🌰 LE PARIS-BREST DE CYRIL LIGNAC !!😱 🌰
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- Опубліковано 14 тра 2019
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C'est un des gâteaux préférés des français, et c'est le chef préféré des français 😍 Tous les ingrédients sont réunis pour une recette incroyable ! Essayez ce Paris-Brest et vous n'en ferez plus jamais d'autres ! 😱
La recette a été trouvée dans son livre ! 😊
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
Ingrédients pâte à choux:
190g de lait frais entier
75g de beurre doux
3g de sucre semoule
2g de sel fin
90g de farine
140g d'oeufs
cuisson : 15g d'amandes effilées et quelques noisettes concassées
Ingrédients dorure:
1 oeuf +1 jaune
1 càs d'eau
Ingrédients praliné:
190g de noisettes
120g de sucre semoule
35g d'eau
1 pincée de fleur de sel
Ingrédients crème praliné:
220g de lait frais entier
1 feuille de gélatine
1 càc de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
40g de sucre semoule
40 de jaune d'oeufs
20g de maïzena ou fécule de pomme de terre
165g de beurre doux
150g de praliné
Décor:
100g de chocolat au lait
poudre d'or
sucre glace
N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜 Décoration par : ZODIO MONDEVILLAGE
#charlesetava #dessertdechef #cyrillignac #paris-brest - Розваги
Aller c'est décidé je le fais ce week end 😍 Merci pour cette chouette vidéo !
J’ai suivi la recette de la vidéo mais je me suis retrouvé embêter à la fin car vous ne spécifiez pas qu’il faut ajouter le praliné en 2 fois (donc la quantité à ajouter à chaque fois) ainsi que le beurre qui est rajouté à la crème pâtissière et à la fin pour la transformer en crème mousseline. Je pense que cela pourrait être utile de le noter en description afin que de futur personne ne se trompe pas
Vous êtes géniaux !!
Le cri du coeur !
Aussi mon dessert préféré !!!
Je vais passer un CAP pâtissier, et si je pouvais apprendre auprès de vous, ce serait un immense plaisir !!!🎉
J’aime trop vos vidéos elles sont telement bien expliquées !!! 🥰
Oh merci beaucoup 😃😃😘
Bonjour. Merci pour cette superbe recette! Peut on faire la creme et la couronne de choux la veille et monter le gâteau le lendemain? Merci!
Have you guys seen the croissants and cupcakes from supermoon bakery house?
Parfait comme toujours bisou Charles et Ava d'ailleurs très jolie prénom 😚
Merci beaucoup 😘😘
Bonjour,
Petite erreur, vous indiquez 165g de beurre dans les ingrédients de la crème. Pourtant vous en mettez 2x, comment doser? Dommage pour moi, la réponse arrivera trop tard car je suis en train de la faire...
j'ai le même problème... j'ai mis tout le beurre dans la casserole donc j'ai compensé le beurre pommade à la fin par les blancs d'oeufs montés en neige
J'adore vos vidéos, je connais votre chaîne depuis très peu de temps, mais j'aime vraiment beaucoup vos vidéos. Pour l'instant, je n'ai essayé de faire que la tarte aux pommes de Cédric Grolet et je vais essayer prochainement de faire d'autres recettes. Merci 😉
Merci beaucoup 🙏😃
Alors bon moment pâtisserie, n'hésite pas à nous envoyer des photos de tes desserts, ça nous fait toujours super plaisir de voir que nos vidéos vous sont utiles 😃😃
Il est magnifique !!! Mon dessert préféré 😋😘 merci
Merci!! Avec plaisir 😘 C'est notre dessert préféré aussi 😍
Toutes vos vidéos sont absolument géniales vous êtes pleins de vie et de gourmandise ... cette semaine j'essaye la recette!
nass Feve merci beaucoup!! Ça nous fait super plaisir 🙏😍
Trop cool éclate toi bien 😃 et n’hésite pas à nous envoyer le résultat !
Et bien sûr vos recettes sont UTILES on veut une recette de croissant feuilletée
Farah Asmar merci 😃 ça peut être une super idée !
Mon gâteau préféré 😱😍❤️❤️ il a l’air gavé bon 😍😍😍😍😍
Kellydisney Teamgourmandise une tuerie 😍
Quelles sont les proportions des ingrédients, je ne les vois pas aparaitre - Merci
Mmmm j'adore merci beaucoup charles et ava et bravo 👍👍👍👍
Avec plaisir 😍😘
j’suis bien contente d’avoir découvert votre chaîne il y’a quelques jours avec vos vidéos canapé!!
J’aime beaucoup vos personnalité !! 💪
J’ai bien envie de réaliser vos recettes 😍
Super recette et video ❤ continuer comme ça ! ❤
Helena merci beaucoup 😍😍😘
Un vrai délice, merci pour cette recette 🙂
Charles et Ava merci pour vos vidéo car clairement vous m'aidez à atteindre les résultats espérés que je ne pourrais pas obtenir moi même en lisant le livre de Cyril ! Merci 😘😘😘
Je like avant de regardé de tous les façons c est toujours bien vos vidéos et en plus vous mettez une ambiance de ouf je suis votre plus grande fan
Justine Pillon Aha on arrive à d’ambiance tout seul 😂😘
Bonjour moi sa ne gonfle pas au four c'est chelou
Vous avez assurés merci pour la recette c'est miam miam 👍👍👍 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹😘😘😘😘😘
Merci beaucoup !! 😃😍
Wooow quelle recette ! 😍
Sinon où puis je trouver des cercles à pâtisserie pour la tarte de cedric Grolet par ex?
Clara .hello sur le site de cuisine shop tu trouveras tout ce que tu recherches 😍
J'aime beaucoup trop vos vidéos il faut que je le teste absolument 😍 es ce que vous créez vos propre recette ??
Merci !! 😍😍 On le faisait beaucoup avant, mais en ce moment on préfère les recettes de chefs pour se perfectionner aha 😃
@@charlesava8242 D'accord merci beaucoup mais je me suis toujours demandé comment invente des recette en fonction des mesures et tout ??
Charles, ça passe mieux que les fraises ah ah !!
Totalement 😂😂
Vous êtes trop choux tout les deux , merci pour la recette
Merci beaucoup!! Avec plaisir 😃
Pourriez vous proposer une alternative aux feuilles de gélatine svp (agar agar par exemple) vous êtes au top 😍
Personnellement j'ai déjà fait un Paris Brest avec la crème mousseline sans gélatine! Si tu veux je peux t'écrire la recette sans gélatine
@@anaglk1415 oh oui stp merci bcp 😍😍
@@sarator51
Ingrédients:
500mL de lait
80g de jaunes d'œufs
130g de Sucre
30g de farine
30g de fécule de maïs
250g de beurre pommade
150g de praliné (recette de Philippe Conticini avec moitié noisettes/moitié amandes)
Recette:
Chauffer le lait avec la moitié de sucre.
En même temps, dans un bol mélanger l'autre moitié de sucre avec les œufs ensuite y ajouter la farine et la fécule. Ajouter le lait chaud peu à peu. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement (recette classique de la crème pâtissière). Il faut ensuite filmer la crème et la mettre au frais.
Maintenant l'étape très importante: il faut sortir la crème pâtissière du frigo et la travailler pour qu'elle soit à température ambiante. Pareil pour le beurre! Il est absolument crucial que la crème et le beurre soit à la même température sinon le beurre va figer et la crème mousseline sera ratée. Lorsque la crème et le beurre sont à température ambiante, on commence à battre la crème pâtissière (pour ma part je l'ai fait avec un simple batteur électrique) et progressivement on y ajoute le beurre pommade (vraiment petit à petit) et puis on peut ajouter le praliné. Pour vérifier la texture il faut tracer un trait dans la crème et il doit rester intact. Ensuite il faut la mettre au frais une trentaine de minutes avant de la pocher sur le gâteau :) voilà! C'est la recette de "les pépites de Chloé"
Bonne chance!
Merci beaucoup
@@sarator51 avec plaisir!
Coucou ça semble trop trop bon 😋. Merci
ça l'est !! 😍 avec plaisir 😘
Franchement ça à l'air difficile mais tellement bon, je vais peut être me lancer x)
Sarah Haylijev il est assez technique mais il vaut le coup 😍
Franchement c'est très facile à faire. Tout le monde sait faire chez moi.
Yum yumm
Farah Asmar une tuerie 😍
Merci à vous deux et vous êtes toujours très sympathiques
Merci beaucoup !! 😃
Super vidéo comme d'habitude je vous adore et je vais faire ce week-end le gâteau ai citron vert car il a l'air trop trop bon comme tous ce que vous faites et aussi vous êtes les meilleurs 😁😁😁😁😁
Justin Ledent ah on veut une photo quand tu l’auras fait !😍
@@charlesava8242 oui si je j'ai réussi mais comme vous expliquez super bien je pense qu'il n'y auras pas de problème 😁😁😁
I LOVE IT!!!😍😍😍😍😍
Nous aussi 😍
Encore une très bonne vidéos comme d'hab
Maxence Faucomprez merci 🙏
Super vidéo !! Est-ce que vous pouvez mettre des sous-titres pour des sourds/malentendants svp merci ?😊
C'est une très bonne idée, malheureusement ça nous prendrait un temps monstrueux que nous n'avons pas pour le moment :(
Humm miam 😁😁
une tuerie 😍
Bonjour, Merci énormément pour vos vidéos toujours très sympas et tellement bien faites, claires, rythmées, gaies !... un régal avant la dégustation ;D
Cela dit, j'ai une petite précision à vous demander. Dans cette recette, pour la crème mousseline, il faut 165g de beurre. Or vous mettez un peu de beurre dans la préparation de la pâtissière (min 5'30) puis vous passez la crème au robot avec le beurre pour la monter en mousseline.
Quelle est la quantité de beurre à mettre dans la préparation de la pâtissière ? Est-ce une part des 165g totaux ? si oui, pourriez-vous le préciser svp ?
Merci d'avance et encore un énoooorme bravo et MERCI pour vos recettes ;)
Même question... je suis coincée en pleine recette
@@alexandragimenez9445 c'est la même question
Merci pour la réponse
Super vidéo est comme d'habitude je vous adore
solenn lefebvre merciiiii! 🙏🙏😍
Merci beaucoup pour cette nouvelle recette ! Je me demandais si cette recette pouvait également convenir à des petits choux de Paris-Brest individuels. Merci par avance pour votre réponse !
Avec plaisir !! 😃 Oui totalement !!
Entre celui-ci et celui de Phillippe Conticini, lequel conseillez-vous pour les amoureux de praliné ?
Coucou j adore ce gateau et cyril lignac j etais contente de le retrouver dans le patissier professionnel il me manque les noisettes mais je ferai ce gateau dimanche merci les amoureux pour votre partage gros bisous
Alors bon moment pâtisserie!! 😍😘
que oui je renifle tout 😁 et quand on est invités ça fait parfois désordre, et ce n'est pas apprécié. Mais je ne peux pas m'en empêcher !
je viens de découvrir votre chaîne... bravo !
Bonjour Charles et Ava,
Pour commencer continuez comme ça, je trouve le principe super sympa et j'aime beaucoup votre bonne humeur!
Petite question, je compte m'equiper d'un robot pastissier.
Si je ne me trompe vous aviez un kitchenaid, mais vous etes passes sur un smeg... pas de regret? Une raison particuliere?
J'espere vraiment avoir une reponse!
Merci beaucoup et continuez a nous régaler!!!
Bonjour Alexandre ! :)
Pas de raison particulière ni de regret! Notre kitchen aid se faisait vieux et on a eu envie de changer de "style" de robot :) Les deux sont vraiment top, il n'y a pas de mauvais choix! :)
Belle journée et merci beaucoup pour le soutien 😘
Bonjour Ava et Charles vos vidéos sont top 🔝 pouvez faire une fois une vidéo avec tous les ustensiles indispensables pour la pâtisserie merci à bientot
L love you Charles ava
❤️❤️
Bonjour Charles et Ava . Votre chaîne ne se nomme plus Charles et Ava ? Bravo pour tout 💕💕💕
Problème technique 😞
Defi tente
Suivi de la recette a la virgule pres
LA PERFECTION !!!
Merci bcp
Il est trop beau votre Paris Brest 🤪🤪😍😍😍😍en plus j'adore le Paris Brest
Merci !! 😍
@@charlesava8242 de rien 😍
Honnêtement vos recettes de chef pas à pas didactiques font mon bonheur !
9m
😛🥳
Merci beaucoup pour cette vidéo, j'adore le Paris Brest mais malheureusement je n'ai pas un robot assez puissant... Continuez les recettes de Chefs, c'est les meilleurs mais aussi les vidéos comme dimanche c'était super... 😍😍😍
YANNOU 18 merci beaucoup!! 🙏 merci sans robot « puissant » c’est tout à fait possible de le faire !! On va continuer !! 💪🏻 encore merci 😘
Ouais faut juste avoir des bons bras x)
Est ce que le praliné pour la crème mousseline est celui qu'on a fait juste avant?
Merci beaucoup pour la recette elle est super!
Oui c'est bien celui là 😁
Oui c’est super, je l’adore 😍
Et si on n'a pas de robot ? 😅
🍰
C’est dommage pour la gélatine. Est-ce qu’on peut s’en passer ? Est-ce que la recette classique d’un paris-brest en contient ?
Oui on peut s'en passer!! Les paris-brest en boutique en contiennent souvent pour qu"ils tiennent toute la journée en vitrine :) , mais on peut largement s'en passer
Charles Fraboulet ok. Merci pour la réponse...
Pink Cappuccino X
Super vidéo j’adore
Vous pourrait faire des fruit sculpter a la cedric grolet svp🙏😍
Ben Mellul c’est en projet 🙏😍
Charles tu m'as fait trop rire quand t'as dit ''je dirais même sur le podium'' alors qu' Ava venait de dire que le Paris Brest était dans le top 3 😂😂😂 et oui Charles podium= 3 places = top 3
😂😂 merci de m'aider à lui expliquer 😂
@@charlesava8242 de rien je n'aime pas laisser les gens dans l'ignorance 😂😂
@@charlesava8242 .
Super vidéo ! La recette est pour combien de personnes ? Merci :)
Merci !! 6 personnes ( ou 4 gourmands 😂)
Coucou tous les deux ! J’ai une petite question : pour faire le praliné, qu’est ce que vous utilisez comme mixeur ? Le mien surchauffe et s’arrête...
Recette parfaite qui arrive pile pour un anniversaire pour lequel je m’occupe du dessert !!! Merci ! Continuez vous êtes géniaux ! 😁
Lalie Lalo notre robot coupe est un SMEG et il fonctionne super bien, c’est dur de trouver un bon robot mais une fois que tu l’auras... JACKPOT 🎉😍
Charles Fraboulet Merci beaucoup pour votre réponse aussi rapide ! (Vivement Noël pour le robot alors ! 😂)
Svp je dois le faire pour le week-end pour un intolérant au lactose dont le beurre. Est ce que cette crème est bonne à la margarine ? Ou est ce mieux de faire celle de Philippe conticcini ?? Merciiii
Bonjour , est ce que nous sommes obligés de mettre de la gélatine dans la mousline ?
40 jaune d oeuf ca fait bcp non pour la creme praliné????
j adore vos video et j apprends bcp merci mais cependant ce que je reproche c est que les ingrédients pour les différentes parti ne sont pas proportionnel on a toujours plus de ca ou de ca, exemple avec cette recette j avais de quoi faire deux fois plus de pate chou que de creme praliné!!!!
Vous êtes merveilleux ainsi que votre gâteau 👍👍👍👍👍😍😍😍😍😍😍😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Oh merci beaucoup 😍😍
Ca donne envie !! Mais faut vraiment être équipe pour pâtissier 👨🍳
On peut faire beaucoup de choses à la main ! Mais c'est vrai qu'il y a un petit "minimum" à avoir (poches à douille, douilles..) :)
In English???
one day maybe :)
Can you please give me recipe for English and instruction
Un travail toujours au top 👌🏼😍😍
Je renifle aussi tout ce que je mange 😂
je le ferais pour la fêtes des pères merci il a l'air super bon !!!
Par contre j'ai l'impression qu'il est minuscule le gâteau
Sarah Haylijev non franchement largement suffisant pour 6 personnes 😃
Ah cool :)
Moi je double toujours les recettes 😂 on est 5 gourmands 🤣
Ca m a tue c 'est le top
Bonjour, J'ai fait le paris brest mais je n'ai pas réussi a faire la crème pâtissière épaisse. Avez vous des conseils ?
Merci
Bonjour peut on faire le praliné avec de la poudre de noisette? Si oui dois-je sauter l'étape du sablage? Merci pour votre reponse
Je suis le seul à avoir remarqué que le nom de la chaîne a changé ??🤔
pedalo ArToX Aha non on a remarqué nous aussi 😜😃
Charles tu as vraiment de la chance d'avoir Ava
Nicolas VTL merciiii (Ava 😜)
La poudre d'or est comestible ?
Bonjour,
Le beurre que vous incorporez à la fin pour monter la pâtissière est en + des 165g?
Pour le praliné il faut enlever la peau des noisette ?
J ai envie d essayer , mais où sont les quantités ?
Bonjour, l'autre moitié du lait pour la crème mouseline on la met quand?
Il aurai été mieux d’indiquer les quantités des ingrédients comme le beurre et le pralin divisé en 2 fois alors que vous dites juste « ajouter le beurre « « ajouter le pralin »
Ça porte à confusion.. 😮
J'espère que votre voyage a l'ile Maurice c'est bien passer et je vous est suivi tout la semaine sur instagram
solenn lefebvre oui c’était trop bien 😍
ben au top comme d'habitude pouce bleu les amoureux
Merci !! 🙏😃
😂😂
Vos recettes sont UTILES on veut une recette de croissant à l’amande
La pate n’est pas monté quel conseil avez vous pour qu’elle monte ?
Comme d'habitude une tuerie vos vidéos, une petite suggestion pour la prochaine fois, vous pourriez tenter la Pavlova de Amaury Guichon ?
Merci !! On attend que notre commande de son bouquin arrive et pourquoi pas... 😃😃😃
@@charlesava8242 bon courage en tout cas pour le côté technique 😉
😍
😃😃😍
Le podium ou le top 3 🤣
On lui expliquera un jour 😂😂
La pâte n'a pas bien gonflé et pourtant elle est quasi cramée. Pas très appétissant.
Combien de beurre dans la crème pâtissière lorsque l'on a déjà rajouté la gélatine dans la casserole ? Il y a que les 165g de beurre doux pour la mousseline dans votre recette écrite
Religieuse caramel beurre salé C. Michalak
C'est prévu !! 😃
Merci, ça me ferait super plaisir
Même moi apprenti pâtissier j'aurai du mal à le refaire aussi bien que vous.
André Carpentier c’est gentil 🙏 mais on est sûr que tu en es capable et avec tout ce que tu vas apprendre encore bien mieux que nous ! 💪🏻💪🏻😃
@@charlesava8242 je te remercie.
Bonjour, ou trouve t-on les quant des ingrédients? Merci
Hey salut, c'est un paris Brest pour combien de personnes ?
bonjour c'est possible d'avoir la quantité des ingrédients pour faire la pâte à choux svp merci
Des petits champignons 😍😍😍😍😍
Aha exactement 😃😃😍
Y a une erreur dans la recette : au moment du sablage, quand le sucre cristallise autour des noisettes : on arrête tout, on stoppe le feu, on renonce à sa recette de base et on bouffe l'intégralité en philosophant en cherchant meilleur goût que ça (PS : team sniffeur de bouffe aussi 🖐)
😂😂 t'as totalement raison, méga grosse erreur 😂👌🏻
👍👍👍🖐🖐
Votre recette est valable, mais je n'apprécie pas vraiment la forme escargot ..
First
Zepekenio Savastano 🎉
Moi aussi j’adore les odeurs des plats mais faut faire attention ds certaines cultures ça ne se fait pas
Super paris Berset (ps: ajouter le beurre très froid en petit dé à la fin est mieux d’après conticcini
Ah oui, on ne savait pas tu fais bien de nous le dire ça évitera à Ava de tout renifler 😂
Effectivement, on le dit sur les vidéos du chef Conticini mais quand on utilise les recettes d'un autre chef, on respecte son travail et donnons ses propres techniques :)