedoch mit Born Senf aus Thüringen. Allerdings gefällt mir der Bautzner auch besser und es ist in meinen Augen vertretbar ein sächsisches Produkt bei dem Rezept zu verwenden😅 LG aus Südthüringen✌️
Egal ob Bautz’ner oder Born, der Gewinn geht nach Unterhaching bei München zur Develey Management GmbH. ✌
@@herrjaecher616 danke für die Info, so tief steck ich nicht im Thema Senf😅✌️
In dem Fall ist das richtig
Ich ich möchte mich gerne einigen Kommentaren anschließen dein Rezept hast du super kommentiert super zubereitet wir sind selbst auch was echte Thüringer und genießen es einige Male im Jahr zu unseren Grillabenden. Mach weiter so bin gespannt was du noch so im Repertoire hast Grüße aus Greiz
Freut mich sehr! Vielen lieben Dank für dein ehrliches Feedback
In Cronschwitz ähnlich
Habe mich 40.Jahre davon ernährt und bin groß. und starke geworden.Starkes Rezept.....
Hehe - einseitige Ernährung muss nichts schlimmes sein 😂
Auch wenn Bautzen nicht in Thüringen liegt, ist das der, meiner Meinung nach, beste Senf. An der Stelle ernstgemeinte und aufrichtige Grüße nach Sachsen.
Danke für die Bewerbung einer lokalen Besonderheit. Köstritzer Schwarzbier ist lecker, ist jedoch kein Muss für dieses Rezept. Jedes andere "Thüringer Bier" kann auch verwendet werden.
Evtl. eines aus den vielen lokalen Thüringer Brauereien, welche nicht von großen Brauereien aufgekauft wurden ;-)
Eine kleine Erweiterung für das Rezept: Salz und Pfeffer sollten nicht fehlen.
Ich mag mein Rostbrätel serviert auf einem Teller, bei dem das Fleisch von Zwiebeln voll bedeckt ist. Getreu nach dem Sprichwort:
"Hast du Sonne im Herzen und Zwiebeln im Bauch, kannst du weit fort'sehn (furzen) und Luft kriegste auch!"
Grüße aus Thüringen
Gary
😂😂
In meiner Kindheit gabs das gefühlt jede Woche. Aber als Thüringer Rostbrätel mit Born-Senf.
Born ist mir zu flach
Oh Mann, ich bin ein Super Depp.
Habe gerade erst mitgekriegt, dass das ja Dein Beitrag ist. Hallo Markus, ich bin der Holger.
Kürzlich habe ich ein Stück Rücken vom Schwein ähnlich verschnitzelt. War sehr lecker. Allerdings nur in der Pfanne.
Dabei habe ich ein neues Küchenwerkzeug benutzt, einen Steaker, das Ergebnis war phänomenal. Ich habe seit Jahrzehnten ein Problem damit, ein leckeres Schnitzel zu braten. Nun ist es mir gelungen. Selbst mit 60 kann man in der Küche nochmal viel dazu lernen. Wie gesagt wollte ich eigentlich Schnitzel braten, also nach all dem Marinieren nochmal in Paniermehl (Bio Semmelbrösel) gewälzt und es war super lecker und sehr zart.
Cool! Ja Steaker helfen schon
@@0815BBQ Schade, dass ich dieses nützliche Werkzeug erst vor kurzem kennengelernt habe. So manche Katastrophe hätte sich damit vermeiden lassen, glaube ich.
@@0815BBQ Warst Du schon mal in der Altmark?
Kann ich nur empfehlen. Eine Menge regionaler Gerichte von denen Du noch nie gehört hast, es sei denn Du schaust MDR Dokus. Nur ein paar Beispiele: Altmärkische Hochzeitssuppe. Tigelbraten, geräucherte oder gebratene Maräne.
Als gelernter thüringer Fleischer aus Gera: rechne pro stück Fleisch ½ Zwiebel. Die Zwiebeln und den Sud kannst du zum schmoren und belegen für das Brätl verwenden.
👍🏼
Super erklaert. Je nach Region in Thueringen gibt es zig Abwandlungen des Gerichtes. Top!!!
Vielen lieben Dank 😊
Als DDR Bürger alles bekannt sehr lecker.
Stimmt!
Komme aus der DDR aber niemand hat es so gut gemacht wie in dem Video 🙂 Danke
Bin in einem Schrebergarten aufgewachsen und konnte selbst mariniertes Fleisch nie leiden.
Es wurde das billigste Schweinefleisch genommen was voller fett und Sehnen war, so das ich es als Kind nicht kauen konnte und mich davor geekelt habe.
Statt das gute Schwarzbier wurde billiges Pils genommen, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Dementsprechend schmeckte es herb und unkaubar, so meine Erinnerungen.
Danke für dieses Video, werde es mal nach machen
👍
Wow - das ist ein Super-Kompliment! Lieben Dank dafür!
Dann waren deine Eltern knausrig, Fleisch vom Nacken beim Privatfleischer konnte sich jede Familie leisten.
So da muss man YT schauen um darauf zukommen das ich das Jahre lang nichtmehr gemacht habe.
Danke für diese Erinnerung
Gerne! Dafür bin ich ja da 😊
Sehr schön...Perfekt nichts hinzuzufügen 😋
Dankeschön
Wow,dafür würde ich als Wessi,jeden Hamburger stehen lassen, es sieht sehr gut aus, und Schmeckt bestimmt auch so ❤ ! Guten Appetit.
FAST jeden ;-)
COOL 👍👍... WAS GIBT ES AM WOCHENENDE .. ?! - ROSTBRÄTEL - 😉👍... YAMMY YAMMY 😋😋..... ‼️❤️‼️....
Das ist doch genau der Sportsgeist nach dem ich suche 😊
@@0815BBQ ..... JOOOO 👍... 😉... GRÜSsE ZURÜCK 👋...
Super Mahlzeit. Beste was es gibt, Nackensteaks eingelegt in Senf und Bier.❤
Find ich auch!
Es werden kindheitserinnerungen wach. 😊😊😊
Das freut mich 😊
Hört sich gut an. Obwohl ich nicht aus der DDR komme, ich habe den Mauerfall nicht miterlebt weil ich zudem Zeitpunkt noch ein Baby war. Bin 1988 geboren.
Da die Rezepte es überlebt haben , hab so schlimm ;-)
krank geil! Ich kannte das Rezept nicht, werde es aber definitiv nachmachen
Unbedingt 😊
Gut gemacht. Die Einlegzeit von 1h ist gut genug, oft überwiegt sonst der Biergeschmack. Meist wird Rostbrätl ohne e geschrieben. Gruß aus Thüringen
Danke sehr! Ich hab beim Einlegen (und generell beim Kochen) mit Bier immer die Erfahrung gemacht, dass herbere Sorten oft schnell einen bitteren Geschmack hinterlassen. Deshalb ist das mit malzhaltigeren Bieren (Malz-, Keller- oder Schwarzbier) meist besser. Vielleicht hat das auch bei längerer Marinierzeit eine Auswirkung.
Viele liebe Grüße
Markus
@@0815BBQ Viel Spaß in der Grillzukunft👍🏻
Bin zwar nicht aus Thüringen sondern aus der Pfalz, sieht aber sehr lecker aus und würde ich auch gerne mal probieren ❤👍
Unbedingt!
ich kenne das vom spieß so:
senf, ketchup, zwiebel (halbe ringe), lorbeer, piment, salz, pfeffer und bier.
gerne 2kg fleisch über nacht im kühlschrank. dann auf den spieß, und übers feuer.
nach und nach die überschüssige "marinade" mit einem pinsel auf das fleisch auftragen
dadurch wird es weniger flüssigkeit, aber die zwiebeln bleiben -> zwiebelsalat als beilage ;-)
Geile Sache! Danke für die Ergänzung 😊
schmeckt absolut supergut, das kann ich als olle Wessin nur bestätigen.
Spitzen-Essen
Find ich auch!!
In Magdeburg unbedarft an soem Stand gevespert. Yummy. Das kann was! Mega lecker!!!
Glaub ich sofort
Einfach toll, da kommen Erinnerungen hoch.
Das freut mich zu hören - Dankeschön!
Ist auch genau mein Rostbrätelrezept. Zwei Tage marinieren, dann wirds schön mürbe. Hab 12 Jahre in Erfurt gewohnt.
Liebe Grüße
Uwe
Vielen lieben Dank!
Simpel und Geil !!! 👍 Ich habe gestern dein neues Buch gekauft und die Rezepte sind MEGA ! Ich freue mich schon auf eine neue ausgabe. Ich kann nur sagen an deine Abbonenten: Kauf dieses Buch (und auch das erste). Es lohnt sich unbedingt.
Wie geil Dirk! Das freut mich sehr. Und alle anderen hier: unbedingt auf ihn hören und das Buch kaufen 🤗😂
Danke für das Rezept! Ich hab vor 10 Jahren bei einem Stand in Koblenz sowas gegessen und wusste nicht genau was das war! Versuche gleich mal nächste Woche nachzumachen!
Besser die Nackensteacks noch klopfen -dünnere Scheiben - die Marinade zieht schneller ein - besseres Ergebniss 🤤
👍🏼
komme aus der DDR und kenne das auch noch mit einer Honig-Senf kombination was das ganze noch eine schöne Glasur gibt zudem eine süssliche note =) (früher selbst gemischt heute kann man solche mischungen auch direkt kaufen )
Honig Senf Rostbrätel! Das verfilme ich auch mal
Juunge sieht das geil aus! Typisch deutsch einfach simpel und garantiert würzig super!
Ganz genau! Gute Sachen müssen nicht kompliziert sein 🤟🏻
Aus der ehemalischen DEDEÖRR(DDR) ja, aber war zu jung, habe diese nicht mehr bewusst erlebt. Ich war 2 1/2 Jahre alt als die Mauer viel.
Kann trotzdem schmecken ;-)
Gibt ja sicherlich mehrere Rezepte. Bei uns machen wir's ebenso wie Du, nur, dass wir noch gemahlenen Kümmel mit dranmachen. In der Menge wie von dir angegeben, so ca. 1 Teelöffel voll. Ich liebe die Rostbrätel seit meiner Kindheit und mache sie eigentlich immer.
Hast nen schönen Kanal den ich gern abonniert hab.
Liebe Grüße, Markus
Herzlich Willkommen und lieben Dank! Kümmel ist ja nicht jedermanns Sache. Aber kann ich mir auch gut vorstellen
@@0815BBQ ja das stimmt. Kümmel mag nicht jeder. Aber das ist ja das schöne am selbermachen. Man macht es so, wie man es selber will und muss nicht das nehmen, was einem hingestellt wird...
du wohnst aber über der A4 oder?
@@sebg.1336 ich komme aus Nordhessen. Eschweger Gegend. Muss man aber nicht kennen...😂
Soweit alles richtig gemacht. Auch die dicke des fleisches ist okay. Aber du solltest die Steaks unbedingt flach klopfen vorm marinieren. Erst dann werden sie butterzart. Zwei Tage marinieren ist optimal. Versuch es mal und du wirst begeistert sein. Gruß aus Hamburg. Ich war in den 80er Jahren viel mit dem LKW in Thüringen unterwegs. Am jeden Dorfeingang gabs ne brutzelhütte mit Würstchen und rostbrätel. War immer motor zu heiß, also Zwangspause. 😂😛
Das mit dem Klopfen ist mir eigentlich klar. Ich verstehe auch, dass das einen Effekt hat. Aber ich konnte hier nicht über meinen eigenen Schatten springen und den schön marmorierten Duroc-Nacken zerstören ;-)
@@0815BBQ ist auch klar. Wusste nicht das du edelfleisch nimmst. 😜
ich aus den alten Bundesländern durfte diese Delikatesse kennen-und lieben lernen, unsere liebe Wirtin (sie war schon Familie) hat mir das kredenzt...seitdem esse ich das mit meinem Frauchen (Ost-Berlinerin) sehr gerne 🙂
Das freut mich sehr 😊
Thüringen.
Alles richtig gemacht.
Dankeschön.
💗😁
Gern geschehen 😊
Wenn ich in Thüringen bin, machen unsere Gastgeber jedes mal einen Thüringer Abend und die legen die Brätel, neben Senf, Bier und Zwiebeln, auch in Kümmel ein, was meiner Meinung nach ein unwahrscheinlich leckere Ergänzung ist.
Klingt nach einem schönen Abend 😊
hier in thüringen essen wir es mit Brot aber ansonsten passt das so was du da gezaubert hast.
Vielen lieben Dank für die Rückmeldung
Mach das mal in ne gegrillte Semmel,paar von den zwiebeln geschmort druff und futtern mit nem Pils dazu
Ich bin auch aus der DDR wohne jetzt in Bayern und habe Wasch echte Bayerin als Frau Schwiegereltern auch. Das gibt es bei uns auch oft lege ich selbst ein und es schmeckt alles.
Klingt für mich als Wessi super lecker. Ich mag Köstritzer Schwarzbier, ich mag Bautzner Senf. Das Fundament ist gelegt. 😋
Guter Zustand 💪🏼
Boah, ich fange an zu sabbern, wenn ich das sehe. Mann, habe ich jetzt plötzlich einen Hunger... 😳
Soll so sein 😂
Exakt so haben wir das zur Winterzeit im Laden als "Bierkutscher" verkauft. Selbe Marinade, Schweinerücken bzw. Schmetterlinge, eingelegt und mit Bratkartoffeln & Krautsalat. Komplette Küche riecht danach, aber es schmeckt(e) so gut.
Find ich auch
Rostbrätel schmeckt einfach lecker. Schöne Grüße aus der Oberlausitz.
Danke und liebe Grüße zurück
Super geiles Rezept. Weiter so...
Dankeschön
Nice endlich mal was ohne Käse ...
Sieht Lecker aus passend zu Season ... probiere das mal aus sah gut aus Lecker scheint es auch zu sein und sehr einfach ohne viel hantier oder extra irgendwelche produkte die man eh nirgendwo findet .. klasse
Danke fürs Upload
schönen Sommer Wünsche ich dir
Danke dir!
Schweinenacken in guter Qualität ist ja generell schon lecker, aber in dieser Form hier absolut die beste Variante. So geil!
Absolut! Finde ich auch!
Erinnert mich an Bier/Senf und Zwiebeln vor der Wende zu Hause. Muss ich mal ausprobieren, gibt ja so Geschmäcker die machen den Erinnerungstopf auf.
Ja, das genau ist die Idee dabei 👍🏼👍🏼
der Oberhammer .. Köstritzer, Bautzener Senf, Salz, Pfeffer .. dazu noch ordentlich Zwiebeln ..absolut genial, ich probiere es aus ... und ja, an DDR-Röstbrätel kann ich mich noch erinnern 🙂
Gute Sachen müssen nicht kompliziert sein!
Word direkt probiert - aber mit dem Wikingersenf von Zwergenwiese 😅
...danke fürs Rezept
Sehr gerne 😁
Sachsen Anhalt hier. Wir haben deutlich weniger Senf und mehr Bier verwendet und nur direkt gegrillt. Aber ganz ehrlich; die Variante hier gefällt mir viel besser!
Das freut mich sehr! Liebe Grüße und einen schönen Sonntag!
Rostbrätel gab es früher immer in unseren Sportlerheim,und Eisbein,Bauernfrühstück,Soljanka usw..Gibt es heutzutage viel zu selten,an jeder Ecke eine Dönerbude,nischt Richtiges zu essen.
Damals war zumindest ein kulinarischer Teil der Welt noch in Ordnung
Danke für‘s posten - komme ursprünglich aus Saalfeld. Wir haben der Marinade immer noch etwas Majoran beigefügt … und übrigens: wenn schon Rostbrätl dann mit lauwarmen Kartoffelsalat (ohne Majo, versteht sich)
Dann schau doch mal mein vorletztes Video mit dem Kartoffelsalat da 😊
Sieht gut aus!
Ich komme nicht aus der ehemalischen, werde es aber testen.
Egal wo es herkommt und wer die Idee hatte. Es ist lecker
Danke. Sieht sehr lecker aus. Das muß ich unbedingt nachgrillen. 😊
Guter Plan
ich komme zwar nicht aus der ehemoolischen DDR, aber das werde ich definitiv auch mal probieren😀😀
Schmeckt auch woanders
10 mal besser wie Mãck Dreck & Co.
.....ich komme aus der ehemaligen, bin aber seit über 30 Jahren Hollãnderin.....ich mag aber noch ab und an kulinarische Dinge aus der Zone nachkochen.....denn gegessen haben wir damals hinterm Zaun, doch im Gegensatz zu heute, wirklich gut und ohne den ganzen Chemiekram heute in den Lebensmitteln.....☝️😁
Geb ich dir Recht!!!
Bautzener Mittelscharf und Köstritzer Schwarz passt hervorragend!!!
Genau mein Punkt 🤗
Hallo Markus Markus hier ich kann nur sagen das Video hast du super gemacht jedes einzelne Detail wird bei uns hier in Thüringen so gegrillt - ich komme aus Greiz und kann dir sagen alles richtig gemacht der einzige kleine Unterschied ist dass wir unsere Rostbrätel noch vorher klopfen und somit sind sie noch schneller gar. Aber das ist Ansichtssache Grüße aus Greiz nach weiter so
Das freut mich wirklich sehr! Bekomme hier auch viele kritisches Feedback. Scheint ja so falsch dann nicht zu sein wie viele meinen...
Viele lieben Grüße!
@@0815BBQ hallo Rolf hast du alles richtig gemacht das einzige was wir halt zum Einlegen nehmen ist Köstritzer und den Majoran lassen wir Weg den nehmen wir eigentlich nur zum Mutzbraten das wäre übrigens auch mal ein Video wert wir können ja mal telefonieren und dann gebe ich dir mal ein schönes Rezept bis dahin schöne Pfingsten dir und deinem Team
Ich würde tatsächlich nur Bauzener geben den Erfurter Born Senf austauschen!
Das ist natürlich dann Geschmacksache.
Kann es dir aber nur empfehlen!
Hab noch Marder Senf ;-)
@@0815BBQ den kenne ich z.B. nicht.
Das sieht einfach großartig aus! 🤩 Ich bin zwar "Südi" und Bayer, aber bei so etwas Leckerem ist das alles ohne Bedeutung 👍💚🍽️
Das finde ich auch! Schmecken muss es
Mmmmm super hygienisch mit dem Ring in die Marinade. Super!
Mmmh - ich grille nur für mich. Ist mir wuppe
@@0815BBQ ja dann grill doch auch für dich anstatt es im Internet zu zeigen?
Wenn du nur für dich grillst, warum machst du dann Videos daraus?
Das hört sich sehr lecker an. Wird am Wochenende ausprobiert. Danke!
Das freut mich
Joa... Was soll ich sagen. Ich als Randsachse schon seit Ewigkeiten nicht mehr gegessen. Kommt auf die to do Liste 😅
Guter Plan 🤗
Ich mache es fast genauso, allerdings verwende ich noch Knoblauch 😉👍
Erlaubt ist was gefällt!
YO Nacken geht immer tolles Rezept danke dafür einfach und ehrlich !! LG aus Schleswig Holstein !!
Vielen lieben Dank für den Zuspruch
Eines der leckersten Grillrezepte überhaupt! Und so stilecht mit Bautzner (eh der beste Senf!) und Köstritzer (wahrscheinlich das beste Schwarzbier).
Vielen lieben Dank
Mach ich so ähnlich ☝️ und ne kleine Info ! In der ehemaligen DDR , haben nicht alle gesächselt !!!
Stimmt. Der Dialekt in Thüringen ist noch schlimmer 😂
Kommt drauf an , wo man gerade ist ! 😂😂
Hammer Rezept, noch nie gehört bzw gesehen!
Dafür bin ich ja da 😊
Muss gleich einkaufen gehn, mein Kühlschrank ist leer und mein Magen brummt wie ein Bär. Ich kanns direkt schmecken beim anschauen.
Das ist genau der Sportsgeist nach dem ich suche 🤩
Das sind ganz tolle Rezepte❤❤❤
Majoran ☝🏻 ganz wichtig in Thüringen ... Knobi war auch mit drinnen , kann ist aber kein Muss 😉
💪🏼
Alter Verwalter, das muss ich nachmachen
Unbedingt 🤩😜
Super einfaches Rezept ich gebe noch Majoran in die Marinade. Auch wir Deutschen habe gute Grillrezepte wenn du noch mehr Rezepte hast gerne her damit. LG aus dem Rheinland Klaus
Da geb ich dir vollkommen recht. Auch dieses Rezept ist ein Beleg dafür, dass gute Sachen nicht kompliziert sein müssen!
Born Senf ,Knoblauch ,Zwiebeln(natürlich richtig ortendliche Menge) ,Salz und Pfeffer ,Nackensteaks oder Kotelett 2 Tage marinieren lassen , mit Bier habe ich es noch nicht gemacht ..
Die Varianten sind sehr unterschiedlich
Ok das kannte ich noch nicht. Ich kenn nur Bier, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und dann das Steak darin über Nacht einlegen. Senf is aber viel Weniger.
Muss ich das hier mal ausprobieren. Jo komm sogar aus Thüringen der ehemaligen DDR. 😘
Ich glaube Knoblauch hast du vergessen, halt ich für unglaublich wichtig.
Hab ich nicht vergessen. War absichtlich nicht drin
Tipp, zum einlegen. Pack alles in einen Gefrierbeutel. Lass die Luft raus, mach ihn mit einen Klipper zu, dann in den Kühlschrank. Aber vorher 3h bei Zimmertemperatur, dann zieht alles besser ein.
Dann kommen alle Aromen besser überall hin. 😏
Das gibts es bei uns nur, wenn wir grillen.
Das wichtigste ist Zeit und Salz. Durch die Osmose versucht das fleisch/Marinade system den Salzhaushalt auszugleichen. Weil das Fleisch weniger Salzgehalt hat als die Marinade, gibt das Fleisch Wasser ab um die Marinade zu verwässern und die Marinade gibt Salz in das fleisch ab um das Fleisch zu salzen. Dabei wandern natürlich die Aromen der Marinade mit in das fleisch. Das braucht seine Zeit natürlich, aber das gibt nochmal einen ganz anderen kick auch wenn die oberflächliche Marinade/Kruste sicher stärker schmeckt.
Ich mache auch kein sous vide mehr und versuche zu viel Plastik zu vermeiden
Sieht lecker aus,würd ich sofort verputzen😛😋☝️
😊