РОЗЫГРЫШ. Мясной хлеб в обсыпке и сыре. Лучшие декоры - Радужная, Пестрая, Нежная, Летняя, Восточная
Вставка
- Опубліковано 9 кві 2024
- #емколбаски #специи #павелагапкин #пряности
РОЗЫГРЫШ состоится 14 апреля в 11:00 в прямом эфире
Путем случайного рандомайзера будут выбраны три победителя.
Будут разыграны 3 шт ШИНКОДЕЛА
www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi...
Для участия необходимо:
1. Прокомментировать ролик "ШИНКОДЕЛ - лучше ветчинницы! Шинка свиная." • ШИНКОДЕЛ лучше ветчинн...
2. Поставить лайк ролику "Шика свиная"
3. Быть подписан на канал ЕМКОЛБАСКИ
____________
Мясной хлеб Фантазийный
• Свиная лопатка - 1 кг
• Нитритная соль - 15…18 г
www.emkolbaski.ru/nitritnaya-...
• Смесь приправ «для Кнакеров» - 8 г (это фосфатсодержащая смесь приправ, если используете специи без фосфата, то для получения плотного среза добавьте 3г пищевого фосфата к специям)
www.emkolbaski.ru/dlya-knakerov/
• Вода - 100 мл
Наполнители:
Любые на ваш вкус - сыр (в ролике Чеддер), оливки, маслины, сухофрукты, орехи, крупные декоративные специи (Декоры)
Декоративные специи также используйте, как обсыпки.
www.emkolbaski.ru/spetsii/dek...
Мясо нужно нарезать на куски.
Смешайте отдельно все сухие ингредиенты (соль и специи) и засыпьте этой смесью нарезанное мясо. Туда же налейте воду и перемешайте мясо с водой и посолочной смесью.
Затем это мясо дважды пропустите через мясорубку, используя самую мелкую решетку.
Так вы получите единый фарш для дальнейшего украшения.
Форму для хлеба смажьте подсолнечным маслом перед выкладыванием в нее фарша.
В фарш внесите любые наполнители наполнители на ваш вкус (в ролике оливки). Форму можно выстелить сыром (в ролике Чеддер). Сверху хлеб обсыпьте специями, по желанию.
Термообработку проводите в духовке или в термокамере при 80 град. до достижения 69-72 град. Для измерения температуры используйте термометр с металлическим щупом.
Хлеб можно нарезать как холодным, так и горячим. Из формы проще достать охлажденный хлеб.
____________
Home by Hotham / hothammusic
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Music promoted by Audio Library • Home - Hotham (No Copy...
---
Music track: Snap Your Fingers by Aylex
Source: freetouse.com/music
Free Vlog Music Without Copyright - Навчання та стиль
За что мне нравится Павел, так это за то, что он никогда не забывает про новичков. Молодец.
Да, какие у Вас необычные изделия. Все хочется попробовать
РАСШИФРОВКА РЕБУСА! 1:29
Здесь был Сергей Саныч.
Дайте мне 3 шинки возьму свиной окорок добавлю рассол для шприцевания соль нитритную фосфат воду и аспик добавлю декоров и специй 4 часа и всё готово! Накормлю тёщу до отвала. Пущай души во мне не чает :)))
Самый познавательный канал! 👌 Нравится! 👍
Благодарность Павлу Анатольевичу за то, что вовлек меня в колбасную секту))) Теперь благодаря его рецептам, специям, оболочкам и моим кривым ручонкам вся семья ест вкусную колбасу сделанную из мяса, а не из пойми чего.
Здравия всем. Смеси специй я составляю по своему вкусу, а вот по изготовлению колбас и так далее я всё таки полагаюсь на профессионала. Мне нравится как вы объясняете тему по изготовлению мясной продукции, просто и доступно для любого ,даже для человека, который никогда не был связан с производством колбасных изделий. Да и атмосфера на вашем канале всегда положительная. От просмотра ваших видео всегда хорошее настроение. Продолжайте в том же духе. 😊
Лучший комментарий - Купила! Но если бы выиграла еще один , была бы очень рада!
Мясной хлеб недооценен в мире колбас)
Добрый день. Классное видео. Очень красивые разрезы. У меня предложение к вам . Сделайте пожалуйста что бы на разрезе внутри была надпись ЕМКОЛБАСКИ. Думаю будет очень круто
Как всегда интересно. Будем пробовать.
Мексика в топе, да 👍
Здравствуйте. Спасибо за ролики😊.
Подскажите, пожалуйста, а сколько может храниться мясной хлеб в вакууме в холодильнике?
Я оливки не разрезал, а шпиговал фисташками - отлично получилось! И монолитно, и вкусно. Оливки небольшого размера дали характерную кислинку, фисташки добавили южных ноток в послевкусии
Павел, Здравствуйте. Делайте такие обзоры специй, наша семья полюбила Нежная, Летняя, попробуем Радужная. Спасибо
Добрый день. Вопрос про вымешивание. Фарш вымешивать до состояния эмульсии не нужно? Котлета не получится?
лучший мясной хлеб . супер
Мексика это самый топчик
Благодаря вашим урокам уже 5 лет вся моя семь и друзья кушаем вкуснейшие продукт!
Меасика отличная, пользуюсь давно
Форма очень удобная
Класный рецепт, спасибо
Красота 😋хороший вариант для украшения колбас)))
Постоянно использую для обсыпки итальянскую и восточную, они отлично сочетаются с копчением, особенно итальянская. Теперь, наверное, попробую ещё и мексиканскую.
Обязательно нужно попробовать 😊
Красота да и только, надо пробовать
Спасибо за Ваш труд!❤
Красота
Павел, спасибо!
Супер 🎉
Супер, 😍💓
Зачетно!!!! Особенно с оливками!!!
Павел добрый день. Какая красота и щебетание птиц.
Спасибо, Павел, за отличные рецепты!
Как всегда все на высоте,в таких формах шкурка свиная пресованная будет отличная,хотелось бы попробовать.Павел,а что если не добовлять желатин,получится или нет?
Отличная идея для изготовления ветчины
Красиво!
Как всегда просто и интересно
Специи шикарные. Пользуюсь много лет.
Смеси классные. Спасибо вам Павел.
Как всегда, на высоте! 🔥
Да, обсыпки интересные
Класс!! Пора приобретать себе такую форму.
Павел, рецепт отличный, но я его теперь хочу сделать в прессформе, и отлично будет выниматься из пресс формы.😊
Да, мексика - шикарная смесь
Здравствуйте Павел в шинкоделе будет сетка для копчения или это две разные позиции?
Павел здравствуйте. При изготовлении докторской колбасы , если свинина оказалась постной, можно добавить масло? Вопрос именно по докторской, в сосиски и сардельки бывает добавляю.
Добрый день Павел я ветчину делаю в форме из под хлеба тоже получается хорошо
Отличный подарок 👍
Смеси Нежная и Мексика,- бомба! Уже больше 12ти лет пользуюсь! Спасибо, Павел!
Шинка супер 👍
Ням!!!
Благодарю 🙏
Вроде просто, но необычно и вкусно.
Отлично!!!!!
Какие красивые кирпичики😊
Весна 🎉
спасибо, все супер. 😊
Шикардос!!!Всё супер!!!
Павел, добрый день, как всегда, всё супер!!!! Такие картины, да в рамку в виде книги...)
Спасибо.
Павел! Как насчет смесей для приготовления настоек?! Да , возможно изготовление смесей Пряноед без соли?!
Здравствуйте Павел в шинкоделе идёт сетка для копчения?
Павел, надо и хлебные формы ввести в продажи. Специи супер.
Шикарная форма разъемная. Особенно жду перфорированные. А можно их делать не на два, а на один килограмм сырья?
Очень красиво и вкусненько !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо Вождь!
Всё разжёвано и в рот положено, надо только глотать.)
Вождь по колбаскам.
Привет Павел подскажи когда ты готовил хлеб в су виде ты отепление продукта делал или нет ? За ранее благодарю
И здесь лайк поставим👍!
Зарекался не смотреть ролики на голодный желудок😂 Павел как всегда 5+.
Одна просьбочка😊
Я тоже технолог, правда в химии, и с серьезностью отношусь к технологическим режимам. Поэтому если можно, чуть по подробнее о тех.режимах, нюансах и тд, хотябы в текстовом формате.
Круто
Привет, Павел. Очень вкусный ролик. Очень лёгкий рецепт.
Удивительно, и я ролик про хлеб готовлю❤
Я у вас много чего покупаю, но мексика моя обожаемая. Ооочень люблю острое) следующий раз одних специй наберу, а то как зайду на сайт, так мне всё сразу надо😂
Хорошо что вашего магазина нет у нас в городе😅(шучу конечно, жалко)
❤❤❤
В шинку для склеивания можно добавить молочный белок
Часто делаю мясной хлеб, всем нравится быстро и вкусно 👍😅
Вопрос не по ролику
Как думаете если шприцевать рульку и вместо воды использавать темное пиво???
Добрый день. Всех с весной! Очень хочется выиграть такой гаджет! Есть обычная ветчинница, но объем очень маленький, всего 800 гр.
Ветчина класс. Поиспособление тоже.
Давно хотел приготовить такую.
Мясной хлеб сделал первый раз 2кг.Сьели всё за вечер.
жена тоже подсела, теперь специи для готовки только тут покупает, почувствовала разницу.
Добрый день Павел. Ещё парочка разновидностей мясного хлеба. Как раз мне напомнили что я давненько не делал его. Спасибо за ваши старания.
Если можно от вас увидеть рецепт "Завтрак туриста" "Колбаса в банке"
Ещё раз спасибо.
Добрый день, Павел! Недавно делал карбонад Касло по вашей рецептуре с лёгким копчением при помощи лабиринта. Результат превзошел все ожидания! Домашние в восторге, это очень вкусно, НО!.. Сейчас смотрю этот ролик и понимаю, МЕКСИКА!,- вот этого мне не хватило в Касло. Непременно нужно посыпать верхний жирок выдержанного на проветривании карбонада и - в вакуум, для фиксации пряностей, для насыщения вкуса... P.S. Думаю, Каджун тоже будет уместен.
С сыром красиво
👍
ВСЕГДА НЕ СМОТРЯ СРАЗУ ЖЕ СТАВЛЮ КЛАСС!!!!👍👌🤘
ПОТОМУ ЧТО ПАВЕЛ ЗРЯ НЕ СКАЖЕТ, РОЛИК ЗРЯ НЕ СДЕЛАЕТ!🤔😉💥💥💥💥💥👌
ВКУСНОТА,КРАСОТА! БЫЛО БЫ ЖЕЛАНИЕ!
🎉
Хочу шинку!!!
Хочу волшебную шкатулку!
Подписан на вас уже давно, лайк видео поставил изначально и негативный отзыв по поводу цены оставил! Когда ждать падение цены на шинкодел?
Падения не предвидится
Ну какова красота)
Колбаса это красиво!
Павел, добрый день. Самый простой рецепт который вы делали это либеркезе.
Добрый день, Павел! Наша семья кулинарит на кухне: муж по колбасам (я ему помогаю), а я варю сыры (он мне помогает). У нас много родственников, друзей. Им нравиться наша продукция. Для мясной продукции и в приготовлении блюд мы используем смеси. Но я стала добавлять в сыр декор мексика, прованские травы. Между прочим очень даже вкусно. Для обсыпки шариков белпер кнолле использовала смесь апельсиновый перец (аромат чудесный). Пока сушатся (но в сравнении с другими обсыпками более влажные). У меня предложение. Придумайте ещё что-нибудь и для сыроделия. Спасибо ВАМ за ваш труд, знания, профессионализм!!!
Рискну, пожалуй.)))))
Павел привет! У меня из декоров топчик- Нежная , Пестрая и Радужная ! Пестрая и радужная в супах -Идеально, особенно Щи и Рассольник! Да еще вопросик есть ли фасовка Толченый кирпич и Немного боли в более крупной фасовке ? К примеру грамм 300 -400 ?! Я просто видел на видео у тебя есть баночки побольше стандартных!
Будут, ждём хтикетку и банки на 500 мл и 1 л
Павел,выехали на дачу,да зима многое переделываем под себя ,у нас зайцы все молодые деревья по портили
Сок березовый , сезо
прикольно. хочу приз!!!
Павел открывает новые формулы - красота² в квадрате.