Как солить икру Икра пятиминутка
Вставка
- Опубліковано 25 сер 2024
- Если вам попалась икра в охлаждённой форели, ее можно посолить.
Для этого нам понадобятся:
1 литр теплой воды (40-50 градусов)
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
Для начала подготовим тузлук (рассол) растворим в воде 2 Ст.лодки соли и 1 Ст.ложку сахара. Если вы не едите сахар, можно его не класть.
В идеале закипятить воду, добавить все ингредиенты, и потом ее остудить до нужной температуры.
Далее отправляем наши ястыки в тузлук , ястык, это та самая пленочка мешочек, в которой созревает икра в форели.
Вам понадобится венчик, на него хорошо намотается пленочка.
Берём венчик и начинаем интенсивно мешать, не бойтесь, икра сильно не повредится, зато ястык весь намотается на венчик.
Икре понадобится провести в рассоле 5 минут, тогда она будет слабой слабой соли. Если же хотите икру солонее, держите ее в тузлуке дольше.
Далее откидываете икру на дуршлаг, марлю или бумажное полотенце. Остатки планочки можно убрать бумажным полотенцем, или пинцетом.
Все, икра готова!
Далее кладёте ее в емкости, если хотите, чтобы она хранилась, налейте сверху чайную ложку масла. Так же, ее можно заморозить.
Всем приятного аппетита.
‼️Этот рецепт подходит для охлаждённой, не замороженной икры
Спасибо ❤, делала первый раз, из всех просмотренных рецептов выбрала Ваш, очень доступно и легко, итог - супер, очень понравилась) Рецепт классный👍👍👍 Знакомые попробовали тоже в восторге. Самое главное- икра не слипается, рассыпная получается. Важное отличие от той, что покупаем в магазинах - НЕ ЛИПНЕТ К ЗУБАМ!!!
Спасибо!!!! Я очень Рада, что рецепт понравился! С Наступающим!
Что делаешь сам сдушои, не заменишь никогда магазинным изделием!!!
Сам пробовал только щучья икра получилось классно!!
Молодец солнышко, даи Бог тебе здоровья просто и доходчиво все объяснила!!!
Присоединяюсь к вам🙂итог супер!
Какая милая девушка! И так все просто и понятно!👍❤️
Спасибо ☺️
Сделала как в видео, получилось отлично! Благодарю ❤
Огромное спасибо! Действенный рецепт! Давно искала! Быстренько сделала икру из 3х горбуш, сами знаете , какого качества рыба у нас продаётся. Получилось отлично! Сахара добавила половину столовой ложки, чтобы не было горечи... Класс!!! 🎉🎉🎉
В прошлом году солила по такому рецепту. Икра поличиласт отменная. Спасибо.
Очень вкусно получилось! Благодарю за рецепт!
Спасибо большое, коротко и ясно. 🎉
Спасибо)) всё ясно и понятно благодарю
Все понятно и доступно ❤
Спасибо большое за рецепт.Посолила икру.Игра получилась оч.вкусная.
Спасибо ☺️ Рада, что осенили. А солили икру форели?
Ястыки лучше предварительно "раскрыть" со стороны где они не закрыты пленкой их "разворачивают" икрой наружу. Так будет удобнее ее "отбивать"
Можно и руками(пальцами)аккуратно отделить икру от пленки. Я обычно так делаю непосредственно на природе.
Тузлук при засолке должен быть комнатной температуры,
50 это много.
В дуршлаг лучше положить марлю и после "прокатать" икру по марле. На ней и останется пленка. Потом уже крупные фрагменты можно и бумажным полотенцем собрать.
Удачи
Спасибо за тонкости
Какой стороной катать? Где икринки, или где плёнка?
@@akirossrussia5719 При "отбивании" икры на грохотке, её кладут на сетку икрой, пленкой к верху.
А "катают" уже отделенную от плёнки и посоленную икру по марле.
Марля(по больше кусок) в дуршлаг, выливаем икру с тузлуком. Далее берём в одну руку два конца марли и в другую два конца. Поднимаем марлю, получается икра в марле как в открытом мешочке и катаем.
Поднимаем одну руку, икра в марле скатывается к другой руке, потом поднимаем другую руку и опускаем руку которая была вверху, икра катится в другую сторону. И так делаем несколько раз. Кумочки плёнки, кровинки и другой мусор, прилипают к марле.
@@user-cr7jt5jb3m, понятно, спасибо! ❤ А где берут грохотку?
@@akirossrussia5719 Покупают
Есть на озоне или валберисе
Но к сожалению они там "неправильные"
В регионах где ловят лососевых и делают икру, они продаются в магазинах, их делают местные умельцы. На авто, юле, такие есть.
Грохотка должна быть из деревянной рамки и ХБшной верёвки. Именно такая верёвка задерживает на себе плёнку и всякие "сопли"
Но при редком использовании, грохотку может заменить и обычная теннисная, бадминтоная ракетка.
Ваш способ мне понравился больше всего! Спасибо вам! 👍👏👏👏
Спасибо очень хорошо всё объяснила
Спасибо за рецепт. Все получилось👍. Теперь только по вашему рецепту! Икра супер и без заморочек.
Спасибо! Самый внятный рецепт!
Спасибо большое, за рецепт. Сделала, все получилось.
У Вас лучший быстрый рецепт! Спасибо большое! Вкусно! ❤❤❤
Спасибо 😊
Редко пишу комментарии, но здесь хочется сказать спасибо за рецепт. Посолила икру, получилось быстро, просто, вкусно.
Спасибо огромное! Очень рада, что все понравилось!
С наступающим!
Очень вкусно ,коротко и ясно !!!!
Отличный способ, все получилось, спасибо!
Самый лучший и не нудный совет!!! Благодарю
Спасибо))
Супер рецепт !!!
Благодарю за рецепт, ❤
❤️
Очень вкусно. Спасибо.
Спасибо!!! Коротко и ясно!!!❤❤❤
Сделала по Вашему рецепту, всë получилось! С Наступающим🎄
Спасибо за отзыв! И вас с наступающим,т
Милая девушка, спасибо большое за этот рецепт. Вчера, купила форель, а там икра. Радовалась как ребёнок, но тут же огорчилась так как совершенно не знаю как её солить и при этом не испортить. Кучу видео пересмотрела, остановилась на вашем. Всё получилось, единственно выдержала в рассоле 30мин. Ещё раз спасибо и всех благ. 🙋♀️
Спасибо огромное за отзыв! С наступающим!
Я сегодня тоже радовалась,как Вы. Купила 1кг форелевой икры за 2140 руб. Уже засолила,как блогер показывает ,и наелась.
Молодец! Именно так надо солить икру!
Супер молодец❤
Я отделяю электромиксером. Погружаю венчики (только те, которые спиральками, а не для белков), и включаю на полминуты буквально. Икринки целые, пленки на венчиках. Рекомендую. В остальном делаю все так же.
Спасибо большое за рецепт!
ВСЁ просто и быстро!
У меня пленка вместе с икрой наматывается на венчик.Начинаю убирать,икра лопается
Аналогично.
Да действительно удобно, чем руки
Отличный рецепт!
Спасибо ☺️
Спасибо за рецепт, быстро и вкусно 👍
И вам спасибо! С Наступающим!
Засолила по вашему методу, икра получилась вкусная, но есть одно но. Когда откинула икру в ситечко, там было икры только столовая ложка. Походу когда мешала венчиком икринки полопались. Так что надо быть аккуратнее при перемешивании икры.
Огромное спасибо за рецепт! Купила форель, а она с икрой! Впервые в жизни солила и по Вашему рецепту! Пальчики оближешь!
А рыба от куда?
Сам так не пробовал, но возможно для одной рыбки годный рецепт)
Да, для форели охлаждённой отлично подходит😄 для заморозки, думаю, не подойдет
Умничка. Этот рецепт знаю, очень много лет. Так солят на Камчатке❤
Так солят на Камчатке - такие же "специалисты" наверное. Я их не встречал.
Когда вы уже поймёте, что рецепты бывают разные, а не только такие, которые используете вы?
Спасибо
Когда вы уже поймёте - рецепт засолки икры - один единственный. Будь у вас икра не перемороженная - людей потравите.@@user-yf4uj2if5x
Не позорьте Камчатку - так делать нельзя.
Умничка! Спасибо!
Спасибо 😃
Кстати, если мне нужно на долгое хранение, то я ее готовую, солёную замораживаю в банке в морозилке, но потом заранее, за сутки вытаскиваю и даю постепенно разморозиться в холодильнике. Резко размораживать нельзя
Спасибо большое, сделала по Вашему рецепту в первый раз, всё понравилось! Супер! Спасибо огромное!
Пробовали отделить икру горбуши в общем срехнуться можно, мало того что венчиком как ниже и сказали замоталась икра на этот венчик, так ещё и после таких усердных махинаций осталось две ложки этой икры и вся в этой пленке
Спасибо, вкусная икра.)))
Плёнка не свернулась и не побелела. Температура была небольшой.
Вода должна победить, а икра стать оранжевой на время. Тогда плёнка снимается легко.
Самый лучший вариант всё понятно,а то пишут залейте кипятком я один раз попробовала и просто выкинула,из трёх рыб больше после этого делаю только по этому рецепту некогда не заливайте икру горячий водой😅😅😅это просто лажа😢😢😢😢
О, да, мурашки, когда вижу видео, где икру заливают кипятком 😅
Согласна с Вами полностью. Этот рецепт лучший . Спасибо большое за рецепт ❤
Сам с Сахалина. В сезон нереста горбуши делают пятимянутку в соленом кипятке. После остывания икре вернется цвет полностью. Поэтому каждое свое
@@user-jm4rk6pc7kтак а белок разве в кипятке не сворачивается?
@@juliaborodina1865 так сам белок он же в оболочке. Икра немного белеет, но когда остынет, цвет возвращается. Всю жизнь, как только вспотрошил горбушу, сразу кидал в соленый кипяток и маленькой рогаткой как миксером крутил. Потом на стечку и пятиминутка готова)
Вам попадалась икра в рыбе?
Т. Е. Заранее вскипятить воду, остудить до 50 градусов, потом добавить соль и далее по рецепту?
Видео не для новичков. Я бы лучше посмотрела полностью весь процесс работы венчиком. Сколько минут мешаете венчиком и надо ли перед этим разрезать ястык. Уже не первое видео смотрю, как начинают работать венчиком и сразу чудесный комочек пленки на венчике. Первый раз в жизни попробовала так сделать. Рука устала от этой процедуры. В результате на венчик намотался жуткий ком, какого-то месива. Уже предвижу в ответ, что-то не так делала. А как? По часовой или вымешивать как тесто на блины? Несколько движений венчиком и все. А потом как хочешь. Собака сказала огромное спасибо за это месиво. Два ястыка убрала в морозилку и думаю сразу отдать собаке?
По этому видео очень много новичков засолило икру. И у многих получилось. Я вполне себе понятно объясняю , как работать венчиком, и в моем видео не чудесным образом появилась пленка) смотрите, и слушайте внимательнее
Все верное подметил.. С хорошего я тыка веником икру не снять. Не зря на видео монтаж сделан на этом этапе, скорее всего отделяли ложкой)) а в конце опять веником. Так, что не всегда им возможно, это сделать
@user-wi1qg7eo1c нет, все сделано венчиком, просто показывать пять минут вращения не целесообразно.
@@user-yf4uj2if5x, пять минут? Да вы шутите! 😂 С ума сойдёшь венчиком "вентить"!
@@user-yf4uj2if5x, да что вы говорите! 😄 Не глухие и не дураки, слушали и поняли. Способ фигня. У меня худо-бедно тоже получилось, благодаря огромному терпению. Но больше этим мазохизмом заниматься не буду.
Только что сделала икру вашим способом и рецептом! Супер! К стати первый раз вообще сама делала! Всем рекомендую! Я правда в одну баночку чесночка ещё немного добавила (я как -то угощалась икрой с добавлением чесночка- мне очень понравилось),вот и сама так сделала! 👍
О, с чесноком- интересно, попробую
В первую воду можно соли и побольше насыпать,соль свернет кровь. Сахар на этом этапе не нужен. Тузлук не пересолит икру,но икра будет и по цвету красивее и храниться дольше.после промывки икры все равно нужно будет ее досаливать
У меня такой рецепт, после которого икра слабой слабой соли. Если любите икру солонее, тогда конечно, добавьте соли и подержите икру дольше в тузлуке
Еще как пересолит первый тузлук😮😮😮
Ошибаетесь, пересолит.
Вся свежая рыба содержит микроскопические личинки паразитов. По этому если рыба не проморожена или не просолена несколько недель, то только кипяток! На Сахалине так делаем.
Здравствуйте, сколько минут солить надо вашим тузлуком?
Что то не получилось по жтому рецепту. Все икринки вытекли, остались пустые оболочки
Спасибо 👍👍👍
Я тоже делаю по такому рецепту очень давно, самый быстрый и самый лучший, никогда не было никогда с ним проблем. А кто пишет по поводу неправильного рецепта - не нужно оправдывать свою рукожопость хамством к автору видеоролика. Снимите свой видеоролик и приведите нам в качестве примера, а мы обсудим ваш способ.
Спасибо! Бесспорно, может не получится, особенно, если икра совсем мягенькая, с нежной оболочкой😅 но, у всех бывают неудачи))) все нюансы в коротком видео не указать))) но «хамы» подсказали, что еще указать в следующий раз
@@user-yf4uj2if5x я буквально неделю назад покупала форель и из трёх рыбин у меня получилось 1.1кг икры, я сделала водичку около 50°, так как после разделки икра постояла пару часов в холодильнике и остыла. Прекрасно всё собралось венчиком - все плёночки и бумажным полотенцем промакивала и собирала остатки плёнок уже в икре. Соли правда положила побольше, 60г на литр, чтобы икорка была немножко посолонее. Для хранения в икру добавила немножко растительного масла и в морозилку, жаль фото не приложить в качестве доказательств
Спасибо
Ну и какая это пятиминутка? Пока её крутишь, она тоже солится. А сколько минут крутить? Пока не отделятся плёнки? А когда они отделятся? Через 5 минут? Через 10? И в итоге сколько минутка?
Ну зачем туда сахар сыпете господи чего только не увидишь на просторах ютюба. ну тут хоть под водой из под крана не стала промывать уже прогресс, не умеете икру солить ну поучитесь и показывайте потом уже людям, ну вы чего с ней творите. дальневосточники увидят это безобразие и весь экран телефона заплюют ну это очень очень средне , сахар к рыбе красной это очень хорошо. сахар к красной икре это не куда не годится, горячай вода она не только плёнку ястыка размягчит но и оболочку икринки вы что икру с "тёрок" солите она у вас жосткая и по зубам катается ?? зачем кипяток тогда нужен ??? я не понимаю, а вы понимаете что и зачем делаете ?? замешайте крутой тузлук на ледяяной воде промойте ястыки на ешотке отбейте икру промойте тузлуком и на "стечку" (пластик но не как на металл) и получите самую вкусную икру красную что вы ели в своей жизни, а это что девушка сотворила имеет место быть но нужно понимать что так солят икру выходную уже вызревшую чтобы она стала мягце и ее хоть как то можно было разжевать !
Где вы у меня водите кипяток? Этот рецепт мне так же дал дальневосточник) вода у меня теплая, ТЕПЛАЯ не кипяток. Про сахар я сказала, но вы видимо настолько преисполнились в своем величии дальневосточника, что не слышите - я сказала, что сахар можно не класть, мне нравится вкус с ним. Второй момент- я не со икру в промышленном масштабе, я молю 100-300 грамм ястыков, для этого не нужно столько заморочек, которые вы предлагаете.
Никаких заморочек, все у Фишермана просто. Он доходчиво асе объясняет.А вы если не умеете икру солить - зачем людей учите?
Я умею солить икру, поэтому и показываю, как это делать.
@@user-yf4uj2if5x, нет, не умеете!
Вы так неравнодушны, что под каждым комментарием отписались? Вы хоть пробовали рецепт, или просто ляпнуть что-то против хочется?
Уважаемая, сделал по вашему видео, или я дурак или это развод, посмеяться на людьми, я пенсионер, дочка привезла форель на 3кг сразу готовить,
Не вышло заморозил через 2 месяца разморозил, медленно в холодильнике 1,5 суток, делал как вы в видео, в итоге икра грамм примерно 300 , у меня растворилась в воде, 47 градусов, 2 соли, 1 сахара 1 воды , в итоге вода красная, остались ястык и пленки с икринок, икра растворилась, вопрос что я не так сделал? Для сильно умных делал всё как на видео.
Нельзя замораживать икру до засолки, сначала ее нужно было посолить, потом морозить
Уважаемая , мне 59л. И я за свою жизнь в не далёком прошлом не раз покупал замороженную горбушу, кету, нерку и раньше, ну лет так 10 назад, такие лососёвые очень часто попадались с икрой, и они были замороженные, и всегда всё было хорошо, только делал холодной водой и вилкой с ситон, не вводите людей в заблуждение, вам минус и видео удалите, с моей пенсией 300г икры ?
@chaika713 уважаемый, почитайте отзывы тех, кто сделал по моему рецепту- всем вкусно, все довольны. Рецепт для охлаждённой икры и замороженной - разный. У форели тонкая оболочка у икры, ее не стоит замораживать до засолки, иначе оболочка просто полопается. Я не могу быть виновата во всех ваших косяках, иногда стоит взять ответственность на себя , а не скидывать не на кого-то другого
@@user-yf4uj2if5x, про то, что "все довольны" большое преувеличение. Судя по комментариям, и недовольных хватает.
Стоило бы написать что рецепт для икры из замороженной рыбы не подходит у людей будут пустые оболочки. И свежую так на севере не солят не вымачивают применяется грохотка. У большинства её нет, но можно использовать тенисную ракетку.
Слава богу у каждой семьи в доме есть теннисные ракетки😂 Подойдут даже с настольного тенниса 😂😂😂
Спасибо за идею. Потому что венчик - это издевательство какое-то.
@@user-od1px2dh9d, не поверите, они продаются. Можно приобрести что-то похожее бюджетное.
лучше воду брать не горячую а холодную , соль и сахар всё равно растворятся , для икры чем тузлук холоднее тем лучше икра будет более нежной , можно даже после расстворения соли и сахара бросить грамм 200 кубиков льда . а отделять от плёнок лучше на грохотке предварительно обмыв ястыки в части тузлука , всё равно на это количество икры литр тузлука для засолки не нужен .
В моем рецепте не горячая вода) а теплая. По грохотке, она есть далеко не у всех. А вот венчик есть у многих))) Не все люди постоянно солят икру
@@user-yf4uj2if5x 50 градусов это уже не тёплая а скорее горячая а именно такую температуру вы сказали думаю такой температуры в ванну вы врядли набираете . из заднего фона ролика я понял что вы работаете в рыбном или магазине или отделе и икру из рыбы вы постоянно извлекаете так что грохотка у вас есть да и сделать её не сложно . что ещё хочу сказать ролик ваш конечно полезный и познавательный , только после таких продавцов как вы купить красную рыбу с икрой НЕВОЗМОЖНО от слова совсем . а я всё удивлялся что в продаже самки потрашённые а вот самцы нет , наивный думал что их ещё при вылове отсортировывают и добывают икру а всё оказалось гораздо проще .
Вот это у вас в голове весело. Грохотни у меня нет. Рыбу я разделала одну для видео, за которую я заплатила личные деньги. А нашим клиентам достается рыба, как с икрой, так и без. Это лотерея, не может быть вся рыба с икрой.
@@user-yf4uj2if5x у меня не весело а грустно . приходишь в рыбный а там красная рыба на выбор целая но это самцы и потрошённая и это самки правда попадаются и потрашённые самцы видимо честные продавцы ошиблись при отборе . а я вам свято верю и что купили и что одну и всё по чесному только вопрос , а зачем снимать ролик на работе ? ведь икру вы явно для себя добывали и домой заберёте . и второй вопрос у вас так чисто случайно венчик на работе оказался или это необходимый инвентарь при торговле рыбой ? у меня с логикой нормально и причинно следственные связи вполне логично выстраиваются . вот бы ещё ваш магазин вычислить что бы лично неудобные вопросы задать .
Главное, не нервничайте, у вас все хорошо 😂
Представьте себе, икру мы съели с сотрудниками. С чаем на бутерброде нам отлично зашло.
А венчик - представьте, у нас на работе есть блендер) и венчик от него.
Иногда стоит подумать, почему у вас в жизни все плохо- не всегда окружение в этом виновато
"Жора, жарьте рыбу ! Так рыбы нету ! Вы жарьте, рыба будет !"
Восемь тысяч рецептов и все "правильные" и "лучшие".
Где я сказала, что это лучший и самый правильный рецепт? Я показываю один из вариантов приготовления
Вчера опробовала способ. Скажу так. Если вы мазохист(ка), этот способ для вас. Если нормальный человек, категорически не советую. Отбивать икру венчиком, это то ещё изобретение! Может, у форели слабо икринки держатся, не знаю, не пробовала. У меня была горбуша, я чуть с ума не сошла, пытаясь венчиком отбить икру от ястыка. Икринки держатся намертво! Я потратила на это час. Представляете, час! Плёнка ястыка намоталась вместе с икрой на венчик и ни туда, ни сюда. Пробовала пальцами отделять, икринки лопаются. Из-за долгого болтания в солёной воде икра пересолилась. Потом ещё долго остатки плёнки выбирала пальцами и пинцетом. Очень трудоёмкий способ, и икры не захочешь. Я лично больше так делать не буду.
И где их учат, вас на путину на Камчатку нужно отправить, эта пленочка называется лопанец, плотность тузлука проверяют ареометром АОН 1
Конечно нельзя кипятком, надо,чтобы он остыл. Всегда солила икру только солью надо будет ч сахаром попробовать.
Где вы кипяток увидели? У меня в рецепте теплая вода, которую спокойно можно потрогать рукой
,, спасибо,, за рецепт😢всю икру из горбуши разбила венчиком😮. Все надо делать руками!!!
Этот рецепт не для икры горбуши
@@user-yf4uj2if5xсделала из горбуши, прекрасная, вкусная икра получилась! Правда не "долбила" её венчиком со всей дури 😂, а нормально крутила.
Сила есть, ума не надо!
@user-qs1eb4jp9m с горбушей и не надо долбить 😃 а то можно кисель из икры получить😄
Что это? Господи! Вода 50°! А вода соленая , которая с сахаром, всё что угодно, но только не тузлук! Откуда берутся эти учителя, которые даже не удосужились поинтересоваться темой своих учений! Бредятина!
Ахаха, а судьи кто?
@@user-yf4uj2if5x а тот, кто делает икру! И без ха-ха!
Аргумент, конечно, весомый.
Я купила форель, а внутри икра без пленки,рассыпана по всему брюху. Что это может значить?
Это нормально. Это значит, что она созрела, чтобы рыба не уже метала. Плёночка растворилась, теперь икра свободно выйдет через анальное отверстие
СЕЙЧАС БУДУ ДЕЛАТЬ.
Вся икра прилипла к бумажному полотенцу!!!! Просто п…ц!!!!
И что, что она прилипла? Она так же легко отделяется от полотенца
Спасибо большое вам!!! Очень полезное видео!
Скажите, а вот хочется придержать икру до нового года.
мы купили 4 форели и все самки. Икры много будет 100%
Сегодня вечером будем разделывать и солить икру.
Вопрос, как и что сделать что бы икра сохранилась до 31 декабря) то-есть месяц)
Ее можно замораживать. Только после разморозки она долго не хранится. Поэтому замораживайте в небольшие баночки (берите такой обьем, который съедите за 2-3 дня). Размораживайте в холодильнике, чтобы не было сильного перепада температуры
Почему солёные икринки разного цвета? Одна светлая вторая темнее
Природа) где-то сосудик может проходить, где-то еще какие-то процессы
А у меня почему-то от венчика лопается много икринок. Что не так делаю?
Может быть слишком тонкая оболочка, либо если берёте горбушу замороженную, то там чуть по другому и нежнее нужно солить.
Но, в любом случае, при любом способе немного икринок лопнет
У меня тоже есть такой браслет из малахита! 👍
В Санкт-Петербурге покупала 😃
@@user-yf4uj2if5x А я на месте происхождения этого камня- на Среднем Урале ! )
Хотите испортить икру, делайте так)
Да, скажите это огромному количеству людей, которые засолили по этому рецепту и им вкусно.
Марат, я согласна с вами!
Еще один великий критик 😂
Не получилось! Все икринки - пустые оболочки😢! В чем причина, кто знает?
Вы делали из охлаждённой икры, или из заморозки?
Не надо обманывать людей, по вашему рецепту осталась без икры
Ну, ну, в себе вы конечно же проблемы не видите? Сколько людей приготовили у всех все получилось
Не вижу, икра была насвежайшая и при вашем совете мешать венчиком она вся полопалась
Лопается икра, если не дали остыть тузлуку
У меня в рецепте теплая вода, солю уже не в первый раз. Так же солят огромное количество моих клиентов. У них все в порядке с икрой. Может вы солите замороженную икру? Тогда да, лучше использовать холодный рассол
Посмотрите рецепты фишермана, потом, свои рецепты выкладывайте, рецепт полный шлак...
Причем здесь рецепт фишермана, который солит икру замороженной горбуши и мой рецепт, где солится икра охлаждённой форели? Шлак у вас в голове
Горячая вода смывает весь вкус с икры.
Все сделала так, но у меня икра от пленки не отлипалась . Вся полопалась, в итоге из двух рыб осталось две ложки
Может у вас молодые ястыки были (там плотная пленка и мелкая икра), Или из заморозки?
@@user-yf4uj2if5xДа , из замороженной горбуши.
Этот вариант с икрой которую отбивают в горячей воде годится только для вызревшей икры "выходной" у неё очень плотная оболочка и перезревшую икру не укусить она бегает по зубам поэтому ее кпипяточком подваривают и оболочка размягчается, берут бидон молочный 40 литровый пол бидона икры пол бидона горячего 50-60 гр тузлука и венчик в дрель ручну вставляют и крутят , этот метод рабочий, но он подходит для конкретных условий им пользуются браконьеры которые ловят лосося во время нереста на нерестовых речках, обычно сами эту икру не едят, а продают "лохам" тем кто в икре не понимает в банке она красивая лежит одна к одной :)) В вашем же случае этот вариант засолки фатален девушка автор канала не сделала на этом моменте акцента, а это важно вы вот уже испортили кучу хорошего и не самого дешового сырья, Вам нужно было солить икру не так, в ледяной воде развести столько соли сколько сможет в ней развестись, дать отстояться и залить частью этого тузлука ястыки промыть их от крови и слизи, после чего либо ложкой либо на решотке, либо на тенисной ракетке отбить икру от ястыков, снова уже отбиытую икру залить ледяным тузлуком промыть и сразу слить, и второйрас уже на чистовую залить тудлуком помешать ложкой 15-20 секунд и слить на пластиковый друшлак не на металический не в коем случаее окисление происходит соль и металл пусть и нержавейка китайская на сите это металл, тока пластики или марля, часик дайте постоять стечёт икра и кушайте выход готовой икры у вас будет в среднем 90-95% от общего веса да лопанцы будут, но их будет намного намного меньше
@@FishermanDV27RUS согласен полностью. Сделал по Вашему рецепту(подписан) получилось супер
Сколько минут надо держать в рассоле?
Совсем слабой соли- 5 минут, чем дольше подержите, тем будет солонее
Спасибо большое
Икру надо солить в холодной соленой воде! Только в холодной!!! Даже в ледяной!!!!
Вам надо, вы солите в холодной воде. Мой рецепт с теплой водой, много раз проверен
@@user-yf4uj2if5x конечно солю в холодной, как и все комбинаты по переработке рыбы. Теплая вода вымывает жиры и часть белка( это видно по пятнам жира на поверхности теплого тузлука), икринки становятся жесткими в теплой воде.
@user-hw5dt7vp6z вы всерьез сравниваете засолку на заводе и в домашних условиях? 😂
@@user-yf4uj2if5x представляете!!! или вы серьезно думаете что технологи разработавшие процесс засолки икры идиоты? И для сведения, именно также солят на дальнем востоке местные.
Про идиотов вы сами придумали) на заводе добавляются консерванты в виде бензоата натрия, глицерин для сухости и тд. Вы тоже это все добавляете? Дальневосточники тоже солят икру по разному. Это , как рецепт борща, у каждого разный. Мой рецепт мне так же дал дальневосточник, но я в отличии от вас не ору, что он единственный и неповторимый.
Матушка моя,дай Бог тебе долгого сексуального здоровья!
Ай, спасибо, взаимно 😃
Сахар там не нужен!
У меня из такой рыбы 400гр получилось
Класс, а то залейте, слейте, туфта
Да, хочется максимально просто все сделать
Спасибо! Сейчас буду пробовать. Одна просьба на будущее - не снимайте в таком дрянном вертикальном формате! Никакого удовольствия не доставляют чёрные поля по бокам экрана, а ведь красивая и ПРАВИЛЬНАЯ горизонтальная картинка могла бы быть на ВЕСЬ экран!
Да, снимала просто для другой соц.сети 😅 но, буду исправляться
@@user-yf4uj2if5x 👍
Подскажите, как все таки вкуснее....с сахаром или без??
Вот тут надо пробовать. Попробуйте для начала без сахара. Так сказать- чистый вкус
Вы ещё строительный миксер возьмите и перемешайте икру😂😂😂
Если вам надо- возьмите, мне не надо
Ты просто зайка🎉
Икра прилипнет к бумаге
Ее легко снять с бумаги) это не проблема. Зато икра будет суше, и большая часть пленочек останется на бумаге
Спасибо за ответ, но я пробовала и у меня не получилось, лучше на марле
Никогда не солите так лососевую икру! Перевод продукта!
Ага, скажите это всем людям, которые уже три года солят по этому рецепту и у всех прекрасно получается
А напишите пожалуйста как надо правильно солить, а то купила рыбу а она вся с икрой боюсь испортить никогда не солила. Спасибо.
@@user-qv6gt8ir9d Качественно засолить икру это наука, которой люди учатся не один год. Здесь много ньюансов, которые долго описывать. Могу лишь изложить основные положения: 1. Дефростированную или свежую икру необходимо промыть под проточной холодной водой от сгустков крови. 2. Отгрохотать её, т.е. освободить от плёнки (в бытовых условиях лучше всего для этого использовать теннисную ракетку). 3. Отгрохотанную икру пересыпать в марлю, дать немного стечь. 4. Заранее подготовить тузлук. Для этого растворить примерно 300-330 грамм соли на литр воды и прокипятить её не менее 15 минут, после чего снять с осадка и охладить до комнатной температуры. Плотность тузлука должна получиться 1,20. 5. Высыпать икру в тузлук ( в идеале соотношение должно быть не менее 2 л. тузлука на 1 кг. икры). 6. Равномерно помешивая икру в тузлуке держать до готовности. Время засолки зависит от вида икры и её свежести. Если это дефростированная икра горбуши, я бы рекомендовал её солить не более 2,5 -3 минут. Свежая икра солится дольше. После этого слить икру в сито или в чистую марлю и дать ей хорошо стечь (в зависимости от объема от 3 до 12 часов при комнатной температуре). После этого икра готова к употреблению или хранению. Можно добавить в неё немного растительного масла (без запаха) и перемешать. Главное правило при хранении: соленая икра не должна контактировать с пресной водой и нестерильными предметами! Все предметы, которые контактируют с готовой икрой (руки, ложки, тара должны быть предварительно обработаны тузлуком). Это вкратце, по заводской технологии.
@@user-qv6gt8ir9d,посолите, как показывает блогер в ролике,и будет Вам счастье. Но хранить не более 3-4 дней в холодильнике. Можно заморозить. Размораживать потом на нижней полке холодильника.
В домашних условиях только так солить надо
Сколь советчиков по засолке икры. Жесть!!!! Магадан нервно в сторонке курит😂Грохота в помощь!!!какой сахар???
Ага, у каждого на кухне 10 штук грохоток завалялась.
Так не солят икру
Солят
Что за бред, какой сахар
Когда вы уже поймёте, что рецепты бывают разные, а не только такие, которые используете вы?
Какой ужас
Не пугайтесь, отойдите от зеркала
Bred rassies?? This Bred new???
О чем вы?
Humor rassis???
Лучше научите , как купить рыбу с икрой , а приготовить я и сам смогу.