食文化情報発信 とうふ田楽（本編）

広大な県土と豊かな自然を有する岩手県には、地域の気候・風土に育まれ、先人達の知恵によって生み出された多様な郷土料理が伝承されています。岩手県食の匠が地域に伝わる郷土料理の作り方と食文化を紹介します。
とうふ田楽　岩手県食の匠　はしかみ桂水会（はしかみけいすいかい）
久慈地方では、厳しい気候でも良く育つ大豆を生産してきました。固めに作られたとうふを長方形に切り、串に刺して炭火であぶり、にんにく味噌を付けて食べます。
焦げ目の香ばしさとにんにくの香りが楽しめます。季節により、冬はにんにく、春はばっけ、初夏はさんしょうの葉を入れます。