Conticini en Live 11 - Le Paris-Brest !
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- Опубліковано 6 лют 2025
- Cette semaine, je suis ravi de vous présenter ma recette du Paris-Brest, sans doute l’une de mes recettes les plus demandées !
Généreux, gourmand … pas bon du tout !
➡️ Retrouvez le déroulé complet à télécharger au format pdf sur notre site internet www.philippeconticini.fr rubrique “Live“ !
➡️ Je vous donne rendez-vous mercredi prochain, le 30 novembre 2022, pour découvrir ma version du tiramisu ! 👌🏼
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Régalez-vous et surtout éclatez-vous !
Philippe Conticini
Bonjour Monsieur Conticini je vous aime tellement chef, vous etes une personne avec un grand coeur, c'est reconfortant de se dire qu'il n'y a pas que des gens mauvais il y a aussi des gens gentille comme vous, et je tenais a vous dire merci pour tout ce partage, pour nous transmettre tout votre savoir, vous avez un talent incroyable, je vous suis depuis le debut des lives, et j'ai acheté il y a quelques années votre livre "SENSATIONS" ma bible, une merveille j'y prends grand soin, j'ai déjà fait votre Paris-Brest et plus particulièrement votre Praliné amandes-noisettes une tuerie intersidéral c'est tellement addictif, vous êtes le meilleur de tous ❤❤❤
C'est ce paris brest qui m'a donné envie d'approfondir mes connaissances en pâtisserie ...c'est toujours un plaisir de vous voir chef ...merci!
Un petit coucou à Hélène quand même 😁...
Quand on vous regarde, on croirait que c, est simple comme bonjour. Chef, votre commis il est vraiment au top, un jeune homme remarquable. Merci pour tout votre savoir, en ce qu, il me concerne, vous êtes les meilleurs,vous avez l,amour du métier et ça c, est de loin le plus important.Bonne journée à toute votre équipe.👑🏆👍💞💞
Olala cette technique, tous ces gestes sont parfaits ! Magnifique a regarder un chef cuisiné !
Mon péché mignon,!
J'adooore !
Depuis toute petite
Le paris Brest..
Je fonds pour cette pâtisserie 🥰🥰
Merci beaucoup de votre partage. Comme vous le dites souvent, je vous répète : vous êtes top! Tuyet de Suisse.
Merci à vous deux, vous êtes incroyables, hâte de voir le prochain live.
Je vous adore !! Je suis contente de voir que vous nous partagez votre savoir faire !! heureuse davoir des explications si precises !!!!
je fais cette recette depuis 6 ans. J'ajoute personnellement des noix de pécan caramélisées et je peux vous dire que c'est une tuerie.
J'adore ce gâteau, une tuerie de délices
Une merveille ! 😍
Votre premiere recette partagé en video sur youtube ma permis de comprendre ce que je faisais et surtout de faire une mousse au chocolat qui bat toute concurrence !!
Bonjour Chef,
Merci pour toutes ces explications, j’ai réussi à faire ce Paris-Brest grâce à vous.😘😘
J’ai une question : peut-on congeler la crème ?
Rohhh ça doit être une tuerie !! 😍
Ce chef est incroyable !!
Se sens du partage , merci chef .
Le mec a côté du maitre est pressé d'en finir avec la recette sans donner aucune importance au détail heureusement que mr conticini est là pour le calmer ca se voit qu'il n'a aucune envie de retransmettre ce qu'on lui a appris
Bravo Ragazzi! 👏👏👏
Merci à vous !
Brilliant !
grazie!
Pour ceux qui sont intéressés par la cuisson des éclairs dans un four ménager. Préchauffez le four à 200C chaleur statique avec une pierre pizza ou deux plaques métalliques de four retournées. Pulvérisez les éclairs avec une bombe à graisse, enfourner 10mins directement sur la pierre ou plaque retournées puis faites descendre la temp à 160C et gardez 50mins. Entrouvrez le four( placez une cuillère en bois pour garder le four un peu ouvert) et laissez les choux encore 10mins. Enlevez les et laissez refroidir à temp ambiante.
Pourquoi directement sur une plaque chaude et non pas enfourner sur plaque froide ? Merci en tout cas
@@sergioramos8453 le pochage des éclairs sera effectué sur une 3eme plaque froide. Le but d’avoir les deux plaques ou la pierre dans le four est pour faire un genre de batterie de chaleur pour simuler un four à sole et donner une pousse de chaleur directe aux éclairs vue que l’air est un mauvais conducteur de chaleur ( mettre votre main dans un four préchauffé à 200C n’est pas aussi terrible que toucher une plaque qui est à temp de 120C). J’espère que j’ai bien répondu et de rien.
Superbe conseil ! J'essaierai ça 😉👍 merci ☺️
@@CaptainC0rrupt pourquoi cuire des éclairs est plus compliqué que cuire un Paris-brest ? Ce sont pourtant, tous les 2, de la pâte à choux.
@@thierrynakache je ne sais pas vraiment. Mais je crois c’est du à la forme.
The Batman's Penguin making pastry chef😂
شكرا جزيلا على الوصفة 😍😍😍
C'est possible svp , la liste des ingrédients avec les quantités merci 🙏🌺
Peut on faire les choux avec une farine sans gluten .Merci
Concernant la feuille de gélatine, quel est le poids de vos feuilles ?
J’ai réalisé la recette aujourd’hui, je voudrais signaler une erreur sur la quantité de farine dans le craquelin. Il me semble que c’est autant de farine que le sucre non? 50g et non 110g.
Et les quantités svp pour la recette
Merci mais je trouve toujours aucun pdf sur le site.
Bonjour
On peut avoir la recette ou ?
Je ne trouve pas
C est l automne...
Vous ne donner pas les quantités ?
It's in his Instagram
BJ pourquoi congeler le beurre svp merci
Pour faire créer un choc thermique avec la crème chaude, faisant développer davantage les saveurs.
@@gounonbastien2556 merci beaucoup.. je ne savais pas 👍