Quando posso questo piatto me lo ciuccio,oggi e' stato uno di quelli ma per trovare una quarantina di ricci mi sono fatto un mazzo tremendo!!!!!!I ricci da noi si vendono 50 centesimi...praticamente introvabili in mare.Piatto sublime.
piatto davvero delizioso, invidia mostruosa per un siciliano come me che vive a milano...MI MANCA IL MAREEEEEEE. bravo Dario e grazie per i video STUPENDI.
Complimenti. Mi pare un'ottima spiegazione di tutto il processo. La parte più complessa per molti sarà solo quella di trovare tre belle ragazze! Ho anche visto che per gustare meglio il piatto a tavola è preferibile indossare la muta ... non lo sapevo, ci proverò ;-)
Sei sempre un grande grazie per le informazioni sul periodo di pesca e la preparazione del piatto anche se crudo non è male ma comunque apparte ogni cosa sei un ottimo pescatore e anche un naturalista Buon appetito
Sei il migliore Dario!!! a me avevano riempito di stupidate con fasi lunari femmine maschi non vedo l'ora di lasciare i canederli e il continente per andare a ricci in sardegna!!!!
Caro Dario, sei bravo a pescare, a filmare, a cucinare, e sicuramente anche in tante altre cose. Io non ti conosco ma sicuramente sei una brava persona. E traspare l'amore che hai per ogni cosa.
Questa si che è vita Dario e tu te la godi tutta. Il piatto è tra i miei preferiti, magari da gustare con un buon vermentino della mia amata isola Sarda.Ciao
Dario sono a lavoro ed ho letteralmente sbavato sulla tastiera...grazie per la ricetta! Propongo un Darioeolie ogni 1000 abitanti...!! Grande come sempre.
Grande Dario!Ora vorrei prorpio vedere una cattura di qualche pesce tipo scorfano...spigola...orata...sarago...cernia...i miei pesci preferiti! Sei un grande Dario continua così♥♥♥
Carissimo Dario complimenti per il video, molto istruttivo!!!!!!!!! comunque nonostante "continentale" anche dalle mie parti (Calabria) ci sono molti ricci rossi ed io, li ho sempre mangiati crudi accompagnadoli con una buona di champagne......
😱😱 vino in un bicchiere di plastica!!! SACRILEGIO! HAHAHA scherzo! Comunque pensi che siano utili i guanti palmati? Io mi sto avvicinando ora al mondo della apnea, comunque stavo pensando agli accessori che servono eccecc e mi è capitato di trovare per caso dei guanti palmati della darkfin, dato che sei un molto più esperto di me in questo campo te li consiglieresti oppure sono una spesa inutile? Grande continua cosi!!!!!
Tranne i mesi di Maggio e Giugno, periodo in cui in tutta Italia è vietato raccoglierli, va bene ogni momento. Può capitare che in determinati periodi abbiano più o meno uova, ma personalmente non ho mai capito il perchè, probabilmente il motivo è legato alla deposizione, alle fasi lunari, alla temperatura dell'acqua o a mille altre cause...
Ciao Dario questo video mi e piaciuto molto. Da Sardo di Cagliari amo la pasta ai ricci piu di ogni altra cosa al mondo....per i miei gusti personali il primo piatto di mare per eccellenza. La tua ricetta credo sia ottima ma personalmente non amo i pomodorini. Dunque io faccio senza come forse la maggioranza di noi Sardi. Comunque complimenti per tutto. Ogni regione ha la sua ricetta. Qui in Sardegna i Ricci scarseggiano si litiga tra province per poterli pescare. Ogni tanto una cinquantina li piglio anch'io e mi faccio gli spaghetti. Cioa e Buon Appettito.
Antonio Pani grazie per i complimenti, come ho detto la ricetta classica è senza pomodorini, ma quando si è in tanti e c'è bisogno di "allungare" il condimento è una buona soluzione...
Antonio Pani grazie per i complimenti, come ho detto la ricetta classica è senza pomodorini, ma quando si è in tanti e c'è bisogno di "allungare" il condimento è una buona soluzione...
favolosa...la pasta con il vero " sciauru i mari" che solo noi possiamo apprezzare.!! un piccolo appunto ...la preferisco in bianco senza pomodorino....con l aggiunta finale dei ricci in crudo....
CARLA NESTI Cara Carla a casa ho sempre cucinato io, colazione, pranzo e cena, mia moglie è ben felice e poi la cucina è uno dei miei hobby preferiti... :-)
Che bello! Scusami se rispondo solo adesso. Sono al mare e il telefonino si scarica spesso. E più il tempo che lo tengo spento che altro. Mio marito e io abbiamo il camper, qui porto solo il telefonino..... Ciao e..... Buon proseguimento in tutti i senso.
bel videoo, finalmente uno che sa che non sono femmine e maschi...Ma cio che si mangia son le gonadi non le uova.Comunque dopo questo video certi "continentali" si son impiccati ahahhaha ciao dario un saluto dalla sardegna!!
CoDeejay Quando ho iniziato a pescare i corsi ancora non esistevano ma c'erano tanti bei pesci coi quali fare pratica, sono un autodidatta. Comunque al giorno d'oggi credo che fare un corso sia molto utile, aiuta a non fare errori ed accelerare i tempi d'apprendimento...
Best part was the three pretty girls opening the ricci, after that I forgot what this was all about. Here in America we get the ricci from both oceans. I think west coast may be better. "Ma che belle Tose", as it is said nel Bresciano.
Sammy Serrraino Dipende da quanto sono pieni e la cosa varia anche di molto alla fine, comunque la quota pro-capite consentita è di 50 ricci, tu raccogline sempre 50, se siete in 4 verrà bene, se siete in 2 verrà più condita :-) In questo video a raccogliere i ricci eravamo in 5, ma abbiamo visto che erano molto pieni e ci siamo fermati a meno di 100, a tavola eravamo una dozzina di persone ed è venuta bene...
Bellissimo video anche se a parer mio il silenzio delle tre belle ragazze che puliscono i ricci è francamente poco verosimile. Ti volevo chiedere però un consiglio: i ricci conviene prenderli almeno un po in profondità o vanno bene anche quelli sugli scogli quasi in superficie?
good job. From movie & pictures I understand wich one is ok (red one) , also I understand how to get acces to the meat. Thank you. But I do not speak Italian and I do not know if exist some other limit ? Example : some period of year or other? And about the preparation unfortunately I do not speak Italian . Do you have some link in English ? Because it look very ok and I want to try this summer in Greece . I do not know why greeks do not know how to prepare this ... organism May be other species non comestibles? Thanks
maximuspareo There is no period, sea urchins good to eat are those colored green, red or purple, except blacks. Sea urchins are also good raw, to prepare the spaghetti as you saw in the video just olive oil and garlic to make heat and finally add the eggs of sea urchin. If you want more abundant sauce add to oil and garlic a bit of tomatoes and cook for a few minutes, at the end turn off the heat and add the ses urchins. It 's impossible that in Greece don't eat sea urchins, they are delicious!
Buon giorno Dario sono le 10.00 del mattino. Mi hai fatto venire voglia di spaghetto con riccio. ore 12.30 muta retina e via con il riccio. Ciao grande.
Grande Dario!! Mi hai fatto venire la fame alle 9 del mattino!!! Ho visto che li mangi anche crudi...non c'è alcun rischio per la salute come nel caso dei mitili?
***** Assolutamente no, intanto i mitili sono dei filtratori e si nutrono delle peggiori porcherie discilte nell'acqua e visto che vengono allevati in posti non esattamente puliti (come il porto di Taranto, da dove vengono la maggior parte delle cozze) il rischio c'è sempre, anche se ci sono molti e continui controlli. La certezza di star male invece c'è se il mitilo è morto perchè i molluschi si decompongono molto velocemente e sviluppano tossine. I ricci si nutrono di alghe, li raccolgo in posti asslutamente puliti e li mangio nel giro di pochissimo tempo...
mi permetto di suggerire una piccola variante "sarda" alla ricetta base (quella senza pomodori), anche questa se i commensali sono qualcuno in più : al momento di condire la pasta, velocemente dopo averla scolata e curando di lasciare un fondo di acqua di cottura per fluidificare la "salsa", aggiungiamo il tuorlo di un uovo freschissimo, o due a seconda di quanto riccio e pasta abbiamo (solo il tuorlo, mi raccomando!) .. sembra strano ma questa unione rende il sapore dell'uovo praticamente "neutro", lasciando intatti sapore e profumo dei ricci, e nello stesso tempo dando al tutto una consistenza più cremosa che fa aderire perfettamente il condimento alle linguine (o spaghetti se si preferiscono ..). Provare per credere ..
Sí, anche questa versione sarda é meravigliosa. La mia piccola variante é condire la pasta con la base del sugo saltandola, aggiungere poca a cqua di cottura e i ricci con una presa di prezzemolo tritato all'ultimo, saltare velocemente e servire. I ricci prendono il calore della pasta e restano più interi e separati. Stesso procedimento per la pasta coi bianchetti (quando erano in commercio). Comunque complimenti a Dario e a te per la variante sarda
@@marcocampani671 Qui (Eolie e sulla costa zona intorno Milazzo) i ricci "femmina" sono totalmente scomparsi e sicuramente, anche se ne venivano presi molti in estate, non a causa del prelievo ma di qualche altro fenomeno tipo un virus e simili. Specie totalmente azzerata, non ne vedo uno da almeno un paio d'anni. I ricci che dici tu, Riccio monaco o di prateria (Sphaerechinus granularis), qui ci sono sempre stati ma in numero infinitamente minore, sono così pochi che non me la sono mai sentita di prenderli anche se anche loro hanno le uova. In diversi ristoranti nel catanese ormai si trovano solo quelli, arrivano dalla Galizia dove sono allevati...
Maestro Palamara, come ho già detto la presenza del pomodoro e la maggior quantità d'aglio erano necessari per rendere più "lungo" il condimento dato il numero dei commensali. Il giorno che tornerai a Filicudi te li cucinerò come li preparo abitualmente per i pochi intimi, senza pomodoro e giusto col profumo dell'aglio...
Grande ti consiglio ricci e carciofi tagliati fini e soffritti normalmente ultimo ingrediente naturalmente il riccio un'algherese Alghero città del corallo e del bogamari' "riccio in catalano" vedrai se non li hai già provati ti piaceranno.
Ricci di mare possono parlarmene 2portate li mangio tutti io 🤣🤣🤣 già fatto in passato 🙈🙈🙈🙈che figura🙈🙈🙈una volta li ho presi a largo senza bombole e senza maschera nuoto sott'acqua X natura ..i polmoni erano perfetti ai tempi . una busta intera ma non erano quelli che si mangiano fatica persa.Ho preso una conchiglia a Marina Grande che solo un pazzo ci poteva andare sotto il Castello.Ahh bei tempi.
Killerblindo Il motivo c'è, il mio amico è uscito tardi dal mare e se avesse perso ancora tempo per togliersi la muta non avrebbe trovato più una sola linguina :-)
La raccolta dei ricci è vietata nei mesi di Maggio e Giugno, per il resto dell'anno è libera limitatamente a 50 esemplari al giorno, non ci sono momenti particolari...
Voglio dare un piccolo consiglio, essendo anche io un grande estimatore dei ricci, e ne pratico la pesca quotidiana, è meglio condire prima la pasta con aglio e olio, impiattarla, e aggiungere i ricci successivamente, è una cosa che ho imparato col tempo, e che prima non facevo mai, e vi assicuro che si sentirà molto di più il sapore!
Dario Diano L'ho spiegato più giù, il mio amico è uscito tardi dall'acqua e se avesse perso tempo a togliere la muta e fare una doccia non avrebbe trovato più nulla a tavola... :-)
robertopelle46 Anch'io ho sentito che dipende dalla luna, ma non ci ho mai capito molto... Il metodo infallibile che adotto è aprirne un paio prima di iniziare a raccoglierli, se sono pieni continuo, se no cambio menù :-)
darioeolie robertopelle46 Confermo, i ricci sono pieni di Luna Piena, provare per credere.Ci avrei aggiunto che i ricci "buoni", Non neri diciamo, sono sempre nascosti meglio ed hanno su di loro dei pezzi di alga o piccole conchiglie, che loro stessi si sistemano apposta per mimetismo. Qui in salento è così, ma credo lo sia in tutto il mediterraneo. saluti e complimenti!
Quando posso questo piatto me lo ciuccio,oggi e' stato uno di quelli ma per trovare una quarantina di ricci mi sono fatto un mazzo tremendo!!!!!!I ricci da noi si vendono 50 centesimi...praticamente introvabili in mare.Piatto sublime.
piatto davvero delizioso, invidia mostruosa per un siciliano come me che vive a milano...MI MANCA IL MAREEEEEEE. bravo Dario e grazie per i video STUPENDI.
Complimenti. Mi pare un'ottima spiegazione di tutto il processo. La parte più complessa per molti sarà solo quella di trovare tre belle ragazze! Ho anche visto che per gustare meglio il piatto a tavola è preferibile indossare la muta ... non lo sapevo, ci proverò ;-)
Sei sempre un grande grazie per le informazioni sul periodo di pesca e la preparazione del piatto anche se crudo non è male ma comunque apparte ogni cosa sei un ottimo pescatore e anche un naturalista Buon appetito
Grande Dario con i tuoi video sono diventato un appassionato di pesca grazie
Grazie! :-)
sei un GRANDE Dario ottima ricetta e che ca....o mi hai fatto venire una fame della miseria .Un SALUTONE e alla prox
Sei il migliore Dario!!! a me avevano riempito di stupidate con fasi lunari femmine maschi non vedo l'ora di lasciare i canederli e il continente per andare a ricci in sardegna!!!!
Mi hai fatto venir fame.
Da provare assolutamente.
Buon mare
che gioia quando si entra in mare e si rimane non piedi belli pieni di spine di riccio
Questa è vita!complimenti per il canale!
Caro Dario, sei bravo a pescare, a filmare, a cucinare, e sicuramente anche in tante altre cose. Io non ti conosco ma sicuramente sei una brava persona. E traspare l'amore che hai per ogni cosa.
Grazie di cuore!
bellissimo!!! il canale di pesca in apnea più bello di tutto youtube secondo me!!! :D
FRA chiascio gia hai proprio ragione!!!
Grande adesso so' quali prendere bel video
Condivido pienamente, e poi con amici e parenti, con un pergolato così, un'amaca e con del buon vinello bianco freddissimo, come fai a non godere!!!😉💪
Bellissimo video e bellissima ricetta. Mi hai fatto venire l'acquolina! ;)
Bravo Dario bellissimo video ..bella sapaghettata in bella compagnia e poi tu mangiando sul amaca e puro relax......ciao
fameeeee! grazie.....non ricordavo i dettagli a cominciare dal tipo di riccio! buona vita, a presto💥
Grazie!
Questa si che è vita Dario e tu te la godi tutta. Il piatto è tra i miei preferiti, magari da gustare con un buon vermentino della mia amata isola Sarda.Ciao
Dario sono a lavoro ed ho letteralmente sbavato sulla tastiera...grazie per la ricetta! Propongo un Darioeolie ogni 1000 abitanti...!! Grande come sempre.
Sei davvero forte! Bravo
Grazie!
Che meraviglia!!!
Tutto molto utile ti seguo sempre con piacere.
Grande Dario, addirittura la citazione di Erasmo! Complimenti e sono d'accordo, la pasta con i ricci è la migliore del mondo!
é vero i ricci sono tra le cose più buone del mare complimenti
Meraviglioso!!!
Che spettacolo Dario. Oggi mi hai tolto il dubbio sui ricci femmina e maschi!!!!
Bellissimo video
bella la vita così.. farsi imboccare con i ricci!
ahahhaha grande dario..
Una ricetta da leccarsi i baffi...Grande Dario!!!
Dario, sei un grande.
Da Monza (Lombardia) ho sentito il profumo e mi è venuta l'acquolina.Grande sub e grande cuoco di mare.
Ottima ricetta...Buon Weekend.
Buonissimi, mi hai fatto venir voglia!!😌
Bellissimo video complimenti😘😘
che spettacolo!!!!
Bravo Dario! ottima ricetta...quel giorno hai preparato anche spaghetti al nero di seppia? Immagino buonissimi anche quelli! ;)
Ottimi di sicuro, grazie amigoo ;-)
Grande Dario!Ora vorrei prorpio vedere una cattura di qualche pesce tipo scorfano...spigola...orata...sarago...cernia...i miei pesci preferiti! Sei un grande Dario continua così♥♥♥
Carissimo Dario complimenti per il video, molto istruttivo!!!!!!!!!
comunque nonostante "continentale" anche dalle mie parti (Calabria) ci sono molti ricci rossi ed io, li ho sempre mangiati crudi accompagnadoli con una buona di champagne......
Grande Dario sei lo chef del mare....up saluti
😱😱 vino in un bicchiere di plastica!!! SACRILEGIO! HAHAHA scherzo! Comunque pensi che siano utili i guanti palmati? Io mi sto avvicinando ora al mondo della apnea, comunque stavo pensando agli accessori che servono eccecc e mi è capitato di trovare per caso dei guanti palmati della darkfin, dato che sei un molto più esperto di me in questo campo te li consiglieresti oppure sono una spesa inutile? Grande continua cosi!!!!!
Jack Lee Non è la spesa che è inutile, sono i guanti ad essere proprio inutili :-)
Grande DARIO, linguine ai ricci di mare... e poi con quel tocco... di femminilita'... Ottima ricetta!!! Bravo
Bel video complimenti! Qual'é il periodo migliore per raccoglierli?
Tranne i mesi di Maggio e Giugno, periodo in cui in tutta Italia è vietato raccoglierli, va bene ogni momento. Può capitare che in determinati periodi abbiano più o meno uova, ma personalmente non ho mai capito il perchè, probabilmente il motivo è legato alla deposizione, alle fasi lunari, alla temperatura dell'acqua o a mille altre cause...
Ciao Dario questo video mi e piaciuto molto. Da Sardo di Cagliari amo la pasta ai ricci piu di ogni altra cosa al mondo....per i miei gusti personali il primo piatto di mare per eccellenza.
La tua ricetta credo sia ottima ma personalmente non amo i pomodorini. Dunque io faccio senza come forse la maggioranza di noi Sardi. Comunque complimenti per tutto. Ogni regione ha la sua ricetta. Qui in Sardegna i Ricci scarseggiano si litiga tra province per poterli pescare. Ogni tanto una cinquantina li piglio anch'io e mi faccio gli spaghetti. Cioa e Buon Appettito.
Antonio Pani grazie per i complimenti, come ho detto la ricetta classica è senza pomodorini, ma quando si è in tanti e c'è bisogno di "allungare" il condimento è una buona soluzione...
Antonio Pani grazie per i complimenti, come ho detto la ricetta classica è senza pomodorini, ma quando si è in tanti e c'è bisogno di "allungare" il condimento è una buona soluzione...
complimenti dario
favolosa...la pasta con il vero " sciauru i mari" che solo noi possiamo apprezzare.!! un piccolo appunto ...la preferisco in bianco senza pomodorino....con l aggiunta finale dei ricci in crudo....
bella ricetta facile e veloce
un piatto devastante, grande Dario!!
un ospite "montanaro" dopo averlo mangiato mi disse "si sentono le onde del mare" :D
Grande....
Ciao Dario ottimo lavoro
Ciao, grazie
Sei un vero shef! Sarà contenta tua moglie se a cucinare ci pensi tu. E poi un bel pranzo in compagnia è proprio un ottima cosa. Ciao:-)
CARLA NESTI Cara Carla a casa ho sempre cucinato io, colazione, pranzo e cena, mia moglie è ben felice e poi la cucina è uno dei miei hobby preferiti... :-)
Che bello! Scusami se rispondo solo adesso. Sono al mare e il telefonino si scarica spesso. E più il tempo che lo tengo spento che altro. Mio marito e io abbiamo il camper, qui porto solo il telefonino.....
Ciao e..... Buon proseguimento in tutti i senso.
bel videoo, finalmente uno che sa che non sono femmine e maschi...Ma cio che si mangia son le gonadi non le uova.Comunque dopo questo video certi "continentali" si son impiccati ahahhaha ciao dario un saluto dalla sardegna!!
Epi Guaza I "continentali" neanche conoscono l'esistenza di certe delizie come io non ne capisco granchè di canederli :-)
Hahahah sottile ironia grande Dario
Guido volevo chiederti se tu hai mai frequentato un corso di pesca subacquea
Grazie in anticipo
CoDeejay Quando ho iniziato a pescare i corsi ancora non esistevano ma c'erano tanti bei pesci coi quali fare pratica, sono un autodidatta. Comunque al giorno d'oggi credo che fare un corso sia molto utile, aiuta a non fare errori ed accelerare i tempi d'apprendimento...
Best part was the three pretty girls opening the ricci, after that I forgot what this was all about.
Here in America we get the ricci from both oceans. I think west coast may be better.
"Ma che belle Tose", as it is said nel Bresciano.
:-) W le tose! :-)
bravo!!, continua cosi
Grande Dario, una domanda: per quattro persone quanti ricci servono? e per due? Grazie e complimenti!
Sammy Serrraino Dipende da quanto sono pieni e la cosa varia anche di molto alla fine, comunque la quota pro-capite consentita è di 50 ricci, tu raccogline sempre 50, se siete in 4 verrà bene, se siete in 2 verrà più condita :-) In questo video a raccogliere i ricci eravamo in 5, ma abbiamo visto che erano molto pieni e ci siamo fermati a meno di 100, a tavola eravamo una dozzina di persone ed è venuta bene...
darioeolie Grazie, gentilissimo come sempre!
Hi darioeolie , nice video ! ;)
bellooo!
Grazieee!
Bellissimo video anche se a parer mio il silenzio delle tre belle ragazze che puliscono i ricci è francamente poco verosimile. Ti volevo chiedere però un consiglio: i ricci conviene prenderli almeno un po in profondità o vanno bene anche quelli sugli scogli quasi in superficie?
Antonio Argiolas Si lavora concentrati e in silenzio :-) I ricci vanno bene presi ovunque, l'importante è che siano pieni...
good job.
From movie & pictures I understand wich one is ok (red one) , also I understand how to get acces to the meat. Thank you.
But I do not speak Italian and I do not know if exist some other limit ? Example : some period of year or other?
And about the preparation unfortunately I do not speak Italian .
Do you have some link in English ? Because it look very ok and I want to try this summer in Greece .
I do not know why greeks do not know how to prepare this ... organism
May be other species non comestibles?
Thanks
maximuspareo There is no period, sea urchins good to eat are those colored green, red or purple, except blacks. Sea urchins are also good raw, to prepare the spaghetti as you saw in the video just olive oil and garlic to make heat and finally add the eggs of sea urchin. If you want more abundant sauce add to oil and garlic a bit of tomatoes and cook for a few minutes, at the end turn off the heat and add the ses urchins. It 's impossible that in Greece don't eat sea urchins, they are delicious!
Thank you man.
Buon giorno Dario sono le 10.00 del mattino.
Mi hai fatto venire voglia di spaghetto con riccio.
ore 12.30 muta retina e via con il riccio.
Ciao grande.
li dugongo che mangia con la muta messa...ti ha battuto,che bella vita ...alla salute
Che sia Rizza Ciao
Ciao dario, potresti spiegarmi quali sono i pericoli del mangiare l’interno dei ricci neri?
Pericoli non ce ne sono, semplicemente non c'è niente da mangiare...
Ciao dario, una domanda banale: quanti ricci per una pasta saporita, a persona?
Dipende dal contenuto di uova, se sono pieni bastano anche solo 5 ricci...
darioeolie grazie della dritta, gentilissimo!
un re !!!
Grande Dario!! Mi hai fatto venire la fame alle 9 del mattino!!!
Ho visto che li mangi anche crudi...non c'è alcun rischio per la salute come nel caso dei mitili?
***** Assolutamente no, intanto i mitili sono dei filtratori e si nutrono delle peggiori porcherie discilte nell'acqua e visto che vengono allevati in posti non esattamente puliti (come il porto di Taranto, da dove vengono la maggior parte delle cozze) il rischio c'è sempre, anche se ci sono molti e continui controlli. La certezza di star male invece c'è se il mitilo è morto perchè i molluschi si decompongono molto velocemente e sviluppano tossine. I ricci si nutrono di alghe, li raccolgo in posti asslutamente puliti e li mangio nel giro di pochissimo tempo...
Una bella squadra ;))
mi permetto di suggerire una piccola variante "sarda" alla ricetta base (quella senza pomodori), anche questa se i commensali sono qualcuno in più : al momento di condire la pasta, velocemente dopo averla scolata e curando di lasciare un fondo di acqua di cottura per fluidificare la "salsa", aggiungiamo il tuorlo di un uovo freschissimo, o due a seconda di quanto riccio e pasta abbiamo (solo il tuorlo, mi raccomando!) .. sembra strano ma questa unione rende il sapore dell'uovo praticamente "neutro", lasciando intatti sapore e profumo dei ricci, e nello stesso tempo dando al tutto una consistenza più cremosa che fa aderire perfettamente il condimento alle linguine (o spaghetti se si preferiscono ..). Provare per credere ..
Sí, anche questa versione sarda é meravigliosa. La mia piccola variante é condire la pasta con la base del sugo saltandola, aggiungere poca a cqua di cottura e i ricci con una presa di prezzemolo tritato all'ultimo, saltare velocemente e servire. I ricci prendono il calore della pasta e restano più interi e separati. Stesso procedimento per la pasta coi bianchetti (quando erano in commercio). Comunque complimenti a Dario e a te per la variante sarda
Εξαιρετικό!!!! Ζηλεύω
Ciao Dario, potresti dirmi dove si trovano le ragazze che tagliano e imboccano i saporiti frutti di mare? Grazie in anticipo XD
evilone82 Le prendo all'agguato... :-)
+evilone82 Io le trovo al volo una volta spiegata la finalità e Dario sicuramente non è da meno ;-)
Da qualche tempo in sardegna (Palau.capo d'orso) sono comparsi ricci con le punte molto corte e quasi bianche
Sono buoni?
@@marcocampani671 Qui (Eolie e sulla costa zona intorno Milazzo) i ricci "femmina" sono totalmente scomparsi e sicuramente, anche se ne venivano presi molti in estate, non a causa del prelievo ma di qualche altro fenomeno tipo un virus e simili. Specie totalmente azzerata, non ne vedo uno da almeno un paio d'anni. I ricci che dici tu, Riccio monaco o di prateria (Sphaerechinus granularis), qui ci sono sempre stati ma in numero infinitamente minore, sono così pochi che non me la sono mai sentita di prenderli anche se anche loro hanno le uova. In diversi ristoranti nel catanese ormai si trovano solo quelli, arrivano dalla Galizia dove sono allevati...
io sono della provincia di latina, conosci un posto nelle vicinanze dove poter andare a pescarli?
Purtroppo non saprei cosa dirti...
Mmmmmmmm buonooooooo
Gran bel video, anche se io preferisco il "secondo ingrediente"😃👍
Marco Barrottu Bisogna anche mangiare :-)
i ricci sono una di quelle cose che non ho mai mangiato ma che a intuito penso mi piacerebbero un sacco
+Jolly Roger Provali e non tornerai più indietro... :-)
Guardate Dario quando viene imboccato 😂
Con tutto quest'aglio e pomodoro hai scomodato tanti poveri ricci INUTILMENTE !
Maestro Palamara, come ho già detto la presenza del pomodoro e la maggior quantità d'aglio erano necessari per rendere più "lungo" il condimento dato il numero dei commensali. Il giorno che tornerai a Filicudi te li cucinerò come li preparo abitualmente per i pochi intimi, senza pomodoro e giusto col profumo dell'aglio...
dove posso comprarli?
Grande ti consiglio ricci e carciofi tagliati fini e soffritti normalmente ultimo ingrediente naturalmente il riccio un'algherese Alghero città del corallo e del bogamari' "riccio in catalano" vedrai se non li hai già provati ti piaceranno.
Interessante, viva sempre la Sardegna!
paradiso!
è il piatto più buono in assoluto.
Al 100%
Ricci di mare possono parlarmene 2portate li mangio tutti io 🤣🤣🤣 già fatto in passato 🙈🙈🙈🙈che figura🙈🙈🙈una volta li ho presi a largo senza bombole e senza maschera nuoto sott'acqua X natura ..i polmoni erano perfetti ai tempi . una busta intera ma non erano quelli che si mangiano fatica persa.Ho preso una conchiglia a Marina Grande che solo un pazzo ci poteva andare sotto il Castello.Ahh bei tempi.
vorrei assaggiarli!, sembrano squisiti
i bambini possono mangiarli?
Bellino
Come dice il buon Giorgione, uno squaglio di tonsilla🤣🤣🤣🤣🤣.
ma tutti i ricci sono commestibili?
quanto costano?
ahh mangiare con la muta, fantastico
Killerblindo Il motivo c'è, il mio amico è uscito tardi dal mare e se avesse perso ancora tempo per togliersi la muta non avrebbe trovato più una sola linguina :-)
C'è un momento specifico dell'anno per catturare i ricci ?
La raccolta dei ricci è vietata nei mesi di Maggio e Giugno, per il resto dell'anno è libera limitatamente a 50 esemplari al giorno, non ci sono momenti particolari...
è sicuro mangiarli?
Che paradiso che sono le Eolie
Voglio dare un piccolo consiglio, essendo anche io un grande estimatore dei ricci, e ne pratico la pesca quotidiana, è meglio condire prima la pasta con aglio e olio, impiattarla, e aggiungere i ricci successivamente, è una cosa che ho imparato col tempo, e che prima non facevo mai, e vi assicuro che si sentirà molto di più il sapore!
Numero 1 !!
buonissima ricetta e bel video ben fatto :) ma perchè mangiare con la muta?? ahahah...io la muta la tolgo proprio appena uscito dall'acqua..
Dario Diano L'ho spiegato più giù, il mio amico è uscito tardi dall'acqua e se avesse perso tempo a togliere la muta e fare una doccia non avrebbe trovato più nulla a tavola... :-)
io consiglio lo spaghetto quadrato della molisana grazie Dario io sono di stromboli
Assolutamente d'accordo, li uso spesso!
capita di trovarli più pieni o meno pieni...c'è chi dice che dipenda dalla luna...io non l'ho mai capito....tu sai qualcosa in merito?
robertopelle46 Anch'io ho sentito che dipende dalla luna, ma non ci ho mai capito molto... Il metodo infallibile che adotto è aprirne un paio prima di iniziare a raccoglierli, se sono pieni continuo, se no cambio menù :-)
darioeolie robertopelle46 Confermo, i ricci sono pieni di Luna Piena, provare per credere.Ci avrei aggiunto che i ricci "buoni", Non neri diciamo, sono sempre nascosti meglio ed hanno su di loro dei pezzi di alga o piccole conchiglie, che loro stessi si sistemano apposta per mimetismo.
Qui in salento è così, ma credo lo sia in tutto il mediterraneo.
saluti e complimenti!
darioeolie si anche io uso questo metodo empirico!!!!!
tutti i ricci hanno la "stella marina" dentro?
Ok Dario,ciao. :)
buonissime