Meravigliose!!!! Due donne e due cuoche splendide. Dieci minuti di "genovesità" pura e semplice che scalda il cuore. Domani rifarò questa ricetta! Grazie
Ricetta mitica !! È una delizia! L'ho trovato nel 2020... proverò a farla per commemorare Í miei antennati e parenti ligure e la bella nonna zeneze Gemma ... grazie mille e saluti dal Perú 🇵🇪 🏴🇮🇹... adesso cercherò la migliore ricetta di lagaccio
Complimentissimi... sono stato cresciuto da mia nonna Genovese e purtroppo sono emigrato da molto tempo prima che fosse pubblicato questo bel video... Mi si è scaldato comunque il cuore rivivendo l'ambiente familiare in cui ho vissuto per lungo tempo durante la mia infanzia e la mia gioventù... Stupendo l'atteggiamento austero tipico e caratteristico della donna ligure genovese di una certa età assunto dalla mamma durante la preparazione del piatto tradizionale ligure. Per la cronaca era assidua consuetudine di mia nonna preservarne anche una parte avanzata per impanarla e dorarla fritta nei giorni susseguenti alla prima consumazione. Non vi dico che prelibatezza anche pregustata in quel modo. 😍👍
un video bellissimo la signora è splendida, la sua parlata mi ricorda quella di mia nonna,uguale. Anche lei era cuoca, lavorò in casa dei signori vicino ai Scerni, faceva cose incredibili in cucina. Non esisteono più queste cose, e in questo c'è davvero tanta tristezza, perchè quelle persone, quella cultura, sono davvero una ricchezza perduta.
l'è propriu vea... sti zueni de ancheo nu parlan ciù zeneize, c'à l'è na lengua belisscima! Che peccou! Persunne cumme vuatri sun a richessa de nuatri zueni, quante cose peommu imparaa.... cumplimenti!
Buonasera, dolcissimo video e stupenda ricetta antica, da fare! Grazie. Son di Ponente ed a Imperia la vecchia ricetta era fatta di magro... ma non la si trova più, xchè nessuno la sa piu fare
Che bello sentire parlare in dialetto...io lo volli imparare e ora non ho nessuno con cui parlarlo...che malinconia...cima e Nonna Gemma come la mia ...
Mio cognato e mia suocera la facevano così!👌Se non ricordo male quando la toglieva dal brodo perciò era cotta la metteva tra due taglieri e un peso per raffreddarla poi la tagliava🤗 Che favola ! Era buonissima! Questa è proprio originale genovese (come noi)!!!
sono argentino (i miei antenati erano genovesi) e qui abbiamo tantissimi piatti genovesi/liguri, e' bello trovarne qualcuno che sicuramente si faceva qui all'inizio del novecento ma che ora nn e' tanto commune. ed e' anche bello sentire la lingua ligure, la quale mi piacerebbe imparare
10 MINUTI SPETTACOLARI ............ALTRO NON C'E' DA AGGIUNGERE SI COMMENTA DA SOLO RECUPERARE LA LINGUA NOSTRA E L'AMORE PER LA TERRA LIGURE ,IMPERATIVO
Bellissimo video una presentazione perfetta e con rammarico una parte di Genova che non c'è più, grazie sig. Gemma spero che continui a cucinare nel nuovo mondo e in buona compagnia.
dipende da quanto è grande, non c'è un tempo preciso, da un ora e mezza a 3 ore. Si mette in acqua tiepida, e la si guarda, perchè appena si gonfia devi bucarla con uno stecco affinchè non si rompa. Devi bucarla spesso.
La cima spezzina è un'altra cosa... vivo a Spezia... ma la vs. cima per me non è cima... Ricordo mia mamma quando la preparava... io la aiutavo a riempirla e a cucirla... Non ha fatto vedere che una volta cottta e tolta dal brodo, almeno così mia mamma faceva, la metteva su un piatto e sopra appoggiava il tagliere con un peso sopra in maniera tale che i liquidi uscissero e la cima rimanesse perfettamente compatta... Uno spettacolo...
Vedere queste due signore mi ha fatto pensare a mia nonna e mia madre. È bello essere genovesi! Un nolese.
Meravigliose!!!! Due donne e due cuoche splendide. Dieci minuti di "genovesità" pura e semplice che scalda il cuore. Domani rifarò questa ricetta! Grazie
Ricetta mitica !! È una delizia! L'ho trovato nel 2020... proverò a farla per commemorare Í miei antennati e parenti ligure e la bella nonna zeneze Gemma ... grazie mille e saluti dal Perú 🇵🇪 🏴🇮🇹... adesso cercherò la migliore ricetta di lagaccio
Complimentissimi... sono stato cresciuto da mia nonna Genovese e purtroppo sono emigrato da molto tempo prima che fosse pubblicato questo bel video... Mi si è scaldato comunque il cuore rivivendo l'ambiente familiare in cui ho vissuto per lungo tempo durante la mia infanzia e la mia gioventù...
Stupendo l'atteggiamento austero tipico e caratteristico della donna ligure genovese di una certa età assunto dalla mamma durante la preparazione del piatto tradizionale ligure.
Per la cronaca era assidua consuetudine di mia nonna preservarne anche una parte avanzata per impanarla e dorarla fritta nei giorni susseguenti alla prima consumazione.
Non vi dico che prelibatezza anche pregustata in quel modo. 😍👍
la sig. Gemma e' stata una grande .....e rimarra' nel cuore di tutta Genova
grazie,riposi in pace Egidio
il ristorante è il Bruxiaboschi?
Per un genovese che vive all'estero questa è pura poesia...grazie
Brava signora non l 'ho mai fatta, credo proprio ce la farò seguendo la sua ricetta.. Grazie❤️
Il sorriso malinconico e dolcissimo che Donna Gemma si concede alla fine somiglia tanto a quello di mia nonna
un video bellissimo la signora è splendida, la sua parlata mi ricorda quella di mia nonna,uguale. Anche lei era cuoca, lavorò in casa dei signori vicino ai Scerni, faceva cose incredibili in cucina. Non esisteono più queste cose, e in questo c'è davvero tanta tristezza, perchè quelle persone, quella cultura, sono davvero una ricchezza perduta.
l'è propriu vea... sti zueni de ancheo nu parlan ciù zeneize, c'à l'è na lengua belisscima! Che peccou!
Persunne cumme vuatri sun a richessa de nuatri zueni, quante cose peommu imparaa.... cumplimenti!
Che meraviglia che siete!! Grazie!!
Questo video è un tesoro! Grazie Marcia! Cari saluti dalla Patagonia, Argentina.
Bellissimo!
Ecco la simpatia genovese di fama mondiale :D
Saluti dal Brasile!
O Dio mi sono commossa da matti mi sembra di vedere mia nonna ..bellissimo grazie e viva Zena a le a cura bella Du mundu
Che forte la signora !!! fosse per lei tritava anche l'alloro !! Che amore ! La voggiu anca mi la nonna ... che nostalgia !! Grassie .
Uno dei migliori ristoranti di Genova!!! Grandeee signoraaaaa!!!!
stupendo! tutto il video è stato emozionante, grazie :)
Grazie signora per la ricetta ma soprattutto x la sua spontaneità....
Buonasera, dolcissimo video e stupenda ricetta antica, da fare! Grazie. Son di Ponente ed a Imperia la vecchia ricetta era fatta di magro... ma non la si trova più, xchè nessuno la sa piu fare
Dolcissima nonnina brava complimenti
Grande signoraaaaaaaa!!!!! il vostro ristorante è buonissimo...vero genovese!!!!!
che bello vedere scrivere in zeneize :-). bravo mauro
Che bello sentire parlare in dialetto...io lo volli imparare e ora non ho nessuno con cui parlarlo...che malinconia...cima e Nonna Gemma come la mia ...
Complimenti vivissimi specialmente alla nonnina!
Mio cognato e mia suocera la facevano così!👌Se non ricordo male quando la toglieva dal brodo perciò era cotta la metteva tra due taglieri e un peso per raffreddarla poi la tagliava🤗 Che favola ! Era buonissima! Questa è proprio originale genovese (come noi)!!!
sono argentino (i miei antenati erano genovesi) e qui abbiamo tantissimi piatti genovesi/liguri, e' bello trovarne qualcuno che sicuramente si faceva qui all'inizio del novecento ma che ora nn e' tanto commune. ed e' anche bello sentire la lingua ligure, la quale mi piacerebbe imparare
complimenti,complimenti,e ancora complimenti
brava finalmente una vera cima zeneise
Ma che bella sta signora, simpaticissima, mi piacerebbe conoscerla🥰
Siete bellissime,grazie !!! W ZENA
10 MINUTI SPETTACOLARI ............ALTRO NON C'E' DA
AGGIUNGERE SI COMMENTA DA SOLO
RECUPERARE LA LINGUA NOSTRA E L'AMORE
PER LA TERRA LIGURE ,IMPERATIVO
Quasi piango.... :( che bello sentire parlare genovese.. e la cucina!!! Come mi manca tutto questo... pero sono 5 anni che vivo in Messico...
aggiungo che i vostri muscoli ripieni sono davvero da infarto! Squisiti e ho imparato a farli.... Unici...
che differenza c'è con la ricetta dei muscoli alla spesina perfavore?
spettacolo..!
👏 👏 👏 👏 👏 👏 Braveeeeee
Mitica!!
Per un genovese che vive all'estero sono stati 10 minuti di pura nostalgia. Complimenti per l'ottima riuscita del piatto!!
mauro ferrando torna a casa ☺
w a cimma zeneize !!!
💜
grazie, baxi, egidio
Grazie mille 👍👌😙👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🌟🌟🌟🌟🌟😘❤💟💚🌻 🎧🎤😎🌎🆗
tucca au fantin a prima cutellà...
saluti a tutti i liguri da asti
De quoi se régaler ! Notons dans la préparation quelques abats comme un testicule de veau parmi les ingrédients.
riposi in pace la sig.ra gemma simbolo di una genova che forse non c'è piu legata alla tradizione e alle buone maniere
@bbpr1986 è vero!
Aua tagliando tuttu cun e macchine...😂
Por favor podría poner los ingredientes de la receta de la cima genovesa en español??
Gracias
Bellissimo video una presentazione perfetta e con rammarico una parte di Genova che non c'è più, grazie sig. Gemma spero che continui a cucinare nel nuovo mondo e in buona compagnia.
sa dirmi come si chiama il ristorante dove lavorava?
@@FairZack93... se leggi sotto gli ingredienti, all'inizio: Ristorante Bruxaboschi, Genova San Desiderio.
😉
Dove posso trovare il vostro ristorante?
Peccou c’o l’è tutto freido - E no se dixe! ah ah
W la Nonna!!!
Quanto deve cuocere e si mette in acqua fredda?
dipende da quanto è grande, non c'è un tempo preciso, da un ora e mezza a 3 ore. Si mette in acqua tiepida, e la si guarda, perchè appena si gonfia devi bucarla con uno stecco affinchè non si rompa. Devi bucarla spesso.
Pistacchi, in genovese fistechi e in greco moderno φυστίκια (fistichia)
viva Zena!
la signora è stupenda ehehehehe..
@victorfergn mia madre mi ha detto che in argentina quando lei era giovane, si mangiava questo piatto. qui si chiama "sima rellena"
E infatti in dialetto la cima si dice a sìmma, e rellena starà x ripiena. Cima ripiena. Bravo, e grazie
Tipico sorriso aperto alla ligure
La cima spezzina è un'altra cosa... vivo a Spezia... ma la vs. cima per me non è cima... Ricordo mia mamma quando la preparava... io la aiutavo a riempirla e a cucirla... Non ha fatto vedere che una volta cottta e tolta dal brodo, almeno così mia mamma faceva, la metteva su un piatto e sopra appoggiava il tagliere con un peso sopra in maniera tale che i liquidi uscissero e la cima rimanesse perfettamente compatta... Uno spettacolo...
mi fate ricordare mia mamma non per dire ma era la sua specialità
@Makomai 9.53 facci caso la signora lo dice
e i pinoli?
nessuno ha menzionato la canzone di de andré "A Cimma"? Lì si spiega poeticamente come prepararla!!
Makomai veramente lei alla fine lo dice
buona ,pur essendo ligure non la mangio mai rgrgrgrrgrgrgrgrg
e forsa ZENA
Cima zeneise bonta😍 ti aspetto da me😉
buona ma con i funghi rimane più scura
Si ma non ha detto che dopo la cottura, va messa sotto un peso per appiattirla e non ha detto quanto deve cuocere......
Mia suocera metteva un tagliere sotto e uno sopra e un peso per schiacciarla! La cottura è di 2 ore!
peccato che non ha menzionato la cima spezzina, che è molto particolare
e i pinoli?