Честно если честно говорю А можно на русский язык переводить Я всё понимаю что Другой канал всякого Ну тебя-то смотрит тоже с Россией и очень много очень много я уже хочу заказать такой же Казан сковорода всё такой есть а я хочу Вот именно что такое Казан был У меня печка русская Бага костер горит и вот хочу на ней мутить не специально приобрести такую тему просто можно перевести на русский язык за понимание Спасибо
I've just bought a wok today and seasoned it following your instructions, and made some water spinach with garlic in it as a first dish and as of now I'm a very happy owner of a wok that's seasoned well and doesn't stick! Your videos are very easy to follow and I really like your recipes! I was in quarantine until yesterday and I was watching your videos. I'm learning a lot from you, thank you very much!
Hi! I bought a wok pan to prepare Chinese food, because I love watching you cook and I really want to try the food you prepare. I intend to visit China one day, as I am a lover of Chinese culture in all aspects. thank you. visit Brazil.
Okay, this time UA-cam recommendations doesn't disappoint me. You just gain a new subscriber. Keep us the great cooking video. I really like the concept and simplicity of your videos.
今天给大家分享一下家庭小灶的“开锅养锅”，大家在家其实也可以做出饭店级别的“大菜”的，同学们学起来吧~你看你们刚哥用家庭小灶也作出了一道“自贡鱼头”不是✌✌✌
剛哥的教學是UA-cam上最棒的料理類教學
Честно если честно говорю А можно на русский язык переводить Я всё понимаю что Другой канал всякого Ну тебя-то смотрит тоже с Россией и очень много очень много я уже хочу заказать такой же Казан сковорода всё такой есть а я хочу Вот именно что такое Казан был У меня печка русская Бага костер горит и вот хочу на ней мутить не специально приобрести такую тему просто можно перевести на русский язык за понимание Спасибо
太谢谢了，非常有用的视频
王師傅 請問開完的鍋 以後每次炒完菜 還用洗潔精洗嗎? 還是用清水即可?
刚哥，锅哪里买的？
开锅的原理是，在油脂的作用下，锅子的表面形成一层致密的四氧化三铁膜（就是那层黑黑的），以达到不沾的效果。在高温下，部分油脂会填充铁锅新形成的四氧化三铁层的缝隙，形成大分子油膜，即强化了不沾性，又隔绝了空气防止四氧化三铁进一步氧化成铁锈。
不过要注意以下几点。
一，只有无涂层铁锅才能开锅。铝锅，铜锅，珐琅锅，不锈钢锅，涂层不粘锅都不行。
二，开锅之后要记得按时养锅。每次用完后烧干趁热再涂一次油，重复多次后可降低涂油频率。
三，尽可能不用钢丝球刷锅，这样容易蹭伤不沾层。多次积累很可能会彻底毁掉不沾层。
四，刷锅不用碱性洗洁精。碱性洗洁精对油膜层是毁灭性打击。没了油膜层，四氧化三铁不沾层很容易生锈，一生锈，就完了。
五，用使用不当生锈的铁锅开锅，需要先彻底除掉铁锈。不然开锅形成的不沾层不牢固，没几天就崩了。铁锅除锈是一个技术活也是力气活，还要用到比较细钢丝绒，很麻烦。切忌用化学法除锈。
转自b站：SlayerQ
顶起来让大家看到
技术硬核我喜欢 真干货 太干了
谢谢分享 学到了太棒了
越位 请问为什么铁锅是白色的？谢谢
舌尖上的開鍋
“放入一点菜籽油，不用太多，有一点就行”
接着放了我平时炒菜两倍的油
哈哈哈，我也是，直接惊呆了，再看那个鱼头。。。他们一个月的用的油量应该是我们半年用油量了
這一集滿滿的把鍋燒熱，我好感動
笑死掉 這個留言有聲音
我什麼都不會，就是把鍋燒熱這步驟最厲害
哈哈哈哈哈哈哈哈
都是9年义务教育， 你为什么这么优秀！！！
首先我們把鍋燒熱
再來
我們把鍋燒熱
們把鍋燒熱
把鍋燒熱
鍋燒熱
燒熱
熱
I've just bought a wok today and seasoned it following your instructions, and made some water spinach with garlic in it as a first dish and as of now I'm a very happy owner of a wok that's seasoned well and doesn't stick! Your videos are very easy to follow and I really like your recipes! I was in quarantine until yesterday and I was watching your videos. I'm learning a lot from you, thank you very much!
下面开始开锅技术总结，把锅烧热，加入宽油，把油烧热后将油倒出，再加入少许底油。开锅技术总结完毕。关注美食作家王刚，这里总有一款属于你的锅。
开锅技术总结完毕。
笑死 已經被洗腦了
热油大铁锅就做好了，找个大盘子装盘就可以吃掉了
卧槽，这不是他的口头禅吗
你怎么能打出语音
四川人最大的謊言:這個不辣!!!
凱淵胡 可是豆瓣醬真的不辣啊。廣東人如是說。
豆瓣酱很咸啊 问题一般你们吃到的川菜真的不辣呀
郭杰瑞的口头禅…
腸子弱的表示:這個不行
广东人表示不敢吃四川人，怕辣
能煮菜給親朋好友吃是廚師最大的幸福了....
自從母親癌症離開我的身邊 在也沒有在家燒過菜了....
儘管在家燒菜比較麻煩也比較累 但是聽到娘親的一句 哇 好香阿
覺得一切都值得了...只是我再也聽不到了...
娘阿 我好想您阿 您知道嗎....
两个人从此幸福地生活在了一起
回到了童话故事里。。。
1）香港的話，生鉄才要養
2）香港多是用肥豬肉炒 久菜
3)煲熱水也是可以去機油
方法真的是各師各法
師父用的是熟鐵，香港比較少人用
生铁导热慢吧
生铁不养会锈吧。
四川的刚哥看到强哥炒的山药 血都凉了 这也太清淡了 然后连忙说下一个鱼头我来
血都凉了哈哈哈哈
我喜欢强哥炒的那两个菜 偏家常菜 看起来很好吃 不算太清淡
青椒炒肉很辣的。
再補上一個四川謊言：這個不辣。
哈哈哈哈哈哈
看王師傅炒菜是一種享受！
我开锅拿去饭店开，店里的灶火力猛，老师傅手法很讲究，整个锅烧的发青，用了一年半了从不粘锅！
那每次用完之后 要像王老师那样 先下一次油热锅 倒出 再加油 才能炒菜吗？
不用。但是不能让他生锈。少碰水。少水煮。说白了总有一层油就不沾
不锈钢的锅行吗？
@@justinzhang2707 不行。
@@东夷西戎 谢谢啊
已经按照刚哥的知道开锅锅了，建议按做菜的孩子都买一下铁锅，美国可以买carbon steel iron的，真的很不粘锅差太多了。油沾上表面就不会再往下掉了，不粘锅以前都容易干炒菜，油都堆在底下，连个白菜都炒不好。
加一點點油(加一大匙)
這不怎麼辣 家常味的(大撒辣椒)
剛哥您真幽默
四川人重口味
和國外的一點點橄欖油是同樣的道理
吃辣椒地区的人真的不会觉着这点辣椒算多的啊，川菜本身就是这么做的。
和我想的一樣XDDDDD
川菜啊。。。
多少人能做到把自己的爱好当成职业 ！羡慕你王大厨
从此刚哥强哥过上了幸福快乐的日子
未完，还有续集，一年后他俩生下一对双胞胎，这才过上幸福快乐的日子，哈。
剛強不息
好般配呀！
@@honeniheixiu8119 本来就是天生的一对
皮
看了N个熟铁锅开锅的视频，锅买了六个月了还是不敢下手操作，生怕步骤错了锅就废了......不知道为什么之前没有搜到刚哥的这个视频！还是刚哥的视频更适合我，清晰简洁！
正好想学开锅，第一次这么靠前，谢谢师傅!
铁锅是最好的锅. 铁锅烧黑是以为内铁经过氧化变成四氧化三铁, 四氧化三铁的热力学稳定性最大,是很稳定的一种结构.所以铁锅烧菜,不单单是健康没有有害物质, 传热效果还最好.
請問: 我開好鍋之後鍋是黑亮的很漂亮，但炒了一道菜之後竟然變回白鐵的顏色了，這是怎麼回事呢？是否把焦黑的物質炒進菜裡吃掉了？我用了一次之後不敢再用那口新鍋了，不知怎麼辦才好
@@SJ-xr1wk 不是，就第一次干烧的时候那样，不用担心
鐵鍋是不是鑄鐵鍋?
Cat Cat 是的
@@catcat3277 不是的，这里王刚老师开的是熟铁锅。
As usual today your Vlog is very super my dear friend! 👌👌👌 Have a nice day! 👍👍👍
This vlog shows how to preserve your wok from being rusty. So...would you like to see the subtitles?
今天新买了炒锅，照着这个方法开了锅，然后做了土豆煎饼，非常好，一点都不沾锅。 谢谢大师傅!
注意！！
用于电炉子的平底铁锅千万不能用此方法。不然锅底会由于热胀冷缩变的不平！！
哈？那平底锅怎么开锅？
手脚麻利，快言快语。真正大厨。大赞!
看他做饭没有战斗机引擎总是不得劲
你是要笑死我
哈哈哈哈…😂
没有战斗机引擎才有真实感。
真是太有道理了。就喜欢王刚老师炒菜的时候，那轰隆隆的声音，给力啊！
王刚大师应该是个高人，每天这么烹制美味，自己还精瘦无比，佩服，怎么吃才能吃到王大师这身材呀。
王师傅和强哥最后吃饭的镜头，特别温馨，秒杀单身狗
'特温馨'，你的意思是他们已结合?
基情四射呀，嘎嘎嘎
吃完就啪啪啪
人才
真的是一对啊😯？
出外自己煮菜以後佩服家裡的媽媽，下班後累翻兩道菜就極限了還常常肉跟菜一起弄。
這次還真是把鍋燒的挺熱的！！！！
哈哈哈哈哈哈哈哈
I am Chinese live in New York . I am so happy to see your cooking class in USA 在美国很开心看你的视频， 温馨提示你： 最好把铲子换成木头的、更健康也不会划伤铁锅，快换了！
The pan isn’t coated, so there’s no harm in using an iron spoon
最后擦干盆边的油突然很感动
細心
专业素质
已亲测 如有神助 我的锅再也不粘啦 谢谢刚大神！
不喜欢铁锅的朋友可以不放，一道烟熏火燎就做成了
下面开始进行烟熏火燎的技术总结
等到整個家都燒毀即可
哈哈哈。莫名的戳笑点
真的笑死 哈哈
我什么时候才能像你们一样这么优秀
谢谢王刚厨师长，几年前买的一口铜锅因为没开好 每次烧菜都是粘，看了这个视频后重新开了一下，再也不粘了！
我的家常菜理解是：泡面，速冻水饺等。刚哥的家常菜理解是...
在家可以做的饭菜，根据个人能力不同做出的家常菜等级自然不同了，哈哈
家常菜不是买半成品 从购买食材做简单饭菜才叫家常菜吧
飯店家常菜??
我的家常菜理解是能用微波爐料理的食物
普通饭店里的菜，基本都是家常菜
祝你们白头偕老，百年好合
wish you were my friend to cook those yummy dishes so I can enjoy them too lol. 😁 looks great!
Paloma Lee yes, Mr. is a famous cook in China.
很有用的開鍋養鍋,長知識了,以前新鍋子買回來,只用洗潔精洗過就以為好了,沒想到還有這麼多學問,謝謝分享,很有用!
就算在家做菜，首先也要把锅烧热！但是忘了说“把豆瓣酱炒香炒出红油”
Ming Cai 红牛，
Spetsnaz King 炒出红牛那真是发财了哈哈哈
其實不是每種鍋都能用這種方式。
像我用RiverLight的日本製鍋子就不能用清潔劑也不能用刷子，但是只需要用熱水就能清除髒汙。
另外空燒(不放油)熱鍋也是不行的。
所以買鍋還是要問各家專業人員如何保養。
王师傅我拿着碗和筷子在自贡找你半天了，我快走不动了。
哈哈哈哈哈
已在路上，二位大厨，剩菜剩饭什么的留些把
记得要用筷子不停地敲碗边，念叨:'哪位好心人。。。'
因为他不在自贡，在富顺哈哈，富顺是自贡下辖的一个县城
😄😂这么苦心积虑。
王刚你好，我是平底的电磁炉，刚刚按照你的方法完成了开锅。准备开始开锅时才意识最后用明火烧锅，可惜我没有，就愣着头皮开始了。 一开始用洗涤灵清洗了锅2遍。 然后烧锅， 因为是电磁炉所以花了很长时间（可能有15-20分钟）才把锅的四周都烧成红黑色，由于时间太长，我担心这一过程会不会让锅上残留的机械油脂（虽然一开始用洗涤洗了2遍）侵入到锅里去了？
关注尬聊专家王刚，总有一句适合你的话😂
不是尴聊，其实是因为四川本地人说普通话通常都有这种口音
尬聊是聊天方式问题，跟口音毫无关系
有點刻意的感覺
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We love your videos!!!
Watching in New Mexico, USA.
不會開鍋的同學，可以請熱心的攤主幫忙XD
說真的，台灣的傳統市場有些賣炒鍋的，會幫你開鍋，你帶回去養鍋就好了，有的甚至連養鍋都幫你弄好，回去就可以直接用了！
最后吃饭那个镜头实在是太有cp感了…两个厨子幸福的生活在了一起
其实我比较在意的是王刚老师用的洗洁精，总觉得以前家里好像用的也是这种的，好开心
師傅家裡也有寛油 同學不能喊勸退了
同学，你知道的太多了。
我现在特别羡慕会做菜的人，真是厉害了👍
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王師傅這樣的人應該多多獲得成功
西式铸铁平底锅（对就吃鸡里四级甲的那种）也要开锅，方法异曲同工
这种熟铁锅开锅的话其实用肥肉是最好的，用筷子或者夹子固定住在锅里打圈。不过熟铁锅炒完菜不能用洗洁精洗，会生锈。
李潇 要看锅保养出来的不粘层多牢固了 你看王刚工作室的大黑锅 连炖柿子都没事 没那么娇贵。
祝福剛哥與強哥
強哥不要啦
人家多配呀 ！
感觉刚哥明显处于受势啊
我全照这个开锅，铸铁锅开完后锅底都是开裂纹，第一次用挺好，之后烧鸡肉等粘了历害！
請問我的鍋已經煮過，也是同樣的步驟養鍋嗎
这个很关键，我们老家是把锅烧热，用猪油热锅，多次反复。这样可以防止炒菜有锅铁，颜色黑黑的很不好看，而且还有锅绣味道。
王師傅介意在加雙筷子嗎？
再多加一双吧 我吃的的不多。。
拿把勺來
我就盤子吃就行了
+1
吃剩下的盘子可以留给我吗？
再啦幹
請教王剛師傅，潤鍋跟炒菜的油是否一樣？油品是否有分別？假如潤鍋的油是不同的，那潤鍋的油可以重複使用多長時間？敬請回覆～感謝
第一步我們先把鍋燒熱、然後加入寬油⋯⋯之後可以省略10,000 800字
当你家人真幸福!
王师傅的一小勺or不太辣和我理解的好像不是一个数量级啊
厨师就是好啊，最好的的出自自己之手。
I'm your new subscriber from Uzbekistan.
Nice
Камолдин Болтабоев 😅
@@musicwithus 😊
你能听懂吗？
Оукат коп ейди бу Китой
除了看师傅视频，看视频留言也是一种乐趣，哈哈
不喜歡基味的同學可以不加兩人吃飯的畫面，哈哈哈哈～
哈哈哈哈正点
这两个精瘦的男人
这么一桌子菜，透着是大厨呀！
Congratulations on your family's new home blessings and peace
LOL, this is such an underrated comment.
做事非常严谨，点个赞
會煮菜的男人好有魅力阿~~
学习了，希望王师傅有空能够上传些不需要宽油，适合家常小灶的菜
不會特別辣 家常的嘛~ 5:16 灑辣椒XDD
我第一次沒有用洗潔精清洗鍋的機械油，我是鍋買回來後直接燒紅鍋再用肥豬肉開鍋，之後再用了一次洗潔精洗，這樣機械油能清除掉嗎？還有就是我的鍋洗了好多次，用廚房紙抹干的時候，廚房紙是黑色的，可以怎麼做？我這只鍋是否不能要了？
It’s fun seeing chef cook on a home stove with a small wok.
王刚大哥，我想请教一下你是怎么做到既会做饭又特瘦的
不用太多，有一點就行，結果一大勺油下去了XD
每次都這樣
我觉得不行
人家是宽油宝宝
宽油依旧
对hh
可能的话，普及一些炒菜常识，如什么是宽油，底油？家庭做菜配料及工具太多没那么会该如何处理等等炒菜之外的功夫？
我是锅，我居然也有今天这么多的戏份，最重要的，今天宽油不在
每次看都会有收获，感谢刚哥的精彩视频！
Love from Bangladesh
I didn't understand your language
But I love your cooking.
u can use google translation..bro
cook, music, sports, love... are all universal... love from me...
He is adding eng sub on his videos
记得小时候我家里刚买的锅是烧热拿猪皮擦，主要是用猪皮里面的油
不好意思請問王師傅 這樣煮出來的鍋好吃嗎
？？？
以后煮好菜的锅，如何保养？清洗的时候用清洁剂还是只用清水洗？
1:46 楼下的司机用喇叭肯定了你的观点！
看的好细！~
哔〜
時至今日才學到如何開鍋 確實很科學 感謝大師傅
王師傅吃這麼好 還這麼瘦 心疼阿
充分说明他做的菜看着油多，但实际上不要紧
野生cheap
有些人新陳代謝就是高，怎麼吃都胖不了。我就是這樣。
請問一下，開鍋之後每次煮完菜後，要用洗碗精洗鍋嗎？ 每次洗碗鍋後，要直接燒乾？ 然後還要再塗上油嗎？ 😗
王剛老師這麼瘦 一定是什麼都不喜歡加的同學
肯定是只做不吃
哈哈哈哈
每餐都吃空氣
谢谢你的教学让我学的更多
我梦想就是要当像你一样的厨师
刚刚炒了一碟菜我觉得还行
我给你视频赞👍👍👍
不一定要成为厨师🦄，表面是是教做菜，核心精神是在外面拼个7年，让生活小事顺手拈来，工作顺利就是最大成就了
很想請問王剛老師，為什麼我用我的鐵鍋煮湯時，煮出來的湯都變成黑色的呢？該怎麼處理才好？謝謝。
HSU CHENHAN 开完的锅要擦净 保证油清水清
王老师我想问一下，开完以后的锅，能保持多久，之后怎么养锅能保持一直不沾。炒完菜刷锅后用不用把水擦干？防止生锈
是正学习中文的日本人。能因为还不知道是常有的事所以附上英语的字幕吗？
如果你有兴趣等几天 可能会有人上传英文字幕
you can wait for several days,there will be person to update subs
日本人いて草 中国語頑張って👍
nobody make the eng sub ..so...
天津飯 日本独特の中華風料理である
我想問下最後那一遍不用洗潔精把油洗掉，那麼時間長了會不會不乾淨？
我剛剛燒鍋燒到手把斷掉，可以用抹布抓鍋子了~
老唐牛叉
。。。臥的麻
請問鐵鍋怎麼挑呢
用慣了不沾鍋與不繡鋼鍋
再回頭用鐵鍋好難呀⋯
開鍋跟開房間都是一樣的需要潤滑不要硬上
吾疑汝行車
但吾無據憑
我怎么那么爱看评论呢
王師傅，鐵鑊用久了炒菜的時候有些焦黑的顆粒附在送菜中。請問應該怎樣清洗？鑊邊都有一層的東西積蓄。
實用！
那开锅之后炒完菜能用洗洁精或者洗碗机洗吗？会不会又开始粘了