Il re dei primi piatti: sua maestà il raviolo. Qual'è l'ingrediente che distingue i ravioli genovesi da tutti gli altri ravioli del mondo? La maggiorana, che in genovese si chiama persa.
Questo video mi ricorda mio padre, genovese di nascita e di formazione, sebbene i suoi genitori fossero di altre regioni. I ravioli alla genovese erano la sua passione, ma non sapeva dirmi come fossero fatti. Li mangiava in un ristorante che si chiamava Vaccamorta o a casa della sorella, che li preparava con una ricetta molto antica ( così dicevano). Per caso ho trovato il suo canale e ho voluto prepararli con la sua ricetta, faticando a trovare il tipo di interiora indicato. Erano deliziosi. Non so se fossero proprio gli stessi, ma papà aveva ragione. Grazie infinite
Lui non lo sa, ma questo signore mi ha insegnato, con i suoi video, a fare il polpettone di fagiolini alla genovese, che è diventato un mio cavallo di battaglia richiestissimo e che ha deliziato anche i palati d'Oltremanica (dove attualmente vivo). Complimenti e avanti così! :-) Simone
Questo signore è un Gran Signore a cui sono profondamente grato.. A lui devo il recupero della memoria di alcune ricette di mia zia che morì prima che raggiungessi l'età della ragione.
Grazie Eamote. Purtroppo la torta di zucca o farinata, come la chiamate a Sestri, in casa mia non si faceva e quindi non conosco la ricetta. Le poche volte che l'ho mangiata ero in casa di amici sestresi oppure comprata a Sestri da qualche tortaio. Prima o poi voglio imparare a farla perchè è buonissima.
Ma questa ricetta e` deliziosa! Certo, ci vuole un po', ma sono certo ne valga la pena. Posso chiederti come mai il vino bianco per la pasta dei ravioli?
@Simonechisena Grazie, Simone. Vorrà dire che se capito da quelle parti (cosa abbastanza improbabile) vengo a mangiare il polpettone da te. Eventualmente per sdebitarmi ti porto un vasetto di pesto. Eh eh.
Questo video mi ricorda mio padre, genovese di nascita e di formazione, sebbene i suoi genitori fossero di altre regioni. I ravioli alla genovese erano la sua passione, ma non sapeva dirmi come fossero fatti. Li mangiava in un ristorante che si chiamava Vaccamorta o a casa della sorella, che li preparava con una ricetta molto antica ( così dicevano). Per caso ho trovato il suo canale e ho voluto prepararli con la sua ricetta, faticando a trovare il tipo di interiora indicato. Erano deliziosi. Non so se fossero proprio gli stessi, ma papà aveva ragione. Grazie infinite
Grazie a lei, e... complimenti👏
Grazie sig.Eugenio.bella la sua voce, chiara la spiegazione e ottimo piatto delle ricorrenze.👏👏👏👋
Grazie. Davvero gentile.😃
Lui non lo sa, ma questo signore mi ha insegnato, con i suoi video, a fare il polpettone di fagiolini alla genovese, che è diventato un mio cavallo di battaglia richiestissimo e che ha deliziato anche i palati d'Oltremanica (dove attualmente vivo). Complimenti e avanti così! :-)
Simone
Questo signore è un Gran Signore a cui sono profondamente grato.. A lui devo il recupero della memoria di alcune ricette di mia zia che morì prima che raggiungessi l'età della ragione.
Ogni Natale faccio i ravioli genovesi con la Sua ricetta. Vengono buonissimi. Grazie. Buone feste.
Grazie a lei per il commento😀
Grazie mille 👌👍😘🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👌🎤🎧🌎😎🆗
Grazie Mauro. Sei sempre molto gentile.
Non sono genovese ma mi piace molto la tradizionalità di questo piatto. E sopratutto mi piacerebbe sentirne almeno il sapore.
Che bravoooo continui cosi bello il motivetto sotto
Grazie Eamote. Purtroppo la torta di zucca o farinata, come la chiamate a Sestri, in casa mia non si faceva e quindi non conosco la ricetta. Le poche volte che l'ho mangiata ero in casa di amici sestresi oppure comprata a Sestri da qualche tortaio. Prima o poi voglio imparare a farla perchè è buonissima.
La Grazia di Dio. Capolavoro assoluto. Patrimonio di tutti i golosi volenterosi
Non mettendo uova (o al massimo uno se non si sicuri della farina) un po' di vino bianco conferirà maggior nerbo all'impasto.
ohhhhhhhh.....finalmente i veri ravioli genovesi.....grazie è bellissimo questo video!
Buona ricetta. Mi piace
Ma questa ricetta e` deliziosa! Certo, ci vuole un po', ma sono certo ne valga la pena. Posso chiederti come mai il vino bianco per la pasta dei ravioli?
E' sufficiente seguire la ricetta e... invitare qualche amico.
La cucina italiana è tutta buona ma quella genovese ha sicuramente una marcia in più 👍👍👍
@eugeniotorre Quando vuoi! :-)
Sono moglie di un genovese io laziale come cucine sono molto buone Grazie di questi ravioli
Che musica suona? Grazie!
un trallallero genovese
@@eugeniotorre Grazie!! Bellísima música. Un gioiello genovese
A differenza degli gnocchi i ravioli li preferisco: col ragù, col pesto, col sugo di pesce.
mi scusi caro signore torre , ma non ci fa vedere qualche veduta ligure
@Simonechisena Grazie, Simone. Vorrà dire che se capito da quelle parti (cosa abbastanza improbabile) vengo a mangiare il polpettone da te. Eventualmente per sdebitarmi ti porto un vasetto di pesto. Eh eh.
Io sono &e Novese ma gli spinaci nei ravioli sono come i cavoli a merenda