단감으로 맛있는 감식초 만드는법 감식초 2탄, 최금옥, 슬로시티약초밥상
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- Опубліковано 8 лют 2025
- 단감으로 감식초를 맛있게 담는 법. 쉽게 담는 법 알려드립니다.
너무 익어 물렁이는 단감
연시, 홍시가 된 모든 감을 사용합니다.
1. 마른행주로 감을 깨끗이 닦아줍니다.
2. 연시가 된 단감의 꼭지를 빼줍니다.
3. 꼭지 부분이 밑으로 하여 채반에 차곡차곡 쌓아줍니다.
4. 감과 감물이 닿지 않게 감을 담은 채반 밑에 공간을 둡니다.
5. 감물이 걸러지면 감물만 항아리에 담고 입구를 밀봉하여 보관합니다.
6. 감식초는 1년 뒤에 먹는 것을 권합니다.
식초는 위가 약하신 분은 물을 많이 타서 드시고 식전에는 드시지 않길 권합니다. 초요리 하실때 넣어 드시길 바랍니다.
영상보시고 궁금하신 점은 문자나 전화주세요~
☎ 010-2716-6312 전화번호 저장하시고
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★ 주 차 : 전남 담양군 창평면 돌담길 9
창평면사무소 건물 옆 정원 후문 이층한옥문 통과하시어 왼쪽으로 오시면 약초밥상입니다.
★ 장 소 : 전남 담양군 창평면 돌담길 102
슬로시티약초밥상 (창평면사무소 뒷편 위치)
감사합니다
잘 알겠습니다 감사합니다
감사합니다. ^^
건강하시길 기원합니다.
단감이 연시가 되서
어찌할까 검색하다가
보게 되서 구독했지요
해보겠어요 얼씨구 ❤️
구독 감사합니다~~
늘 건강하시길 기원합니다.
언제나 부지런하신 최금옥선생님 단감홍시로 식초를 담근다하니 단감홍시는 먹기도좀그렇고 하는데 너무좋은 일입니다 잘배우고 갑니다
늘 감사합니다. 건강하세요.
재단감홍시식초무갑로그녀빈각시노총각문턱큰집맛없재
감식초 제대로 배웠습니다 감사합니다 한번 담아보고싶네요😊
감식초 만드는것 정말 배우고 싶었습니다 감사합니다
구독좋아요 꾹~~~^^
선생님 잘 봤습니다ㆍ고맙습니다ㆍ건강하세요ㆍ🎉🎉🎉
비상하신 최선생님 대단하십니다.
고맙습니다
초막은 어떻게 겉어내지요
@@태산-l8u 그냥 비구에
받쳐주시면 됩니다.
홍시 껍질을 제거하고 수저로 속 알만을 유리병에 넣어둔지 2주일 정도 지나니 하얀 곰팡이가 생겼는데요 제거 해야 되는지요?
아니면 그냥 두어도 되는지요?
혹ㆍ 3배 사과식초를 위에 넣어줘도 좋을까요 ?
초보라서 여러 경험자분들의 답글을 기다리겠습니다
@@한경석-y6r
누가 껍질을 제거하던가요.
껍질을 제거하시면 안되네요.
식초 많이 넣어서 보관하세요.
선생님 안녕하세요
한가지 여쭤볼께요
홍시를 그냥 항아리에 바로
넣으면 안되나요
바로 넣었을때 그냥 비닐로 꼭
봉해서 1년간 두면 되나요
답변 부탁드릴께요
네 그렇게 하세요.
완전히 밀봉 하세요.
저도 지금 항아리에 비닐봉지를넣고 그속에다 감을 넣었네요 그냥항아리에 넣었더니 새까맣게 되어 못쓰고 버린적이 있어요
홍시로 하는것이 최고이고요.
항아리에 하시고 밀봉을
비닐로 꼭꼭 싸서 동여 묶어두세요.
😊
감물만 빼서 하면 맑고 거르는 작업이 없어서 편할지는 모르겠지만 영양 성분은 충분히 못 빼낼 것 같은데요?또 스텐이든 플라스틱이든 바구니가 항아리 속에서 산이 강한 성분들과 어우러지면 좋지 않을 듯 한데요...농약 땜에 물로 씻어 말려서 항아리 속에 차곡차곡 넣어서 그늘에 두면 첨가물 없이 저절로 잘 되던데..죄송합니다..걍 너무 복잡해서 ...특이한 방법으로 하시네요
저희가 사용하는 감은 농약이 사용되지 않은 감입니다.
감 외에는 어떤 첨가물도 넣지 않아요.
장수필님 말씀처럼 감식초 1탄 영상에는 항아리 속에 차곡차곡 넣는 방법도 알려드렸어요.
감식초를 편하게 담는 법을 알려드리려고 하는 것이기에 보시는 분들이 도움이 되는 부분은 참고하셔서 담으실 겁니다. 감사합니다.
건강하시길 기원합니다.
바음 좀 똑바로 해라인
바음이 무엇이지 ?
못난이 같은...
무엇을 첨가 해야 식초가 된다는데
감식초는 어떤 첨가물도 넣지 않고 감 100% 자연발효하여 만들어집니다.
시간이 지나야 식초가 됩니다.
감사합니다.
초파리가 항아리 안으로 들어가더라구요~
천으로 꼭꼭 덮었주세요.
단 공기는 통해야 해요.
그리고 영상 자세히 보세요.
6개월 지나서는 완전히
밀봉을 해야합니다.
재초파리가삼년감식초맛없재🩷🩷
무슨말 하는지 들 릴듯 말듯 .