厨师长教你：“生锈的铁锅如何翻新”，绝对的实用技巧，收藏起来
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- Опубліковано 7 лют 2025
- 同学们，今天和大家介绍一个厨房的小技巧，铁锅的去锈和保养，铁锅是咱们中式厨房的必备，但平常的保养却要比涂层锅更加麻烦，如果不经常使用就容易生锈，今天就带大家看看如果解决这个问题，希望能帮到大家
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了UA-cam，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
同学们，今天和大家介绍一个厨房的小技巧，铁锅的去锈和保养，铁锅是咱们中式厨房的必备，但平常的保养却要比涂层锅更加麻烦，如果不经常使用就容易生锈，今天就带大家看看如果解决这个问题，希望能帮到大家~
美食作家王刚 gaand b waise he dhona
王師傅，我也是做餐飲的，我也是這樣保養
沒想到鍋底也要塗油
今天多學到些東西
我家锅得救了！！还有几个几个铸铁锅也可以这样弄吗？
真的幫到我了，感謝王師傅！真是長知識了。
喜歡銹味的同學可以略過此步驟
到處都看得到鴿😂😂😂😂
哈哈哈哈哈
藍鴿竟然出現了(๑¯∀¯๑)
可以叫收多點鐵質嗎？
哈哈吃生鏽煮的菜身體會有問題嗎?
@@義閔黃
理論上，把鍋燒熱就能殺菌了
你吃下鐵鏽就跟吃下沙子一樣怎麼進去怎麼出來
2:07 结尾出现这个铁锅画面与音乐的时候，自然而然地脑补出了“一道美味的铁锅制作完毕”的声音
一道非常美味的鐵鍋就完成了
真。棄之食鍋
清鐵鍋弄的跟做菜一樣，王剛真的很有個人風格。
不喜歡吃鐵鍋的同學可以不吃
秀儿
我們準備一支心事重重並嚴重生鏽的鍋子
接著我們準備醬料 :
白醋約 40 克
加入半盆清水攪拌均勻備用
首先我們把鍋子燒到紅通通
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（一小時過後）
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還沒燒成紅通通……
好的 各位同學 本期視頻結束
我們家裡沒有〔快速爐〕（職業用），鐵鍋是燒不了（ㄌㄧㄠ）紅的！
铁锈的主要成分应该是Fe2O3·nH2O（氧化铁水合物），以及部分 Fe（OH）3（氢氧化铁）。首先高温烧热锅，分解反应生成Fe2O3，再用白醋水，醋酸分子与铁锅表层的铁锈复分解反应去除铁锈，再用热油形成一层油膜隔绝空气
这是高手，这是高手~
应该去给王刚配音😌
永樂老師教學
铁锈对人的危害并不在于生成的三氧化二铁水合物，而是在于铁锈内部滋生的厌氧性破伤风杆菌和嗜盐性的盐单胞菌。如果没有十足的把握消灭所有微生物，还是不建议铁锅翻新，因为两者都是强致癌物质。
@@MrCrest-hr5ge 请问破伤风杆菌和嗜盐性的盐单胞菌能耐多少摄氏度高温？高温反复烧锅是否能够去除?
喜歡把鍋燒熱的同學們感到非常興奮
一道油光十足的紅燒鐵鍋就完成了
補鐵效果很好喔
懶得去鏽的同學可以交給王剛來保養
師傅，您好。
您的視頻令人增長廚藝見識，非常謝謝您。
不喜歡這步驟的同學們可以直接把鐵鍋丟給攤主處理
一道美味的翻修铁锅就制作完成
来了老弟
@@xingyutao4935🙋 HelIo🙌！me👯,ThanKyou💂👏👏👏！💗💓💖💟💝🍹🍹🍹☕☕☕🍽🍴🎂🎂🍰🍫🍫🍬🍬🍭🍭🍣🍣🍤🍤🍓🍓🍍🍍🍅🍅🍏🍏🍊🍊😄😄😄😊😊😊😍😍😍😎😎😎😁😁😁😁😁😂😂😂😂😂😂👍👍👍👍👍👍✌✌👌👌
@@foreverbeautifui8841 粤知一二是不是也有你
🙋HelIO🙌！(戀雨💂)大家👶😇好吖！我極之感謝您👶👏👏👏的分享喎！唔該曬您👦👏👏👏啦！💗💖💓💟❤☕☕☕🍹🍹🍹🍽🍴🎂🎂🍰🍦🍦🍫🍫🍬🍬🍤🍤🍣🍣🍍🍍🍅🍅🍓🍓🍒🍒🌽🌽😄😄😄😊😊😊😍😍😍😎😎😎😁😁😁😂😂😂😂😂😂👍👍👍👍👍👍👍👍✌✌👌👌
一道簡單美味的鐵鍋就…((嗯？
王刚词典：
食材：指你根本搞不到的东西
适量：指一桶
灶：指航空发动机
欢迎补充
家常菜：太難了吧！！！
家常菜：指你只能去餐廳才吃得到的菜
所以我只相信美味是真的
平時就要保養，不能等生鏽才保養，平時保養方法 ～先熱鍋然後拿吸油面紙把鍋子抹油，就好了
2:00 最後在鍋底抹上適量的油即可出鍋裝盤
這個鐵鍋除鏽方法太實用了，我已收藏，謝謝你！
别上当了，老老实实拿手刷吧，这是饭店后厨图省事用的，人家半月一月就要这样炼锅一次，一年半年的就换新锅了，
一道营养丰富又健康的黑锅制作完成 慢慢吃
王师傅你好，我平时爱好健身，因此每天都要吃很多的鸡胸肉，但是实在是太难吃了，所以想请教您有什么方法可以弄的好吃些？拜托您上传几种做法可以吗？谢谢！
首先，我們先把鐵鍋搞到生鏽......
深山裡就很多了
每礼拜看看王师傅的节目以及同学们的讨论，人生几何？
哈囉大家好我是王剛，本期視頻我跟大家分享一道家常菜，鐵鍋～
完了完了...這師傅連鍋子都做成料理了...
剛刷鍋半小時手快廢了，搜到你這篇照做第二次鐵鏽已落，救回buyer鍋😀
用了2年buyer 后来还是用回中国炒锅
一道味美的鍋子完成了。
生铁锅和熟铁锅哪个更好用？哪个不沾？谢谢
王剛師父，前段時間看到你的一個視頻，是新鍋如何開鍋，但是我怎麼也找不到了，能再幫忙發一下嗎？謝謝
👍👍👍，我家久久沒用的生鏽鐵鍋又可以拿來用了，不必買新的。
铸铁锅 也可以这样再次开锅吗？
这是我唯一能学会的菜！
太棒拉 超愛ˋ這種專業廚房的技術
我還以為今天是在製作一道美味的鐵鍋XD
生锈的碳刚屠夫弯刀呢？也是这样的处理吗？
I don’t understand Chinese but what you did there is outstanding! From crud rusted wok to super seasoned black gold wok, my question is if you don’t mind answering, what was that liquid that you poured into the wok, is it some kind of rust removing agent?
That is just mixture of water and white vinegar to dissolve the remaining rust.
碳鋼炒鍋生鏽，可以這樣處理?
请问：不知道用凡士林擦铁锅可以吗？凡士林高温加热会变性吗？谢谢。
這鐵鍋看起來 很好 很漂亮的
再放点糖，一道美味的酸甜锈锅就制作好了。牙口不好的朋友们可以只吃锈而不吃锅本身。🤣
王师傅请问洗锅时只用清水洗吗？能不能加洗洁精？很多残油洗不干净。
以前都用不粘锅，现在用铁锅炒菜，太爽了，保养好之后一点儿也不粘锅！
請問養鍋倒出來的油,還能食用嗎?
王老师真是全方位的😂😂
之前教磨刀，现在教养锅。不知道还会有什么神奇的技巧
可用电化还原法把铁锈还原为铁。再用发烟硝酸做钝化工艺
喜歡鐵鏽味的同學，可以不用加水、白醋、油，你將獲得一個充滿鐵鏽的鍋子
記得每次使用完畢都要燒鍋後上油 基本上可以用非常久
没有白醋怎么办？！，红醋可以吗？
有磨光机的同学可以买个钢丝刷头，直接变新锅，开锅养锅照做。
大火烧开后，直接将铁锅炒至断生，一道美味营养可口 一家大小都喜爱的 红烧铁锅就此完成…
謝謝王剛老師
鏽蝕還在 沒有全部刷掉 可以用鋼絲絨+醋或檸檬酸刷掉
属叔好厉害啊，属叔那个锅是到资源回收场借的吗？锈得好可怕。属叔那个刷子好神奇啊，偶也想买一只。
鹽酸加鋼刷才能除鏽，且鍋子一但鏽蝕嚴重除完鏽也不好用了，因為鍋面不會平滑了坑坑洞洞凹凸不平。鍋子如果長期不用要上油保護避免生鏽才是！
好香好好吃的鐵鍋啊😂川味潤大鍋
建议写清，这样的锅，不能用洗涤剂洗，家里建议还是买涂层锅（可以洗）
一道非常美味的铁锅就完成了
这个解说加上片尾bgm，结果最后不是菜，有种淡淡的忧伤。
❤请教厨师长，餐厅老式铸铁炉头台面，现在有水渍隔夜就很多生锈，这个要怎么处理？感谢感谢~~~~
我家爐頭火力沒有王師博這麼大也可以嗎？
刷繡鐵鍋的刷子要洗嗎
美食技術總結:寬油
鍋具保養技術總結:寬油
鍋具除鏽技術總結:寬油
同學們 現在重點考測你是否一個合格的廚師
廚房只需要一樣東西 就可以成爲美食作家
1:王剛 2寬油 3寬油 4寬油
因為寬油很重要所以要說3片
寬油！是什麼？
那什麼是窄油？
燒鍋-＞刷鍋-＞寬油 重複以上步驟即可
那最后锅底的油怎么处理？下次炒东西会很大烟吗？
Disco de arado. Muito bom. ! Seria bom se houvesse legenda em português pra nós aqui no Brasil.
你用的油可以买几个锅了
缺鐵的女性可以省去以上所由步驟直接料理食物並每道菜都含鐵……👍
我用一桶油洗鍋子正常嗎
请问不锈钢炒锅也能这样开锅养锅吗？
铁锅除锈也要宽油
感谢王刚师傅分享🙏
簡單 準備一個大桶子
把可樂裝滿 鍋子丟進去 隔天拿出來
铁锅烧的那么热，再放凉水，那不裂了？
長知識!Increased knowledge!
加了醋后我的铁锅由黑变成银白色了，怎么能够再变黑呢？
解說很像要吃鐵鍋欸
寬油鐵鍋
上次做冷锅鱼，我还以为要开始吃盆了。
工欲善其事必先利其器
準備鐵鍋200克切碎備用
麻辣香锅
長知識👍謝謝王師傅👌
就是一定要油油地收藏是嗎？不能用洗潔精洗了是嗎
我平时做完菜之后每次都给铁锅表面涂上油，请问铁锅的背面也需要这么做吗？
終於有一道可以操作的了!!!
要用宽油么
這集滿滿的我們把鍋燒熱,然後加入適量的油滑鍋XD
铁锅烧红直接加水？
王刚师傅，有空教一下火锅菜品的制作呗，比如虾滑
洗锅也要加入适量的油滑锅
首先在盤中加入白醋，用清水稀釋備用，沒有白醋，或不喜白醋的同學可以不加。
请问王刚师傅 家庭炒菜一天两顿用铁锅炒，大概多久应该保养呢？或者是不是粘锅了就该养呢？
生铁锅啥样？熟铁锅啥样？怎么区分？
一道美味可口的鐵鍋就製作完成
有那时间买个新的吧
Love this!!! Thanks for sharing kitchen care tips as well!
可以教除背鍋上焦黑的渣嗎？
這個鍋很漂亮的唷
I don't understand a word but I still watch these.
I think this is about how to recover a rusted wok
@@tl1539 it also tells us how to season a iron pot to let it last long
lolololololol
剛哥您好，感謝您上傳的視頻，想請問鐵鍋炒完菜后需要用洗碗精清洗嗎？
不能用洗洁精，会破坏表面的保护层。用竹制刷把，开热水刷洗
其實不是不行，但洗完後要趕緊烘乾塗油，盡可能減少與氧氣接觸的時間。
像我鐵鍋天天炒菜用，天天做菜完上油，也一定會生銹。最近也要買新的鐵鍋了，我那把鐵鍋炒了5年快6年了。
鐵鍋一般使用壽命約5~10年間，保養得宜的甚至可以用20年。
使用這部影片的方法除銹完仍有嚴重鐵鏽，就可以考慮換鍋了。
台灣鐵鍋也不貴，400~600元就有了，可以網購一下。1000多元的是有開鍋+鐵原料來源認證+品牌行銷價。
I need this for the International channel please. There are a million ways to preseason woks and it would be interesting to have a professionals option. 😁😁
王師傅的鐵鍋看起來好美味...
王師傅請問你那種火爐是燒火水的嗎？謝謝
没看懂你的问题，淘宝搜 商用灶台 就能找到了。
烧甲醇，天然气，液化石油气的都有。
放绿乖乖能防锈么
期待有砧板清潔保養
thanks very much.
铁锅生锈后有个洞 但是透 不是那种会漏的洞 怎么办啊？
希望刚哥能教几道豆腐料理！家人喜欢吃豆腐料理！
What are the two clear liquid ingredients?
the first one is vinegar，and I don know what the second one you meaning