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「以後你會愛死這支鍋子」因為，真的超好用。而且，還是自己辛苦開的鍋，累的要死不想再有下一次www
洗涤剂+热水洗一次就没了啊。。
@@Tony_Bringwater 真的對鍋子不傷，不會有後遺症嗎？
最近才發現廚師用的鍋子都是這種的生鐵鍋，不管是夜市廚師，還是海產店廚師又或者是吃到飽的大飯店廚師，在下都會去問廚師用什麼鍋子炒蛋炒飯？每位不同店家的廚師們都異口同聲說生鐵鍋！好像生鐵鍋就是天下第一的廚神鍋似的，沒買過，沒用過，這是第一次買來用找如何開鍋教學，沒想到是如此的便宜價格很驚訝比在下買的1800元不繡鋼鍋炒鍋還要便宜省錢。
要鐵鍋才可以這樣燒哦！不鏽鋼鍋會燒壞，有琺瑯塗層的也不能這樣燒，有鐵氟龍的更不能空燒
鋁鍋也不能，不沾鍋也是鋁鍋。
現在人嚴重缺礦物質一個原因之一是很少用鐵鍋陶鍋了，阿嬤那時代很少吃水果維生素也很少貧血什麼的
Tiffany Wu 真的吗？
@@johnwang1788 假的
感謝教學 目前正在使用 很喜歡 很方便開鍋燒煙真的比較臭 ,不 ,是非常臭 但是結果很美好
01:07 步驟一：燒除塗層02:27 步驟二：除鏽打底04:33 步驟三：養鍋烘乾
2：40開始是要倒什麼油
謝謝你 真的非常謝謝你那麼多開鍋影片就你講的最清楚每個都說要開大火燒乾->刷洗->燒乾->刷洗->燒乾->塗油 卻沒說為何要燒乾 為的就是你所說的 要把防銹漆燒掉新手並不知道是為這目的而燒乾 若新手沒了解 為的是燒掉防銹漆則會造成後續上油時 怎麼弄都是擦起來黑黑的
真的是怎麼弄都黑黑的 感覺是第一次燒不夠 一直沒看到生鏽
普通的锅只要使用得当也可以用的很好。另外发现很多人分不清生铁锅，熟铁锅，铸铁锅。视频里的这种是熟铁锅，质地较软导热快，是铁板锻造而成，适合爆炒菜肴。缺点是寿命短。生铁锅=铸铁锅，很重，是铸造而成，质地坚硬但怕磕碰，落地容易碎掉。 使用好了都ok，症结主要是做菜的技术，没必要买几千上万块的锅。
家裡一直都有中華炒鍋 便宜又好用 很棒👍別小看它喔！
眼睛：很簡單！大腦：沒問題手：等⋯等一下！
ㄚㄚㄚ!燙到了啦
🤣🤣👍
HaHaHa! Exactly! Hands and brain all work slower than eyes :(
Bought a wok! Don’t know what kind of it is! Till now, I’m still cook with old woh and the new one is still untouched!!
JiaLing Chu 新的鑄鐵鍋開鍋方式我也還是用不好，一樣只能繼續用舊的鍋子，新鍋子繼續當廚房的擺飾品:(
謝謝教學 介紹👍啥名牌鍋 顏值鍋 不如便宜又好用的中華炒鍋 其他的鍋炒不出菜的靈魂來#愛台灣最棒的鍋 大家多選購。
開好鍋的炒鍋要兩千多塊
@@honka4ever我買過五千元德國製不沾鐵鍋，不到ㄧ年塗層掉光，鍋底都是橫七八豎的刮痕。再前面幾年也買過兩三個千元以上不沾鍋，下場都一樣。因為不敢做開鍋這事情，最後還是買両千元以上不繡鋼鍋省事。
下次可以介紹爐架嗎看你的爐架跟傳統的不一樣現在的爐架也挺多花樣的
做鍋子要用快速爐，家用爐火不太夠。第一次烘烤是要清除鍋子雜質。第二烘烤是要讓鍋子吸入油脂，第三也是。（未做鍋市價低，做鍋後市價翻倍）
讚我們家老媽都沒得學到這個從以前新買的鍋子就是刷一刷就開煮了所以從以前就吃防鏽塗料長大 (X
還不是長的的好好,活在現在,還在那邊靠北
你应该长得更好
@@jiro0326兇屁兇🎉
重播了8次才完成開鍋，謝謝😂
這麼多人半夜不睡覺假扮王祖賢？？喔不對我是說 學開鍋😆
王祖賢誰啊，沒聽過。
段王爺!!
三 花 聚 頂～～～～～～～
@@christable0202 彈指神通!
你好，请问下，有没有不粘铁锅这回事？
您好~請問我買的鍋是跟你一樣的雙龍牌，開鍋方式也跟著你照做，但就是不知道為什麼洗完烘乾再用餐紙沾油擦鍋，餐紙上沾的黑真的黑的嚇人，又濃又黑（不死心一直重複刷洗和養鍋還是如此），請問有解決方法嗎？
您好，如果之前沒開好，常常在下次煮時生銹，可以照著您的步驟重新試一試嗎？
可以的 從第二步驟開始就好
請問我的炒鍋就是這類型的，已經用了一年，內部怎麼洗都會黑黑的，或生鏽，請問如何處理呢
感謝分享，請問每次使用完能否用清潔劑清洗? 用甚麼樣的清潔劑較好呢? 烘乾後是否需要在上一層油? 謝謝!
油层一洗就掉，还得再次来过。或者不用这么麻烦，洗过后擦干净，用它多放点油炒一次鸡蛋即可，锅用抹布抹干净，油层留在上边。
1. 一般洗碗精就可以洗了,鐵鍋很耐操根本不需要專用洗潔劑,而且可以用鐵刷2. 洗完沖水後,記得"一定要"放上瓦斯爐烤乾3. 趁熱滴兩滴油然後用衛生紙或廚房紙巾在鍋面擦上一層油(注意燙手,可用工具夾紙巾)日常保養就完成了,鐵鍋如果常用半年後就不用上油了,但洗完"一定要烤乾"
为什么每次洗完烘干，用纸巾擦拭后，纸巾上是黑色的?
為什麼我在打底時，把油燒乾後，鍋子變黑色的，用紙巾擦的時候會變黑？
老師您好，請問一下，菜瓜布是使用綠色那種還是紅色那種?有些菜瓜布粗細不同，一開始如果新鐵鍋買回來是要使用哪種菜瓜布清洗比較好?
很棒的開鍋教學,超實用的喔!
開完過後期的保養一樣每天要怎麼做呢 炒完東西每天上油嗎 還有就是開好的鍋如果生鏽後一樣重新開嗎？
你好，养好后，每次炒完菜怎么养锅呢？谢谢
有些疑問,請問每次煮完一道菜後,是用清水菜瓜布刷乾淨鍋子就好嗎?用洗碗精好像會破壞油膜?另一個問題,鐵鍋使用完畢,烘乾上油,下次煮菜時也是用清水跟菜瓜布或海綿刷一下就可以煮了嗎?
藍御嘉 同问 谢谢
@@xili4432 我也想知道
這樣之後洗鍋子還可以用洗碗精?
超喜歡看你的頻道!!!加油!!
先謝謝老師教導 但是我有個問題為什麼 我炒完後用清水擦完 然後爐火上烤完 冷卻完 用手摸一下表面 會有黑色的粉末?
可能你買的是生鐵鍋而不是熟鐵鍋?
嗯... 但是我有問.. 他也說是熟鐵鍋 雖然他一副愛理不理的樣子回我 很隨便 也不知道是不是真的回我 但是沒辦法 香港買東西好像都是欠他們錢一樣不過應該沒有錯... 謝謝你的回答
你好，請問第二次上油時，要燒到沒有煙為止，這樣不就把塗上去的油又再次都燒光了嗎？ (這時和全新鍋開鍋燒光防繡油燒到沒煙時的狀態有什麼不同？) 這是為了什麼原因呢？
第1次燒的是漆 第2次可以用清水洗乾淨(不可用清潔劑) 但可用布或餐廳紙 擦的更乾讓鍋更沒油(不一定要燒乾烘乾也可以) 第2次因為有油 油會多少會跑進毛細孔 氧化就會變慢第3次養鍋就會有更多的油質在表面 氧化就停止 所以鐵鍋為何要養鍋就是讓氧化停止(但要炒菜還是要用水刷乾淨 烘乾就可以炒 如果不吵就這樣放到下次少菜用) 炒完菜烘乾 回到第3次養鍋 只要用一點油 擦的油油亮亮的就好 不用太多油PS 這只適合這種鐵鍋 不適合不銹鋼鍋 不休鋼鍋只要燒到變色就會溶出大量的一級致癌物
請問開完永遠都擦不乾淨是正常的嗎
想請教師傅一般白鐵鍋子買回來要怎麼去除黑油?聽說加水加白醋然後煮沸騰可以去除!但是效果好像不是那麼好!特此上來請教!請開示!!!
看看我這篇有沒有你要的答案ua-cam.com/video/c6rdd3BC4q4/v-deo.html
如果有在煮飯的話洗米水留著洗會比較好啦…
@@tsurousan 感謝！這個方法我會試試看：）
後續每次使用後的清潔，是否避免使用清潔劑?
我的塗第二層油後 開火燒到沒煙時。鍋子會有油痕 黑黑的
跟你一樣的情況 .... 這樣正常嗎
這應該是表面油太多了，塗完油後試著用抹布擦一下，或是改用餐巾紙倒油在上面，再去擦鍋子
想請問一下，如果要重新養家裡的舊炒鍋，我還是要完成影片中的第一步驟，把鍋燒出繡嗎?還是說老鍋子的防鏽塗層早就被燒光了呢?
舊鍋如果還有塗層沒燒乾淨....你們家的菜應該味道很....嗯.好啦 舊鍋就是從第二步開始做就好也可以參考之前弗來板開鍋，裡面就有舊鍋重開，參考看看😊
@@christable0202 哈哈 有可能就是因為煮的東西味道怪怪，所以家裡後來都沒在用了。謝謝，回應。 克里斯的影片都很讚!!!
@@a923019 現在大買場賣的鐵鍋都會有註明 使用前請空燒至無煙為止 仔細留意應該都有寫
@@christable0202 現在都用鑄鐵鍋在煮飯了，鐵鍋被打入冷宮。 雖然有些情況只有炒菜鍋才辦的到，但是鑄鐵鍋真的是很實用阿。期待之後會推出搭配不同鍋子的料理影片!!
@@a923019 其實生繡的鐵鍋用茶葉水煮過，再從克里斯的第二步驟開始養鍋就可以了
為什麼我新開鍋完抹油都是生銹的；是燒太久嗎
還沒上油養鍋前，第一次刷洗，可用清潔劑刷洗嗎
請問油冒煙後不就開始會變質嗎，但養鍋大部分教程都會提到要冒煙，這要真的對人體無害嗎?
Chris, 谢谢你的分享，请问这次的养锅没有准备华清池给锅泡汤请问你是为什么呢？而且你这次也超直男的也完全不爱屁股，没有帮屁股搽油，请问真的不需要这个步骤吗？（注：我到现在还没有找到一支适合我单手可以翻锅的中华锅）
沒有需不需要的問題，只是看人習慣因地制宜而已，我有個開鍋的播放清單，都看看吧
@克里斯餐桌請問一開始沒養鍋直接像一般清洗，用洗潔劑清理鍋子，然後就炒菜了，之後來補養鍋可以嗎…
請問一下我在開鍋的時候因為很燙，所以就開著水去洗炒鍋，結果鍋後面的鏽就洗不掉，請問一下這樣就算不成功，要再換一個鍋了嗎？還是沒有影響呢？感恩
第二個步驟薄層油燒冒煙，燒完反而卡油，刷子刷乾淨半小時之後用手摸仍然手指是黑，這樣是對的嗎？是那層膜油太厚導致？
看完師傅的影片我的養鍋成就解鎖了～～～
我家用10多年白鐵不鏽鋼鍋，到現在都還很好用。
請問，開鍋這個動作，是每種材質的鍋子都可以用這種方式嗎?那開鍋完後的每次清潔，應該怎麼做?
那以後用完後，可以直接用菜瓜布洗碗精洗嗎？洗完還要再用油養鍋嗎？
老師請問，鐵板麵的鐵板也是用這樣開鍋嗎？還是他是不用開鍋的，因為每次洗完擦油，衛生紙都是黑的😭😭😭😭
終於出新片惹
我家也有一只這樣的鍋子，放在陽台，有生銹，現在知道了,那天拿出來養養鍋，試看看。
每一次炒菜完，用清潔劑刷洗後烘乾，是否還需要再上油?
張晶晶 我建議啦 要煮之前才需要養鍋
趁熱洗不用洗碗精也能把大部分的油垢刷起但我也不會每次都上油除非有特別用力刷洗過
感謝二位抽空回覆，我每次洗完是會再上油一次，因為沒這樣做隔天鍋子就又會生鏽了，真想知道有沒有辦法可以不用每次洗完還要養鍋。
推薦和美鐵鍋，買回來可以直接使用工廠都已經幫忙開好鍋了，超好用！
不用買和美吧…同樣的東西其他賣更便宜的店家也是幫忙開好鍋了
看完影片之後，望向廚房地上未開箱的鍋子......我還是去市場找老闆再買一支新的好了
請問:若照步驟做之 後 擦鍋紙還是黑黑的 時不是要繼續多做幾次
如果已經用了一陣子，且從來沒有開過鍋的，也可以照著這個方法重新開鍋一次嗎
當然可以！欸 等等....所以你已經煮來吃了？
可以用洗洁精洗吗？洗完上油，再洗，再上油？🙈
所以您最後的步驟跟 之後使用完 是否都沒用清潔劑呢
一開始洗兩次可以嗎?我怕洗不乾淨..還有想問用鋼絲刷洗還是菜瓜布洗比較好呢?
請問大大😊日旭牌這個鍋可信任嗎？😂
请教，我买了一个日本堺刀司无涂层炒菜锅，老式手工高纯铁，也是用这个方法开锅吗
感謝您的教學，剛剛打完收工，一整個累阿，但是會有好鍋可以用了。😁😁，但是老師，我好像刷太白了，怎辦
老師你好 （路過的新觀眾） 請問用什麼油 有差別嗎？ 因為有些油的耐熱程度不一樣 我擔心達到老師所說的〝不會冒煙〞的程度 會讓油層變黑 產生有毒物質＝不健康、不好……（我自己的鍋子 之前有嘗試過燒油層 可是都會變黑（先是冒煙 然後油層持續變色 直到變為黑色）（我自己是有去看一些養鍋的影片 甚至看過一個國外的師父 是把平底鐵鍋 從一開始 不斷燒油層 燒到最後直接變成整個黑色的 ……）其實想問的重點是，到底燒油層 燒到變為黑色是否為正常、好的、不會對身體產生健康疑慮呢？
你的問題洗到好遠我找好久.....這個問題我也很有興趣但很抱歉若要深入探討已經超出一個廚師所學的知識範疇你可以到我的粉專私訊我保持聯繫嗎？我最近正在尋找一些相關背景的學霸來替我解惑漸漸有個雛型了有答案我會跟妳分享
老師您好 我也很好奇
我也有這個疑問，還有就是很多人說的養鍋，烘乾後上一層薄油，直到下一次煮食時，油脂都氧化了，這樣對身體健康是否有疑慮？
嗨，廚師，請問我需要開不鏽鋼鍋嗎 .
那阿嬤的生鐵鍋推薦嗎?
可以阿 很多人都再用
很重
一般家中適合用鐵鍋嗎？會不會因為比較潮濕容易生鏽呢？
我給你按了赞请問这是生铁鍋还是熟铁鍋？
請問克里斯 開鍋過程鍋背也需要用紙巾擦油空燒嗎? 如果不用 如何缺確保鍋背不生鏽呢?
想知道+1
***這種鍋 塗層特別厚!!!一定要確實燒乾淨才開始(潤鍋/養鍋)***像大大沒確實開完鍋....!就在潤鍋了....-.-還有殘留塗層沒確實燒乾淨無形浪費許多油....後面煮也不健康我敢保證 鍋裡有些水...用紙巾擦拭 一定還有大量黃色汙漬PS:開鍋過程至少要重複2-3次->空燒/清洗......逢燒完....一定要確實清洗 清洗最重要 千萬別以為清潔劑刷洗幾次 水沖一沖掉 這樣就乾淨了 因為仍會附著大量汙漬在鍋毛細孔裡面 那是刷不掉的 沖也沖不掉的 肉眼也看不到的(禁用鋼絲球/菜瓜布...等等粗面的清洗工具)最好讓水流動....清洗工具最好細面(如海綿....或用百潔布海綿那面)藉水流動...反覆用力往鍋裡擦拭...(注意:一定*用力*擦....!!! 擦拭方法跟洗車一樣 一個方向用力擦過去)倒掉擦拭流動水反覆幾次...鍋底也一樣 (注意:就是用擦拭)非刷洗方式 ***(為什麼不用鋼絲球/菜瓜布...)因鍋表面都已經很乾淨了你再用那些粗面清洗工具...也只能刷洗表面....我們要清除的是鍋裏層汙漬 最後鍋稍乾還有些水分 用紙巾再擦拭(或用超細纖維布打濕一次整體擦拭最好) 若仍有厚重黃黃汙漬 就再清洗一遍 直到完全沒黃黃汙漬為止才可逕行下一步養鍋...***
慘痛經驗 沒錯，家用火力不足真的要燒許久，像你說得必須除黑油乾淨後才去上油 不然根本空忙...
@@robin82410 一般家用爐 火力真不大 開最大也要燒很久....若肯多付些錢 可請外面師傅幫你燒 比較快 不過幫你燒完後...有沒有確實幫你清洗...才是重點! 因為那些塗層都是工業用油 不知會有多少毒性? 盡量清乾淨! (所謂燒鍋簡單 清洗難)
我就是面臨這個問題，燒了幾次且上油，清洗後用紙巾擦，還是有汙垢，根本不敢用，請問現在要持續重覆空燒+清洗是嗎?
前1-2次+(洗碗精)先把大量油汙洗掉...後面空燒....外部塗層都已確實燒掉(就不需特意在空燒)...之後...用少量清水+(海綿或百潔布)來回...用力擦拭 裏邊髒水倒掉 或沖洗一下 最後用紙巾或濕紙巾 一樣用力擦拭 看看有無油漬 (如還有厚厚油漬) 再稍微空燒一下...重複清洗 直到無厚厚油漬
這種鐵鍋剛新用 可塗點食用油養一下 之後用久了其實不太需要特意去保養 反正在煎東西的時候 鍋底自然就會吃進一些油 你後面沒刷很乾淨 那油會越卡越厚(會黑黑一片)雖然食用油沒關西 但不美觀 本人用到後面根本沒甚麼在養 照樣用洗碗精在洗...在煎東西的過程 只要正確(1.食材新鮮2.食材盡量乾3.先熱鍋一下...放油 再放食材) 基本上不沾鍋PS : 這種鍋最大缺點 就是容易生鏽 ! 只要記得 逢洗完....一定要擦乾
請問開鍋後清洗鍋具能用沙拉脫洗嗎？
趁熱洗不需要 如果太油也是可以
塗層開鍋後，是會消失的東西嗎？還是說塗層一直都在才是對的呢？
開完鍋之後 用厚紙上油保養鍋內 擦完厚紙是咖啡色的 這樣是正常的嗎
想請教一下，日前剛入手一支火槍牌的平底炒鍋，但他說已完成開鍋養鍋動作，只需日後再使用完畢後做簡單養鍋動作，這樣還需要如同影片一般的開鍋作業嗎？
不用喔 直接做步驟三那樣就好 也是平常洗鍋的樣子了
@@christable0202 好的，十分感謝，一定持續關注學習這頻道喔！🙏
請問這樣開鍋有甚麼意思就是不生鏽是嗎？我原本在FB 尋求不沾鍋可以用鐵鏟而且輕因為婆婆拿不了重，看一看都一致推阿嬤鐵鍋但後續養鍋又是什麼?
開鍋用了美式的gas grill，因為家裡只有電爐。弄了兩小時才把整個鍋燒成一些金黃一些藍色，但是不知道為什麼燒不到手把附近那塊，放在火上10幾分鐘都沒黑。第二步的時候油煙搞到家裡和整個外面都是霧的，請問這是正常的嗎？
我老公最近买了一个铁锅，可能是开锅没到佳，现在每次煮完，就算烘干上了一层油，还是嗅得到生锈味，用纸巾抹锅，是黑黑又带生锈的颜色，请问这样的锅煮出来的食物会有问题吗？
您好，这个珍珠生活的炒锅在网路上没找找到哎，难道是大陆没有销售这款吗？能方便发个链接吗
假如没有这口新手村 神级锅王 我是拒绝做菜的
老式铸造的中式炒锅其实是最好的，但是不好买。铸造的很沉，邮寄不方便。但是保持温度的性能非常好，不容易糊
chris，開完過發黑是正常的嗎！謝謝你
請問鑄鐵鍋該怎麼開鍋、使用集保養呢
請問大師 為什麼有人開鍋是把鍋子燒到通紅，而你的方式沒有，這兩者有差別嗎?
可能火力的關係吧 但重點有除銹有養到鍋就好
如果你家是快速爐的話當然可以燒紅紅，比較快完工，但家庭瓦斯爐要燒轟很難
我們餐廳裡用炮爐要燒到紅就很簡單快速爐要燒到紅也要一段時間哦一般家裡的可能沒辦法
我最近在家中將鐵鍋開鍋，印象中燒的顏色變化是變黃>藍>銀>黑，沒有變紅欸
請問一下，你的瓦斯爐是那種牌子的？感覺火比較大，謝謝
以吼使，鍋裡有類似吃進去的汙垢，請問如何處理。
香港人，洗乾淨鍋子，傳統用豬膏爆油炒韭菜，清水沖洗抹乾，再重複一次，祖母輩話平常忌用洗潔精。
講解很清楚!!
真的超用心教學的可惜目前國外留學中爐具都很平 不適合用炒鍋
可以搜尋深炒鍋看看 就是我之前炒飯用的那種 那是平底的
請問一下師傅，有些師傅會反覆燒鍋上油洗鍋重複3次，鍋子會變很光滑漂亮，這是甚麼原理，有人說潤鍋
可以請問一下 我照著影片用 為什麼在刷的時候一直還是紅水 我用好幾遍了
請問克里斯最近我買了此款(極KIWAME〉超鐵深型北京鍋30cm-原木柄-日本製 ) 有窒化鐵氧化鐵薄膜處理的鑄鐵鍋還需要開鍋嗎?
洗乾淨後養鍋就行 這個影片的教學是為了去除防鏽油 你若照做會把窒化鐵那層燒掉 就會變成跟一般鐵鍋一樣容易生鏽 你的錢就白花了 不過你用久了之後若有油垢或生鏽是可以按照這個影片的教學重新開鍋
看來只養正面 請問背面接觸火源處 也要這樣處理嗎
把出场时的保护层烧掉再洗？看了好多视频都是先洗再烧......矛盾了，新的黑色碳钢锅要怎样做呢？
你好Chris，我按照你的方法开了一次锅，但是效果不好，还是粘，不知道是什么地方做得不对
請問克里斯，鐵鍋適合用鐵鏟嗎= =？我新買的鐵鍋，依克里斯教的方法，開鍋之後才用第二天就被鐵鏟刮的花花的了…看了真心疼…有點不確定我的用法是否正確了= =？（第一次留言，若有不恰當的地方，敬請指教，謝謝
可以
請問克里斯 中間刷洗需要用沙拉脫之類的把油洗乾淨嗎？
老師 請問可以直接拿噴火槍燒鐵鍋內面嗎？
不建議 長時間施作對噴槍的負擔太大 有危險性除非你像菜市場阿北拿的那種瓦斯桶噴槍等等.....那你就可以賣鍋了🤔🤔
哈哈哈 老師真幽默😂所以理論上是可以的只是實際上有危險的可能性 所以不建議！說不定到時真的搞來瓦斯桶噴槍 生意做起來😂
請問已經生鏽斑斑的鍋可以用這方法把它救起來嗎？這種開鍋方法適合所有種材質炒鍋嗎？例如鐵鑄、生鐵、白鐵、不鏽鋼鍋？
好像除了鐵鍋其他材質的不宜
剛好買鍋，我決定現在凌晨兩點半來開鍋
哈哈
請問我的鍋用過一段時間，現在最中間的部分感覺有點乾和生鏽的話，可以怎麼處理？ 不知道是不是我之前煮醬汁燒糊大力刮掉造成的。感謝
生鏽原因很多欸有積水沒烘乾或煮番茄醬等酸性食材太久又沒有上油養鍋中間都容易生鏽可以從第二步驟開始做一次就好
砂纸加油擦，擦完倒掉烧
低碳鋼板的鍋子可以養鍋嗎？
老師 請問 您介紹的神田鍋 有織化旋壓紋/槌目紋 差別在那。謝謝您
請問能使用IH（電磁爐？）的鍋，也能夠用IH開鍋嗎？還是一定要用瓦斯爐？感覺邊邊角角無法加到熱～
不行喔 只能用明火爐開鍋電磁爐這類的比較適合平底鍋 不鏽鋼或不沾鍋之類 即使你用鐵鍋開好了 日後使用也會有瓶頸
要開鍋的話建議弄個卡式爐來操作（搖曳露營裡面有針對鑄鐵鍋開鍋的演出）
>克里斯餐桌謝謝回答～不過不好意思問題沒寫清楚。我的意思是指，市面上標榜IH爐也能用的鐵製平底鍋～>gekidan竟然有開鍋的演出XD不過鑄鐵鍋的開鍋應該不需要這麼激烈地燒燒刷刷吧～？
看别人开炒锅是先洗掉厂家的防锈油，然后才烧锅，为什么你不洗锅就直接烧，可以讲一下原理吗
看地區看廠家製造時所塗的防鏽材質有關。日本山田製造的鐵鍋是用可食用的油，直接燒光用清水沖洗一下就可用了。有些廠商是廢機油之類的話就得重複好幾次用清潔劑去洗凈才可使用！
赞拉，我去买锅了
「以後你會愛死這支鍋子」
因為，真的超好用。
而且，還是自己辛苦開的鍋，累的要死不想再有下一次www
洗涤剂+热水洗一次就没了啊。。
@@Tony_Bringwater 真的對鍋子不傷，不會有後遺症嗎？
最近才發現廚師用的鍋子都是這種的生鐵鍋，不管是夜市廚師，還是海產店廚師又或者是吃到飽的大飯店廚師，在下都會去問廚師用什麼鍋子炒蛋炒飯？
每位不同店家的廚師們都異口同聲說生鐵鍋！好像生鐵鍋就是天下第一的廚神鍋似的，沒買過，沒用過，這是第一次買來用找如何開鍋教學，沒想到是如此的便宜價格很驚訝比在下買的1800元不繡鋼鍋炒鍋還要便宜省錢。
要鐵鍋才可以這樣燒哦！不鏽鋼鍋會燒壞，有琺瑯塗層的也不能這樣燒，有鐵氟龍的更不能空燒
鋁鍋也不能，不沾鍋也是鋁鍋。
現在人嚴重缺礦物質一個原因之一是很少用鐵鍋陶鍋了，阿嬤那時代很少吃水果維生素也很少貧血什麼的
Tiffany Wu 真的吗？
@@johnwang1788 假的
感謝教學 目前正在使用 很喜歡 很方便
開鍋燒煙真的比較臭 ,不 ,是非常臭
但是結果很美好
01:07 步驟一：燒除塗層
02:27 步驟二：除鏽打底
04:33 步驟三：養鍋烘乾
2：40開始是要倒什麼油
謝謝你 真的非常謝謝你
那麼多開鍋影片就你講的最清楚
每個都說要開大火燒乾->刷洗->燒乾->刷洗->燒乾->塗油
卻沒說為何要燒乾 為的就是你所說的 要把防銹漆燒掉
新手並不知道是為這目的而燒乾 若新手沒了解 為的是燒掉防銹漆
則會造成後續上油時 怎麼弄都是擦起來黑黑的
真的是怎麼弄都黑黑的 感覺是第一次燒不夠 一直沒看到生鏽
普通的锅只要使用得当也可以用的很好。另外发现很多人分不清生铁锅，熟铁锅，铸铁锅。视频里的这种是熟铁锅，质地较软导热快，是铁板锻造而成，适合爆炒菜肴。缺点是寿命短。生铁锅=铸铁锅，很重，是铸造而成，质地坚硬但怕磕碰，落地容易碎掉。 使用好了都ok，症结主要是做菜的技术，没必要买几千上万块的锅。
家裡一直都有中華炒鍋 便宜又好用
很棒👍別小看它喔！
眼睛：很簡單！
大腦：沒問題
手：等⋯等一下！
ㄚㄚㄚ!燙到了啦
🤣🤣👍
HaHaHa! Exactly! Hands and brain all work slower than eyes :(
Bought a wok! Don’t know what kind of it is! Till now, I’m still cook with old woh and the new one is still untouched!!
JiaLing Chu 新的鑄鐵鍋開鍋方式我也還是用不好，一樣只能繼續用舊的鍋子，新鍋子繼續當廚房的擺飾品:(
謝謝教學 介紹👍
啥名牌鍋 顏值鍋 不如便宜又好用的
中華炒鍋 其他的鍋炒不出菜的靈魂來
#愛台灣最棒的鍋 大家多選購。
開好鍋的炒鍋要兩千多塊
@@honka4ever
我買過五千元德國製不沾鐵鍋，不到ㄧ年塗層掉光，鍋底都是橫七八豎的刮痕。再前面幾年也買過兩三個千元以上不沾鍋，下場都一樣。
因為不敢做開鍋這事情，最後還是買両千元以上不繡鋼鍋省事。
下次可以介紹爐架嗎
看你的爐架跟傳統的不一樣
現在的爐架也挺多花樣的
做鍋子要用快速爐，家用爐火不太夠。第一次烘烤是要清除鍋子雜質。第二烘烤是要讓鍋子吸入油脂，第三也是。（未做鍋市價低，做鍋後市價翻倍）
讚
我們家老媽都沒得學到這個
從以前新買的鍋子就是刷一刷就開煮了
所以從以前就吃防鏽塗料長大 (X
還不是長的的好好,活在現在,還在那邊靠北
你应该长得更好
@@jiro0326兇屁兇🎉
重播了8次才完成開鍋，謝謝😂
這麼多人半夜不睡覺假扮王祖賢？？
喔不對我是說 學開鍋😆
王祖賢誰啊，沒聽過。
段王爺!!
三 花 聚 頂～～～～～～～
@@christable0202 彈指神通!
你好，请问下，有没有不粘铁锅这回事？
您好~請問我買的鍋是跟你一樣的雙龍牌，開鍋方式也跟著你照做，但就是不知道為什麼洗完烘乾再用餐紙沾油擦鍋，餐紙上沾的黑真的黑的嚇人，又濃又黑（不死心一直重複刷洗和養鍋還是如此），請問有解決方法嗎？
您好，如果之前沒開好，常常在下次煮時生銹，可以照著您的步驟重新試一試嗎？
可以的 從第二步驟開始就好
請問我的炒鍋就是這類型的，已經用了一年，內部怎麼洗都會黑黑的，或生鏽，請問如何處理呢
感謝分享，請問每次使用完能否用清潔劑清洗? 用甚麼樣的清潔劑較好呢? 烘乾後是否需要在上一層油? 謝謝!
油层一洗就掉，还得再次来过。
或者不用这么麻烦，洗过后擦干净，用它多放点油炒一次鸡蛋即可，锅用抹布抹干净，油层留在上边。
1. 一般洗碗精就可以洗了,鐵鍋很耐操根本不需要專用洗潔劑,而且可以用鐵刷
2. 洗完沖水後,記得"一定要"放上瓦斯爐烤乾
3. 趁熱滴兩滴油然後用衛生紙或廚房紙巾在鍋面擦上一層油(注意燙手,可用工具夾紙巾)
日常保養就完成了,鐵鍋如果常用半年後就不用上油了,但洗完"一定要烤乾"
为什么每次洗完烘干，用纸巾擦拭后，纸巾上是黑色的?
為什麼我在打底時，把油燒乾後，鍋子變黑色的，用紙巾擦的時候會變黑？
老師您好，請問一下，菜瓜布是使用綠色那種還是紅色那種?
有些菜瓜布粗細不同，一開始如果新鐵鍋買回來是要使用哪種菜瓜布清洗比較好?
很棒的開鍋教學,超實用的喔!
開完過後期的保養一樣每天要怎麼做呢 炒完東西每天上油嗎 還有就是開好的鍋如果生鏽後一樣重新開嗎？
你好，养好后，每次炒完菜怎么养锅呢？谢谢
有些疑問,
請問每次煮完一道菜後,是用清水菜瓜布刷乾淨鍋子就好嗎?用洗碗精好像會破壞油膜?
另一個問題,鐵鍋使用完畢,烘乾上油,下次煮菜時也是用清水跟菜瓜布或海綿刷一下就可以煮了嗎?
藍御嘉 同问 谢谢
@@xili4432 我也想知道
這樣之後洗鍋子還可以用洗碗精?
超喜歡看你的頻道!!!加油!!
先謝謝老師教導
但是我有個問題
為什麼 我炒完後用清水擦完 然後爐火上烤完 冷卻完 用手摸一下表面 會有黑色的粉末?
可能你買的是生鐵鍋而不是熟鐵鍋?
嗯... 但是我有問.. 他也說是熟鐵鍋 雖然他一副愛理不理的樣子回我 很隨便 也不知道是不是真的回我 但是沒辦法 香港買東西好像都是欠他們錢一樣
不過應該沒有錯... 謝謝你的回答
你好，請問第二次上油時，要燒到沒有煙為止，這樣不就把塗上去的油又再次都燒光了嗎？ (這時和全新鍋開鍋燒光防繡油燒到沒煙時的狀態有什麼不同？) 這是為了什麼原因呢？
第1次燒的是漆 第2次可以用清水洗乾淨(不可用清潔劑) 但可用布或餐廳紙 擦的更乾讓鍋更沒油(不一定要燒乾烘乾也可以)
第2次因為有油 油會多少會跑進毛細孔 氧化就會變慢
第3次養鍋就會有更多的油質在表面 氧化就停止 所以鐵鍋為何要養鍋就是讓氧化停止
(但要炒菜還是要用水刷乾淨 烘乾就可以炒 如果不吵就這樣放到下次少菜用)
炒完菜烘乾 回到第3次養鍋 只要用一點油 擦的油油亮亮的就好 不用太多油
PS 這只適合這種鐵鍋 不適合不銹鋼鍋 不休鋼鍋只要燒到變色就會溶出大量的一級致癌物
請問開完永遠都擦不乾淨是正常的嗎
想請教師傅一般白鐵鍋子買回來要怎麼去除黑油?
聽說加水加白醋然後煮沸騰可以去除!
但是效果好像不是那麼好!
特此上來請教!請開示!!!
看看我這篇有沒有你要的答案
ua-cam.com/video/c6rdd3BC4q4/v-deo.html
如果有在煮飯的話洗米水留著洗會比較好啦…
@@tsurousan 感謝！這個方法我會試試看：）
後續每次使用後的清潔，是否避免使用清潔劑?
我的塗第二層油後 開火燒到沒煙時。鍋子會有油痕 黑黑的
跟你一樣的情況 .... 這樣正常嗎
這應該是表面油太多了，塗完油後試著用抹布擦一下，或是改用餐巾紙倒油在上面，再去擦鍋子
想請問一下，如果要重新養家裡的舊炒鍋，我還是要完成影片中的第一步驟，把鍋燒出繡嗎?還是說老鍋子的防鏽塗層早就被燒光了呢?
舊鍋如果還有塗層沒燒乾淨....你們家的菜應該味道很....嗯.
好啦 舊鍋就是從第二步開始做就好
也可以參考之前弗來板開鍋，裡面就有舊鍋重開，參考看看😊
@@christable0202 哈哈 有可能就是因為煮的東西味道怪怪，所以家裡後來都沒在用了。
謝謝，回應。 克里斯的影片都很讚!!!
@@a923019 現在大買場賣的鐵鍋都會有註明 使用前請空燒至無煙為止 仔細留意應該都有寫
@@christable0202 現在都用鑄鐵鍋在煮飯了，鐵鍋被打入冷宮。 雖然有些情況只有炒菜鍋才辦的到，但是鑄鐵鍋真的是很實用阿。期待之後會推出搭配不同鍋子的料理影片!!
@@a923019 其實生繡的鐵鍋用茶葉水煮過，再從克里斯的第二步驟開始養鍋就可以了
為什麼我新開鍋完抹油都是生銹的；是燒太久嗎
還沒上油養鍋前，第一次刷洗，可用清潔劑刷洗嗎
請問油冒煙後不就開始會變質嗎，但養鍋大部分教程都會提到要冒煙，這要真的對人體無害嗎?
Chris, 谢谢你的分享，请问这次的养锅没有准备华清池给锅泡汤请问你是为什么呢？而且你这次也超直男的也完全不爱屁股，没有帮屁股搽油，请问真的不需要这个步骤吗？
（注：我到现在还没有找到一支适合我单手可以翻锅的中华锅）
沒有需不需要的問題，只是看人習慣因地制宜而已，我有個開鍋的播放清單，都看看吧
@克里斯餐桌
請問一開始沒養鍋
直接像一般清洗，用洗潔劑清理鍋子，然後就炒菜了，之後來補養鍋可以嗎…
請問一下我在開鍋的時候因為很燙，所以就開著水去洗炒鍋，結果鍋後面的鏽就洗不掉，請問一下這樣就算不成功，要再換一個鍋了嗎？還是沒有影響呢？感恩
第二個步驟薄層油燒冒煙，燒完反而卡油，刷子刷乾淨半小時之後用手摸仍然手指是黑，這樣是對的嗎？是那層膜油太厚導致？
看完師傅的影片
我的養鍋成就解鎖了～～～
我家用10多年白鐵不鏽鋼鍋，到現在都還很好用。
請問，開鍋這個動作，是每種材質的鍋子都可以用這種方式嗎?那開鍋完後的每次清潔，應該怎麼做?
那以後用完後，可以直接用菜瓜布洗碗精洗嗎？洗完還要再用油養鍋嗎？
老師請問，鐵板麵的鐵板也是用這樣開鍋嗎？還是他是不用開鍋的，因為每次洗完擦油，衛生紙都是黑的😭😭😭😭
終於出新片惹
我家也有一只這樣的鍋子，放在陽台，有生銹，現在知道了,那天拿出來養養鍋，試看看。
每一次炒菜完，用清潔劑刷洗後烘乾，是否還需要再上油?
張晶晶 我建議啦 要煮之前才需要養鍋
趁熱洗不用洗碗精也能把大部分的油垢刷起
但我也不會每次都上油
除非有特別用力刷洗過
感謝二位抽空回覆，我每次洗完是會再上油一次，因為沒這樣做隔天鍋子就又會生鏽了，真想知道有沒有辦法可以不用每次洗完還要養鍋。
推薦和美鐵鍋，買回來可以直接使用工廠都已經幫忙開好鍋了，超好用！
不用買和美吧…同樣的東西其他賣更便宜的店家也是幫忙開好鍋了
看完影片之後，望向廚房地上未開箱的鍋子......我還是去市場找老闆再買一支新的好了
請問:若照步驟做之 後 擦鍋紙還是黑黑的 時不是要繼續多做幾次
如果已經用了一陣子，且從來沒有開過鍋的，也可以照著這個方法重新開鍋一次嗎
當然可以！
欸 等等....所以你已經煮來吃了？
可以用洗洁精洗吗？洗完上油，再洗，再上油？🙈
所以您最後的步驟跟 之後使用完 是否都沒用清潔劑呢
一開始洗兩次可以嗎?我怕洗不乾淨..
還有想問用鋼絲刷洗還是菜瓜布洗比較好呢?
請問大大😊日旭牌這個鍋可信任嗎？😂
请教，我买了一个日本堺刀司无涂层炒菜锅，老式手工高纯铁，也是用这个方法开锅吗
感謝您的教學，剛剛打完收工，一整個累阿，但是會有好鍋可以用了。😁😁，但是老師，我好像刷太白了，怎辦
老師你好 （路過的新觀眾） 請問用什麼油 有差別嗎？ 因為有些油的耐熱程度不一樣 我擔心達到老師所說的〝不會冒煙〞的程度 會讓油層變黑 產生有毒物質＝不健康、不好……（我自己的鍋子 之前有嘗試過燒油層 可是都會變黑（先是冒煙 然後油層持續變色 直到變為黑色）（我自己是有去看一些養鍋的影片 甚至看過一個國外的師父 是把平底鐵鍋 從一開始 不斷燒油層 燒到最後直接變成整個黑色的 ……）
其實想問的重點是，到底燒油層 燒到變為黑色是否為正常、好的、不會對身體產生健康疑慮呢？
你的問題洗到好遠我找好久.....
這個問題我也很有興趣
但很抱歉若要深入探討已經超出一個廚師所學的知識範疇
你可以到我的粉專私訊我保持聯繫嗎？
我最近正在尋找一些相關背景的學霸來替我解惑
漸漸有個雛型了
有答案我會跟妳分享
老師您好 我也很好奇
我也有這個疑問，還有就是很多人說的養鍋，烘乾後上一層薄油，直到下一次煮食時，油脂都氧化了，這樣對身體健康是否有疑慮？
嗨，廚師，請問我需要開不鏽鋼鍋嗎 .
那阿嬤的生鐵鍋推薦嗎?
可以阿 很多人都再用
很重
一般家中適合用鐵鍋嗎？會不會因為比較潮濕容易生鏽呢？
我給你按了赞
请問这是生铁鍋还是熟铁鍋？
請問克里斯 開鍋過程鍋背也需要用紙巾擦油空燒嗎? 如果不用 如何缺確保鍋背不生鏽呢?
想知道+1
***這種鍋 塗層特別厚!!!一定要確實燒乾淨才開始(潤鍋/養鍋)***
像大大沒確實開完鍋....!就在潤鍋了....-.-
還有殘留塗層沒確實燒乾淨
無形浪費許多油....後面煮也不健康
我敢保證 鍋裡有些水...用紙巾擦拭 一定還有大量黃色汙漬
PS:
開鍋過程至少要重複2-3次->空燒/清洗......
逢燒完....一定要確實清洗
清洗最重要 千萬別以為清潔劑刷洗幾次 水沖一沖掉 這樣就乾淨了 因為仍會附著大量汙漬在鍋毛細孔裡面 那是刷不掉的 沖也沖不掉的 肉眼也看不到的(禁用鋼絲球/菜瓜布...等等粗面的清洗工具)
最好讓水流動....清洗工具最好細面(如海綿....或用百潔布海綿那面)藉水流動...反覆用力往鍋裡擦拭...(注意:一定*用力*擦....!!! 擦拭方法跟洗車一樣 一個方向用力擦過去)倒掉擦拭流動水反覆幾次...鍋底也一樣 (注意:就是用擦拭)非刷洗方式
***(為什麼不用鋼絲球/菜瓜布...)因鍋表面都已經很乾淨了你再用那些粗面清洗工具...也只能刷洗表面....我們要清除的是鍋裏層汙漬
最後鍋稍乾還有些水分 用紙巾再擦拭(或用超細纖維布打濕一次整體擦拭最好) 若仍有厚重黃黃汙漬 就再清洗一遍 直到完全沒黃黃汙漬為止才可逕行下一步養鍋...***
慘痛經驗 沒錯，家用火力不足真的要燒許久，像你說得必須除黑油乾淨後才去上油 不然根本空忙...
@@robin82410 一般家用爐 火力真不大 開最大也要燒很久....若肯多付些錢 可請外面師傅幫你燒 比較快 不過幫你燒完後...有沒有確實幫你清洗...才是重點! 因為那些塗層都是工業用油 不知會有多少毒性? 盡量清乾淨! (所謂燒鍋簡單 清洗難)
我就是面臨這個問題，燒了幾次且上油，清洗後用紙巾擦，還是有汙垢，根本不敢用，請問現在要持續重覆空燒+清洗是嗎?
前1-2次+(洗碗精)先把大量油汙洗掉...後面空燒....外部塗層都已確實燒掉(就不需特意在空燒)...之後...用少量清水+(海綿或百潔布)來回...用力擦拭 裏邊髒水倒掉 或沖洗一下 最後用紙巾或濕紙巾 一樣用力擦拭 看看有無油漬 (如還有厚厚油漬) 再稍微空燒一下...重複清洗 直到無厚厚油漬
這種鐵鍋剛新用 可塗點食用油養一下 之後用久了其實不太需要特意去保養 反正在煎東西的時候 鍋底自然就會吃進一些油 你後面沒刷很乾淨 那油會越卡越厚(會黑黑一片)雖然食用油沒關西 但不美觀 本人用到後面根本沒甚麼在養 照樣用洗碗精在洗...
在煎東西的過程 只要正確(1.食材新鮮2.食材盡量乾3.先熱鍋一下...放油 再放食材) 基本上不沾鍋
PS : 這種鍋最大缺點 就是容易生鏽 ! 只要記得 逢洗完....一定要擦乾
請問開鍋後清洗鍋具能用沙拉脫洗嗎？
趁熱洗不需要 如果太油也是可以
塗層開鍋後，是會消失的東西嗎？還是說塗層一直都在才是對的呢？
開完鍋之後 用厚紙上油保養鍋內 擦完厚紙是咖啡色的 這樣是正常的嗎
想請教一下，日前剛入手一支火槍牌的平底炒鍋，但他說已完成開鍋養鍋動作，只需日後再使用完畢後做簡單養鍋動作，這樣還需要如同影片一般的開鍋作業嗎？
不用喔 直接做步驟三那樣就好 也是平常洗鍋的樣子了
@@christable0202 好的，十分感謝，一定持續關注學習這頻道喔！🙏
請問這樣開鍋有甚麼意思就是不生鏽是嗎？
我原本在FB 尋求不沾鍋可以用鐵鏟而且輕因為婆婆拿不了重，看一看都一致推阿嬤鐵鍋但後續養鍋又是什麼?
開鍋用了美式的gas grill，因為家裡只有電爐。弄了兩小時才把整個鍋燒成一些金黃一些藍色，但是不知道為什麼燒不到手把附近那塊，放在火上10幾分鐘都沒黑。第二步的時候油煙搞到家裡和整個外面都是霧的，請問這是正常的嗎？
我老公最近买了一个铁锅，可能是开锅没到佳，现在每次煮完，就算烘干上了一层油，还是嗅得到生锈味，用纸巾抹锅，是黑黑又带生锈的颜色，请问这样的锅煮出来的食物会有问题吗？
您好，这个珍珠生活的炒锅在网路上没找找到哎，难道是大陆没有销售这款吗？能方便发个链接吗
假如没有这口新手村 神级锅王 我是拒绝做菜的
老式铸造的中式炒锅其实是最好的，但是不好买。铸造的很沉，邮寄不方便。但是保持温度的性能非常好，不容易糊
chris，開完過發黑是正常的嗎！謝謝你
請問鑄鐵鍋該怎麼開鍋、使用集保養呢
請問大師 為什麼有人開鍋是把鍋子燒到通紅，而你的方式沒有，這兩者有差別嗎?
可能火力的關係吧 但重點有除銹有養到鍋就好
如果你家是快速爐的話當然可以燒紅紅，比較快完工，但家庭瓦斯爐要燒轟很難
我們餐廳裡用炮爐要燒到紅就很簡單
快速爐要燒到紅也要一段時間哦
一般家裡的可能沒辦法
我最近在家中將鐵鍋開鍋，印象中燒的顏色變化是變黃>藍>銀>黑，沒有變紅欸
請問一下，你的瓦斯爐是那種牌子的？感覺火比較大，謝謝
以吼使，鍋裡有類似吃進去的汙垢，請問如何處理。
香港人，洗乾淨鍋子，傳統用豬膏爆油炒韭菜，清水沖洗抹乾，再重複一次，祖母輩話平常忌用洗潔精。
講解很清楚!!
真的超用心教學的
可惜目前國外留學中爐具都很平
不適合用炒鍋
可以搜尋深炒鍋看看 就是我之前炒飯用的那種 那是平底的
請問一下師傅，有些師傅會反覆燒鍋上油洗鍋重複3次，鍋子會變很光滑漂亮，這是甚麼原理，有人說潤鍋
可以請問一下 我照著影片用 為什麼在刷的時候一直還是紅水 我用好幾遍了
請問克里斯最近我買了此款(極KIWAME〉超鐵深型北京鍋30cm-原木柄-日本製 )
有窒化鐵氧化鐵薄膜處理的鑄鐵鍋還需要開鍋嗎?
洗乾淨後養鍋就行 這個影片的教學是為了去除防鏽油 你若照做會把窒化鐵那層燒掉 就會變成跟一般鐵鍋一樣容易生鏽 你的錢就白花了 不過你用久了之後若有油垢或生鏽是可以按照這個影片的教學重新開鍋
看來只養正面 請問背面接觸火源處 也要這樣處理嗎
把出场时的保护层烧掉再洗？看了好多视频都是先洗再烧......矛盾了，新的黑色碳钢锅要怎样做呢？
你好Chris，我按照你的方法开了一次锅，但是效果不好，还是粘，不知道是什么地方做得不对
請問克里斯，鐵鍋適合用鐵鏟嗎= =？我新買的鐵鍋，依克里斯教的方法，開鍋之後才用第二天就被鐵鏟刮的花花的了…看了真心疼…有點不確定我的用法是否正確了= =？（第一次留言，若有不恰當的地方，敬請指教，謝謝
可以
請問克里斯 中間刷洗需要用沙拉脫之類的把油洗乾淨嗎？
老師 請問可以直接拿噴火槍燒鐵鍋內面嗎？
不建議 長時間施作對噴槍的負擔太大 有危險性
除非你像菜市場阿北拿的那種瓦斯桶噴槍
等等.....那你就可以賣鍋了🤔🤔
哈哈哈 老師真幽默😂
所以理論上是可以的
只是實際上有危險的可能性 所以不建議！
說不定到時真的搞來瓦斯桶噴槍
生意做起來😂
請問已經生鏽斑斑的鍋可以用這方法把它救起來嗎？這種開鍋方法適合所有種材質炒鍋嗎？例如鐵鑄、生鐵、白鐵、不鏽鋼鍋？
好像除了鐵鍋其他材質的不宜
剛好買鍋，我決定現在凌晨兩點半來開鍋
哈哈
請問我的鍋用過一段時間，現在最中間的部分感覺有點乾和生鏽的話，可以怎麼處理？ 不知道是不是我之前煮醬汁燒糊大力刮掉造成的。感謝
生鏽原因很多欸
有積水沒烘乾
或煮番茄醬等酸性食材太久又沒有上油養鍋
中間都容易生鏽
可以從第二步驟開始做一次就好
砂纸加油擦，擦完倒掉烧
低碳鋼板的鍋子可以養鍋嗎？
老師 請問 您介紹的神田鍋 有織化旋壓紋/槌目紋 差別在那。謝謝您
請問能使用IH（電磁爐？）的鍋，也能夠用IH開鍋嗎？還是一定要用瓦斯爐？感覺邊邊角角無法加到熱～
不行喔 只能用明火爐開鍋
電磁爐這類的比較適合平底鍋 不鏽鋼或不沾鍋之類
即使你用鐵鍋開好了 日後使用也會有瓶頸
要開鍋的話建議弄個卡式爐來操作（搖曳露營裡面有針對鑄鐵鍋開鍋的演出）
>克里斯餐桌
謝謝回答～不過不好意思問題沒寫清楚。我的意思是指，市面上標榜IH爐也能用的鐵製平底鍋～
>gekidan
竟然有開鍋的演出XD
不過鑄鐵鍋的開鍋應該不需要這麼激烈地燒燒刷刷吧～？
看别人开炒锅是先洗掉厂家的防锈油，然后才烧锅，为什么你不洗锅就直接烧，可以讲一下原理吗
看地區看廠家製造時所塗的防鏽材質有關。日本山田製造的鐵鍋是用可食用的油，直接燒光用清水沖洗一下就可用了。有些廠商是廢機油之類的話就得重複好幾次用清潔劑去洗凈才可使用！
赞拉，我去买锅了