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Grazi boa noite, muito obrigado pelos seus vídeos são muito bons. Uma dúvida, quando você vai fazer um bolo seja ele do peso que for, como você calcula na receita? Digamos que você tem uma receita qualquer, você soma o peso dos ingredientes e o que faltar tu faz no recheio ou você faz a receita e pesa o bolo depois de assado pra ver quanto ele esta pesando? Não sei se consegui ser claro na minha dúvida
Muito obrigada seu comentário me traz uma imensa alegria para continuar cada vez mais trazendo conteúdos para ajudarem a todos a terem sucesso no mundo da confeitaria. É esse meu objetivo aqui com o canal! Que bom que era realmente o que você precisava Gabi! Agradeço pela inscrição e aproveita para deixar suas dúvidas nos comentários que elas podem virar um novo vídeo para te ajudar e ajudar cada vez mais pessoas que tem a mesma dúvida. Bjos
Olá Neide, aqui no canal tem também aulas das assadeiras retangulares baixas. Vou deixar os links abaixo: Aula 1 ua-cam.com/video/7qHww44vDtU/v-deo.html Aula 2 ua-cam.com/video/7ewfhoRStzE/v-deo.html
Boa Tarde, bolo de 2 kg redondo eu ensino nesse vídeo ua-cam.com/video/EUIt8__uvGc/v-deo.html e retangular de 2 kg nesse outro vídeo ua-cam.com/video/7qHww44vDtU/v-deo.html
Para 5 kg eu ensino neste vídeo ua-cam.com/video/JsRqrwzHXAs/v-deo.html e complemente com a trilogia de ebooks massas formas e recheios que lá você vai precisar para padronizar suas encomendas com as quantidades de receitas peso massa recheio para cada tamanho de bolo.
Boa tarde.Gazzi por favor coloca a quantidade da receita (2 receita e meia na medida)To fazendo quero ve se ta direitinho. Muito grata.Maratonado os vídeos. Bjs
Para fazer 2 receitas e meia você vai multiplicar cada ingrediente por 2,5 e ficará assim: 3 ovos x 2,5 = 7,5 ovos 125g de manteiga x 2,5 = 312g de manteiga 200g de açúcar x 2,5 = 500g de manteiga 200g de farinha x 2,5 = 500g de farinha de trigo 150ml de leite x 2,5 = 375ml de leite
Boa Tarde Lu, pode usar e abusar destas formas viu. Você esta produzindo da melhor maneira possível usando formas de 5 cm de altura. Está corretíssima asse nas 2 depois monte um bolo só. Pode montar usando acetado para ficar bem prensadinho e perfeito! Veja essa montagem aqui como usar o acetado ua-cam.com/video/8uSqLk5Z6N8/v-deo.html
Lidinha 20x30x10 para retangular e 20x20x10 para quadrada. Para garantir benefícios como prioridade nos comentários/suporte e vídeos exclusivos você pode adquirir nosso ebook ou se tornar membro do canal. Seguem os links abaixo: Seja membro deste canal: ua-cam.com/channels/-ae8hq1boUGiC8cAHxZtsw.htmljoin E-Book: Massas de Bolo Profissionais Grazi Schweter R$19,90 Compre aqui: go.hotmart.com/D94552502E
Grazi quanto de chantilly pra cobrir um bolo de 3 k e meio eu to apavorada tenho que entregar um bolo sábado to perdida em quantidade de ingredientes pois so tenho prática em caseirinhos
A quantidade de chantilly vai depender muito da decoração que vc vai fazer com o chantilly no bolo. Se for rosetas por exemplo vai muito chantilly cerca de 1litro. Já se for uma decoração mais lisa sem muito fru fru umas 700g e pouco em média, mas claro que como disse depende muito da decoração de que for fazer com o chantilly.
Não é o padrão para clientes, a não ser que lhe peçam nesta configuração. Já se for para teste, ótimo aproveite para anotar e meça que você terá um detalhe de ouro nas mãos! Se quiser saber mais sobre altura de bolos venha nesse vídeo ua-cam.com/video/bg1ETh2aXpE/v-deo.html
O preço é muito relativo. Vai depender de qual recheio, qual cobertura, qual decoração, e do valor que você paga nos ingredientes na sua cidade. Tenho um vídeo de precificação de doces que o calculo serve também para bolos este aqui que pode te ajudar ua-cam.com/video/jB4kpGbbF2Q/v-deo.html
Antigamente eu fazia com 2 camadas de recheio (as camadas de recheio ficavam mais altas). Depois eu comecei a fazer com 3 camadas de recheio (as camadas ficam mais baixas). Vai de gosto. Não intefere na quantidade de bolo peso e nem na altura. O que difere em ambas é que com 2 camadas de recheio, os recheios ficam mais altos. E com 3 camadas os recheios ficam mais baixos. Abaixo vídeos com bolos com 2 e 3 camadas de recheio para você visualizar: ua-cam.com/video/-KVysSd-hTg/v-deo.html (2 camadas) ua-cam.com/video/jpChmR4dXWQ/v-deo.html (3 camadas)
Depende de qual massa você vai usar, do peso que essa massa tem em gramas, a proporção de recheio que você usa, e qual tipo de bolo será. Tenho um guia completo de quanto de massa recheio e cobertura para esta e todas as demais formas redondas, quadradas e retangulares adquira nosso ebook lançamento: E-Book MANUAL DAS FORMAS Grazi Schweter O Guia Definitivo para Avançar no Mundo da Confeitaria Compre aqui pela Hotmart go.hotmart.com/E95437995U
Boa tarde muito bom esse esclarecimento. No meu caso estou iniciando. Mas não sei como cobra não sei qual forma pra fazer pra contidade de pessoas. Pode forma de 25 20 15 da pra quantas pessoas se puder me responder lhe agradeço. Chegando hj no seu canal e ja me escrevi 😊
Boa Tarde Cristiane, muito obrigada e sem bem vinda ao canal que vai te ajudar de verdade a a avançar no mundo da confeitaria. Respire fundo e vamos começar passo a passo. Recomendo que você comece assistindo esta playlist para iniciantes onde tem vídeos ensinando os tamanhos das formas, cálculo de preço, como cobrar etc. Vá assistindo aos poucos e separa um caderninho para anotar e guardar as quantidades para cada forma de bolo. E massa vc já sabe fazer alguma ou quer indicação? Vai trabalhar com chantilly ou pasta americana?
@@GraziSchweter muito obrigado vou assistir sim. As massas sei fazer mas quero aprender mas ainda. Só não sei é a quantidade de mas usar nas formas pois sempre fiz de qualquer jeito. Mas como agora é pra bolo de aniversário e vender estou perdida na quantidade de massa vou trabalhar com chantilly
Bom diaa...esse tamanho de forma,de 25cm é para um bolo de 3kgs juntamente com o recheio? Ou posso fazer numa forma menor para com o recheio dar os 3kgs? Obrigada
Bom dia, isso já pronto com o recheio e cobertura. Se fizer numa forma menor ele ficará bem alto e precisará assar em mais de uma forma para não vazar.
Você manterá a mesma quantidade padrão de recheio. No entanto, a percepção visual será diferente. Brigadeiro, por ser mais denso, dará a impressão de menos recheio. Já a mousse, por ser mais leve e aerada, parecerá que tem mais, mesmo com a mesma quantidade.
Para quantidades calculadas para cada tipo de bolo, quanto cabe de massa e recheio em cada forma, quantas receitas fazer para redondas, e retangulares, quantidade em kg de massa e recheio, você encontra em nosso ebook MANUAL DAS FORMAS! Um investimento mínimo com um conteúdo que vale milhões!!! E-book que você usará diariamente para produzir todos os seus bolos. Adquira: E-Book MANUAL DAS FORMAS Grazi Schweter Compre aqui pela Hotmart go.hotmart.com/E95437995U E para ter acesso as nossas receitas profissionais de massas que usamos em nossos Bolos Tradicionais, Chantilly, Andares, Esculpidos ou Pasta Americana, adquira: E-Book MASSAS DE BOLO Grazi Schweter Compre aqui pela Hotmart: go.hotmart.com/D94552502E
Nesse vídeo ua-cam.com/video/EUIt8__uvGc/v-deo.html Para quantidades calculadas para cada tipo de bolo, quanto cabe de massa e recheio em cada forma, quantas receitas fazer para redondas, e retangulares, quantidade em kg de massa e recheio, você encontra em nosso ebook MANUAL DAS FORMAS! Um investimento mínimo com um conteúdo que vale milhões!!! E-book que você usará diariamente para produzir todos os seus bolos. Adquira: E-Book MANUAL DAS FORMAS Grazi Schweter Compre aqui pela Hotmart go.hotmart.com/E95437995U E para ter acesso as nossas receitas profissionais de massas que usamos em nossos Bolos Tradicionais, Chantilly, Andares, Esculpidos ou Pasta Americana, adquira: E-Book MASSAS DE BOLO Grazi Schweter Compre aqui pela Hotmart: go.hotmart.com/D94552502E
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Grazi boa noite, muito obrigado pelos seus vídeos são muito bons. Uma dúvida, quando você vai fazer um bolo seja ele do peso que for, como você calcula na receita? Digamos que você tem uma receita qualquer, você soma o peso dos ingredientes e o que faltar tu faz no recheio ou você faz a receita e pesa o bolo depois de assado pra ver quanto ele esta pesando? Não sei se consegui ser claro na minha dúvida
quero saber 2 kls
Parabéns
Obrigada
Que vídeo maravilhoso! Exatamente o conteúdo que eu precisava.
Você merece todo engajamento, ganhou mais uma inscrita
Muito obrigada seu comentário me traz uma imensa alegria para continuar cada vez mais trazendo conteúdos para ajudarem a todos a terem sucesso no mundo da confeitaria. É esse meu objetivo aqui com o canal! Que bom que era realmente o que você precisava Gabi! Agradeço pela inscrição e aproveita para deixar suas dúvidas nos comentários que elas podem virar um novo vídeo para te ajudar e ajudar cada vez mais pessoas que tem a mesma dúvida. Bjos
Gostaria de saber nas assadeiras retangulares baixas. Obrigada
Olá Neide, aqui no canal tem também aulas das assadeiras retangulares baixas. Vou deixar os links abaixo:
Aula 1
ua-cam.com/video/7qHww44vDtU/v-deo.html
Aula 2
ua-cam.com/video/7ewfhoRStzE/v-deo.html
Boa tarde!! Tenho dificuldade para bolo de 2k,tanto redonda como retangular
Boa Tarde, bolo de 2 kg redondo eu ensino nesse vídeo ua-cam.com/video/EUIt8__uvGc/v-deo.html e retangular de 2 kg nesse outro vídeo ua-cam.com/video/7qHww44vDtU/v-deo.html
Gostei muito dessa dica
Que ótimo Francisca!❤️❤️❤️
Obrigada me ajudou muito ❤😊
Fico feliz Alexsandra que tenha ajudado!❤️❤️❤️
Muito obrigada vou fazer e falo se deu certo
👍🏼
Boa noite Grazi, em qual faço um de 5ks. Por favor!
Para 5 kg eu ensino neste vídeo ua-cam.com/video/JsRqrwzHXAs/v-deo.html e complemente com a trilogia de ebooks massas formas e recheios que lá você vai precisar para padronizar suas encomendas com as quantidades de receitas peso massa recheio para cada tamanho de bolo.
@GraziSchweter Obrigada!
@marcelasantana2854 ❤️❤️❤️
Boa tarde.Gazzi por favor coloca a quantidade da receita (2 receita e meia na medida)To fazendo quero ve se ta direitinho. Muito grata.Maratonado os vídeos. Bjs
Você está no pão de ló ou na massa amanteigada Luciana?
Massa amanteigada.
Para fazer 2 receitas e meia você vai multiplicar cada ingrediente por 2,5 e ficará assim:
3 ovos x 2,5 = 7,5 ovos
125g de manteiga x 2,5 = 312g de manteiga
200g de açúcar x 2,5 = 500g de manteiga
200g de farinha x 2,5 = 500g de farinha de trigo
150ml de leite x 2,5 = 375ml de leite
@schweters Muito obrigada ,testei a massa ficou perfeita.
Boa tarde.Grazi ,posso usar a forma 25 x 5 ao invés de 10cm de altura e dividir a massa nas duas formas.Vou fazer um bolo de 3,5 kg
Boa Tarde Lu, pode usar e abusar destas formas viu. Você esta produzindo da melhor maneira possível usando formas de 5 cm de altura. Está corretíssima asse nas 2 depois monte um bolo só. Pode montar usando acetado para ficar bem prensadinho e perfeito! Veja essa montagem aqui como usar o acetado ua-cam.com/video/8uSqLk5Z6N8/v-deo.html
Maravilhosa ❤
❤️
Oi Grazi menina eu to adorando os seus vídeos.so uma dúvida qual quantidade de ingredientes pra fazer recheio de 1k e meio
No bolo de 1,5 kg eu geralmente uso 600g de massa + 600g de recheio e o restante de cobertura.
Muito bem explicado eu quero saber .a forma 25cm quanto de altura?
Muito obrigada Regina. Aqui eu passo sobre altura de todos os bolos neste vídeo ua-cam.com/video/bg1ETh2aXpE/v-deo.html
E para forma retangular e quadrada,qual a forma certa?
Lidinha 20x30x10 para retangular e 20x20x10 para quadrada.
Para garantir benefícios como prioridade nos comentários/suporte e vídeos exclusivos você pode adquirir nosso ebook ou se tornar membro do canal. Seguem os links abaixo:
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Qual é a forma pra 30 pessoas
Passei exatamente nesta aula. Assista completa que tem todas as informações.
Grazi quanto de chantilly pra cobrir um bolo de 3 k e meio eu to apavorada tenho que entregar um bolo sábado to perdida em quantidade de ingredientes pois so tenho prática em caseirinhos
A quantidade de chantilly vai depender muito da decoração que vc vai fazer com o chantilly no bolo. Se for rosetas por exemplo vai muito chantilly cerca de 1litro. Já se for uma decoração mais lisa sem muito fru fru umas 700g e pouco em média, mas claro que como disse depende muito da decoração de que for fazer com o chantilly.
Vou tentar fazer na forma de 20, vai ficar bem alto
Não é o padrão para clientes, a não ser que lhe peçam nesta configuração. Já se for para teste, ótimo aproveite para anotar e meça que você terá um detalhe de ouro nas mãos! Se quiser saber mais sobre altura de bolos venha nesse vídeo ua-cam.com/video/bg1ETh2aXpE/v-deo.html
Qual rendimento em fatias
@fatimabarros3230 de 35 a 38 em média (100g por fatia)
porquanto eu posso vender este bolo
O preço é muito relativo. Vai depender de qual recheio, qual cobertura, qual decoração, e do valor que você paga nos ingredientes na sua cidade. Tenho um vídeo de precificação de doces que o calculo serve também para bolos este aqui que pode te ajudar ua-cam.com/video/jB4kpGbbF2Q/v-deo.html
No bolo de 3 kilos são 2 camadas de recheio?
Antigamente eu fazia com 2 camadas de recheio (as camadas de recheio ficavam mais altas). Depois eu comecei a fazer com 3 camadas de recheio (as camadas ficam mais baixas). Vai de gosto. Não intefere na quantidade de bolo peso e nem na altura. O que difere em ambas é que com 2 camadas de recheio, os recheios ficam mais altos. E com 3 camadas os recheios ficam mais baixos. Abaixo vídeos com bolos com 2 e 3 camadas de recheio para você visualizar:
ua-cam.com/video/-KVysSd-hTg/v-deo.html (2 camadas)
ua-cam.com/video/jpChmR4dXWQ/v-deo.html (3 camadas)
Para uma forma de 20 qual a quantidade de receita e recheio
Depende de qual massa você vai usar, do peso que essa massa tem em gramas, a proporção de recheio que você usa, e qual tipo de bolo será. Tenho um guia completo de quanto de massa recheio e cobertura para esta e todas as demais formas redondas, quadradas e retangulares adquira nosso ebook lançamento: E-Book MANUAL DAS FORMAS Grazi Schweter
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Bom diaa...esse tamanho de forma,de 25cm é para um bolo de 3kgs juntamente com o recheio? Ou posso fazer numa forma menor para com o recheio dar os 3kgs? Obrigada
Bom dia, isso já pronto com o recheio e cobertura. Se fizer numa forma menor ele ficará bem alto e precisará assar em mais de uma forma para não vazar.
@@GraziSchweterAh ta.. muito obrigada!!!
@profissaogoleiro927 imagina ❤️❤️❤️
Esse de 3k serve 30 fatias?
Sim, tirando fatias de 100g em média
Bom dia quanto de massa para o bolo de 3kg???
Boa Tarde Sabrina, seu bolo de 3 kg será de chantilly ou pasta americana?
Chantilly
Não sou confeiteira, mas gosto de fazer bolo, então não sei medidas
Tenho uma forma de 25x10 e não sei como fazer a medida da massa de pão de ló
Vou fazer uma massa de chocolate e recheio de beijinho
Essa fôrma desse tamanho dar quantas Farias
35 a 38 fatias
O recheio também interfere muito ne .
Se for recheio brigadeiro vai passar do peso
Você manterá a mesma quantidade padrão de recheio. No entanto, a percepção visual será diferente. Brigadeiro, por ser mais denso, dará a impressão de menos recheio. Já a mousse, por ser mais leve e aerada, parecerá que tem mais, mesmo com a mesma quantidade.
Qual o tamanho da forma pra 40 pessoas
Essa aqui ua-cam.com/video/p4GSXIwxvzc/v-deo.html
Qual é o tamanho da forma
Para quantidades calculadas para
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Preciso fazer um bolo de 5kg e não sei o que fazer, pode me ajudar
De 5 kg é neste vídeo ua-cam.com/video/JsRqrwzHXAs/v-deo.html
Qual o tamanho forma de 20 pra aniversario
Para 20 pessoas?
Ah eu preciso saber a forma do bolo de 2,500kg
Nesse vídeo ua-cam.com/video/EUIt8__uvGc/v-deo.html
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Eu quero assar 2 kilos de trigo batido
E não dois de bolo
Para quantidades calculadas para
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Ola! Qual quantidade pra fazer esse bolo de 3 kilos
Você usará pão de ló ou massa amanteigada?
❤
❤️