Проверка АЭРАЦИИ браги. Три бражки.
Вставка
- Опубліковано 10 лип 2024
- Провел эксперимент по сравнению трех бражек:
- простая брага
- брага на кипяченой воде
- брага с АЭРАЦИЕЙ
Суть эксперимента - проверить влияние воздуха (кислорода) на процесс брожения.
Ссылка на источник про влияние аэрации:
vinograd.info/knigi/teoriya-i...
Другие интересные эксперименты в бутылках:
• Подготовка БРАГИ к рек...
• Аммиак в браге. Нужен ...
• Осветлять брагу или не...
• Неразмешанный сахар. Э...
• Что будет с брагой при...
Мой ЯндексДзен: zen.yandex.ru/id/622c5e425e4d...
Почта для связи: samogon_1986@bk.ru
Донаты и поддержка канала (на ГХ анализы и новые эксперименты):
Карта Сбер 5469550031891911
Для удобства просмотра разметил видео:
0:00 вступление
1:53 рецепт бражек
2:41 постановка бражек
4:38 аэрация браги
6:24 начало брожения, аэрация браги
8:17 второй день брожения
10:38 вечерняя аэрация
11:16 третий день брожения
12:37 взвешивание бражек
13:47 пятый день брожения, взвешивание
15:53 седьмой день брожения, взвешивание, замер сахара
19:20 девятый день брожения
21:13 одиннадцатый день брожения, взвешивание
22:36 тринадцатый день брожения
25:07 четырнадцатый день брожения, перегонка бражек
26:34 замеры СС, итоги
Рекомендую смотреть на скорости х1.5:)))
Мой ЯндексДзен: zen.yandex.ru/id/622c5e425e4d0a774e2249e4
Для удобства просмотра разметил видео:
0:00 вступление
1:53 рецепт бражек
2:41 постановка бражек
4:38 аэрация браги
6:24 начало брожения, аэрация браги
8:17 второй день брожения
10:38 вечерняя аэрация
11:16 третий день брожения
12:37 взвешивание бражек
13:47 пятый день брожения, взвешивание
15:53 седьмой день брожения, взвешивание, замер сахара
19:20 девятый день брожения
21:13 одиннадцатый день брожения, взвешивание
22:36 тринадцатый день брожения
25:07 четырнадцатый день брожения, перегонка бражек
26:34 замеры СС, итоги
Спасибо тебе Миша за твои труды. И мирного тебе неба.
Спасибо, Елена, взаимно.
Спасибо за труд
Михаил.! Вывод из Вашего эксперимента - не мешай дрожжам жить.!
Лишние телодвижения - потеря времени без толку...
Кислород нужен дрожжам на начальном этапе брожения, когда они размножаются (Макаров С.Ю). Это приводит к небольшому сокращению срока брожения, как и гравицапа..
Похоже что Вы практически единственный кто подтверждает свои выводы и рассуждения анализами... Остальные фантазируют и занимаются популизмом...ну или как в популярной недавно песне - " Делай как я..."
Спасибо за работу. Очень познавательно.!
👍👍👍
Приветствую! Со времён статьи Макарова прошло очень много времени, многое изменилось.. любые турбованные дрожжи требуют постоянного доступа кислорода, более того,если раньше мы все старались утеплить бродильные ёмкости то теперь приходится даже охлаждать.. Опиши подобные условия брожения кому-то лет пятнадцать назад сочли бы за психа наверное.. Хотя я помню как брагу сбраживали в стиральных машинах за сутки. Там уровень аэрации явно был запредельный))
@@San.Sib24 Физиология дрожжей не изменилась вовсе.! Турбовые это штамм который держит более высокий процент алкоголя и плюс подкормка для дрожжей вот и вся турбовость...и спирт производит при недостатке кислорода...
@@user-xj4pf6ms5t ну "турбованные " дрожжи не любят недостаток кислорода, потому и пишут на пачках "не использовать гидрозатвор". Не совсем понял, что ты имеешь ввиду под "физиологией дрожжей" Дрожжи по сути разные.. хлебопекарные, винные, спиртовые, дикие и в каждой группе сотни штаммов работающих по разному с разными условиями брожения. Хотя если для тебя способность дрожжей при минимальном г/м набродить 21% нечего не значит и ты не считаешь это достижением и чем-то продвинутым.. то для тебя и разница между аламбиком, колонной, змеевиком не существенна))
P'S гравицапа кстати не только ускоряет процесс, но и меняет характеристики браги.
@@San.Sib24 Под физиологией дрожжей я понимаю базовый метаболизм - делать из глюкозы спирт при отсутствии кислорода.☝🙂
Миша спасибо за работу. Очень интересно.
Спасибо, ждём следующий эксперимент.
спс , отличный эксперимент
По моему дремучему опыту, есть смысл аэрировать...готовый продукт на термориформинге. Кто готовит все красиво и качественно, тому все эти танцы с бубнами ни к чему. Но если оборудование или кривые руки не позволили сделать качественный дистиллят, аэрация на ТР немного улучшает его, за счёт окисления. Ну и до кучи пляски с температурой ускоряют созревание.
Спасибо за опыты.
Молодец! Заморочился.
Да вообще аэрация нужна первом бурном этапе когда идёт рост популяции.Правдв сахаром я почти не занимаюсь,иногда переселяю шапку зерна от виски ,жмыхи виноградные в бурную фазу в воду с сахаром добавляю азот фосфор (амиак,мочевина,амонийный фосфат) и небольшая аэрация и все быстро запускается.А в вашем случае посоветую понижать кислотность мелованием перед 1 перегоном одновременно выйдут остатки СО2,мне на дистилятах как раз кипение слабокислых браг нужно,по6ижаю кислоту только в экстремальных случаях.
Если не сложно сделайте аэрацию готового напитка или настойки, соответственно как обычно у вас это бывает через гх анализ
Всяким я занимался, но вот взвешивание не делал)) Помню на всем известном форуме читал, что можно по массе бражки что то там вычислять, сколько СО2 вышло и т.д. , но сам поленился ставить эксперементы. Спс за эксперимент
Еще взвешивал в эксперименте на долгое хранение браги, если тебя это заинтересовало:)
@@VinnyPoohov Всё интересно, но и Лёвушку не забывай показывать ;)
Балдею от ваши экспериментов! Все против правил! Сахар это деревня! Пробуйте уже зерно ли на кройняк концентраты
Для каждого продукта свое сырье. При чём тут место проживания?
Приветствую Михаил.
Кислород нужен дрожжам на начальном этапе брожения, когда они размножаются (Макаров С.Ю)
Для этого достаточно кислорода растворенного в воде.
Привет, Костя. Почитай статью по ссылке под видео. Любопытная и противоречивая информация.
И дрожжи вырождаются когда сожрут весь кислород.
@@user-su9gs2yi5e при насыщении кислородом дрожжи эффективней размножаются а при отсутствии жрут сахар.
этот комент в точку@@1ryazan
ИМХО, Перемешивание без аэрации, - это однозначно хорошо для скорости брожения, а вот попадание кислорода должно по идеи привести к росту уксуса в бражке.
Тоже так думал, но уксус без уксуснокислых бактерий не появился, как видно.
Лллааайййккк как всегда
👍
Ты Наш Кулибин!!!!
Большое спасибо. Интересно влияет ли Аэрация конечного продукта. А еще аэрацию надо делать чистым кислородом так как в воздухе О 2 всего 20 % + примеси а в чистом 98%
Интересно будет ли разница если перед ректификацией например сутки проаэрировать СС ? Ведь аэрируют конечный продукт и говорят ( ГХ никто не предоставлял) что улучшает вкус.
Ты мастер по длительности видео, информации на 5 минут максимум.
Можно и рассказать на словах за две минуты, но я предпочитаю показывать весь процесс.
А если по вайфаю в мозг сразу закачать то микросекунды.
Привет! Когда-то ставил подобный опыт) По двадцать литров одинаковой браги, одна из них бродила с аквариумной помпой. Обычная бродила восемь дней, та что с помпой суток на трое меньше.. точнее не скажу это было лет двадцать назад) Хотелось проверить эксперимент со стиральной машиной, стиралки не нашлось поэтому заменил помпой из аквариума. Идея рабочая конечно, но "овчинка выделки не стоит"))
Привет!
Подскажи, помпа постоянно работала? Если конечно вспомнишь:)
@@VinnyPoohov постоянно. Я думал, что сбродит за сутки как в стиральной машине)) Но с помпой бродило дольше. Ещё помню, что ёмкость нужна большая - пены много.
@@San.Sib24 Тебе по секрету скажу, что такой эксперимент я уже провел, и есть ГХ 😉 Но я включал периодически, по сроку быстрее не получилось. Может ещё раз сделаю, но с постоянной аэрацией.
Потеря веса скорее всего связана с тем что при айрации ты вставляешь шланг после вытаскиваешь и на паверхности наружней и внутренней остается часть браги и если помножить все это на колво подходов найдется тот вес который потеряли.
Добрый день. Благодарю за подробный эксперимент (просмотрел весь "на скорости 1", не начало и конец))). Просьба при перегонке браги на стеклянной царге (переверенуть царгу, чтобы пыж был не снизу, а сверху), хоть кубик у Вас и 35л и браги всего 27л - интересует брызгоунос(пенообразование и т.д.) у меня иногда бывает на 97гр по жидкости(бывает что приходится убавлять мощность до 1,8кВт). Это именно просьба, скорее всего у Вас будет обычный перегон как обычно, мне просто интересно... ну а на сегодня всё, увидимся завтра через пару секунд...
я остановился на дрожжах дабл снейк ц48, ставлю обычно 80литров, в т.ч. 20кг сахара - выбраживает и осветляется за 3 недели(при моей работе 14д/14д оч норм)
@@user-zf4ou6bf7t доброго времени суток! У меня куб на 50 литров, так что при 27 л браги брызгоуноса нет. Посмотрите у доброго градуса, у него бывает закидывает в стеклянную царгу, но объемы не помню.
Интересный оказывается график у главбухов 🙂
@@VinnyPoohov главбух - погоняло, причем прилипающее само собой еще с технаря (главный по бухлу))). работаю вахтами(мостоотряд). по поводу наводки - благодарю.
Температура низкая для активного брожения (30°с)
Вот я обломался, думал будет гх, который покажет, что не надо воздух к браге допускать, а в итоге получился тизер) Я уже подметил до этого, что ты в своих видео любишь крышку открывать на баке, смотреть что там происходит, тем самым доставляешь воздух. На данный момент больше склоняюсь к мнению, что аэрация ухудшит качество конечного продукта
Специально предупредил в начале, что ГХ не будет, чтобы постоянные зрители не разочаровывались:)
@@VinnyPoohov Да нет, все равно интересно, много других моментов показываешь, спасибо
Аэрированная брага у меня ходила на сутки больше. Выхода спирта больше не было. Смысла не. Аэрировал два раза час и два
22 градуса в помещении, это довольно холодно)
Сейчас уже тепло, дали отопление:)
Почему выход АС такой маленький? Температура или дрожжи?
Думаю дрожжи. Хотя в последнее время многие жалуются на маленький выход, больше склоняются к качеству сахара.
На третьей минуте прекращаю смотреть после фразы а теперь я всё размешаю , то есть ты всё аэрировал
Не думаю, что это могло оказать значительный эффект.
Михаил, приветствую Вашу любознатедьность, но опыт постввлен некорректно, т.к. все образцы находились в одинаковых условиях: без гидрозатвора, ежедневно перемешивались, ну #2 чуть больше за счет мизерной аэрации. Надо было ## 1и 3 ставить под гидрозатвор, не перемешивать, а только встряхивать. С уважением, Игорь
Спасибо за замечание.
Но смысл был только в аэрации, поэтому все остальные условия я сделал максимально одинаковыми.
Номер 1 и 3 вряд ли контактировали с воздухом из-за прослойки из СО2.
Чисто теоретически только польза в составе воздуха 78 % азот , 20 кислород и пр инертные газы. Опять же происходит перемешивание
Краткое содержание фильма - не мешайте браге бродить на обычной водопроводной воде ))
Это очень кратко:)
@@VinnyPoohov И, судя по замерам СС, верно )) А в целом, конечно лайк !!!!
@@VinnyPoohov Не планируете НБК попробовать?
@@11ab982 не планирую, нет таких объемов.
Есть ролик, как в Нью Йорке сбраживают в открытых медных чанах....
Это уже хенд мейд, крафт....
зы набродит кислот да и всё 🤣
посмотрим:)
Михаил! ;-) эксперимент для тебя. Посмотрел видео где добавляют аммиак и в растворе поднимается пш. Так вот исходя из методов гидропоники и применения лимонной кислоты для уменьшения пш,выходит что от состава воды и примесей пш с лимонной кислотой не стабилен и может прыгать в течение нескольких часов и дней. Прошу провести эксперимент с суслом в течение суток с применением лимонной кислоты и самого дешевого средства для уменьшения пш и стабильного его значения,это электролит из автозапчастей. Как тебе такой опыт? Даже в бассейнах используют электролит, поскольку с ним стабильные значения без скачков.
Да и было бы интересно узнать значения спирта с использованием электролита. :-)
А какая польза от электролита?
Аммиак это азот для дрожжей, лимонка нужна лишь для подкисления и доведения ПШ до 4-5 единиц. То есть основной компонент это азот, а лимонка - вспомогательный.
@@VinnyPoohov лимонка не только для подкисления это и еда, в гидропонике сера это тоже корм,при этом сера это слабый антисептик. При использовании лимонки в гидропонике,корни покрываются какой-то слизью а с электролитом нет. Суть что дас стабильный пш и разница если она будет по сравнению с лимонкой и как это отразится на выходе. Тебе решать;-)
Понял, спасибо за информацию:)
@@VinnyPoohov это тебе спасибо! За всё! ;-)
Чудик, после продува вытаскивал граммы со шлангом. Но залипательно! 👍
Шланг продувал перед тем, как достать.
Смысла нет
Про смысл можно почитать по ссылке на статью.
Брака брака бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка бражка, теперь я ненавижу это слово
Дрожжи гавно конечно...