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パティシエです。丁寧な解説と仕事で完璧なスポンジです。比較することで、工程の重要性を再認識しましたありがとうございます。
なか🎉😂😂😢😮😮😅😊🎉❤😂ら🎉 😢😮😅😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😅😊😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😊
😅😊に😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊 10:55歩、子さははら、
料理は化学なんだなぁと毎回感心しながら夫婦で楽しんでみています。化学の実験のようですね！料理人ってすごい！
素晴らしい動画。理論が分からないまま作ってもなぜそうするかという疑問は消えないが、なぜその工程を踏むのかを理解すれば、その工程ひとつひとつを疎かにする事は無くなりますね。料理方法というのは、必ず意味がある行為なのだと理解して作る事が大事だと再認識させてくれる動画です。
〇〇しちゃダメ！って他の動画で言われても、「まあ別に大丈夫じゃね？」ってなるけど、失敗例をわざわざ作ってくれるとわかりやすい！
みんなが失敗しないように、わざと失敗してくれるなんて。こういう動画こそが成功につながりますよね勉強になりました。家で実験は難しいし材料費の事考えるとなかなかできないので助かりましたありがとうございました😊
あえて失敗例を作れるところがプロですね
誕生日ケーキを食べたことがなかったから自分で作ってやれと思って高一の時人生で初めてスポンジケーキ作ったのですが、全く泡立てないで焼いちゃったから密度がめちゃくちゃ高いホットケーキみたいなぺちゃんこのすごく硬い物体になってしまった思い出をふと思い出しました。この動画を参考に美味しいケーキを作れるよう頑張って見ます！
前もって失敗例を2種類見せる事で、成功例の手順の大切さが良く解りますね
Hello chef,Sponge cake looks delicious.I do not understand Japanese, but I think I understand your improved recipe.I always enjoy watching your channel.Your chef skills are great and I enjoy and learn from watching you prepare and cook.
分野問わず何でも出来ますね凄いです
待ってました。昔実家で大きなオーブンがあったときに何度も失敗して結局その都度出来上がるのはカヌレ…料理番組を見るとさっくり優しく混ぜると言いながら結構しっかり混ぜてる。色々な謎が明確になりました。有難うございます。
こうせいさんの動画は、お菓子の作り方だけでなく論理的思考や食材への感謝も大事だと気づかせてくれますね。
失敗2番目が私が作ったロールケーキのスポンジそのままでした…原因が分からず材料が勿体なくて手作りするのを止めていましたが、もう一度だけ挑戦してみたくなりました！
感動のスポンジケーキですね‼️ブラボー👏👏👏👏👏👏
処理しないスポンジの再現の徹底ぶりが凄い
クリスマスにショートケーキを作るにあたり、幸生さんの動画にお世話になりました。人生で初めて作ったのですが、夫にも娘にも好評で良かったです。本当にありがとうございました！
これまでに失敗を繰り返し、今日こうせいさんの動画で勉強して初めて成功しました❣本当にありがとうございます❣クリスマスケーキにします。めっちゃ感動。
ちょうどさっき失敗したんですけど、理由が分かってすっきりしました。ありがとーございます。
スポンジケーキ、待ってました‼️✨いつも失敗してしまって、作るのが億劫になっていました。真似して、自慢出来るスポンジケーキを作ってみたいと思います☺
大変勉強になりました。自分が作ったのがまさに最初の処理しないやつでした...
最近幸生さんのチャンネルを見つけて、過去のビデオも次々に見させていただいています。原理を詳しく説明して下さってとても面白いです。そして実際に解説通りに作ってみると、今まで決して出来なかったサクサク天ぷらも出来ました❗️感謝感激です。ご存知かもしれませんが、アメリカにはMITを卒業したケンジというシェフが数々の食べ物の実験をした分厚い本フードラボを出版して、有名です｡UA-camチャンネルにも100万人近くのフォーローワーがいますが、幸生さんのビデオの方が、丁寧で要点を的確に説明していて優れていると思います。今後もとても楽しみにしています❗️
こうせい校長先生いつもありがとうございます。私はお菓子作りがとても苦手です、しかし、家の近くにケーキ屋さんがないので自分でケーキを作るしかありません。クックパッドではいつも失して作る気持ちが消失してしまいます。こうせい校長先生は、失敗してしまうのはなぜなのか？を細かく教えてくださいます。自分の至らなさに気づく事が出来ました。ちゃんとしたスポンジケーキを焼く事が出来ました。理論的に教えてくださる事は、数字にしなければいけないので、大変な事だと思います、手間暇のかかる映像をいつもありがとうございます。感謝してます。
スポンジがキチンと作れると、デコレーションの楽しみが増えますね。特に高さと全体に平らなところが素晴らしいです。
私が調理に関心を持ったのは、母が焼き続けたフォークとナイフで切れないひしゃげた誕生日ケーキがきっかけでした。
もう何回も見過ぎて段々次に言う言葉が分かってきた…本当に無料でこの動画を出してくれてありがとうございます😭両親の誕生日ケーキをと思い初めて挑戦したのですが、とっても綺麗に膨らんでくれました！ケーキ作りがこんなに楽しいだなんて思わなかったです！こうせい校長を見ながら料理がんばろ💪
流石プロです✨こんなに美味しいスポンジケーキは手間がかかっているのですね!私には、こんな手間のかかるレシピは無理です!昔、婦人会で教わったスポンジケーキが簡単で美味しく作っています!
他の人のやり方だとどうやっても潰れたのにちゃんと出来た！ありがとうございます！
大変勉強になりました早速ケーキ屋さんに行って大好きなショートケーキを買ってこようと思います！！
おいっ買うんかーい！👋ﾋﾞｼｯ
年に一回なら、そうする
こうせい先生のスポンジケーキの作り方で２回作りました。（クリスマス、誕生日）料理が得意な方ではない私でもちゃんとスポンジが焼き上げることができました！ありがとうございます！
大手の料理教室とかだと，最近の甘さ控えめ志向の高まりからか，5号型で全卵3個にグラニュー糖70g，薄力粉60g，バター20gくらいで作るレシピになっていたかと思います。
子供の頃に作ったケーキが失敗した理由がわかりました。ひとつひとつの作業にどのような意味があるのかわかると楽しいですね！
ケーキ型、全部捨てちゃった😭ホントに毎回、理屈を教えてくれて有り難いです。おばちゃんになって、始めて料理が愉しいって知りました。
ケーキがぺったんこになる理由が分かったから良かったです！ありがとうございます😊☺️
料理は化学！科学！幸生先生、今までの人生で1番ふっくらしたスポンジケーキが焼けました！ありがとうございます😀💕
すごい、、まさにペシャンコなスポンジできてこの動画に辿り着きました、、
失敗例と成功例の違いがわかりやすかったです。泡立てが足りなくて、膨らまなかったので、また焼きます。
軽く流す知識とか全部言ってくれて本当にありがとうございます！
凄く為になりました。スポンジってなんか上手く出来なかった謎が解明です。ありがとうございます。3:44
初めて作った時ホットケーキのようになってしまって悔しかったのでこの動画を見つけれて良かったです作ってみます！
膨らまなくて悩んでたスポンジケーキが初めて膨らみました‼️丁寧でわかりやすくてとても助かりました☺️ありがとうございました❗️
スポンジケーキで成功したことが無いので、非常に参考になります。諦めていましたが、また挑戦してみようと思えました。
ごりごりのクールなパティシエでてくるとおもったらびっくりするくらい挨拶元気で笑いました😂✨勉強になりました！
私個人の意見です。卵を冷たいまま泡立てたほうが、キメが細いスポンジケーキを簡単に作れます。冷たいまま泡立てる為、泡立つまでに通常時の1.5〜2倍ほど時間かかります。
そう仰ってるシェフもおられますよね。(冷たいまま泡立てる動画を見ました。確かに倍の時間泡立ててました)そして湯煎だと水分蒸発して時間が経ったらスポンジがパサパサになるとも仰ってました。どっちもやってみて自分で決めるしかないかも🤔
時間かけて泡立てることで、常温に近くはなってくるだろうし、試すと面白いかもね。卵常温に、が一番面倒なんですけどねw
失敗例もあってわかりやすいです。先日①みたいなケーキを作ってしまいました…。湯煎をするロジックもわかって助かります…。温度計を購入して再チャレンジします！
この動画3回くらい確認して作ったけど、やっぱ技量の問題か少しだけ納得のいかない出来上がりになってしまった...笑やっぱりプロはすごい！この動画のスポンジケーキは本当に美味しそうだし、食感の良さも伝わってくる🤤
これは勉強になりました。やってみます。
すごい時間のかかる動画だと思います、失敗例も2種類も...😢❤❤❤これをみてから今年のクリスマス兼、自分の誕生日ケーキのスポンジケーキを焼いたはずなのに、子どもに邪魔されて(言い訳①)低速にするの忘れ、オーブンの性能のせいなのか(言い訳②)、やや凹み、私の心も凹みましたが😅子ども達の素晴らしい独創的で愛のこもったデコレーションにより、最高のケーキになりました🎂🥹この動画を見なければもっと凹んでた事間違いなく、お風呂のお湯の温度くらいの卵の生温さを初めて意識した44際の誕生日でした😂本業もお忙しいのに、このような動画を無料でシェアしていただき、感謝しています😌💖🎄🎅
美しい〜！ますますファンになりました！
説明ありがとうございました。やってみます
最初の印象。熱血先生。 科学的で分かりやすい説明でしたので、私には分かりやすかったです。 自分でやると、きちんと処理しているのですが、卵の泡立てが上手くいかなく、動画のような8の字がかける状態になならず、分離してしまうのですが、どうも温度管理のようです。 動画を参考に再チャレンジしてみます。
中学生の時に②のやり方でクッキーの丸い空き缶の内側に無塩バター(お菓子用マーガリン)をたっぷり塗ってスポンジケーキを焼いていました。出来上がりはトロウマッドのパレをしっとりさせたような、ブ厚いタルトのような、圧縮した焼き過ぎたバウンドケーキのような、ふわふわとはほど遠かったのですがこんがり焼けてガリガリで濃密なケーキはそれはそれで美味しかったです
やっぱり難しそうだからケーキ作るのやめた。お店行こ🙄💕
今日は夫の誕生日で…ケーキ作ってみたくなりこちらに辿り着きました！初見で、動画見ながら、初めてスポンジケーキを一から一人で作ってみました！控えめに言っても感動…✨最初失敗例をメモしてしまうところでしたが🤣それはそれで参考になりました。今冷ましているところです！昨日🍓入手したので、冷めたら、ショートケーキにしようと思います！こちらの動画に出会ってよかった〜ありがとうございます😊保存させていただきました！追伸料理って化学ですよね〜
素晴らしい動画です。勉強になります。ありがとうございます。
美味しいのできました❤ありがとうございました
参考になりすぎました‼️ありがとうございます😭💕
某アニメでお菓子作りは化学って言ってましたしね。勉強になります。
出版おめでとうございます。
今まで1番膨らみました‼︎ありがとうございます！
勉強になりました。自分は昔は卵湯煎してましたが冷たい卵をゆっくり立てた方が好みです
動画主さんは理系の方でしょうか？１つ１つ丁寧に化学の理論を説明して作っているので、とても理系的な調理に思えました。
「薄力粉のダマがかなり残っています。」で吹いた。 で３つ並んだの見てさらに噴いた。
何事も知識だなぁ
自分が意外と見落としがちなのが、撹拌器の水分をとらない。卵黄を混ぜた撹拌器で卵白を混ぜてしまうことでした
うまくいきました！ありがとうございます❤
なんて素晴らしい～🎶早速作ってみますね🎵シフォンケーキもうまく膨らまないのですが…ちなみにオイルじゃなくバターを使っています。
Great cooking! Learning a lot from you. Thank you for your knowledge. Arigatou from Brazil!
いつも動画拝見してます。料理は「あー、ここまで手を掛けんだ…ま、私プロじゃないし」とか思いながら見てましたが、スポンジ！こりゃ見なきゃ！見た感想としては、ケーキ作りで絶対と言われるヤツばかり。当たり前の工程でした。そして気づきました。当たり前のことが大事で、当たり前のことが出来てないから私の料理はやぼったいままなのだ、ということに。料理教室で一から学んでみたくなりました。ちなみに、共だてと別立て、私は別立て派です。メレンゲの立具合を確認できるので、失敗しづらく感じます。それから、あとパンもやってほしいです。
素晴らしい。何故膨らまないのか理由が分かって勉強になりました。日本のケーキ屋さんのショートケーキのようなフワフワ生地にするにはどうしたらよいかも教えていただけないでしょうか。お願いします。
幸生先生のこのレシピや作り方が1番上手く作れるので、いつも参考にしています。抹茶のスポンジケーキ(6号)を作りたいのですが、分量は薄力粉を減らして抹茶粉にするだけで良いのでしょうか。また、別の方のレシピを見たところ最後の混ぜ合わせが少ないように感じたのですが、抹茶の場合は少ない方が良いのでしょうか。
いや、ほんとすごいです。
スポンジケーキ作るたびに撃沈を繰り返していたのですが、このやり方ならもしかして今度こそ…！と期待に胸を膨らませています。欧州在住で薄力粉が手軽に手に入らないのですが、中力粉でもフワフワになりますかね…？🤔いつも凄く為になる動画、本当にありがとうございます！
中力粉で作る場合、高さがでにくい、生地の口溶けぐあいボソとしやすい。スポンジケーキ作れます。中力粉のタンパク質10%以下を、選んでください。カスターシュガーを、オススメします。
ひっくり返して冷ますのは知りませんでした！薄力粉は気泡潰さないため、グルテン出さないため、さっと混ぜるもんだと思ってました！卵液を温めるなんてビックリです。ま素人だし生焼け以外はクリーム美味しいから食べられる程度の認識でした。家族の誕生日位しか作らないので、砂糖もしっかり入れて、今度は美味しいスポンジ作り頑張ってみます！
横浜に住んで居た１９８９年ごろまでスポンジケーキを電子レンジで作り、大変ふっくらしたスポンジケーキができ、それにイチゴと生クリームを使い大変美味しいストロベリーショートケーキを作ったものです。アメリカでは、日本で食べたようなスポンジケーキがありません。こちらん生地はシフォンケーキでかなり軽いスポンジケーキが殆どです。こうせい先生が説明してくださったスポンジケーキを作りたいと思います。ただこちらのイチゴは日本のようにジューシーなものがありません。日本のストロベリーケーキがまた食べたいです。こちらにも日本人のお菓子屋さんが作るイチゴショートケーキでもスポンジが日本のような物ではありません。ただ甘さが日本人が好むように抑えてあり、まあ美味しいです。動画ありがとうございます。実際にスポンジを作るときは再度作り方を見させていただきます。
スゴすぎる厚み倍くらい違いますやん
スポンジケーキとシボンジャウケーキの違いがよくわかりました
めちゃんこ美味そう
勉強になりました！
Thank you, this is what I'm looking for. I will do it today.
先日初めてスポンジケーキを焼いたのですが、全然ふくらみませんでした。失敗例２：冷たい卵を使って泡だてが足りない、ことが原因だったようです。この動画にそって再チャレンジしてみたいと思います。ダイエット目的で砂糖ではなくエリストールを使ったのですが、それも膨らまなかった要因になるでしょうか？ケーキ作る時くらいはダイエットのことは忘れてグラニュー糖使ったほうがいいような気もしています。
ケーキ生地まで作るとは驚きです。シュー生地を嫁が作ると必ず萎むのですが、今度作る機会があったら宜しくお願いします。
これは分かりやす過ぎる
校長様！いつも比較お疲れ様です！わかりやすく奥の深い解説に本当にやみつきです。しかしながらどのパターンのスポンジもこうせい校長の作ったものなら美味しそうです全部食べたい└(*'ω'*)┘
プロだ！！
処理するスポンジのポイント☆あらかじめすること･卵常温にもどす･薄力粉ふるっておく･牛乳とバター溶かしておく･ボウルはしっかり洗って水がついてないもので！☆作り方①卵とグラニュー糖を入れて混ぜる(ホイッパー)②①を60度のお湯で湯煎(卵の温度は35~40度がベスト)し、卵液が40度になったら湯煎から取り出す。たまにかき混ぜて卵全体の温度を均一にする。③②を7分間高速回転→1分間低速回転で泡立てる(ハンドミキサー)④③にふるっておいた薄力粉を3回に分けて入れる(最初ホイッパー。途中ゴムベラ)。最短でしっかり！！⑤溶かした牛乳とバターに④の生地をスプーン3杯分ぐらい入れたものを混ぜる。(ゴムベラ)⑥ケーキの型に生地を流し、最後のボウルに残った生地は端っこにいれる！大きな気泡があったら台に叩きつける。やりすぎ注意⚠️⑦170度の42分で焼く。ラスト7分で手前と奥入れ替える。串で刺して生地が付かなかったらOK!⑧焼けたスポンジをオーブンからすぐ取り出し、20~30cmの高さの所から落としてケーキ型ごと叩きつける。⑨⑧が終わったらすぐきケーキ型からスポンジを取り出し、上の部分を下にして冷ます。⑩固くしぼったキッチンペーパーなどを上に被せ、冷ます。(冷蔵庫はしぼんじゃう原因になる！)
全部美味そう😋
素晴らしい〜型を22cmの場合の材料数量を教えてほしいです。
化学の授業受けてるみたいで見てて楽しい
教科の名前的には調理学と言います
料理の「理論」
オーブンの予熱はいらないんですか？
サイズは18cmの型より大きいものですか？
めっちゃ助かる～😭💕💕💕
最初の混ぜ方が足りないと他をどんなに完璧でもうまくできないと思います。1つ1つの工程ごとにおろそかにするとどうなるか実験してみせていただきたいです。
多分出来ないと思いますが究極のトマトスープを作ってみて欲しいですでも出来ないだろうなぁ
素晴らしい‼️
スイーツだと凄さが分かりやすいな…
電動泡立てを今から購入して作る予定です。ベーキングパウダーは不要ですね。
スポンジケーキを作るにもかなり大変ですね。
チョコケーキを作りたいのですがココアスポンジを作るにはココアパウダーはどのタイミングでどのくらい入れればよろしいでしょうか？その時に薄力粉は少なくしなくてはならないでしょうか??
料理初心者なのですが、グラニュー糖？の代わりに砂糖で大丈夫ですか？？
豆乳でもできますか？！
パティシエです。
丁寧な解説と仕事で完璧なスポンジです。
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ありがとうございます。
なか🎉😂😂😢😮😮😅😊🎉❤😂ら🎉 😢😮😅😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😅😊😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😊
😅😊に😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊 10:55歩、子
さははら、
料理は化学なんだなぁと毎回感心しながら夫婦で楽しんでみています。化学の実験のようですね！料理人ってすごい！
素晴らしい動画。
理論が分からないまま作ってもなぜそうするかという疑問は消えないが、なぜその工程を踏むのかを理解すれば、その工程ひとつひとつを疎かにする事は無くなりますね。
料理方法というのは、必ず意味がある行為なのだと理解して作る事が大事だと再認識させてくれる動画です。
〇〇しちゃダメ！って他の動画で言われても、「まあ別に大丈夫じゃね？」ってなるけど、失敗例をわざわざ作ってくれるとわかりやすい！
みんなが失敗しないように、わざと失敗してくれるなんて。こういう動画こそが成功につながりますよね勉強になりました。家で実験は難しいし材料費の事考えるとなかなかできないので助かりましたありがとうございました😊
あえて失敗例を作れるところがプロですね
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前もって失敗例を2種類見せる事で、成功例の手順の大切さが良く解りますね
Hello chef,
Sponge cake looks delicious.
I do not understand Japanese, but I think I understand your improved recipe.
I always enjoy watching your channel.
Your chef skills are great and I enjoy and learn from watching you prepare and cook.
分野問わず何でも出来ますね
凄いです
待ってました。昔実家で大きなオーブンがあったときに何度も失敗して結局その都度出来上がるのはカヌレ…料理番組を見るとさっくり優しく混ぜると言いながら結構しっかり混ぜてる。色々な謎が明確になりました。有難うございます。
こうせいさんの動画は、お菓子の作り方だけでなく論理的思考や食材への感謝も大事だと気づかせてくれますね。
失敗2番目が私が作ったロールケーキのスポンジそのままでした…
原因が分からず材料が勿体なくて手作りするのを止めていましたが、もう一度だけ挑戦してみたくなりました！
感動のスポンジケーキですね‼️ブラボー👏👏👏👏👏👏
処理しないスポンジの再現の徹底ぶりが凄い
クリスマスにショートケーキを作るにあたり、幸生さんの動画にお世話になりました。人生で初めて作ったのですが、夫にも娘にも好評で良かったです。本当にありがとうございました！
これまでに失敗を繰り返し、今日こうせいさんの動画で勉強して初めて成功しました❣
本当にありがとうございます❣クリスマスケーキにします。めっちゃ感動。
ちょうどさっき失敗したんですけど、理由が分かってすっきりしました。ありがとーございます。
スポンジケーキ、待ってました‼️✨
いつも失敗してしまって、作るのが億劫になっていました。
真似して、自慢出来るスポンジケーキを作ってみたいと思います☺
大変勉強になりました。自分が作ったのがまさに最初の処理しないやつでした...
最近幸生さんのチャンネルを見つけて、過去のビデオも次々に見させていただいています。原理を詳しく説明して下さってとても面白いです。そして実際に解説通りに作ってみると、今まで決して出来なかったサクサク天ぷらも出来ました❗️感謝感激です。ご存知かもしれませんが、アメリカにはMITを卒業したケンジというシェフが数々の食べ物の実験をした分厚い本フードラボを出版して、有名です｡UA-camチャンネルにも100万人近くのフォーローワーがいますが、幸生さんのビデオの方が、丁寧で要点を的確に説明していて優れていると思います。今後もとても楽しみにしています❗️
こうせい校長先生いつもありがとうございます。私はお菓子作りがとても苦手です、しかし、家の近くにケーキ屋さんがないので自分でケーキを作るしかありません。クックパッドではいつも失して作る気持ちが消失してしまいます。
こうせい校長先生は、失敗してしまうのはなぜなのか？を細かく教えてくださいます。
自分の至らなさに気づく事が出来ました。
ちゃんとしたスポンジケーキを焼く事が出来ました。理論的に教えてくださる事は、数字にしなければいけないので、大変な事だと思います、手間暇のかかる映像をいつもありがとうございます。感謝してます。
スポンジがキチンと作れると、デコレーションの楽しみが増えますね。特に高さと全体に平らなところが素晴らしいです。
私が調理に関心を持ったのは、母が焼き続けたフォークとナイフで切れないひしゃげた誕生日ケーキがきっかけでした。
もう何回も見過ぎて段々次に言う言葉が分かってきた…
本当に無料でこの動画を出してくれてありがとうございます😭
両親の誕生日ケーキをと思い初めて挑戦したのですが、とっても綺麗に膨らんでくれました！
ケーキ作りがこんなに楽しいだなんて思わなかったです！
こうせい校長を見ながら料理がんばろ💪
流石プロです✨こんなに美味しいスポンジケーキは手間がかかっているのですね!私には、こんな手間のかかるレシピは無理です!昔、婦人会で教わったスポンジケーキが簡単で美味しく作っています!
他の人のやり方だとどうやっても潰れたのにちゃんと出来た！ありがとうございます！
大変勉強になりました早速ケーキ屋さんに行って大好きなショートケーキを買ってこようと思います！！
おいっ買うんかーい！👋ﾋﾞｼｯ
年に一回なら、そうする
こうせい先生のスポンジケーキの作り方で２回作りました。（クリスマス、誕生日）料理が得意な方ではない私でもちゃんとスポンジが焼き上げることができました！
ありがとうございます！
大手の料理教室とかだと，最近の甘さ控えめ志向の高まりからか，5号型で全卵3個にグラニュー糖70g，薄力粉60g，バター20gくらいで作るレシピになっていたかと思います。
子供の頃に作ったケーキが失敗した理由がわかりました。
ひとつひとつの作業にどのような意味があるのかわかると楽しいですね！
ケーキ型、全部捨てちゃった😭
ホントに毎回、理屈を教えてくれて有り難いです。おばちゃんになって、始めて料理が愉しいって知りました。
ケーキがぺったんこになる理由が分かったから良かったです！ありがとうございます😊☺️
料理は化学！科学！幸生先生、今までの人生で1番ふっくらしたスポンジケーキが焼けました！ありがとうございます😀💕
すごい、、まさにペシャンコなスポンジできてこの動画に辿り着きました、、
失敗例と成功例の違いがわかりやすかったです。
泡立てが足りなくて、膨らまなかったので、また焼きます。
軽く流す知識とか全部言ってくれて本当にありがとうございます！
凄く為になりました。スポンジってなんか上手く出来なかった謎が解明です。ありがとうございます。3:44
初めて作った時ホットケーキのようになってしまって悔しかったのでこの動画を見つけれて良かったです作ってみます！
膨らまなくて悩んでたスポンジケーキが初めて膨らみました‼️
丁寧でわかりやすくてとても助かりました☺️
ありがとうございました❗️
スポンジケーキで成功したことが無いので、非常に参考になります。
諦めていましたが、また挑戦してみようと思えました。
ごりごりのクールなパティシエでてくるとおもったら
びっくりするくらい挨拶元気で笑いました😂✨
勉強になりました！
私個人の意見です。卵を冷たいまま泡立てたほうが、キメが細いスポンジケーキを簡単に作れます。
冷たいまま泡立てる為、泡立つまでに通常時の1.5〜2倍ほど時間かかります。
そう仰ってるシェフもおられますよね。(冷たいまま泡立てる動画を見ました。確かに倍の時間泡立ててました)
そして湯煎だと水分蒸発して時間が経ったらスポンジがパサパサになるとも仰ってました。どっちもやってみて自分で決めるしかないかも🤔
時間かけて泡立てることで、常温に近くはなってくるだろうし、試すと面白いかもね。卵常温に、が一番面倒なんですけどねw
失敗例もあってわかりやすいです。先日①みたいなケーキを作ってしまいました…。湯煎をするロジックもわかって助かります…。温度計を購入して再チャレンジします！
この動画3回くらい確認して作ったけど、やっぱ技量の問題か少しだけ納得のいかない出来上がりになってしまった...笑
やっぱりプロはすごい！
この動画のスポンジケーキは本当に美味しそうだし、食感の良さも伝わってくる🤤
これは勉強になりました。やってみます。
すごい時間のかかる動画だと思います、失敗例も2種類も...😢❤❤❤
これをみてから今年のクリスマス兼、
自分の誕生日ケーキのスポンジケーキを焼いたはずなのに、子どもに邪魔されて(言い訳①)低速にするの忘れ、オーブンの性能のせいなのか(言い訳②)、やや凹み、私の心も凹みましたが😅
子ども達の素晴らしい独創的で愛のこもったデコレーションにより、最高のケーキになりました🎂🥹
この動画を見なければもっと凹んでた事間違いなく、お風呂のお湯の温度くらいの卵の生温さを初めて意識した44際の誕生日でした😂
本業もお忙しいのに、このような動画を無料でシェアしていただき、感謝しています😌💖🎄🎅
美しい〜！ますますファンになりました！
説明ありがとうございました。やってみます
最初の印象。熱血先生。 科学的で分かりやすい説明でしたので、私には分かりやすかったです。 自分でやると、きちんと処理しているのですが、卵の泡立てが上手くいかなく、動画のような8の字がかける状態になならず、分離してしまうのですが、どうも温度管理のようです。 動画を参考に再チャレンジしてみます。
中学生の時に②のやり方でクッキーの丸い空き缶の内側に無塩バター(お菓子用マーガリン)をたっぷり塗ってスポンジケーキを焼いていました。
出来上がりはトロウマッドのパレをしっとりさせたような、ブ厚いタルトのような、圧縮した焼き過ぎたバウンドケーキのような、ふわふわとはほど遠かったのですがこんがり焼けてガリガリで濃密なケーキはそれはそれで美味しかったです
やっぱり難しそうだからケーキ作るのやめた。お店行こ🙄💕
今日は夫の誕生日で…ケーキ作ってみたくなりこちらに辿り着きました！
初見で、動画見ながら、初めてスポンジケーキを一から一人で作ってみました！
控えめに言っても感動…✨
最初失敗例をメモしてしまうところでしたが🤣それはそれで参考になりました。
今冷ましているところです！
昨日🍓入手したので、
冷めたら、ショートケーキにしようと思います！
こちらの動画に出会ってよかった〜
ありがとうございます😊
保存させていただきました！
追伸
料理って化学ですよね〜
素晴らしい動画です。勉強になります。ありがとうございます。
美味しいのできました❤ありがとうございました
参考になりすぎました‼️ありがとうございます😭💕
某アニメでお菓子作りは化学って言ってましたしね。勉強になります。
出版おめでとうございます。
今まで1番膨らみました‼︎
ありがとうございます！
勉強になりました。
自分は昔は卵湯煎してましたが
冷たい卵をゆっくり立てた方が好みです
動画主さんは理系の方でしょうか？１つ１つ丁寧に化学の理論を説明して作っているので、とても理系的な調理に思えました。
「薄力粉のダマがかなり残っています。」で吹いた。 で３つ並んだの見てさらに噴いた。
何事も知識だなぁ
自分が意外と見落としがちなのが、撹拌器の水分をとらない。卵黄を混ぜた撹拌器で卵白を混ぜてしまうことでした
うまくいきました！ありがとうございます❤
なんて素晴らしい～🎶
早速作ってみますね🎵
シフォンケーキもうまく膨らまないのですが…
ちなみにオイルじゃなくバターを使っています。
Great cooking! Learning a lot from you. Thank you for your knowledge. Arigatou from Brazil!
いつも動画拝見してます。料理は「あー、ここまで手を掛けんだ…ま、私プロじゃないし」とか思いながら見てましたが、スポンジ！こりゃ見なきゃ！
見た感想としては、ケーキ作りで絶対と言われるヤツばかり。当たり前の工程でした。
そして気づきました。
当たり前のことが大事で、当たり前のことが出来てないから私の料理はやぼったいままなのだ、ということに。
料理教室で一から学んでみたくなりました。
ちなみに、共だてと別立て、私は別立て派です。メレンゲの立具合を確認できるので、失敗しづらく感じます。
それから、あとパンもやってほしいです。
素晴らしい。何故膨らまないのか理由が分かって勉強になりました。
日本のケーキ屋さんのショートケーキのようなフワフワ生地にするにはどうしたらよいかも教えていただけないでしょうか。お願いします。
幸生先生のこのレシピや作り方が1番上手く作れるので、いつも参考にしています。
抹茶のスポンジケーキ(6号)を作りたいのですが、分量は薄力粉を減らして抹茶粉にするだけで良いのでしょうか。
また、別の方のレシピを見たところ最後の混ぜ合わせが少ないように感じたのですが、抹茶の場合は少ない方が良いのでしょうか。
いや、ほんとすごいです。
スポンジケーキ作るたびに撃沈を繰り返していたのですが、このやり方ならもしかして今度こそ…！と期待に胸を膨らませています。欧州在住で薄力粉が手軽に手に入らないのですが、中力粉でもフワフワになりますかね…？🤔いつも凄く為になる動画、本当にありがとうございます！
中力粉で作る場合、高さがでにくい、生地の口溶けぐあいボソとしやすい。
スポンジケーキ作れます。
中力粉のタンパク質10%以下を、選んでください。
カスターシュガーを、オススメします。
ひっくり返して冷ますのは知りませんでした！薄力粉は気泡潰さないため、グルテン出さないため、さっと混ぜるもんだと思ってました！卵液を温めるなんてビックリです。ま素人だし生焼け以外はクリーム美味しいから食べられる程度の認識でした。家族の誕生日位しか作らないので、砂糖もしっかり入れて、今度は美味しいスポンジ作り頑張ってみます！
横浜に住んで居た１９８９年ごろまでスポンジケーキを電子レンジで作り、大変ふっくらしたスポンジケーキができ、それにイチゴと生クリームを使い大変美味しいストロベリーショートケーキを作ったものです。アメリカでは、日本で食べたようなスポンジケーキがありません。こちらん生地はシフォンケーキでかなり軽いスポンジケーキが殆どです。
こうせい先生が説明してくださったスポンジケーキを作りたいと思います。ただこちらのイチゴは日本のようにジューシーなものがありません。
日本のストロベリーケーキがまた食べたいです。こちらにも日本人のお菓子屋さんが作るイチゴショートケーキでもスポンジが日本のような物ではありません。ただ甘さが日本人が好むように抑えてあり、まあ美味しいです。動画ありがとうございます。
実際にスポンジを作るときは再度作り方を見させていただきます。
スゴすぎる
厚み倍くらい違いますやん
スポンジケーキとシボンジャウケーキの違いがよくわかりました
めちゃんこ美味そう
勉強になりました！
Thank you, this is what I'm looking for. I will do it today.
先日初めてスポンジケーキを焼いたのですが、全然ふくらみませんでした。失敗例２：冷たい卵を使って泡だてが足りない、ことが原因だったようです。この動画にそって再チャレンジしてみたいと思います。ダイエット目的で砂糖ではなくエリストールを使ったのですが、それも膨らまなかった要因になるでしょうか？ケーキ作る時くらいはダイエットのことは忘れてグラニュー糖使ったほうがいいような気もしています。
ケーキ生地まで作るとは驚きです。シュー生地を嫁が作ると必ず萎むのですが、今度作る機会があったら宜しくお願いします。
これは分かりやす過ぎる
校長様！いつも比較お疲れ様です！わかりやすく奥の深い解説に本当にやみつきです。しかしながらどのパターンのスポンジもこうせい校長の作ったものなら美味しそうです全部食べたい└(*'ω'*)┘
プロだ！！
処理するスポンジのポイント
☆あらかじめすること
･卵常温にもどす
･薄力粉ふるっておく
･牛乳とバター溶かしておく
･ボウルはしっかり洗って水がついてないもので！
☆作り方
①卵とグラニュー糖を入れて混ぜる(ホイッパー)
②①を60度のお湯で湯煎(卵の温度は35~40度がベスト)し、卵液が40度になったら湯煎から取り出す。たまにかき混ぜて卵全体の温度を均一にする。
③②を7分間高速回転→1分間低速回転で泡立てる(ハンドミキサー)
④③にふるっておいた薄力粉を3回に分けて入れる(最初ホイッパー。途中ゴムベラ)。最短でしっかり！！
⑤溶かした牛乳とバターに④の生地をスプーン3杯分ぐらい入れたものを混ぜる。(ゴムベラ)
⑥ケーキの型に生地を流し、最後のボウルに残った生地は端っこにいれる！大きな気泡があったら台に叩きつける。やりすぎ注意⚠️
⑦170度の42分で焼く。ラスト7分で手前と奥入れ替える。串で刺して生地が付かなかったらOK!
⑧焼けたスポンジをオーブンからすぐ取り出し、20~30cmの高さの所から落としてケーキ型ごと叩きつける。
⑨⑧が終わったらすぐきケーキ型からスポンジを取り出し、上の部分を下にして冷ます。
⑩固くしぼったキッチンペーパーなどを上に被せ、冷ます。(冷蔵庫はしぼんじゃう原因になる！)
全部美味そう😋
素晴らしい〜
型を22cmの場合の材料数量を教えてほしいです。
化学の授業受けてるみたいで見てて楽しい
教科の名前的には調理学と言います
料理の「理論」
オーブンの予熱はいらないんですか？
サイズは18cmの型より大きいものですか？
めっちゃ助かる～😭💕💕💕
最初の混ぜ方が足りないと他をどんなに完璧でもうまくできないと思います。
1つ1つの工程ごとにおろそかにするとどうなるか実験してみせていただきたいです。
多分出来ないと思いますが究極のトマトスープを作ってみて欲しいです
でも出来ないだろうなぁ
素晴らしい‼️
スイーツだと凄さが分かりやすいな…
電動泡立てを今から購入して作る予定です。ベーキングパウダーは不要ですね。
スポンジケーキを作るにもかなり大変ですね。
チョコケーキを作りたいのですが
ココアスポンジを作るには
ココアパウダーはどのタイミングでどのくらい入れればよろしいでしょうか？
その時に薄力粉は少なくしなくてはならないでしょうか??
料理初心者なのですが、グラニュー糖？の代わりに砂糖で大丈夫ですか？？
豆乳でもできますか？！